İZOVALERİK ASİT

CAS NO.: 503-74-2
EC/LIST.: 207-975-3

β-metilbutirik asit veya daha yaygın olarak izovalerik asit olarak da bilinen izovalerik asit, (CH3)2CHCH2CO2H kimyasal formülüne sahip dallı zincirli bir alkil karboksilik asittir.
İzovalerik asit, kısa zincirli bir yağ asidi olarak sınıflandırılır. Diğer düşük moleküler ağırlıklı karboksilik asitler gibi, İzovalerik asit de hoş olmayan bir kokuya sahiptir.
Bileşik doğal olarak oluşur ve peynir, soya sütü ve elma suyu gibi birçok gıdada bulunur.

İzovalerik asit, bir C5, dallı zincirli doymuş yağ asididir.
İzovalerik asit, bir bitki metaboliti ve bir memeli metaboliti olarak bir role sahiptir.
İzovalerik asit, kısa zincirli bir yağ asidi, bir metilbütirik asit ve bir dallı zincirli doymuş yağ asididir.
İzovalerik asit, bir izovaleratın konjuge asididir.

İzopentanoik asit, nüfuz edici bir kokuya sahip renksiz bir sıvıdır.
İzovalerik asit suda az çözünür.
İzovalerik asit metaller ve dokular için aşındırıcıdır.

İzovalerik asit, çok çeşitli bitkilerde ve uçucu yağlarda bulunan doğal bir yağ asididir.
İzovalerik asit, suda az çözünür, ancak en yaygın organik çözücülerde iyi çözünür, berrak renksiz bir sıvıdır.
İzovalerik asidin, Faroe Adaları'nda sıklıkla tüketilen bir tür olan pilot balinalardan elde edilen izovalerik asidin, Faroe Adaları popülasyonunda uzun süreli gebelikte olağandışı beslenme faktörü olabileceği öne sürülmüştür.
Daha önce yapılan çalışmalarda n-3 çoklu doymamış yağ asitlerinin yüksek alımından kaynaklandığı ileri sürülmüştür, ancak yağ asidi verileri eikosapentaenoik asit (EPA) ve dokosahekzanoik asit (DHA) için Faroe ve Norveçlilerin kan lipidleri türü açısından gözden geçirilmiştir. yenen balık (çoğunlukla EPA'dan çok daha yüksek DHA'ya sahip yağsız beyaz balık); popüler yağsız balık, bu nedenle, insan biyokimyası üzerinde belirgin bir etki yaratmak için muhtemelen çok az EPA sağlar (PMID 2646392).
İzovalerik asidin, doğuştan gelen bir metabolizma hatası olan izovalerik asidemi ile ilişkili olduğu bulunmuştur.

İzovalerat veya delfinik asit olarak da bilinen izovalerik asit, metil dallı yağ asitleri olarak bilinen organik bileşikler sınıfına aittir.
Bunlar, bir metil dalı olan bir asil zincirine sahip yağ asitleridir.
Genellikle doymuşturlar ve yalnızca bir veya daha fazla metil grubu içerirler.
Bununla birlikte, metil dışındaki dallar mevcut olabilir.
Bir literatür taramasına dayanarak, İzovalerik asit hakkında önemli sayıda makale yayınlanmıştır.

3-metilbutanoik asit, 1-pentanoik asit veya delfinik asit olarak da bilinen izovalerik asit, birçok bitkide, uçucu yağlarda, eski şerbetçiotunda, ayak terinde ve bazı peynirlerde bulunan doğal bir yağ asididir.
İzovalerik asit, genellikle peynirli (özellikle yaşlı sert peynirlere atıfta bulunur) veya "spor çorapları" olarak tanımlanan keskin bir aroma ile karakterize edilir.
Birada, izovalerik asidin lezzet eşiği, tadımcının duyarlılığına göre değişen 0.1-1.5 mg/l gibi geniş bir aralıktadır.
İzovalerik asit, şerbetçiotu reçinelerinin oksidasyonunun bir ürünüdür ve genellikle uzun bir süre boyunca oksijene maruz kalan şerbetçiotlarında oldukça belirgindir.
İzovalerik asit ayrıca Brettanomyces mayaları tarafından kontaminasyonun veya fermentasyonun bir yan ürünüdür.
Brettanomyces'e bakınız.
Birada izovalerik asidin varlığı genellikle bir kusur olarak kabul edilir, ancak bazı İngiliz tarzı biralarda arka plan notu olarak uygun kabul edilir ve Brettanomyces ile bilerek fermente edilmiş biralarda daha güçlü olabilir.
Biradaki aşırı izovalerik asit, yabani maya enfeksiyonlarını önlemek için uygun şerbetçiotu depolaması ve temiz demleme uygulamaları ile en iyi şekilde önlenir.
Oksijen, şerbetçiotunda izovalerik asit oluşturan katalizör olduğundan, tüm şerbetçiotu soğukta saklanmalı ve havaya maruz kalmalarını sınırlamak için sıkıca paketlenmelidir.

Erime noktası:-29 °C (yanar)
Kaynama noktası:175-177 °C (yanar)
Yoğunluk 20 °C'de 0,925 g/mL (lit.)
buhar basıncı 0,38 mm Hg ( 20 °C)
kırılma indisi n20/D 1.403(lit.)
FEMA 3102 | İZOVALERİK ASİT
Parlama noktası:159 °F
saklama derecesi. +30°C'nin altında saklayın.
çözünürlük 48g/l
sıvı formu
pka4.77(25℃'de)
renk Berrak renksiz ila hafif sarı
Özgül Ağırlık0.928 (20/20℃)
PH3.1 (10g/l, H2O, 25℃)
patlama limiti1.5-6.8%(V)
Suda Çözünürlük 25 g/L (20 ºC)
Merck 14,5231
JECFA Numarası259
BRN 1098522

İzovalerik asit, çok yıllık çiçekli bitki kediotu (Valeriana officinalis)'in küçük bir bileşenidir ve ondan önemsiz adı izovalerik asittir: hoş olmayan kokusunu paylaşan bir valerik asit izomeri.
Bu bitkinin kurutulmuş kökü antik çağlardan beri tıbbi olarak kullanılmaktadır.
Kimyasal kimlikleri ilk olarak 19. yüzyılda, beş karbonlu amil alkolleri içeren fuzel alkol bileşenlerinin oksidasyonu ile araştırılmıştır.

İzovalerik asit, 3-metilbütanoik asit ile eşanlamlıdır.
İzovalerik asit, valerik asidin izomeri olarak da adlandırılır.

İzovalerik asit güçlü keskin bir peynirli veya terli kokuya sahiptir, ancak uçucu esterleri I düşük konsantrasyonlarda hoş kokulara sahiptir ve meyve aroması ve parfüm endüstrisinde öz olarak yaygın olarak kullanılır.
Koku tespiti çok düşük konsantrasyondadır ve Saldırgan Koku Kontrol Yasasına göre kötü kokulu maddeler olarak kabul edilir.

0,001 ila 0,01 ppm'lik bir koku alma konsantrasyonu ile 2,5 ila 3,5 arasında "Koku yoğunluğu".

İzovalerik asit, 0.001 ila 0.00005ppm arasındaki konsantrasyonda koku alma ile tespit edilebilir.

İzovalerik asit kokusu, peynir, ter, ayak ya da yaşlılığa bağlı ağız kokusuna benzer bir rahatsızlığa sahip rahatsız edici bir kokudur.

İzovalerik asit de ayak kokularına neden olan bir maddedir.

İzovalerik asit, 2.4g/100ml seviyesinde suda çözünmeyen zayıf bir bileşiktir.
İzovalerik asit, polar çözücüler yerine polar olmayan çözücülerde daha iyi çözünen en düşük moleküler ağırlıklı karboksilik asittir.

İzovalerik asit güçlü keskin peynirli veya terli bir kokuya sahiptir, ancak etil izovalerat gibi uçucu esterleri hoş kokulara sahiptir ve parfümeride yaygın olarak kullanılır.
İzovalerik asit, Brettanomyces mayaları kullanılarak yapıldığında şaraba eklenen birincil aromadır.
Brettanomyces mayaları tarafından üretilen diğer bileşikler arasında 4-etilfenol, 4-vinilfenol ve 4-etilguaiakol bulunur.
Şarapta aşırı izovalerik asit, terli, kösele veya "ahır gibi" kokabileceğinden, genellikle bir kusur olarak görülür, ancak küçük miktarlarda dumanlı, baharatlı veya tıbbi kokabilir.
Bu fenomenler, herhangi bir Brettanomyces mayasını öldürerek, örneğin steril süzme, nispeten büyük miktarlarda kükürt dioksit ve bazen sorbik asit ilavesiyle, tüm mayaları öldürmek için yeterli güçte müstahkem bir şarap vermek üzere alkollü içkiyle karıştırarak önlenebilir. bakteri veya pastörizasyon yoluyla.
İzovalerik asit birada da bulunabilir ve bazı İngiliz tarzı biralar dışında, genellikle bir kusur olarak kabul edilir.
İzovalerik asit, şerbetçiotu reçinelerinin oksidasyonu veya mevcut Brettanomyces mayaları ile üretilebilir.

Bileşiğin gıda katkı maddesi olarak güvenliği, olası alım seviyelerinde herhangi bir endişe olmadığı sonucuna varan bir FAO ve WHO paneli tarafından gözden geçirildi.

IUPAC ADI:

3-Metilbütanoik asit
 
3-metilbütanoik asit
 
3-Metilbütirik asit
 
3-METİLBUTİRİK ASİT
 
izovalerik asit
 
izovalerik asit
 
izovalerik asit
 
izovalerik asit
 

EŞ ANLAMLI:

1098522 [Beilstein]
207-975-3 [EINECS]
3-Metilbütanoik asit [ACD/IUPAC Adı] [Wiki]
3-Methylbutansäure [Almanca] [ACD/IUPAC Adı]
3-Metilbütirik Asit
3-Metil-n-bütirik asit
503-74-2 [RN]
Acide 3-méthylbutanoïque [Fransızca] [ACD/IUPAC Adı]
Butanoik asit, 3-metil- [ACD/Dizin Adı]
izovalerik asit