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Numéro de registre CAS : 11138-66-2
Numéro E : E415
Numéro CE : 234-394-2
Numéro MDL : MFCD00131256
NACRES : NA.25
APPLICATIONS
La gomme de xanthane KELTROL est une gomme de xanthane clarifiée de qualité alimentaire de 80 mesh adaptée à une utilisation dans les préparations alimentaires où une hydratation rapide est requise.
De plus, la gomme de xanthane KELTROL fournit des solutions claires, confère une viscosité de solution élevée à de faibles concentrations de gomme et a un profil de rhéologie pseudoplastique.
La gomme xanthane KELTROL est recommandée pour les vinaigrettes, les marinades claires et les boissons.
La gomme de xanthane KELTROL à base de nature tire son nom de la bactérie Xanthomonas campestris, que l'on trouve couramment sur le chou.
Maintenant produite par fermentation, la gomme de xanthane KELTROL empêche les aliments et les boissons de se séparer car elle ajoute de la viscosité, de la sensation en bouche, de la stabilité de l'émulsion et de la texture.
La gomme xanthane KELTROL agit comme stabilisant et épaississant.
De plus, la gomme xanthane KELTROL est un polysaccharide de haut poids moléculaire produit par fermentation microbienne.
La gomme xanthane KELTROL possède des propriétés de suspension et montre une compatibilité en présence de tensioactifs anioniques, amphotères et non ioniques et de fortes concentrations de sel.
La gomme xanthane KELTROL offre une stabilité sur une large gamme de pH et de températures et une résistance à la dégradation enzymatique.
La gomme xanthane KELTROL trouve une application dans la formulation de lotions, crèmes, masques et packs pour le visage, dentifrice, shampooing, maquillage, mascara et eye-liner.
En outre, la gomme de xanthane KELTROL est utilisée dans les gels douche, les nettoyants pour le corps, les mousses à raser, les lotions solaires, les écrans solaires et les produits de soins capillaires.
La gomme xanthane KELTROL aide à prévenir la séparation de l'huile en stabilisant l'émulsion, bien qu'elle ne soit pas un émulsifiant.
De plus, la gomme xanthane KELTROL aide également à suspendre les particules solides, telles que les épices.
La gomme de xanthane KELTROL aide à créer la texture agréable de nombreuses crèmes glacées, ainsi que la gomme de guar et la gomme de caroube.
La gomme de xanthane KELTROL est également une méthode préférée pour épaissir les liquides pour les personnes souffrant de troubles de la déglutition, car elle ne modifie pas la couleur ou la saveur des aliments ou des boissons.
La gomme xanthane KELTROL est un produit à rhéologie fluide qui donne des solutions transparentes.
Par rapport au xanthane conventionnel, la gomme de xanthane KELTROL permet d'obtenir des solutions avec un aspect plus lisse, moins filandreux et moins collant au frottement.
La gomme de xanthane KELTROL a des applications typiques pour les gels douche, les savons liquides, les crèmes solaires, les lotions et les crèmes, le maquillage des yeux et les produits de soins capillaires.
Référence en matière d'épaississement et de stabilisation, la gomme xanthane KELTROL, de par sa structure moléculaire, présente une excellente stabilité au pH - jusqu'à pH 2,8.
Le comportement d'écoulement pseudoplastique de la gomme de xanthane KELTROL fournit des viscosités élevées à de faibles taux de cisaillement pour améliorer la suspension et l'émulsification, et de faibles viscosités à des taux de cisaillement élevés donnent de bonnes propriétés d'écoulement lorsqu'elles sont versées.
La légère augmentation de la viscosité résultant de niveaux d'utilisation très faibles donne la sensation d'un corps amélioré.
Le degré élevé de pseudo-plasticité de la gomme de xanthane KELTROL signifie que la boisson aura du corps, mais ne masquera pas le système de saveur, ce qui se traduira par une excellente « pop » de saveur telle que conçue.
gomme xanthane KELTROL;
• Assure la stabilité
• Améliore ou modifie les qualités texturales
• Améliore les caractéristiques de coulée et d'adhérence
La gomme xanthane KELTROL, 1%, peut produire une augmentation significative de la viscosité d'un liquide.
Dans les aliments, la gomme de xanthane KELTROL est courante dans les vinaigrettes et les sauces.
La gomme xanthane KELTROL aide à prévenir la séparation de l'huile en stabilisant l'émulsion, bien qu'elle ne soit pas un émulsifiant.
La gomme de xanthane KELTROL aide à suspendre les particules solides, telles que les épices.
La gomme xanthane KELTROL aide à créer la texture désirée dans de nombreuses crèmes glacées.
Le dentifrice contient souvent de la gomme de xanthane KELTROL comme liant pour garder le produit uniforme.
La gomme de xanthane KELTROL aide également à épaissir les substituts d'œufs commerciaux à base de blancs d'œufs, pour remplacer la graisse et les émulsifiants présents dans les jaunes.
En outre, la gomme xanthane KELTROL est une méthode préférée pour épaissir les liquides pour les personnes souffrant de troubles de la déglutition, car elle ne modifie pas la couleur ou la saveur des aliments ou des boissons aux niveaux d'utilisation typiques.
Dans la cuisson sans gluten, la gomme de xanthane KELTROL est utilisée pour donner à la pâte ou à la pâte le caractère collant qui serait autrement obtenu avec du gluten.
Dans la plupart des aliments, la gomme de xanthane KELTROL est utilisée à des concentrations de 0,5 % ou moins.
La gomme xanthane KELTROL est utilisée dans une large gamme de produits alimentaires, tels que les sauces, les vinaigrettes, les produits à base de viande et de volaille, les produits de boulangerie, les produits de confiserie, les boissons, les produits laitiers, etc.
Dans l'industrie pétrolière, la gomme xanthane KELTROL est utilisée en grande quantité pour épaissir les boues de forage.
Ces fluides transportent les solides coupés par le trépan vers la surface.
La gomme xanthane KELTROL offre une excellente rhéologie "bas de gamme".
Lorsque la circulation s'arrête, les solides restent en suspension dans le fluide de forage.
L'utilisation généralisée du forage horizontal et la demande d'un bon contrôle des solides forés ont conduit à son utilisation étendue.
La gomme xanthane KELTROL a été ajoutée au béton coulé sous l'eau, pour augmenter sa viscosité et éviter le lessivage.
En cosmétique, la gomme xanthane KELTROL est utilisée pour préparer des gels aqueux.
La gomme xanthane KELTROL est également utilisée dans les émulsions huile-dans-eau pour améliorer la coalescence des gouttelettes.
La gomme de xanthane KELTROL fait l'objet de recherches préliminaires pour ses utilisations potentielles dans l'ingénierie tissulaire pour construire des hydrogels et des échafaudages soutenant la formation de tissus tridimensionnels.
La gomme xanthane KELTROL est un polysaccharide anionique composé d'un squelette β-(1→4)-D-glucopyranose glucane avec des chaînes latérales de (1→3)-α-D-mannopyranose-(2→1)-β-D-glucuronique acide-(4→1)-β-D-mannopyranose sur des résidus alternés.
Environ la moitié des résidus de mannose terminaux sont 4,6-pyruvés tandis que la plupart des résidus de mannose internes sont 6-acétylés.
Ses propriétés en font un composant de matrice utile pour les systèmes d'administration de médicaments.
La gomme de xanthane KELTROL forme des suspensions de médicaments stables dans des milieux aqueux et des gels mous avec de la gomme de caroube ou de la gomme de guar.
La gomme de xanthane KELTROL imite la texture des lipides et est utilisée comme témoin dans des expériences où les voies de signalisation initiées par la consommation de réactifs contenant des lipides sont étudiées chez la souris.
La gomme xanthane KELTROL est utilisée comme épaississant et gélifiant dans les aliments.
De plus, la gomme xanthane KELTROL augmente la capacité de rétention d'eau des aliments.
De plus, la gomme xanthane KELTROL est largement utilisée dans l'industrie de la boulangerie et de la pâtisserie.
La gomme de xanthane KELTROL est utilisée dans les produits en poudre, les produits de type ketchup, mayonnaise et sauce, les mélanges de fruits et les boissons.
La gomme de xanthane KELTROL est utilisée comme ingrédient épaississant et stabilisant pour empêcher les ingrédients de se séparer.
De plus, la gomme xanthane KELTROL empêchera la formation de cristaux de glace dans la crème glacée maison.
La gomme xanthane KELTROL est un ingrédient courant dans les produits de boulangerie sans gluten (gâteau, pizza, ...).
La gomme xanthane KELTROL est soluble dans l'eau chaude et froide.
De plus, la gomme xanthane KELTROL est très résistante aux variations de température.
La gomme de xanthane KELTROL est un polysaccharide avec une grande variété d'utilisations, y compris comme additif alimentaire courant.
La gomme de xanthane KELTROL est un agent épaississant puissant et a également des utilisations comme stabilisant pour empêcher les ingrédients de se séparer.
De plus, la gomme de xanthane KELTROL est un polysaccharide avec une grande variété d'utilisations, y compris comme additif alimentaire courant.
La gomme de xanthane KELTROL est un agent épaississant puissant et a également des utilisations comme stabilisant pour empêcher les ingrédients de se séparer.
La gomme xanthane KELTROL peut être produite à partir d'une gamme de sucres simples en utilisant un procédé de fermentation, et tire son nom de la souche de bactéries utilisée dans ce processus : Xanthomonas campestris.
De plus, la gomme xanthane KELTROL aide à prévenir la séparation de l'huile en stabilisant l'émulsion, bien qu'elle ne soit pas un émulsifiant.
La gomme de xanthane KELTROL aide également à suspendre les particules solides, telles que les épices.
La gomme de xanthane KELTROL aide à créer la texture agréable de nombreuses crèmes glacées, ainsi que la gomme de guar et la gomme de caroube.
En outre, la gomme de xanthane KELTROL est une méthode préférée pour épaissir les liquides pour les personnes souffrant de troubles de la déglutition, car elle ne modifie pas la couleur ou la saveur des aliments ou des boissons.
La gomme xanthane KELTROL est principalement utilisée comme épaississant pour augmenter la viscosité d'un liquide sans modifier les autres propriétés des aliments, comme dans les boissons aux fruits, les concentrés de jus de fruits, les sauces et les vinaigrettes.
La gomme de xanthane KELTROL agit également comme émulsifiant pour aider à prévenir la séparation de l'huile et de l'eau, améliorer la stabilité des protéines, empêcher le flottement des graisses et empêcher la précipitation des protéines en stabilisant l'émulsion H/E grâce à ses groupes lipophiles et hydrophiles.
De telles applications sont dans les boissons protéinées et lactées.
La gomme de xanthane KELTROL n'est pas utilisée comme agent gélifiant en raison de sa faible force de gel ou de sa force presque non gélifiante, mais elle peut former un gel caoutchouteux ferme avec la gomme de caroube, avec une concentration de 0,5 %, respectivement.
Avec les propriétés de résistance à l'acide, à l'alcali, au sel, à la chaleur et aux enzymes ; En plus de la multifonctionnalité de la suspension, de l'émulsification, de la stabilité et de l'épaississement, la gomme xanthane KELTROL est la gomme la plus utilisée sur le marché alimentaire et également largement utilisée pour épaissir la boue de forage, les textiles et les cosmétiques.
-Amincissement par cisaillement
La viscosité des solutions de gomme xanthane KELTROL diminue avec des taux de cisaillement plus élevés.
C'est ce qu'on appelle l'amincissement par cisaillement ou la pseudoplasticité.
Cela signifie qu'un produit soumis à un cisaillement, que ce soit par mélange, agitation ou mastication, s'amincit.
Lorsque les forces de cisaillement sont supprimées, les aliments s'épaississent à nouveau.
En vinaigrette, l'ajout de gomme xanthane KELTROL la rend suffisamment épaisse au repos dans la bouteille pour garder le mélange assez homogène, mais les forces de cisaillement générées par l'agitation et le versement l'amincit, de sorte qu'il peut être facilement versé.
Lorsque la gomme xanthane KELTROL sort de la bouteille, les forces de cisaillement sont supprimées et elle s'épaissit à nouveau, de sorte qu'elle adhère à la salade.
-Montants utilisés
Plus le rapport de gomme xanthane KELTROL ajoutée à un liquide est élevé, plus le liquide deviendra épais.
Une émulsion peut être formée avec aussi peu que 0,1 % (en poids).
L'augmentation de la quantité de gomme xanthane KELTROL donne une émulsion plus épaisse et plus stable jusqu'à 1% E415.
Une cuillère à café de gomme xanthane KELTROL pèse environ 2,5 grammes et apporte une tasse (250 ml) d'eau à une concentration de 1 %.
Pour fabriquer une mousse, 0,2 à 0,8% de gomme xanthane KELTROL est généralement utilisée.
De plus grandes quantités entraînent des bulles plus grosses et une mousse plus dense.
La poudre de blanc d'œuf (0,2 à 2,0 %) avec 0,1 à 0,4 % de gomme xanthane KELTROL produit des bulles semblables à des bulles de savon.
La gomme xanthane KELTROL est utilisée dans la fabrication de :
-confitures, marmelades, gelées
- desserts au fromage cottage, boissons lactées
-bonbons, gelée, garnitures de gâteaux
-moutarde, mayonnaise, sauces
-nourriture sans gluten
-céréale
-nourrir
-cosmétiques, produits d'entretien
• Aliments cuits au four
La gomme xanthane KELTROL peut être utilisée en boulangerie (ex : pain, biscuits, biscuits, muffins, gâteaux) principalement aux fins suivantes :
Ajouter du volume de pain
Donne une plus grande résistance à la mie
Augmente la rétention d'eau
Confère un goût et une texture onctueuse
Et par conséquent, il retarde le vieillissement de l'amidon et prolonge la durée de conservation des produits de boulangerie et de la pâte réfrigérée.
La gomme xanthane KELTROL peut également être utilisée comme substitut des œufs pour réduire l'utilisation du blanc d'œuf, mais sans affecter le goût et l'apparence doux.
L'ajout de gomme xanthane KELTROL à la pâte à tartiner peut empêcher la propagation de la déshydratation causée par l'absorption d'eau du pain.
La gomme de xanthane KELTROL peut également être utilisée dans la cuisson sans gluten pour remplacer la fonction du gluten de lier la farine, ce qui fait du bien aux personnes atteintes de la maladie coeliaque.
•Boisson
Pour améliorer la sensation en bouche de la boisson, par exemple dans les boissons aux fruits et au chocolat, le mélange de gomme xanthane KELTROL avec de la carboxyméthylcellulose sodique (CMC) est couramment utilisé.
Pour stabiliser la suspension de pulpe de fruit et d'autres ingrédients insolubles, par exemple dans les boissons à base de maïs utilisées avec la gomme de konjac.
•Vinaigrettes
Pendant la production de vinaigrettes thermostables, la gomme de xanthane KELTROL ajoute de la douceur et distribue uniformément les autres ingrédients à la salade.
•Crème glacée
Généralement un stabilisant pour la crème glacée et fonctionne comme suit :
Prévenir la perte d'eau pendant les cycles de gel-dégel
Améliorer la rétention d'eau
Anti-fusion
Augmenter le taux d'expansion
Confère une texture lisse et une sensation en bouche crémeuse
Prévenir la formation de cristaux de glace
• Sauces
Avec une excellente résistance au sel, aux acides et aux alcalis et la capacité d'épaissir les sauces chaudes et froides, la gomme de xanthane KELTROL peut être utilisée comme épaississant pour remplacer l'amidon et surmonter les défauts de précipitation de l'amidon, rendre les sauces fines et uniformes, améliorer la coloration, et prolonger la durée de conservation.
•Viande
La gomme de xanthane KELTROL peut également être utilisée comme agent liant l'eau et modificateur de texture dans les saucisses et le jambon injecté en saumure pour augmenter la capacité de rétention d'eau, conférer un attendrissement lisse et élastique.
• Autres utilisations alimentaires
Soupes et sauces : pour épaissir les soupes et les sauces froides ou chaudes.
Pudding et yaourt : stabilisent le lait et procurent une meilleure sensation en bouche.
Shake protéiné : épaissit la poudre de protéines.
LA DESCRIPTION
La gomme de xanthane KELTROL est un polysaccharide de haut poids moléculaire courant dans les produits alimentaires avec des contrôles de processus et des normes de qualité rigoureuses tout au long de la production pour garantir des performances constantes et fiables du produit.
La gomme xanthane KELTROL est un polysaccharide et est principalement utilisée pour épaissir et stabiliser les émulsions, les mousses et les suspensions.
Et la gomme de xanthane KELTROL est produite par un processus de fermentation et est identique au polysaccharide naturel de xanthomonas campestris dans sa composition et sa structure.
La gomme xanthane KELTROL se caractérise par sa pseudoplasticité.
De plus, la gomme xanthane KELTROL offre une viscosité élevée à faible cisaillement et un bon comportement d'écoulement sous contrainte de cisaillement en même temps, par exemple lors du pompage ou du versement, même à de faibles concentrations.
Dans les applications alimentaires, la gomme xanthane KELTROL est connue sous le nom de E415.
La gomme de xanthane KELTROL à base de nature tire son nom de la bactérie Xanthomonas campestris, que l'on trouve couramment sur le chou.
Désormais produit par fermentation, cet agent épaississant et stabilisant efficace empêche les aliments et les boissons de se séparer, car la gomme de xanthane KELTROL ajoute de la viscosité, de la sensation en bouche, de la stabilité de l'émulsion et de la texture.
La gomme de xanthane KELTROL est un polysaccharide avec une grande variété d'utilisations, y compris comme additif alimentaire courant.
La gomme de xanthane KELTROL est un agent épaississant puissant et a également des utilisations comme stabilisant pour empêcher les ingrédients de se séparer.
La gomme xanthane KELTROL peut être produite à partir d'une gamme de sucres simples en utilisant un procédé de fermentation, et tire son nom de la souche de bactéries utilisée dans ce processus : Xanthomonas campestris.
KELTROL Xanthan Gum est un polysaccharide de haut poids moléculaire produit par fermentation de Xanthamonas campestris.
La gomme Xanthane KELTROL fonctionne comme des colloïdes hydrophiles pour épaissir et stabiliser les émulsions, les mousses et les suspensions.
Dans les aliments transformés, la gomme de xanthane KELTROL assure la stabilité et améliore ou modifie les qualités texturales, les caractéristiques de coulée et l'adhérence.
Au sein de cette gamme de produits, KELTROL Xanthan Gum dépasse les attentes actuelles de l'industrie dans trois domaines spécifiques :
• Taux d'hydratation amélioré
• Excellente tolérance à l'hydratation et exhaustivité
• Viscosité supérieure
En raison de son nouveau processus et de sa conception en instance de brevet, KELTROL Xanthan Gum offre la possibilité de réduire le niveau global d'utilisation de la gomme xanthane et les quantités d'achat jusqu'à 15 %, selon l'application et la plage d'utilisation finale.
KELTROL Xanthan Gum est un modificateur de rhéologie naturel qui surpasse les alternatives « vertes » actuelles utilisées pour les crèmes, les lotions et les produits cosmétiques.
KELTROL Xanthan Gum a un indice de carbone renouvelable (RCI) de 100 %.
KELTROL Xanthan Gum, E415 est un polysaccharide avec de nombreuses utilisations industrielles, y compris comme additif alimentaire courant.
En outre, KELTROL Xanthan Gum est un agent épaississant, émulsifiant et stabilisant efficace qui empêche les ingrédients de se séparer.
La gomme de xanthane KELTROL peut être produite à partir de sucres simples à l'aide d'un processus de fermentation et tire son nom de l'espèce de bactérie utilisée, Xanthomonas campestris.
Comme le xanthane est un polysaccharide utilisé dans de nombreuses applications telles qu'un additif alimentaire, un substrat enzymatique ou un modificateur de rhéologie, il est utile d'avoir un standard de xanthane avec une distribution de poids moléculaire étroite clairement définie.
KELTROL Xanthan Gum est produit par fermentation à partir de Xanthomonas campestris.
KELTROL Xanthan Gum est un additif alimentaire codé avec le code E415.
KELTROL Xanthan Gum est connu comme la gomme microbienne.
De plus, KELTROL Xanthan Gum est obtenu par la bactérie Xanthomonas compestris.
KELTROL Xanthan Gum est un polysaccharide naturel et est bien soluble dans l'eau.
KELTROL Xanthan Gum est une substance utilisée dans les aliments pour obtenir un degré de viscosité plus élevé.
En outre, KELTROL Xanthan Gum est parfois appelé « liquidité lente ».
KELTROL Xanthan Gum - E 415 est une poudre blanche neutre à base d'amidon et est utilisée comme agent gélifiant et épaississant pour donner aux sorbets l'onctuosité particulière.
De plus, KELTROL Xanthan Gum est résistant à la température et un bon stabilisateur d'émulsion et de mousse.
Convient pour les sauces émulsionnées, les vinaigrettes, la béarnaise, les glaces, les glaçages, etc.
KELTROL Xanthan Gum - est un polysaccharide composé de glucose, de mannose ainsi que d'acide glucuronique ainsi que d'acide acétique et pyruvique.
KELTROL Xanthan Gum est formé à la suite de la fermentation bactérienne des glucides.
En outre, KELTROL Xanthan Gum est un épaississant couramment utilisé dans l'industrie alimentaire avec le symbole E415.
KELTROL Xanthan Gum est chimiquement et physiquement stable, il convient donc à une utilisation dans des environnements fortement alcalins et acides.
De plus, KELTROL Xanthan Gum est utilisé dans les produits chimiques ménagers, les produits d'entretien et les cosmétiques.
Augmente la viscosité du mélange et crée une structure de gel stable.
KELTROL Xanthan Gum est un épaississant sûr couramment utilisé dans l'industrie alimentaire comme additif alimentaire.
KELTROL Xanthan Gum a également de très bonnes propriétés hygroscopiques grâce au contrôle qu'il absorbe l'humidité en formant une structure de gel.
Cela augmente la viscosité du produit.
KELTROL Xanthan Gum se dissout très facilement dans l'eau froide et chaude, créant des solutions très visqueuses.
La structure du gel qui en résulte est stable et résistante aux changements physiques et chimiques.
KELTROL Xanthan Gum est utilisé dans la fabrication de conserves de fruits et de légumes, gelées, desserts.
KELTROL Xanthan Gum stabilise la formulation en empêchant le délaminage, la formation de grumeaux et le changement de consistance.
De plus, KELTROL Xanthan Gum résiste aux enzymes et aux hautes températures.
KELTROL Xanthan Gum est utilisé comme épaississant dans la fabrication de produits cosmétiques, de produits chimiques ménagers et de produits alimentaires.
KELTROL Xanthan Gum est une fibre alimentaire obtenue par fermentation de glucides.
La poudre de KELTROL Xanthan Gum est composée presque entièrement de polysaccharides et est soluble dans l'eau avec laquelle elle forme un composé très dense.
KELTROL Xanthan Gum est utilisé dans le domaine culinaire comme épaississant et stabilisant.
KELTROL Xanthan Gum, un polysaccharide extracellulaire de poids moléculaire élevé largement utilisé comme épaississant, émulsifiant et stabilisant dans les aliments avec le numéro d'additif alimentaire européen E415.
La gomme de xanthane KELTROL est différente des autres gommes polysaccharidiques (identique à la gomme gellane) car fabriquée à partir de la fermentation bactérienne tandis que d'autres sont extraites de ou de parties d'une plante.
Principalement composé d'une unité pentasaccharidique répétée constituée de D-glucose, d'acide D-glucuronique, de D-mannose, d'acide pyruvique et d'acide acétique.
Ces trois dernières substances existent sous la forme de mannose 4,6-pyruvylé et de 6-acétylmannose.
Le rapport de trois monosaccharides, glucose : mannose : acide glucuronique est de 2:2:1.
Le degré de substitution de l'acide pyruvique et de l'acide acétique dépend des compositions des milieux de culture et des conditions de fermentation.
LES FONCTIONS:
•Liant/stabilisateur - KELTROL Xanthan Gum Conserve les caractéristiques physiques des aliments/cosmétiques et garantit que le mélange reste dans un état homogène.
• Agent de charge - Substances non nutritives ou inactives ajoutées pour augmenter la stabilité du mélange.
• Émulsifiant - KELTROL Xanthan Gum Permet à l'eau et aux huiles de rester mélangées pour former une émulsion.
•Fragrance / Composant de parfum - KELTROL Xanthan Gum Fournit ou améliore une odeur ou une odeur particulière.
• Agent gélifiant/épaississant : gomme de xanthane KELTROL Augmente la viscosité en épaississant le liquide pour lui donner plus de texture
• Agent de suspension - KELTROL Xanthan Gum Favorise la suspension ou la dispersion des particules tout en réduisant la sédimentation
KELTROL Xanthan Gum est un glucide naturel produit par la fermentation du glucose avec les micro-organismes appropriés (Xanthomonas campestris).
KELTROL Xanthan Gum est sans gluten mais peut être utilisé comme substitut du gluten (la protéine qui donne sa structure à la farine de blé).
Dans les aliments, la gomme de xanthane KELTROL (numéro E 415) est courante dans les vinaigrettes et les sauces.
KELTROL Xanthan Gum aide à prévenir la séparation de l'huile en stabilisant l'émulsion, bien qu'il ne s'agisse pas d'un émulsifiant.
De plus, KELTROL Xanthan Gum aide à suspendre les particules solides, telles que les épices.
KELTROL Xanthan Gum aide à créer la texture désirée dans de nombreuses crèmes glacées.
Le dentifrice contient souvent de la gomme de xanthane KELTROL comme liant pour maintenir l'uniformité du produit.
KELTROL Xanthan Gum aide également à épaissir les substituts d'œufs commerciaux à base de blancs d'œufs, pour remplacer la graisse et les émulsifiants présents dans les jaunes.
KELTROL Xanthan Gum est également une méthode préférée pour épaissir les liquides pour les personnes souffrant de troubles de la déglutition, car elle ne modifie pas la couleur ou la saveur des aliments ou des boissons aux niveaux d'utilisation typiques.
Dans la cuisson sans gluten, KELTROL Xanthan Gum est utilisé pour donner à la pâte ou à la pâte le caractère collant qui serait autrement obtenu avec du gluten.
Dans la plupart des aliments, KELTROL Xanthan Gum est utilisé à des concentrations de 0,5 % ou moins.
En cosmétique, KELTROL Xanthan Gum est utilisé pour préparer des gels aqueux, généralement en association avec des argiles bentonites.
KELTROL Xanthan Gum est également utilisé dans les émulsions huile-dans-eau pour aider à stabiliser les gouttelettes d'huile contre la coalescence.
KELTROL Xanthan Gum a des propriétés hydratantes pour la peau.
De plus, KELTROL Xanthan Gum est un ingrédient courant dans les recettes de faux sang et dans le gunge/slime.
SYNONYMES
Gomme xanthane
Gomme xanthane de Xanthomonas campestris
Gomme xanthane
Gomme de sucre de maïs
Gomme xanthane
Xanthane
9H-xanthène
Sulfate d'aluminium
gam de xanthane
66422-95-5
DIHYDROCHLORURE DE 2-(2,4-DIAMINOPHENOXY)ÉTHANOL
GOMME XANTHANE
11138-66-2
2,4-Diaminophénoxyéthanol HCl
2-(2,4-diaminophénoxy)éthanol ; dichlorhydrate
2-(2,4-Diaminophénoxy)éthanol DiHCl
Éthanol, 2-(2,4-diaminophénoxy)-, chlorhydrate (1:2)
Z5Y843J6KQ
2,4-Diaminophénoxyéthanol 2HCl
C8H14Cl2N2O2
DIHYDROCHLORURE DE 4-(2-HYDROXYÉTHOXY)-1,3-PHÉNYLÈNEDIAMINE
HSDB 6259
EINECS 266-357-1
70643-19-5
CE 266-357-1
SCHEMBL1453993
DTXSID3070462
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ACT07292
MFCD00035494
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AC-8295
CS-W012797
MB00378
MCULE-3337716434
YX29708
2, 4-DIAMINOPHENOXYETHANOL 2HCL
Chlorhydrate de 2,4-diamino-phénoxy-éthanol
AS-12701
FT-0602826
FT-0626844
422D955
A835461
2-(2,4-DIAMINOPHÉNOXY)ÉTHANOLDDIHYDROCHLORURE
W-104750
Q27295039
