KELTROL KSANTAN GAM

CAS Sicil Numarası: 11138-66-2
E-Numarası: E415
EC Numarası: 234-394-2
MDL numarası: MFCD00131256
NACRES: NA.25

UYGULAMALAR

KELTROL ksantan gam, hızlı hidrasyonun gerekli olduğu gıda müstahzarlarında kullanıma uygun, berraklaştırılmış 80 ağlı, gıda sınıfı bir ksantan gamıdır.
Ayrıca KELTROL ksantan gam berrak çözeltiler sağlar, düşük gam konsantrasyonlarında yüksek çözelti viskozitesi verir ve psödoplastik bir reoloji profiline sahiptir.
KELTROL ksantan gam soslar, şeffaf marinajlar ve içecekler için önerilir.

Doğa bazlı KELTROL ksantan gam, adını lahanada yaygın olarak bulunan Xanthomonas campestris bakterisinden alır.
Artık fermantasyon ile üretilen KELTROL ksantan gam, viskozite, ağız hissi, emülsiyon stabilitesi ve doku kattığı için yiyecek ve içeceklerin ayrılmasını önler.

KELTROL ksantan gam, stabilizatör ve koyulaştırıcı görevi görür.
Ayrıca KELTROL ksantan gam, mikrobiyal fermentasyon ile üretilen yüksek moleküler ağırlıklı bir polisakkarittir.
KELTROL ksantan gam, askıya alma özelliklerine sahiptir ve anyonik, amfoterik ve iyonik olmayan yüzey aktif maddeler ve yüksek konsantrasyonlarda tuz varlığında uyumluluk gösterir.

KELTROL ksantan gam, geniş bir pH ve sıcaklık aralığında stabilite ve enzimatik bozulmaya karşı direnç sunar.
KELTROL ksantan gam losyonlar, kremler, yüz maskeleri ve paketleri, diş macunu, şampuan, makyaj, maskara ve göz kalemi formüle etmede uygulama bulur.
Ayrıca KELTROL ksantan gam duş jeli, vücut yıkama, tıraş köpükleri, güneş losyonları, güneş kremleri ve saç bakım ürünlerinde kullanılmaktadır.

KELTROL ksantan gam, emülgatör olmamasına rağmen emülsiyonu stabilize ederek yağın ayrışmasını önlemeye yardımcı olur.
Ayrıca KELTROL ksantan gam, baharatlar gibi katı parçacıkların askıya alınmasına da yardımcı olur.
KELTROL ksantan gam, guar gamı ve keçiboynuzu gamı ile birlikte birçok dondurmada hoş bir doku oluşturmaya yardımcı olur.

KELTROL ksantan gam, yiyecek veya içeceklerin rengini veya aromasını değiştirmediği için yutma bozukluğu olanlar için sıvıları koyulaştırmada da tercih edilen bir yöntemdir.
KELTROL ksantan gam, şeffaf çözeltiler veren pürüzsüz akışlı reolojiye sahip bir üründür.
Geleneksel ksantan ile karşılaştırıldığında, KELTROL ksantan gam daha pürüzsüz bir görünüme, daha az ipliğe ve sürtünmede daha az yapışkanlığa sahip çözümler sunar .
KELTROL ksantan gam, duş jelleri, sıvı sabunlar, güneş kremleri, losyonlar ve kremler, göz makyajı ve saç bakım ürünleri için tipik uygulamalara sahiptir.

Kalınlaştırma ve stabilize etme standardı olan KELTROL ksantan gam, moleküler yapısı nedeniyle pH 2,8'e kadar mükemmel pH stabilitesine sahiptir.

KELTROL ksantan gamının psödoplastik akış davranışı, süspansiyonu ve emülsifikasyonu iyileştirmek için düşük kesme hızlarında yüksek viskoziteler sağlar ve yüksek kesme hızlarında düşük viskoziteler, döküldüğünde iyi akış özellikleri verir.
Çok düşük kullanım seviyelerinden kaynaklanan viskozitedeki hafif artış, gelişmiş vücut hissi verir.

KELTROL ksantan gamının yüksek derecede psödoplastisitesi, içeceğin gövdeye sahip olacağı, ancak lezzet sistemini maskelemediği anlamına gelir, bu da tasarlandığı gibi mükemmel bir lezzet "pop" ile sonuçlanır.

KELTROL ksantan gam;
• Stabilite sağlar
• Dokusal nitelikleri iyileştirir veya değiştirir
• Dökülme özelliklerini ve tutunmayı geliştirir

KELTROL ksantan gam, %1, bir sıvının viskozitesinde önemli bir artış sağlayabilir.

Gıdalarda, KELTROL ksantan gam salata soslarında ve soslarda yaygındır.
KELTROL ksantan gam, emülgatör olmamasına rağmen emülsiyonu stabilize ederek yağın ayrışmasını önlemeye yardımcı olur.
KELTROL ksantan gam, baharatlar gibi katı parçacıkların askıya alınmasına yardımcı olur.

KELTROL ksantan gam birçok dondurmada istenilen dokuyu oluşturmaya yardımcı olur.
Diş macunu, ürünü tek tip tutmak için bağlayıcı olarak genellikle KELTROL ksantan gam içerir.
KELTROL ksantan gam ayrıca yumurta sarısında bulunan yağ ve emülgatörlerin yerini almak için yumurta beyazlarından yapılan ticari yumurta ikamelerinin koyulaşmasına yardımcı olur.
Ayrıca, KELTROL ksantan gam, tipik kullanım seviyelerinde yiyecek veya içeceklerin rengini veya lezzetini değiştirmediği için, yutma bozukluğu olanlar için sıvıları koyulaştırmada tercih edilen bir yöntemdir.

Glutensiz pişirmede, hamura veya hamura aksi takdirde gluten ile elde edilecek olan yapışkanlığı vermek için KELTROL ksantan gam kullanılır.
Çoğu gıdada KELTROL ksantan gam %0.5 veya daha düşük konsantrasyonlarda kullanılır.
KELTROL ksantan gam soslar, soslar, et ve kümes hayvanları ürünleri, unlu mamüller, şekerleme ürünleri, içecekler, süt ürünleri ve diğerleri gibi çok çeşitli gıda ürünlerinde kullanılmaktadır.

Petrol endüstrisinde, KELTROL ksantan gam, sondaj çamurunu kalınlaştırmak için büyük miktarlarda kullanılır.
Bu sıvılar, delme ucunun kestiği katıları yüzeye taşır.
KELTROL ksantan gam harika "düşük seviye" reoloji sağlar.

Dolaşım durduğunda katı maddeler sondaj sıvısında asılı kalır.
Yatay sondajın yaygın kullanımı ve delinmiş katıların iyi kontrolü talebi, kullanımının yaygınlaşmasına yol açmıştır.
Su altında dökülen betona viskozitesini arttırmak ve akmayı önlemek için KELTROL ksantan gam eklenmiştir.

Kozmetikte, su jelleri hazırlamak için KELTROL ksantan gam kullanılır.
KELTROL ksantan gam, damlacık birleşmesini arttırmak için su içinde yağ emülsiyonlarında da kullanılır.
KELTROL ksantan gam, üç boyutlu doku oluşumunu destekleyen hidrojeller ve yapı iskeleleri oluşturmak için doku mühendisliğindeki potansiyel kullanımları için ön araştırma aşamasındadır.

KELTROL ksantan gam, yan zincirleri (1→3)-α-D-mannopiranoz-(2→1)-β-D-glukuronik olan bir β-(1→4)-D-glukopiranoz glukan omurgasından oluşan bir anyonik polisakkarittir. asit-(4→1)-β-D-mannopiranoz, değişen kalıntılar üzerinde.
Terminal mannoz kalıntılarının yaklaşık yarısı 4,6-pirüvatlanırken, iç mannoz kalıntılarının çoğu 6-asetillenir.

Özellikleri, onu ilaç dağıtım sistemleri için yararlı bir matris bileşeni yapar.
KELTROL ksantan gam, keçiboynuzu gam veya guar gam ile sulu ortamda ve yumuşak jellerde stabil ilaç süspansiyonları oluşturur.
KELTROL ksantan gam lipidlerin yapısını taklit eder ve farelerde lipid içeren reaktiflerin tüketilmesiyle başlatılan sinyal yollarının araştırıldığı deneylerde kontrol olarak kullanılır.

KELTROL ksantan gam, gıdalarda kıvam arttırıcı ve jelleştirici olarak kullanılır.
Ayrıca KELTROL ksantan gam gıdaların su tutma kapasitesini arttırır.
Ayrıca KELTROL ksantan gam fırıncılık ve pastacılık endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
KELTROL ksantan gam toz ürünlerde, ketçap, mayonez ve sos türü ürünlerde, meyve karışımlarında ve içecek ürünlerinde kullanılmaktadır.

KELTROL ksantan gam, bileşenlerin ayrılmasını önlemek için bir gıda koyulaştırıcı bileşen ve bir stabilizatör olarak kullanılır.
Ayrıca KELTROL ksantan gam ev yapımı dondurmalarda buz kristallerinin oluşmasını önleyecektir.
KELTROL ksantan gam, glütensiz unlu mamullerde (kek, pizza, ...) yaygın bir bileşendir.

KELTROL ksantan gam, sıcak ve soğuk suda çözünür.
Ayrıca KELTROL ksantan gam, sıcaklık değişimlerine karşı oldukça dirençlidir.
KELTROL ksantan gam, yaygın bir gıda katkı maddesi de dahil olmak üzere çok çeşitli kullanımlara sahip bir polisakkarittir.

KELTROL ksantan gam güçlü bir koyulaştırıcı ajandır ve ayrıca bileşenlerin ayrılmasını önlemek için stabilizatör olarak da kullanılır.
Ek olarak, KELTROL ksantan gam, yaygın bir gıda katkı maddesi de dahil olmak üzere çok çeşitli kullanımlara sahip bir polisakkarittir.
KELTROL ksantan gam güçlü bir koyulaştırıcı ajandır ve ayrıca bileşenlerin ayrılmasını önlemek için stabilizatör olarak da kullanılır.

KELTROL ksantan gam, bir fermantasyon işlemi kullanılarak bir dizi basit şekerden üretilebilir ve adını bu işte kullanılan bakteri türünden alır: Xanthomonas campestris.
Ayrıca KELTROL ksantan gam, emülgatör olmamasına rağmen emülsiyonu stabilize ederek yağın ayrılmasını önlemeye yardımcı olur.
KELTROL ksantan gam, baharatlar gibi katı parçacıkların askıya alınmasına da yardımcı olur.

KELTROL ksantan gam, guar gam ve keçiboynuzu gam ile birlikte birçok dondurmada hoş bir doku oluşturmaya yardımcı olur.
Ayrıca KELTROL ksantan gam, yiyecek veya içeceklerin rengini veya lezzetini değiştirmediği için yutma bozukluğu olanlar için sıvıları koyulaştırmada tercih edilen bir yöntemdir.

KELTROL ksantan gam, meyve içecekleri, meyve suyu konsantreleri, sos ve salata sosu gibi yiyeceklerin diğer özelliklerini değiştirmeden bir sıvının viskozitesini artırmak için öncelikle koyulaştırıcı olarak kullanılır.
KELTROL ksantan gam ayrıca yağ ve su ayrılmasını önlemeye, protein stabilitesini iyileştirmeye, yağın yüzmesini önlemeye ve lipofilik ve hidrofilik grupları nedeniyle O/W emülsiyonunu stabilize ederek protein çökelmesini önlemeye yardımcı olan bir emülgatör görevi görür.
Bu tür uygulamalar protein ve sütlü içeceklerde bulunmaktadır.

KELTROL ksantan gam, zayıf jel gücü veya neredeyse jel olmayan gücü nedeniyle jelleştirici ajan olarak kullanılmaz, ancak keçiboynuzu gam ile sırasıyla %0,5'lik bir konsantrasyonla sert kauçuksu bir jel oluşturabilir.
Asit, alkali, tuz, ısı ve enzimlere karşı dayanıklılık özellikleri ile; Ayrıca süspansiyon, emülsifikasyon, stabilite ve kalınlaştırma gibi çok işlevli özelliklere sahip olan KELTROL ksantan gam gıda pazarında en çok kullanılan gamdır ve ayrıca sondaj çamuru, tekstil ve kozmetik ürünlerinde kalınlaştırmak için yaygın olarak kullanılır.

-Kesme inceltme

KELTROL ksantan gam çözeltilerinin viskozitesi, daha yüksek kesme oranları ile azalır.
Buna kayma incelmesi veya psödoplastisite denir.
Bu, karıştırma, çalkalama veya çiğneme nedeniyle kesmeye maruz kalan bir ürünün inceltileceği anlamına gelir.

Kesme kuvvetleri kaldırıldığında, yiyecek tekrar kalınlaşacaktır.
Salata sosunda, KELTROL ksantan gam ilavesi, karışımı oldukça homojen tutmak için şişede dinlenme halindeyken yeterince kalın hale getirir, ancak çalkalama ve dökme ile oluşturulan kesme kuvvetleri onu inceltir, böylece kolayca dökülebilir.
KELTROL ksantan gam şişeden çıktığında kesme kuvvetleri ortadan kalkar ve tekrar koyulaşır, böylece salataya yapışır.

-Kullanılan miktarlar

Bir sıvıya eklenen KELTROL ksantan gam oranı ne kadar büyük olursa, sıvı o kadar kalın olur.
% 0.1 (ağırlıkça) kadar az bir emülsiyon oluşturulabilir.
KELTROL ksantan gam miktarının arttırılması, %1'e kadar daha kalın, daha kararlı bir emülsiyon verir E415.
Bir çay kaşığı KELTROL ksantan gam yaklaşık 2,5 gram ağırlığındadır ve bir bardak (250 ml) suyu %1 konsantrasyona getirir.

Bir köpük yapmak için tipik olarak %0.2-0.8 KELTROL ksantan gam kullanılır.
Daha büyük miktarlar, daha büyük kabarcıklar ve daha yoğun köpük ile sonuçlanır.
%0,1–0,4 KELTROL ksantan gam içeren yumurta akı tozu (%0,2–2,0) sabun köpüğüne benzer kabarcıklar verir.

KELTROL ksantan gam aşağıdakilerin üretiminde kullanılır:

-reçeller, marmelatlar, jöleler
- süzme peynir tatlıları, sütlü içecekler
-tatlılar, jöle, pasta malzemeleri
-hardal, mayonez, soslar
-glutensiz yiyecekler
-mısır gevreği
-beslemek
-kozmetik, temizlik ürünleri

• Pişmiş yiyecekler
KELTROL ksantan gam fırıncılıkta (örneğin ekmek, kurabiye, bisküvi, kek, kek) başlıca aşağıdaki amaçlar için kullanılabilir:

Somun hacmi ekleyin
Daha yüksek kırıntı mukavemeti sağlar
Su tutmayı artırır
Pürüzsüz bir tat ve doku kazandırın
Bu nedenle nişasta yaşlanmasını geciktirir ve unlu mamüllerin ve soğutulmuş hamurların raf ömrünü uzatır.

KELTROL ksantan gam, yumurta akı kullanımını azaltmak için ancak yumuşak tadı ve görünümü etkilemeden yumurta yerine kullanılabilir.
Ekmeğe KELTROL ksantan gam eklenmesi, ekmekten su emiliminin neden olduğu dehidrasyonun yayılmasını önleyebilir.

KELTROL ksantan gam, glutenin unu birbirine bağlama işlevini değiştirmek için glutensiz pişirmede de kullanılabilir, bu da çölyak hastalığı olan insanlara iyi gelir.

•İçecek
Örneğin meyve ve çikolatalı içeceklerde içeceğin ağızda bıraktığı hissi geliştirmek için, KELTROL ksantan gam ile karboksimetil selüloz sodyum (CMC) karışımı yaygın olarak kullanılır.
Meyve özü ve diğer çözünmeyen bileşenler için süspansiyonu stabilize etmek için, örneğin konjak gam ile birlikte kullanılan mısır içeceklerinde.

•Salata sosları
Isıya dayanıklı salata sosları üretimi sırasında KELTROL ksantan gam, pürüzsüzlük katar ve diğer malzemeleri salataya eşit olarak dağıtır.

•Dondurma
Genellikle dondurma için bir stabilizatördür ve aşağıdaki gibi işlev görür:

Donma-çözülme döngüleri sırasında su kaybını önleyin
Su tutmayı iyileştirin
erime önleyici
Genişleme oranını artırın
Pürüzsüz bir doku ve kremsi bir ağız hissi verin
Buz kristallerinin oluşumunu önleyin

• Soslar
Mükemmel tuz, asit ve alkali direnci ve hem sıcak hem de soğuk sosları koyulaştırma kabiliyeti ile KELTROL ksantan gam, nişastayı değiştirmek ve nişasta çökeltme eksikliklerinin üstesinden gelmek, sosları ince ve homojen hale getirmek, renklendirmeyi iyileştirmek için koyulaştırıcı olarak kullanılabilir. ve raf ömrünü uzatın.

•Et
KELTROL ksantan gam, su tutma kapasitesini artırmak, pürüzsüz ve elastik bir yumuşama sağlamak için sosis ve salamura enjekte edilmiş jambonlarda su bağlayıcı ajan ve doku değiştirici olarak da kullanılabilir.

• Diğer gıda kullanımları
Çorbalar ve soslar: hem soğuk hem de sıcak çorbaları ve sosları koyulaştırmak için.
Puding ve yoğurt: sütü dengeler ve ağızda daha iyi bir his sağlar.
Protein sallamak: protein tozunu kalınlaştırın.
 

TANIM

KELTROL ksantan gam, tutarlı, güvenilir ürün performansını garanti etmek için üretim boyunca süreç kontrolleri ve titiz kalite standartları ile gıda ürünlerinde yaygın olarak kullanılan yüksek, moleküler ağırlıklı bir polisakkarittir.

KELTROL ksantan gam bir polisakkarittir ve esas olarak emülsiyonları, köpükleri ve süspansiyonları kalınlaştırmak ve stabilize etmek için kullanılır.
Ve KELTROL ksantan gam, bir fermantasyon işlemi ile üretilir ve bileşim ve yapı olarak xanthomonas campestris tarafından doğal olarak oluşan polisakarit ile aynıdır.

KELTROL ksantan gam, psödoplastisitesi ile karakterize edilir.
Ayrıca KELTROL ksantan gam, düşük kesmede yüksek viskozite ve aynı zamanda kesme stresi altında, örneğin düşük konsantrasyonlarda bile pompalama veya dökme sırasında iyi bir akış davranışı sağlar.

Gıda uygulamalarında KELTROL ksantan gam E415 olarak bilinir.

Doğa bazlı KELTROL ksantan gam, adını lahanada yaygın olarak bulunan Xanthomonas campestris bakterisinden alır.
Artık fermentasyonla üretilen bu etkili koyulaştırıcı ve stabilizatör, KELTROL ksantan gam viskozite, ağız hissi, emülsiyon stabilitesi ve doku kattığı için yiyecek ve içeceklerin ayrılmasını önler.

KELTROL ksantan gam, yaygın bir gıda katkı maddesi de dahil olmak üzere çok çeşitli kullanımlara sahip bir polisakkarittir.
KELTROL ksantan gam güçlü bir koyulaştırıcı ajandır ve ayrıca bileşenlerin ayrılmasını önlemek için stabilizatör olarak da kullanılır.

KELTROL ksantan gam, bir fermantasyon işlemi kullanılarak bir dizi basit şekerden üretilebilir ve adını bu işte kullanılan bakteri türünden alır: Xanthomonas campestris.

KELTROL ksantan gam, Xanthamonas campestris'in fermantasyonu ile üretilen yüksek moleküler ağırlıklı bir polisakkarittir.
KELTROL Ksantan gam, emülsiyonları, köpükleri ve süspansiyonları kalınlaştırmak ve stabilize etmek için hidrofilik kolloidler olarak işlev görür.
KELTROL ksantan gam, işlenmiş gıdalarda stabilite sağlar ve dokusal kaliteleri, dökülme özelliklerini ve tutunmayı iyileştirir veya değiştirir.

Bu ürün grubu içinde KELTROL ksantan gam, üç spesifik alanda mevcut endüstri beklentilerini aşmaktadır:

• Gelişmiş hidrasyon oranı
• Muazzam hidrasyon toleransı ve bütünlük
• Üstün viskozite

KELTROL Ksantan gam, patent bekleyen yeni prosesi ve tasarımı sayesinde, uygulamaya ve son kullanım aralığına bağlı olarak toplam ksantan gam kullanım seviyesini ve satın alma miktarlarını %15'e kadar düşürme fırsatı sunar.

KELTROL ksantan gam, kremler, losyonlar ve kozmetik ürünler için kullanılan mevcut »yeşil« alternatiflerden daha iyi performans gösteren doğal bir reoloji düzenleyicidir.
KELTROL ksantan gam, %100 Yenilenebilir Karbon İndeksine (RCI) sahiptir.

KELTROL ksantan gam, E415, yaygın bir gıda katkı maddesi de dahil olmak üzere birçok endüstriyel kullanıma sahip bir polisakkarittir.
Ayrıca KELTROL ksantan gam, bileşenlerin ayrılmasını önleyen etkili bir koyulaştırıcı, emülgatör ve stabilizatördür.
KELTROL Ksantan gam, basit şekerlerden bir fermantasyon işlemi kullanılarak üretilebilir ve adını kullanılan bakteri türünden Xanthomonas campestris'ten alır.

Ksantan, gıda katkı maddesi, enzim substratı veya reoloji değiştirici gibi birçok uygulamada kullanılan bir polisakkarit olduğundan, açıkça tanımlanmış dar moleküler ağırlık dağılımına sahip bir ksantan standardına sahip olmak yararlıdır.
KELTROL ksantan gam, Xanthomonas campestris'ten fermantasyon ile üretilir.

KELTROL ksantan gam, E415 kodu ile kodlanmış bir gıda katkı maddesidir.
KELTROL Ksantan gam, mikrobiyal gam olarak bilinir.
Ayrıca KELTROL ksantan gam, Xanthomonas compestris bakterisi tarafından elde edilir.
KELTROL ksantan gam, doğal bir polisakkarittir ve suda iyi çözünür.

KELTROL Ksantan gam, gıdalarda daha yüksek derecede viskozite elde etmek için kullanılan bir maddedir.
Ayrıca, KELTROL ksantan gam bazen 'yavaş likidite' olarak adlandırılır.

KELTROL ksantan gam - E 415, nişastadan yapılmış beyaz nötr bir tozdur ve şerbetlere özel kremsilik kazandırmak için jelleştirici ve koyulaştırıcı madde olarak kullanılır.
Ayrıca, KELTROL ksantan gam sıcaklığa dayanıklıdır ve iyi bir emülsiyon ve köpük stabilizatörüdür.
Emülsifiye soslar, soslar, bezelye, dondurma, sırlar vb. için uygundur.

KELTROL Ksantan gam – glikoz, mannoz ve ayrıca glukuronik asit ile asetik ve piruvik asitten yapılmış bir polisakkarittir.
KELTROL ksantan gam, karbonhidratların bakteriyel fermantasyonu sonucu oluşur.
Ayrıca KELTROL ksantan gam, gıda endüstrisinde E415 sembolü ile yaygın olarak kullanılan bir kıvam arttırıcıdır.

KELTROL ksantan gam kimyasal ve fiziksel olarak stabildir, bu nedenle kuvvetli alkali ve asitli ortamlarda kullanıma uygundur.
Ayrıca KELTROL ksantan gam, ev kimya ürünleri, temizlik ürünleri ve kozmetik ürünlerinde kullanılmaktadır.
Karışımın viskozitesini arttırır ve stabil bir jel yapısı oluşturur.

KELTROL ksantan gam, gıda katkı maddesi olarak gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan güvenli bir kıvam arttırıcıdır.
KELTROL ksantan gam, jel bir yapı oluşturarak nemi emdiği kontrol sayesinde çok iyi higroskopik özelliklere de sahiptir.
Bu, ürünün viskozitesini arttırır.

KELTROL ksantan gam, soğuk ve ılık suda çok kolay çözünür, yüksek viskoziteli çözeltiler oluşturur.
Oluşan jel yapısı stabildir ve fiziksel ve kimyasal değişimlere karşı dirençlidir.
KELTROL ksantan gam, meyve ve sebze konserveleri, jöleler, tatlılar üretiminde kullanılmaktadır.

KELTROL ksantan gam, tabakalara ayrılmayı, topaklanmayı ve kıvam değiştirmeyi önleyerek formülasyonu stabilize eder.
Ayrıca KELTROL ksantan gam enzimlere ve yüksek sıcaklığa dayanıklıdır.
KELTROL ksantan gam, kozmetik, ev kimyası ürünleri ve gıda ürünlerinin üretiminde kıvam arttırıcı olarak kullanılmaktadır.

KELTROL ksantan gam, karbonhidratların fermente edilmesiyle elde edilen bir diyet lifidir.
KELTROL ksantan gam tozu neredeyse tamamen polisakkaritlerden oluşur ve suda çözünür ve çok yoğun bir bileşik oluşturur.
KELTROL ksantan gam, mutfak alanında kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak kullanılmaktadır.

KELTROL ksantan gam, Avrupa gıda katkı maddesi numarası E415 ile gıdalarda koyulaştırıcı, emülgatör ve stabilizatör olarak yaygın olarak kullanılan yüksek moleküler ağırlıklı hücre dışı polisakkarit.
KELTROL Ksantan gam, diğer polisakkarit zamklarından (gellan gam ile aynı) bakteri fermantasyonundan yapıldığı için farklıdır, diğerleri ise bir bitkinin parçalarından veya parçalarından ekstrakte edilir.

Esas olarak D-glukoz, D-glukuronik asit, D-mannoz, piruvik asit ve asetik asitten oluşan tekrarlayan bir pentasakkarit biriminden oluşur.
Son üç madde, 4,6-piruvile mannoz ve 6-asetil mannoz formunda mevcuttur.
Üç monosakkaritin oranı, glukoz: mannoz: glukuronik asit 2:2:1'dir.
Piruvik asit ve asetik asidin ikame derecesi, ortam kültürü bileşimlerine ve fermantasyon koşullarına bağlıdır.

FONKSİYONLAR:

•Binder / Stabilizer - KELTROL Ksantan gam Gıda/kozmetiklerin fiziksel özelliklerini korur ve karışımın eşit bir durumda kalmasını sağlar.
•Bulking Agent - Besleyici olmayan veya inaktif maddeler karışımın stabilitesini arttırmak için eklenir.
•Emülgatör - KELTROL Ksantan gam Su ve yağların bir emülsiyon oluşturmak üzere birbirine karışmasını sağlar.
•Koku / Koku Bileşeni - KELTROL Ksantan gam Belirli bir koku veya koku sağlar veya artırır.
•Jelleştirici / Kıvam Arttırıcı - KELTROL Ksantan gam Sıvıya daha fazla doku kazandırmak için koyulaştırarak viskoziteyi arttırır.
• Askıya Alma Maddesi - KELTROL ksantan gam Sedimentasyonu azaltırken partikül süspansiyonunu veya dağılımını destekler

KELTROL ksantan gam, glikozun uygun mikro organizmalar (Xanthomonas campestris) ile fermente edilmesiyle üretilen doğal bir karbonhidrattır.
KELTROL Ksantan gam glütensizdir ancak glüten (buğday ununa yapısını veren protein) yerine kullanılabilir.
Gıdalarda, KELTROL Ksantan gam (E numarası 415) salata soslarında ve soslarda yaygındır.

KELTROL ksantan gam, emülgatör olmamasına rağmen emülsiyonu stabilize ederek yağın ayrışmasını önlemeye yardımcı olur.
Ayrıca KELTROL ksantan gam, baharatlar gibi katı parçacıkların askıya alınmasına yardımcı olur.
KELTROL ksantan gam, birçok dondurmada istenilen dokuyu oluşturmaya yardımcı olur.

Diş macunu, ürünü tek tip tutmak için bağlayıcı olarak genellikle KELTROL Ksantan gam içerir.
KELTROL ksantan gam ayrıca yumurta sarısında bulunan yağ ve emülgatörlerin yerini almak için yumurta beyazından yapılan ticari yumurta ikamelerinin koyulaşmasına yardımcı olur.
KELTROL ksantan gam, tipik kullanım seviyelerinde yiyecek veya içeceklerin rengini veya lezzetini değiştirmediği için, yutma bozukluğu olanlar için sıvıları koyulaştırmada da tercih edilen bir yöntemdir.

Glutensiz pişirmede KELTROL ksantan gam, hamura veya hamura, aksi takdirde gluten ile elde edilecek olan yapışkanlığı vermek için kullanılır.
Çoğu gıdada, KELTROL ksantan gam, %0,5 veya daha düşük konsantrasyonlarda kullanılır.
Kozmetikte, KELTROL ksantan gam, genellikle bentonit killeri ile birlikte su jelleri hazırlamak için kullanılır.
KELTROL ksantan gam, yağ damlacıklarını birleşmeye karşı stabilize etmeye yardımcı olmak için su içinde yağ emülsiyonlarında da kullanılır.

KELTROL ksantan gam bazı cilt nemlendirici özelliklere sahiptir.
Ayrıca, KELTROL ksantan gam, sahte kan tariflerinde ve balçıkta yaygın bir bileşendir.

EŞ ANLAMLILARI

gam ksantan
Xanthomonas campestris'ten Xanthan gam
Ksantan gam
Mısır şekeri gam
gam ksantan
Ksantan
9H-ksanten
alüminyum sülfat
ksantan oyunu
66422-95-5
2-(2,4-DİAMİNOFENOKSİ)ETANOL DİHİDROKLORİT
KSANTAN gam
11138-66-2
2,4-Diaminofenoksietanol HCl
2-(2,4-diaminofenoksi)etanol;dihidroklorür
2-(2,4-Diaminofenoksi)etanol DiHCl
Etanol, 2-(2,4-diaminofenoksi)-, hidroklorür (1:2)
Z5Y843J6KQ
2,4-Diaminofenoksietanol 2HCl
C8H14Cl2N2O2
4-(2-HİDROKSİETOKSİ)-1,3-FENİLENDİAMİN Dİhidroklorür
HSDB 6259
EINECS 266-357-1
70643-19-5
EC 266-357-1
SCHEMBL1453993
DTXSID3070462
s449
ACT07292
MFCD00035494
AKOS015889674
AC-8295
CS-W012797
MB00378
MCULE-3337716434
YX29708
2, 4-DİAMİNOFENOKSİTANOL 2HCL
2,4-diamino-fenoksi-etanol Hidroklorür
AS-12701
FT-0602826
FT-0626844
422D955
A835461
2-(2,4-DİAMİNOFENOKSİ)ETANOLDİHİDROKLORİT
W-104750
Q27295039