KONJAC

Konjac, genellikle konjac bitkisinin kökünden elde edilen bir diyet lifidir.
Konjac, Asya kültürlerinde tarihsel olarak gıda ve ilaç olarak kullanılmıştır.
Konjac, sıfır net karbonhidrat içeren çözünür bir liftir.

CAS: 37220-17-0
EINECS: 253-404-6

Eş anlamlılar
KONNYAKU;KONJACMANNAN;Konjac glukomannan;Konjac tozu;Glukomannan (Konjac) Tozu;Konjac unu;Anorphophallus konjac K. Koch;AMorphallus KonjacAMorphallus glucoMannan,KGM

Konjac, et suları, soslar, çorbalar, güveçler, pudingler ve dolgular için düşük karbonhidratlı bir koyulaştırıcı olarak kullanılır.
Konjac, Amorphophallus konjac veya Konnyaku kökünün yumrularından elde edilen asetillenmiş (1,4)-β-D-glukomannandır.
Konjac, gıdalarda, ilaçlarda, boyalarda ve patlayıcılarda yaygın olarak kullanılmaktadır.
Konjac glukomannan, ksantan sakızı ve sodyum aljinatın üçlü karışımlarının, örneğin fonksiyonel gıdalarda değerli olan gelişmiş reolojik özellikler sergileyen kovalent olmayan bağlı bir kompleks oluşturabileceği gösterilmiştir.
Konjac, aynı zamanda konjac glukomannan olarak da bilinir, konjac bitkisinin (Amorphophallus konjac) yumrusundan elde edilen suda çözünebilen bir polisakkarittir.
Konjac esas olarak β-1,4-glikozidik bağlarla birbirine bağlanan glikoz ve mannoz ünitelerinden oluşur.
Konjac, yüksek viskozitesi ve sulandırıldığında jel oluşturma yeteneğiyle dikkat çeker; bu da onu özellikle koyulaştırıcı ve diyet lifi takviyesi olarak gıda ürünlerinde popüler bir bileşen haline getirir.
Konjac düşük kalorilidir ve suyu emme özelliği sayesinde tokluk hissi verir, bu nedenle kilo yönetimi ürünlerinde kullanılır.

Ayrıca, emülsifiye edici ve stabilize edici özellikleri nedeniyle ilaç ve kozmetik endüstrilerinde de uygulamaları vardır.
Konjac, uygun miktarlarda tüketildiğinde genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilir, ancak aşırı alım mide-bağırsak rahatsızlığına yol açabilir.
Konjac'ın benzersiz özellikleri, konjac mannanını çeşitli formülasyonlarda çok yönlü bir bileşen haline getirir ve sindirimin iyileştirilmesi ve kolesterol yönetimi gibi sağlık yararlarını destekler.
Konjac, çapı 25 cm'ye (10 inç) kadar olan büyük bir yumrudan büyüyen çok yıllık bir bitkidir.
Tek yaprak 1,3 m'ye (4 ft) kadar genişliğe sahip, çift pinnat ve çok sayıda yaprakçığa bölünmüştür.
Çiçekler, 55 cm'ye (22 inç) kadar uzunlukta koyu mor bir spadiksle çevrili bir kılıf üzerinde oluşur.
Konjac, dünyanın en büyük çiçekli bitkilerinden biri olan titan arumun (A. titanum) bir akrabası ve moyu bitkisinin bir türevidir.
Moyu bitkisinin tüm kısımları zehirlidir, en zehirli kısmı ise yumrusudur.
Konjac çiğ olarak yenemez ve tüketilmeden önce işlenmelidir. Zehirlenme durumunda, yutulması halinde dil ve boğazda yanma, kaşıntı, ağrı ve şişme meydana gelebilir.

Konjac Kimyasal Özellikleri
Yoğunluk: 1,471 g/cm³
Çözünürlük: Çözünür (sıcak su)
Form: Katı
Renk: Kirli beyazdan açık sarıya
Optik Dönme: -43
Kozmetik Bileşen Fonksiyonları: FİLM OLUŞTURUCU
NEMLENDİRİCİ
CAS Veritabanı Referansı: 37220-17-0
EPA Madde Kayıt Sistemi: Konjac (37220-17-0)

Beyaz veya krem ​​renginden açık kahverengiye kadar toz halindedir.
Konjac, pH değeri 4,0~7,0 olan sıcak veya soğuk suda dağılabilir ve yüksek viskoziteli bir çözelti oluşturur.
Isıtma ve mekanik karıştırma çözünürlüğü artırır.
Çözeltiye orta miktarda alkali eklenirse, Konjac, güçlü bir şekilde ısıtıldığında bile erimeyen, termal olarak kararlı bir jel oluşturabilir.

Kullanım Alanları
Konjac, diyet lifi kaynağıdır.
Konjac, gıdalarda koyulaştırıcı ve jelleştirici madde olarak kullanılabilir.
Konjac, Kore'de popüler olan ve Batı'da da popülaritesi artan yüz masajı aksesuarlarında da kullanılabilir.
En yaygın kullanım şekli, hassas ciltlerde daha yaygın peeling araçlarıyla (lif kabağı veya yıkama bezi gibi) kolayca tahriş olabilen ciltlerde kullanılabilmesi açısından benzersiz olan konjac süngeri kullanımıdır.
Konjac, ilaçların doğrudan kolona iletilmesini sağlayan oral kolon hedefli ilaç dağıtım sistemleri (OCDDS) gibi ilaç ve cihazların formülasyonunda kullanılabilir.
Japonya'daki geleneksel el yapımı kağıt üretiminde, konnyaku kağıda boyama, ovma, katlama ve momigami gibi diğer işlemler için dayanıklılık kazandırır.
Shirataki eriştesi, düşük karbonhidrat içeriği nedeniyle ABD'de popülerlik kazanmıştır.

Faydaları
Sindirim sistemini iyileştirir. Konjac suda çözünür ve bu nedenle sindirime yardımcı olur.
Diyabeti kontrol etmeye yardımcı olur
Minerallerin emilimini artırır
Ağız sağlığına faydaları
Bağışıklığı artırır
Kan basıncını kontrol eder
Göz sağlığını destekler
Metabolizmayı hızlandırır
PMS semptomlarına yardımcı olur
İltihap önleyici
Daha iyi cilt
Kilo Verme Takviyeleri
Kilo Verme Yiyecekleri