Hızlı Arama
CAS NUMARASI: 97-67-6
EC NUMARASI: 202-601-5
MOLEKÜLER FORMÜL: HO2CCH2CH(OH)CO2H
MOLEKÜLER AĞIRLIK: 134.09
L-Malik asit, esas olarak ekşi ve olgunlaşmamış meyvelerde bulunan malik asidin doğal olarak oluşan izomeridir.
L-Malik asit asit, şarapta yaygın olarak bulunan organik bir asittir. Şarap mikrobiyolojik stabilitesinde önemli bir rol oynar.
L-Malik asit asit, amino asit türevleri için seçici bir a-amino koruyucu reaktiftir.
L-Malik asit ayrıca κ-opioid reseptör agonistleri, 1α,25-dihidroksivitamin D3 analogu ve fosflaktomisin B dahil olmak üzere kiral bileşiklerin hazırlanması için çok yönlü bir synthon'dur.
L-Malik asit, moleküler formülü C4H6O5 olan organik bir bileşiktir.
L-Malik asit, tüm canlı organizmalar tarafından yapılan, meyvelerin ekşi tadına katkıda bulunan ve gıda katkı maddesi olarak kullanılan bir dikarboksilik asittir.
L-Malik asit iki stereoizomerik forma sahiptir, ancak sadece L-izomeri doğal olarak bulunur.
Malik asidin tuzları ve esterleri malatlar olarak bilinir.
L-Malik asit anyonu, sitrik asit döngüsünde bir ara maddedir.
L-Malik asit biyokimyada önemli bir rol oynar.
C4 karbon fiksasyon sürecinde malat, Calvin döngüsünde bir CO2 kaynağıdır.
Sitrik asit döngüsünde, (S)-malat, fumarat yüzeyine bir -OH grubunun eklenmesiyle oluşan bir ara maddedir.
Ayrıca anaplerotik reaksiyonlar yoluyla piruvattan da oluşturulabilir.
L-Malik asit, ekşi, asidik bir tada sahip neredeyse kokusuzdur (bazen hafif, keskin bir koku).
L-Malik asit keskin değildir. Maleik asidin hidrasyonu ile hazırlanabilir; şekerlerden fermantasyon yoluyla.
L-malik asit ayrıca bitki yapraklarının koruyucu hücrelerinde fosfoenolpiruvatın karboksilasyonu ile sentezlenir.
L-Malik asit, bir çift anyon olarak, hücredeki elektrik dengesini korumak için solütlerin koruyucu hücrelere alınması sırasında sıklıkla potasyum katyonlarına eşlik eder.
Bu çözünen maddelerin koruyucu hücre içinde birikmesi, çözünen potansiyelini azaltır, suyun hücreye girmesine izin verir ve stoma açıklığını arttırır.
L-Malik asit ilk olarak 1785 yılında Carl Wilhelm Scheele tarafından elma suyundan izole edilmiştir.
1787'de Antoine Lavoisier, elma için Latince kelime olan mālum'dan türetilen acide malique adını önerdi - cins adı Malus olduğu gibi.
Almanca'da meyve elmanın çoğulu veya tekilinden sonra Äpfelsäure (veya Apfelsäure) olarak adlandırılır, ancak tuz(lar) Malat(e).
L-Malik asit, kayısı, böğürtlen, yaban mersini, kiraz, üzüm, mirabelles, şeftali, armut, erik ve ayva gibi birçok meyvede ana asittir ve narenciye gibi diğer meyvelerde daha düşük konsantrasyonlarda bulunur.
L-Malik asit, olgunlaşmamış elmaların ekşiliğine katkıda bulunur. Ekşi elmalar yüksek oranda asit içerir.
L-Malik asit üzümlerde ve çoğu şarapta bazen 5 g/l'ye kadar çıkan konsantrasyonlarda bulunur.
L-Malik asit şaraba ekşi bir tat verir; meyve olgunluğunun artmasıyla miktarı azalır.
Malik asidin tadı, birincil aroması olduğu bir bitki olan raventte çok net ve saftır.
L-Malik asit ayrıca "tuz ve sirke" aromalı patates cipsi gibi bazı yapay sirke aromalarının bir bileşenidir.
Narenciyede, organik tarımda üretilen meyveler, geleneksel tarımda üretilen meyvelerden daha yüksek düzeyde malik asit içerir.
Malolaktik fermantasyon süreci, malik asidi çok daha hafif laktik aside dönüştürür.
L-Malik asit tüm meyvelerde ve birçok sebzede doğal olarak bulunur ve meyve metabolizmasında üretilir.
L-Malik asit, gıda ürünlerine eklendiğinde E numarası E296 ile gösterilir.
L-Malik asit bazen ekşi tatlılarda daha az ekşi sitrik asitle birlikte veya onun yerine kullanılır.
Bu tatlılar bazen aşırı tüketiminin ağızda tahrişe neden olabileceğini belirten bir uyarı ile etiketlenir.
L-Malik asit, AB, ABD ve Avustralya ve Yeni Zelanda'da gıda katkı maddesi olarak kullanım için onaylanmıştır.
L-Malik asit, bir karbona bağlı hidrojenlerden birinin bir hidroksi grubu ile değiştirildiği süksinik asit olan bir 2-hidroksidikarboksilik asittir.
L-Malik asit, gıda asitliğini düzenleyici ve temel bir metabolit olarak rol oynar.
L-Malik asit, bir 2-hidroksidikarboksilik asit ve bir C4-dikarboksilik asittir.
L-Malik asit, bir süksinik asitten elde edilir.
L-Malik asit, bir malat(2-) ve bir malatın konjuge asididir.
Bir hidroksidikarboksilik asit olan L-Malik asit, yaşamın tüm formlarında bulunur.
L-Malik asit, doğal olarak sadece L-enantiyomeri olarak bulunur.
L-Malik asit, benzer sondaj maleik ve malonik asitlerle karıştırılmamalıdır.
L-Malik asit, sitrik asit gibi, genel amaçlı bir asitleştiricidir.
Malik asit adı normalde elmalarla ilişkilendirilir.
Aslında, kızılcık, üzüm, guava, yaban mersini, papaya, çarkıfelek, şeftali, armut, ananas, erik ve ahududu gibi önemli bir asit bileşenine sahip olmasına rağmen, ortak adı malik Latince mala kelimesinden türemiştir.
Malik asit birçok gıda ürününde kullanılmasına rağmen aroması ve sitrik aside göre nispeten daha yüksek maliyeti nedeniyle elma şarabı gibi elma içeren gıdalarda sıklıkla tercih edilmektedir.
Bununla birlikte, L-Malik asit, malik asidin bazı yapay tatlandırıcıların hoş olmayan tadını maskelediği düşük enerjili içeceklerde yararlı olan sitrik asitten daha dolgun ve pürüzsüz bir tada sahiptir.
L-Malik asit, fiyat olarak sitrik ve tartartik asitler arasında ekonomik olarak konumlandırılmıştır.
L-Malik asit, birçok meyveye, özellikle elmalara karakteristik lezzetini verir.
L-Malik asit genellikle "elma asidi" olarak adlandırılır. Malik kelimesi, tüm elma türlerini içeren cins olan Malus'un da adlandırıldığı Latince mālum'dan türetilmiştir.
L-Malik asit (doğal ve üretilmiş1) için küresel pazar büyüklüğü ≈200 milyon ABD Dolarıdır; ABD pazarı 35 milyon ≈.
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki birincil son kullanım, kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde çok daha küçük miktarlarda kullanılan içecekleri, yiyecekleri ve şekerlemeleri tatlandırmak içindir.
Malik asidin fiyatı saflık, miktar ve son kullanıma bağlı olarak 0,90 ABD Doları ile 10,00 ABD Doları/kg arasında değişmektedir.
L-Malik asit, birçok ekşi veya ekşi gıdada rol oynayan, ekşi tadı olan bir organik dikarboksilik asittir.
Elmalar, yeşil elmanın ekşiliğine katkıda bulunan malik asit içerir. Malik asit, artan meyve olgunluğu ile miktarı azalsa da, şarap tadı ekşi yapabilir.
İyonize formunda malik aside malat denir. Malat, fumarat ile birlikte TCA döngüsünün bir ara maddesidir.
L-Malik asit, anaplerotik reaksiyonlardan biri olarak piruvattan da oluşturulabilir.
İnsanlarda malik asit hem gıda kaynaklarından elde edilir hem de vücutta sitrik asit döngüsü veya mitokondride gerçekleşen Krebs döngüsü yoluyla sentezlenir. Malat'ın hem aerobik hem de anaerobik koşullar sırasında vücuttaki enerji üretimindeki önemi iyi bilinmektedir.
Aerobik koşullar altında, malatın oksaloasetata oksidasyonu, malat-aspartat redoks mekiği yoluyla mitokondriye indirgeyici eşdeğerler sağlar.
Aşırı indirgeyici eşdeğerlerin birikmesinin glikolizini engellediği anaerobik koşullar sırasında, malik asidin eşzamanlı olarak süksinata indirgenmesi ve oksaloasetata oksidasyonu, biriken indirgeme eşdeğerlerini ortadan kaldırabilir.
Bu, malik asidin hipoksinin glikoliz ve enerji üretimini engellemesini tersine çevirmesine izin verir.
Sıçanlar üzerinde yapılan çalışmalarda, yorucu fiziksel aktivitenin ardından sadece doku malatının tükendiği bulunmuştur.
Enerji üretimi için gerekli olan sitrik asit döngüsündeki diğer önemli metabolitlerin değişmediği bulundu.
Bu nedenle, malik asit eksikliğinin fiziksel yorgunluğun ana nedeni olduğu varsayılmıştır.
Özellikle, farelere malik asit verilmesinin mitokondriyal malatı yükselttiği ve mitokondriyal solunumu ve enerji üretimini arttırdığı gösterilmiştir.
L-Malik asit, bazı meyve ve şaraplarda bulunan bir kimyasaldır. İlaç yapımında kullanılır.
L-Malik asit (E 296), aroma maddeleriyle uyumluluğu, damakta kalıcılığı ve kolay çözünme özelliği ile içecek sektöründe tercih edilmektedir.
L-Malik asit, gıda ürünlerinin raf ömrünü uzatma özelliğinden dolayı mayalı ürünlerde ve konsantre içeceklerde kullanılmaktadır.
L-Malik asit, gıda ürünlerinde pH kontrolü sağladığı için konserve gıdalarda da kullanılmaktadır.
L-Malik asit, tortu oluşumunu azalttığı için süt ürünleri ve bira üretiminde kullanılır.
L-Malik asit, parlaklık ve berraklığı artırma özelliği ile sert şeker üretiminde kullanılmaktadır.
L-Malik asit (E296) Gıda hariç metal yüzeylerin temizliğinde kullanılır.
L-Malik asit (Malik Asit) tuzları genel amaçlı bir asitlik düzenleyicidir.
L-Malik asit, gıda endüstrisinde doğal lezzet etkisini yaratmak ve vurgulamak için kullanılır.
Organik gıda işleme operasyonlarında malik asit kullanımının dahil edilmesi için bir başvuru yapılmıştır.
Sentetik DL malik asit, gıda işleme operasyonlarında pH ayarlayıcı olarak kullanılır.
L-Malik asit, şişelenmiş buzlu çaylar, kuru karışım içecekler, gazlı içecekler, unlu mamuller, meyve suları, şekerlemeler, jelatinler, tatlılar, dondurulmuş spesiyaller ve spor içeceklerinde kullanılan bir gıda işleme yardımcı maddesidir.
Malik asidin gıda dışı kullanımları arasında farmasötikler, boyalar, metal temizleme, galvanik kaplama, sabunlar bulunur.
NOP nihai kuralı, malik asidi, 205.605 veya 205.606 bölümleri kapsamında "organik" ürünlerin işlenmesinde izin verilen onaylı bir madde olarak listelemez.
Bununla birlikte, sitrik asit karbonhidrat maddelerinin (sentetik olmayan) mikrobiyal fermantasyonu ile üretiliyorsa, kural 205.605 numaralı bölümde sitrik asidi onaylanmış bir işleme yardımcısı olarak listeler.
L-Malik asit standartları, malik asidin yalnızca bir tat, renk veya doku geliştirici veya koruyucu olarak kullanılmaması gerektiğini belirtir.
L-Malik asit, pH ayarlayıcı olarak kullanım için talep görmektedir.
L-Malik asit ayrıca içecek kuru karışımları, gazlı içecekler, unlu mamuller, meyve suları, şekerler, jelatinler, tatlılar, dondurulmuş spesiyaller ve diğer gıdalarda kullanılır.
L-Malik asit genellikle düşük kalorili içeceklerin üretiminde kullanılır.
L-Malik asit, sitrik asitten biraz daha ucuzdur ve bazı aromalı CB'lerde sitrik asidin yerini alabilir.
L-Malik asit, alkolsüz içeceklerdeki meyve aromalarını, bunların salınımını uzatarak arttırır ve böylece reseptör hücreleri daha uzun süre uyarılır ve bu da beyin tarafından daha güçlü bir meyve aroması olarak tercüme edilir.
L-Malik asit, gazlı alkolsüz içeceklerde kullanılan diğer asitleştiricilere göre ağırlık birimi başına daha fazla asitlik sağlar.
Sonuç, önceden tartılmış asitleştirici paketlerin ağırlığının azalmasıdır.
L-malik asit de maliyetten tasarruf sağlayabilir ve kullanılıyorsa, benzoat ilavesi tamamen çözüldükten sonra içecek şurubunda (%0.03 - %0.90) çözülmesi önerilir.
L-Malik asitler uğursuz bir isme rağmen, malik asit kelimesi, elma anlamına gelen Latince malum kelimesinden gelir.
L-Malik asit ilk olarak 1785'te elma suyundan izole edildi ve bazı yiyecek ve içeceklere ekşi bir tat veren şey bu.
Hafif asitli şarapların hayranıysanız, malik asit muhtemelen büyük bir rol oynamıştır.
"Elma asidi" ve "meyve asidi" olarak da bilinen L-Malik asit, organik bir bileşiktir ve birçok hazır gıdada bulunur.
L-Malik asit elmalarda, özellikle kabuğunda ve diğer meyvelerde doğal olarak bulunur.
L-Malik asit, sözde alfa-hidroksi organik asittir ve birçok bitki ve hayvan türünde de bulunur.
Bu ara ürün, ana hücresel enerji üretim döngüsü olan Krebs döngüsündeki (sitrik asit döngüsü olarak da bilinir) anahtar unsurdur.
L-Malik asit genellikle gıda etiketinde bulunur, ancak insan sağlığı için tehlikeli veya toksik değildir.
L-Malik asitlerin amacı gıdaların asitliğini artırmak, daha fazla lezzet vermektir ancak aynı zamanda aroma verici ve renk sabitleyici olarak da kullanılır.
L-Malik asit, E296 kısaltmasıyla tanımlanır.
Bu asitleştirici bileşik, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır ve genellikle kimyasal sentez yoluyla elde edilmektedir.
L-Malik asit normalde meyve sularında (çoğunlukla üzüm veya elma), ayrıca jölelerde, meyve sularında, reçellerde, şarapta ve bazı düşük kalorili yiyeceklerde bulunur.
Malik asit doğada kuru erik, kuş üzümü, domates ve hatta muz gibi gıdalarda az miktarda bulunur.
Bu meyve asidi asitle yakından ilişkilidir ve ekşi, acı, güçlü ve nüfuz edici bir tada sahiptir.
L-Malik asit, lezzet arttırıcı ve gıda asitleştirici olarak kullanılır.
İnsanlar yorgunluk ve fibromiyalji için ağızdan malik asit alırlar.
Gıdalarda, gıdaya ekşi bir tat vermek için tatlandırıcı bir madde olarak malik asit kullanılır.
İmalatta, kozmetiklerin asitliğini ayarlamak için malik asit kullanılır.
L-Malik asit, ilk olarak 18. yüzyılda kristal halinde izole edilmiş bir emtia kimyasalıdır, ancak optik veya X-ışını analizine uygun kristaller oluşturmaya karşı direnci nedeniyle 100 yıldan fazla bir süredir zahmetli olmuştur.
Eriyikten ve çözeltilerden L-Malik asit kristalizasyonları burada yeniden değerlendirilir. Gerçekten de, LMA sudan zayıf bir şekilde kristalleşir.
L-Malik asit, elma ve armutta doğal olarak bulunan bir maddedir. Cilt bakım ürünlerinde yaygın olarak kullanılan bir doğal asit sınıfı olan bir alfa-hidroksi asit olarak kabul edilir.
Ayrıca diyet takviyesi formunda satılan malik asidin çeşitli faydalar sağladığı söylenmektedir.
L-Malik asit, kayısı, böğürtlen, yaban mersini, kiraz, üzüm, şeftali, armut ve erik gibi meyvelerde doğal olarak bulunur.
L-Malik asit bazı turunçgillerde de bulunur.
Gıdalarda, gıdaları asitleştirmek veya tatlandırmak veya gıdaların renk bozulmasını önlemek için malik asit kullanılabilir. Ayrıca kozmetikte diğer bileşenlerle birlikte kullanılabilir.
Cilt bakım rutininizin bir parçası olarak malik asit kullanmak, pigmentasyon, akne veya cilt yaşlanması gibi endişelere yardımcı olabilir. Ancak yeni ürünler kullanırken ve göz çevresinden kaçınmak için yama testi yaptırmanın iyi bir fikir olduğunu unutmayın.
Malik asit takviyesi almayı seçerseniz, Ulusal Sağlık Enstitüleri (NIH) tüketicilere ipuçları sunar. Kuruluş, ürün üzerinde Ek Bilgiler etiketi aramanızı önerir. Bu etiket, porsiyon başına aktif bileşenlerin miktarı ve eklenen diğer bileşenler dahil olmak üzere hayati bilgileri içerecektir.
Son olarak, kuruluş, kalite testi sağlayan bir üçüncü taraf kuruluştan onay mührü içeren bir ürün aramanızı önerir. Bu kuruluşlar arasında U.S. Pharmacopeia, ConsumerLab.com ve NSF International bulunur. Bu kuruluşlardan birinin onay mührü, ürünün güvenliğini veya etkinliğini garanti etmez, ancak ürünün uygun şekilde üretildiğini, etikette listelenen bileşenleri içerdiğini ve zararlı seviyelerde kirletici içermediğini garanti eder.
KULLANIMI:
Doğal olarak oluşan izomer, elmalarda ve diğer birçok meyve ve bitkide bulunan L-formudur.
Amino asit türevleri için seçici a-amino koruyucu reaktif. κ-opioid rece dahil kiral bileşiklerin hazırlanması için çok yönlü synthon.
Beyaz veya beyaza yakın, kristal toz veya hafif bir kokuya ve kuvvetli asidik bir tada sahip granüller.
L-Malik asit higroskopiktir. Avrupa ve ABD'de ticari olarak üretilen sentetik malzeme rasemik bir karışım iken, elmalarda ve diğer birçok meyve ve bitkide bulunan doğal olarak bulunan malzeme levorotatordur.
L-Malik asit, moleküler boyut açısından üçüncü en küçük alfa hidroksi asittir.
Glikolik ve laktik asitlerden farklı olarak, özellikle “meyve asidi” içeriğine işaret eden ve genellikle yaşlanmayı geciktirmek için tasarlanmış olan birçok kozmetik üründe kullanılmasına rağmen, cilde faydaları kapsamlı bir şekilde araştırılmamıştır.
Bazı formül oluşturucular, özellikle diğer AHA'larla karşılaştırıldığında, birlikte çalışmanın zor olduğunu düşünür ve bu biraz rahatsız edici olabilir.
L-Malik asit, bir üründeki tek AHA olarak nadiren kullanılır. Elmalarda doğal olarak bulunur.
L-Malik asit, elmalarda baskın asit olan bir asit düzenleyicidir.
L-Malik asit, beyaz kristal toz veya granüller halinde bulunur ve higroskopik olarak kabul edilir.
Sitrik asitle karşılaştırıldığında, biraz daha az çözünür, ancak 20°C'de 132 g/100 ml çözünürlükle suda hala kolayca çözünür.
L-Malik asit daha güçlü bir görünür asit tada sahiptir ve daha hızlı zirve yapan ancak ağızdaki tadı etkili bir şekilde maskelemeyen sitrik asitten daha uzun bir tat tutma özelliğine sahiptir.
0,362-0,408 kg malik asit miktarı, ekşi olarak 0,453 kg sitrik aside ve 0,272-0,317 kg fumarik aside eşdeğerdir.
150°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda, fumarik asit verecek şekilde çok yavaş su kaybetmeye başlar.
L-Malik asit alkolsüz içeceklerde, kuru karışımlı içeceklerde, pudinglerde, jölelerde ve meyve dolgularında kullanılır.
L-Malik asit, sert şekerlerde kullanılır, çünkü L-Malik asit, sitrik asitten daha düşük bir erime noktasına (129°c) sahiptir ve bu da birleşme kolaylığını artırır.
BAŞVURU:
Gıda endüstrisinde aromayı arttırmak için L-Malik asit kullanıldığında, genellikle daha az aroma katkı maddesine ihtiyaç duyulur.
Bu, genel lezzet profili daha geniş ve daha doğalken ekonomileri geliştirir.
Alkolsüz içeceklerde, meyve aromalarını artırabildiği ve bazı tuzların ağızda kalan tadını maskeleyebildiği için malik asit tercih edilen bir asitleştiricidir.
Toz karışımlarda hızlı çözünme hızı nedeniyle L-Malik asit tercih edilir.
Yoğun tatlandırıcı içeren içeceklerde, malik asidin uzun süre kalıcı ekşiliği tatlandırıcıyı sonradan maskeler, harmanlama ve sabitleme özellikleri dengeli bir lezzet sağlar.
Kalsiyum takviyeli içeceklerde sitrik asit yerine malik asit kullanılması, kalsiyum sitratın çökelmesinden kaynaklanan bulanıklığı önler.
L-Malik asit, diğer gıda asitlerinden daha düşük bir erime noktasına sahiptir - yani, sert şekerlemedeki ilk nem seviyesi daha düşük olduğu için, su ilave edilmeden erimiş sert şekere eklenebilir, raf ömrünü uzatır.
Meyve dolgulu fırınlanmış ürünler (kurabiyeler, atıştırmalıklar, turtalar ve kekler), meyve dolgusu malik asit içerdiğinde daha güçlü ve daha doğal dengeli bir meyve aromasına sahiptir.
Pektin jel dokusu, Malik Asit'in tamponlama kapasitesi nedeniyle daha tutarlıdır.
L-Malik asit, ürünlerin pişirilmesinde doğal bir küf önleyici olarak kuru erik suyu konsantresinin baskın aktif bileşenidir.
L-Malik asit aşağıdakileri hazırlamak için kullanılabilir:
-dietil (S)-malat
-etil (R)-2-hidroksil-4-fenilbütanoat
-etil (S)-2-hidroksil-4-fenilbütanoat
-D-homofenilalanin etil ester hidroklorür
-furo[3,2-i]indolizinler
FARMASÖTİK UYGULAMA:
L-Malik asit, farmasötik formülasyonlarda genel amaçlı bir asitleştirici olarak kullanılır.
L-Malik asit, hafif bir elma aromasına sahiptir ve acı tatları maskelemek ve ekşiliği sağlamak için bir tatlandırıcı madde olarak kullanılır.
L-Malik asit ayrıca efervesan tozlar, gargaralar ve diş temizleme tabletlerinde sitrik aside alternatif olarak kullanılır.
Ayrıca L-Malik asit şelatlayıcı ve antioksidan özelliklere sahiptir.
L-Malik asit, bitkisel yağlarda oksidasyonu geciktirmek için sinerjist olarak butillenmiş hidroksitoluen ile birlikte kullanılabilir.
Gıda ürünlerinde 420 ppm'e kadar konsantrasyonlarda kullanılabilir.
Terapötik olarak, L-Malik asit yanıkları, ülserleri ve yaraları tedavi etmek için benzoik asit ve salisilik asit ile kombinasyon halinde topikal olarak kullanılmıştır.
L-Malik asit ayrıca, karaciğer bozukluklarının tedavisinde ve bir siyalagog olarak, intravenöz veya intramüsküler olarak oral ve parenteral olarak kullanılmıştır.
FAYDALAR:
L-Malik asit meyve ve sebzelerde bulunur ve karbonhidratlar enerjiye dönüştürüldüğünde vücutta doğal olarak üretilir.
Bazı araştırmalar, L-Malik asit takviyelerinin belirli koşullara sahip insanlara yardımcı olabileceğini öne sürse de, yüksek kaliteli klinik araştırmalara ihtiyaç vardır.
Cilde uygulandığında malik asidin yaşlanma belirtilerini azalttığı, ölü deri hücrelerini çıkardığı, akne tedavisine yardımcı olduğu ve cildin nemini arttırdığı söylenir.
1990'larda ve 2000'lerin başında yayınlanan bir dizi erken çalışma, malik asidin cilde uygulandığında faydalı olabileceğini göstermektedir.
Hayvanlar ve insan hücreleri üzerinde yapılan testlerde, çalışmaların yazarları malik asidin kolajen üretimini artırmaya ve güneş kaynaklı cilt yaşlanması belirtilerini tersine çevirmeye yardımcı olabileceğini buldu.
Topikal olarak uygulanan malik asit üzerine daha yeni araştırmalar, 2013 yılında Dermatolojide İlaç Dergisi'nde yayınlanan küçük bir çalışmayı içermektedir.
Araştırma için araştırmacılar, melazmalı (anormal derecede koyu ten lekeleriyle işaretlenen yaygın bir hastalık) insanları topikal C vitamini ve malik asit kullanımını içeren bir cilt bakım rejimine atadı.
Ortalama 26 aylık bir takipte, rejimin melazma için kısa süreli etkili bir tedavi olduğu bulundu.
L-Malik asit, ek formda alındığında spor performansını artırmak için de kullanılır.
L-Malik asit bazen vücudun kreatin emilimini artırmak için kreatin takviyeleri ile birleştirilir.
Taraftarlar, malik asidin enerji üretimini teşvik edebileceğini, egzersiz dayanıklılığını artırabileceğini ve kas yorgunluğuyla mücadeleye yardımcı olabileceğini iddia ediyor.
2015 yılında Acta Physiologica Hungarica'da yayınlanan bir araştırma için araştırmacılar, sprinterler ve uzun mesafe koşucularında kreatin-malat takviyesinin etkinliğini araştırdı.
Fiziksel antrenmanla birlikte altı haftalık takviyeden sonra, sprinterlerde maksimum güç, toplam çalışma, vücut kompozisyonu ve yüksek büyüme hormonu seviyeleri ile ölçülen fiziksel performansta önemli bir artış oldu.
Uzun mesafe koşucularında katedilen mesafe önemli ölçüde arttı.
L-Malik asit, kalsiyumun idrarda böbrek taşı oluşturan diğer maddelerle bağlanmasını engellediğine inanılan bir madde olan sitratın öncüsüdür.
Sitrat, kristallerin birbirine yapışmasını engelleyerek büyümesini de önleyebilir.
2014 yılında yayınlanan bir ön laboratuvar çalışmasına göre, malik asit tüketimi idrar pH ve sitrat düzeylerini artırarak taş oluşumunu daha az olası hale getirebilir.
Çalışma yazarları, malik asit takviyesinin kalsiyum böbrek taşlarının konservatif tedavisi için yararlı olabileceği sonucuna varmıştır.
2016 yılında yapılan bir incelemede, bilim adamları, armutlardaki yüksek malik asit içeriği göz önüne alındığında, gelecekteki araştırmaların, armutla takviye edilmiş, et ve sodyum oranı düşük bir diyetin taş oluşumunu azaltıp azaltamayacağını araştırması gerektiğini öne sürdüler.
Gıda endüstrisinin yanı sıra kozmetikte de L-Malik asit çok sık kullanılmaktadır.
Aslında, bu maddenin az ya da çok yüzdelerini içeren çok sayıda güzellik kremi, kese ve yüz ve vücuda özel ürünler vardır.
Sözde elma asidinin yaygın olarak kullanılmasının nedeni, biyokimyasal işleviyle yakından ilgilidir.
L-Malik asit aslında Krebs döngüsünün metabolik yaşamında yer alır ve kaslardaki oksijen seviyelerini arttırır.
Gıda yoluyla alındığından, bu nedenle çok çeşitli faydalar mevcuttur:
-L-Malik asit gıda enerjisini iyileştirir
-L-Malik asit yoğun spor yapanlarda fiziksel gücü arttırır.
-L-Malik asit, kronik fibromiyaljiye bağlı ağrı algısını azaltır.
AVANTAJLARI:
Gıdalardaki -L-Malik asit, aşağıdakiler gibi bir dizi fayda sağlar:
-L-Malik asit, vücudun gıdalardan enerji salmasını destekler;
-Sporcuların ve sporcuların fiziksel dayanıklılığını arttırır;
-Eğitimin hipoksik aşamasında değerli destek sağlar;
-L-Malik asit, ağrıyı azaltan kronik fibromiyalji semptomlarını hafifletebilir.
-Yukarıdaki nedenlerden dolayı yoğun, rekabetçi veya profesyonel spor yapanların, özellikle hücrelerde oksijen eksikliği durumlarında fiziksel performansı arttırdığına inanılan malik asit içeren gıdaları tüketmeleri şiddetle tavsiye edilir.
-L-Malik asit, özellikle besin takviyesi olarak alındığında antrenmanın hipoksik evrelerinde spor performansını uzatabilir.
KİMYASAL ÖZELLİKLER:
-L-Malik asit neredeyse kokusuzdur (bazen hafif, keskin bir koku).
-Bu bileşik ekşi, asidik, keskin olmayan bir tada sahiptir.
İŞLEV:
L-Malik asit temiz, yumuşak, pürüzsüz, kalıcı bir ekşiliğe sahiptir.
L-Malik asit, lezzet arttırıcı ve harmanlama özelliklerine sahiptir.
L-Malik asit, yiyecek veya içeceklerdeki birçok aromanın etkisini yoğunlaştırdığı ve genellikle ihtiyaç duyulan aroma miktarını azalttığı için formüle eden kişiye yardımcı olur.
L-Malik asit, farklı tatları harmanlayarak çok yönlü bir tat deneyimi sağlar, bazı tatların etkisini artırır ve ağızda kalan tadı iyileştirir.
L-Malik asit, bazı içecek uygulamalarında belirli tat notlarının patlamasını ve aromatikliğini arttırır ve atıştırmalık gıda kaplamalarında peynir ve biber gibi iştah açıcı tatları geliştirir ve derinleştirir.
L-Malik asit, birçok ürünün lezzet profilini genişleterek daha zengin, daha doğal bir lezzet deneyimi sunar.
L-Malik asit yüksek çözünürlük oranına sahiptir.
L-Malik asit, sitrik veya tartarik asitlerden daha düşük higroskopikliğe sahiptir.
Erimiş şekerlere daha kolay dahil edilmesi için diğer asitlerden daha düşük bir erime noktasına sahiptir.
L-Malik asit, metal iyonları ile iyi şelatlama özelliklerine sahiptir.
L-Malik asit iki stereoizomerik forma sahiptir ve sadece L-izomeri doğal olarak mevcuttur.
Malik asidin ticari üretimi, fumarik asit veya maleik asidin hidrasyonu ile yapılır ve elde edilen ürün, L-Malik asittir.
ÜRETME:
Rasemik L-Malik asit, endüstriyel olarak maleik anhidritin çift hidrasyonu ile üretilir.
2000 yılında Amerika'nın üretim kapasitesi yılda 5000 tondu.
Her iki enantiyomer, rasemik karışımın kiral çözünürlüğü ile ayrılabilir ve (S)- enantiyomeri, fumarik asidin fermantasyonu ile spesifik olarak elde edilebilir.
Malik asit, Walden inversiyonunun ve (-)-malik asidin fosfor pentaklorürün etkisiyle (+)-klorosüksinik aside dönüştürüldüğü Walden döngüsünün keşfinde önemliydi.
Islak gümüş oksit daha sonra klor bileşiğini (+)-malik aside dönüştürür, bu daha sonra PCl5 ile (-)-klorosüksinik asit ile reaksiyona girer.
Gümüş oksit bu bileşiği (-)-malik aside geri aldığında döngü tamamlanır.
HAREKET MEKANİZMASI:
L-Malik asit, gastrointestinal sistemden emilir ve buradan portal dolaşım yoluyla karaciğere taşınır.
Malik asidi metabolize eden birkaç enzim vardır.
L-malik asit enzimi, kofaktör NAD+ (nikotinamid adenin dinükleotitin oksitlenmiş formu) veya NADP+ (nikotinamid adenin dinükleotit fosfatın oksitlenmiş formu) ile birlikte L-malatın piruvata oksidatif dekarboksilasyonunu katalize eder.
Bu reaksiyonlar iki değerlikli katyonlar magnezyum veya manganez gerektirir.
Memelilerde malik enzimin üç izoformu tanımlanmıştır: sitozolik NADP+'ya bağımlı malik enzim, mitokondriyal NADP+'ya bağlı malik enzim ve mitokondriyal NAD(P)+'ye bağlı malik enzim.
İkincisi, kofaktör olarak NAD+ veya NADP+ kullanabilir ancak NAD+'yı tercih eder.
Malattan oluşan piruvatın kendisi, bir dizi metabolik adım yoluyla glikoza metabolizma dahil olmak üzere çeşitli şekillerde metabolize edilebilir.
L-Malik asit ayrıca sitrik asit döngüsü yoluyla oksaloasetata metabolize edilebilir.
Mitokondriyal malik enzim, özellikle beyin hücrelerinde, glukoz ve laktat düşük olduğunda sitrik asit döngüsü aktivitesini korumak için piruvat sağlamak için dikarboksilik asitleri ve substratları, örneğin glutamin kullanan piruvat geri dönüşüm yolunda önemli bir rol oynayabilir.
EMNİYET:
L-Malik asit, gıda ürünlerine ek olarak oral, topikal ve parenteral farmasötik formülasyonlarda kullanılır ve genellikle nispeten toksik olmayan ve tahriş edici olmayan bir malzeme olarak kabul edilir.
Bununla birlikte, konsantre çözeltiler tahriş edici olabilir.
DEPOLAMAK:
L-Malik asit 150°C'ye kadar sıcaklıklarda stabildir.
150°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda, fumarik asit verecek şekilde çok yavaş su kaybetmeye başlar; tam ayrışma, fumarik asit ve maleik anhidrit verecek şekilde yaklaşık 180°C'de meydana gelir.
L-Malik asit, birçok aerobik ve anaerobik mikroorganizma tarafından kolayca parçalanır.
Kekleşmeyi önlemek için yüksek nem ve yüksek sıcaklık koşullarından kaçınılmalıdır.
Öğütme ve nemin malik asit üzerindeki etkileri de araştırılmıştır.
Dökme malzeme, iyi kapatılmış bir kapta, serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır.
SYNONYM:
DL-malik asit
6915-15-7
2-Hidroksisüksinik asit
2-Hidroksibütandioik asit
617-48-1
malat
Bütandioik asit, hidroksi-
hidroksisüksinik asit
Kyselina jablecna
deoksitetrarik asit
hidroksibütandioik asit
pomalu asit
Malik asit, DL-
Musashi-no-Ringosan
alfa-Hidroksisüksinik asit
Hidroksibütan hastalığı
dl-Hidroksibütandioik asit
Caswell No. 537
monohidroksibernsteinler
Süksinik asit, hidroksi-
2-Hidroksietan-1,2-dikarboksilik asit
Kyselina jablecna [Çek]
FDA 2018
DL-2-hidroksibütandioik asit
