Hızlı Arama
Lactic Acid 80% E 270, Türkçe'de %80 Lactic Acid 80% E 270 veya %80 Süt Asidi olarak bilinir, ağırlık olarak yaklaşık %80 Lactic Acid 80% E 270 içeren konsantre sulu organik asit çözeltisidir. Lactic Acid 80% E 270, Avrupa Birliği gıda katkı madde sisteminde E 270 olarak tanımlanır; Gıda ve içeceklerde asitlik düzenleyici, asitleştirici ve aroma profili düzenleyici olarak kullanılabilir; ayrıca kozmetik, temizlik, teknik kimya ve çeşitli endüstriyel süreçlerde pH düzenleyici ve organik asit kaynağı olarak kullanılabilir.
Laktik asidin kimyasal adı 2-hidroksipropanoik asit veya 2-hidroksipropionik asittir. Moleküler formülü C₃H₆O₃, moleküler ağırlığı yaklaşık 90,08 g/mol ve toplam CAS numarası 50-21-5'tir. Molekül aynı anda hem karboksilik asit hem de hidroksil grubu taşıdığı için α-hidroksi asit yani AHA olarak sınıflandırılır.
Lactic Acid 80% E 270 saf susuz Lactic Acid 80% E 270 değildir. Ticari ürün, yaklaşık %80 aktif asit ve yaklaşık %20 su içeren konsantre çözeltidir. Ayrıca, Lactic Acid 80% E 270-laktat yoğuşma ürünleri, serbest Lactic Acid 80% E 270le dengede yüksek konsantrasyonlarda ticari Lactic Acid 80% E 270lerde bulunabilir.
Lactic Acid 80% E 270, hidroksikarboksilik asit reseptörü olan G-protein-bağlı reseptör 81'i (GPR81) aktive eder.
Lactic Acid 80% E 270 güçlü bir Alfa-Hidroksi Asittir ve bu nedenle mükemmel eksfoliant özelliklere sahiptir, ancak bunlar Glikolik Asitten daha zayıftır ancak sayıca ikinci sıradadır. Lactic Acid 80% E 270 diğer ürünlere dahil edilebilir, bazı uyumsuzluklar ortaya çıkabilir, ayrıca AHA'lar (en iyi etkinlik için gereken pH nedeniyle) diğer ürünlerin (örneğin temizleyici maskeler) düzgün çalışmasına izin vermeyebilir ve tam tersi.
Avrupa Birliği'nin E 270 spesifikasyonu bunu açıkça dikkate almaktadır. E 270, Lactic Acid 80% E 270 ve Lactic Acid 80% E 270 laktatının karışımından oluşabilen bir ürün olarak tanımlanır ve ilgili saflık spesifikasyonu özellikle %80 sulu çözeltiye atıfta bulunur.
Lactic Acid 80% E 270, renksiz veya açık sarı, berrak, viskoz ve neredeyse kokusuz bir sıvıdır. Ticari gıda kalitesinde %80 L-Lactic Acid 80% E 270 sınıfları için, 20 °C'de yaklaşık 1,18–1,20 g/cm³ yoğunluğu tipik olabilir; ancak kesin değer üretici ve kaliteyle karşılaştırılmalıdır.
Lactic Acid 80% E 270 tamamen suyla karışır. Konsantre çözeltinin pH değeri oldukça düşüktür; örneğin, Jungbunzlauer'in %80 sulu Lactic Acid 80% E 270 SDS'si 25 °C'de pH <2 bildirir. Bu nedenle, gıda kullanımı için uygun bir ham madde olması, konsantre ürünün işlem sırasında zararsız olduğu anlamına gelmez.
Lactic Acid 80% E 270'in pH en iyi etkinlik için 3.5 ile 4.5 arasında olmalıdır (Not: pH 7'de AHA'lar tamamen etkisizdir); maskelerin işlev bağımlı pH'ı vardır (pH 7 ile 8 arasında olan temizleyici maskeler; pH 5 ile 6 arasında nemlendirici maskeler ve pH 4.5 ile 5.5 arasında bazı tedavi maskeleri).
Bir üründe film şekillendirici bir madde varsa veya maskelerde emilmez malzemeler varsa, bunlar E 270 Lactic Acid 80% E 270 %80 Gıda Sınıflarının emilimini azaltabilir.
Lactic Acid 80% E 270, muhtemelen zayıf bir asit olarak sınıflandırıldığı için yaygın kullanılan organik bir asidilattır.
Tüm üretim süreçlerinde olduğu gibi, uygun miktarları belirlemek için laboratuvar ölçeğinde denemeler önerin.
Normalde Lactic Acid 80% E 270, istenen pH elde edilene kadar seyreltilmiş bir Lactic Acid 80% E 270 çözeltisi (%10 veya %20 suda) titrlenir.
Lactic Acid 80% E 270, emülsiyonlar üzerinde Sitrik Asite göre daha az dengesizleştirici etkisi olduğu için asitülat olarak tercih edilir.
Lactic Acid 80% E 270 gıda sınıfıdır ve çeşitli peynir türlerinin üretiminde kullanılır.
Lactic Acid 80% E 270, özellikle içeceklerde, şekerlemelerde, soslarda, marinadlarda, turşularda, süt ürünlerinde, et işleme ve çeşitli asitleştirme uygulamalarında gıda üretiminde kullanılabilir. Lactic Acid 80% E 270 daha yumuşak ve karakteristik bir asitlik profiline sahip olduğundan, bazı ürünlerde limon veya asetik asitten farklı duyusal sonuçlar sağlayabilir.
Lactic Acid 80% E 270'in koruyucu etkisi doğrudan klasik antimikrobiyal koruyucu mekanizmasına indirgenmemelidir. Ürün pH'ını düşürerek, asit birçok mikroorganizmanın gelişimi için daha elverişsiz bir ortam yaratabilir; gerçek raf ömrü etkisi, nihai pH, su aktivitesi, süreç, ambalajlama ve diğer koruyucu bariyerlerle birlikte değerlendirilmelidir.
Lactic Acid 80% E 270 için, gıda kaliteli, kozmetik sınıf, ilaç sınıfı ve teknik kalitede ürünlerin aynı olmadığını belirtmek gerekir. Aynı temel Lactic Acid 80% E 270 kimyasına sahip ürünlerin rengi, stereokimyasal saflık, metal iyonları, klorür, sülfat, kül ve diğer safsızlıklar açısından farklı sınırları olabilir.
Lactic Acid 80% E 270 satın alındığında, yalnızca "%80 Lactic Acid 80% E 270" ifadesi yeterli değildir. E 270/FCC uyumu, gerçek test, stereokimyasal yapı, yoğunluk, renk, ağır metal limitleri ve parti tabanlı COA bilgileri hedef uygulamaya göre birlikte kontrol edilmelidir.
LACTIC ACID 80% E 270 NEDIR?
Lactic Acid 80% E 270, yaklaşık %80 Lactic Acid 80% E 270 içeren yoğun bir sulu asit çözeltisidir.
Lactic Acid 80% E 270, tek bir karboksilik asit grubu taşıyan α-hidroksi organik bir asittir.
Lactic Acid 80% E 270, UHT, ultra-pastörize veya toz süt başlangıç malzemesi olarak kullanıldığında özellikle faydalıdır; çünkü bu sütlerin üretiminde kullanılan ısı işlemler laktozu etkisiz hale getirir ve peynir kültürünün tamamen laktik aside dönüşmesini engeller.
Fermantasyon öncesi ek olarak %80 E270 Lactic Acid 80% E 270 eklenmesi bu eksikliği giderir ve kızılcık verimini artırır.
Lactic Acid 80% E 270, 100 ml veya 500 ml kapasiteli şişelerde sunulmaktadır.
Lactic Acid 80% E 270, Ricotta Impastata, Mozzarella, Queso Blanco ve diğer özel peynirlerde hayati bir bileşendir ve Koumiss, Laban, Kefir gibi ekşi süt ürünlerinin ve bazı nalyş peynirlerinin üretiminde kullanılabilir.
Üretimde, genellikle %80 E 270 Lactic Acid 80% E 270 eklenerek sütün pH değeri yaklaşık 5.0'a ulaşır.
Lactic Acid 80% E 270'in, Glycolic Acid cilt peelinglerinden daha az sert ve daha nemlendirici olduğu söylenir.
Lactic Acid 80% E 270, Alfa Hidroksi asitlerinden (meyve asitlerinden) biridir.
E 270 Lactic Acid 80% E 270 %80 Gıda Sınıfları, toksik olmayan, doğal olarak bulunan maddelerdir ve üzüm, elma ve şekerkamışı gibi çeşitli meyvelerde bulunur.
Lactic Acid 80% E 270, genellikle sütten elde edilen hafif bir AHA asitidir, bu yüzden süt veya süt ürünlerine karşı toleransı olmayan kişiler bu asidi kullanmamalıdır.
Glikolik asidden çok daha zayıf bir asittir; asit peeling olarak Lactic Acid 80% E 270 en çok güneş lekeleri, hiperpigmentasyon, karaciğer lekeleri ve diğer cilt renk değişikliklerini gidermek için kullanılır ve tüm cilt tipleri için uygundur.
E 270 Lactic Acid 80% E 270 %80 Gıda Sınıfı soyulma da rosacea'yı azaltmak için önerilir, çünkü kabuk en hafif olanıdır.
Lactic Acid 80% E 270, kalınlaşmış veya hasarlı cildin dış katmanlarını çıkaran kapsamlı bir eksfoliatör olup daha pürüzsüz ve sağlıklı bir görünüm sağlar.
Lactic Acid 80% E 270'in kuru cildi iyileştirmede, yaş lekelerini tedavi etmede, yağlı ve akneye yatkın ciltleri iyileştirmede ve ince çizgileri ile kırışıklıkları azaltmada faydalı olduğu bulunmuştur.
Lactic Acid 80% E 270, şekerlerin fermantasyonu sonucu üretilen doğal olarak oluşan alfa hidroksi asitler (veya AHA'lar) olarak üretilir.
Lactic Acid 80% E 270, eksfoliasyon ürünlerinde en yaygın kullanılan alfa hidroksi asittir.
Lactic Acid 80% E 270 iki optik izomerde bulunur: L-Lactic Acid 80% E 270 ve D-Lactic Acid 80% E 270 kullanılır.
Gıda maddelerinde bulunan doğal form, Lactic Acid 80% E 270'dir. Laktik asidin kiralitesi, ilaçlar gibi bazı uygulamalarda etkiler yaratabilir. Lactic Acid 80% E 270 genellikle biyolojik olarak parçalanabilir olarak kabul edilir ve bazı uygulamalarda daha çevre dostu bir seçenek haline gelir.
Lactic Acid 80% E 270, polimerizasyona uğrayarak biyolojik bozunur ve biyoaktif bir polimer olan poliLactic Acid 80% E 270 (PLA) oluşturabilir.
Lactic Acid 80% E 270, biyoplastiklerin ve biyobozunur ambalaj malzemelerinin üretiminde kullanılır. Lactic Acid 80% E 270, gıda endüstrisinde asitlent ve koruyucu olarak kullanılır.
Lactic Acid 80% E 270, bazı gıdaların asiditesine katkıda bulunur ve bozulma mikroorganizmalarının büyümesini engelleyen bir ortam oluşturarak raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur.
Lactic Acid 80% E 270, bazı formüllerde tampon edici olarak işlev görebilir ve çeşitli ürünlerde pH seviyelerini stabilize etmeye ve korumaya yardımcı olur.
Lactic Acid 80% E 270, metal temizleme ve turşu gibi endüstriyel uygulamalarda kullanılır. Lactic Acid 80% E 270 asidik özelliklere sahiptir ve metal yüzeylerden kireci ve oksitleri çıkarmada etkilidir. Kozmetik endüstrisinde Lactic Acid 80% E 270 saç bakım ürünlerinde kullanılabilir.
YAYGIN ÜRÜN VE KIMYASAL ISIMLER
Lactic Acid 80% E 270 %80
Lactic Acid 80% E 270
Lactic Acid 80% E 270 %80
%80 Lactic Acid 80% E 270
Süt Asidi
2-Hidroksipropanoik Asit
L-Lactic Acid 80% E 270
E 270
CAS 50-21-5
EC 200-018-0
CAS NO, EC / EINECS NO VE KIMYASAL TANIMLAMA
Ürün Adı: Lactic Acid 80% E 270
Türkçe adı: %80 Lactic Acid 80% E 270
Genel kimyasal adı: Lactic Acid 80% E 270
IUPAC adı: 2-Hidroksipropanoik Asit
Diğer İsim: 2-Hidroksipropionik Asit
Kimyasal sınıf: α-Hidroksi karboksilik asit
Gıda katkı maddesi numarası: E 270
INS numarası: 270
Genel CAS No: 50-21-5
EC/EINECS No: 200-018-0
L-izomeri CAS No: 79-33-4
Moleküler formül: C₃H₆O₃
Moleküler ağırlık: Yaklaşık 90,08 g/mol
Aktif bileşen konsantrasyonu: Yaklaşık %80 w/w
Su içeriği: Ticari dereceye bağlı olarak yaklaşık %20
Fiziksel form: Viskoz sulu çözelti
Renk: Açık sarı renksiz
Koku: Hafif karakteristik / neredeyse kokusuz
20 °C yoğunluğu: Tipik gıda kalitesinde yaklaşık 1,18–1,20 g/cm³ arasında
25 °C pH: Konsantre %80 çözelti içinde 2< olarak bildirilebilir
Suda çözünürlüğü: Tamamen karışabilir
Etanol çözünürlüğü: Çözünebilir / karışabilir
pKa: Yaklaşık 3.86
Ana gıda fonksiyonları: Asit, asitleyici, asitlik düzenleyici ve lezzet düzenleyici
JECFA fonksiyon sınıfı: Asit, asidite düzenleyici, aroma verici madde
LACTIC ACID 80% E 270 KİMİYASAL YAPISI VE MOLEKÜLER ÖZELLIKLERI
Laktik asidin moleküler yapısı CH₃-CH(OH)-COOH'DUR.
Molekülün bir karboksilik asit grubu vardır. Aynı zamanda, α-karbonda bir hidroksil grubu bulunur.
Bu nedenle, Lactic Acid 80% E 270 α-hidroksi asit sınıfına girer. Karboksilik asit grubu proton verebilir.
Suda: Lactic Acid 80% E 270 ⇌ Laktat⁻ + H⁺ dengesi oluşur.
Yaklaşık 3,86 pKa değeri, gıda ve kozmetik uygulamalarda pH kontrol davranışını anlamak için önemlidir. pH pKa'nın altında olduğunda, protonlanmış Lactic Acid 80% E 270 oranı artar. pH pKa'nın üzerine yükseldikçe, laktat formunun oranı da artar. Bu denge, antimikrobiyal ve duyusal davranışlar için önemlidir.
İyonize olmayan organik asit formunun hücre zarlarıyla etkileşimi, bazı mikroorganizmalara karşı pH düşüşünün ötesine katkıda bulunabilir. Ancak, gerçek antimikrobiyal performans, ürünün pH ve mikroorganizma tipine göre değişir.
Lactic Acid 80% E 270 ve Sodyum Laktat birlikte kullanıldığında, bir konjuge asit/baz çifti oluşur. Bu kombinasyon tampon etkisi sağlayabilir.
Bu, formülasyonun pH aniden değişmelere karşı daha dirençli hale gelmesine katkıda bulunabilir.
Moleküldeki hidroksil grubu, laktik asidin polaritesini artırır. Su ile güçlü hidrojen bağları etkileşimleri oluşturur.
Bu nedenle, tamamen suyla karışabilir. Saf Lactic Acid 80% E 270 higroskopik karakter gösterir.
Atmosferden nem emme eğilimindedir. Konsantre çözeltide serbest Lactic Acid 80% E 270 molekülleri, esterleşme benzeri yoğuşma yoluyla laktil-Lactic Acid 80% E 270 oluşturabilir. Bu reaksiyon geri döndürülebilir. Su konsantrasyonu arttığında, hidroliz tekrar serbest Lactic Acid 80% E 270 oluşturabilir.
Bu nedenle, yüksek yoğunlaştırılmış ticari Lactic Acid 80% E 270, suda yalnızca bir molekülün ideal çözümü olarak görülmemelidir.
Lactic Acid 80% E 270in kiral merkezi vardır.
L ve D enantiomerleri kimyasal açıdan aynı fonksiyonel gruplara sahiptir, ancak biyolojik ve düzenleyici açıdan fark yaratabilirler.
Fermentatif üretim, mikroorganizmaya bağlı olarak yüksek L-Lactic Acid 80% E 270 veya farklı stereokimyasal oranlar sağlayabilir.
Gıda uygulamalarında stereokimyasal saflık, özellikle bebek maması gibi hassas alanlarda ayrı olarak değerlendirilmelidir.
JECFA'nın tarihsel değerlendirmelerinde, D(-)-Lactic Acid 80% E 270 ve DL-Lactic Acid 80% E 270 için bebek maması kullanımına özel önem verilmiştir.
Lactic Acid 80% E 270'in moleküler düzeyde başlıca işlevleri şunlardır:
Proton Tedariki
pH düşürülmesi
Laktat tampon sistemi oluşturmak
Asidik tat yaratmak
Gıda formülasyonunda asiditenin düzenlenmesi
Mikrobiyal büyüme için daha az elverişli bir pH oluşturmak
Metal ve mineral sistemlerle iyon etkileşimini göstermek
AHA kimyası nedeniyle kozmetik pH ve cilt yüzeyi uygulamalarında kullanılmak üzere
Laktat tuzlarının üretimi için ham madde olarak kullanılmak
LACTIC ACID 80% E 270'İN FİZİKİKİ VE KİMİYASEL ÖZELLIKLERI %80 E 270
Lactic Acid 80% E 270, konsantre, berrak ve viskoz sulu organik asit çözeltisidir.
Genel teknik özellikler:
Fiziksel görünüm: Berrak viskoz sıvı
Renk: Açık sarı renksiz
Koku: Hafif karakteristik / neredeyse kokusuz
Kimyasal adı: Lactic Acid 80% E 270
IUPAC adı: 2-Hidroksipropanoik Asit
Gıda katkı maddesi numarası: E 270
INS: 270
CAS No: 50-21-5
EC No: 200-018-0
Moleküler formül: C₃H₆O₃
Moleküler ağırlık: 90,08 g/mol
Test: Yaklaşık %80 kısır
EU E 270 minimum test gereksinimi: En az %76
AB spesifikasyon notu: Spesifikasyon %80 sulu çözeltiyi ifade eder
Yoğunluk: Yaklaşık 1,18–1,20 g/cm³, 20 °C, yüksek saflıkta gıda sınıfı L-Lactic Acid 80% E 270 için tipik
pH: <2, 25 °C, üretici SDS'nin %80 örneği sulu çözelti için
%10 seyreltilmiş çözeltide pH: Bazı gıda sınıfı ticari spesifikasyonlarda yaklaşık 1,5–2,5
Dinamik viskozite: Yaklaşık 18,4 mPa·s, 25 °C, Jungbunzlauer %80 derece SDS
Suda çözünürlüğü: Tamamen karışabilir
Donma noktası: < -80 °C, belirli %80 ticari çözelti
Kaynama aralığı: Yaklaşık 110–130 °C, özellikle %80 ticari çözelti ile
Buhar basıncı: Yaklaşık 0.038 hPa, 20 °C, üretici SDS örneği
log Pow: Yaklaşık -0.54, 20°C
pKa: Yaklaşık 3.86
JECFA ticari ürün yoğunluğu aralığı: Yaklaşık %50–90 yaygın çözelti
Gıda sınıfı L(+)-Lactic Acid 80% E 270 için ticari test örneği %80: %79,5–80,5
L-izomer saflığı: Belirli ticari L(+)-grade'lerde en az %97
Bu değerlerin hepsi aynı kategoride değerlendirilmemelidir.
CAS, formül ve moleküler ağırlık kimyasalın genel özellikleridir.
Yoğunluk, renk, L-izomer saflığı ve spesifik saflık sınırları dereceye bağlıdır.
Örneğin, üreticinin %79,5–80,5 ve en az %97 L-izomeri verdiği gıda kalitesinde bir ürün, tüm E 270 sınıfları için evrensel bir spesifikasyon değildir.
EU E 270 düzenlemesindeki saflık sınırları ayrı ayrı değerlendirilmelidir.
LACTIC ACID 80% E 270 MOLEKÜLER DÜZEYDE NASIL ÇALIŞIR?
Lactic Acid 80% E 270'in temel çalışma mekanizması, çözeltiye proton verilerek ortamın pH'ını düşürmeye dayanır.
Suya yoğun Lactic Acid 80% E 270 eklendiğinde, bazı moleküller dissosiyasyon geçirir.
Hidrojen iyon aktivitesi artar.
pH düşer.
Yiyeceklerdeki birçok biyokimyasal ve mikrobiyolojik reaksiyon pH hassasiyetlidir.
Bu nedenle, pH düşüşü proteinlerin yük durumunu değiştirebilir.
Enzim aktivitelerini etkileyebilir.
Mikroorganizma büyüme hızını değiştirebilir.
Tat algısını etkileyebilir.
Yiyeceklerin tampon kapasitesine bağlı olarak, aynı miktarda Lactic Acid 80% E 270 farklı ürünlerde farklı pH değişiklikleri yaratır.
Örneğin, saf suya az miktarda asit eklemek pH'ı hızla düşürebilir.
Yüksek protein veya mineral içeren yiyecekler, daha yüksek tampon kapasitesi nedeniyle daha fazla asit gerektirebilir.
Bu nedenle, Lactic Acid 80% E 270 %80 dozu yalnızca teorik asit yüzdesine göre belirlenmemelidir.
Gerçek ürün üzerinde titrasyon veya pH denemesi yapılmalıdır.
Koruma amaçlı kullanıldığında, bu iki etki birlikte değerlendirilebilir.
İlk etki ortam pH'ının azalmasıdır.
İkinci etki, protonlanmamış organik asit moleküllerinin bazı mikroorganizma hücreleri üzerindeki etkisidir.
Ancak, Lactic Acid 80% E 270 %80 tek başına tüm ürünlerde tam bir koruyucu sistem olarak kabul edilmemelidir.
Gıda güvenliği, süreç sıcaklığı, su aktivitesi, hijyen ve ambalajlama ile birlikte değerlendirilmelidir.
Laktat tuzlarıyla birlikte kullanıldığında, tampon etkisi yaratabilir.
Bu şekilde, hedef pH bölgesi daha kontrollü bir şekilde korunabilir.
Kozmetik sistemlerde, pH ayarlaması için aynı asit-baz mekanizması kullanılır.
AHA seviyesinde kullanıldığında, formül serbest asidin pH'ını doğrudan etkiler.
Bu nedenle, "Lactic Acid 80% E 270" tek başına eksfoliasyon potansiyelini göstermez.
Son pH ve toplam asit birlikte değerlendirilmelidir.
Lactic Acid 80% E 270'in moleküler ve formülasyon düzeyindeki başlıca işlevleri şunlardır:
pH düşürülmesi
Asitliği düzenler
Asidik tat sağlamak
Lezzet profilini değiştirmek
Buffer sistemine katılım
Mikrobiyal kontrolü destekleyen
Laktat tuzlarının üretiminde kullanımı
Protein ve mineral sistemlerinin iyon ortamının değişmesi
Kozmetik sistemlerde pH ayarlanması
AHA fonksiyonuna sahip formülasyonlara aktif asit sağlamak
LACTIC ACID 80% E 270 HANGI SEKTÖRLERDE KULLANILIR?
Lactic Acid 80% E 270'in birincil ticari kullanımı gıda ve içecek endüstrisindədir.
Ana kullanım alanları:
İçecekler
Meyve bazlı içecekler
Şekerleme
Jelibon ürünleri
Sert şekerlemeler
Soslar
Mayonez ve pansiyon sistemleri
Marineler
Marineler
Fermente gıdalar
Süt ürünleri
Peynir süreçleri
Et ürünleri
Kümes Ürünleri
Et marinatasyon sistemleri
Hazır yemekler
Fırıncılık uygulamaları
Konserve ürünler
Sebze işleme
Gıda pH ayarlaması
Aroma sistemleri
Besin ve gıda işleme sistemleri
Hayvan yemi uygulamaları
Kozmetik formülasyonlar
Cilt bakım ürünleri
Saç bakım formülasyonları
Sabun ve temizlik formülasyonları
Endüstriyel pH ayarlaması
Laktat tuzu üretimi
Biyoteknolojik süreçler
Teknik kimyasal sentezler
PLA ve laktit kimyası için farklı yüksek saflıkta Lactic Acid 80% E 270 sistemleri
Gıda sınıfı E 270 sınıfı, polimer üretiminde kullanılan yüksek saflıkta özel Lactic Acid 80% E 270 ile aynı ticari kalitede olmak zorunda değildir.
PLA üretiminde metal, su ve stereokimyasal saflık gibi kriterler çok farklı olabilir.
LACTIC ACID 80% E 270İN GIDA, İÇECEK VE KORUMA UYGULAMALARI %80 E 270
Gıda endüstrisi, Lactic Acid 80% E 270'in birincil kullanımıdır.
Lactic Acid 80% E 270'in gıda uygulamalarındaki olası işlevleri şunlardır:
Asitliği düzenler
pH düşürülmesi
Asitli tat vermek
Lezzet profilini dengelemek
Mikrobiyal stabiliteyi destekleme
Deniz sistemlerinde pH kontrolü sağlanması
Et yüzey işlemlerinde asit kaynağı olmak
Turşu ve sebze ürünlerinde asidite oluşturma
Tatlılıkta ekşi bir tat yaratmak
İçeceklerde asit profilinin ayarlanması
Sosların ve sosların pH değerini düzenlemek
Laktat tuzu üretimi için ham madde sağlamak
JECFA, asit, asitlik düzenleyici ve aroma verici madde fonksiyon sınıflarında laktik asidi değerlendirir.
EU E 270 spesifikasyonu, gıda katkı maddesi kimliği ve saflık gereksinimlerini sağlar.
İçeceklerde %80 Lactic Acid 80% E 270 kullanıldığında, hedef sadece düşük pH değil.
Farklı organik asitlerin duyusal profilleri farklıdır.
Lactic Acid 80% E 270 genellikle daha yuvarlak ve yumuşak bir asidite algısı yaratabilir.
Bu nedenle, limon asitiyle birlikte veya alternatif olarak kullanılabilir.
Şekerlemede yoğun kalitenin kullanımı, güçlü asiditesi ve düşük su içeriği nedeniyle ekonomik olabilir.
Ancak, asidin şeker inversiyonu, jelatin, pektin veya diğer hidrokolloid davranışları üzerindeki etkisi değerlendirilmelidir.
Pektin jel sistemlerinde pH, jel oluşumunu doğrudan etkileyebilir.
Jelatin sistemindeki çok düşük pH protein yapısını etkileyebilir.
Soslarda ve soslarda Lactic Acid 80% E 270 hem pH hem de tat ayarlaması için kullanılabilir.
Son ürünün pH uniformitesi doğrulanmalıdır.
Marine ve et sistemlerinde, Lactic Acid 80% E 270 protein yüzeyi ve mikrobiyal ortam üzerinde etkili olabilir.
EFSA, Lactic Acid 80% E 270 gıda sınıfının belirli karkas yüzeyi dekontaminasyon uygulamalarını ayrı olarak değerlendirmiştir.
Bu tür uygulamalar, normal "gıda katkısı olarak asit eklemesinden" ayrıdır.
Yasal izin koşulları, hedef hayvan türleri ve süreçleri bazında ayrı ayrı kontrol edilmelidir.
LACTIC ACID 80% E 270 KOZMETIK, KIŞISEL BAKIM VE TEKNIK UYGULAMALARDA KULLANIMI
Lactic Acid 80% E 270, kozmetik formülasyonlarda yaygın organik asitlerden biridir.
EU CosIng envanteri, Lactic Acid 80% E 270 için tamponlama, nemlendirici ve cilt bakım işlevlerini listeler.
Lactic Acid 80% E 270 aynı zamanda AHA olarak da bilinir.
Kozmetik ürünlerde sadece düşük miktarlarda pH ayarlaması için kullanılabilir.
AHA bazlı cilt bakım ürünlerinde daha yüksek aktif asit seviyelerinde değerlendirilebilir.
Ancak, %80 Lactic Acid 80% E 270 hammaddesinin doğrudan son kullanıcıya uygulanması uygun değildir.
Formülasyonda kontrollü bir şekilde seyreltilmelidir.
Serbest asit miktarı, nihai ürün pH'ına bağlıdır.
Bu nedenle, aynı toplam Lactic Acid 80% E 270 oranına sahip iki kozmetik ürün, farklı pH'larda farklı cilt etkilerine sahip olabilir.
Saç bakım sistemlerinde pH ayarlaması için kullanılabilir.
Asidik pH, saç kütikülünün yüzey davranışını etkileyebilir.
Uygun pH elde etmek için klima ve durulama sistemlerinde dozlanabilir.
Sabun ve deterjan formülasyonlarında pH ayarlaması veya mineral birikintisi kontrolü için yardımcı asit olarak kullanılabilir.
Endüstriyel kimyada, laktat tuzlarının üretiminde ham madde olarak kullanılır.
Sodyum laktatın hazırlanmasında, sodyum hidroksit veya diğer sodyum bazlarıyla nötralize edilebilir.
Potasyum bazı, potasyum laktatı için kullanılır.
Kalsiyum laktat, uygun kalsiyum kaynaklarıyla reaksiyona girebilir.
Bu tür nötralizasyon süreci ekzotermik olabilir ve endüstriyel süreç tasarımında kontrol edilmelidir.
LACTIC ACID 80% E 270 KIDA, KOZMETIK VE ILAÇ UYGULAMALARINDA MI KULLANILIR?
Lactic Acid 80% E 270, gıda uygulaması için tanımlanmış bir gıda katkı maddesi hammaddesidir.
E 270 sayısı doğrudan gıda katkı sistemine atıfta bulunur.
AB Komisyonu, E 270 için resmi saflık spetektifikasyonlarını belirlemiştir.
JECFA ayrıca laktik asidi asit, asitlik düzenleyici ve aroma verici maddeyi INS 270 olarak değerlendirir.
JECFA, Lactic Acid 80% E 270 için ADI değerini "sınırlı değil" olarak değerlendirdi.
Bu ifade, maddenin kısıtlanmamış ve kontrolsüz kullanımına izin verildiği anlamına gelmez.
Gıda kategorisindeki yetkilendirme koşulları ve kuantum satış veya özel kullanım sınırları ilgili ülkenin mevzuatına göre kontrol edilmelidir.
Kozmetik uygulamalarda, Lactic Acid 80% E 270 LACTIC ACID adı altında INCI olarak kullanılabilir.
Tamponlama, nemlendirici ve cilt bakım işlevleri CosIng'de kaydedilmiştir.
Kozmetik için gıda kalitesinde ürünlerin kullanılması teknik olarak mümkün olsa da, kozmetik dokümantasyon ve nihai güvenlik değerlendirmesi ayrı ayrı yapılmalıdır.
İlaç uygulamalarda, Lactic Acid 80% E 270 farmakopey dereceli formlarda bulunabilir.
Gıda sınıfı E 270 otomatik olarak ilaç kalitesinde kabul edilmemelidir.
Ph. Eur., USP veya hedef farmakopei standardı gerekiyorsa, kesin ticari derecesi doğrulanmalıdır.
LACTIC ACID 80% E 270IN %80 E 270 ENDÜSTRIYEL UYGULAMALARI
Lactic Acid 80% E 270, birçok formülasyon ve üretim sürecinde konsantre organik asit olarak kullanılabilir.
Endüstriyel Lactic Acid 80% E 270 %80 uygulamalarında aşağıdaki işlevler öne çıkabilir:
Gıda asidileşmesi
Içecek pH ayarlaması
Lezzet ayarlaması
Sos ve sos asitlenmesi
Et işleme
Marinat üretimi
Turşu sistemleri
Şekerleme üretimi
Laktat tuzu üretimi
Kozmetik pH ayarlaması
AHA formülasyonları
Saç bakımı pH ayarlaması
Deterjan formülasyonu
Endüstriyel pH kontrolü
Biyoteknoloji süreçleri
Fermantasyon sonrası uygulamalar
Lactic Acid 80% E 270 türevi üretimi
Laktat ester üretimi
Özel kimyasal sentezi
Formülasyon hesaplamasında %80 konsantrasyon dikkate alınmalıdır.
Örneğin, teorik olarak, 1 kg %80 Lactic Acid 80% E 270 çözeltisi yaklaşık 0,80 kg Lactic Acid 80% E 270 eşdeğeri sağlar.
%50 çözelti için aynı miktarda aktif ürün sağlamak için daha fazla ticari ürün gereklidir.
Bu nedenle aktif madde temelinde maliyet karşılaştırması önemlidir.
Son gıda formülasyonunda, pH yalnızca kullanılan asit kilogramından tahmin edilmemelidir.
Tampon kapasitesi laboratuvar titrasyonu ile belirlenebilir.
Asit eklemesi süreç sırasında kademeli olarak yapılmalıdır.
Konsantre asitin yerel olarak protein veya hidrokolloid ile doğrudan teması, yerel pH düşüşü yaratabilir.
Bu, yağıntı veya doku sorunlarına yol açabilir.
Bu nedenle, yeterli karıştırma önemlidir.
Endüstriyel sistemlerde %80 E 270 Lactic Acid 80% E 270 kullanımında aşağıdaki konular değerlendirilmelidir:
Analiz
Titraable asidite
Stereokimyasal saflık
L-izomer oranı
Renk / APHA
Yoğunluk
pH
Sülflenmiş kül
Klorür
Sülfat
Demir
Kalsiyum
Arsenik
Lider
Merkür
Eğer siyanür gerekiyorsa
Şekerleri azaltıcı
Kolayca karbonlaşabilen maddeler
Su içeriği
Ambalaj uyumluluğu
Depolama sıcaklığı
TDS
SDS
COA
E 270 bildirisi
FCC uyumu
GMO / fermantasyon beyanı gerekiyorsa
Alerjen ifadesi
Helal / Koşer sertifikalarına ihtiyacınız varsa
LACTIC ACID 80% E 270 HANGI SORUNLARI ÇÖZEBILIR?
Lactic Acid 80% E 270, özellikle pH kontrolü, ürün asiditesi, tat dengesi ve mikrobiyal stabilitenin teşvik edilmesi gibi çeşitli formülasyon ihtiyaçlarını karşılamaya yardımcı olabilir.
Gıda pH çok yüksek
Lactic Acid 80% E 270, protonlar sağlayarak pH seviyesini hedef aralığına düşürmeye yardımcı olabilir.
İçeceğin kötü asidite profili
Lactic Acid 80% E 270, farklı organik asitlerden farklı duyusal asiditeler sağlayarak lezzet profilini değiştirebilir.
Sos veya sosun raf ömrü hedefini desteklemek
pH düşürülmesi, mikroorganizmalar için daha zor bir büyüme ortamı yaratabilir.
Ancak, bu etki tek başına raf ömrünün garantisi değildir.
Şekerlemede kontrollü ekşi tat ihtiyacı
Lactic Acid 80% E 270, son derece aktif bir sıvı asit kaynağı olarak kabul edilebilir.
Et marinatasyonunda pH kontrolü
Asitlik, protein yüzeyi ve formülasyon ortamının düzenlenmesine yardımcı olabilir.
Laktat bazlı ürünler üretme ihtiyacı
Konsantre Lactic Acid 80% E 270, sodyum, potasyum veya kalsiyum laktat üretiminde ana asit hammaddesi olarak kullanılabilir.
Kozmetik formülasyonun çok yüksek pH değeri
Lactic Acid 80% E 270, küçük kontrollü dozlarda nihai pH ayarlaması için kullanılabilir.
AHA aktif içeren formülasyon geliştirme
Lactic Acid 80% E 270 α-hidroksi asit olarak kullanılabilir; ancak toplam asit ve nihai pH güvenlik nedeniyle birlikte tasarlanmalıdır.
Ürünün pH'ının aşırı düşürülmesi
Bu durumda, daha fazla Lactic Acid 80% E 270 eklemek doğru değildir.
Dozaj düşürülmeli veya tampon sistemi yeniden tasarlanmalıdır.
Yemeklerde aşırı ekşi tat
Asit miktarı, diğer asitlerle karıştırma ve tatlandırıcı/aroma dengesi yeniden ayarlanmalıdır.
Her gıda stabilitesi sorunu sadece pH düşürülerek çözülemez.
Su aktivitesi, ısı süreci ve hijyen ayrı ayrı değerlendirilmelidir.
LACTIC ACID 80% E 270 KULLANIRKEN DIKKATE ALMASI GEREKENLER %80 E 270
Lactic Acid 80% E 270 kullanımında konsantrasyon, aşındırıcı karakter, gıda kalitesinde saflık ve dozaj kontrolü başlıca sorunlardır.
Lactic Acid 80% E 270 %80 kullanılırken aşağıdaki konular dikkate alınmalıdır:
E 270 kimliği doğrulanmalıdır.
CAS Numarası doğrulanmalıdır.
Testler kontrol edilmeli.
%80 aktif konsantrasyon doğrulanmalıdır.
Gıda kalitesi ile teknik kalite arasında bir ayrım yapılmalıdır.
Stereokimyasal saflık gerekirse kontrol edilmelidir.
L-izomer oranı doğrulanmalıdır.
Renk kontrol edilmeli.
Yoğunluk kontrol edilmelidir.
Klorür sınırı değerlendirilmelidir.
Sülfat sınırı değerlendirilmelidir.
Demir sınırı kontrol edilmeli.
Ağır metal limitleri kontrol edilmeli.
Son ürün pH ölçülmelidir.
Asit kademeli olarak dozlanmalıdır.
Yerel aşırı asit konsantrasyonundan kaçınılmalıdır.
Konsantre ürünle cilt ve göz teması kurmaktan kaçınılmalıdır.
Asite dirençli ekipmanlar kullanılmalıdır.
Bazlarla kontrolsüz karıştırmadan kaçınılmalıdır.
Uygun havalandırma sağlanmalıdır.
TDS incelenmeli.
SDS incelenmeli.
COA kontrol edilmeli.
Hedef gıda kategorisi mevzuatı doğrulanmalıdır.
%80 Lactic Acid 80% E 270 gıda derecesinde olsa bile, yoğun endüstriyel hammadde olarak aşındırıcı davranabilir.
Jungbunzlauer'in %80 Lactic Acid 80% E 270 SDS'si, ürünü ciddi cilt yanıklarına ve göz hasarına yol açabilen aşındırıcı ürün olarak sınıflandırır.
Bu nedenle, "gıda asidi" terimi, iş güvenliği açısından düşük riskli bir ürün anlamına gelmez.
LACTIC ACID 80% E 270 İÇİN BAŞLANGİÇ FORMÜLASYON YAKLAŞIMLARI %80 E 270
Aşağıdaki örnekler, Lactic Acid 80% E 270'in formülasyon geliştirmede nasıl değerlendirilebileceğini göstermek için hazırlanmış ilk yaklaşımlardır.
Bunlar doğrulanmış ticari reçeteler veya özel gıda doz önerileri değildir.
Nihai kullanım seviyesi ürün kategorisi, tampon kapasitesi, duyusal hedef ve mevzuata göre belirlenmelidir.
ÖRNEK 1: LACTIC ACID 80% E 270 %80 İÇECEK PH VE DUYUSAL TARAMA
Amaç: Lactic Acid 80% E 270 %80 seviyesinin pH üzerindeki etkisini, titra edilebilir asidite ve duyusal asidite üzerindeki etkisini karşılaştırmak.
Başlangıç bileşenleri:
Su bazlı içecek matrisi: %88,0
Şeker veya tatlandırıcı sistemi: %8,0
Aroma sistemi: %2.0
Lactic Acid 80% E 270: %1.0
Diğer asidilant: %1,0
Toplam: %100
Uygulama yaklaşımı:
Ana içeceğin başlangıç pH değeri ölçülür.
Lactic Acid 80% E 270, %80 seyreltilmiş dozlama çözeltisinde hazırlanır.
Örneklere küçük adımlarla eklenir.
Her eklemeden sonra sistem tamamen homojenleştirilir.
pH ölçülür.
Titralanabilir asidite belirlenir.
Tat panelinde asidite yoğunluğu karşılaştırılır.
Aroma değişimi değerlendirilir.
Hedef pH'a ulaşan örnekler stabilite testine götürülür.
Mikrobiyolojik doğrulama ise nihai ürün üzerinde ayrı olarak yapılır.
ÖRNEK 2: LAKTİK ASIT %80 SOS / DENIZ PH taraması
Amaç: Yüksek tampon kapasiteli bir gıda sisteminde Lactic Acid 80% E 270 %80 dozunun, nihai pH ve tat üzerindeki etkisini belirlemek.
Başlangıç bileşenleri:
Ana sos veya marinad matrisi: %90,0
Tuz: %3,0
Şeker: %3,0
Baharat/lezzet: %2.0
Lactic Acid 80% E 270 %80: %2,0
Toplam: %100
Uygulama yaklaşımı:
Kontrol örneğinin ilk pH değeri kaydedilir.
Lactic Acid 80% E 270 %80 önce uygun miktarda suyla seyreltilir.
Yavaşça karıştırılır.
Her dozdan sonra denge süresi verilir.
pH tekrar ölçülür.
24 saat sonra pH tekrar doğrulanır.
Duyusal asidite değerlendirilir.
Protein çökelmesi veya faz ayrımı kontrol edilir.
Hedef formülasyon mikrobiyolojik ve raf ömrü testlerine götürülür.
ÖRNEK 3: LACTIC ACID 80% E 270 %80 KOZMETIK PH AYARLAMASI TARAMASI
Amaç: Kozmetik emülsiyon veya saç bakım formülasyonuna kontrollü Lactic Acid 80% E 270 eklenerek hedef pH aralığını belirlemek.
Başlangıç bileşenleri:
Bitmiş kozmetik baz: %98,0
Lactic Acid 80% E 270 %80: %0,5
Deionize su: %1,5
Toplam: %100
Uygulama yaklaşımı:
Bitmiş bazın başlangıç pH değeri ölçülür.
%80 konsantre asit, tek bir noktadan doğrudan küçük partiye dökülmez.
Doğru şekilde seyreltilmiş bir asit çözeltisi hazırlanır.
Karışım sırasında kademeli ekleme yapılır.
Her eklemeden sonra pH dengesi beklenmektedir.
Son pH ölçülür.
24 saat sonra tekrar kontrol edilir.
Viskozite ve emülsiyon stabilitesi değerlendirilir.
Koruyucu sistemin hedef pH seviyesindeki performansı daha da doğrulanır.
ALTERNATIFLER VE LACTIC ACID 80% E 270
Lactic Acid 80% E 270 alternatifi seçerken, sadece "asit" fonksiyonuna bakmak gerekmez.
pKa, tat profili, tamponlama davranışı, çözünürlüğü, mevzuat ve nihai ürün etkisi birlikte değerlendirilmelidir.
LACTIC ACID 80% E 270 %80 VE Limon Asit
Sitrik Asit, üç karboksilik asit grubu taşıyan multiproton organik bir asittir.
Lactic Acid 80% E 270 ise, tek karboksil içeren α-hidroksi asittir.
Sitrik Asit, birçok içecekte daha keskin ve klasik ekşi bir tat sağlayabilir.
Lactic Acid 80% E 270, bazı uygulamalarda farklı, daha yumuşak bir asidite profili oluşturabilir.
Sitrik Asit, şelatlama kapasitesi açısından Laktik Asid'e göre daha güçlü etki gösterebilir.
Bu iki ürün ağırlık olarak bire bire değiştirilmemelidir.
LACTIC ACID 80% E 270 %80 VE ASETIK ASIT
Asetik Asit, sirkenin temel organik asididir.
Lactic Acid 80% E 270ten daha karakteristik keskin bir koku ve tadı vardır.
Lactic Acid 80% E 270 neredeyse kokusuz bir profile sahip olabilir.
Turşu veya sos sisteminde her iki asit de pH'ı düşürebilir, ancak duyusal özellikleri önemli ölçüde farklıdır.
Aynı pH'a ulaşmaları aynı tat profilini oluşturacakları anlamına gelmez.
LACTIC ACID 80% E 270 %80 VE FOSFORIK ASIT
Fosforik Asit, inorganik bir asittir ve özellikle bazı içeceklerde güçlü bir asidilan olarak kullanılabilir.
Lactic Acid 80% E 270, organik α-hidroksi asittir.
Fosforik Asit, mineral ve tampon davranışında farklıdır.
Lactic Acid 80% E 270, fermantasyondan kaynaklanan ve farklı aroma profillerine sahip ürünlerin geliştirilmesinde tercih edilebilir.
Bu iki asit doğrudan eşdeğer değildir.
LACTIC ACID 80% E 270 %80 VE MALIK ASIT
Malik Asit, dikarboksilik organik bir asittir.
Özellikle meyvemsi ekşiyi oluşturabilir.
Lactic Acid 80% E 270 farklı bir yapıya sahiptir; tek bir karboksil ve bir hidroksil taşır.
Şekerleme ve içecek sistemlerinde, asidite profili her ikisinin ayrı veya birlikte kullanılmasıyla değiştirilebilir.
Doğrudan gram gram ikame önerilmez.
LACTIC ACID 80% E 270 %80 VE SODYUM LAKTAT
Sodyum Laktat, laktik asidin sodyum tuzudur.
Lactic Acid 80% E 270, güçlü asidik pH düşürme sağlar.
Sodyum Laktat, öte yandan, daha nötr pH'a sahip bir laktat kaynağıdır ve tampon, nemlendirici veya farklı teknolojik roller oynayabilir.
Birlikte kullanıldığında, Lactic Acid 80% E 270/laktat tampon sistemi oluşturabilirler.
Bu iki ürün birbirine doğrudan alternatif değildir.
LACTIC ACID 80% E 270 IÇIN KALITE KONTROL VE SATIN ALMA KRÎTERİ %80 E 270
Lactic Acid 80% E 270 satın alırken gıda kalitesinde kimlik ve saflık özellikle doğrulanmalıdır.
Satın almadan önce gözden geçirilmesi önerilen bilgiler:
Tam ürün adı
Üretici
Gıda sınıfı bilgileri
E 270 uyumu
INS 270
CAS No
Eğer L-izomer CAS'a ihtiyacınız varsa
Analiz
Titraable asidite
Stereokimyasal saflık
L-izomer yüzdesi
Renk / APHA
Yoğunluk
pH
Sülflenmiş kül
Klorür
Sülfat
Demir
Kalsiyum
Arsenik
Lider
Merkür
Siyanür
Şekerleri azaltıcı
Kolayca karbonlaşabilen maddeler
Eğer metanol/metil ester gerekiyorsa
Diğer organik asit safsızlıkları
Üretim yöntemi
Fermantasyonun kökeni
GMO beyanı gerekiyorsa
Alerjen ifadesi
Helal sertifika
Koşer sertifikası
Raf ömrü
Depolama koşulları
Ambalaj
Parti numarası
Kaynak Ülkesi
TDS
SDS
COA
FCC uyumu
AB 231/2012 uyumu
EU E 270 spesifikasyonu, %80 sulu bir çözüm için minimum %76 içerik tanımlar.
Bu yasal asgari teknik standardın, kaliteli ticari %80 ürün hedef testi ile aynı olmadığını belirtmek gerekir.
Ticari Lactic Acid 80% E 270 %80 ürünlerinde test genellikle %79–81 civarında daha dar olabilir.
Bu değer, yüksek L-stereokimyasal saflık gerektiren uygulamalarda ayrı ayrı talep edilmelidir.
Yoğunluk, aktif içerik için hızlı bir süreç kontrol parametresi olabilir, ancak tek başına analiz yerine kullanılmamalıdır.
COA üzerindeki titrasyon veya HPLC sonucu temel kabul kriteridir.
LACTIC ACID 80% E 270IN DEPOLANMASI VE TAŞILMASI %80 E 270
Depolama: Lactic Acid 80% E 270 %80, temiz, sıkı kapalı ve asite dirençli uygun ambalajlarda saklanmalıdır.
Ambalaj malzemesi: HDPE ve uygun paslanmaz çelik sınıfları yaygın olarak kullanılabilir. Jungbunzlauer SDS, uygun malzemeler olarak HDPE ve paslanmaz çelik 316L'yi belirtir.
Sıcaklık: Üretici koşulları temel alınmalıdır. Jungbunzlauer %80 çözeltisi SDS, önerilen depolama sıcaklığını 5 °C'nin üzerinde verir.
Güneş: Doğrudan güneş ışığından korunmalıdır.
Temeller: Alkalin maddelerden ayrı tutulmalıdır.
Nötralizasyon reaksiyonu ısı salgılayabilir.
Zemin: Depolama alanının asite dayanıklı olması faydalıdır.
Mühürlü ambalaj: Su kaybı, kirlenme ve konsantrasyon değişimini önlemek için ambalaj kapalı tutulmalıdır.
Metal uyumluluğu: Uygun olmayan metal ekipmanlarda korozyon görülebilir.
Transfer ekipmanlarının asit uyumluluğu açısından kontrol edilmelidir.
Dökülme: Konsantre sıvı hem aşındırıcı hem de kaygan yüzeyler oluşturabilir.
Uygun inert emici kullanılmalıdır.
Taşıma: Tehlikeli maddelerin kesin sınıflandırması, satın alınan ürünün mevcut SDS belgesinden doğrulanmalıdır.
Gıda sınıfı taşıma yapılacaksa, tankerin veya IBC'nin temizliği ve önceki yükleme koşulları ayrı ayrı kontrol edilmelidir.
LACTIC ACID 80% E 270 GÜVENLİK BİLGİLERİ
Lactic Acid 80% E 270 %80 yüksek yoğunlaştırılmış asidik bir çözelti olduğundan, kimyasal yanıklar için ciddi risk oluşturabilir.
Jungbunzlauer'in %80 Lactic Acid 80% E 270 SDS'sinde ürün, Cilt Korozyonu Kategori 1 ve Ciddi Göz Hasarı Kategori 1 olarak sınıflandırılmıştır.
H314: Şiddetli cilt yanıklarına ve göz hasarına neden olur.
H318: Ciddi göz hasarına neden olur.
Ayrıca, aşındırıcı buhar/aerosol oluşumu açısından solunum yolları için bir risk bildirimi vardır.
Konsantre ürünü ele alırken uygun kimyasal dirençli eldivenler kullanılmalıdır.
Gerektiğinde gözlük ve yüz kalkanı kullanılmalıdır.
Aside dirençli koruyucu giysiler gerekebilir.
Yeterli havalandırma sağlanmalıdır.
Göz teması durumunda, bol suyla uzun süre yıkama ve acil tıbbi değerlendirme gereklidir.
Konsantre asidin kontrollü seyreltilmesi yapılırken, asit-su karışımının ısı üretebileceği göz önünde bulundurulmalıdır.
Güvenli kullanım için, ticari ürün SDS belgesi temel alınmalıdır.
80% E 270 LACTIC ACID 80% E 270 ALIRKEN NELERI DIKKATE ALMALI?
Lactic Acid 80% E 270 tedarikinde, öncelikle ürünün hangi sektörde kullanılacağı belirlenmelidir.
Gıda kalitesinde ürünler ile teknik kalitede ürünler aynı şekilde satın alınmamalıdır.
Siparişte açıkça "Lactic Acid 80% E 270 %80 Gıda Sınıfı E270" belirtmek faydalı olacaktır.
Satın almadan önce aşağıdaki bilgiler netleştirilmelidir:
Kullanım sektörü
Gıda Uygulaması
Içecek
Et ürünü
Şekerleme
Sos / sos
Kozmetik
Teknik kullanım
Gıda kalitesinde gereksinim
E 270 Gereksinimi
FCC gereksinimi
Analiz hedefi
L-izomer saflığı
Renk/APHA gereksinimi
Heavy metal sınırları
Klorür ve sülfat sınırları
Yoğunluk aralığı
Fermantasyon kökeni gereksinimi
GMO açıklaması
Alerjen ifadesi
Helal gereksinimi
Koşer gereksinimi
Üretici
Köken
Ambalaj
IBC / tambur / toplu tanker gereksinimi
Tahmini sipariş miktarı
Raf ömrü
TDS ihtiyacı
SDS ihtiyacı
COA ihtiyacı
AB 231/2012 uyum bildirisi
Lactic Acid 80% E 270in %80 fiyatı sadece kilogram fiyatıyla değerlendirilmemelidir.
Aktif asit konsantrasyonu dikkate alınmalıdır.
%80 ürün ve %50 veya %88 Lactic Acid 80% E 270 fiyatı doğrudan kg/kg cinsinden karşılaştırılmamalıdır.
Lactic Acid 80% E 270 eşdeğeri başına maliyet hesaplanmalıdır.
Ayrıca, gıda kalitesinde saflık sınırları, stereokimyasal saflık ve dokümantasyon toplam arz değerini etkiler.
ATAMAN KIMYA'DAN LACTIC ACID 80% E 270 TEDAİLİ
Lactic Acid 80% E 270; Yiyecek, içecek, şekerleme, sos, marinat, süt, et işleme, kozmetik ve çeşitli teknik formüllerde kullanılabilen konsantre bir Lactic Acid 80% E 270 çözeltisi.
Ataman Kimya'dan Lactic Acid 80% E 270 tedarikiyle ilgili bilgi almak isteyen şirketler, ürün uygunluğu, mevcut tedarik koşulları, ambalaj seçenekleri ve fiyat teklifleri hakkında kullanım alanlarını ve hedef kalite kriterlerini paylaşarak bilgi talep edebilir.
Ürünün mevcut stok durumu, üreticisi, kökeni, gıda kalitesi durumu, analiz değeri, stereokimyasal saflığı, ambalajı ve diğer teknik özellikleri sipariş vermeden önce Ataman Kimya'dan teyit edilmelidir.
Teklif talebinde aşağıdaki bilgilerin paylaşılması, doğru Lactic Acid 80% E 270 %80 ürünün değerlendirilmesini kolaylaştırır:
Kullanım sektörü ve son uygulama
Gıda veya teknik kalitede gereksinim
E 270 Gereksinimi
Asgari test
L-izomer saflık gereksinimi
Renk sınırı
Heavy metal sınırları
FCC gereksinimi
AB 231/2012 uyumu
Fermantasyon/GMO dokümantasyonu
Helal veya Koşer gereksinimi
Tahmini sipariş miktarı
Tambur, IBC veya toplu paketleme tercihi
İstenen teknik belgeler
Mevcut Lactic Acid 80% E 270 ürününün TDS veya COA bilgileri, varsa
LACTIC ACID 80% E 270 HAKKINDA SIKÇA SORULAN SORULAR
Lactic Acid 80% E 270 nedir?
Ağırlık olarak yaklaşık %80 Lactic Acid 80% E 270 içeren konsantre bir sulu organik asit çözeltisi olup E 270 gıda katkı maddesi kimliğiyle birlikte kullanılır.
Lactic Acid 80% E 270'in Türkçe'deki adı nedir?
Lactic Acid 80% E 270tir veya yaygın olarak Süt Asidi olarak bilinir.
Lactic Acid 80% E 270in E sayısı nedir?
E 270.
Laktik Asidin INS numarası nedir?
INS 270.
Lactic Acid 80% E 270in toplam CAS sayısı nedir?
CAS No. 50-21-5.
L-Lactic Acid 80% E 270'in CAS numarası nedir?
CAS No. 79-33-4.
Lactic Acid 80% E 270in EC numarası nedir?
Genel Lactic Acid 80% E 270 için EC No'su 200-018-0'dır.
Laktik Asidin moleküler formülü nedir?
C₃H₆O₃.
Laktik Asidin moleküler ağırlığı nedir?
Yaklaşık 90,08 g/mol oranındadır.
Lactic Acid 80% E 270 %80 saf Lactic Acid 80% E 270 midir?
Yaklaşık %80 Lactic Acid 80% E 270 ve %20 su içeren konsantre bir çözelti.
E 270 spesifikasyonu neden %80 çözüme atıfta bulunuyor?
AB Komisyonu E 270 saflık spesifikasyonu, %80 sulu Lactic Acid 80% E 270 çözeltisi referans olarak kullanır.
AB E 270 için minimum test nedir?
Komisyon spesifikasyonu içeriğin en az %76 olduğunu belirtir, bu da %80 sulu bir çözüme işaret eder.
Ticari %80 bir ürünün testi nedir?
Yüksek kaliteli gıda kalitesinde ürünlerin üretici aralıkları genellikle %79–81 civarında veya daha dar %79,5–80,5 civarındadır.
Lactic Acid 80% E 270 %80 yoğunluğu nedir?
Yaklaşık 1,18–1,20 g/cm³, 20 °C tipik olarak Gıda sınıfı L(+)-Lactic Acid 80% E 270 için %80 normaldir.
Lactic Acid 80% E 270'in pH değeri %80 nedir?
Konsantre %80 çözeltide pH <2 olabilir. Tam değer ticari ürün ve ölçüm koşullarıyla karşılaştırılmalıdır.
Laktik Asidin pKa değeri nedir?
Yaklaşık 3.86.
Lactic Acid 80% E 270 %80 suda çözünebilir mi?
Tamamen suyla karışabilir.
Lactic Acid 80% E 270 %80 renksiz midir?
Genellikle renksiz veya açık sarıya kadar berrak viskoz sıvı olur.
Lactic Acid 80% E 270 %80 gıdada mı kullanılır?
E 270, gıda sınıfı yiyecek ve içeceklerde asit ve asidite düzenleyici olarak kullanılabilir.
Lactic Acid 80% E 270 %80 koruyucu mudur?
PH'ı düşürerek mikrobiyal stabiliteyi destekleyebilir, ancak her formülasyonda tek başına tam bir koruyucu sistem olarak değerlendirilmemelidir.
Lactic Acid 80% E 270 içecekte %80 mi kullanılır?
Asitlik ve aroma profili ayarlaması için kullanılabilir.
Şekerlerde Lactic Acid 80% E 270 %80 mi kullanılır?
Asidilan olarak da değerlendirilebilir.
Lactic Acid 80% E 270 %80 soslarda mı kullanılır?
pH ve tat kontrolünde kullanılabilir.
Et ürünlerinde Lactic Acid 80% E 270 %80 mi kullanılır?
Uygun düzenleyici ve süreç koşullarında, denizcilik pH kontrolü ve belirli yüzey işlemleri açısından değerlendirilebilir.
Lactic Acid 80% E 270 %80 mi kozmetikte kullanılır?
Lactic Acid 80% E 270, kozmetikte pH düzenlemesi, nemlendirici/cilt bakım işlevleri ve AHA formülasyonları için kullanılabilir. %80 konsantre hammadde doğrudan cilde uygulanmamalıdır.
Lactic Acid 80% E 270 AHA mı?
α-Hidroksi Asit sınıfındadır.
Lactic Acid 80% E 270, %80 Sodyum Laktat ile aynı mı?
Sodyum Laktat, laktik asidin sodyum tuzudur.
Lactic Acid 80% E 270, %80 ile limon asitiyle aynı mı?
Farklı moleküler yapılara ve tat/pH davranışına sahip organik asitlerdir.
Lactic Acid 80% E 270, %80 ile Asetik Asit aynı mı?
Asetik Asitin kendine özgü bir yapısı ve daha belirgin keskin koku/tat profili vardır.
Lactic Acid 80% E 270 %80 fermantasyonla mı üretilir?
E270 Lactic Acid 80% E 270, şekerlerin laktik fermantasyonu veya sentetik yöntemle üretilebilir. Tam ticari kalitede üretim yöntemi tedarikçiyle doğrulanmalıdır.
Lactic Acid 80% E 270 %80 doğal L-Lactic Acid 80% E 270 midir?
Bazı ticari %80 gıda sınıfı ürünler, yüksek L-izomer içeren fermantasyon ürünleridir; ancak bu tüm E 270 ürünleri için genelleştirilmemelidir.
L-izomer saflığı neden önemlidir?
Uygulama ve hedef mevzuatına göre, stereokimyasal bileşim önemli olabilir; özellikle hassas gıda gruplarında ayrı ayrı kontrol edilmelidir.
Lactic Acid 80% E 270 %80 tehlikeli mi?
Konsantre %80 solüsyolu aşındırıcı olabilir ve bu da ciddi cilt ve göz hasarına yol açabilir.
Lactic Acid 80% E 270 %80 nasıl depolanmalı?
Doğrudan güneşten ve uyumsuz bazlardan uzakta, üreticinin önerdiği sıcaklıkta kapalı ve asite dirençli ambalajlarda saklanmalıdır.
Lactic Acid 80% E 270 %80 için hangi ambalaj kullanılabilir?
Uygun HDPE veya 316L paslanmaz çelik sistemler kullanılabilir; tam paketleme uyumluluğu üreticinin SDS'sinden doğrulanmalıdır.
Lactic Acid 80% E 270 %80 satın alınırken hangi kalite kriterleri önemlidir?
Test, E 270/FCC uyumu, stereokimyasal saflık, yoğunluk, renk, klorür, sülfat, demir ve ağır metal sınırları ana kriterlerdir.
Lactic Acid 80% E 270 %80 için hangi belgeler gerekmeli?
TDS, SDS ve COA temel belgelerdir. Gıda kalitesinde kullanım için E 270/EU 231/2012 ve gerekirse FCC uyumluluk bildirgesi talep edilmelidir.
Laktik Asidi %80 nasıl seyreltilir?
Endüstriyel üretimde kontrollü karıştırma ve uygun asite dirençli ekipman kullanılmalıdır. Konsantre asidin seyreltilmesiyle ısı salınabileceğinden, kesin çalışma prosedürü SDS ve süreç risk değerlendirmesine göre belirlenmelidir.
LACTIC ACID 80% E 270 – TEKNIK ÖZET
Lactic Acid 80% E 270, ağırlık olarak yaklaşık %80 Lactic Acid 80% E 270 içeren konsantre sulu organik asit çözeltisidir. Laktik asidin genel CAS No'su 50-21-5, EC No'su 200-018-0, moleküler formülü C₃H₆O₃ ve moleküler ağırlığı yaklaşık 90,08 g/mol olarak bulunur.
Lactic Acid 80% E 270, 2-hidroksipropanoik asit olarak tanımlanan α-hidroksi karboksilik asittir. Molekül hem karboksilik asit hem de hidroksil işlevlerine sahiptir ve yaklaşık pKa'sı 3.86'dır.
Avrupa Birliği'nde gıda katkı maddesi numarası E 270'tir. Komisyon Yönetmeliği (AB) No 231/2012, E 270'i Lactic Acid 80% E 270 ve Lactic Acid 80% E 270 laktatından oluşan ürün olarak tanımlar ve ilgili saflık spesifikasyonunun %80 sulu çözeltiye atıfta bulunduğunu açıkça belirtir.
EU E 270 spesifikasyonunda test en az %76 olarak tanımlanmıştır. Ticari Lactic Acid 80% E 270 %80 gıda kalitesinde ürünler genellikle çok daha dar bir toleransla yaklaşık %80'e kadar üretilir.
Gıda sınıfı L(+)-Lactic Acid 80% E 270 %80 ürünler, yaklaşık 20 °C'de 1,18–1,20 g/cm³ yoğunluğu ve belirli derecelerde en az %95–97 L-izomer stereokimyasal saflığı gösterebilir. Bunlar üretici/sınıf özgül değerlerdir ve tüm E 270 ürünlerine genelleştirilmemelidir.
Lactic Acid 80% E 270 %80 tamamen suyla karışır ve konsantre çözeltide pH <2 olabilir. 25 °C'de pH <2, yaklaşık 18,4 mPa·s dinamik viskozite ve renksiz/açık sarı viskoz sulu çözelti karakteri Jungbunzlauer %80 SDS çözeltisinde bildirilmiştir.
JECFA, laktik asidi asit, asitlik düzenleyici ve aroma verici madde sınıfında dikkate alır ve ticari ürünlerin genellikle %50–90 çözelti formunda bulunabildiğini belirtir.
Gıda ve içeceklerde, Lactic Acid 80% E 270 %80 pH düşürme, asidite ayarlama ve aroma profili düzenlemesi için kullanılabilir. Mikrobiyal stabiliteyi artırabilir, ancak nihai gıda güvenliği yalnızca Lactic Acid 80% E 270 kullanımına bağlanmamalıdır.
Kozmetik endüstrisinde Lactic Acid 80% E 270, tamponlama, nemlendirici ve cilt bakım işlevleriyle INCI olarak kullanılabilir. AHA kimyası nedeniyle, daha yüksek aktif seviyelerde nihai pH güvenlik açısından özellikle önemlidir.
Lactic Acid 80% E 270 %80 gıda kalitesinde olmasına rağmen, yüksek yoğunlaştırılmış korozif bir ham maddedir. Uygun PPE, asite dirençli ekipman ve SDS kontrollü bir süreç gerektirir.
Lactic Acid 80% E 270 satın alındığında, test, E 270/FCC uyumluluğu, stereokimyasal saflık, renk, yoğunluk, sülflenmiş kül, klorür, sülfat, demir ve ağır metal sınırları L-izomer saflığı gerekiyorsa COA üzerinden değerlendirilmelidir.
Ataman Kimya'dan %80 Lactic Acid 80% E 270 E 270 tedarik etmeyi planlayan şirketlere, mevcut ürünü doğrulamaları ve koşulları son kullanım alanı, gıda kalitesi gereksinimi, minimum test, stereokimyasal saflık gereksinimi, ambalaj türü, tahmini miktar ve teknik belge gereksinimlerini paylaşarak önerilmektedir.
