Laktoz Monohidrat

CAS number    10039-26-6
EC number    200-559-2

Synonyms:
LACTOSE MONOHYDRATE; LACTOSE MONOHİDRATE; Lactose monohydrate; 5989-81-1; alpha-D-Lactose monohydrate; alpha-Lactose monohydrate; a-Lactose monohydrate; 64044-51-5; UNII-EWQ57Q8I5X; D-Lactose monohydrate; alpha-lactose hydrate; Lactose, monohydrate; Lactose monohydrate [NF]; EWQ57Q8I5X; alpha-D-Glucopyranose, 4-O-beta-D; galactopyranosyl-, monohydrate; Lactose monohydrate (NF); ALPHA-LACTOSEMONOHYDRATE; a-D-Glucopyranose, 4-O-b-D-galactopyranosyl-, monohydrate; Lactose Monohydrate (Alpha-Form); Microtose; Pharmaose; Respitose; MFCD00150747; 10039-26-6; Spherolac 100; alpha-D-Lactose, monohydrate, ACS reagent; Alpha-lactose,monohydrate; Lactose (TN); alpha-D-Lactose monohydrate, USP/NF, Ph.Eur., JP; (2R,3R,4S,5R,6S)-2-(hydroxymethyl)-6-[(2R,3S,4R,5R,6S)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxane; 3,4,5-triol;hydrate; Lactose(Monohydrate); Lactose (JP17); (2R,3R,4S,5R,6S)-2-(hydroxymethyl)-6-[(2R,3S,4R,5R,6S)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)tetrahydropyran-3-yl]oxy-tetrahydropyran-3,4,5-triol; SCHEMBL16787; D-Glucose, 4-O-beta-D-galactopyranosyl-, monohydrate; laktoz monohidrat; lactoze monohydrate; lactos monohydrate; LAKTOZ MONOHİDRAT

Laktoz Monohidrat

Laktoz Monohidrat
Taze ve tatlı peyniraltısularının kristalizasyonu, kurutulması ve öğütülmesiyle elde edilmektedir. Yarı mamul maddedir. Toz olarak, eritilerek veya farklı gıda maddeleri ile birlikte kullanılabilir. Kendine has beyaz veya krem renkte, kendine has akışkan toz yapıda, homojen görünümde olup hiçbir renklendirici madde ve diğer katkı maddeleri içermemektedir.

KULLANIM ALANI

• Ekmek ve pastacılık ürünleri
• Şekerlemeler
• Çorbalar soslar
• Süt ürünleri
• Beslenme ürünleri
• Bisküvi
• Çikolata
• Dondurma
• İlaç sanayi
• Et ürünleri
• Tatlandırıcılar

KULLANIM AMACI
• Dolgu materyalidir (İlaçlarda ve şekerlemelerde).
• Yardımcı maddedir (İlaç endüstrisinde).
• Taşıyıcıdır.
• Tatlandırıcıdır.
• Kıvam artırır.
• Tat ve tekstür geliştirir.
• Renk geliştirir.
• Laktoz vasıtası ile sükroz kristalizasyonunu kontrol eder (Şekerlemelerde).
• Esmerleşmeyi artırır.

Laktoz monohidrat, sütte bulunan bir şeker türüdür.

Kimyasal yapısı nedeniyle, toz haline getirilir, gıda ve ilaç endüstrilerinde bir tatlandırıcı, dengeleyici veya dolgu maddesi olarak kullanılır.

Hapların, bebek mamalarının ve paketlenmiş tatlı yiyeceklerin içerik listesinde görebilirsiniz.

Laktoz monohidrat nedir?
 

Laktoz monohidrat, inek sütündeki ana karbonhidrat olan laktozun kristal formudur.

Laktoz, birbirine bağlanmış basit şekerler olan, galaktoz ve glikozdan oluşur. Farklı kimyasal yapılara sahip iki formda bulunur – alfa- ve beta-laktoz.

Laktoz monohidrat, alfa-laktozun inek sütünden kristaller oluşana kadar düşük sıcaklıklara maruz bırakılması, daha sonra fazla nemin kurutulmasıyla üretilir.

Ortaya çıkan ürün, hafif tatlı bir lezzete sahiptir ve sütünkine benzer kokulu kuru, beyaz veya soluk sarı bir tozdur.

Laktoz monohidrat kullanımı
 

Laktoz monohidrat, gıda ve ilaç endüstrilerinde süt şekeri olarak bilinir.

Uzun bir raf ömrüne, hafif tatlı bir lezzete sahiptir, oldukça uygun fiyatlıdır, bu nedenle yaygın olarak kullanılır. Dahası, çok sayıda bileşenle kolayca karışır.

Çoğunlukla ilaç kapsülleri için bir gıda katkı maddesi ve dolgu maddesi olarak etkinlik gösterir. Öncelikle endüstriyel amaçlar için kullanılır ve genellikle ev kullanımı için satılmaz. 

Laktoz monohidrat gibi dolgu maddeleri, bir ilaçta aktif ilaca bağlanır, böylece kolayca yutulabilen bir hap veya tablet haline getirilebilir.

Aslında, bazı formlardaki laktoz, reçeteli ilaçların % 20’sinden fazlasında ve bazı doğum kontrol hapları, kalsiyum takviyeleri ve asit reflü ilaçları gibi reçetesiz ilaçların % 65’inden fazlasında kullanılmaktadır.

Laktoz monohidrat ayrıca bebek mamalarına, paketlenmiş atıştırmalıklara, dondurulmuş yiyeceklere, işlenmiş kurabiye, kek, hamur işleri, çorbalar, soslar ve diğer bazı gıdalara eklenir.

Temel amacı, yağ ve su gibi karışmayan bileşenlerin bir arada kalmasına yardımcı olarak, yiyeceklere tatlılık eklemek veya bir dengeleyici olarak hareket etmektir.

Laktoz Monohidrat Yan Etkileri
 

Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), bu katkı maddesinin gıdalarda ve ilaçlarda bulunan miktarlarını tüketim için güvenli olduğunu düşünmektedir.

Ancak, bazı insanların gıda katkı maddelerinin güvenliği hakkında endişeleri var. Dezavantajları üzerine araştırmalar karışık olsa da, bazıları olumsuz etkilerle ilişkilendirilmiştir. Bu katkı maddesinden uzak durmayı tercih ederseniz, gıdalardan alacağınız miktarı sınırlandırabilirsiniz. 

Dahası, ciddi laktoz intoleransı olan bireyler, laktoz monohidrattan uzak durmalıdır. 

Laktoz intoleransı olan insanlar, bağırsaklarda laktozu parçalayan ve laktoz tükettikten sonra yeteri kadar enzim üretmezler

Bazı kişiler sütteki proteinlere alerjik olabilir, ancak laktoz ve türevlerini güvenle tüketebilir. Bu durumda, laktoz monohidratlı ürünlerin sizin için güvenli olduğundan emin olmak için bir sağlık uzmanına danışmak gerekir. 

Laktoz monohidrat, kristalize bir süt şekeri şeklidir.

Genellikle ilaçlar için bir dolgu maddesi olarak kullanılır ve paketlenmiş gıdalara, fırınlanmış ürünlere ve bebek mamalarına bir tatlandırıcı veya stabilizatör olarak eklenir.

Genellikle güvenli kabul edilir. Ancak ciddi laktoz intoleransı olanlar, bu katkı maddesine sahip ürünlerden uzak durmalıdır.

Laktoz monohidrat, kristalize bir süt şekeri şeklidir.

Genellikle ilaçlar için bir dolgu maddesi olarak kullanılır ve paketlenmiş gıdalara, fırınlanmış ürünlere ve bebek mamalarına bir tatlandırıcı veya stabilizatör olarak eklenir.

Genellikle güvenli kabul edilir. Ancak ciddi laktoz intoleransı olanlar, bu katkı maddesine sahip ürünlerden uzak durmalıdır.
Laktozun temel olarak sütün içinde bulunması nedeniyle "süt şekeri" olarak da adlandırılır. Farmakolojik faydalar, laktoz monohidratın, kendisine bağlı bir su molekülüne sahip bir laktoz molekülü olduğunu gösterir.

Laktoz iki basit şekere sahip olduğundan: glikoz ve galaktoz, kimyasal sınıflandırma çerçevesinde bir disakarit olarak adlandırılır ve bölünme sırasında iki ilk monosakarit oluşturur. Disakaritler ayrıca, ayrıştırıldığında glikoz ve fruktoz oluşturan, bize bilinen sakarozu da içerir. Böylece, karbonhidrat özellikleri ve vücuttaki parçalanma oranı açısından, bu moleküllerin ikisi de birbirine çok yakındır ve bazı durumlarda birbirleriyle değiştirilebilir.
Su molekülü içermeyen laktoz (susuz), kristal hidrat formundan çok daha az depolanır ve bu nedenle depolamayı arttırmak için su molekülleri bilerek eklenir.

Ne olur
Laktoz normal, beyaz, kokusuz, kristalimsi bir pudra gibi görünür. Suda oldukça iyi çözünür, tatlı bir tadı vardır. Yardımcı bir madde formunda laktoz monohidrat, sadece ince taneciklerin seviyelerinde farklılık gösterir: küçük dozajlarda güçlü maddelere sahip tabletler için en iyi maddeden, küçük şifalı bitkiler içeren tabletler için büyük taneciklere ve şifalı bitki özleri içeren tabletler için büyük taneciklere kadar. Parçacık büyüklüğü kontrolü, temel olarak tıbbi uygulamada, ilacın aktif bileşeninin emilim hızını kontrol etme ihtiyacı nedeniyle gerçekleştirilmektedir. Gıda endüstrisinde, madde gereksinimleri daha az ciddidir.

Vücutta bölme
Süt, % 6'ya varan ana laktoz kaynağıdır. Vücudumuza tüketildiğinde giren laktoz monohidrat içeren bir süttür. Normal olarak, mideye girdikten sonra laktoz enzimatik etkilere maruz kalır, iki monosakarite ayrılır: glukoz ve galaktoz. Bundan sonra, basit karbonhidratlar halihazırda enerji arzını yenileyerek vücudun ihtiyaçlarına gidebilir.

Ayrılma sonucu basit şekerler disakarit oluşturulduğundan, hem gıda ürünü hem de bir ilacın bir parçası olarak laktoz monohidrat kullanımı kan şekeri seviyesini etkileyerek arttırır.

Parçalanma işlemi, laktaz enziminin çalışması nedeniyle mümkündür. Maksimum miktarı sağlıklı küçük bir çocuğun vücudunda bulunur ve süt diyetinde bulunmasına izin veren kişidir. Meme süresi bittikten sonra, enzim miktarı azalır ve sütün toleransı azalır. Yaşlıların ve Asya bölgesinin sakinlerinin vücudunda bulunan en az miktarda enzim. Yaşı olan Avrupalılar pratik olarak süt ürünlerini sindirme yeteneğini kaybetmezler.

Tıpta kullanın
Laktoz monohidrat, magnezyum stearat - tablet dozaj formları için en yaygın yardımcı maddeler. Bu iki bileşeni içermeyen bir hap bulmak oldukça zordur. Ancak, insanlar arasında laktoz intoleransının yayılması nedeniyle, ilaç üreticileri laktoz içermeyen hapları pazarlamaya başladılar.
Fakat süt şekeri içermeyen az miktarda ilacın görünmesine rağmen, laktoz hala tıbbi tabletlerin ana bileşenlerinden biridir.

Üreticiler tablet olarak dolgu maddesi olarak laktoz monohidrat ekler, çünkü bu madde insan vücudunda en az farmakolojik olarak etkindir ve bu nedenle aktif maddenin etkinliğini ve tedavi sonucunu etkilemez. İnsan vücudu maddeleri için tamamen nötr değildir. Ayrıca, ilaç bileşimindeki laktoz monohidratın tamamen kayıtsız bir dolgu maddesi olmadığı bilinmektedir, ancak kandaki şeker konsantrasyonunun değiştirilmesine ek olarak, bu maddenin insan vücudunda meydana gelen süreçleri en az düzeyde etkilediği de bilinmektedir. Fakat şeker seviyesi önemliyse (örneğin, tip 2 diyabete karşı ilaç alırken), laktoz monohidrat kullanılmaz.

Gıda endüstrisinde kullanım
Gıda endüstrisinde laktoz, sadece süt ürünlerinin bir parçası olarak kullanılmaz. Sır, fırın ve hazinelerde hazır bulunur. Laktoz monohidrat, ilaçlarda kayıtsız bir bölüm olarak ihtiyaç duyulursa, gıda üretimi aktif olarak özelliklerini kullanır.

Konserve yiyecekler laktoz eklerken renk kaybetmez, ayrıca çorbalara, unlara ve konserve sebzelere eklenir. Maddenin belirgin bir tada sahip olmaması nedeniyle, gıda üretiminde kullanımı kolaydır ve nihai tadı etkilemeyecektir.

Şekerleme endüstrisi aktif olarak tatlandırıcı olarak laktoz monohidrat kullanır. Süt şekeri normal sakarozdan daha az tatlıdır ve daha az zararlıdır. Bu nedenle, hafif tatlı bir tat vermek için şekerlere, keklere ve hamur işlerine yapay olarak eklenir.

Laktoz monohidratın vücut üzerine etkisi
Maddenin vücut için belirgin bir şekilde nötr olmasına rağmen, laktoz vücudun çalışmasını doğrudan etkileyen yeterince önemli özelliklere sahiptir. Bu etkinin hem olumlu hem de olumsuz etkileri olabilir. Bu nedenle, laktoz monohidrat kullanılmadan önce, maddenin özelliklerini ve vücudun kendisine verilen bireysel reaksiyonunu dikkate almak gerekir.

Olumlu etkiler
Laktoz monohidratın bir karbonhidrat olduğu bilinmektedir. Herhangi bir karbonhidrat gibi, laktoz da öncelikle vücuda enerji sağlayıcısıdır. Basit karbonhidratlara bağlanabilir, bu nedenle iki basit şekerden oluşur: glukoz ve galaktoz. Bu nedenle, yutulduğunda, ana enerji elementlerine çok hızlı bir şekilde ayrılır ve kan şekeri seviyesini yükseltir.

Bu madde ayrıca mikroflorayı destekleyen bir madde olarak da kullanılabilir, çünkü bağırsaktaki laktobasili en iyi besleyen maddedir.

Laktoz bile sinir sistemi üzerinde uyarıcı bir etkiye sahiptir, bu nedenle spor eğitiminde ve hastalıkların tedavisinden sonraki iyileşme döneminde kullanılan içki kokteyllerine eklenebilir.

Olumsuz etki
Laktoz monohidratın olumsuz etkileri pozitif olanlardan çok daha azdır: bir madde ancak bireysel hoşgörüsüzlük durumunda zararlı olabilir. Hoşgörüsüzlüğün yanı sıra, bu bileşen, özellikle hafifçe tüketilmesine rağmen, özellikle yiyeceğin bir parçası olarak tüketildiğinde kan şekeri seviyelerini etkileyebilir. Bu, şeker hastalığı olan kişilerin sağlığını olumsuz etkileyebilir.

Alma süreci
Laktoz elde etme süreci tamamen doğal hammaddelerle - peynir altı suyu ile ilişkilidir. Mevcut üretim teknolojilerinin en basiti, ters ozmoz işlemini kullanarak süt hammaddelerinde kuru madde konsantrasyonunu içerir. Bundan sonra laktoz saflaştırılır, buharlaştırılır ve kurutulur.

Laktoz intoleransı
Bazı durumlarda insan vücudu, laktozun şeker emilimi için daha basit bileşenlere parçalanmasına izin veren enzimlerden yoksundur. Bu durumda laktoz intoleransı monohidrat hakkında konuşabiliriz. Nedir bu, kelimenin tam anlamıyla bir hastalık mıdır? Doktorlar buna net bir cevap vermezler, çünkü laktozu parçalama kabiliyetinin eksikliği sadece bireyler için değil, bireyler için de doğaldır. Yaşlılarda bu karbonhidratın asimilasyonunda zorlukların ortaya çıktığı da bilinmektedir.

Üç farklı hoşgörüsüzlük türü vardır:

Birincil. Bu tamamen kişinin yaşına bağlıdır. Bir organizma büyüdükçe, içindeki enzim üretimi azalır.
İkincil. Hastalık, yaralanma ve vücudun bozulması sonucu oluşur. Bu hoşgörüsüzlük, ömür boyu sürdüğü gibi, zamanla tamamen yumuşayabilir veya tamamen gider.
Geçici. Üçüncü tip, öncelikle preterm bebeklerin problemleriyle ilişkilidir, çünkü enzimin üretimi belirli bir fetal gelişim ayı ile başlar. Zamanla, uygun tedaviyi alırken çocuğun vücudu olgunlaşır, enzim doğru miktarda üretilmeye başlar ve laktoz intoleransı ortadan kalkar.
Hoşgörüsüzlük, farklı insanlar için benzer belirtilere sahiptir. Öncelikle sindirim sistemi ile ilişkilidir. Laktoz intoleransının ana belirtileri, bu madde ile birlikte tüketilen ürünlerin ardından ishal, şişkinlik ve şişkinliktir. Nadir durumlarda mide bulantısı ve kusma görülebilir. Hasta, karın bölgesinde ağır ağırlık hisseder.

Laktoz intoleransı, ilk bakışta olduğu gibi bir başka hastalıkla karıştırılabilir - süte alerji. Ancak bu iki hastalık birbirinden yalnızca seyri ve tedavi yöntemleri ile değil aynı zamanda semptomları ile de farklılık gösterir. Bu nedenle, bu hastalıklardan herhangi birini bağımsız olarak teşhis etmeye çalışmadan önce, uzman bir tanı almak gerekir.

Üç farklı hoşgörüsüzlük türü vardır:

Birincil. Bu tamamen kişinin yaşına bağlıdır. Bir organizma büyüdükçe, içindeki enzim üretimi azalır.
İkincil. Hastalık, yaralanma ve vücudun bozulması sonucu oluşur. Bu hoşgörüsüzlük, ömür boyu sürdüğü gibi, zamanla tamamen yumuşayabilir veya tamamen gider.
Geçici. Üçüncü tip, öncelikle preterm bebeklerin problemleriyle ilişkilidir, çünkü enzimin üretimi belirli bir fetal gelişim ayı ile başlar. Zamanla, uygun tedaviyi alırken çocuğun vücudu olgunlaşır, enzim doğru miktarda üretilmeye başlar ve laktoz intoleransı ortadan kalkar.
Hoşgörüsüzlük, farklı insanlar için benzer belirtilere sahiptir. Öncelikle sindirim sistemi ile ilişkilidir. Laktoz intoleransının ana belirtileri, bu madde ile birlikte tüketilen ürünlerin ardından ishal, şişkinlik ve şişkinliktir. Nadir durumlarda mide bulantısı ve kusma görülebilir. Hasta, karın bölgesinde ağır ağırlık hisseder.

Laktoz intoleransı, ilk bakışta olduğu gibi bir başka hastalıkla karıştırılabilir - süte alerji. Ancak bu iki hastalık birbirinden yalnızca seyri ve tedavi yöntemleri ile değil aynı zamanda semptomları ile de farklılık gösterir. Bu nedenle, bu hastalıklardan herhangi birini bağımsız olarak teşhis etmeye çalışmadan önce, uzman bir tanı almak gerekir.

"Şeker" terimini duyduğunuzda, muhtemelen tablo şekeri olarak bilinen beyaz kristalleri düşünürsünüz. Sakaroz adı verilen bu şeker, şeker molekülünün sadece bir türüdür. Diğer iki yaygın türü, meyvede bulunan fraktozu ve sütte bulunan laktozu içerir. Laktoz şekeri iki basit şeker - glukoz ve galaktoz - bir diasakarit şekeri oluşturmak üzere bir araya getirilmiştir. Laktoz monohidrat da dahil olmak üzere farklı şekillerde var olan laktoz, laktoz intoleransından mustarip olanlarda rahatsızlık verici semptomları tetikler.