PRODUITS

LACTOSE

N° CAS : 63-42-3
N° CE : 200-559-2

Le lactose, un disaccharide, est un sucre composé de sous-unités de galactose et de glucose et a la formule moléculaire C12H22O11.
Le lactose représente environ 2 à 8 % du lait (en poids). Le nom vient de lac (gen. lactis), le mot latin pour lait, plus le suffixe -ose utilisé pour nommer les sucres. Le composé est un solide blanc, soluble dans l'eau, non hygroscopique avec un goût légèrement sucré.
Le lactose est utilisé dans l'industrie alimentaire.

Propriétés:
Formule chimique : C12H22O11
Masse molaire : 342,297 g·mol−1
Aspect : solide blanc
Densité 1,525 g/cm3
Point de fusion : 252 °C (anhydre)
202 °C (monohydraté)
Solubilité dans l'eau : 195 g/L
Rotation chirale : ([α]D) +55,4°(anhydre) +52,3° (monohydrate)

Applications
Sa saveur douce et ses propriétés de manipulation facile ont conduit à son utilisation comme support et stabilisateur d'arômes et de produits pharmaceutiques.
Le lactose n'est pas ajouté directement à de nombreux aliments, car sa solubilité est inférieure à celle des autres sucres couramment utilisés dans les aliments. Les préparations pour nourrissons constituent une exception notable, où l'ajout de lactose est nécessaire pour correspondre à la composition du lait maternel.

Le lactose n'est pas fermenté par la plupart des levures pendant le brassage, ce qui peut être utilisé à son avantage. Par exemple, le lactose peut être utilisé pour adoucir la bière stout ; la bière qui en résulte est généralement appelée stout au lait ou stout à la crème.

Les levures appartenant au genre Kluyveromyces ont une application industrielle unique car elles sont capables de fermenter le lactose pour la production d'éthanol. Le surplus de lactose provenant du sous-produit de lactosérum des exploitations laitières est une source potentielle d'énergie alternative.

L'industrie pharmaceutique est une autre utilisation importante du lactose.
Le lactose est ajouté aux comprimés et aux gélules en tant qu'ingrédient en raison de ses propriétés physiques et fonctionnelles. Pour des raisons similaires, il peut être utilisé pour diluer des drogues illicites telles que la cocaïne ou l'héroïne.

Occurrence et isolement :
Le lactose compose environ 2 à 8% du lait en poids. Plusieurs millions de tonnes sont produites chaque année en tant que sous-produit de l'industrie laitière.

Le lactosérum ou plasma de lait est le liquide restant après que le lait a été caillé et filtré, par exemple dans la production de fromage. Le lactosérum est composé de 6,5 % de solides, dont 4,8 % de lactose, qui est purifié par cristallisation. Industriellement, le lactose est produit à partir du perméat de lactosérum, c'est-à-dire du lactosérum filtré pour toutes les principales protéines. La fraction protéique est utilisée dans la nutrition infantile et la nutrition sportive tandis que le perméat peut être évaporé à 60–65% de solides et cristallisé pendant le refroidissement. Le lactose peut également être isolé par dilution du lactosérum avec de l'éthanol.

Les produits laitiers comme le yaourt au lait et le fromage contiennent très peu de lactose.
La lactase est utilisée comme les bactéries utilisées pour leur faire consommer du lactose pendant le processus de fabrication.

Le lactose est hydrolysé en glucose et en galactose, isomérisé en solution alcaline en lactulose et hydrogéné catalytiquement en l'alcool polyhydrique correspondant, le lactitol.
Le lactulose est un produit commercial, utilisé pour le traitement de la constipation.
Le lactose est le sucre contenu dans le lait.

Le lactose est un sucre naturellement présent dans le lait et les produits laitiers, comme le fromage ou la crème glacée.
Le lactose est un type de sucre présent dans les produits laitiers.

Le lactose est le sucre naturel du lait et d'autres produits laitiers à base de lait comme le yogourt et la crème glacée qui se forme lorsque deux autres sucres, le glucose et le galactose, se rejoignent.

Le lactose est un sucre d'origine animale, présent dans le lait des mammifères. Ce disaccharide est constitué d'une molécule de glucose et d'une molécule de galactose.
Le lactose est digestible lorsque la lactase est présente, une enzyme qui reste dans le corps humain même après le sevrage.

Le lactose est un sucre disaccharidique d'origine animale, synthétisé à partir de deux monosaccharides, à savoir le glucose et le galactose.
Le lactose peut être trouvé dans le lait des mammifères. La concentration la plus élevée se trouve dans le lait maternel (7 %) et la plus faible dans le lait de renne (2,5 %).

Le lactose joue un rôle essentiel dans la phase initiale de la vie des bébés mammifères, à l'exception des pinnipèdes (otaries, morses, etc.) dont le lait ne contient pas de lactose.

Le lactose est un sucre disaccharidique présent dans le lait.

État physique : Solide
Stockage : Conserver à température ambiante

Le lactose anhydre est un excipient, une charge, un diluant et un agent de charge dans une grande variété de comprimés, gélules, poudres et autres préparations pharmaceutiques.
Le lactose a également des applications en tant qu'ingrédient nutritif et multifonctionnel dans les préparations pour nourrissons, les aliments gériatriques, diététiques et diététiques et peut être utilisé comme ingrédient dans les milieux de culture.

Propriétés chimiques:
cristaux blancs ou poudre

Propriétés chimiques:
Le lactose anhydre se présente sous forme de particules ou de poudre cristallines blanches à blanc cassé. Plusieurs marques différentes de lactose anhydre sont disponibles dans le commerce et contiennent du b-lactose anhydre et de l'a-lactose anhydre. Le lactose anhydre contient généralement 70 à 80 % de lactose b anhydre et 20 à 30 % de lactose a anhydre.

Les usages:
Un sucre disaccharide présent dans le lait.

Les usages:
Le lactose est un glucide disaccharidique présent dans le lait des mammifères, à l'exception de celui de la baleine et de l'hippopotame.
Le lactose est principalement obcontenu comme dérivé du lait de vache.
Le lactose est également appelé sucre du lait et c'est un sucre réducteur composé de glucose et de galactose.
La forme commerciale la plus courante des lactoses est l'alpha-monohydrate, la forme bêta-anhydride étant disponible dans une moindre mesure.
Le lactose est environ un sixième aussi sucré que le sucre et est moins soluble.
Le lactose fonctionne comme un agent d'écoulement, un humectant, un agent de contrôle de la cristallisation et un édulcorant.
Le lactose est utilisé dans les produits de boulangerie pour la saveur, le brunissement et l'attendrissement et dans les mélanges secs comme agent anti-agglomérant.

Les usages:
Le D-Lactose est utilisé pour la culture des bactéries métabolisant l'acide lactique, les bactéries lactiques.
Le D-Lactose est utilisé pour identifier et caractériser les galectines.

Définition:
Un sucre présent dans le lait.
Le lactose est un disaccharide composé d'unités de glucose et de galactose.

Méthodes de production:
Il existe deux formes anhydres de lactose : a-lactose et b-lactose. La température de cristallisation influence le rapport a- et blactose. Les formes anhydres disponibles dans le commerce peuvent présenter une hygroscopicité à des humidités relatives élevées. Le lactose anhydre est produit en séchant au rouleau une solution de lactose au-dessus de 93,5°C. Le produit obtenu est ensuite broyé et tamisé. Deux a-lactoses anhydres peuvent être préparés en utilisant des techniques de séchage spéciales : l'un est instable et hygroscopique ; l'autre présente de bonnes propriétés de compactage. Cependant, ces matériaux ne sont pas disponibles dans le commerce.

Description générale:
Les étalons secondaires pharmaceutiques pour application dans le contrôle qualité offrent aux laboratoires pharmaceutiques et aux fabricants une alternative pratique et économique à la préparation d'étalons de travail internes.

Réactions de l'air et de l'eau :
Soluble dans l'eau.

Profil de réactivité :
Des gaz inflammables et/ou toxiques sont générés par la combinaison d'alcools avec des métaux alcalins, des nitrures et des agents réducteurs puissants. Ils réagissent avec les oxoacides et les acides carboxyliques pour former des esters plus de l'eau. Les agents oxydants les transforment en aldéhydes ou en cétones. Les alcools présentent à la fois un comportement d'acide faible et de base faible. Ils peuvent initier la polymérisation des isocyanates et des époxydes.

Applications pharmaceutiques :
Le lactose anhydre est largement utilisé dans les applications de compression directe et comme agent de remplissage et liant pour comprimés et gélules.
Le lactose anhydre peut être utilisé avec des médicaments sensibles à l'humidité en raison de sa faible teneur en humidité.
Le lactose peut également être utilisé dans les injections intraveineuses.

Le lactose est utilisé pour la culture des bactéries métabolisant l'acide lactique, les bactéries lactiques.
Le lactose est utilisé pour identifier et caractériser les galectines.

La saveur douce du lactose et ses propriétés de manipulation facile ont conduit à son utilisation comme support et stabilisateur d'arômes et de produits pharmaceutiques.
Le lactose n'est pas ajouté directement à de nombreux aliments, car sa solubilité est inférieure à celle des autres sucres couramment utilisés dans les aliments. Les préparations pour nourrissons constituent une exception notable, où l'ajout de lactose est nécessaire pour correspondre à la composition du lait maternel.

Proprietes physiques et chimiques:
Cristal blanc ou poudre cristalline. Doux, la douceur est d'environ 70% de saccharose. Odeur inodore ou légèrement caractéristique.

Utiliser:
Largement utilisé dans la production d'aliments pour bébés, de bonbons, de margarine, etc., peut également être utilisé comme milieu de culture, absorbant et excipient de couche de couleur, etc.

Le lactose est un glucide spécifique du lait et constitue la principale source d'énergie des aliments pour nourrissons et jeunes enfants. La digestion et l'absorption du lactose jouent un rôle important dans la croissance et le développement normaux de l'être humain. Lorsque l'organisme est en manque de lactase, le lactose contenu dans le lait ne peut être digéré et absorbé dans l'intestin grêle, mais directement dans le gros intestin, sous l'action de la flore coliforme, provoquant une fermentation, une hydrolyse et une série de symptômes tels qu'une distension abdominale, les bruits intestinaux, les gaz ou la diarrhée, etc., s'appellent l'intolérance au lactose.

Formule moléculaire : C12H22O11
Masse molaire : 342,3
Densité : 1.5300
Point de fusion : 222,8 °C
Point de Boling : 397,76 °C (estimation approximative)
Indice de réfraction : 1,5376

Le lactose est un sucre naturel présent dans le lait.
Le lactose est un glucide et c'est foue composé de deux sucres : le glucose et le galactose.
Le lactose est une importante source d'énergie pour les bébés, et il est également couramment utilisé dans la transformation des aliments et la fabrication de médicaments pharmaceutiques.

Le lactose est l'un des composants majeurs du lait. Structurellement, c'est un disaccharide - une molécule de sucre composée de deux sucres simples. Le glucose peut être trouvé dans de nombreuses autres substances alimentaires, mais le lactose est la seule source connue de galactose.

Le lactose est blanc et inodore, et vous pouvez parfois le voir ou l'entendre sous le nom de "sucre de lait".
Le lactose ne se trouve que dans le lait des mammifères, donc les produits laitiers à base de plantes comme le lait d'amande et le lait de soja n'en contiennent pas.

Le lactose a plusieurs utilisations, notamment la fabrication de médicaments, la transformation des aliments et la fermentation.

Utilisations pharmaceutiques :
Le lactose est largement utilisé dans l'industrie pharmaceutique dans la préparation et la fabrication de médicaments. Le lactose de qualité pharmaceutique est produit à partir de lactosérum, le liquide qui reste après que le lait a été caillé et filtré pendant la fabrication du fromage.

Dans la plupart de ses applications, le lactose est utilisé comme excipient (ingrédient inactif).
L'objectif principal des lactoses est d'aider à la livraison de l'ingrédient actif dans le corps.
Le lactose est principalement utilisé dans les comprimés, les gélules et les inhalateurs de poudre sèche.

Le lactose est présent dans environ 60 à 70 % de toutes les formes posologiques pharmaceutiques, comme les gélules, les comprimés, les sirops, les crèmes et les pâtes.1 Et environ 45 % des médicaments contiennent une combinaison de lactose et de cellulose microcristalline (MCC).

Le lactose agit comme un agent de remplissage :
Parfois, l'ingrédient actif d'un médicament est présent en très petites quantités. Les charges comme le lactose gonflent le médicament, l'aidant à mieux circuler. Les charges facilitent également la mesure de l'ingrédient actif dans les médicaments.

Le lactose agit comme un liant :
Le lactose lie les pilules ensemble en aidant les autres ingrédients d'un comprimé à se mélanger et à coller ensemble.

Préparation des aliments
Le lactose est utilisé dans plusieurs facettes de la transformation des aliments. Le lactose comestible utilisé dans la transformation des aliments est également principalement produit à partir de lactosérum.

Le lactose est utilisé dans les assaisonnements et les produits de boulangerie en raison de sa capacité à bien transporter les couleurs et les saveurs.
Le lactose est également ajouté aux aliments et aux produits comestibles comme la crème glacée, le lait écrémé, le lait condensé, les soupes sèches, les crèmes à café, le chocolat et les bonbons, les produits à base de viande et les fruits et légumes en conserve.

Lorsqu'il est ajouté aux aliments, le lactose peut réduire les coûts et réguler le goût sucré.

Fermentation
Le lactose est fermenté pour produire des aliments comme le fromage, le yaourt, le kéfir et le lait acidifié (acide).
Le lactose est également fermenté pour produire de l'acide lactique, qui a de nombreuses utilisations dans les industries pharmaceutique, cosmétique et alimentaire.

Le lactose présente certains avantages pour la santé des bébés. Le lait maternel humain est composé de 7,2 % de lactose, et ce sucre fournit jusqu'à la moitié des besoins énergétiques des bébés allaités.

Le lactose présent dans le lait maternel a un effet bénéfique sur le développement des micro-organismes qui vivent dans le tube digestif des bébés.
Le lactose aide également les bébés à mieux absorber le calcium.

Le lactose est naturellement présent dans les produits laitiers tels que le lait, le fromage et le yaourt. En tant que sous-produit de la production laitière, le lactose est utilisé comme agent de charge et aromatisant et peut être trouvé dans une variété d'aliments transformés ainsi qu'un composant de pilules et de médicaments.

Le lactose est un glucide simple naturel, ou sucre, que l'on trouve uniquement dans le lait des mammifères. Pour cette raison, il est aussi communément appelé «sucre de lait». Tout le lactose commercial est obtenu à partir du lait de vache en tant que sous-produit de l'industrie laitière. Chimiquement, le lactose est le disaccharide des sucres simples D-galactose et D-glucose. En d'autres termes, la molécule de lactose comprend une molécule de D-galactose liée chimiquement à une molécule de D-glucose.

Le lactose est largement utilisé comme charge ou charge-liant dans la fabrication de comprimés et de gélules pharmaceutiques. Les propriétés générales du lactose qui contribuent à sa popularité en tant qu'excipient sont les suivantes :

-rapport coût-efficacité ;
-disponibilité;
-goût fade;
-faible hygroscopicité ;
-compatibilité avec les principes actifs et autres excipients ;
-une excellente stabilité physique et chimique ; et
- solubilité dans l'eau.

Lactose, glucide contenant une molécule de glucose et une de galactose liées entre elles. Composé d'environ 2 à 8 % du lait de tous les mammifères, le lactose est parfois appelé sucre du lait.
Le lactose est le seul sucre commun d'origine animale.
Le lactose peut être préparé à partir de lactosérum, un sous-produit du processus de fabrication du fromage. La fermentation du lactose par des micro-organismes tels que Lactobacillus acidophilus fait partie de la production industrielle d'acide lactique.

Le lactose est un additif et une charge que l'on trouve dans divers produits pour maintenir la structure et la consistance.

Noms IUPAC
(2R,3R,4S,5R,6S)-2-(hydroxyméthyl)-6-[(2R,3S,4R,5R,6S)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxyméthyl)oxan-3- yl]oxyoxane-3,4,5-triol
(2R,3R,4S,5R,6S)-2-(hydroxyméthyl)-6-{[(2R,3S,4R,5R,6R)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxyméthyl)oxan-3 -yl]oxy}oxane-3,4,5-triol
2-(hydroxyméthyl)-6-[4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxyméthyl)oxan-3-yl]oxyoxane-3,4,5-triol
4-O-bêta-D-galactopieranosyl-bêta-D-glucopyranose
Lactose
lactose

SYNONYMES :
(+)-lactose
(2R,3R,4R,5R)-2,3,5,6-tétrahydroxy-4-(((2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxyméthyl)tétrahydro -2H-pyran-2-yl)oxy)hexanal
200-559-2 [EINECS]
4-O-b-D-Galactopyranosyl-D-glucose
4-O-β-D-Galactopyranosyl-D-glucose [Nom ACD/IUPAC]
4-O-β-D-Galactopyranosyl-D-glucose [Allemand] [Nom ACD/IUPAC]
4-O-β-D-Galactopyranosyl-D-glucose [Français] [Nom ACD/IUPAC]
63-42-3 [RN]
93796
Lactose anhydre [JP15]
D-Glucose, 4-O-β-D-galactopyranosyle
d-Glucose, 4-O-β-D-Galactopyranosyle
D-Glucose, 4-O-β-D-galactopyranosyl- [ACD/Nom de l'index]
D-Glucose, 4-O-β-D-galactopyranosyl-
Lactose [JP15] [Wiki]
LACTOSE - ANHYDRE
Lactose (anhydre)
Lactose, anhydre
lactosum
MFCD00151251 [numéro MDL]
(2R,3R,4R,5R)-2,3,5,6-tétrahydroxy-4-[(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxyméthyl)oxan- 2-yl]oxyhexanal
4-O-ß-D-galactopyranosyl-D-glucose
5965-66-2 [RN]
63547-13-7 [RN]
635-51-8 [RN]
89466-76-2 [RN]
Adrafinil [DCI] [Wiki]
D-Glucose, 4-O-?-D-galactopyranosyl-
D-Glucose,4-O-?-D-galactopyranosyl-
D-Lactose
DS-4535
Lactose anhydre
Lactose, anhydre, Ph. Eur., grade USP
Lactose, anhydre