LAKE TARTRAZINE

Lake Tartrazine, esas olarak gıda boyası olarak kullanılan sentetik bir limon sarısı azo boyasıdır.
Lake Tartrazine, E numarası E102, C.I. 19140, FD&C Sarı 5, Sarı 5 Lake, Asit Sarı 23, Gıda Sarısı 4 ve trisodyum 1-(4-sülfonatofenil)-4-(4-sülfonatofenilazo)-5-pirazolon-3-karboksilat olarak da bilinir.
Lake Tartrazine, esas olarak sarı için olmak üzere tüm dünyada yaygın olarak kullanılan bir renklendirici maddedir ve çeşitli yeşil tonları üretmek için parlak mavi FCF (FD&C Mavi 1, E133) veya yeşil S (E142) ile de kullanılabilir.

CAS: 1934-21-0
MF: C16H13N4NaO9S2
MW: 492.41
EINECS: 217-699-5

Eş anlamlılar
TARTRAZİN O;TARTRAZİN;TARTAZİN;YÜN SARI;SARI 5;4,5-dihidro-5-okso-1-(4-sülfofenil)-4-[(4-sülfofenil)azo]-1H-Pirazol-3-karboksilik asit, trisodyum tuzu;Dihidro-5-okso-1-(4-sülfofenil)-4-((4-sülfofenil)azo)-1H-pirazol-3-karboksilik asit, trisodyum tuzu;Pirazol-3-karboksilik asit, 4,5-dihidro-5-okso-1-(4-sülfofenil)-4-((4-sülfofenil)azo)-, trisodyum tuzu

Lake Tartrazine yün ve ipekler için bir boya, gıda, ilaç ve kozmetiklerde bir renklendirici ve biyokimyada klorür tahminleri için bir adsorpsiyon-elüsyon göstergesi olarak kullanılır.
FD & C Yellow No. 5 esas olarak 4,5-dihidro-5-okso-l-(4-sülfofenil)-4-[4-sülfofenil-azo]-lH- pirazol-3-karboksilik asidin trisodyum tuzudur.
Renklendirici, suda çözünerek nötrallikte ve asitte altın sarısı bir çözelti veren sarı-turuncu bir tozdur.
Konsantre sülfürik asitte çözündüğünde, Lake Tartrazine suyla seyreltildiğinde sarıya dönen turuncu-sarı bir çözelti verir. FD & C Yellow No. 5, tatlılarda (örneğin tatlı tozları, pudingler, muhallebi, jelatin, dondurma), şekerlemelerde, konservelerde, içeceklerde (karbonatlı soda içecekleri ve aromalı içecek tozları dahil), hazır etlerde ve konserve ve dondurulmuş sebzelerde düzenli olarak kullanılır. Lake Tartrazine ayrıca ilaç ve kozmetiklerde de kullanılır.
Lake Tartrazine, gıda, içecek ve kozmetik endüstrilerinde yaygın olarak kullanılan sentetik bir renklendirici maddedir.
Lake Tartrazine, azo boyalar sınıfına aittir ve suda çözünen sarı bir boya olan Tartrazine'den türetilir.
Lake Tartrazine, parlak sarıdan turuncuya tonlar sağlar ve çeşitli uygulamalardaki kararlılığı ve çok yönlülüğü ile bilinir.

Tarihçe
Lake Tartrazine, 1884 yılında Basel'deki Bindschedler'sche Fabrik für chemische Industrie (CIBA) laboratuvarlarında sarı azo boyayı geliştiren İsviçreli kimyager Johann Heinrich Ziegler tarafından keşfedildi.
Bu, 1885 yılında BASF tarafından Almanya'da patentlendi ve üretildi (DRP 34294).
İşlem ilk olarak 1887 yılında Alman Kimya Derneği'nin dergisi olan Chemische Berichte'de sunuldu.
Ziegler tarafından önerilen yapı doğrulanmamış olsa da, bir hidrazonun bir azo bileşiğinin tautomerik formu olduğu fikrine (azo-hidrazo tautomerizm) dayanarak Lake Tartrazine'in alternatif bir sentezini geliştirebildi.
Bu üretim işlemi 1893 yılında patentlendi (İngiliz Patenti 5693).

Kullanımlar
Lake Tartrazine, yün ve ipekler için boya olarak; gıda, ilaç ve kozmetiklerde renklendirici olarak kullanılır.
Biyokimyada klorür tahminleri için bir adsorpsiyon-elüsyon göstergesi olarak.
Lake Tartrazine (diğer adıyla E numarası E102, C.I. 19140 veya FD&C Sarı 5), gıda boyası olarak kullanılan sentetik bir limon sarısı azo boyasıdır.
Lake Tartrazine, özellikle astımlılar ve aspirin intoleransı olanlar arasında, tüm azo boyaları arasında en alerjik ve intolerans reaksiyonlarına neden oluyor gibi görünüyor.
Yün ve ipekler için bir boya olarak; gıda, ilaç ve kozmetiklerde renklendirici olarak. Biyokimyada klorür tahminleri için bir adsorpsiyon-elüsyon göstergesi olarak.
Lake Tartrazine bir renklendiricidir.

Lake Tartrazine, pH'daki değişikliklere karşı iyi bir stabiliteye sahiptir ve pH 3–8'de gözle görülür bir değişiklik göstermez.
Lake Tartrazine, 25°C'de 100 ml'de 20 g çözünürlüğe sahip suda mükemmel bir çözünürlüğe sahiptir.
Lake Tartrazine, ışığa ve ısıya karşı iyi bir stabiliteye, oksidasyona karşı orta düzeyde bir stabiliteye sahiptir ve %10 şeker sistemlerinde gözle görülür bir değişiklik göstermez.
Lake Tartrazine limon sarısı bir renge sahiptir ve iyi bir renklendirme gücüne sahiptir.
Lake Tartrazine gıda bileşenleriyle orta düzeyde uyumludur ve içeceklerde, fırınlanmış ürünlerde, evcil hayvan mamalarında, tatlılarda, şekerlemelerde, şekerlemelerde, tahıllarda ve dondurmada kullanılır.
Tartrazin asidinin trisodyum tuzu olan organik bir sodyum tuzu.
Gıda boyası olarak kullanılan sentetik bir limon sarısı azo boyası.
Gıdalara sarı renk veren bir gıda katkı maddesi (E102).

Lake Tartrazine bağışıklık sisteminde toksik tepkiye neden olabilir ve bazı ülkelerde yasaklanmıştır.
Lake Tartrazine, gıda ve ilaç preparatlarında izin verilen bir renklendirici madde olarak yaygın olarak kullanılır.
Lake Tartrazine'in kullanımı, bazıları ciddi olan alerjik reaksiyonlarla ilişkilendirilmiştir.
Birkaç ulusal ilaç düzenleme otoritesi artık Lake Tartrazine içeren ürünlerin etiketlerinde bir uyarı olmasını zorunlu kılıyor ve bazı üreticiler bu bileşiği ürünlerinden gönüllü olarak geri çekti.
Lake Tartrazine, ilaçlarda, gıda ürünlerinde ve kozmetiklerde yaygın olarak bulunan sentetik bir azo boyadır.
Lake Tartrazine, sülfanilik asidin 3-karboksi-l-(4-sülfofenil)-5-pirazolon ile reaksiyonuyla sentezlenebilir.

Lake Tartrazine Kimyasal Özellikleri
Erime noktası: 300 °C
Kaynama noktası: 909.54℃[101 325 Pa'da]
Yoğunluk: 2.121[20℃'de]
Buhar basıncı: 25℃'de 0Pa
Depolama sıcaklığı: oda sıcaklığı
Çözünürlük: DMSO (Az, Isıtılmış), Su (Hafifçe)
Form: Toz
Renk İndeksi: 19140
Renk: Turuncu
Su Çözünürlüğü: 260 g/L (30 ºC)
Hassas: Higroskopik
Merck: 14,9072
BRN: 69850
Kararlılık:Kararlı. Higroskopik. Güçlü oksitleyici maddelerle uyumsuz. Biyolojik Uygulamalar Hepatit, periodontal hastalık, sedef hastalığının tedavisi
LogP: -1.572 20℃'de
EPA Madde Kayıt Sistemi: Tartrazin (1934-21-0)

Sarı için suda çözünür, etanol ve çözünür lifte az çözünür.
diğer organik çözücülerde çözünmeyen element.
Sarı için güçlü sülfürik asit, sarı çözelti seyreltilir; Sarı için nitrik asit çözeltisinde.
Lake Tartrazin'in hidroklorik asit ile su çözeltisi renk bozulması; Sodyum hidroksit ekleyin kırmızı ışık derinleştirilir.
Yün, ipek, sirke, poliamid elyaf boyama ve baskı için doğrudan kullanılır.
Kağıt, deri, sabun, ilaç, plastik, alüminyum yüzey gölgelendirme için de kullanılan Baryum tuzu, kozmetiklerde ve gıda boyasında da kullanılabilir.

Tartrazin içeren ürünler
Yiyecekler
Birçok yiyecek, üreticiye veya yiyeceği hazırlayan kişiye bağlı olarak çeşitli oranlarda tartrazin içerir.
Gıdalarda, Lake Tartrazine genellikle yargı yetkisine ve geçerli etiketleme yasalarına bağlı olarak "renk", "tartrazin" veya "E102" olarak etiketlenir (aşağıdaki Düzenlemeye bakın).

Lake Tartrazin içeren ürünler genellikle yapay sarı veya yeşil renge sahip işlenmiş ticari gıdaları veya tüketicilerin kahverengi veya kremsi görünmesini beklediği gıdaları içerir.
Lake Tartrazin, fırınlanmış ürünlerde taklit limon dolgusunun parlak sarı renklendirilmesinde sıklıkla kullanılmıştır.
Aşağıda tartrazin içerebilecek gıdaların bir listesi verilmiştir:

Tatlılar ve şekerlemeler: dondurma, buzlu şekerler ve popsicle'lar, şekerlemeler ve sert şekerler (sakızlı ayıcıklar, lokumlar vb.), pamuk şeker, hazır pudingler ve jelatin, kek karışımları, hamur işleri, muhallebi tozu, badem ezmesi, bisküviler ve kurabiyeler.
İçecekler: meşrubatlar, enerji ve spor içecekleri, toz içecek karışımları, meyveli içecekler ve aromalı/karışık alkollü içecekler. Atıştırmalıklar: aromalı mısır cipsi (nachos vb. gibi), sakız, patlamış mısır (hem mikrodalgada hem de sinemada patlatılmış) ve patates cipsi.
Baharatlar ve ezmeler: reçel, jöle (nane jölesi dahil), marmelat, hardal, yaban turpu, turşu (ve tartar sosu ve dereotu turşusu sosu gibi turşu içeren diğer ürünler) ve işlenmiş soslar.
Diğer işlenmiş gıdalar: tahıl (mısır gevreği, müsli vb. gibi), hazır veya "küp" çorbalar, pirinçler (paella, risotto vb. gibi), erişte, püre haline getirilmiş meyve ve turşu biber, parlak yeşil renkli deniz yosunu salatası.