E322, CAS No. 8002-43-5, Noms français : Lécithine, Lécithine de soya, Phosphatidylcholine. Noms anglais : Lecithin, soybean, Lecithins, Lexithin, Soya lecithin, Soybean lecithin. Utilisation et sources d'émission, PC;kelecin;LECITHIN;froM Egg;Alcolec-S;granulestin;L-α-Lecithin;Lecithin, NF;LIPOID(R)E80;Lecithin
Agent anti-oxydant, agent dispersant. Émulsifiant (pour éviter que les graisses et l'eau ne se séparent de l'aliment) dérivé de l'huile de soja et composée principalement de phospholipides, un assemblage d’acides gras, de phosphates et de glycérol. C'est une substance alimentaire controversée sur ses éventuels danger pour la santé. On peut pourtant la trouver dans l'usage alimentaire et pharmaceutique.La lécithine de soja est une substance riche en acides gras polyinsaturés essentiels (indispensables à l'organisme), les acides linoléique et linolénique
