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La lutéine est un pigment caroténoïde naturel, largement reconnu pour son rôle d'antioxydant et de nutriment bénéfique pour la santé des yeux.
La formule chimique de la lutéine est C₄₀H₅₆O₂.
La lutéine appartient à la classe des caroténoïdes xanthophylles.
Numéro CAS : 127-40-2
Formule moléculaire : C40H56O2
Masse moléculaire : 568,87
Numéro EINECS : 204-840-0
Synonymes : Lutéine, 127-40-2, lutéine tout-trans, lutéine végétale, lutéol végétal, lutéine A, trans-lutéine, Xantofyl, xanthophylle tout-trans, FloraGLO, lutéine FloraGLO, bêta-epsilon-carotène 3,3'-diol (3R,3'R,6'R), E161b, Oro Glo 7, lutéine, OS 24, INS 161B(I), X72A60C9MT, DTXSID8046749, INS-161B(I), E-161B, NSC-59193, DTXCID6026749, CHEBI:28838, gamma-lutéine, RefChem:5966, 204-840-0, Bo-Xan, ester de lutéine, tout-trans (+) Xanthophylle, MFCD08435941, UNII-X72A60C9MT, NCGC00167965-01, EINECS 204-840-0, Lutamax, Lutéine 5 %, Lutéine 10 %, Lutéine 20 %, Lutéine 50 %, Lutéine 95 %, LUTÉINE FCC, LUTÉINE USP-RS, Xanthophylle MI, SCHEMBL19342, CHEMBL173929, DB00137, CAS-127-40-2, bêta,;bêta,e-carotène-3,;bêta,e-carotène-3,3'-diol;SAG-1000;epsilon-carotène-3,3'-diol,(3thêta,3'thêta,6'thêta)-bet;xanthophylle de luzerne;bêta,epsilon-carotène-3,3'-diol;XANTHOPHYLLE DE MAÏS
La lutéine est constituée d'une longue chaîne polyénique conjuguée avec des groupes terminaux cycliques contenant des fonctions hydroxyle (–OH).
Cette structure lui permet d'absorber la lumière bleue et d'agir comme un antioxydant.
La lutéine est responsable de son activité biologique.
La lutéine est naturellement présente dans les légumes verts à feuilles et certains fruits, comme les épinards, le chou frisé et le maïs.
La lutéine est également présente dans la rétine humaine.
Cela souligne son importance nutritionnelle.
Physiquement, la lutéine se présente sous forme de poudre cristalline jaune à orange.
La lutéine est insoluble dans l'eau mais soluble dans les graisses et les solvants organiques.
Il est sensible à la lumière, à la chaleur et à l'oxygène.
La lutéine présente de fortes propriétés antioxydantes, neutralisant les radicaux libres.
La lutéine contribue à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs.
Cela présente des avantages pour la santé.
La lutéine joue un rôle clé dans la santé oculaire, notamment au niveau de la macula de la rétine.
Elle contribue à filtrer la lumière bleue nocive.
Cela protège la vision.
La lutéine est chimiquement sensible à l'oxydation et à la dégradation, notamment sous l'effet de la lumière et de la chaleur.
Un stockage approprié est nécessaire.
La lutéine est souvent stabilisée dans les formulations.
La lutéine est mieux décrite comme un caroténoïde antioxydant liposoluble important pour la protection des yeux et la santé cellulaire, largement utilisé dans les applications nutritionnelles et liées à la santé.
La lutéine est un type de caroténoïde, qui appartient à la famille des pigments photosynthétiques et est naturellement présente en abondance dans les légumes (comme les épinards, le chou frisé, le brocoli, etc.), les fleurs, les fruits et autres plantes.
La lutéine peut absorber et transférer l'énergie lumineuse à la chlorophylle a dans un état particulier pour convertir l'énergie lumineuse.
La lutéine joue un rôle dans la protection de la chlorophylle.
La lutéine est un cristal jaune en forme de losange à l'éclat métallique ; elle est instable lorsqu'elle est exposée à la lumière et à l'hydrogène, insoluble dans l'eau et facilement soluble dans les graisses et les solvants gras.
La lutéine doit être conservée dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de l'air.
La lutéine est le composant nutritif le plus important de la rétine humaine.
La macula (vision centrale) et le cristallin de la rétine présentent une forte concentration de xanthophylle.
Le corps humain ne peut pas synthétiser lui-même la xanthophylle et doit donc l'obtenir par l'alimentation.
Après avoir surmonté toutes les difficultés, la xanthophylle pénètre dans le cristallin et la macula pour exercer des effets antioxydants, neutraliser les radicaux libres nocifs, filtrer la lumière bleue (nocive pour l'œil) et éviter les dommages oxydatifs causés par la lumière du soleil.
La lutéine est une xanthophylle et l'un des 600 caroténoïdes naturels connus.
La lutéine est synthétisée uniquement par les plantes et, comme les autres xanthophylles, on la trouve en grande quantité dans les légumes à feuilles vertes tels que les épinards, le chou frisé et les carottes jaunes.
Chez les plantes vertes, la lutéine agit pour moduler l'énergie lumineuse et sert d'agent d'extinction non photochimique pour gérer la chlorophylle triplet, une forme excitée de chlorophylle qui est surproduite à des niveaux de lumière élevés pendant la photosynthèse.
La lutéine est l'un des principaux caroténoïdes concentrés dans la macula de l'œil humain, souvent appelée pigment maculaire.
La lutéine agit en synergie avec la zéaxanthine.
Ce composé présente une forte capacité d'absorption de la lumière bleue, notamment dans la gamme 400–500 nm.
Cela contribue à réduire le stress oxydatif induit par la lumière.
La lutéine protège les tissus rétiniens.
La lutéine présente une activité antioxydante synergique avec d'autres nutriments, tels que les vitamines C et E.
Ces interactions renforcent la protection globale.
Cela soutient les systèmes de défense cellulaire.
La lutéine est liposoluble, ce qui signifie que son absorption par l'organisme dépend des graisses alimentaires.
La biodisponibilité s'améliore lorsqu'elle est consommée avec des lipides.
C'est important en nutrition.
La lutéine peut s'accumuler dans les membranes biologiques, notamment dans les tissus oculaires.
La lutéine contribue à stabiliser la structure membranaire.
Cela contribue à l'intégrité cellulaire.
Point de fusion : 195 °C
alpha : 18Cd +165° (c = 0,7 dans le benzène)
Point d'ébullition : 572,66 °C (estimation approximative)
Densité : 0,9944 (estimation approximative)
indice de réfraction : n20/D 1,361–1,363
Point d'éclair : 269,1 ± 27,5 °C
Température de stockage : -20 °C
Solubilité : Chloroforme (légèrement), Dichlorométhane (légèrement), Méthanol (légèrement, après chauffage et sonication)
pKa : 14,61 ± 0,70 (prédit)
forme : solide
Couleur : Rouge à rouge très foncé
source biologique : lapin
activité optique : 〔α〕656,3 +16220 (c 0,2, CHCl3)
λmax : λ : 441–451 nm Amax
Merck : 13 10120
BRN : 2068547
Stabilité : sensible à la lumière, sensible à la température
Fonctions des ingrédients cosmétiques : SOIN DE LA PEAU
Clé InChI : KBPHJBAIARWVSC-RGZFRNHPSA-N
SOURIRES : CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC@@H
CC1(C)C)C=CC=C(C)C=C[C@H]2C(C)=CC@H
CC2(C)C
LogP : 11,524 (est.)
La lutéine est présente en abondance dans certains légumes et fruits verts tels que le chou, les épinards, la laitue, les haricots verts et le colza, mais la chlorophylle, le β-carotène et d'autres caroténoïdes époxy et dérivés oxygénés des caroténoïdes sont également présents en abondance dans ces plantes, ce qui rend difficile l'extraction de la xanthophylle pure.
Après de longues recherches, on a découvert dans les fleurs de souci des niveaux très élevés de lutéine et de zéaxanthine, ainsi que moins d'impuretés d'autres caroténoïdes, ce qui facilite la séparation et la purification. Le souci peut donc être une bonne source pour la production industrielle de xanthophylle.
De plus, ce produit et la zéaxanthine sont également présents en abondance dans certains fruits jaune-orangé comme la mangue, la papaye, les pêches et les citrouilles.
La lutéine joue un rôle important dans la protection de la macula de la rétine.
L'absence de xanthophylle peut facilement provoquer une dégénérescence maculaire et une vision floue, et avec elle d'autres symptômes de dégénérescence visuelle, de myopie, etc.
La lutéine est un précurseur de l'acide nicotinique (NA) et peut être transformée en acide vaccénique (VA) dans le corps humain.
La principale fonction physiologique de la xanthophylle pour les yeux est celle d'antioxydant et de protecteur contre la lumière.
Les nerfs optiques ne se renouvellent pas et sont très vulnérables aux radicaux libres nocifs, et les effets antioxydants de la xanthophylle peuvent inhiber la formation de ces radicaux libres.
La lutéine peut absorber une grande quantité de lumière bleue visible, dont les longueurs d'onde sont proches de celles des rayons ultraviolets et qui constituent un type de lumière nocive pouvant atteindre la rétine et présentant le plus grand potentiel de dangerosité.
Avant d'atteindre les cellules sensibles de la rétine, la lumière traverse la zone de plus forte concentration de xanthophylle.
Si le taux de lutéine est élevé actuellement, les dommages peuvent être réduits au minimum.
La lutéine est la principale substance qui donne aux jaunes d'œufs leur couleur jaune plus foncée.
La lutéine n'a aucune valeur nutritive. Il y a des années, lorsque les poulets couraient librement dans la ferme, ils mangeaient de l'herbe qui contenait de la xanthophylle.
Les unités de production modernes incorporent suffisamment de lutéine dans l'alimentation des poulets pour produire un jaune d'œuf jaune moyen.
Les aliments contenant de grandes quantités de lutéine produisent une couleur jaune foncé au niveau du bec, de la peau et des tarses des races de poulets à peau jaune.
Le consommateur associe cette pigmentation à la qualité et, dans de nombreux cas, est prêt à payer un prix plus élevé pour un oiseau de ce type.
De plus, les transformateurs de jaunes d'œufs s'intéressent souvent à la production de jaunes foncés afin de maximiser la coloration des nouilles aux œufs et d'autres produits alimentaires.
On peut obtenir ce résultat en ajoutant environ 60 mg de xanthophylle par kilogramme d'aliment. Conscients de ces préférences des consommateurs, de nombreux producteurs ajoutent des ingrédients contenant de la xanthophylle aux rations pour volailles.
La lutéine est souvent obtenue par extraction à partir de sources naturelles, telles que les fleurs de souci.
La production industrielle est axée sur l'extraction à base de plantes.
Cela soutient la fabrication de compléments alimentaires.
La lutéine présente une faible activité provitaminique A, contrairement à certains autres caroténoïdes.
La lutéine est souvent utilisée dans les produits formulés, avec des techniques d'encapsulation, pour améliorer leur stabilité.
L'encapsulation le protège de la dégradation.
La lutéine est un caroténoïde biologiquement important doté de propriétés de filtration de la lumière, antioxydantes et protectrices des membranes, ce qui la rend essentielle en nutrition, pour la santé des yeux et dans les formulations fonctionnelles.
Utilisations :
La lutéine est l'un des alcools caroténoïdes les plus répandus dans la nature.
Initialement isolé du jaune d'œuf, il a également été isolé par chromatographie à partir d'orties, d'algues et de pétales de nombreuses fleurs jaunes.
La lutéine est largement utilisée dans les compléments alimentaires comme nutriment bénéfique pour la santé des yeux.
Il contribue au bon fonctionnement de la macula et à la vision.
Cela favorise la santé oculaire à long terme.
Dans les aliments et boissons fonctionnels, il est ajouté pour améliorer leur valeur nutritionnelle.
La lutéine offre des bienfaits antioxydants.
Cela soutient les produits axés sur la santé.
La lutéine est utilisée dans les préparations pour nourrissons afin d'imiter la teneur naturelle en caroténoïdes présents dans le lait maternel.
Il favorise le développement visuel.
Cela améliore la qualité nutritionnelle.
Il est inclus dans les produits pharmaceutiques et nutraceutiques pour ses propriétés antioxydantes et protectrices.
La lutéine contribue à réduire le stress oxydatif.
Cela contribue à la santé globale.
La lutéine est utilisée dans les formulations cosmétiques et de soins de la peau comme ingrédient antioxydant.
Elle contribue à protéger la peau des dommages oxydatifs.
Cela améliore la santé de la peau.
La lutéine est utilisée comme colorant alimentaire naturel, donnant une coloration allant du jaune à l'orange.
La lutéine améliore l'aspect visuel des aliments.
Cela contribue à l'esthétique du produit.
En alimentation animale, notamment pour la volaille, il est utilisé pour améliorer la pigmentation des jaunes d'œufs et de la peau.
La lutéine améliore l'aspect du produit.
C'est important en agriculture.
La lutéine est utilisée dans des produits de soins oculaires fonctionnels, tels que des formulations ciblant la protection contre la lumière bleue.
Il favorise le confort visuel.
Cela correspond aux besoins modernes.
La lutéine est également utilisée dans la recherche et les études biomédicales liées à la vision et au stress oxydatif.
Cela permet d'étudier les mécanismes de protection.
Cela soutient la recherche scientifique.
La lutéine est utilisée partout où une activité antioxydante, une protection oculaire, une pigmentation et une amélioration nutritionnelle sont nécessaires, que ce soit dans les compléments alimentaires, les aliments, les cosmétiques ou la nutrition animale.
La lutéine est utilisée dans les formulations pour la santé oculaire ciblant la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA).
Elle contribue à maintenir la densité du pigment maculaire.
Il est inclus dans les compléments alimentaires de protection contre la lumière bleue destinés aux utilisateurs d'appareils numériques afin de réduire la fatigue oculaire.
La lutéine filtre la lumière visible à haute énergie.
Cela améliore le confort visuel.
La lutéine est utilisée dans les produits laitiers et céréaliers enrichis pour en améliorer la valeur nutritionnelle.
Il apporte un soutien antioxydant sans altérer le goût.
Cela améliore la qualité fonctionnelle des aliments.
La lutéine est utilisée dans les produits de nutrition sportive et de récupération pour ses propriétés antioxydantes.
Cela contribue à réduire le stress oxydatif lié à l'activité physique.
Cela favorise le rétablissement.
Il est inclus dans les produits de soins anti-âge pour aider à protéger contre les dommages oxydatifs et le stress environnemental.
La lutéine favorise la vitalité de la peau.
Cela améliore les performances cosmétiques.
La lutéine est utilisée dans les produits de nutrition médicale, notamment pour les personnes souffrant de pathologies oculaires spécifiques ou de stress oxydatif.
Elle soutient la thérapie nutritionnelle ciblée.
Cela améliore les résultats en matière de santé.
La lutéine est utilisée pour rehausser la couleur des aliments transformés, tels que les boissons, les sauces et les en-cas.
Elle offre une coloration jaune-orange naturelle.
Cela améliore l'attrait visuel.
En aquaculture et dans l'alimentation des poissons, il est utilisé pour améliorer la pigmentation de la peau et de la chair des poissons.
La lutéine améliore la valeur marchande.
Cela soutient la production aquacole.
La lutéine est également utilisée dans les systèmes d'ingrédients encapsulés pour améliorer la stabilité et la libération dans les formulations complexes.
Elle protège la lutéine de la dégradation.
La lutéine est utilisée partout où la protection des yeux, le soutien antioxydant, la coloration naturelle et la nutrition fonctionnelle sont nécessaires, dans les secteurs de l'alimentation, des compléments alimentaires, des cosmétiques et de l'agriculture.
Profil de sécurité :
La lutéine présente un très faible potentiel de risque, car il s'agit d'un caroténoïde alimentaire naturel largement consommé dans les aliments et les compléments alimentaires.
Il est généralement reconnu comme sûr aux niveaux d'utilisation typiques.
Toutefois, des précautions de manipulation standard sont recommandées pour les formes concentrées.
Le contact avec la peau présente généralement un faible risque, mais une exposition prolongée à la poudre concentrée peut provoquer une légère irritation ou une coloration (jaune).
Les personnes sensibles peuvent présenter de légères rougeurs.
Le port de gants de protection est recommandé lors de la manutention industrielle.
Le contact avec les yeux peut provoquer une légère irritation mécanique.
Les symptômes peuvent inclure des rougeurs et une gêne.
En cas de contact avec les yeux, rincer abondamment à l'eau.
L'inhalation de poussière peut provoquer une légère irritation respiratoire.
Les particules fines peuvent irriter le nez et la gorge.
Une ventilation adéquate et un contrôle de la poussière sont recommandés.
L'ingestion est considérée comme sûre aux niveaux normaux d'alimentation et de compléments alimentaires, mais une consommation excessive peut entraîner des effets inoffensifs tels que le jaunissement de la peau (caroténodermie).
La lutéine n'est pas associée à une toxicité significative.
Un avis médical peut être demandé en cas de consommation importante.
