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Le lycopène est un caroténoïde de couleur rouge présent dans les tomates et autres fruits et légumes rouges.
Le lycopène est un puissant antioxydant qui neutralise efficacement l'oxygène singulet.
Le lycopène, vraisemblablement par ce biais, et les caroténoïdes pourraient protéger contre les cancers, le stress cardiovasculaire et d'autres maladies.
Numéro CAS : 502-65-8
Formule moléculaire : C40H56
Masse moléculaire : 536,87
Numéro EINECS : 207-949-1
Synonymes : Lycopène, 502-65-8, tout-trans-Lycopène, (tout-trans)-lycopène, (tout-E)-lycopène, Lycopène tout-trans-, Lycopène, tout-trans-, trans-Lycopène, Psi, psi-carotène, psi, psi-Carotène, psi-psi-carotène, .psi.,.psi.-Carotène, y,y-Carotène, ?,?-carotène, lycored, Redivivo, Mexoryl SAQ, Tomat-O-Red, TOMATO LYCOPENE, Lycopène de Blakeslea trispora, Blakeslea trispora, Solanorubin, Ateronon, Aec lycopène, Pro Lycopène, Pro-Lycopène, LYCOMATO, LYC-O-MATO, LYC O MATO, Lycopène 7, Lyco Vit, LYC, préparation de lycopène, Jaune naturel 27, CI 75125, CI 75125, E160d, E-160D(III), INS-160D(III), INS No.160D(III), FEMA No. 4110, SB0N2N0WV6, UNII-SB0N2N0WV6, DTXSID2046593, DTXSID70859421, DTXCID0026593, DTXCID60809733, RefChem:5967, CHEBI:15948, CHEMBL501174, NSC-407322, NSC407322, NSC 407322, CCRIS 7925, EINECS 207-949-1, 207-949-1, MFCD00017350, C40H56, NCGC00166291-01, NCGC00166291-02, NCGC00166291-03, NCGC00166291-04, SCHEMBL20158, BSPBio_003389, MSK2456, WLZ4685, GLXC-06674, HY-N0287, EBC-27292, EBC-616775, LMPR01070257, s3943, AKOS015961276, CS-6378, DB11231, FD10111, AC-13571, AC-33932, LS-15428, SY104736, L0257, NS00013534, C05432, M01302, SBI-0654183.0001, Q208130, BRD-K37083340-001-02-3, CAS-502-65-8, 4,4-CAROTÈNE;LYCOSOURCE;LYCOPENE;JARCOPENE(MC);2,6,10,14,19,23,27,31-OCTAMÉTHYL-DOTRIACONTA-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-TRIDECAÈNE;PSI,PSI-CAROTÈNE;Y,Y-CAROTÈNE;E 160d
Le lycopène est un composé organique classé comme tétraterpène et carotène.
Le lycopène est un hydrocarbure caroténoïde rouge vif présent dans les tomates et autres fruits et légumes rouges.
Le lycopène est un solide blanc à jaune pâle, à l'arôme balsamique oriental. L'extrait de lycopène de tomate est un liquide visqueux rouge foncé.
Le lycopène est librement soluble dans l'acétate d'éthyle et le n-hexane, partiellement soluble dans l'éthanol et l'acétone, et insoluble dans l'eau.
Une solution dans le n-hexane présente un maximum d'absorption à environ 472 nm.
Le lycopène (du grec lykopersikon, qui signifie tomate) est un pigment caroténoïde rouge vif.
Les ressources naturelles sont constituées de fruits et légumes rouges, tels que les tomates, les pamplemousses roses, les pastèques et les abricots.
Après son absorption par l'estomac, le lycopène est transporté dans le sang et s'accumule dans le foie, les glandes surrénales et les testicules.
Le lycopène a été utilisé pour prévenir la cancérogenèse, les maladies cardiovasculaires et le vieillissement.
Le lycopène est un pigment caroténoïde naturel, largement reconnu pour son rôle d'antioxydant puissant et de colorant dans les aliments et les produits de santé.
La formule chimique du lycopène est C₄₀H₅₆.
Il appartient à la classe des caroténoïdes (plus précisément aux caroténoïdes acycliques).
Le lycopène est constitué d'une longue chaîne polyénique conjuguée comportant de multiples doubles liaisons et ne présentant aucun groupe terminal cyclique.
Cette structure lui confère une couleur rouge intense et une réactivité élevée vis-à-vis des radicaux libres.
Le lycopène est responsable de ses propriétés antioxydantes.
Le lycopène est naturellement présent dans les tomates, les pastèques, les pamplemousses roses et autres fruits rouges.
Le lycopène est l'un des principaux pigments responsables de la couleur rouge des tomates.
Cela souligne son importance nutritionnelle.
Physiquement, le lycopène se présente sous la forme d'une poudre cristalline rouge foncé.
Le lycopène est insoluble dans l'eau mais soluble dans les graisses et les solvants organiques.
Il est sensible à la lumière, à la chaleur et à l'oxygène.
Le lycopène présente une très forte activité antioxydante, notamment en neutralisant l'oxygène singulet.
Il contribue à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs.
Cela présente des avantages pour la santé.
Contrairement à certains autres caroténoïdes, le lycopène ne possède pas d'activité provitaminique A.
Son rôle principal est la protection antioxydante.
Cela le distingue du bêta-carotène.
Le lycopène est chimiquement instable sous l'effet de la lumière, de la chaleur et de l'oxygène, ce qui entraîne sa dégradation.
Il est souvent stabilisé dans des formulations.
Le lycopène est un caroténoïde antioxydant puissant et liposoluble, doté d'une forte pigmentation rouge et largement utilisé en nutrition, comme colorant alimentaire et dans des applications liées à la santé.
Point de fusion : 172–173 °C
Point d'ébullition : 644,94 °C (estimation approximative)
Densité : 0,9380 (estimation)
indice de réfraction : 1,5630 (estimation)
FEMA : 4110 | LYCOPENE DE TOMATE
Température de stockage : -70 °C
Solubilité : Benzène (légèrement), Chloroforme (faiblement), Acétate d'éthyle (très légèrement), Méthane
forme : poudre
Couleur : Rouge à rouge très foncé
Odeur : baume oriental
Type d'odeur : balsamique
source biologique : tomate
Stabilité : Sensible à la chaleur – conserver à -70 °C. Inflammable. Incompatible avec les agents oxydants puissants.
Principaux domaines d'application : produits de nettoyage ; cosmétiques ; produits alimentaires et boissons ; soins personnels
Fonctions des ingrédients cosmétiques : ANTIOXYDANT ; COLORANT
InChIKey : OAIJSZIZWZSQBC-BOJOQWLHSA-N
SMILES : CC(C)=CCCC(C)=CC=CC(C)=CC=CC(C)=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC=C(/C)CCC=C(C)C
LogP : 15,19
Outre les tomates et les produits dérivés comme le ketchup, le lycopène se trouve également dans les pastèques, les pamplemousses, les goyaves rouges et les haricots blancs à la sauce tomate.
Le lycopène n'a aucune activité vitaminique A.
Chez les plantes, les algues et autres organismes photosynthétiques, le lycopène est un intermédiaire dans la biosynthèse de nombreux caroténoïdes, dont le bêta-carotène, responsable de la pigmentation jaune, orange ou rouge, de la photosynthèse et de la photoprotection.
L'extrait de lycopène de tomate est produit à partir d'une variété de tomate à haute teneur en lycopène, comprise entre 150 et 250 mg/kg.
Cette variété particulière n'est généralement pas commercialisée pour la consommation directe, mais est principalement utilisée dans la production de cet extrait de lycopène.
L'extrait est obtenu en broyant des tomates pour en extraire du jus de tomate brut, qui est ensuite séparé en sérum et en pulpe.
La pulpe de tomate est ensuite extraite à l'acétate d'éthyle.
Le lycopène est obtenu après élimination du solvant par évaporation sous vide à 40-60°C.
Le lycopène pourrait agir comme un inhibiteur des cellules tumorales.
Dans une étude, il a été démontré que le lycopène inhibait la signalisation induite par le PDGF-BB et la migration cellulaire dans les fibroblastes cutanés humains cultivés (Wu et al., 2007).
Le piégeage du PDGF par le lycopène a compromis la migration des fibroblastes induite par le mélanome et a atténué la transduction du signal dans les fibroblastes.
Dans des études fonctionnelles, le lycopène a inhibé la migration des fibroblastes induite par le mélanome dans un système de coculture sans contact et a atténué la signalisation dans les fibroblastes simulés par un milieu conditionné dérivé du mélanome.
Le lycopène est un pigment caroténoïde rouge naturel responsable des couleurs rouges à roses que l'on observe dans les tomates, les pamplemousses roses et d'autres aliments 1. Ayant pour formule chimique C40H56, le lycopène est un tétraterpène assemblé à partir de huit unités isoprènes qui sont uniquement composées de carbone et d'hydrogène.
Le lycopène peut subir une isomérisation importante qui permet 1056 configurations cis-trans théoriques ; cependant, la configuration tout-trans du lycopène est l'isomère le plus prédominant trouvé dans les aliments 1,2 qui donne la teinte rouge.
Le lycopène est un nutriment humain non essentiel qui est classé comme pigment caroténoïde non provitaminique A puisqu'il ne possède pas de cycle bêta-ionone terminal 1 et ne médie pas l'activité de la vitamine A.
Cependant, le lycopène est une puissante molécule antioxydante qui neutralise les espèces réactives de l'oxygène (ROS) et l'oxygène singulet.
L'extrait de lycopène de tomate est utilisé comme colorant dans les produits alimentaires.
Le lycopène est un caroténoïde acyclique, ce qui signifie qu'il ne possède pas les structures cycliques présentes dans des composés comme le bêta-carotène.
Cette structure à chaîne ouverte renforce sa flexibilité.
Le lycopène contribue à sa forte capacité antioxydante.
La molécule contient 11 doubles liaisons conjuguées, qui créent un système électronique étendu.
Cela permet une absorption efficace de la lumière visible.
C’est le lycopène qui est responsable de sa couleur rouge foncé.
Le lycopène présente une capacité exceptionnellement élevée à neutraliser l'oxygène singulet, souvent supérieure à celle de nombreux autres caroténoïdes.
Il neutralise les espèces réactives de l'oxygène.
Cela protège les systèmes biologiques.
Le lycopène existe sous différentes formes isomères géométriques (formes trans et cis).
La forme trans est plus courante dans les aliments crus.
Les formes cis sont souvent plus biodisponibles dans le corps humain.
Le lycopène est liposoluble, et son absorption est améliorée lorsqu'il est consommé avec des graisses alimentaires.
La cuisson et la transformation (par exemple, la pâte de tomates) peuvent augmenter sa biodisponibilité.
C'est important en nutrition.
Ce composé s'accumule dans les tissus humains, notamment dans le foie, les glandes surrénales et la prostate.
Le lycopène joue un rôle dans la protection cellulaire.
Cela soutient les fonctions physiologiques.
Le lycopène peut interagir avec les membranes lipidiques, contribuant à les stabiliser contre le stress oxydatif.
Il s'intègre aux bicouches lipidiques.
Cela renforce l'intégrité cellulaire.
Le lycopène est souvent extrait de sources naturelles telles que les tomates ou produit par fermentation et synthèse chimique.
La production industrielle est axée sur la stabilité et la pureté.
Le lycopène est un caroténoïde hautement conjugué et liposoluble doté d'une activité antioxydante et d'une biodisponibilité exceptionnelles, ce qui le rend essentiel en nutrition, en santé et dans les formulations fonctionnelles.
Utilisations :
L'extrait de lycopène de tomate est destiné à être utilisé comme colorant alimentaire.
Il offre des nuances de couleurs similaires, allant du jaune au rouge, à celles des lycopènes naturels et synthétiques.
L'extrait de lycopène de tomate est également utilisé comme complément alimentaire dans les produits où la présence de lycopène apporte une valeur spécifique (par exemple, antioxydant ou autres bienfaits pour la santé revendiqués).
Ce produit peut également être utilisé comme antioxydant dans les compléments alimentaires.
L'extrait de lycopène de tomate est destiné à être utilisé dans les catégories d'aliments suivantes : produits de boulangerie, céréales pour petit-déjeuner, produits laitiers, y compris les desserts laitiers glacés, analogues de produits laitiers, pâtes à tartiner, eau en bouteille, boissons gazeuses, jus de fruits et de légumes, boissons au soja, confiseries, soupes, vinaigrettes et autres aliments et boissons.
Le lycopène est largement utilisé dans les compléments alimentaires comme un puissant antioxydant pour le soutien de la santé générale.
Il contribue à réduire le stress oxydatif dans l'organisme.
Cela contribue au bien-être général.
Dans les aliments et boissons fonctionnels, il est ajouté pour améliorer leur valeur nutritionnelle.
Il offre des bienfaits antioxydants.
Cela soutient les produits axés sur la santé.
Le lycopène est utilisé dans les produits à base de tomates (sauces, pâtes, jus) pour standardiser et rehausser la couleur.
Elle conserve une couleur rouge uniforme.
Cela améliore la qualité du produit.
Dans les applications de l'industrie alimentaire, il sert de colorant naturel (E160d).
Le lycopène donne une coloration rouge aux aliments transformés.
Cela améliore l'attrait visuel.
Le lycopène est utilisé dans les produits cosmétiques et de soins de la peau comme ingrédient antioxydant.
Elle contribue à protéger la peau des dommages oxydatifs.
Cela favorise la santé de la peau.
Le lycopène est utilisé dans des formulations nutraceutiques ciblant la santé cardiovasculaire et prostatique.
Le lycopène est associé à des effets protecteurs.
Cela favorise des bienfaits ciblés pour la santé.
Dans l'alimentation animale, notamment pour la volaille et l'aquaculture, il améliore la pigmentation des produits.
Le lycopène améliore la couleur des jaunes d'œufs et de la chair du poisson.
Cela augmente la valeur marchande.
Il est utilisé dans les produits anti-âge et de bien-être en raison de sa forte capacité antioxydante.
Le lycopène contribue à réduire les dommages oxydatifs au fil du temps.
Cela améliore la fonctionnalité du produit.
Le lycopène est également utilisé dans la recherche et les études biomédicales liées au stress oxydatif et aux maladies chroniques.
Cela permet d'étudier les mécanismes antioxydants.
Le lycopène est utilisé partout où une forte activité antioxydante, une pigmentation rouge et un enrichissement nutritionnel sont requis, que ce soit dans l'alimentation, les compléments alimentaires, les cosmétiques ou la recherche.
Le lycopène est utilisé dans les formulations pour la santé oculaire et le soutien de la vision, souvent en association avec d'autres caroténoïdes.
Il contribue à protéger les cellules rétiniennes du stress oxydatif.
Cela favorise la santé visuelle.
Dans les produits de nutrition sportive, il est inclus pour ses propriétés antioxydantes.
Elle contribue à réduire les dommages oxydatifs causés par une activité physique intense.
Cela favorise la récupération et les performances.
Le lycopène est utilisé dans les produits laitiers et céréaliers enrichis pour en améliorer la valeur nutritionnelle.
Il apporte des bienfaits antioxydants sans altérer le goût.
Cela améliore la qualité fonctionnelle des aliments.
Le lycopène est utilisé dans les produits cosmétiques de protection solaire et après-soleil.
Elle contribue à protéger la peau des dommages oxydatifs induits par les UV.
Cela contribue à la protection de la peau.
Dans les produits alimentaires d'origine végétale et alternatifs, il est utilisé pour apporter une coloration rouge naturelle.
Le lycopène embellit l'apparence sans colorants synthétiques.
Cela correspond aux tendances en matière de produits propres.
Le lycopène est utilisé en nutrition médicale et dans les régimes spécialisés, notamment pour son rôle antioxydant.
Il contribue à la gestion des affections liées au stress oxydatif.
Cela permet de répondre à des besoins de santé ciblés.
Le lycopène est utilisé dans les systèmes d'ingrédients encapsulés pour améliorer la stabilité et la biodisponibilité.
L'encapsulation le protège de la dégradation.
Cela améliore l'efficacité.
En aquaculture et en nutrition animale, il améliore la pigmentation et la qualité des produits.
Il améliore l'attrait visuel des produits de la pêche et de la volaille.
Cela augmente la valeur commerciale.
Le lycopène est également utilisé dans le contrôle de la qualité et la recherche pour étudier la stabilité des caroténoïdes et leur comportement antioxydant.
Il sert de composé de référence.
Le lycopène est utilisé partout où une protection antioxydante puissante, une coloration rouge naturelle et des bienfaits fonctionnels pour la santé sont requis, dans les secteurs de l'alimentation, des compléments alimentaires, des cosmétiques et de l'agriculture.
Profil de sécurité :
Le lycopène présente un potentiel de risque très faible, car il s'agit d'un caroténoïde alimentaire naturel couramment consommé dans des aliments tels que les tomates.
Il est généralement reconnu comme sûr aux doses alimentaires et de compléments alimentaires habituelles.
Cependant, les formes concentrées nécessitent des précautions standard.
Le contact avec la peau présente généralement un faible risque, mais une exposition prolongée à la poudre concentrée peut provoquer une légère irritation ou une coloration (rouge/orange).
Les personnes sensibles peuvent présenter de légères rougeurs.
Le port de gants de protection est recommandé lors de la manutention industrielle.
Le contact avec les yeux peut provoquer une légère irritation mécanique.
Les symptômes peuvent inclure des rougeurs et une gêne.
En cas de contact avec les yeux, rincer abondamment à l'eau.
L'inhalation de poussière peut provoquer une légère irritation respiratoire.
Les particules fines peuvent irriter le nez et la gorge.
Une ventilation adéquate et un contrôle de la poussière sont recommandés.
L'ingestion est considérée comme sûre aux niveaux alimentaires normaux, mais une consommation excessive peut entraîner des effets inoffensifs tels qu'une décoloration de la peau (lycopénodermie).
Elle n'est pas associée à une toxicité significative.
Un avis médical peut être demandé en cas de consommation importante.
Le lycopène n'est pas hautement inflammable, mais en tant que composé organique, il peut brûler à haute température.
La décomposition thermique peut produire des oxydes de carbone et des fumées irritantes.
Le lycopène est chimiquement sensible à la lumière, à la chaleur et à l'oxygène, ce qui peut entraîner sa dégradation.
