LYSOZYME

Le lysozyme est une enzyme antimicrobienne d’origine naturelle qui hydrolyse le peptidoglycane des parois cellulaires bactériennes, ce qui rend le lysozyme particulièrement efficace contre de nombreuses bactéries Gram positives.
Le lysozyme est largement utilisé dans la conservation des aliments, les produits pharmaceutiques, la biotechnologie et les applications de laboratoire, et le lysozyme est le plus souvent produit à partir de blanc d’œuf ou par fermentation selon la qualité et les exigences réglementaires.
Le lysozyme est apprécié pour son activité antimicrobienne d’origine naturelle, sa bonne fonctionnalité à faible dosage et sa large utilité en recherche sur les protéines, mais le lysozyme peut être allergène lorsqu’il est d’origine œuf et doit être manipulé et étiqueté de manière appropriée.

Numéro CAS: 9001-63-2
Numéro EC: 232-554-6
Formule moléculaire: Variable (enzyme protéique; dépendante de la séquence d’acides aminés)
Masse moléculaire: ~14.3 kDa (typique pour le lysozyme de blanc d’œuf de poule; dépendante de la qualité)

Synonymes: Lysozyme, Lysozyme de blanc d’œuf, Enzyme lysozyme, Muramidase, N-acétylmuramidoglycane hydrolase, Chlorure de lysozyme (forme courante), Hydrochlorure de lysozyme (forme courante), Protéine lysozyme, Enzyme antimicrobienne lysozyme, Lysozyme conservateur alimentaire, HEWL (lysozyme de blanc d’œuf de poule), Réactif lysozyme, Lysozyme, Enzyme lysozyme, Protéine lysozyme, Muramidase, Lysozyme de blanc d’œuf, Lysozyme de blanc d’œuf de poule, HEWL, Lysozyme de blanc d’œuf de poulet, Lysozyme de poulet, Lysozyme humain, HLZ, Lysozyme humain C, Lysozyme C, Lysozyme de type c, Lysozyme de type C, Lysozyme (EC 3.2.1.17), EC 3.2.1.17, N-acétylmuramidoglycane hydrolase, N-acétylmuramidoglycane hydrolase, N-acétylmuramidase, Hydrolase de l’acide N-acétylmuramique, Peptidoglycane N-acétylmuramoylhydrolase, Hydrolase du peptidoglycane (lysozyme), Muramidase du peptidoglycane, 1,4-bêta-N-acétylmuramidase, 1,4-β-N-acétylmuramidase, Bêta-1,4-muramidase, β-1,4-muramidase, Bêta-1,4-N-acétylmuramidase, β-1,4-N-acétylmuramidase, Chlorure de lysozyme, Hydrochlorure de lysozyme, Lysozyme HCl, Lysozyme (chlorure), Lysozyme (hydrochlorure), Lysozyme (œuf), Lysozyme (aviaire), Lysozyme issu du blanc d’œuf de poulet, Lysozyme issu du blanc d’œuf de poule, Lysozyme issu du blanc d’œuf, Lysozyme (enzyme bactériolytique), Enzyme bactériolytique, Enzyme antimicrobienne lysozyme, Enzyme antimicrobienne naturelle, Enzyme lytique (lysozyme), Enzyme lytique de la paroi cellulaire, Hydrolase de la paroi cellulaire (lysozyme), Hydrolase de la paroi cellulaire Gram positive, Enzyme lysosomale lysozyme, Lysozyme salivaire, Lysozyme des larmes, Lysozyme du lait, Lysozyme sérique, Préparation de lysozyme, Concentré de lysozyme, Poudre de lysozyme, Granulés de lysozyme, Cristaux de lysozyme, Lysozyme conservateur alimentaire, Lysozyme conservateur, Lysozyme (additif alimentaire), E1105, INS 1105, Lysozyme (E1105), Lysozyme (INS 1105)

APPLICATIONS

Le lysozyme est utilisé dans la production de fromage pour inhiber les défauts de gonflement tardif causés par certains clostridies et des organismes d’altération associés.
Le lysozyme est incorporé dans les fromages à pâte dure et semi-dure pour soutenir la durée de conservation et réduire la formation de gaz dans des procédés compatibles.
Le lysozyme est utilisé dans les saumures de fromage et les traitements de surface lorsque l’on souhaite une protection antimicrobienne ciblée.

Le lysozyme est utilisé dans la production de vin pour contrôler les bactéries lactiques et aider à gérer la fermentation malolactique dans certains styles de vin.
Le lysozyme est incorporé dans le procédé vinicole comme aide antimicrobienne pour réduire le risque d’altération lorsque cela est autorisé et correctement dosé.
Le lysozyme est utilisé dans des stratégies de stabilisation du vin afin de réduire la dépendance à d’autres conservateurs dans des approches compatibles.

Le lysozyme est utilisé dans certains aliments transformés pour inhiber des organismes d’altération Gram positifs et prolonger la durée de conservation.
Le lysozyme est incorporé dans des aliments réfrigérés lorsque l’on recherche un soutien antimicrobien doux et d’origine naturelle.
Le lysozyme est utilisé dans la recherche sur l’emballage alimentaire et les revêtements afin de créer des surfaces antimicrobiennes dans des systèmes compatibles.

Le lysozyme est utilisé dans des formulations pharmaceutiques comme protéine active dans des produits spécifiques lorsque l’on vise des effets antimicrobiens ou des effets fonctionnels des protéines.
Le lysozyme est incorporé dans des pastilles et des produits oraux sur certains marchés où l’usage du lysozyme est établi.
Le lysozyme est utilisé dans des concepts topiques pour soutenir le contrôle microbien lorsqu’il est compatible avec la conception de la formulation et les réglementations.

Le lysozyme est utilisé en biotechnologie pour lyser des cellules bactériennes lors de l’extraction de protéines et des flux de travail de préparation de plasmides.
Le lysozyme est incorporé dans des tampons de lyse cellulaire pour affaiblir les parois cellulaires et améliorer le rendement des biomolécules intracellulaires.
Le lysozyme est utilisé dans des protocoles de laboratoire pour aider à l’isolement de l’ADN, de l’ARN et des protéines à partir de bactéries.

Le lysozyme est utilisé en recherche en microbiologie pour étudier l’intégrité de la paroi cellulaire bactérienne et la structure du peptidoglycane.
Le lysozyme est incorporé dans des tests enzymatiques pour évaluer la sensibilité des souches bactériennes et des mutants de la paroi cellulaire.
Le lysozyme est utilisé dans des laboratoires d’enseignement pour démontrer l’activité enzymatique et les mécanismes antimicrobiens.

Le lysozyme est utilisé dans des kits de réactifs diagnostiques comme protéine fonctionnelle pour la préparation d’échantillons et les étapes de lyse microbienne.
Le lysozyme est incorporé dans des formulations de réactifs où une activité enzymatique constante soutient une performance d’essai fiable.
Le lysozyme est utilisé dans des laboratoires de contrôle qualité pour valider l’efficacité de la lyse et la robustesse des analyses en aval.

Le lysozyme est utilisé en fermentation et en bioprocédés comme enzyme outil pour des études de contrôle de contamination et de développement de procédés.
Le lysozyme est incorporé dans le traitement en aval pour améliorer la clarification en lysant des cellules bactériennes résiduelles dans des flux de travail sélectionnés.
Le lysozyme est utilisé dans la recherche sur les enzymes antimicrobiennes pour des stratégies de conservation « clean label ».

Le lysozyme est utilisé en nutrition animale et en recherche vétérinaire pour évaluer le soutien à la santé intestinale et les effets des enzymes antimicrobiennes dans des études contrôlées.
Le lysozyme est incorporé dans la recherche sur des additifs alimentaires spécialisés où des outils antimicrobiens d’origine naturelle sont étudiés.
Le lysozyme est utilisé dans la recherche en aquaculture pour explorer des stratégies de soutien immunitaire et d’équilibre microbien.

Le lysozyme est utilisé en recherche sur les soins personnels comme concept d’enzyme bioactive dans des formulations spécialisées où la stabilité et la sécurité peuvent être assurées.
Le lysozyme est incorporé dans des systèmes antimicrobiens expérimentaux pour explorer des approches de conservation à base d’enzymes.
Le lysozyme est apprécié parce que le lysozyme fournit un mécanisme antimicrobien d’origine naturelle bien compris, avec une large utilité en recherche et en industrie.

Le lysozyme est utilisé comme enzyme antimicrobienne d’origine naturelle dans des systèmes de conservation des aliments.
Le lysozyme est utilisé dans la fabrication du fromage pour contrôler les bactéries Gram positives responsables d’altération et de défauts.
Le lysozyme est utilisé pour prolonger la durée de conservation et améliorer la stabilité microbiologique des produits laitiers.

Le lysozyme est utilisé en œnologie pour contrôler les bactéries lactiques dans certains styles.
Le lysozyme est utilisé pour réduire la dépendance aux sulfites dans certaines stratégies de conservation du vin.
Le lysozyme est utilisé pour aider à prévenir une fermentation malolactique indésirable dans les vins embouteillés.

Le lysozyme est utilisé en brasserie pour réduire les altérations causées par les bactéries lactiques.
Le lysozyme est utilisé pour améliorer la stabilité microbiologique dans la production et le conditionnement de la bière.
Le lysozyme est utilisé pour soutenir des profils aromatiques constants en limitant la dérive bactérienne.

Le lysozyme est utilisé dans certaines applications de viande et de volaille comme aide antimicrobienne lorsque cela est autorisé.
Le lysozyme est utilisé pour réduire la croissance bactérienne à la surface des produits cuits ou transformés.
Le lysozyme est utilisé pour soutenir l’allongement de la durée de conservation dans des aliments réfrigérés prêts à consommer.

Le lysozyme est utilisé dans des applications sélectionnées de produits de la mer et de surimi pour limiter des contaminants Gram positifs.
Le lysozyme est utilisé pour soutenir le maintien de la qualité pendant le stockage au froid d’aliments riches en protéines.
Le lysozyme est utilisé pour réduire les risques d’altération dans des formulations avec un traitement thermique minimal.

Le lysozyme est utilisé dans des produits de boulangerie pour aider à réduire l’altération filante associée à des espèces de Bacillus.
Le lysozyme est utilisé pour améliorer la conservation du pain emballé et des produits de boulangerie.
Le lysozyme est utilisé pour soutenir des systèmes de conservation à obstacles multiples dans les produits de boulangerie.

Le lysozyme est utilisé dans des produits nutritionnels spécialisés comme enzyme protectrice lorsque cela est autorisé.
Le lysozyme est utilisé pour soutenir la stabilité microbiologique d’ingrédients poudres sensibles.
Le lysozyme est utilisé pour réduire le risque d’altération pendant le stockage et la distribution de produits nutritionnels.

Le lysozyme est utilisé dans la recherche sur les emballages actifs comme composant fonctionnel antimicrobien.
Le lysozyme est utilisé dans des films et des enrobages comestibles conçus pour inhiber la croissance bactérienne sur les aliments.
Le lysozyme est utilisé pour soutenir des traitements de surface antimicrobiens pour des produits frais et peu transformés.

Le lysozyme est utilisé dans des laboratoires pharmaceutiques et biotechnologiques comme réactif de lyse bactérienne.
Le lysozyme est utilisé pour permettre une extraction douce de protéines à partir de bactéries Gram positives.
Le lysozyme est utilisé pour soutenir la préparation de lysats acellulaires pour la purification en aval.

Le lysozyme est utilisé dans des flux de travail de biologie moléculaire pour aider à l’affaiblissement de la paroi cellulaire lors de la préparation de l’ADN.
Le lysozyme est utilisé pour améliorer l’efficacité des étapes de lyse enzymatique dans le traitement des échantillons.
Le lysozyme est utilisé pour soutenir la manipulation à haut débit d’échantillons bactériens dans des laboratoires de recherche.

Le lysozyme est utilisé dans des laboratoires de microbiologie pour étudier la sensibilité au lysozyme et la structure de la paroi cellulaire.
Le lysozyme est utilisé pour aider à la formation de protoplastes et aux expériences de remodelage de la paroi cellulaire.
Le lysozyme est utilisé pour soutenir des démonstrations pédagogiques de la biologie de l’enveloppe bactérienne.

Le lysozyme est utilisé dans des systèmes de réactifs diagnostiques pour le prétraitement d’échantillons bactériens.
Le lysozyme est utilisé pour améliorer la libération d’antigènes bactériens pour des immunoessais et des tests rapides.
Le lysozyme est utilisé pour soutenir des flux de détection plus rapides en améliorant l’accessibilité des échantillons.

Le lysozyme est utilisé en recherche vétérinaire et en nutrition animale comme option antimicrobienne non antibiotique.
Le lysozyme est utilisé dans des essais chez la volaille et le porc pour soutenir des études sur la santé intestinale et les performances.
Le lysozyme est utilisé pour aider à réduire la charge bactérienne dans certains concepts d’additifs pour l’alimentation et l’eau.

Le lysozyme est utilisé dans des produits d’hygiène bucco-dentaire pour soutenir une activité antibactérienne dans la bouche.
Le lysozyme est utilisé dans des bains de bouche et des rinçages pour aider à gérer les bactéries associées à la plaque.
Le lysozyme est utilisé pour soutenir des concepts d’haleine fraîche et d’hygiène dans les routines quotidiennes de soins bucco-dentaires.

Le lysozyme est utilisé dans la recherche sur les soins des plaies comme composant antimicrobien naturel dans des prototypes.
Le lysozyme est utilisé dans des hydrogels et des pansements expérimentaux pour soutenir des stratégies de contrôle des infections.
Le lysozyme est utilisé pour améliorer la performance antimicrobienne biocompatible dans des concepts topiques.

Le lysozyme est utilisé dans la recherche en soins oculaires pour mimer les systèmes enzymatiques naturels des larmes.
Le lysozyme est utilisé dans des études de solutions pour lentilles de contact afin d’évaluer la performance antimicrobienne.
Le lysozyme est utilisé pour étudier le dépôt de protéines, le nettoyage et la compatibilité dans des prototypes de soins des lentilles.

Le lysozyme est utilisé dans des concepts cosmétiques et de soins personnels ciblant des bactéries responsables des odeurs.
Le lysozyme est utilisé dans des prototypes de déodorants et de soins corporels pour soutenir un positionnement favorable au microbiome.

DESCRIPTION

Le lysozyme est une enzyme qui hydrolyse le peptidoglycane des parois cellulaires bactériennes.
Le lysozyme est naturellement présent dans le blanc d’œuf, les larmes, la salive et le lait maternel.
Le lysozyme est couramment classé comme une muramidase en raison de sa spécificité de substrat.

Le lysozyme est généralement fourni sous forme de poudre blanche à blanc cassé dans les qualités commerciales.
Le lysozyme est généralement soluble dans l’eau dans des conditions de pH et d’ionicité appropriées.
L’activité du lysozyme est mesurée en unités et dépend de la méthode d’essai et des conditions.

Le lysozyme est le plus efficace contre les bactéries Gram positives parce que le peptidoglycane est accessible.
Le lysozyme présente une activité directe réduite contre les bactéries Gram négatives, à moins que les membranes ne soient perméabilisées.
La performance du lysozyme est influencée par la force ionique, les chélateurs et les excipients de formulation.

Le lysozyme montre une activité optimale dans des conditions légèrement acides à proches de la neutralité selon sa source.
Le lysozyme peut perdre de l’activité sous une chaleur élevée prolongée ou des conditions de transformation sévères.
La stabilité du lysozyme s’améliore lorsqu’il est protégé par une conception de formulation appropriée.

Le lysozyme peut être inactivé par de puissants oxydants et des environnements à pH extrême.
Le lysozyme peut se lier à des protéines et à des surfaces, ce qui peut affecter la disponibilité effective.
La stabilité du lysozyme peut être soutenue par des tampons appropriés et des conditions de stockage contrôlées.

Le lysozyme est couramment dérivé du blanc d’œuf de poule, et d’autres sources existent également.
Les considérations d’allergènes sont importantes lorsque le matériau est d’origine œuf.
Le statut réglementaire du lysozyme et ses usages autorisés varient selon le pays et la catégorie d’application.

Le lysozyme a un point isoélectrique relativement élevé et est souvent chargé positivement près du pH neutre.
Le lysozyme interagit avec des surfaces bactériennes chargées négativement, ce qui soutient sa fonction antimicrobienne.
Le lysozyme est considéré comme une partie des mécanismes de défense immunitaire innée chez de nombreux organismes.

Le lysozyme doit être stocké dans des récipients hermétiquement fermés pour le protéger de l’absorption d’humidité.
La puissance du lysozyme peut diminuer s’il est stocké à des températures inadaptées pendant des périodes prolongées.
Le contrôle qualité du lysozyme comprend généralement la puissance, la pureté, l’identité et les limites microbiologiques.

Le lysozyme est une petite protéine enzymatique basique qui clive les liaisons glycosidiques β(1→4) dans le peptidoglycane bactérien, entraînant un affaiblissement de la paroi cellulaire et une lyse cellulaire.
Le lysozyme est le plus efficace contre de nombreuses bactéries Gram positives parce que leur couche de peptidoglycane est plus accessible, tandis que les bactéries Gram négatives sont souvent moins sensibles en raison de la barrière de membrane externe.
Le lysozyme est couramment fourni sous forme de poudre blanche à blanc cassé et est souvent standardisé par des unités d’activité pour une performance constante.

L’activité du lysozyme dépend du pH, de la force ionique, de la température et de la présence d’inhibiteurs, donc la performance du lysozyme doit être validée dans la matrice finale.
Le lysozyme peut se dénaturer sous des conditions de transformation sévères, et la stabilité du lysozyme est améliorée par un pH contrôlé, des températures modérées et une conception de formulation appropriée.
Le lysozyme est fréquemment d’origine œuf, donc la gestion des allergènes et l’étiquetage sont critiques pour les aliments et les produits de consommation.

Le lysozyme doit être stocké au sec et au frais dans des récipients hermétiquement fermés pour maintenir l’activité enzymatique pendant la durée de conservation.
Les solutions de lysozyme peuvent perdre de l’activité avec le temps et peuvent nécessiter une réfrigération, une manipulation stérile et des mesures de contrôle microbien.
Le lysozyme doit être manipulé de manière à minimiser l’exposition aux poussières et à prévenir la contamination croisée dans des environnements de fabrication contrôlés pour les allergènes.

PROPRIÉTÉS

Nom usuel: Lysozyme
Type chimique: Protéine enzymatique (muramidase)
Aspect: Poudre blanche à blanc cassé (selon la qualité)
Odeur: Pratiquement inodore
Solubilité: Soluble dans l’eau (la solubilité dépend de la forme saline et de la force ionique)
Masse moléculaire: ~14.3 kDa typique pour le lysozyme de blanc d’œuf de poule (selon la qualité)
Point isoélectrique (pI): pI élevé typique du lysozyme (protéine basique; selon la qualité)
Activité: Fournie avec une spécification d’activité (unités par mg ou par g; selon le fournisseur)
Plage de pH optimale: Typiquement légèrement acide à neutre pour de nombreux systèmes (selon la qualité)
Stabilité thermique: Modérée; se dénature à des températures élevées selon les conditions
Stabilité: Sensible au pH extrême, à la chaleur élevée et aux protéases; stable lorsqu’il est stocké au sec et au frais
Température de stockage: 2–8°C préférée pour la conservation de l’activité; sinon stockage au frais et au sec (selon la qualité)
Durée de conservation: Typiquement 24–36 mois dans l’emballage d’origine scellé (selon le fournisseur)

PREMIERS SECOURS

Inhalation:
Amener à l’air frais si la poussière est inhalée.
Consulter un médecin si l’irritation respiratoire persiste ou si des symptômes allergiques apparaissent.
Éviter d’inhaler les poussières d’enzymes car les enzymes peuvent sensibiliser les personnes susceptibles.

Contact cutané:
Laver à l’eau et au savon après contact.
Retirer les vêtements contaminés et les laver avant réutilisation.
Consulter un médecin en cas d’irritation ou de réaction allergique.

Contact oculaire:
Rincer prudemment à l’eau pendant plusieurs minutes.
Retirer les lentilles de contact si elles sont présentes et faciles à enlever, puis continuer à rincer.
Consulter un médecin si l’irritation persiste.

Ingestion:
Rincer la bouche avec de l’eau.
Consulter un médecin en cas d’inconfort ou si des symptômes allergiques se développent.
Ne jamais rien faire avaler à une personne inconsciente.

Note aux médecins:
Traiter symptomatiquement.
Prendre en compte les réactions d’hypersensibilité chez les personnes susceptibles, en particulier lors d’une exposition aux enzymes.
Fournir des soins de soutien en fonction de la voie d’exposition et des symptômes.

MANIPULATION ET STOCKAGE

Manipulation:
Utiliser des EPI appropriés incluant des gants et des lunettes de sécurité, et envisager une protection respiratoire lors de la manipulation des poudres.
Éviter de générer de la poussière et éviter l’inhalation car les poudres enzymatiques peuvent provoquer une sensibilisation.
Utiliser des procédures de contrôle des allergènes si le lysozyme est d’origine œuf et empêcher le contact croisé avec des lignes non allergènes.

Ventilation:
Utiliser une aspiration locale ou une ventilation générale là où de la poussière peut être générée.
Maintenir un bon flux d’air pendant les opérations de pesée, de chargement et de mélange.
Utiliser des systèmes fermés lorsque cela est possible pour réduire l’exposition aux enzymes en suspension dans l’air.

Stockage:
Stocker dans des récipients hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec, protégé de l’humidité.
Réfrigérer lorsque cela est recommandé par le fournisseur pour préserver l’activité, en particulier pour les qualités de plus haute pureté.
Tenir à l’écart des oxydants puissants et des produits chimiques agressifs susceptibles de dénaturer les protéines.

Procédures en cas de déversement et de fuite:
Éviter le balayage à sec qui disperse la poussière et utiliser un nettoyage humide ou des systèmes d’aspiration à filtre HEPA pour les poudres.
Collecter le matériau déversé dans des conteneurs appropriés pour l’élimination conformément aux réglementations locales et aux procédures du site.
Nettoyer soigneusement la zone pour prévenir la contamination croisée des allergènes et les résidus de poussière enzymatique.

Précautions de manipulation:
Surveiller l’exposition aux poussières enzymatiques sur les lieux de travail et appliquer des pratiques d’hygiène industrielle pour les matériaux sensibilisants.
Utiliser une manipulation stérile et réfrigérée pour les solutions préparées afin de préserver l’activité et de prévenir la croissance microbienne.
Faire tourner les stocks selon la méthode FIFO et garder les récipients hermétiquement fermés pour maintenir la puissance et la qualité.