Hızlı Arama
Maltitol Şurubu, renksiz, yapışkan bir sıvıdır ve %50 maltitol ve %8'den az sorbitol içerir.
Maltitol şurubu, nişasta hidrolizatlarının katalitik hidrojenlenmesiyle üretilir ve maltoz ve glikoz gibi indirgenleştirici şekerleri karşılık gelen şeker alkollerine dönüştürür.
Maltitol şurubu, sakrozun tatlılığının yaklaşık %75–90'ını sağlarken, daha düşük kalori değeri sağlar (yaklaşık 2,1–2,4 kcal/g).
CAS Numarası: 585-88-6
EC Numarası: 209-567-0
Moleküler Formül: C12H24O11
Moleküler Ağırlık: 344.31 g/mol
Kılıçlar: Hidrojenlenmiş Maltoz Şururu, Hidrojenlenmiş Glikoz Şurubu, Maltitol Çözeltisi, Sıvı Maltitol, Poliol Şurubu, Hidrojenlenmiş Nişastalı Hidrolizat (HSH) Şurubu, Maltitol Bazlı Poliol Şurubu, Azaltılmış Şekerli Poliol Şurubu, Şekerli Alkol Şurubu, Maltitol Sıvı Tatlandırıcı, E965(ii) Şurubu, Maltitol Sulu Çözeltisi, Hidrojenlenmiş Disakkarit Şurubu, Maltitol Zengin Şurub, Düşük Glisemikli Tatlandırıcı Şurub, Kariojenik Olmayan Tatlandırıcı Şurub, Şekersiz Toplu Tatlandırıcı Şurubu, Nişasta Kaynaklı Poliol Şurubu, Maltitol Konsantre Çözeltisi, Hidrojenlenmiş Maltozlu Poliol Şurubu
Maltitol şurubu, esas olarak maltitol ve hidrojenlenmiş oligosakkaridlerden oluşan yüksek saflıkta sulu bir çözeltidir.
Maltitol şurubu, nişasta hidrolizatlarının katalitik hidrojenlenmesiyle üretilir ve maltoz ve glikoz gibi indirgenleştirici şekerleri karşılık gelen şeker alkollerine dönüştürür.
Maltitol şurubu, temiz, hafif tatlı bir tat profiline sahip, berrak, renksiz veya hafifçe sarı, son derece viskoz bir sıvı olarak görülür.
Maltitol şurubu, azaltılmış şekerli ve şekersiz formülasyonlarda toplu tatlandırıcı ve şeker yerine geçen bir malzeme olarak işlev görür.
Maltitol şurubu, sakrozun tatlılığının yaklaşık %75–90'ını sağlarken, daha düşük kalori değeri sağlar (yaklaşık 2,1–2,4 kcal/g).
Osmotik basıncı, viskozitesi ve nemlendirici davranışı sayesinde, Maltitol şurubu şekerleme ve fırıncılık sistemlerinde iyi dokusal ve stabilite performansı sunar.
Maltitol şurubu normal işleme koşullarında yüksek kimyasal stabiliteye sahiptir ve hidrokolloidler, polioller ve yüksek yoğunluklu tatlandırıcılarla iyi uyumluluk gösterir.
Maltitol şurubu, kontrollü kristalleşme, nem tutma ve azaltılmış glisemik yanıt gerektiren çikolata, sakız, fırın dolguları, süt analogları ve farmasötik şuruplarda yaygın olarak kullanılır.
Fonksiyonel açıdan, maltitol şurubu vücut oluşumuna, donma noktasına çökmeye ve su aktivite kontrolüne katkıda bulunur; bu da onu orta nemli gıdalarda mikrobiyolojik stabilite optimizasyonunda özellikle değerli kılar.
Maltitol şurubu, Kimya ara maddesi olarak kullanılır ve inşaat sektöründe de kullanılır.
Maltitol Şurubu, renksiz, yapışkan bir sıvıdır ve %50 maltitol ve %8'den az sorbitol içerir.
Maltitol şurubu, içeceklerin tatlandırılmasında sakroz ikamesi olarak kullanılır.
Maltitol şurubunun köken ülkesi Çin'dir.
Maltitol şurubu koşer, helal ve GDO'suzdur.
Maltitol şurubu, maltoz şuruplarının katalitik hidrojenlenmesiyle üretilir.
Maltitol şeker ikamesi olarak kullanılır.
Maltitol Şurubu, hafifçe tatlı bir tadı olan berrak, renksiz bir şuruptur.
Bu şekersiz, düşük kalorili toplu tatlandırıcı, nişastanın hidrolizinden elde edilen maltoz şurubunun hidrojenlenmesiyle elde edilir.
Maltitol şurubu, sakız, atıştırmalık barları, şekerlemeler, tatlı bisküviler, çikolata, süt ürünleri ve dondurulmuş tatlılar, tahıllar, reçeller ve ketçap gibi azaltılmış şeker ve şeker eksiz ürünlerin üretiminde kullanılabilir.
Ağırlıklı olarak maltitol, sorbitol ve hidrojenlenmiş oligo- ve polisakkaritlerden oluşan bir karışımdır.
Maltitol şurubu, yüksek maltoz içeriğine sahip glukoz şurubunun katalitik hidrojenasyonu ile üretilir.
Maltitol şurubu da kurutulup katı ürün olarak sağlanabilir
Maltitol şurubu, hidrojenlenmiş, kısmen hidrolize edilmiş nişastadan oluşan ve maltitol, sorbitol ve hidrojenlenmiş oligosakkaridler ile polisakkaridler içeren su çözeltisi olan şeffaf, renksiz bir şurup gibi sıvıdır.
Maltitol şurubu su ve gliserin ile karışır ve alkolle hafifçe karışır.
Maltitol şurubu kristalize olmaz ve çok çeşitli gıda ürünlerinde nemlendirici ve dokulaştırıcı olarak kullanılır.
Maltitol şurubu, tatlılık ve işlevsellik açısından sakroza çok benzer; genellikle şekersiz, şeker eklenmemiş ve düşük net karbonhidratlı gıda ürünlerinde şekerlerin yerine geçer.
Maltitol şurubu kariojenik değildir ve FDA'nın onaylı "diş çürüklerini teşvik etmez" sağlık iddiasına uygundur.
Maltitol Şurubunun Kullanımları:
Şekerleme:
Maltitol şurubu, şekersiz ve az şekerli çikolatalarda, sert şekerlemelerde, toffees, karamellerde ve sakızlarda kullanılır.
Maltitol şurubu hafıza, tatlılık, parlaklık ve yumuşak ağız hissi sağlarken sakroz kristalleşmesini önler.
Fırıncılık Ürünleri:
Maltitol şurubu, nem tutma, yumuşaklık ve raf ömrünü artırmak için kekler, bisküviler, muffinler ve dolgulara dahil edilir.
Maltitol şurubu nemlendirici ve doku stabilizatörü olarak görev yapar.
Çikolata ve Kaplamalar:
Maltitol şurubu, diyabetik veya düşük glisemikli çikolata formüllerinde sukrozun yerini alır; geleneksel şeker sistemlerine benzer viskozite, çıtlık ve duyusal profili korur.
Süt Ürünleri ve Dondurulmuş Tatlılar:
Maltitol şurubu, dondurma ve dondurulmuş tatlılara uygulanarak donma noktasının çökmesini kontrol eder, kremacılığı artırır ve aşırı sertlik olmadan şeker miktarını azaltır.
İlaç Şurupları:
Maltitol şurubu, ağız şuruplarında, pastillerde ve çiğnenebilir tabletlerde kariyojenik olmayan bir tatlandırma ve hacim kazandırıcı olarak işlev görür.
Diyetetik ve Fonksiyonel Gıdalar:
Maltitol şurubu, düşük kalori değeri ve ölçülü glisemik yanıtı nedeniyle enerji barlarında, protein atıştırmalıklarında ve diyabetik dostu ürünlerde kullanılır.
Gıda mühendisliği açısından bakıldığında, maltitol şurubu özellikle su aktivite kontrolü ve mikrobiyal stabilitenin kritik parametreler olduğu orta nem sistemlerinde değerlidir.
Maltitol Şurubunun işlevleri:
Askıya Alan Ajanı
Kariyojenik olmayan tatlandırıcı madde
Nemlendirici
Tat maskeleme maddesi
Gövde aracı
Anti-kristalize ajan
Bulking agenti
Maltitol Şurubunun Stabilitesi ve Reaktivitesi:
Kimyasal Kararlılık:
Normal depolama ve işleme koşullarında stabildir.
Reaktivite:
Genel olarak tepkisiz olur.
Güçlü oksitleyici maddelerden kaçının.
Kaçınılması gereken koşullar:
Aşırı ısı.
Kontaminasyon.
Uyumsuz Malzemeler:
Güçlü oksitleyiciler.
Tehlikeli Bozunma Ürünleri:
Yanma sırasında karbon oksitler (CO, CO₂) oluşabilir.
Tehlikeli Polimerleşme:
Olmaz.
Maltitol Şurubunun Kullanımı ve Depolaması:
Yönetim:
Kontaminasyondan kaçının.
Hijyen koşullarını koruyun.
Depolama:
Serin ve kuru bir alanda, sıkıca kapalı kaplarda sakla.
Aşırı ısıdan korun.
Maltitol Şurubunun İlk Yardım Önlemleri:
Soluma:
Genellikle tehlikeli değil.
Sis solulursa temiz havaya geçin.
Cilt Teması:
Suyla yıkayın.
Göz Teması:
Suyla iyice durulayın.
Tüketim:
Genel olarak düşük toksisite.
Rahatsızlık olursa tıbbi yardım al.
Maltitol Şurubunun İtfaiye Söndürme Önlemleri:
Uygun Söndürme Malzemesi:
Su spreyi.
Köpük.
Kuru kimyasal.
Karbondioksit (CO₂).
Özel Tehlikeler:
Yanma karbon oksitler üretebilir.
Maltitol Şurubunun Kazara Salınım Ölçüleri:
Kişisel Önlemler:
Standart hijyen uygulamalarını kullanın.
Kayma tehlikelerinden kaçının.
Temizlik:
İnert malzemeyle emin.
Alanı suyla yıkayın.
Maltitol Şurubunun Maruz Kalma Kontrolleri / Kişisel Koruması:
Mühendislik Kontrolleri:
Genel havalandırma yeterlidir.
Kişisel Koruyucu Ekipman:
Endüstriyel kullanım için güvenlik gözlüğü önerilir.
Endüstriyel taşıma için koruyucu eldivenler önerilir.
Maltitol Şurubunun Tanımlayıcıları:
Kimyasal Adı: Maltitol
Kimya Sınıfı: Polyol
CAS No.: 585-88-6
EC No.: 209-567-0
E Numarası: E965(ii)
INCI Adı: Maltitol
Moleküler Formül: C12H24O11
Moleküler Ağırlık: 344.31 g/mol
Fiziksel Form: Berrak, viskoz sulu çözelti
Çözünürlük: Suda yüksek çözünürlüğü
Köken: Mısır, buğday veya diğer nişasta kaynaklarından türemiştir
Ürün: MALTITOL ŞURUBU 100
Ürün Grubu: ADM MALTITOL ŞURUBU
Müdür: ADM
CAS Numarası: 585-88-6
Alt grup: Şeker Şurubu ve Bal Ürünleri
Ürün Türü: Maltitol şurubu
E Numarası: E965
Kimyasal/Yaygın İsim: -
Ürün Numarası: 363329
CAS Numarası: 585-88-6
ChEMBL: ChEMBL63558
ChemSpider: 432001
ECHA Bilgi Kartı: 100.008.699
E numarası: E965 (cam maddeleri, ...)
PubChem CID: 493591
UNII: D65DG142WK
CompTox Dashboard (EPA): DTXSID0044444
InChI: InChI=1S/C12H24O11/c13-1-4(16)7(18)11(5(17)2-14)23-12-10(21)9(20)8(19)6(3-15)22-12/h4-21H,1-3H2/t4-,5+,6+,7+,8+,9-,10+,11+,12+/m0/s1
Key: VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N
InChI=1/C12H24O11/c13-1-4(16)7(18)11(5(17)2-14)23-12-10(21)9(20)8(19)6(3-15)22-12/h4-21H,1-3H2/t4-,5+,6+,7+,8+,9-,10+,11+,12+/m0/s1
Key: VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYBZ
SMILES: OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@]([C@H](O)CO)([H])O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O
Maltitol Şurubunun Özellikleri:
Kimyasal formül: C12H24O11
Azı dişleri kütlesi: 344.313 g·mol−1
Erime noktası: 145 °C (293 °F; 418 K)
Görünüm: Berrak, renksiz veya hafif soluk sarı
Koku: Kokusuz.
Tat: yaklaşık %75–90 kadar sakroz kadar tatlı.
Çözünürlük: Suda yüksek çözünürlüğü
Viskozite: genellikle %70–80
pH: Genellikle 5.0–7.5
Maltitol Şurubunun Adları:
IUPAC adı:
4-O-α-D-Glukopiranosil-D-glüsitol
