Hızlı Arama
CAS Numarası : 585-88-6
Kimyasal formül :C12H24O11
Molar kütle :344.313 g·mol−1
Maltitol, şeker yerine kullanılan bir şeker alkolüdür (bir poliol).
Maltitol, sakarozun (sofra şekeri) tatlılığının %75-90'ına ve esmerleşme dışında hemen hemen aynı özelliklere sahiptir.
Maltitol, sofra şekerinin yerini almak için kullanılır, çünkü yarı enerjilidir, diş çürümesini teşvik etmez ve kan şekeri üzerinde biraz daha az etkiye sahiptir.
Maltitol kimyasal terimleri, maltitol, 4-O-α-glucopyranosyl-d-sorbitol olarak bilinir.
Maltitol, nişastadan elde edilen maltozun hidrojenasyonu ile üretilen bir disakkarittir.
Bir hidrojene nişasta hidrolizatı olan maltitol şurubu, nişastanın hidrolizinden üretilen bir karbonhidrat karışımı olan mısır şurubunun hidrojenlenmesiyle oluşturulur.
Maltitol ürünü ağırlıkça %50 ila %80 arasında maltitol içerir.
Geri kalan kısım çoğunlukla sorbitoldür ve az miktarda şekerle ilgili maddeler içerir.
Maltitol'ün yüksek tatlılığı, diğer tatlandırıcılarla karıştırılmadan kullanılmasına izin verir.
Maltitol, diğer şeker alkolleriyle karşılaştırıldığında ihmal edilebilir bir soğutma etkisi (pozitif çözelti ısısı) sergiler ve sakarozun ince soğutma etkisine çok benzer.
Maltitol şeker üretiminde, özellikle şekersiz sert şekerlemelerde, sakızlarda, çikolatalarda, unlu mamullerde ve dondurmada kullanılır.
Farmasötik endüstrisi, düşük kalorili bir tatlandırıcı ajan olarak kullanıldığı bir eksipiyan olarak maltitol kullanır.
Maltitolün sakaroza benzerliği, kristalleşmenin (şişe kapaklarının yapışmasına neden olabilir) daha az olası olması avantajıyla şuruplarda kullanılmasına izin verir.
Maltitol ayrıca jelatin kapsüllerde plastikleştirici, yumuşatıcı ve nemlendirici olarak da kullanılabilir.
Maltitol 2 ile 3 kcal/g arasında sağlar.
Maltitol, insan sindirim enzimlerinden büyük ölçüde etkilenmez ve kalın bağırsakta bakteriler tarafından fermente edilir, sindirilen maltitolün yaklaşık %15'i dışkıda değişmeden görünür.
Kristalize formdaki maltitol, sofra şekeri ile aynı (dökme) olarak ölçülür ve yoğun ısıya maruz bırakılarak sıvılaştıktan sonra sakarozunkine çok benzer bir şekilde kahverengileşir ve karamelize olur.
Maltitol kristalize formu, ılık sıvılarda (120 °F / 48.9 °C ve üzeri) kolayca çözülür; oda sıcaklığında veya soğuk sıvılar kullanılıyorsa toz form tercih edilir.
Maltitol sakaroz benzeri yapısına sahiptir ve maltitolün üretilmesi kolaydır ve kristalize, toz ve şurup formlarında ticari olarak temin edilebilir.
Maltitol, oral bakteriler tarafından metabolize edilmez, bu nedenle diş çürümesini teşvik etmez.
Maltitol, sakarozdan biraz daha yavaş emilir, bu da onu şeker hastalığı olan kişiler için sakarozdan biraz daha uygun hale getirir.
Maltitol gıda enerji değeri 2,1 kcal/g (8,8 kJ/g); (sakaroz 3,9 kcal/g (16,2 kJ/g)'dir).
Maltitol diğer şeker alkolleri (muhtemel eritritol hariç), maltitol müshil etkisine sahiptir, tipik olarak yaklaşık 90 g'ın üzerindeki günlük tüketimde ishale neden olur.
Yaklaşık 40 g maltitol hafif borborygmus (mide ve bağırsak sesleri) ve gaza neden olabilir.
Maltitol bir şeker alkolüdür (poliol) ve bir disakkarit olan maltozun hidrojenasyonuyla elde edilen düşük kalorili yapay bir tatlandırıcıdır.
Maltitol, hidrolize edilmiş nişastanın katalitik hidrojenasyonu ile üretilmektedir.
Maltitol, sakaroz ile aynı tatlılığa sahip, yüksek tatlılığa, düşük kalorili, düşük yağlı gıdaları üretmeye ve düşük antioksidan özelliklere sahip düşük kalorili bir tatlandırıcıdır.
Maltitol şekersiz şekerleme, çikolata, fırıncılık gıdaları ve dondurmalar gibi ürünlerin içerisinde kullanımı mevcuttur.
Maltitol Diyabetik hastalar tarafından kullanılabilen düşük kalorili yapay bir tatlandırıcıdır.
İnce bağırsakta enzimlerle çok yavaş parçalandığı ve yavaş absorbe edildiği için, maltitol kan şekeri seviyesini çok fazla yükseltmemektedir.
Maltitol dişlere zarar vermemektedir.
Diş plaklarındaki bakteriler şekeri parçalayarak (fermente) asit oluştururlar.
Maltitol bu asit diş minelerindeki kalsiyumu etkiler ve zamana bağlı olarak diş çürümelerini başlatır.
Maltitol ağızdaki bakteriler tarafından kolayca parçalanamamaktadır.
Diş minelerine zarar veren asit oluşmamakta ve diş çürümeleri meydana gelmemektedir.
Maltitol Katkı maddesi olarak isimlerle bilinir.
E 965(maltitol) veya E 965 ii(maltitol şurubu) ve sükroz ile aynı hacme sahip olduğu için kesin olarak hacim veya yük tatlandırıcı olarak bilinir.
Bununla birlikte, bunun aksine, aslında kalorilerin yarısına katkıda bulunur.
Maltitol Bu bir sükroz yerine kullanılan tatlandırıcıgeleneksel ortak şeker (yaygın olarak sofra şekeri, yani normal beyaz şeker olarak da bilinir).
Maltitol adıyla da adlandırılır.
poliol, çünkü bir şeker alkolden oluşur.
Yani, nişastadan elde edilen maltozun hidrojenasyonundan sentezlenen bir tatlandırıcı ile karşı karşıyayız.
Maltitol Sakaroza çok benzer, kaliteli bir tatlandırıcıdır, çünkü diğer şeker alkolleriyle karşılaştırıldığında başkalarıyla karıştırılması gerekmeden kullanılabilir.
Maltitol bazı ürünleri ve yiyecekleri tatlandırmak için maltitol kullanımıyla sunulan birçok avantaj ve avantaj vardır.
Örneğin, beyaz şekeri maltitol ile değiştirmek önlemeye yardımcı olur yağlı karaciğeraşırı bir şekerden kaynaklandığı zaman.
Alkolsüz yağlı karaciğerde olan, alkol tüketmeden ortaya çıkan şey budur.
Maltitol Buna ek olarak, Diyabetli kişilerde güvenle kullanılır.
Çünkü glisemik cevabı daha düşüktür, bu nedenle kan şekeri seviyesini daha yavaş yükseltir.
Öte yandan, ağzımızda bulunan bakteriler tarafından metabolize edilmeyerek, oyukların görünümünü desteklemez, riskinizi azaltmanıza yardımcı olabilir.
Hangi gıdaların veya gıda maddelerinin maltitol içerdiğini bilmekle ilgileniyorsanız, gerçek şu ki şekersiz herhangi bir şeker veya şeker hastaları için herhangi bir tatlı yiyecek onu içerebilir.
Maltitol diğer tatlandırıcıların kullanılması mümkün olsa da, bugün olduğu gibi daha bilinen ve popüler estevia veya panelamaltitolün çoğunlukla kullanılması muhtemeldir.
Maltitol bir şeker alkoldür.
Şeker alkolleri bazı meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunur.
Ayrıca Maltitol karbonhidrat olarak kabul edilir.
Şeker alkolleri tipik olarak doğal hallerinde kullanılmak yerine üretilmektedir.
Maltitol tatlıdır, ama şeker kadar tatlı değildir ve kalorilerin yarısı kadardır.
Maltitol unlu mamuller, şekerlemeler ve diğer tatlı eşyalarda kullanılırlar.
Ayrıca Maltitol bazı ilaçlarda da bulunabilirler.
Şeker yerine tatlılık eklemenin yanı sıra, maltitol ve diğer şeker alkolleri de yiyeceklerin nemli kalmasına ve kızarıklıkların önlenmesine yardımcı olur.
Etiketleri kontrol ederken maltitolün sorbitol veya ksilitol olarak da listelenebileceğini unutmayın.
Bazen bu kategoriye girdiğinden beri sadece şeker alkolü olarak bile listeleniyor.
Maltitol, şekere yakın bir tatlılık elde etmenize izin verir, ancak fazla kalori içermez.
Bu sebeple kilo vermeye yardımcı olabilir.
Ayrıca, diğer şeker ikamelerinin sahip olma eğiliminde olan nahoş bir tadı yok.
Maltitol , kilo vermeye veya diyabeti yönetmeye çalışıyorsanız daha düşük kalorili bir diyete devam etmenize yardımcı olabilir.
Bir diğer yarar, maltitol ve diğer şeker alkollerinin, şeker ve diğer tatlandırıcılar gibi boşluklara veya diş çürümelerine neden olmamasıdır.
Maltitol , bazen diş eti, gargara ve diş macununda kullanılmasının bir nedenidir.
Maltitol ve şeker alkolleri genellikle bir bileşen olarak kullanılır.
Normalde yalnız kullanılmazlar.
Bu nedenle, maltitol ile gaz ve mide ağrıları yaşarsanız, pişirme ve pişirme işlemlerinde kullanabileceğiniz bazı kolay alternatifler vardır.
Bu alternatifler, şeker alımınızı kilo kaybı veya diyabet için sınırlamanız gerektiğinde de size yardımcı olacaktır.
Maltitol yaygın bir şeker alternatifidir ve saf toz formunda sağlanır.
Maltitol genellikle şeker gibi tatlı yaklaşık 2 / 3 olarak kabul edilir, ama ağızda amilaz uyarmak ve diğer tatlandırıcılar gibi diş çürümesi teşvik etmez.
Maltitol tatlılar için bir özlem frenlemek veya diş çürükleri önlemek isteyenler için mükemmel bir alternatif şeker yerine.
Maltitol madde yiyecek ve içecekler veya smoothies ve yeşil içecekler eklenebilir.
Maltitol bir şeker alkolüdür.
Şeker alkolleri bazı meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunur.
Ayrıca karbonhidrat olarak kabul edilirler.
Şeker alkolleri tipik olarak doğal formlarında kullanılmadan üretilir.
Tatlılar ama şeker kadar tatlı değiller ve neredeyse yarısı kaloriye sahipler.
Maltitol genellikle şu alanlarda kullanılır:
Bazı ilaçlarda da bulunabilirler.
Şeker yerine tatlılık eklemenin yanı sıra, maltitol ve diğer şeker alkolleri yiyeceklerin nemli kalmasına ve esmerleşmenin önlenmesine yardımcı olur.
Maltitol, bu kategoriye girdiği için bazen sadece şeker alkolü olarak listelenir.
Maltitol, şekere yakın, ancak daha az kalorili bir tatlılık elde etmenizi sağlar.
Bu nedenle Maltitol kilo vermeye yardımcı olabilir.
Maltitol, diğer şeker ikamelerinin sahip olma eğiliminde olduğu hoş olmayan bir tada da sahip değildir.
Kilo vermeye veya şeker hastalığını yönetmeye çalışıyorsanız, Maltitol daha düşük kalorili bir diyete bağlı kalmanıza yardımcı olabilir.
Maltitol ve diğer şeker alkolleri de şeker ve diğer tatlandırıcılar gibi çürüklere veya diş çürümesine neden olmaz.
Maltitol, bazen kullanılmalarının bir nedenidir:
Maltitol birçok şekersiz üründe bulunur, ancak şeker hastalığı olan kişiler bunun bir karbonhidrat olduğunu hatırlamalıdır.
Maltitol, hala bir glisemik indekse sahip olduğu anlamına gelir.
Şeker kadar yüksek olmasa da yine de kan şekeri üzerinde etkisi vardır.
Maltitol tamamen sindirilmez ve sükroz (sofra şekeri) ve glikoz ile karşılaştırıldığında kan şekeri ve insülin seviyelerinde daha yavaş bir artışa neden olur.
Bu nedenle, diyabetli insanlar için hala etkili bir alternatif olarak kullanılabilir.
Maltitol'ün sadece alımlarını izlemesi ve etiketleri okuması gerekir.
Maltitol yedikten sonra, bazı insanlar mide ağrıları ve gaz yaşarlar. Aynı zamanda bir müshil gibi davranabilir ve ishale neden olabilir.
Bu yan etkilerin şiddeti, ne kadar yediğinize ve vücudunuzun buna nasıl tepki verdiğine bağlıdır.
Maltitol veya diğer şeker alkollerini kullanmanın başka önemli sağlık sorunları yoktur.
Maltitol ve şeker alkolleri genellikle bir bileşen olarak kullanılır. Maltitol normalde tek başına kullanılmaz.
Bu nedenle, maltitol ile gaz ve mide ağrıları yaşıyorsanız, yemek pişirirken ve fırınlarken kullanabileceğiniz bazı kolay alternatifler var.
Bu alternatifler, kilo kaybı veya diyabet için şeker alımınızı sınırlamanız gerektiğinde de yardımcı olacaktır.
Stevia yeni bir tatlandırıcı olarak kabul edilir çünkü diğer tatlandırıcı türlerinin bir kombinasyonudur.
Maltitol gerçekten başka hiçbir kategoriye uymuyor.
Stevia bitkisi Güney Amerika'da yetişir.
Maltitol şekerden 200 ila 300 kat daha tatlıdır ve kalori içermez.
Şeker ve diğer tatlandırıcıların aksine, stevia, aşağıdakiler de dahil olmak üzere bazı besinler içerir:
potasyum
çinko
magnezyum
B-3 vitamini
Stevia bitkisi aynı zamanda lif ve demir kaynağıdır.
Şu anda, Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) yalnızca rafine edilmiş steviayı onayladı.
Maltitol ayrıca bir şeker alkolüdür.
Ancak maltitolün aksine glisemik indeksi yoktur ve daha az kaloriye sahiptir.
Maltitol ayrıca genellikle mide ağrısına veya gaza neden olmaz.
Hala bir şeker alkolü olduğundan, yapay tatlandırıcıların hoş olmayan tatlarına sahip değildir.
Agave nektarı doğal bir tatlandırıcı olarak kabul edilir, ancak yine de bir dereceye kadar işlenebilir.
Maltitol, rafine fruktozun en yüksek kaynaklarından biridir - sofra şekerinden daha fazladır.
Sofra şekeri yaklaşık yüzde 50 rafine fruktoz içerir.
Rafine fruktoz tüketimi şunlarla ilişkilidir:
obezite
Karaciğer yağlanması hastalığı
şeker hastalığı
Bal, akçaağaç şurubu ve pekmez de doğal tatlandırıcılardır.
Hepsi değişen miktarlarda rafine fruktoz içerir.
Bal dahil bunların çoğu, kalori içeriği de dahil olmak üzere şekere çok benzer.
Maltitol, öncelikle tadı için kullanılmalı ve kaloriden tasarruf edilmemelidir.
Yapay tatlandırıcılar üretilir ve genellikle şekerden çok daha tatlıdır.
Maltitol, diyet yapan insanlar için harika olan şeker için çok düşük veya kalorisiz ikamelerdir.
Ayrıca genellikle kan şekeri seviyelerini etkilemezler, bu da onları diyabetliler için faydalı kılar.
Bununla birlikte, son araştırmalar, bu tatlandırıcıların bağırsak bakterileri üzerinde bir etkisi olduğunu ve zaman içinde insülin duyarlılığını ve kan şekeri seviyelerini dolaylı olarak etkileyebileceğini göstermektedir.
Bazı yapay tatlandırıcılar, sağlığınızı olumsuz etkileyebileceklerine dair bir uyarı etiketi içerse de, çoğu sağlık kuruluşu bunu destekleyecek yeterli çalışma olmadığı konusunda hemfikirdir.
Maltitol FDA tarafından tüketilmesi güvenli olarak onaylanmıştır.
Birçok kişi kilo kaybı ve diyabet gibi nedenlerle şeker alımını azaltmaya çalışıyor.
Maltitol ve diğer şeker alkolleri uygun alternatifler olabilir.
Maltitol ve maltitol şurupları, yüksek oranda disakkarit maltoz içeren sıvı glikozun katalitik hidrojenasyonu ile üretilir.
Maltitol şurupları, temiz tatlı tatlarının ve karyojenik olmamalarının özellikle yararlı olduğu öksürük şurupları ve süspansiyonlarının üretimi için çok uygundur.
Maltitol şurupları kristalleşmeye karşı son derece kararlıdır.
Maltitol, azaltılmış müshil etkileri sergileyen bir şeker alkolü ve besleyici tatlandırıcıdır, bu nedenle farklı gıda ürünleri, içecekler ve diyet takviyelerinde uygulama bulur.
Kalite kontrolünde uygulama için farmasötik ikincil standartlar, ilaç laboratuvarlarına ve üreticilere kurum içi çalışma standartlarının hazırlanmasına uygun ve uygun maliyetli bir alternatif sağlar.
Maltitol, 4-konumunda bir alfa-D-glukosil kalıntısına sahip olan D-glusitolden oluşan bir alfa-D-glukozittir.
Şeker yerine kullanılır.
Maltitol, bir metabolit, bir müshil ve bir tatlandırıcı madde olarak bir role sahiptir.
Maltitol, bir alfa-D-glukozit ve bir glikozil alditoldür.
Maltitol, bir alfa-D-glikoz ve bir D-glusitolden türetilir.
Maltitol, Lotus tenuis, Lotus japonicus ve mevcut verilerle diğer organizmalarda bulunan doğal bir üründür.
Maltitol bir şeker alkolüdür—ne şeker ne de alkol olmayan bir karbonhidrat türüdür.
Şeker alkolleri bazı meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunur.
Maltitol, tükettiğimiz çeşitli yiyecek ve içeceklerin içeriği olarak kullanılmak üzere ticari olarak da üretilebilir.
Maltitol ve eritritol gibi diğer şeker alkolleri, şekerleme ve beslenme çubukları gibi düşük karbonhidratlı veya "şekersiz" ürünlerde yaygın olarak kullanılır.
Maltitol tatlandırıcılar tat, doku ve diğer bileşenlerle etkileşim açısından şekere benzer.
Tatlandırıcı olarak maltitol ve diğer şeker alkollerini kullanan ürünler, kan şekerini etkileyebilecek olmasına rağmen "şekersiz" olarak adlandırılabilir.
Her ne kadar maltitolün kan şekeri üzerinde çok az etkisi olduğu iddia edilse de, durum böyle değil.
Şeker gibi, maltitol de kalori içeren bir karbonhidrattır.
Maltitol vücut maltitoldeki tüm kalorileri emmez, ancak yine de gram şeker başına dört kaloriye kıyasla gram başına yaklaşık 2 ila 3 kalori sağlar.
Maltitol bir karbonhidrat olduğu ve kalorisi olduğu için kan şekerini de etkiler.
Maltitol şurubu, 60'ta sofra şekerine yaklaşan 52 glisemik indekse sahiptir.
Glisemik indeks, yiyeceklerin kan şekeri seviyenizi yükseltme üzerindeki etkilerinin bir ölçüsüdür.
Maltitol toz formunun glisemik indeksi 35'tir ve bu, diğer şeker alkollerinin çoğundan ve tüm yapay tatlandırıcılardan daha yüksektir.
Maltitolün şekerin tatlılığının yaklaşık yüzde 75 ila yüzde 90'ına sahip olduğu tahmin edilmektedir.
Sanayi grupları tarafından sağlanan bilgiler yüzde 90 rakamını verme eğilimindeyken, diğer kaynaklar yüzde 75'i söylüyor.
Maltitol şekerin tatlılığının dörtte üçüne, şekerin kalorisinin dörtte üçüne ve şekerin glisemik indeksinin dörtte üçüne sahipse, o zaman birçok tüketici şekerle aynı etkiyi elde etmek için dörtte bir daha fazla maltitol tüketebilir. .
Maltitol biraz daha fazla maltitol tüketir, şeker yerine kullandığınızda önemli bir fayda sağlayamayabilirsiniz.
Maltitol maltitol'ü eşit miktarlarda şekerle değiştirirseniz, küçük bir kalori açığı elde edersiniz.
Maltitol, tipik olarak her gün şekerden önemli miktarda kalori tüketen bir kişidir, artan kalori açığı bir fayda sağlayabilir.
Maltitol dişleriniz için şekerden daha iyi olabilir.
Araştırmacılar, maltitol ürünlerinin diş sağlığı üzerindeki kullanımını bazı olumlu bulgularla incelediler.
Bununla birlikte, diğer düşük veya sıfır kalorili tatlandırıcılar yerine maltitol önermek konusunda temkinlidirler.
Bir raporda, diş araştırmacıları şeker alkollerinin diş sağlığı üzerindeki etkisini değerlendirdi.
Maltitol, ksilitol ürünlerinin dişleriniz için en büyük faydayı sağladığını kaydetti (şekere alternatif olarak kullanıldığında).
Maltitol ile ilgili olarak, daha iyi diş sağlığını desteklediğini destekleyen bazı kanıtlar olduğu sonucuna varmışlardır, ancak çürükleri önleyip önlemediğine dair kanıt yoktur.
Başka bir çalışmada, araştırmacılar, maltitol veya ksilitol ile tatlandırılmış sakız çiğneyen kişilerde diş eti iltihabı ve plak skorlarını hiç sakız çiğnemeyen kişilere kıyasla değerlendirdi.
Düzenli diş fırçalamayan sakız çiğneyenlerin artan tükürük akışından fayda sağladığını buldular.
Bu nedenle, ağız kuruluğunu hafifletmek veya nefesi ferahlatmak için sakız kullanan biriyseniz, maltitol ile tatlandırılmış sakıza geçmek, ilave şeker olmadan aynı faydayı elde etmenize yardımcı olabilir.
Maltitol, bazı insanlar için belirli sağlık ve diş sağlığı faydaları sağlayabilir, ancak araştırmalar, özellikle piyasadaki diğerleriyle karşılaştırıldığında, bu tatlandırıcıyı kullanmanın avantajları hakkında karışık sonuçlar vermiştir.
Özellikle büyük miktarlarda maltitol tüketen bazı kişilerde bağırsak gazı ve kramplar görülebilir.
Diğerleri daha şiddetli kramp ve ishal bile yaşayabilir.
Maltitol içeren ürünlere en iyi alternatifler genellikle eritritol ile yapılır.
Eritritol ile yapılan ürünler, optimum tat ve doku için içeriği sukraloz (Splenda) gibi diğer yapay tatlandırıcılarla birleştirebilir.
Maltitol, paket başına dört kaloriden az ve sıfır karbonhidrat içeren stevia gibi düşük kalorili bir tatlandırıcı da kullanabilir.
Stevia daha "doğal" bir tatlandırıcı olarak kabul edilir ve bu nedenle bazıları tarafından tercih edilir.
Stevia'nın ayrıca sıfır glisemik indeksi vardır, bu da onu diyabetli kişiler ve düşük karbonhidratlı veya düşük şekerli beslenme planı izleyenler için güvenli bir seçim haline getirir.
Maltitol ile pişirmeyi veya pişirmeyi veya mutfağınızda kullanmayı seçerseniz, satın almak için bulmakta zorlanabilirsiniz.
Yerel pazarınızın pişirme bölümünde başka birçok tatlandırıcı göreceksiniz, ancak maltitol yaygın olarak bulunmuyor.
Ancak, ürünü çevrimiçi olarak ve bazı özel mağazalarda satın alabilirsiniz.
Ürün, ticari fırıncılar ve gıda üreticileri tarafından ev aşçılarından daha sık kullanılır.
Maltitol granül, toz ve sıvı (şurup) formlarda mevcuttur.
Çayınızı veya kahvenizi tatlandırmak için kullanırsanız, sıvı form en iyi sonucu verir.
Maltitol şurubu, maltoz şuruplarının katalitik hidrojenasyonu ile üretilir.
Maltitol şeker yerine kullanılır.
Tüm polioller gibi maltitol ve maltitol şurubu şeker alkolleri veya hidrojene karbonhidratlardır.
Ayrıca şeker ikameleri, toplu tatlandırıcılar veya şekersiz tatlandırıcılar olarak da bilinirler.
Maltitol, buğday ve mısırdan elde edilen toplu bir tatlandırıcıdır.
Bu, sakaroza çok benzeyen beyaz, kristal bir tozdur.
Maltitol temiz tatlı tadı ve sakaroza çok yakın fiziko-kimyasal özellikleri onu yüksek kaliteli bir şeker alternatifi haline getirir.
Maltitol Avrupa'da 2.4 kcal/g'dır, düşük glisemik ve insülinemik yanıtlar sağlar (GI 29) ve karyojenik değildir.
Kaplama: maltitol, en iyi stabilite ile şekerleme veya sakız kaplamasına optimum gevreklik sunan polioldür.
Sakız: maltitol, sakız kaplamasında (yukarıya bakın) veya sakız kütlesinde (özellikle yumuşak sakızlar için) çok sık kullanılır.
Maltitol, özellikle meyve notaları olmak üzere tüm tatlara uyarlanmıştır.
Çikolata, Kek ve Bisküvi: maltitol, şekerleri ve kalorileri azaltırken birinci sınıf tat ve doku (şekere benzer) verir.
Tabletler: maltitol, gevrek sıkıştırılmış tabletler üretme imkanı sunar ve özellikle meyve aromaları için uygundur.
Reçel ve dondurma: maltitol, şeker ikamesi için ideal bir ortaktır.
Diş uygulamaları için güvenli: maltitol karyojenik değildir ve diş uygulamaları (sakız, çikolata, şekerleme vb.) için güvenli formüle etme imkanı sunar.
Maltitol çeşitli maltitol şurupları mevcuttur ve bileşimlerinden ve dolayısıyla viskozitelerinden ve kristalleşme önleyici güçlerinden farklıdır.
Maltitol, bunları çok çeşitli gıda uygulamalarında, özellikle sakızlarda, her türlü şekerlemelerde (kaşlanmış şekerler, sakızlar ve jöleler, çiğnenebilir tatlılar, vb.), unlu mamullerde, barlarda ve dolgularda, reçellerde ve daha birçoklarında kullanılmasına yardımcı olur. .
Bazı maltitol şurupları da dişler için güvenlidir.
Maltitol, farmasötik formülasyonlarda sakarozun yerini almak için özelliklerinden (şekersiz, karyojenik olmayan) yararlanır.
Kimyasal olarak çok kararlı, inert ve higroskopik değil.
Maltitol, ilaç endüstrisi için büyük ilgi gören bir yardımcı maddedir. Maltitol çözeltisi, şekersiz ilaçlar elde etmek için tek başına veya sorbitol gibi diğer eksipiyanlarla kombinasyon halinde şuruplarda kullanılır.
Kristal Maltitol tozu, bir eksipiyan olarak ve sakarozun yerini almak için sert kaplamada veya tabletler, poşetler, kapsüller ve diğer birçok oral dozaj formlarında seyreltici olarak kullanılır.
Maltitol, şekersiz sert şekerler, sakız, çikolata, unlu mamüller ve dondurma dahil olmak üzere tatlıların imalatında kullanılır. İlaç endüstrisinde, Maltitol yardımcı madde olarak kullanılır.
Ayrıca jelatin kapsüllerde plastikleştirici, nemlendirici, yumuşatıcı ve düşük kalorili tatlandırıcı olarak kullanılır.
Maltitol sakızlarının plak azaltma üzerindeki karşılaştırmalı etkilerini araştırmak için yapılan çalışmada yer almaktadır.
Maltitol, şeker yerine kullanılan bir şeker alkolüdür.
Maltitol, sakarozun (sofra şekeri) tatlılığının %75-90'ına ve hemen hemen aynı özelliklere sahiptir.
Maltitol ayrıca jelatin kapsüllerde plastikleştirici, yumuşatıcı ve nemlendirici olarak da kullanılabilir.
Maltitol tozu %100 Adı nişastadan elde edilen maltozdan türetilmiştir. Sakkarozu 1: 1 oranında değiştirir ve maltitol için çok daha yüksek olan tabaklama sıcaklığı dışında aynı teknik özelliklere sahiptir.
%100 Saf Maltitol Tozu, şeker kadar %90 tatlı olan mısırdan elde edilen şeker alkolüdür.
Birçok şekersiz, düşük kalorili ve diyabetik ürünlerde kullanılır.
Maltitol, sakaroz gibi kahverengileşmeyecek veya karamelize olmayacaktır.
Maltitol (E965), şekere benzer tadı olan, kalorisi azaltılmış bir şeker ikamesidir.
Şeker gibi yaklaşık %90'lık bir tatlılığa sahip olan Maltitol, neredeyse 1:1 oranında şekerle değiştirilebilir.
Maltitol tüketimi, kan şekeri ve insülin seviyelerinde sadece çok küçük bir artışa neden olur ve şekerin sadece yarısı kadar kalori içerir.
Maltitol (Maltisorb, 4-O-α-glucopyranosyl-D-sorbitol), şeker ikamesi olarak kullanılan bir şeker alkolüdür (poliol).
Maltitol, şekersiz sert şekerler, sakız, çikolatalar dahil olmak üzere tatlıların üretiminde özellikle yararlıdır.
Maltitol, şekere benzer tadı ve tatlılığı olan, kalorisi azaltılmış bir toplu tatlandırıcıdır.
Maltitol stabilitesi, yüksek tatlılık ve yapı, onu çeşitli düşük kalorili, azaltılmış yağ ve şekersiz gıdalar için uygun hale getirir. Maltitol diş çürümesini teşvik etmez.
Maltitol, polioller veya şeker alkolleri olarak bilinen toplu tatlandırıcılar ailesinin bir üyesidir.
Maltitol hoş bir tatlı tada sahiptir - sakaroza oldukça benzer.
Maltitol, şeker kadar tatlı, karyojenik olmayan ve kalorisi önemli ölçüde azaltılmış yaklaşık %90 oranındadır.
Maltitol, şekersiz sert şekerler, sakız, çikolatalar,* unlu mamuller ve dondurma dahil olmak üzere tatlıların üretiminde özellikle yararlıdır.
Maltitol, nişastadan elde edilen maltozun hidrojenasyonu ile yapılır.
Diğer polioller gibi, şekerler gibi esmerleşmez veya karamelize olmaz. Maltitol'ün yüksek tatlılığı, diğer tatlandırıcılar olmadan kullanılmasına izin verir.
Maltitol, diğer poliollerin çoğuna kıyasla ağızda ihmal edilebilir bir soğutma etkisi sergiler.
Maltitol genellikle şekersiz gıdaların imalatında şekerlerin yerini almak için kullanılsa da, gıdaya kremsi bir doku verdiği için yağın yerine de kullanılabilir.
Maltitol ve Maltitol Şurubu, AB'de tahıllardan (mısır ve buğday) elde edilen, gıdalarda kullanılan bitki bazlı bileşenler/katkı maddeleridir.
Tüm polioller gibi maltitol ve maltitol şurubu şeker alkolleri veya hidrojene karbonhidratlardır.
Maltitol ayrıca şeker ikame maddeleri, toplu tatlandırıcılar veya şekersiz tatlandırıcılar olarak da bilinir.
Maltitol, sakaroza çok benzeyen beyaz, kristal bir tozdur.
Maltitol temiz tatlı tadı ve sakaroza benzer fiziko-kimyasal özellikleri onu yüksek kaliteli bir şeker alternatifi haline getirir.
Maltitol şekerden daha az kalorilidir (4 kcal/g yerine 2,4 kcal/g), kan şekeri tepkisini kontrol etmeye yardımcı olabilir ve diş dostudur (karyojenik değildir).
Maltitol, AB'de E965 tanımlayıcı E-numarasını taşıyan onaylı bir gıda katkı maddesidir.
Maltitol, sofra şekeri (sakaroz) için yararlı bir ikamedir, çünkü neredeyse tatlıdır, ancak kalorisi düşüktür ve karyojenik değildir.
Maltitol, diğer poliollere kıyasla ihmal edilebilir bir soğutma etkisi sergiler ve sakarozun ince soğutma etkisine çok benzer.
Maltitol, başta sakız kaplaması veya sakız kütlesi olmak üzere çok çeşitli gıda uygulamalarında kullanılmaktadır.
Maltitol ayrıca çikolata, kek ve bisküvilerde tekstüre edici olarak kullanılır, ayrıca gevrek sıkıştırılmış tabletlerde, reçellerde, dondurmalarda vb.
Maltitol ve diğer polioller, tatlılık sağlamanın yanı sıra yiyeceklerin nemli kalmasına ve esmerleşmenin önlenmesine yardımcı olur.
Maltitolün sakaroza benzerliği, kristalleşmenin daha az olası olması avantajıyla şuruplarda kullanılmasına izin verir.
Maltitol ayrıca jelatin kapsüllerde plastikleştirici, yumuşatıcı ve nemlendirici olarak da kullanılabilir.
Maltitol, hammadde olarak nişasta kullanan bir tür disakkarit poliolüdür.
Maltitol, nişastanın parti hidrolizinden türetilen maltozun hidrojenasyonundan elde edilir.
Maltitol, ısı ve asitte stabildir, suda çözülmesi son derece kolaydır, etanol ve metanolde çözülmesi kolay değildir.
Maltitol'ün tatlılığı, sakarozun yaklaşık %80-90'ı olan sakaroza benzer.
Maltitol, hidrolize edilmiş nişastanın katalitik hidrojenasyonu ile üretilmektedir.
Kullanım Alanları:
Marşmelov,
çikolata, dondurma,
diyet ürünler,
kek,
unlu mamüller,
bisküvi,
gofret,
sert şeker,
sakız,
enerji barları,
helva,
reçel ve benzeri dolgular,
sürülebilir çikolata,
sütlü tatlılar, krema dolgusu,
kurutulmuş meyve,
pestil, köme gibi ürünlerde ve medikal şuruplarda kullanılır.
İsimler
IUPAC adı
4-O-α-D-Glukopiranozil-D-glusitol
tanımlayıcılar
- CAS Numarası : 585-88-6
- ChEMBL :CHEMBL63558
- Kimyasal Örümcek :432001
- ECHA Bilgi Kartı: 100.008.699
- E numarası :E965 (cam malzemeleri, ...)
- PubChem Müşteri Kimliği:493591
- UNII :D65DG142WK
- CompTox Kontrol Paneli (EPA): DTXSID0044444
Özellikleri
- Kimyasal formül :C12H24O11
- Molar kütle :344.313 g·mol−1
- Erime noktası :145 °C (293 °F; 418 K)
Eş anlamlı
maltitol
585-88-6
D-Maltitol
maltisorb
4-O-alfa-D-Glukopiranozil-D-glusitol
malbit
maltit
Amalti Şurubu
malti bay
Amalt MR 100
D-Glusitol, 4-O-a-D-glukopiranozil-
UNII-D65DG142WK
MFCD00006600
D-4-O-alfa-D-Glukopiranozilglusitol
Amalt
MLS000069503
D65DG142WK
(2S,3R,4R,5R)-4-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihidroksi-6-(hidroksimetil)oksan-2-il]oksiheksan-1,2, 3,5,6-pentol
CHEBI:68428
Maltitol (D-Maltitol)
SMR000058608
alfa-D-glukopiranozil-(1->4)-D-glusitol
(2S,3R,4R,5R)-4-(((2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-Trihidroksi-6-(hidroksimetil)tetrahidro-2H-piran-2-il)oksi )heksan-1,2,3,5,6-pentaol
Maltitol [BAN:NF]
delta-Maltitol
HSDB 7971
maltitol (NF)
