ПРОДУКТЫ

МАЛЬТОДЕКСТРИН

№ CAS : 9050-36-6
EC / Список № : 232-940-4

Мальтодекстрин используется для улучшения вкуса пищевых продуктов и напитков.
Он также используется в некоторых закусках, таких как картофельные чипсы и вяленое мясо.
Он используется в «легком» арахисовом масле, чтобы уменьшить содержание жира, но сохранить текстуру.
Мальтодекстрин также иногда принимают спортсмены в качестве пищевой добавки в виде порошка, гелевых пакетов или энергетических напитков.

Мальтодекстрин используется в качестве недорогой добавки для загущения пищевых продуктов, таких как детские смеси.
Он также используется в качестве наполнителя в заменителях сахара и других продуктах.
Мальтодекстрин имеет гликемический индекс от 85 до 105.

Мальтодекстины - это очищенные, концентрированные, несладкие, питательные углеводы, полученные путем гидролиза кукурузного крахмала.
Он представляет собой белый слегка гигроскопичный порошок, гранулы аналогичного описания или прозрачный или мутный раствор в воде.
Порошки или гранулы легко растворимы или легко диспергируются в воде.
Раствор мальтодекстрина характеризуется мягким вкусом, мягким вкусом и короткой текстурой и может частично или полностью заменять жир в различных составах.
Мальтодекстрины также можно использовать для замены жиров в экструдированных злаках с высоким содержанием клетчатки и снэках.
В настоящее время они используются в коммерческих целях для замены жира в заправках для салатов, соусах, маргарине и замороженных десертах.
В качестве заменителей жира мальтодекстрины содержат всего четыре калории на грамм, а жиры - девять калорий на грамм.

Белый порошок или раствор от частичного гидролиза пшеничного или кукурузного крахмала.

Мальтодекстрин представляет собой несладкий белый порошок или гранулы без запаха.
Растворимость, гигроскопичность, сладость и сжимаемость мальтодекстрина увеличиваются с увеличением DE.
USP32– NF27 заявляет, что он может быть физически модифицирован для улучшения его физических и функциональных характеристик.

Полимеры сахаридов с короткой цепью, полученные частичным кислотным или ферментативным гидролизом крахмала, таким же образом, как кукурузный сироп, за исключением того, что процесс превращения останавливается на более ранней стадии.
Он состоит из звеньев D-глюкозы, связанных главным образом альфа-1,4 связями, имеет глюкозный эквивалент менее 20, в основном несладкий и не ферментируемый.
Имеет хорошую растворимость.
Он действует как загуститель, наполнитель, текстуризатор, носитель и ингибитор кристаллизации.
Он используется в крекерах, пудингах, конфетах и мороженом без сахара.

Мальтодекстрин - это олигосахарид, полученный из крахмала.
Мальтодекстрин обычно используется в качестве пищевой добавки и при производстве конфет и газированных напитков.

мальтодекстрин - это полисахарид, который чаще всего получают из кукурузного, картофельного или рисового крахмала.
Считается, что он абсорбирует и кондиционирует кожу.
Его также можно использовать в качестве стабилизатора эмульсии и / или пленкообразователя.
Мальтодекстрин входит в состав различных косметических препаратов, включая пудры для лица, макияж, кремы, лосьоны, гели и мыло.

Мальтодекстрин получают путем нагревания и обработки крахмала кислотой и / или ферментами в присутствии воды.
Этот процесс частично гидролизует крахмал с образованием раствора полимеров глюкозы с различной длиной цепи.
Затем этот раствор фильтруют, концентрируют и сушат, чтобы получить мальтодекстрин.

Мальтодекстрин используется в составе таблеток в качестве связующего и разбавителя как в процессах прямого прессования, так и в процессах влажной грануляции или агломерации.
Мальтодекстрин не оказывает вредного воздействия на скорость растворения таблеток и капсул; В качестве смазки можно использовать стеарат магния 0,5–1,0%.
Он использовался в качестве носителя в повторно диспергируемой эмульсии масло-в-воде, высушенной распылением, для улучшения биодоступности плохо растворимых лекарственных средств.
Мальтодекстрин также может использоваться в качестве пленкообразователя для таблеток в процессах нанесения водного пленочного покрытия.
Марки мальтодекстрина с высоким значением DE особенно полезны в составах жевательных таблеток.
Мальтодекстрин также может использоваться в фармацевтических составах для увеличения вязкости растворов и предотвращения кристаллизации сиропов.
С терапевтической точки зрения мальтодекстрин часто используется в качестве источника углеводов в пероральных пищевых добавках, поскольку можно приготовить растворы с более низкой осмолярностью, чем растворы изокалорийной декстрозы.
При осмолярности тела растворы мальтодекстрина обеспечивают более высокую калорийность, чем сахара.
Мальтодекстрин также широко используется в кондитерских и пищевых продуктах, а также в средствах личной гигиены.

При нагревании до разложения выделяет едкий дым и раздражающие пары.

Мальтодекстрин - легкоусвояемый углевод с пищевой ценностью около 17 кДж / г (4 ккал / г).
В США он общепризнан как безопасный (GRAS) как непосредственный пищевой ингредиент для человека на уровне, соответствующем действующей надлежащей производственной практике.
В качестве наполнителя мальтодекстрин обычно рассматривается как не вызывающий раздражения и нетоксичный материал.

Мальтодекстрин стабилен не менее 1 года при хранении при низкой температуре (<30 ° C) и относительной влажности менее 50%.
Растворы мальтодекстрина могут потребовать добавления противомикробного консерванта.
Мальтодекстрин следует хранить в хорошо закрытой таре в прохладном сухом месте.

При определенных условиях pH и температуры мальтодекстрин может вступать в реакцию Майяра с аминокислотами, вызывая пожелтение или потемнение.
Несовместим с сильными окислителями.

Температура плавления 240 ° C (разл.) (Лит.)
Температура в помещении для хранения
Растворимость H2O: 0,1 г / мл теплый, полный, от желтого до очень темно-желтого
Порошок Airdrop Form
Цвет Жёлтый
Система регистрации веществ EPA Мальтодекстрин (9050-36-6)

Мальтодекстрин - это продукт гидролиза крахмала и крахмального сахара.

Мальтодекстрин - олигосахарид, полученный из крахмала.
Мальтодекстрин - это полисахарид, используемый в качестве пищевой добавки.
Его получают путем частичного гидролиза из крахмала и обычно выпускают в виде белого гигроскопичного высушенного распылением порошка.

Порошок мальтодекстрина - это пищевая добавка на основе крахмала, обычно используемая в качестве загустителя или наполнителя в коммерческих пищевых продуктах и напитках.
Мальтодекстрин почти безвкусный, но часто описывается как слегка сладкий.

Физическое состояние и внешний вид Твердый. (Твердый порошок. Твердый гранулят.) Без запаха.
Запах
Вкус: Нет в наличии.
Молекулярный вес Не доступен.
Белый цвет.
pH (1% раствор / вода) Не доступен.
Точка кипения: Нет данных.
Точка плавления 240 ° C (464 ° F)
Критическая температура Не доступен.
Удельный вес Не доступен.
Давление пара Не применимо.
Недоступен.
Плотность паров
Волатильность Не доступен.
Порог запаха Не доступен.
Вода / Масло Расст. Кофф: Нет в наличии.
Ионность (в воде) Не доступен.
См. Растворимость в воде.
Дисперсионные свойства
Растворимость: Легко растворим в холодной и горячей воде.

Стабильность Продукт стабильный.
Нестабильность температуры Не доступен.
Условия нестабильности Избыточное тепло, несовместимые материалы, пылеобразование.
Реагирует с окислителями.
Несовместимость с различными
вещества
Коррозионная активность Не вызывает коррозии в присутствии стекла.
Мальтодекстрин
Особые примечания относительно Недоступно.
Реактивность
Особые примечания относительно Недоступно.
Коррозионная активность
Полимеризация не произойдет.

Мальтодекстрин представляет собой продукт гидролиза крахмала и крахмального сахара.
Он имеет характеристики хорошей текучести и растворимости, умеренной вязкости, эмульгирования, стабильности и антирекристаллизации, низкой водопоглощаемости, меньшей агломерации, лучшего носителя для подсластителей. ароматизатор, начинка.
Поэтому мальтодекстрин широко используется в замороженных продуктах, молочных продуктах, лекарствах, полуфабрикатах, бумаге, текстиле, строительных материалах, химикатах и т. Д.

Кондитерские изделия

Улучшение вкуса, стойкости и структуры продуктов;
Предотвращение перекристаллизации и продление срока хранения.

Напитки

Напитки научно приготовлены с использованием мальтодекстрина, который придает больше вкуса, растворимости, однородности и восхитительности, а также снижает сладкий вкус и снижает стоимость.
У этих напитков больше преимуществ, чем у традиционных напитков и продуктов, таких как мороженое, быстрый чай, кофе и т. Д.

В фаст-фудах

В качестве хорошей начинки или носителя его можно использовать в детском питании для улучшения его качества и улучшения здоровья.
Это полезно для детей.

В консервированных продуктах

Добавьте консистенции, улучшите форму, структуру и качество.

В бумажной промышленности

Мальтодекстрин может использоваться в бумажной промышленности в качестве связующего материала, поскольку он обладает хорошей текучестью и сильным когезионным напряжением.
Качество, структуру и форму бумаги можно улучшить.

В химической и фармацевтической промышленности

Мальтодекстрин можно использовать в косметике, которая может иметь больший эффект для защиты кожи, придавая ей блеск и эластичность.
В производстве зубной пасты его можно использовать как замену КМЦ. Дисперсность и стабильность пестицидов будут увеличены.
Мальтодекстрин является хорошим наполнителем и наполнителем в фармакологии.

В обезвоженных овощах

Мальтодекстрин может помочь сохранить первоначальный цвет и блеск, добавить аромат.
Дополнительные области применения
Мальтодекстрин также широко используется в других областях, помимо пищевой.

ПУНКТ СТАНДАРТ
Внешний вид Белый или светло-желтый порошок.
Цвет в слое Бесцветный
Значение DE 15-20
Влажность 6,0% макс.
Растворимость 98% мин.
Сульфатная зола 0,6% макс.
Йод Эксперимент Не меняет синий цвет
PH (5% раствор) 4,0-6,0
Насыпная плотность (уплотненная) 500-650 г / л
Жирность% 5% макс.
Мышьяк 5 ppm макс.
Свинец 5 ppm макс.
Диоксид серы 100 ppm макс.
Общее количество чашек 3000 КОЕ / г макс.
E.coli (на 100 г) не более 30
Патоген отрицательный

Мальтодекстрин - это олигосахарид, полученный из крахмала, который используется в пищевых продуктах и напитках для придания консистенции и придания других полезных свойств.
Жевательные резинки - Воски - Пищевые загустители, химикаты для пищевых продуктов и напитков - Подсластители - Подкислители - Эмульгаторы, зеленые химикаты - Экологичность

Используется для увеличения вязкости, улучшения диспергируемости и растворимости. Мальтодекстрин обладает хорошим эмульгирующим и загущающим действием.

Используется для подавления реакции Браунинга, используется для ароматизации, специй, микрокапсул лекарств.

Используется в качестве всех видов подсластителей, ароматизатора, наполнителя, консервирования фруктового покрытия.

Используется для приготовления функциональной пищи, например, сухого молока без сахара, спортивных напитков.

Белый порошок или раствор от частичного гидролиза пшеничного или кукурузного крахмала.
Мальтодекстрин представляет собой несладкий белый порошок или гранулы без запаха.
Растворимость, гигроскопичность, сладость и сжимаемость мальтодекстрина увеличиваются с увеличением DE.
USP32– NF27 заявляет, что он может быть физически модифицирован для улучшения его физических и функциональных характеристик.

Мальтодекстрин - это полисахарид, который используется в качестве пищевой добавки.
Он производится из крахмала путем частичного гидролиза и обычно представляет собой белый гигроскопичный порошок, высушенный распылением.
Мальтодекстрин легко усваивается, всасывается так же быстро, как и глюкоза, и может быть умеренно сладким или почти безвкусным (в зависимости от степени полимеризации).
Мальтодекстрин обычно используется для производства безалкогольных напитков и конфет.
Его также можно найти в качестве ингредиента во множестве других обработанных пищевых продуктов.

Мальтодекстрин получают частичным гидролизом крахмала;
Они являются водорастворимыми безвкусными продуктами и определяются FDA как продукты со значением DE менее 20.
Мальтодекстрин, который также входит в список GRAS; Это отличный набор массы для стандартных и нежирных продуктов.

Мальтодекстрин является промежуточным звеном между крахмалом и глюкозой, полученным во время контролируемого гидролиза крахмала ферментами, такими как бактериальная альфа-амилаза, и подвергается дополнительным процессам преобразования, чтобы получить желаемый DE 4-30.

Следуя этим процессам, продукт;
Его очищают с помощью таких процессов, как осветление, углеродная обработка и ионный обмен, а также сушат распылением до влажности 3-5%.

Мальтодекстрин, белый порошок с низкой сладостью, сам по себе не удерживает воду, но его раствор имеет очень высокую вязкость.
Благодаря своему неопределенному нейтральному вкусу, он не влияет на другие пищевые вкусы, легко диспергируется в холодных системах и системах на водной основе и имеет структуру, которая может сохранять его прозрачность и внешний вид для глаз.

Коммерчески доступный мальтодекстрин имеет 4% влаги, менее 3% декстрозы и DE 5-19.
Мальтодекстрин с низкой сладостью из-за низкого ДЭ;
Обеспечивает контроль гигроскопичности, вязкости и кристаллизации.

Мальтодекстрин, не влияющий на цвет продукта, действует как чистый сахаридный питательный компонент из-за его высокого содержания энергии, составляющего 4 кал / г.
Мальтодекстрин, который является идеальной добавкой для продуктов быстрого приготовления из-за его дисперсии в холодной воде, открытой структуры и гибкости, действует как ингибитор кристаллов, пластификатор и пленкообразователь.

Мальтодекстрин, содержащий минимальное количество моносахаридов, обладает высокой вязкостью, улучшая ощущение во рту и структуру продукта.
Благодаря неоднозначному вкусу сохраняется специфический аромат продукта, что делает мальтодекстрин идеальной добавкой в этом случае.

Области использования

В молочных продуктах для младенцев (стабилизатор, наполнитель и ароматизатор)
В отбеливателях для кофе и кофе, шоколадных напитках, хлебе и мясных продуктах (влагоудерживающий агент)
В кондитерских изделиях (связующее и пластификатор)
Это происходит в виде покрытия кондитерских изделий или продуктов, похожих на лесной орех.

Также известен как сироп глюкозы или полимер глюкозы.
Мальтодекстрин получают путем частичного разложения крахмала.
Используется в качестве загустителя в пищевой промышленности.
Поскольку он менее сладкий, чем глюкоза или сахароза, его можно добавлять в пищу в больших количествах, не вызывая излишне сладкого вкуса.
Таким образом, пищу можно сделать более калорийной.
Мальтодекстрин добавляют в спортивные напитки и детское питание в качестве подсластителя.
Его используют в виде смеси с искусственными подсластителями, такими как аспартам, сахарин, что придает интенсивный сладкий вкус в составе низкокалорийных подсластителей.

Мальтодекстрины, традиционно используемые в качестве наполнителей, представляют собой углеводы с более низкой молекулярной массой, чем крахмал.
Мальтодекстрин не имеет сладкого вкуса или слегка сладковат.
Это не гигроскопичная добавка, но она легко растворяется и диспергируется в воде.
Мальтодекстрин питательный.
Его следует хранить в сухих и хорошо проветриваемых помещениях, вдали от воды и влаги, чтобы предотвратить слеживание.
Он широко используется в пищевой, бумажной и фармацевтической промышленности.
Мальтодекстрин используется в молоке, мороженом, шоколаде, печенье, безалкогольных напитках, бобовых продуктах, фруктовой мякоти, специях и мясных продуктах.
Мальтодекстрин используется в производстве ароматизаторов, порошковых пищевых продуктах, обезвоженных супах, модифицированном сухом молоке, карамели и конфетах, шоколадных наполнителях и молочных коктейлях.
В пищевой промышленности мальтодекстрины предотвращают агломерацию других сухих веществ в порошковой смеси.
После растворения улучшает структуру продуктов и придает им гладкость.

Декстриновые продукты являются отличными пленкообразующими добавками, улучшают адгезию и потемнение обжаренных продуктов с покрытием.

Функциональность приложений

Хлебобулочные изделия: жидкое тесто, хлебобулочные изделия, покрытия светлого цвета

Твердые вещества глюкозы получают путем ферментативного преобразования обычного кукурузного крахмала.
Эти питательные углеводы в диапазоне DE от 24 до 42 обеспечивают удержание влаги и контролируют кристаллизацию.
Они влияют на ключевые свойства, такие как потемнение, гигроскопичность и сладость.

Функциональность приложений

Хлебобулочные изделия Подавление кристаллизации сахара
Напитки Хорошая диспергируемость
Кондитерские изделия Хорошая растворимость
Полуфабрикаты: супы, салаты, соусы. Хорошее связывание.
Молочные продукты: заправки
Закуски и хлопья
Мясо

Мальтодекстрин - это сахар, полученный гидролизом кукурузного крахмала, рисового крахмала или картофельного крахмала.
Мальтодекстрин чаще всего используется в продуктах питания, как углеводные добавки к пище.
Он содержится в энергетических напитках, увлеченных спортсменами.
В косметике он используется как стабилизатор формулы или как пленкообразующий агент.
В 2002 году патент, поданный Unilever, показывает, что мальтодекстрин усиливает антивозрастную активность слабых кислот и уменьшает раздражение кожи, иногда вызываемое другими кислотами.

Его функции (INCI)

Абсорбент: впитывает воду (или масло) в растворенной или мелкой форме.
Связывание: обеспечивает сцепление различных косметических ингредиентов.
Стабилизация эмульсии: способствует процессу эмульгирования и увеличивает стабильность и срок хранения эмульсии.
Формирование пленки: создает непрерывную пленку на коже, волосах или ногтях.
Кондиционер для волос: Делает волосы легко расчесываемыми, мягкими, мягкими и блестящими и / или придает объем, легкость и блеск.
Кондиционирование кожи: сохраняет кожу в хорошем состоянии

Этот ингредиент присутствует в 2,52% косметических средств.

Пенная ванна и соли (12,42%)
Антивозрастной ночной крем для лица (8,3%)
Тени (8,26%)
Дезодорант-стик (7,52%)
Антивозрастная дневная сыворотка для лица (7,08%)

Воздействие раствора мальтодекстрина (эквивалент 12 декстрозы)-электролита и раствора мальтодекстрина-электролита с добавленными питательными веществами на чистую воду и транспорт электролитов в секретирующем кишечнике крысы сравнивали с раствором цитрата для пероральной регидратации Всемирной организации здравоохранения, чтобы определить необходимость клиническое испытание для оценки эффективности этих растворов мальтодекстрина при лечении острой диареи.
Токсин холеры постоянно вызывал чистую секрецию воды (-36,5 +/- 9,9 среднее +/- SEM микролитр / мин / г сухой массы кишечника).
Все три раствора обращали чистую секрецию кишечной воды, вызванную холерным токсином, на чистую абсорбцию.
Значительно большее чистое водопоглощение произошло из раствора мальтодекстрин-электролит по сравнению с раствором Всемирной организации здравоохранения (P <0,05), но не по сравнению с раствором мальтодекстрин-электролит-питательный элемент.
Чистые потоки натрия, калия и хлорида из-за раствора Всемирной организации здравоохранения существенно не отличались от раствора мальтодекстрин-электролит.

Другие имена следующие;

Эквивалент декстрозы
Кукурузный крахмал
Пшеничный крахмал
Картофельный крахмал

Производство мальтодекстрина получают путем нагревания крахмала в воде с помощью кислоты и ферментов.
В этой реакции крахмал частично гидролизуется с образованием растворов сахаров с различной длиной цепи.
Полученный раствор затем фильтруют.
Концентрация мальтодекстрина увеличивается, и получается сырье.

Благодаря своей полисахаридной структуре, это химический мальтодекстрин, который действует как связующее, обеспечивая агломерацию при производстве лекарств, таблетках и продуктах влажного гранулирования.
Мальтодекстрин, благодаря своим структурным свойствам, используется в качестве абсорбента в средствах по уходу за кожей. Кроме того, он действует как производитель пленки и стабилизатор эмульсии.
В косметической промышленности он является важным ингредиентом при производстве продуктов для макияжа, производстве мыла, гелей и лосьонов.
Мальтодекстрин используется для придания энергии при производстве спортивных напитков.
Он используется как пищевая добавка для повышения эффективности пищевых продуктов с некоторыми слабыми эффектами.

Это вещество используется для увеличения количества стевии.
Мальтодекстрин используется в качестве наполнителя вместе с сырьем, используемым при производстве зубной пасты.
В этом приложении активированный уголь используется вместе с бензиловым спиртом, сорбатом калия, ксантановой камедью и бензоатом натрия.
Мальтодекстрин используется в производстве лекарств от заложенности грудной клетки.
Сахар оказывает значительное влияние на производство напитков, таких как безалкогольные напитки и пиво.
Используется при производстве подсластителей.
В составах саше и капсул мальтодекстрин используется в качестве наполнителя, что соответствует 17–23 эквивалентам декстрозы.
В некоторых видах спортивного питания декстроза и мальтодекстрин используются вместе, чтобы улучшить усвоение и пищеварение.
Мальтодекстрин используется в качестве наполнителя при производстве некоторых пробиотиков из-за его высокой растворимости, быстрой диспергируемости, подходящего срока хранения и образования прозрачного раствора после растворения.
В качестве наполнителя мальтодекстрин используется в качестве наполнителя в таблетках, флаконах и смесях.
Он используется вместе с Аэросилом при производстве порошковой эссенции, используемой в стиральных и посудомоечных машинах.

Название ИЮПАК:
(2R, 3S, 4R, 5R) -2,3,4,5,6-пентагидроксигексаналь
D-глюкоза
maldex 15

синонимы:

D - (+) - глюкоза
143502-17-4
218-914-5
232-940-4
50-99-7
9050-36-6
альдегидо-D-глюкоза
Декстроза
D-глюкоза
D-глюкоза