MALTOL

CAS Numarası : 118-71-8
Kimyasal formül :C6H6O3
Molar kütle :126.111 g·mol−1

Maltol, öncelikle bir lezzet arttırıcı olarak kullanılan, doğal olarak oluşan bir organik bileşiktir.

Maltol, karaçam ağacının kabuğunda, çam iğnelerinde ve kavrulmuş maltta (adını buradan alır) bulunur.
Maltol, sıcak su, kloroform ve diğer polar çözücülerde çözünen beyaz kristal bir tozdur.
Pamuk şekeri ve karamel kokusuna sahip olduğu için maltol, kokulara tatlı bir aroma vermek için kullanılır.

Maltol'un tatlılığı, taze pişmiş ekmeğin kokusuna katkıda bulunur ve ekmek ve keklerde lezzet arttırıcı (INS numarası 636) olarak kullanılır.

Maltol, kojik asit gibi ilgili 3-hidroksi-4-pironlar gibi Fe3+, Ga3+, Al3+ ve VO2+ gibi sert metal merkezlerine bağlanır.
Bu özellikle ilgili olarak, maltolün vücutta alüminyum alımını büyük ölçüde arttırdığı ve galyum ve demirin oral biyoyararlanımını arttırdığı rapor edilmiştir.

Maltol, Avrupa E numaralı gıda katkı maddesi serisinde E636 olarak bilinir.

Maltol, kokulu karamel karamel kokusu olan beyaz kristal bir tozdur.
pH (%5 sulu çözelti) 5.3. (NTP, 1992)

Maltol, Panax ginseng, Vitis vinifera ve mevcut verilerle diğer organizmalarda bulunan doğal bir üründür.

3-hidroksi-2-metil-4-piron, 4-piranonların bir üyesidir.
Maltol'ün bir metabolit rolü vardır.

Maltol, gıdaların aroma arttırıcı olarak kullanılıyor. 
Zamanla üretime ve dolayısıyla hayatımıza giren maltol birçok gıda ürünlerine kullanılıyor.
Maltol, kendine has kokusu ve aroması bulunmakta olup, bisküvi, çikolata, şekerleme, meyve aromalı içecekler, vanilya, şarap gibi ürünlerde kullanılıyor.

Maltol'ün ana kullanım amacı, çok az dozajla ideal gıda katkı maddesi olarak kullanılmasıdır.
Maltol, tütün, yiyecek, içecek, et, deniz ürünleri, aroma, meyve şarabı, günlük kozmetikler vb. için iyi bir tatlandırıcı sinerjistidir.
Maltol takviyesinin kayda değer bir etkisi vardır, tatlı gıda üzerinde tatlandırıcı bir etkiye sahiptir ve antibakteriyel ve antiseptik özelliklere sahiptir ve gıda saklama süresini uzatabilir.

Maltol, geniş spektrumlu, yüksek verimli bir aroma maddesidir.
Maltol ayrıca tatlandırıcı, aroma sentetik ajan, aroma değiştirici ve deodorant olarak da kullanılabilir.
Maltol asidi bastırma, acılığı giderici, balgam söktürücü ve tahriş edici etkileri giderici etkilere sahiptir.
Maltol, maltolün doğal (arpa, soya fasulyesi vb.) ve etil maltolün elle sentezlenebilmesi dışında maltol ile aynı özelliklere sahiptir.
Görünüm beyaz toz, iğne veya granül kristal.
Maltol aroması, meyveli tatlı bir aromaya sahiptir ve kirlilik içermez.

Maltol (saf koku tipi), yumuşak meyve aroması ve kremsi aroma ile karakterizedir.
Et ürünlerine ilave etmek, meyvenin lezzetini önemli ölçüde iyileştirebilir, acılık, asit ve balgamın tadını engelleyebilir ve en uygun tatlı ve tuzlu meyveyi elde edebilir ve aynı zamanda mükemmel bir tat elde edebilir.

Maltol'ü tanımlama yöntemlerinden biri de çözündürme yöntemidir: İlk olarak Maltol'ün soğuk suda çözünmesi gözlemlenir ve %99.2 saflıktaki Maltol'ün çözülmesi zordur (sudaki çözünürlüğü 1:55'tir).
Ve yüzer, hızlı çökelmez.
İkincisi, sıcak su ile hızlı bir şekilde şeffaf bir çözelti oluşturabilir.
Solüsyona maltol demir sülfat damlatılır, hızla kırmızıya döner ve kızarıklık derecesine göre saflık ayırt edilebilir.

Kaynağı:Ticari olarak, tarlakuşu ağaçlarından veya kavrulmuş arpadan ekstrakt edilen doğal bir bileşiktir. 
Ayrıca laktoz ve maltozun ısıtılmasıyla da elde edilir.

Fonksiyon ve Özellikleri:Lezzet zenginleştirici bir özelliğe sahiptir. Şekerli ve karamelimsi bir tadı vardır. 
Maltol Ürünlerde ihtiyaç duyulan şeker miktarını azaltır. 
Maltol Ayrıca çikolata, kahve, vanilya, fındık ve akçaağacın lezzetini arttırır.

Ürünler:Birçok üründe, çoğunlukla da şekerlemelerde ve fırın ürünlerinde kullanılır.

Kabul edilebilir günlük alım miktarı:Vücut ağırlığı üzerinden 1 mg/kg

Yan etkileri:Bilinen herhangi bir yan etkisi yoktur.

Kullanımındaki sınırlamalar:Maltol, genellikle ağaç kabuğu ve ya arpadan üretilir. 
Bazen üretiminde laktoz da (ineğin sütünden) kullanılır. 
Bundan dolayı maltol, etin yanı sıra süt ve süt ürünleri yemeyen vejeteryenlerden de uzak tutulmalıdır. 
Maltol Laktoz içermez ve laktozu tolere edemeyen insanlar tarafından kullanılabilir.

Maltol, öncelikle bir lezzet arttırıcı olarak kullanılan, doğal olarak oluşan bir organik bileşiktir.
Maltol, karaçam ağacının kabuğunda, çam iğnelerinde ve kavrulmuş maltta bulunur.

Maltol, sıcak su, kloroform ve diğer polar çözücülerde çözünen beyaz kristal bir tozdur.
Pamuk şekeri ve karamel kokusuna sahip olduğu için maltol, kokulara tatlı bir aroma vermek için kullanılır.

Maltol'un tatlılığı, taze pişmiş ekmeğin kokusuna katkıda bulunur ve ekmek ve keklerde lezzet arttırıcı olarak kullanılır.
Maltol, AB'de bir gıda katkı maddesi olarak kayıtlı değildir ve bu nedenle E-numarası yoktur.

Bunun yerine maltol, AB'de bir aroma bileşeni olarak tescil edilmiştir.
Maltol, kojik asit gibi ilgili 3-hidroksi-4- pironlar gibi, Fe3+, Ga3+, Al3+ ve VO2+ gibi sert metal merkezlerine bağlanır.
Bu özellikle ilgili olarak, maltolün vücutta alüminyum alımını büyük ölçüde arttırdığı ve galyum ve demirin oral biyoyararlanımını arttırdığı rapor edilmiştir.

Maltol, Avrupa E numaralı gıda katkı maddesi serisinde E636 olarak bilinir.
Urbino Üniversitesi'nde geliştirilen bazı sentetik maltol türevleri, kanser hücre hatlarına karşı sınırlı in vitro antiproliferatif aktivite gösterdi, belki de bu hücrelerde apoptozu indükledi.

Maltol Doğada yaygın olarak bulunur ve 19. yüzyılın sonlarından beri üretilmektedir.
Sadece son birkaç on yıl, malzemeyi ticari üretime ve makul bir fiyat seviyesine getirdi.

1861'de, maltol ilk olarak İngiliz kimyager J. Stenhouse (1861, 1862) tabaklama kimyası üzerine yaptığı araştırmalar sırasında karaçam ağacının kabuğundan izole edildi.
Maltol karaçamı o zamanlar çam olarak kabul edildi ve bilimsel adı Stenhouse'a bu maddeyi larixinik asit olarak adlandırmasının temelini sağladı.

Maltol, karaçam kabuğundan su ekstraksiyonu, buharlaştırma ve kristalleştirme yoluyla larixinik asit elde etti, ardından maddeyi saflaştıran süblimasyon izledi.
Maltol asidinin demir veya demir tuzlarına maruz kalmasını önlemek ve geri kazanılamayan koyu mor renkli bir sıvının oluşmasını önlemek için özen gösterilmesi gerekiyordu.

Erime noktası, süblimleşme sıcaklığı ve kristal geometrisi gibi fiziksel özellikler, Stenhouse'a Maltol asidini daha önce bitkilerden izole edilmiş maddelerden ayırt etmek için kanıt sağladı.
Stenhouse, Maltol asidinin kabukta var olduğu ve izolasyon prosedürünün bir ürünü olmadığı sonucuna vardı.

Maltol orijinal yayınındaki ilginç bir özellik, suyun (H2O olduğu düşünülen) bileşimi ve bağıl atom kütleleri ile ilgili karışıklık nedeniyle larixinik asidin ampirik formülündeki bir hataydı.
Maltol yanma verileri doğru su formülü ve bağıl atomik kütle değerleri ile kullanıldığında, Maltol asidinin (maltol) ampirik formülü ortaya çıkar.

Maltol, hoş kokusu (oda sıcaklığında) ve saf haliyle hafif acı ve buruk tadı hakkında yorum yapan ilk kişi oldu.
Maltol döneminde tada dayalı bir tanımlama, yeni maddeleri karakterize etme prosedürünün bir parçası olarak kabul edildi.

1800'lerin sonlarında, bira endüstrisi, sıradan maltlardan daha yüksek şeker içeriği içeren karamel renkli bir maltı piyasaya sürdü.
Bu malttan hazırlanan bira, demir klorür ile menekşe rengi verdi.

Başlangıçta salisilik asit olduğu düşünülen etken maddenin, Brand (1894) tarafından salisilik asit dışında bir madde olduğu belirlendi.
Menekşe rengi üretmek için demir klorür ile reaksiyona giren bu kristalli madde, süblimasyon yoluyla malttan geri kazanıldı.
Millon reaktifi ile negatif reaksiyona (salisilik asit gibi fenoller için bir test) rağmen, fenoller için pozitif bir ferrik klorür testine sahip olması ve malttan izolasyonu Brand'e bu maddeye maltol adını vermesi için temel sağlamıştır.

Brand, malt üretiminde kavurma işlemi sırasında maltol üretildiğini gösterdi.
Maltol için C6H603'ün doğru moleküler formülü, bu formülün glikozdan (veya başka bir heksozdan) üç molekül su kaybından kaynaklandığından şüphelenen Brand tarafından belirlendi.

Brand, maltolün 3,6-dihidroksi-7-oksabisiklo [2.2.1]hepta-2,5-dien olduğunu öne sürdü.
Brand'in maltolü keşfetmesinden kısa bir süre sonra, Kiliani ve Bazlen (1894) maltolü potasyum permanganat ile oksitledi ve ürün olarak su, karbondioksit ve asetik asit gözlemledi.

Sadece bir asidik hidrojen ve sadece maltolün monoasil türevinin oluşabileceğini gözlemlediler.
Bu gözlemler, maltolün yapısında sadece bir hidroksil grubu ve bir metil grubunun varlığını gerektirdi, böylece Brand tarafından önerilen yapı hariç tutuldu.

Kiliani ve Bazlen, piroteknik asit kimyası ile yapılan karşılaştırmalarla, maltolün bir metilpiromekonik asit olması gerektiği sonucunu çıkardılar.

Feuerstein (1901), gümüş köknarın iğnelerinden bir madde izole etti ve bunun maltol ile aynı olduğunu buldu.

Peratoner ve Tamburello (1905) daha sonra maltolün metil türevini baryum hidroksit ile hidrolize etmeye ve geri kazanılan ürünleri analiz etmeye devam etti.
Ayrıca maltol türevleri piromekonik asit türevleri ile karşılaştırılmış ve piromekonik asidin 2-metil türevinin maltol (3-hidroksi-2-metil-4-piron) olduğu sonucuna varılmıştır.

Maltol veya 3-hidroksi-2-metil-4-piron çilek, ekmek, süt ürünleri, kakao, kahve, arpa, fındık ve fıstıkta bulunabilir.

Veltol, çam iğnelerinde ve genç karaçam ağaçlarının kabuğunda oluşur.
Selüloz veya nişasta ısıtıldığında üretilir ve odun katranı yağlarının bir bileşenidir.

Maltol, belirli kozalaklı ağaçlarda doğal olarak bulunur, ancak belirli disakkaritler ısıtıldığında da oluşur.
Maltol, ekmek kabukları, kahve ve kakao çekirdekleri, tahıllar, kurutulmuş peynir altı suyu, soya sosu ve hindiba gibi çok çeşitli ısıtılmış malzemelerde tanımlanmıştır.

Maltol'ün ayrıca antibiyotik streptomisin B'nin alkali bozunmasının bir ürünü olduğu da gözlemlenmiştir.
Maltoz, 191°C'ye ısıtıldığında kısmen maltole ayrışır.

Bu son gözlem, malt veya unlu mamüllerin üretimi sırasında maltol oluşumunu açıklar.
İndirgen şekerler, amino asitlerle ısıtıldıklarında, Maillard tipi enzimatik olmayan bir esmerleşme reaksiyonu ile dehidrate edilerek maltole dönüşür.

Maltol, amino asitler (katalizör) mevcut olduğunda daha az aşırı pH ve sıcaklık koşullarında oluşur.
Maltol oda sıcaklığında süblimleştiği için unlu mamüllerin, karamel ve pamuk şekerlerin kokusuna katkıda bulunur.

Bu gerçekleşme ve gıda maddelerinden "kayıp" maltolü süblimasyonla değiştirme düşüncesi, onun bir gıda katkı maddesi olarak kullanılmasına yol açtı.

Maltol'ün ilginç bir özelliği, %0.1'lik konsantrasyonlarda bir mantar büyüme inhibitörü olarak etkisidir.

Maltol, öncelikle bir aroma arttırıcı olarak kullanılan, doğal olarak oluşan bir organik bileşiktir. 
Maltol Karaçam ağacının kabuğunda, çam iğnelerinde ve kavrulmuş maltta (ismini alır) bulunur. 

Maltol Sıcak suda, kloroformda ve diğer polar çözücülerde çözünen beyaz kristal bir tozdur. 
Pamuk şekeri ve karamel kokusuna sahip olduğundan, maltol, kokulara tatlı bir koku vermek için kullanılır. 

Maltol'un tatlılığı, taze pişmiş ekmeğin kokusuna katkıda bulunur ve ekmeklerde ve keklerde lezzet arttırıcı olarak kullanılır. 
Maltol Avrupa Birliği'nde gıda katkı maddesi olarak kayıtlı değildir ve dolayısıyla E numarası yoktur. 

Bunun yerine, maltol Avrupa Birliği'nde bir lezzet bileşeni olarak tescil edilmiştir.

Maltol, kojik asit gibi 3-hidroksi-4-pironlar gibi Fe3 +, Ga3 +, Al3 + ve VO2 + gibi sert metal merkezlerine bağlanır. 
Bu özellik ile ilgili olarak, maltolun vücuttaki alüminyum alımını büyük ölçüde arttırdığı ve galyum ve demirin oral biyoyararlanımını arttırdığı bildirilmiştir.

Malto, hayvansal gıdalarda bulunur. 
Ayrıca hindiba, kavrulmuş malt, ekmek, süt, ısıtılmış tereyağı, pişirilmemiş füme domuz, kakao, kahve, kavrulmuş arpa, kavrulmuş fıstık, kavrulmuş filbert, soya fasulyesi vb. Bulunur. 
Maltol, bir lezzet arttırıcı ve aroma maddesidir. 

Maltol Temel olarak bir aroma arttırıcı olarak kullanılan, doğal olarak oluşan bir organik bileşiktir. 
Maltol, karaçam ağacının kabuğu içinde, çam iğnelerinde ve kavrulmuş maltta (onun adını alır) bulunur.

Maltol Maltol, karamelize şeker ve pamuk şekeri gibi beyaz bir kristalin tozu kokuyor. 
Maltol Seyreltilmiş çözeltisi çilek aromasına sahiptir.
1g Maltol 80 ml suda çözülür; 21 ml etanol; 80ml Gliserin ve 28ml Propilen Glikol.

Maltol, karamel ağacının (Larix decidua) kabuğunda doğal olarak bulunan ve tatlı karamel benzeri bir koku vermek için kişisel bakım ürünlerinde kullanılabilen organik bir bileşiktir.
Maltol, çam iğneleri, hindiba, yonca, ginseng, meyankökü ve adını aldığı kavrulmuş malt gibi birçok doğal kaynakta bulunur.

Maltol, ağaç kabuğu veya iğnelerinden sentetik olarak üretilebilir veya izole edilebilir ve tipik olarak Köknarlardan elde edilir.
Maltol, ekmek ve biranın 'malt' aromasına katkıda bulunur ve ayrıca bazı gıdalarda lezzet katkı maddesi olarak kullanılır.

Maltol, karamelize şeker veya pişmiş meyve olarak tanımlanabilecek tatlı kokulu bir gıda katkı maddesidir.
Maltol uygun maliyetli bir lezzet arttırıcıdır çünkü çok küçük bir kullanımla yiyeceklerin orijinal kokusunu önemli ölçüde artırabilir.

Maltol Ayrıca, bazı yüksek konsantrasyonlu et ürünlerinin veya baharatların kokusunun giderilmesine de yardımcı olabilir.

Maltol One'ın orijinal meyveli kokusuna, diğerinin ise özel bir yanık şeker kokusuna sahiptir.
Maltol Her ikisi de çeşitli gıdalarla mükemmel şekilde eşleşebilir, böylece üreticiler istedikleri kokuya göre seçim yapabilir.

Hindiba, kavrulmuş malt, ekmek, süt, ısıtılmış tereyağı, kürlenmemiş füme domuz eti, kakao, kahve, kavrulmuş arpa, kavrulmuş yer fıstığı, kavrulmuş fındık, soya fasulyesi vb.
Lezzet arttırıcı ve aroma verici madde Maltol, öncelikle bir lezzet arttırıcı olarak kullanılan, doğal olarak oluşan bir organik bileşiktir.

Maltol, karaçam ağacının kabuğunda, çam iğnelerinde ve kavrulmuş maltta (adını buradan alır) bulunur.
Pamuk şekeri ve karamel kokusuna sahip olduğu için maltol, kokulara tatlı bir aroma vermek için kullanılır.

Maltol'un tatlılığı, taze pişmiş ekmeğin kokusuna katkıda bulunur ve ekmek ve keklerde lezzet arttırıcı (E numarası E636) olarak kullanılır. Maltol, soya fasulyesi ve diğer soya ürünlerinin tüketimi için bir biyobelirteçtir.

Maltol, öncelikle bir lezzet arttırıcı olarak kullanılan, doğal olarak oluşan bir organik bileşiktir.
Maltol, karaçam ağacının kabuğunda, çam iğnelerinde ve kavrulmuş maltta (adını buradan alır) bulunur.

Maltol, sıcak su, kloroform ve diğer polar çözücülerde çözünen beyaz kristal bir tozdur.
Pamuk şekeri ve karamel kokusuna sahip olduğu için maltol, kokulara tatlı bir aroma vermek için kullanılır.

Maltol'un tatlılığı, taze pişmiş ekmeğin kokusuna katkıda bulunur ve ekmek ve keklerde lezzet arttırıcı olarak kullanılır.

1 gr etil maltol 55 ml destile su veya 17 ml propilen glikolde çözülür.

Maltol (EMA), 70li yıllarda keşfedilmiştir. 
Maltol olarak karaçam ağacı kabuğundan izole edilmiş ve fermantasyon-  organik sentez yöntemiyle üretilmiştir. 
Maltol Doğal olarak, tahıl, ekmek kabuğu, kahve ve kakaoda bulunmaktadır. 

E637 gıda katkı maddesi koduyla bilinen aroma artırıcı etil maltol (C7H8O3), ticari olarak tarlakuşu ağaçlarından veya kavrulmuş arpadan ekstrakt edilen doğal bir bileşik olan maltoldan üretilir. Maltola oranla 4-6 kat daha fazla aroma artırıcı özelliğe sahip olmasından ötürü, son zamanlarda gitgide daha fazla ilgi gören bir katkı maddesi olmaktadır. 

Maltol Ayrıca laktoz ve maltozun ısıtılmasıyla da elde edilir. 
Maltol Gıdalarda zenginleştirici, yoğunlaştırıcı ve kötü tat veren yapısal bileşikleri engelleyici özellikleri katkı maddesi olarak kullanılmasının başlıca nedenleri arasındadır. 

Maltol Lezzet zenginleştirici bir özelliğe sahiptir. 
Maltol Şekerli bir tadı vardır. 

Maltol Ürünlerde ihtiyaç duyulan şeker miktarını azaltır. 
Maltol Oda sıcaklığında kristal toz halindedir ve polar sıvılarda kolaylıkla çözünür. 

Maltol Erime noktası 89-93°C arasındadır ve kaynama sıcaklığı 161°C'dir. Karamelize bir kokuya sahiptir.

Maltol Birçok üründe, çoğunlukla da şekerlemelerde ve fırın ürünlerinde kullanılır. 
Örnek olarak, Maltol çikolata, vanilya, şarap, meyve aromalı içecekler, hamur işi, şekerleme, tütün ürünleri, kozmetik ve ilaç sektörlerinde kullanılmaktadır.

Etil maltol, genellikle ağaç kabuğu veya arpadan üretilir. 
Bazen üretiminde laktoz da (ineğin sütünden) kullanılır. 
Bundan dolayı etil maltolu, etin yanı sıra süt ve süt ürünleri yemeyen vejetaryenler de kullanmamalıdır. 

Maltol Laktoz içermez ve laktozu tolere edemeyen insanlar tarafından kullanılabilir.

Maltol Serin ve kuru yerde, güneş ve ışıktan korunmalı olarak muhafaza edilmelidir.
Maltol Oksitlenme özelliği vardır, Açık ortamda rengi kırmızılaşır. 
Maltol Kapalı yerde muhafaza edilmesi gerekir.

Hem tatlı tadı hem de güçlü koruyucu özellikleri nedeniyle lezzet endüstrisinde yoğun olarak kullanılan aromatik kristal bir toz olan Maltol, ekmekler, kurabiyeler, şaraplar, çikolatalar ve şekerlemeler arasında oldukça popülerdir.
Reçel, karamel benzeri nüansları, benzersiz bir "yanmış şeker" aroması vermek için de kullanılabilir, bu da onu özellikle pamuk şeker üreticileri arasında öne çıkarır.

Maltol, bariz tat uygulamaları dışında, meyve reçelleri ve şekerleme ürünleri için yaygın olarak koruyucu olarak kullanılır, malzemeleri taze ve rafa dayanıklı tutarken tatlı lezzetleri arttırır.

Maltol veya metil maltol, kimyasal formül C6H6O3, karamel ve pamuk şekerli tatlı aromalı ve meyveli notalı.
Etil maltol ile birlikte, gıdalarda vanilinden sonra yaygın olarak kullanılan ikinci sentetik aroma maddesidir.

Maltol Lezzet arttırıcı etkisi etil maltol kadar güçlü olmasa da daha az uçucudur ve fırınlanmış ve yüksek sıcaklıkta işlenmiş gıdalar gibi yüksek sıcaklıklarda kullanılabilir.

Maltol ekmek, fasulye, kakao, kahve, malt ve yer fıstığı gibi birçok gıdada şekerden fırınlama veya kavurma işlemiyle dönüştürülerek doğal olarak bulunur.
Maltol ayrıca karaçam ağacının kabuğunda ve çam iğnelerinde de doğal olarak bulunur.

Maltol Maltol'ün üretim süreci, etil maltol üretimine benzer, ticari olarak kimyasal sentezden ve Grignard reaktifi hazırlama, grignard reaksiyonu, hidroliz, klorlama ve yeniden düzenleme süreci ile yapılır.

Maltol Beyaz veya açık sarı iğne benzeri kristal veya kristal toz, sıcak suda, etanolde ve kloroformda çözünür, soğuk suda %1,5 çözünürlüğe sahip, eter, benzen, petrol eterinde çözünmez, 93 ℃'de süblimasyon.

Maltol sulu çözeltisi asidiktir ve Fe3+ ile reaksiyona girerek mordan kırmızıya bir renk sunar.

İsimler
Tercih edilen IUPAC adı
3-Hidroksi-2-metil-4H-piran-4-on

Diğer isimler
Larixinik asit; Palaton; Veltol

tanımlayıcılar
CAS Numarası : 118-71-8
ChEMBL : ChEMBL31422
Kimyasal Örümcek : 8066
ECHA Bilgi Kartı 100.003.884
PubChem Müşteri Kimliği : 8369
UNII : 3A9RD92BS4
CompTox Kontrol Paneli (EPA): DTXSID0025523

Özellikleri
Kimyasal formül :C6H6O3
Molar kütle :126.111 g·mol−1
Yoğunluk :1.348 g/cm3
Erime noktası :161 ila 162 °C (322 ila 324 °F; 434 ila 435 K)

Eş anlamlı
MALTOL
118-71-8
3-Hidroksi-2-metil-4-piron
3-Hidroksi-2-metil-4H-piran-4-on
larixinik asit
palaton
Talmon
Vetol
lariksik asit
Kolordu pralin
3-hidroksi-2-metilpiran-4-on
4H-Piran-4-on, 3-hidroksi-2-metil-
Veltol
2-Metil piromekonik asit
2-Metil-3-hidroksi-4-piron
2-Metil-3-hidroksipiron
Maltol (doğal)
3-Hidroksi-2-metil-gama-piron
2-Metil-3-oksi-gama-piron
2-Metilpiromekonik asit
3-Hidroksi-2-metilpiron
3-Hidroksi-2-metil-piran-4-on
MFCD00006578
2656 numaralı FEMA
MGK 2829
UNII-3A9RD92BS4
2-metil-3-hidroksi-4-piranon
3-Hidroksi-2-metil-4-piranon
chebi:69438
NSC2829
3-Hidroksi-2-metil-1,4-piron
3-Hidroksi-2-metil-.gamma.-piron
MLS000069412
3A9RD92BS4
NSC-2829
5-Hidroksi-6-metil-4H-piran-4-on