ACIDE MÉTATARTRIQUE

Acide métatartrique est un additif alimentaire.
Chimiquement, acide Métatartrique est un polymère de lactone de composition variable et de différents poids moléculaires obtenus par une réaction de déshydratation par chauffage de l'acide tartrique.

No de CAS: 39469-81-3
Numéro CE: 609-694-5
Nom IUPAC: 2-[5-[carboxy - (hydroxy)méthyl]-3,6-dioxo-1,4-dioxan-2-yl]-2-hydroxyacétique acide
Formule chimique: C8H8O10

Autres noms: 39469-81-3, Ditartaric acide, RefChem:811243, DTXSID701057297, 609-694-5, 56959-20-7/39469-81-3, 4450-95-7, 2,2'-(3,6-Dioxo-1,4-dioxane-2,5-diyl)bis(2-hydroxyacétique acide), starbld0013595, SCHEMBL29408775, KWBYTEOPKORPPY-UHFFFAOYSA-N, DTXSID901205002, le 2,2'-(3,6-Dioxo-1,4-dioxane-2,5-diyl)bis(acide hydroxyacétique), j'ai+/-2,j'+/-5-Dihydroxy-3,6-dioxo-1,4-dioxane-2,5-diacetic acide

Utilise
Comme un additif alimentaire, il a le E nombre E353 et est classé comme un régulateur d'acidité. 
Acide métatartrique est ajouté au vin pour empêcher la précipitation de potassium tartrate de l'hydrogène et de tartrate de calcium.

Acide métatartrique stabilisateur est une poudre spéciale pour la prévention de la tartrate de précipitations dans les vins en bouteille.
Par l'aide de la stabilisation des produits, les boissons sont sur le plan microbiologique et chimique/physique stabilisé et leur durée de vie est augmentée.

Utilise de l'acide Métatartrique
Acide métatartrique est utilisé pour empêcher la précipitation du vin et est répertorié comme E nombre E353 comme un additif alimentaire.

Les Applications de l'acide Métatartrique
Acide métatartrique stabilisateur ne doit être ajouté à la pré-vin filtré, prêt pour l'embouteillage, puisque toute la filtration sera de supprimer une partie de la largemolecules du produit et de réduire ainsi son efficacité. 
Après l'ajout de Métatartrique Acidstabilizer, seule la filtration finale devrait être effectuée.
Lors de l'utilisation de la membrane de filtre à cartouches, themetatartaric acide doit être ajouté au vin au moins cinq jours avant la filtration.

Sinon, un blocage de la membrane pendant la mise en bouteille peuvent se produire.
Acide métatartrique stabilisateur ne doit pas être ajoutée au vin de concert avec les agents de collage ou d'autres très adsorption des substances, ce qui aurait inévitablement entraîner une réduction considérable de l'efficacité. 
Tout processus de collage doivent être réalisées avant et les vins doivent être vérifiées pour leur stabilité de la protéine.
Comme la stabilisation de l'effet de l'Acide Métatartrique stabilisateur diminue avec le temps, le produit doit être utilisé uniquement pour les vins stockés dans les conditions suivantes.

Le stockage de l'acide Métatartrique
Stocker l'original packs non ouverts dans un endroit sec et sans odeur, à une température ambiante entre 5 et 25°C. 
Acide métatartrique dans la solution sera de préserver le bien à + 4°C pendant un maximum de 15 jours.

L'utilisation de l'acide Métatartrique
24 heures avant l'utilisation, préparer une solution d'Acide Métatartrique à 375 g/L. 
Filtrer la solution avant de l'utiliser. La Dissolution doit être faite exclusivement dans de l'eau froide. 
La Dissolution dans l'eau chaude générerait l'immédiat lʼhydrolyse de l'Acide Métatartrique. 
En conséquence, l'efficacité serait perdu, et pourrait en outre augmenter le risque de précipitations tartriques.
En solution: Ajouter la quantité nécessaire d'acide métatartrique solution à vos vins ou de finition de la liqueur. Bien mélanger est essentiel.

Les Propriétés calculées d'acide Métatartrique
Poids Moléculaire: 264.14 
XLogP3-AA: -1.1 
Donneur De Liaison Hydrogène Count: 4 
Accepteur De Liaison Hydrogène Count: 10 

Rotatif Bond Count: 4 
Masse Exacte: 264.01174645 
Masse Monoisotopique: 264.01174645 
Topologique De La Surface Polaire: 168 Å2 
 
Atome Lourd Count: 18 
Complexité: 363 
Undefined Atome Centre Stéréogène Count: 4 
De Manière Covalente-Collé Nombre D'Unités: 1 
Le Composé Est Standardisée: Oui 

Description de l'acide Métatartrique
Acide métatartrique est utilisé pour prévenir la précipitation du tartrate, bien que son effet diminue à des températures plus élevées et n'est pas permanent. 
Ajouts d'acide métatartrique dans les États-unis ne sont pas autorisés.

RÈGLEMENT
International salon de l'œnologie codex
Règlement CE 606 /2009 en ce qui concerne les catégories de produits de la vigne et du salon de l'œnologie pratiques
Règlement CE 231 /2012 concernant les additifs alimentaires

Salon de l'œnologie APPLICATIONS de l'acide Métatartrique
Meta acide tartrique est un inhibator de crystillasation de Bitartrate de Potassium sels. 
Acide métatartrique évite la cristallisation de tartre. 
Acide métatartrique a une très longue action, de son utilisation, de préférence, avant la dernière étape de filtration améliore l'efficacité de la stabilisation du vin. 

Acide métatartrique empêche les précipitations de tartrates dans le vin depuis plus d'un an. 
Meta acide tartrique ne donne pas le goût ou l'odeur du vin. 
Pour l'utilisation, l'acide Métatartrique est conseillé de préparer 24 H avant le dosage d'une solution d'acide métatartrique à 375 g/l. 
La dose maximale est de 10 g/hl (2.6 cl de solution préparée selon les recommandations mentionnées ci-dessus) de vin pour être prêt.

Attention, l'utilisation sur les vins trop froid ou trop riche en protéines peut conduire à réversibles ou irréversibles, l'effet de flou. 
Dans le cas d'un irréversible l'effet de flou, filtrer le vin avant tout autre traitement.

Utilisation de l'acide Métatartrique
Attention, l'acide Métatartrique est nécessaire de dissoudre méta acide tartrique dans l'eau froide. 
De l'eau chaude conduit à une hydrolyse de la méta acide tartrique qui au-delà du fait qu'il va perdre toute son efficacité augmente le risque de formation de tartrates preceipitations.

L'emballage de l'acide Métatartrique
Les Cartons de 20 kg composé de 20 sacs de 1 kg.

Description du produit
Acide métatartrique est d'un blanc légèrement jaunâtre produit par la déshydratation de L(+) Tartrique acide. 
Acide métatartrique est disponible avec différentes estérification des indices. 
Acide métatartrique est utilisé dans la production de vin.
Acide métatartrique spécifiques de l'estérification de l'index.

Un stabilisateur très efficace, est produite à partir sélectionnés et contrôlés matières premières afin de toujours garantir un produit fini de haute qualité et la possibilité de l'être utilisé avant la finale de la microfiltration.
Acide métatartrique assure une stabilisation efficace contre les précipitations tartriques de potassium, et partiellement de calcium.

Acide métatartrique est utilisé dans le traitement des vins caractérisés par l'insuffisance de périodes de stockage, comme une alternative à froid stabilisation tartrique ou soustractive techniques.
Acide métatartrique un polymère de lactone de composition variable obtenue par chauffage de l'acide tartrique.

Utilise de l'acide Métatartrique
Acide métatartrique est utilisé pour empêcher la précipitation du vin et est répertorié comme E nombre E353 comme un additif alimentaire.

Description de l'acide Métatartrique
Un haut degré d'estérification, une excellente efficacité à long terme.
Ne contient aucun indésirables des substances polymériques ou tartrate de produits dérivés.
Pas de perte de l'arôme et de la saveur des substances.

Caractéristiques
Solubilité ：
Très soluble dans l'eau et l'éthanol

La Sécurité De L'Information
Code HS ：2918120000

L'utilisation de la
Comme un goût de l'agent et synergiste antioxydant, acide Métatartrique peut être utilisé dans les conserves de raisins, selon mon pays.

Les Méthodes De Production
D-l'acide tartrique est cuit à 168～172 ° c pendant 3,5 h, ou chauffé à 180～190 ° c, puis refroidi naturellement pour obtenir le produit.

Caractéristiques de l'acide Métatartrique
Acide métatartrique un polyester à partir de l'acide tartrique, son anticrystallizing capacité dépend de son estérification de l'index. 
Derivados Vínicos S. A garantit une estérification de l'indice de plus de 38 et garantit une protection longue durée de l'effet. 
Le processus de l'hydrolyse du produit dans le vin augmente sa vitesse de rotation, plus la vitesse est rapide, plus le vin de conservation sera.

PRÉCAUTIONS D'EMPLOI:
Les précautions à prendre en considération: avant l'utilisation, s'assurer de bien deproteination du vin, ainsi que sa faible teneur en calcium, acide métatartrique peut causer réversible ou irréversible de la nébulosité. 
Dans le cas irréversible de la nébulosité, filtrer le vin avant tout autre traitement.

Appliqué sur les très froid vins peut produire de la nébulosité en raison de la formation d'anomalies des cristaux.
Acide métatartrique n'est pas recommandé pour les vins très riche en calcium, car il peut causer un peu de brume.
Acide métatartrique précipite avec résiduelle lysozyme assurer qu'il n'existe pas de lysozyme dans le vin avant le traitement.
La plus haute juridiques doses d'acide métatartrique est de 10 g /hl.

Utilise de l'acide Métatartrique
Agent de la stabilisation de l'acide tartrique précipitations dans les vins finis.

INSTRUCTIONS
Dissous 1 kg tous les 10 litres d'eau ou de vin.
Ajoutez la préparation avant de la filtrer, pendant le pompage.
L'utilisation d'une pompe de dosage pour ce processus. N'utilisez pas d'eau chaude lors de la préparation.

POSOLOGIE
Maximum légal de la dose de 10 g/l.

DE STOCKAGE ET DE PRÉSENTATION
Stocker dans un endroit frais, bien aéré place. 
Une fois ouvert consommé rapidement.

Sujet:
Les fonctions de l'acide Métatartrique:
Régulateur D'Acidité / Agent Tampon 
Les changements ou maintient l'acidité ou la basicité de denrées alimentaires ou les produits cosmétiques.
Émulsifiant 

Permet à l'eau et les huiles restent mélangés ensemble pour former une émulsion.
Acide métatartrique un polymère de lactone de composition variable obtenue par chauffage de l'acide tartrique. 
Acide métatartrique est utilisé pour empêcher la précipitation du vin et est répertorié comme E nombre E353 comme un additif alimentaire.
Acide métatartrique est approuvé pour utilisation comme additif alimentaire dans l'UE.

Origine:
Acide présent dans la canne à sucre et produit à partir du glucose.

Fonction & caractéristiques:
Régulateur d'acidité et de métal au trésor.

Produits:
Vin, jus de fruits, etc.

La Dose Journalière Acceptable:
Jusqu'à 30 mg/kg de poids corporel

Effets secondaires:
Aucun n'est connu, est métabolisé dans le corps de l'acide tartrique.

Restrictions alimentaires:
E353 peut être utilisé par tous les groupes religieux, les végétaliens et les végétariens.

Informations Sur Les Produits Chimiques
Catégorie: Produit Principal
Formule moléculaire: C8H8O10
Poids Moléculaire:264.141
Spécification
Propriétés
Référence De Lecture
La pureté de 95%
Synonymes: acide Métatartrique

Description de l'acide Métatartrique
Acide métatartrique stabilisateur est une poudre spéciale pour la prévention de la tartrate de précipitations dans les vins en bouteille.

Les avantages spécifiques de l'Acide Métatartrique stabilisateur:
Haut degré d'estérification, une excellente efficacité à long terme
Ne contient aucun indésirables des substances polymériques ou tartrate de produits dérivés
Pas de perte de l'arôme et de la saveur des substances 

Comment l'utiliser?
Dissoudre Metacremor Instantanée soigneusement dans du vin (1:10 ratio) et de l'utiliser immédiatement après la préparation.

Le stockage de l'acide Métatartrique
Le produit est hygroscopique. Protéger de l'humidité et de la stocker dans un endroit sec, dans son emballage d'origine bien fermé.

Avertissement
Ne pas utiliser en même temps que de la clarification des traitements ou de la présence de matériaux adsorbants.

Pack tailles
Code 117100 - 1kg packs

Acide Métatartrique
L'effet de l'acide métatartrique (MTA) en s'opposant à la croissance de la submicroscopique noyaux de cristaux et de retarder les précipitations tartriques dans la bouteille est bien connu. 
Plus précisément, la présence de ses molécules au cours de la tartrate de cristal bâtiment empêche l'alimentation phénomène.

MTA, aussi connu comme ditartaric acide, est un polymérisée substance formée à partir de la intermoléculaire de l'estérification de l'acide L-tartrique, entre un acide de la fonction d'une molécule et un alcool secondaire fonction d'une autre molécule. 
Cette réaction d'estérification est promu à une température de 150-170C sous pression atmosphérique ou sous une pression réduite afin d'obtenir une estérification taux plus élevé que le théorique taux d'équilibre (33%). 

Cette réaction est réversible comme l'acide tartrique peut être formé de nouveau par hydrolyse.
Plus exactement, MTA est un mélange de polymères avec des poids moléculaires différents. 
Acide métatartrique constituants primaires sont les ditartaric monoester et de diester dans des proportions variables, mélangé avec des quantités variables de non-estérifiés de l'acide tartrique, de l'acide pyruvique (représentant 1 à 6% w/w de MTA) et de petites quantités de mal connue polyester acides. 

Acide métatartrique est disponible sous forme cristalline ou sous forme de poudre blanche ou de couleur jaune. 
Cet additif montre une forte solubilité dans l'eau et de l'alcool rapidement hydrolysé en solution aqueuse à 100C. 
En tant que MTA est très hygroscopique, il doit être stocké dans des conditions sèches. 

Caractéristique de l'acide Métatartrique
Additif alimentaire E 353 (acide métatartrique ou de l'acide tartrique) est conçu pour être utilisé comme un acide et l'acide régulateur. 
Représente blanche hygroscopique, soluble dans l'eau des cristaux. 
Acide métatartrique est obtenue par chauffage naturel de l'acide tartrique à une température de 180 à 200 ° C. Lorsque l'alliage se refroidit, il se casse. Impuretés: les oligomères et monomères d'acide tartrique. La solubilité de la substance dans l'eau est bonne, dans l'alcool et dans les graisses, il ne se dissout pas.

Acide métatartrique est un polydisperses mélange de polymères. 
Acide métatartrique se compose d'un polymérisé composé formé par intermoléculaires estérification entre le groupe carboxyle de l'acide L-tartrique de l'unité et de l'alcool secondaire groupe d'une autre l'acide L-tartrique molécule. 
Les principales composantes de l'E 353 sont monoester et de diester dinitrate d'isosorbide, l'acide L-tartrique monomère et de polyester chaînes avec différents degrés de polymérisation.

Acide métatartrique est présent dans la canne à sucre, est produit à partir du glucose et est un type de sucre acide. Il est utilisé comme régulateur d'acidité. 
Dans les fruits, l'acide peut être libre ou combiné avec le potassium, le calcium ou le magnésium. 
Acide métatartrique est parfois déposés sous forme de cristaux dans le vin.
L'acide tartrique a été isolé pour la première fois de tartrate de potassium (tartare, tartare), et en 1769, Karl Wilhelm Schele isolé dans un style moderne. 
Partiellement sous forme purifiée, acide tartrique de tartre (tartre) a été connue depuis le temps des anciens Grecs et Romains.

La plupart de l'acide L-tartrique est obtenu comme sous-produit de l'industrie du vin. 
La précipités et d'autres de la fermentation des déchets produits sont chauffés et neutralisé avec de l'hydroxyde de calcium et puis le précipité tartrate de calcium est traitée avec de l'acide sulfurique pour donner libre acide tartrique. 
Acide métatartrique peuvent également être extraites à partir de la pâte de tamarin.

Utilisation de l'acide Métatartrique
Meta acide tartrique est ajoutée dans la production de vin, il élimine ou réduit sa turbidité. 
Tartrate est l'un des acides qui donnent à la bouche un goût acidulé en buvant le vin. 
Les deux autres sont malique et de l'acide citrique. E 353 est conçu pour être utilisé comme stabilisateur et est utilisé pour prévenir la croissance et la précipitation de cristaux de potassium bitartate et de tartrate de calcium dans le vin.
L'acide tartrique est approuvé pour utilisation dans les vins rouges et blancs dans l'Union Européenne, l'Argentine, l'Australie, le Brésil, le Chili, la Nouvelle-Zélande, la Norvège, le Paraguay, l'Uruguay, la Russie, l'Afrique du Sud et la Turquie.

Acide métatartrique est produite en chauffant l'acide L-tartrique à partir de sources naturelles, comme les raisins, à 150-170 ° C atmosphérique ou sous pression réduite pour moins d'une heure. 
Cela donne un liquide incolore qui est refroidi, séchés et broyés à presque blanche poudre. 
Les écarts de production de la température, la pression et le temps de permettre aux fabricants de contrôler le degré d'estérification dans le produit final.
L'hydrolyse de l'acide métatartrique de l'acide tartrique en solution, le taux en fonction du pH et du temps.
Metataric acide est utilisé pour précipiter un excès de calcium dans la production de vin. 
Cet acide se trouve dans le vin, les jus de fruits et d'ailleurs.