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Le monotartrate de potassium est un sel potassiumique inorganique–organique de l’acide tartrique, largement utilisé dans des applications alimentaires, pharmaceutiques, analytiques et industrielles.
Le monotartrate de potassium est apprécié pour sa capacité tampon, son comportement chélatant et son rôle de source de potassium dans des formulations réglementées.
Le monotartrate de potassium est naturellement présent dans les lies de vin et est également produit par neutralisation contrôlée de l’acide tartrique.
Numéro CAS: 6100-19-2
Numéro CE: 612-051-2
Formule moléculaire: KC₄H₅O₆
Masse moléculaire: 188.18 g/mol
Synonymes: Monotartrate de Potassium, Hydrogénotartrate de Potassium (sel acide), Bitartrate de Potassium (forme apparentée), Crème de Tartre (matière apparentée), Monotartrate de Potassium, Hydrogénotartrate de Potassium, Bitartrate de Potassium, Crème de Tartre (forme potassium), Tartrate Acide de Potassium, Tartrate Potassique Acide, Hydrogène 2,3-Dihydroxybutanedioate de Potassium, Sel de Bitartrate de Potassium, 2,3-Dihydroxybutanedioate Monopotassique, Tartrate Monobasique de Potassium, Sel Acide de Tartrate de Potassium, Sel Hydrogéné de Tartrate de Potassium, Sel Monopotassique de l’Acide Tartrique, Sel Potassique Acide de l’Acide Tartrique, Sel Hydrogéné Potassique de l’Acide Tartrique, Sel de Potassium de l’Acide Tartrique, L-Bitartrate de Potassium, Bitartrate de Potassium Naturel, Tartrate de Potassium des Lies de Vin, Tartrate de Potassium d’Origine Raisin, Poudre de Crème de Tartre, Crème de Tartre Cristalline, Poudre de Bitartrate de Potassium, Cristaux de Bitartrate de Potassium, Bitartrate de Potassium Poudre Fine, Bitartrate de Potassium Granulaire, Bitartrate de Potassium Qualité Alimentaire, Bitartrate de Potassium Qualité Pharmaceutique, Bitartrate de Potassium Qualité Technique, Bitartrate de Potassium Qualité Industrielle, Bitartrate de Potassium Qualité Réactif, Bitartrate de Potassium Qualité Analytique, Bitartrate de Potassium FCC, Bitartrate de Potassium E336(i), E336(i), Additif Alimentaire E336(i), Additif Alimentaire Tartrate Acide de Potassium, Ingrédient de Boulangerie Crème de Tartre, Acide de Levuration Tartrate de Potassium, Composant d’Agent Levant, Agent de Stabilisation du Vin, Sel de Clarification du Vin, Additif Vinicole Tartrate de Potassium, Stabilisant Bitartrate de Potassium
APPLICATIONS
Le monotartrate de potassium est utilisé dans des applications alimentaires lorsque cela est autorisé.
Le monotartrate de potassium agit comme agent tampon et régulateur d’acidité.
Le monotartrate de potassium apporte des ions potassium dans des systèmes alimentaires contrôlés.
Le monotartrate de potassium est appliqué dans des formulations pharmaceutiques.
Le monotartrate de potassium agit comme excipient d’ajustement du pH et de stabilisation.
Le monotartrate de potassium soutient l’équilibre électrolytique dans des produits spécialisés.
Le monotartrate de potassium est utilisé en chimie analytique.
Le monotartrate de potassium sert de réactif et d’agent complexant.
Le monotartrate de potassium est utilisé dans des solutions d’étalonnage et des solutions standards.
Le monotartrate de potassium est appliqué en électrodéposition et en finition des métaux.
Le monotartrate de potassium agit comme composant complexant et tamponnant.
Le monotartrate de potassium améliore la stabilité du bain et le contrôle du dépôt métallique.
Le monotartrate de potassium est utilisé dans des applications de laboratoire et de recherche.
Le monotartrate de potassium participe à des études de chimie de coordination.
Le monotartrate de potassium soutient des processus de cristallisation contrôlée.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé comme régulateur d’acidité dans les produits alimentaires.
Le Monotartrate de Potassium apporte une acidité contrôlée dans des formulations de boissons.
Le Monotartrate de Potassium soutient l’équilibre aromatique dans des produits à base de fruits.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé en boulangerie.
Le Monotartrate de Potassium agit comme acide de levuration dans des systèmes de levure chimique.
Le Monotartrate de Potassium améliore le volume et la texture des produits de boulangerie.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé en vinification.
Le Monotartrate de Potassium contribue aux procédés de stabilisation du vin.
Le Monotartrate de Potassium soutient le contrôle de la précipitation des tartrates dans les vins.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé dans les confiseries.
Le Monotartrate de Potassium renforce les profils de saveur acidulée dans les bonbons.
Le Monotartrate de Potassium améliore la stabilité du goût pendant le stockage.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé dans des formulations pharmaceutiques.
Le Monotartrate de Potassium agit comme excipient dans des formes orales.
Le Monotartrate de Potassium soutient la capacité tampon dans des produits médicinaux.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé dans des comprimés effervescents.
Le Monotartrate de Potassium réagit avec des carbonates pour générer l’effervescence.
Le Monotartrate de Potassium améliore le comportement de dissolution des systèmes effervescents.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé dans des compléments nutritionnels.
Le Monotartrate de Potassium fournit une source de potassium biodisponible.
Le Monotartrate de Potassium soutient des formulations d’équilibre électrolytique.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé en chimie analytique.
Le Monotartrate de Potassium sert de réactif étalon en analyse de laboratoire.
Le Monotartrate de Potassium soutient la préparation de solutions d’étalonnage.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé dans des formulations de boissons gazeuses.
Le Monotartrate de Potassium améliore le contrôle de l’acidité dans les boissons non alcoolisées.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé dans des mélanges de boissons en poudre.
Le Monotartrate de Potassium améliore la stabilité aromatique dans des boissons instantanées.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé dans des produits de nutrition sportive.
Le Monotartrate de Potassium soutient des formulations de reconstitution électrolytique.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé dans des solutions de réhydratation orale.
Le Monotartrate de Potassium apporte des ions potassium pour l’équilibre hydrique.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé dans des sirops pharmaceutiques.
Le Monotartrate de Potassium améliore le masquage du goût des principes actifs.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé dans des comprimés à croquer.
Le Monotartrate de Potassium améliore l’acceptabilité gustative des formes solides.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé dans des médicaments pédiatriques.
Le Monotartrate de Potassium soutient un tamponnement doux dans des formulations liquides.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé dans des procédés de fermentation.
Le Monotartrate de Potassium soutient un pH contrôlé pendant la croissance microbienne.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé dans des produits à base de levures.
Le Monotartrate de Potassium améliore la constance de la fermentation.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé dans des produits laitiers.
Le Monotartrate de Potassium aide à l’ajustement de l’acidité dans des formulations de yaourt.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé dans des fromages fondus.
Le Monotartrate de Potassium soutient l’émulsification et l’équilibre des saveurs.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé dans des préparations de fruits.
Le Monotartrate de Potassium stabilise l’acidité dans les confitures et les conserves.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé dans des essais de laboratoire liés au vin.
Le Monotartrate de Potassium aide aux études de stabilité des tartrates.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé dans des produits à base de vinaigre.
Le Monotartrate de Potassium améliore des profils d’acidité contrôlée.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé dans des formulations de marinage.
Le Monotartrate de Potassium améliore la constance aromatique des aliments marinés.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé dans des mélanges d’assaisonnements en poudre.
Le Monotartrate de Potassium équilibre l’acidité dans des mélanges secs.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé dans des soupes instantanées.
Le Monotartrate de Potassium améliore la vivacité du goût.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé dans des aliments surgelés.
Le Monotartrate de Potassium soutient la stabilité du pH pendant les cycles congélation–décongélation.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé dans des produits alimentaires d’origine végétale.
Le Monotartrate de Potassium améliore l’équilibre gustatif dans des formulations véganes.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé dans des systèmes tampons de laboratoire.
Le Monotartrate de Potassium soutient des conditions analytiques reproductibles.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé en recherche électrochimique.
Le Monotartrate de Potassium améliore le contrôle de la force ionique dans des solutions d’essai.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé dans des produits cosmétiques nettoyants.
Le Monotartrate de Potassium aide à un ajustement doux du pH.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé dans des produits cosmétiques exfoliants.
Le Monotartrate de Potassium améliore la stabilité de la formulation.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé dans des gels d’hygiène bucco-dentaire.
Le Monotartrate de Potassium améliore la perception aromatique dans les gels.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé dans des comprimés effervescents pour boisson.
Le Monotartrate de Potassium améliore la constance de réaction avec des carbonates.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé dans des études de cristallisation en laboratoire.
Le Monotartrate de Potassium soutient des expériences de croissance cristalline contrôlée.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé dans des solutions tampons.
Le Monotartrate de Potassium maintient un pH stable dans des systèmes aqueux.
Le Monotartrate de Potassium améliore la reproductibilité des réactions chimiques.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé dans des formulations cosmétiques.
Le Monotartrate de Potassium ajuste le pH dans des produits de soin de la peau.
Le Monotartrate de Potassium améliore la stabilité des émulsions cosmétiques.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé dans des produits de soins bucco-dentaires.
Le Monotartrate de Potassium soutient le contrôle du pH dans des formulations de dentifrice.
Le Monotartrate de Potassium améliore la perception aromatique dans les bains de bouche.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé dans des expériences pédagogiques de laboratoire.
Le Monotartrate de Potassium illustre les principes des réactions acide–base.
Le Monotartrate de Potassium soutient des applications éducatives en chimie.
Le Monotartrate de Potassium est utilisé dans la recherche alimentaire spécialisée.
Le Monotartrate de Potassium aide au développement de formulations à faible teneur en sodium.
Le Monotartrate de Potassium améliore la conception d’aliments fonctionnels.
DESCRIPTION
Le monotartrate de potassium se présente sous forme de poudre cristalline blanche à incolore.
Le monotartrate de potassium est inodore et possède un goût légèrement acide.
Le monotartrate de potassium est modérément soluble dans l’eau.
Le monotartrate de potassium contient un ion potassium et un hydrogène acide.
Le monotartrate de potassium présente un comportement tampon en milieu aqueux.
Le monotartrate de potassium forme des complexes stables avec certains ions métalliques.
Le monotartrate de potassium est non inflammable et chimiquement stable à l’état sec.
Le monotartrate de potassium se décompose sous fort chauffage plutôt que de fondre proprement.
Le monotartrate de potassium est compatible avec de nombreux matériaux inorganiques et organiques.
Le monotartrate de potassium doit être protégé d’une humidité excessive.
Le monotartrate de potassium conserve sa stabilité dans des conditions normales de stockage.
Le monotartrate de potassium est sûr lorsqu’il est manipulé selon les pratiques standard.
Le Monotartrate de Potassium est le sel de potassium de l’acide tartrique.
Le Monotartrate de Potassium a pour formule chimique KC₄H₅O₆.
Le Monotartrate de Potassium se présente sous forme de poudre cristalline blanche.
Le Monotartrate de Potassium est inodore et possède un goût faiblement acide.
Le Monotartrate de Potassium est soluble dans l’eau et insoluble dans la plupart des solvants organiques.
Le Monotartrate de Potassium présente des propriétés tampons en solution aqueuse.
Le Monotartrate de Potassium fournit à la fois une acidité et des ions potassium.
Le Monotartrate de Potassium est couramment dérivé de sources naturelles d’acide tartrique.
Le Monotartrate de Potassium est stable dans des conditions normales de stockage.
Le Monotartrate de Potassium se décompose lorsqu’il est exposé à des températures élevées.
Le Monotartrate de Potassium est compatible avec de nombreux ingrédients alimentaires et pharmaceutiques.
Le Monotartrate de Potassium est largement utilisé dans des applications alimentaires, pharmaceutiques et de laboratoire.
Le Monotartrate de Potassium doit être stocké dans un endroit frais et sec.
Le Monotartrate de Potassium doit être protégé de l’humidité pendant le stockage.
Le Monotartrate de Potassium est apprécié pour ses propriétés multifonctionnelles de régulation de l’acidité.
PROPRIÉTÉS
Formule chimique: KC₄H₅O₆
Masse moléculaire: 188.18 g/mol
Aspect: Poudre cristalline blanche à incolore
Odeur: Inodore
Goût: Légèrement acide
Densité: ~1.95–2.00 g/cm³ (densité vraie)
Densité apparente: ~0.6–0.9 g/cm³ (selon la qualité)
Point de fusion: Se décompose au-dessus de ~200°C
Point d’ébullition: Non applicable; se décompose avant ébullition
Solubilité dans l’eau: ~60–70 g/L à 25°C
Solubilité dans l’alcool: Pratiquement insoluble
pH (solution aqueuse à 1%): ~3.5–4.5
Acidité: Sel faiblement acide
Capacité chélatante: Modérée pour le calcium et les métaux de transition
Stabilité thermique: Stable en dessous de la température de décomposition
Hygroscopicité: Faible à modérée
Stabilité chimique: Stable en conditions de stockage neutres
Température de stockage: Stocker à température ambiante en conditions sèches
PREMIERS SOINS
Inhalation:
Se rendre à l’air frais si de la poussière est inhalée.
Consulter un médecin si l’irritation persiste.
Contact avec la peau:
Laver à l’eau.
Généralement non irritant.
Contact avec les yeux:
Rincer à l’eau pendant plusieurs minutes.
Demander un avis médical si l’inconfort persiste.
Ingestion:
Rincer la bouche et boire de l’eau.
Consulter un médecin si des quantités excessives sont consommées.
Note aux médecins:
Traiter de manière symptomatique.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation:
Éviter de générer de la poussière.
Appliquer des pratiques standard d’hygiène industrielle.
Assurer une ventilation adéquate lors de la manipulation.
Évitement:
Éviter une exposition prolongée à l’humidité.
Éviter les agents oxydants forts.
Procédures en cas de déversement:
Balayer mécaniquement et éviter la formation de poussière.
Éliminer le matériau conformément aux réglementations locales.
Stockage:
Conserver dans des récipients hermétiquement fermés.
Garder dans une zone fraîche, sèche et bien ventilée.
Protéger de l’humidité afin de maintenir la qualité du produit.
