ÜRÜNLER

NATAMİSİN

Natamisin, antifungal özelliklere sahip bir polien amfoterik makrolid antibiyotiktir.
Natamisin, mantar hücre zarındaki sterollere bağlanarak mantar önleyici etkilerini gösterir ve böylece zar geçirgenliğini arttırır.
Bu, temel hücresel bileşenlerin sızmasına ve kaybına yol açar.

CAS Numarası: 7681-93-8
AT Numarası: 231-683-5
IUPAC Adı: (1R,3S,5R,7R,8E,12R,14E,16E,18E,20E,22R,24S,25R,26S)-22-[(3-amino-3,6-dideoxy-D-mannopyranosyl)oxy]-1,3,26-trihydroxy-12-methyl-10-okso-6,11,28-trioksatrisiklo[22.3.1.05,7]oktakoza-8,14,16,18,20-pentaen-25-karboksilik asit
Kimyasal Formül: C33H47NO13

Diğer isimler: 7681-93-8, Mikofit, Sinogil, Tennesetin, Antibiyotik A-5283, UNII-8O0C852CPO, Delvocid, Myprozin, Pimafucin, Natamisin, CL 12625, Delvolan, Delvopos, Natacyn, Natafucin, CL 12,625, 6,11,28-Trioksatrisiklo[22.3.1.05,7]oktakoza-8,14,16,18,20-pentaen-25-karboksilik asit, 22 - [(3-amino-3,6-dideoksi-β-D-mannopiranosil)oksi]-1,3,26-trihidroksi-12-metil-10-okso -, (1R,3S,5R,7R,8E,12R,14E,16E,18E,20E,22R,24S,25R,26S) -, Pimarisin, 6,11,28-Trioksatrisiklo[22.3.1.05,7]oktakoza-8,14,16,18,20-pentaen-25-karboksilik asit, 22 - [(3-amino-3,6-dideoksi-β-D-mannopiranosil) oksi]-1,3,26-trihidroksi-12-metil-10-okso-[1R - (1R*,3S*,5R*,7R*,8E,12R*,14E,16E,18E,20E,22R*,24S*,25R*,26S*)]-Tennesetin 6,11,28-Trioksatrisiklo[22.3.1.05, 7]oktakozan pimarisin türevi., (1R,3S,5R,7R,8E,12R,14E,16E,18E,20E,22R,24S,25R,26S)-22-[(3-Amino-3,6-dideoxy-β-D-mannopyranosyl)oxy]-1,3,26-trihydroxy-12-methyl-10-okso-6,11,28-trioksatrisiklo[22.3.1.05,7]oktakoza-8,14,16,18,20-pentaen-25-karboksilik asit Myprozin Natamisin Pimafusin [1R-(1R * 3S*5R * 7R * 8E 12R*14E 16E 18E 20E 22R * ,24S*,25R*,26S*)]-22-[(3-Amino-3,6-dideoxy-β-D-mannopyranosyl)oxy]-1,3,26-trihydroxy-12-methyl-10-oxo-6,11,28-trioxatricyclo[22.3.1.05,7]octacosa-8,14,16,18,20-pentaene-25-karboksilik asit, δ-Natamisin, Miyuprozin, CL 12625, Antibiyotik A 5283, Synogil, Natacyn, Mikofit, E 235, Natamax laktoz, Natamax SF, Natamax, Delvocid, Natajen, Natamatrix, Fungin, Ağ Kimliği: D010866

Oküler uygulamayı takiben, natamisin konjonktival fornislerde tutulur ve etkisini gösterdiği kornea stroması içinde etkili konsantrasyonlara ulaşır.

Natamisin olarak da bilinen Natamisin, göz çevresindeki mantar enfeksiyonlarını tedavi etmek için kullanılan antifungal bir ilaçtır.
Buna göz kapakları, konjonktiva ve kornea enfeksiyonları dahildir.
Natamisin damlalık olarak kullanılır.

Natamisin ayrıca gıda endüstrisinde koruyucu olarak kullanılır.
Alerjik reaksiyonlar meydana gelebilir. Hamilelik veya emzirme döneminde tıbbi kullanımın güvenli olup olmadığı belirsizdir.
Natamisin, ilaçların makrolid ve polien ailelerindedir.

Natamisin, hücre zarını değiştirerek mantar ölümüne neden olur.
Natamisin 1955'te keşfedildi ve 1978'de Amerika Birleşik Devletleri'nde tıbbi kullanım için onaylandı.

Natamisin, Dünya Sağlık Örgütü'nün Temel İlaçlar Listesinde yer almaktadır.
Natamisin, Streptomyces bakterisinin belirli türlerinin fermantasyonu ile üretilir.
Natamisin, direnç geliştirmediği ve geniş bir aktivite spektrumuna sahip olduğu için genellikle antifungal bir ajan olarak uygulama bulan bir polien antibiyotiktir.

Bununla birlikte, etki şekli henüz belirsizdir, doğrudan bağlanma ve izotermal titrasyon kalorimetri çalışmaları, natamisinin spesifik olarak model membranlarda bulunan ergosterole bağlandığını ortaya koymuştur.
Natamisin hem küflere hem de mayalara karşı aktivite gösterir.
Natamisin, gıda endüstrisinde mantar öldürücü ve antibiyotik koruyucu olarak uygulamalar bulur.

Natamisin, topikal oftalmik uygulama için antifungal bir ilaçtır.
Natamisin, Streptomyces natalensis'ten türetilen bir tetraen polien antibiyotiktir.
Natamisin, Candida, Aspergillus, Sefalosporium, Fusarium ve Penicillium dahil olmak üzere çeşitli maya ve ipliksi mantarlara karşı in vitro aktiviteye sahiptir.

Mantarlara karşı aktivite doza bağlı olmasına rağmen, natamisin ağırlıklı olarak mantar öldürücüdür.
Natamisin, gram pozitif veya gram negatif bakterilere karşı in vitro etkili değildir.
Topikal uygulama, korneal stroma içinde etkili konsantrasyonlarda natamisin üretiyor gibi görünmektedir, ancak göz içi sıvısında üretmemektedir.

Natamisin (Natamisin), Streptomycesnatalensis ve ilgili türlerin suya batırılmış aerobik fermantasyonu ile üretilen bir polien makrolid antibiyotiktir.
Fermantasyon birkaç gün boyunca gerçekleştirilir ve antibiyotik, et suyu ekstraksiyonu veya miselyumun ekstraksiyonu ile izole edilir.
Natamisinin bakterilere değil mayalara ve küflere karşı aktivitesi, işlendikten sonra olgunlaşma döneminden geçen gıdalarda kullanılmasını kolaylaştırır.

Natamisinler suda ve çoğu organik çözücüde düşük çözünürlük, onu gıdaların yüzey işlemesi için uygun hale getirir.
Natamisin CAC (Codex Alimentarius Komisyonu) tarafından değerlendirildi.
Komite yirminci toplantısında 0-0, 3 mg/kg bw'lik bir ADI oluşturdu.

Natamisin şu anda FDA tarafından, bu tür peynir standartlarının güvenli ve uygun küf önleyici bileşenlerin kullanılmasını sağladığı peynir kesimlerinin ve dilimlerinin yüzeyinde kullanım için onaylanmıştır.
Natamisin, peynire daldırılarak veya milyonda 200 ila 300 parça (ppm) katkı maddesi içeren sıvı bir çözelti püskürtülerek uygulanabilir.
Peyniri küf ve maya oluşumundan korumak için kullanılan antimiyotik gıda katkı maddesinde.

Bakteriyel fermantasyonun bir sonucu olarak toprakta doğal olarak oluşan Natamisin olarak da bilinen Natamisin, DSM bilim adamları tarafından 50 yıldan daha uzun bir süre önce keşfedildi.
Natamisin 1967'den beri piyasada bulunmaktadır ve ağırlıklı olarak gıdaların korunması için ve çok nadir durumlarda mantar enfeksiyonlarının tedavisi olarak kullanılmaktadır.

Natamisin, kapsamlı bir şekilde test edilmiş doğal bir koruyucudur; Toksisite çalışmalarındaki test seviyeleri iyi belirlenmiştir.
Gıda ürünlerine uygulanan miktarlarda güvenlik riski yoktur.
Bu, JECFA tarafından Gıda Katkı Maddeleri konusunda ana Uzman Komiteler tarafından değerlendirilmiş ve onaylanmıştır ve EFSA ve FDA tarafından onaylanmıştır.

Natamisin, Streptomyces türlerinden izole edilen bir makrolid polien antifungal ajandır.
Diğer polien antifungallerin aksine, natamisin ergosterol sentezini engellemez veya hücre zarı geçirgenliğini değiştirmez.

Natamisin, lipit çift tabakasını incelemek ve agar ortamında mantar öldürücü bir ajan olarak kullanılmıştır.
Natamisin ayrıca pleiotropik regülatör AdpAch araştırmalarında da kullanılmıştır.
Natamisin sulu çözeltide az çözünür.

Natamisin, antimikrobiyal duyarlılık testleri veya AST'LER olarak bilinen klinik in vitro testlerde, belirli bakteri türlerine karşı etkinliklerini belirlemek için sıklıkla kullanılır.
Tıbbi mikrobiyologlar tarafından paneller, diskler ve mikrofon şeritleri kullanılarak gram negatif ve gram pozitif bakterilere karşı test edilirler.
AST'LER, direnç gösteren bakterilere karşı antibiyotik kullanma riskini azaltır ve sonuçlar, çeşitli enfeksiyonlar için hangi antibiyotiklerin reçete edileceğini belirlemek için klinik ortamlarda kullanılır.

Natamisin, peynir yüzeyindeki maya ve küflerin ve et ve sosis gibi diğer steril olmayan ürünlerin büyümesini kontrol etmek için bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
Natamisinin bakterilere değil mayalara ve küflere karşı aktivitesi, işlendikten sonra olgunlaşma döneminden geçen gıdalarda kullanılmasını kolaylaştırır.

Natamisinler suda ve çoğu organik çözücüde düşük çözünürlük, onu gıdaların yüzey işlemesi için uygun hale getirir.
Natamisin, sığırlarda ve atlarda saçkıran gibi mikotik enfeksiyonları tedavi etmek için veteriner hekimlikte topikal olarak kullanılır.
Daha önce insanlarda deri ve mukoza zarının mantar enfeksiyonlarına karşı topikal olarak kullanılıyordu.

Natamisinlerin tıbbi kullanımı artık kornea mantar enfeksiyonlarının topikal tedavisi ve kontakt lens kullananlarda bu tür enfeksiyonların önlenmesi ile sınırlıdır.
Natamisin, özellikle yüksek antimikotik aktiviteye sahip doğal bir antimikrobiyal koruyucudur.
Bazı organik asitlerin aksine, mantar popülasyonunu öldürmeden mantarın büyümesini engeller.
Natamisin, ampirik formül C33H47NO13'E sahiptir. Streptomyces natalensis fermantasyonundan türetilen doğal bir antimikrobiyaldir.

Gıda sistemlerinde Natamisin teknik olarak polien makrolid bileşikleri grubuna ait bir antibiyotik olarak kabul edilir.
Natamisinlerin adı, 1955 yılında bir toprak örneğinde keşfedildiği Güney Afrika'daki Doğum Eyaletinden türetilmiştir.
Günümüzde ticari gıda koruyucusu olarak üretilmektedir.

Natamisin, Streptomyces natalensis bakterisinin fermantasyonu yoluyla üretilen doğal olarak oluşan bir antifungal ajana aittir.
Natamisin, bir tür göz enfeksiyonu olan mantar keratitinin tedavisinde kullanılan bir tür makrolid polien antifungaldir.
Tıp alanında Candida, Aspergillus, Sefalosporium, Fusarium ve Penicillium'un neden olduğu çeşitli mantar enfeksiyonlarının tedavisinde kullanılabilir.
Gıda endüstrisinde mantar oluşumunu önlemek için doğal bir koruyucu olarak kullanılabilir.

Natamisinlerin etki mekanizması, mantarların plazma zarındaki ergosterole bağlanarak, vakuollerin ergosterole bağımlı füzyonu ve membran füzyonu sürecini inhibe ederek mantar büyümesini daha da inhibe etmektir.
Natamisin ayrıca membran taşıma proteinlerini inhibe ederek amino asit ve glikozun taşınmasını da engeller.

Natamisin 1950'lerde keşfedildi. Struyk ve arkadaşları tarafından tarif edildiği gibi.
Yeni bir kristal antibiyotik olan Natamisin, Güney Afrika Birliği, Natal Eyaleti, Pietermaritzburg yakınlarında elde edilen bir toprak örneğinden izole edilen bir Streptomyces türünün bir kültürünün fermantasyon suyundan izole edilmiştir.
Bu organizmaya Strepyomyces natalensis adı verilmiştir.
Orijinal adı "pimaracin" daha önceki yayınlarda bulunabilir, ancak artık DSÖ tarafından kabul edilmemektedir.

Natamisin, bir makrolid polien antifungal olarak sınıflandırılır ve bir dizi konjuge karbon-karbon çift bağına sahip bir makrosiklik lakton halkası ile karakterize edilir.
Tam kimyasal adı 22-(3-amino-3,6-dideoksi-b-D-manno piranosol) oksi - 1,3,26 trihidroksi-12-metil-10-okso-6,11,28-trioksiatri o katoza - 8,14,16,18,20-pentanen-25-karboksilik asittir.
Natamisin suda düşük çözünürlüğe sahiptir (yaklaşık 40 ppm), ancak nötr sulu süspansiyonların aktivitesi çok kararlıdır.

Natamisin ısıya karşı stabildir ve 100 C'de birkaç saat boyunca ısıtma işlemlerinin sadece hafif aktivite kayıplarına yol açtığı bildirilmektedir.
Natamisin hemen hemen tüm gıda kaynaklı maya ve küflere karşı aktiftir, ancak bakteri veya virüsler üzerinde hiçbir etkisi yoktur.
İn Vitro natamisine duyarlılık (minimum inhibitör konsantrasyon) çoğu durumda 20 ppm'nin altındadır.

Natamisin, mayaların hücre zarlarında ve küflerin vejetatif miselyumunda bulunan ergosterol ve diğer sterollerle geri dönüşümsüz olarak bağlanarak etki eder.
Natamisin hücre zarını bozar ve hücre geçirgenliğini arttırır, bu da sonunda hücre ölümüne yol açar.
Natamisinin mantar öldürücüsü, hedef hücrelerin hücre zarını tahrip eden’ ya hep ya hiç " bir etkidir.

Mantar hücrelerinin önemli bir bileşeni olan ergosterol ile etkileşimi nedeniyle mantarların direnç geliştirmesi olası değildir.
Şimdiye kadar, onlarca yıllık kullanımdan sonra, hiçbir direnç gelişimi bildirilmemiştir. Natamisin çoğunlukla yüzey uygulamalarında, özellikle sert peynir ve salam tipi sosislerin yüzeylerinin işlenmesinde kullanılır.
Sorbat üzerindeki avantajlardan biri, natamisinin çözünmüş fraksiyonunun bile gıda matrisine zar zor göç etmesidir.

Natamisin, yüzeye püskürtülerek (örneğin peynir), daldırılarak, kaplama emülsiyonları yoluyla natamisin uygulanarak veya doğrudan ilave edilerek uygulanabilir.
Natamisinin antifungal etkinliği kapsamlı bir şekilde incelenmiş ve önemli miktarda bilimsel makale yayınlanmıştır.
Kapsamlı genel bakış makaleleri mevcuttur. Bununla birlikte, uzun kullanım geçmişi nedeniyle, son zamanlarda uygulama çalışmaları hakkında hiçbir veri yayınlanmamıştır.

Natamisin (Natamisin; Natacyn) elde edilen bir polien antibiyotiktir.Streptomyces natalensis kültürlerinden.
Natamisin yapısı, bir tetraen kromofor,bir α, β-doymamışlakton karbonil grubu, üç hidroksil grubu, bir karboksil grubu, bir trans epoksit ve glikosidik olarak birleştirilmiş bir mikozamin içeren 26 üyeli bir laktonerlemeden oluşur.
Diğer polien antibiyotikler gibi natamisin de amfoteriktir.

Daha küçük polienler, aynı konsantrasyon aralığında fungistatik ve mantar öldürücüdür.
Natamisin, Candida,Aspergillus, Sefalosporium, Penicillium ve Fusariumspp dahil olmak üzere çeşitli maya ve filamentli mantarlara karşı in vitro aktiviteye sahiptir.
İlaç amaçlanan %5 oftalmik süspansiyon olarak verilir.fungal konjonktivit, blefarit ve keratit tedavisi için.

NATAMİSİN kullanımı:
Natamisin, Candida, Aspergillus, Sefalosporium, Fusarium ve Penicillium gibi mantar enfeksiyonlarını tedavi etmek için kullanılır.
Natamisin topikal olarak krem olarak, göz damlası halinde veya (ağız enfeksiyonları için) pastil halinde uygulanır.

Natamisin, bu yollarla uygulandığında vücuda ihmal edilebilir düzeyde emilim gösterir. Ağızdan alındığında, gastrointestinal sistemden çok az emilir veya hiç emilmez, bu da onu sistemik enfeksiyonlar için uygun hale getirmez.
Natamisin pastilleri ayrıca maya enfeksiyonlarını ve oral pamukçukları tedavi etmek için reçete edilir.

Natamisin, gıda endüstrisinde on yıllardır süt ürünlerinde ve diğer gıdalarda mantar büyümesinin önündeki bir engel olarak kullanılmaktadır.
Natamisin kullanımının potansiyel avantajları, kimyasal koruyucularda olduğu gibi, geleneksel kimyasal koruyucuların değiştirilmesini, nötr bir lezzet etkisini ve etkinlik için pH'a daha az bağımlılığı içerebilir.

Natamisin çeşitli şekillerde uygulanabilir: ürün üzerine püskürtülen veya ürünün içine daldırıldığı sulu bir süspansiyon (tuzlu suya karıştırmak gibi) veya toz halinde (selüloz gibi bir topaklanma önleyici madde ile birlikte) ürün üzerine serpilir veya karıştırılır.

Amerika Birleşik Devletleri'nde şu anda etlerde kullanım için onaylanmamış olsa da, bazı ülkeler mahfazada küf oluşumunu önlemek için kuru ve fermente sosislerin yüzeyine natamisin uygulanmasına izin vermektedir. Ayrıca, natamisin Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çeşitli süt ürünleri uygulamaları için onaylanmıştır.

Daha spesifik olarak natamisin, krem peynir, süzme peynir, ekşi krema, yoğurt, rendelenmiş peynirler, peynir dilimleri ve paketlenmiş salata karışımları gibi ürünlerde yaygın olarak kullanılır. Gıda üreticilerinin natamisin kullanmasının nedenlerinden biri, yapay koruyucu sorbik asidin yerini almaktır.
Gıda katkı maddesi olarak E numarası E235'tir.
Avrupa Birliği genelinde, yalnızca belirli peynir ve kuru sosis ürünleri için yüzey koruyucu olarak onaylanmıştır.

Natamisin kabuğun 5 mm altında tespit edilmemelidir.
Natamisin dünyada farklı seviyelerde farklı uygulamalarda onaylanırken, dünya çapında 150'den fazla ülkede onaylanmıştır.
Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) paneli, 2002 yılında Gıda Bilimsel Komitesi'nden AB'ye bilimsel gıda güvenliği danışmanlığı sağlama sorumluluklarını üstlenmiştir.

2009 yılında EFSA, önerilen natamisin kullanım seviyelerinin, bu peynir ve sosis türlerinin yüzey işlemlerinde kullanılması durumunda güvenli olduğunu düşünmüştür.
Natamisinlerin tıbbi kullanımı artık kornea mantar enfeksiyonlarının topikal tedavisi ve kontakt lens kullananlarda bu tür enfeksiyonların önlenmesi ile sınırlıdır.

Natamisin, sığırlarda ve atlarda saçkıran gibi mikotik enfeksiyonları tedavi etmek için veteriner hekimlikte topikal olarak kullanılır.
Daha önce insanlarda deri ve mukoza zarının mantar enfeksiyonlarına karşı topikal olarak kullanılıyordu.

Natamisin, candida, aspergillus ve fusarium gibi mantar enfeksiyonlarının yanı sıra göz damlaları ve oral ajanları tedavi etmek için kullanılır.%5 natamisin süspansiyonu, mantar enfeksiyonlarının neden olduğu blefarit konjonktivit ve keratit tedavisinde kullanılır.

Natamisin, küf ve mayaların büyümesini önlemek ve doğal olarak raf ömrünü uzatmak ve gıda atıklarını azaltmak için peynir ve sosis gibi gıda ürünlerinde yaygın olarak kullanılır. Bazı ülkelerde, yasal onaylara bağlı olarak, natamisin ekmek, kek, içecek ve yoğurt gibi diğer ürünlerde de kullanılmaktadır.
Natamisin mantar göz enfeksiyonlarını tedavi etmek için kullanılır.

Natamisin, belirli mantar türlerinin büyümesini durdurarak çalışır.
Bu ilaç sadece mantar göz enfeksiyonlarını tedavi eder.
Natamisin diğer göz enfeksiyonları türleri için işe yaramaz.
Enfeksiyonu tedavi etmek için kullanılan herhangi bir ilacın gereksiz kullanımı veya kötüye kullanılması, etkinliğinin azalmasına neden olabilir.

Natamisin, başlangıçta 1957'de Streptomyces natalensis'ten izole edilen makrosiklik bir tetraendir.
Natamisin, mantar büyümesini engellemek için spesifik olarak ergosterole bağlanarak maya ve ipliksi mantarlara karşı geniş spektrumlu antifungal aktivite sergiler.
İlgili polienler, nistatin ve filipinin aksine, Natamisin plazma zarının geçirgenliğini değiştirmez.

Natamisin, gıda endüstrisinde peynirlerin küf önleyici olarak yüzey işlemlerinde kullanılır.
Natamisin, küf veya mayanın büyümesini önlemek için italyan peynirlerinin yüzeyinde kaplama olarak kullanılan bir koruyucudur.
Natamisin tatsız, kokusuz, renksizdir ve peynire nüfuz etmez.

Natamisin hemen hemen tüm küflere ve mayalara karşı çok aktiftir, ancak bakterileri etkilemez, bu nedenle peynirin olgunlaşma ve lezzet iyileştirme sürecini etkilemez.
Natamisin daldırma, sprey veya peynir kaplamalarına dahil etme gibi diğer yöntemlerle uygulanabilir. 300 ila 2.000 ppm arasında değişen seviyelerde kullanılır.

Geleneksel olarak, bazı peynirlerin ve kurutulmuş sosislerin raf ömrünü uzatmak için topikal bir natamisin uygulaması kullanılmıştır.
ABD'de kullanımı şu şekilde genişletilmiştir:

Standart olmayan kimlik yoğurdu
Süzme peynir
Ekşi krema
Krem peynir
Salata sosu
Yumuşak ekmeği
Ekmeğin yüzeyi

NATAMİSİN UYGULAMASI:
Refer to the product′Uygun bir alet tekniği hakkında daha fazla bilgi için ürünün Analiz Sertifikasına bakın.
Natamisin, pozitif modda elektrosprey iyonizasyonuna bağlı yüksek performanslı sıvı kromatografisi kullanılarak şarap örneklerinde analitin nicelleştirilmesi için analitik bir referans standardı olarak kullanılabilir. yüksek çözünürlüklü kütle spektrometresi (HPLC-ESI-HR-MS) ve ters fazlı yüksek performanslı sıvı kromatografisi-tandem kütle spektrometresi tekniği (UHPLC-MS / MS).
Natamisin beyaz ila kremsi beyaz, neredeyse kokusuz, kristal bir tozdur.

Natamisin suda, lipitlerde ve mineral yağlarda pratik olarak çözünmez.
Bununla birlikte, Natamisin etanol, metanol ve buzlu asetik asitte az çözünür.
Natamisin, kuru bazda hesaplanan %95.0'dan az olmayan bir saflığa sahiptir.

Ticari üretim sürecine bağlı olarak %8'e kadar nem içerebilir.
Natamisinin en büyük dezavantajlarından biri düşük termal stabilitesidir.
50°C'nin üzerindeki sıcaklıklar, molekül yapı bozulmasına uğradığı için bu koruyucunun işlevselliğini neredeyse devre dışı bırakır.

Bu nedenle hamur veya hamur formülasyonlarına natamisin eklenmesi önerilmez.
Bunun yerine, etkili bir pişirme sonrası yüzey spreyi olarak Natamisin.
Püskürtmeye ek olarak, daldırma olarak veya peynir kaplama filmlerine dahil edilerek kullanılabilir.

Natamisin, 300 ila 2.000 ppm arasında değişen seviyelerde kullanılır.
Natamisin hemen hemen tüm maya ve küflere karşı aktiftir ancak bakteri, protozoa veya virüsler üzerinde hiçbir etkisi yoktur.
Natamisin çok düşük konsantrasyonlarda aktiftir: bazı türler daha yüksek konsantrasyonlar gerektirse de çoğu küf 0.5–6.0 µg/ml'de inhibe edilir.

Temizlik Ürünleri
Kozmetik
Yiyecek ve içecekler
Kişisel Bakım

NATAMİSİNİN FAYDALARI:
Doğal ve hayvansal olmayan bir kaynaktır.
Maya ve küflere karşı etkilidir.
Raf ömrünü uzatır.
Çok çeşitli pH değerlerinde (3-9) etkilidir.
Bakteriler üzerinde hiçbir etkisi yoktur, bu da onu bakteri kültürleri tarafından üretilen gıda ürünleri için faydalı kılar.

İstenilen gıda lezzetini korur.
Düşük dozaj oranı nedeniyle maliyet verimliliğini artırır.
Sentetik katkı maddelerinin tamamen veya kısmen değiştirilmesiyle doğal antimikrobiyallerle korunan gıdalara yönelik tüketici taleplerini karşılar.

NATAMİSİNİN İŞLEVİ:
Natamisinin, natamisinin mantar hücre zarlarında ergosterole bağlanarak etki ettiğine inanılır, bu da enzim fonksiyonunun kaybına ve hücre bölünmesinin inhibisyonuna neden olur.

NATAMİSİNİN KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
Natamisin (daha yaygın olarak Natamisin olarak bilinir), antifungal antibiyotiklerin polien makrolid grubuna aittir.
Natamisin, Streptomyces natalensis veya S. chattanoogensis'ten türetilmiştir.
Terapötik kullanımda Natamisin, başta topikal olmak üzere çeşitli mantar enfeksiyonları için, ancak bazı oftalmik uygulamalar için de reçete edilir.

Terapötik ve gıda kullanımına ek olarak, Natamisin, tarımsal kimyasal ve ahşap koruyucu olarak kullanımı da içeren uygulamalara sahiptir.
Kuru halde Natamisin, ışıktan ve ısıdan korunduğu sürece çok kararlıdır ve stabilite en az 1 ila 2 yıl korunur.

Sulu süspansiyonlar serin ve karanlık bir yerde saklandığı sürece en az altı ay saklanabilirler.
Peynirin yüzeyine yerleştirildikten sonra (Natamisin, sorbik asit tuzları gibi peynirin yüzeyine nüfuz etmez), antimikotik yaklaşık altı hafta içinde ayrışır.

NATAMİSİN ÜRETİMİ:
Natamisin, sıkı bir şekilde kontrol edilen bir fermantasyon işleminin ardından saf bir Streptomyces natalensis bakteri kültürü tarafından üretilir.
Ekstraksiyondan sonra, son ürünün saflığını ve kalitesini sağlamak için Natamisin santrifüjlenir, süzülür ve yıkanır.
Natamisin hem sıvı hem de toz formülasyonlarda mevcuttur ve diğerlerinin yanı sıra ticari olarak satılmaktadır.

NATAMİSİN nasıl çalışır:
Natamisin, hücre duvarındaki ergosterolü hedef alan benzersiz bir mekanizma yoluyla gıdaları korur.
Natamisin, hücre içi besin taşınmasından sorumlu olan ve bu nedenle hayatta kalmaları için hayati önem taşıyan bir maya ve küf yapı taşıdır.
Natamisin bakterilerin dış zarlarında bulunmaz, bunlar etkilenmeden kalır.

NATAMİSİNİN ETKİ MEKANİZMASI:
Natamisin, mantar hücre zarlarında bulunan ergosterole spesifik olarak bağlanarak mantarların büyümesini engeller.
Natamisin, plazma zarı boyunca besin taşınımı kaybına yol açan amino asit ve glikoz taşıma proteinlerini inhibe eder.

Bu bağlanma tersine çevrilebilirken, ergosterol bağlanması, natamisinin Saccharomyces mayasından Aspergillus küflerine kadar çeşitli mantar patojenleri üzerinde etki etmesine izin veren evrensel bir mantar inhibisyon mekanizması görevi görür.
Natamisin, özellikle membran geçirgenliğine doğrudan neden olmadığı için ilgili antifungaller arasında benzersizdir.

Natamisin suda çok düşük çözünürlüğe sahiptir; Ancak natamisin çok düşük seviyelerde etkilidir.
Natamisinlerin minimum inhibitör konsantrasyonu, çoğu küf için 10 ppm'den azdır.

Diğer polien antibiyotikler gibi Natamisin de sterollere bağlanarak mantar büyümesini engeller.
Spesifik olarak Natamisin, plazma zarındaki ergosterole bağlanır ve vakuollerin ergosterole bağımlı füzyonunun yanı sıra membran füzyonunu ve fisyonunu önler.
Bu, bunun yerine mantar zarı geçirgenliğini değiştirerek çalışma eğiliminde olan diğer polien antibiyotiklerin çoğunun mekanizmasından farklıdır.