NEOTAME

Neotame tek başına kullanılabilir, ancak genellikle diğer tatlandırıcılarla karıştırılarak bireysel tatlılıklarını artırmak (yani sinerjik etki) ve istenmeyen tatlarını azaltmak (örneğin sakarin) için kullanılır.
Neotame, yüksek etkinliği ve stabilitesi nedeniyle gıda ve içecek endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Neotame alkolsüz ve gazlı içecekler, Yoğurt ve aromalı süt gibi süt ürünleri, Unlu mamuller ve işlenmiş gıdalar, Sakız ve şekerlemeler, Masa üstü tatlandırıcılar, Beslenme ve diyet ürünlerinde kullanılır.

CAS Numarası: 165450-17-9
EC Numarası: 605-408-8
Moleküler Formül: C₂₀H₃₀N₂O₅
Moleküler Ağırlık: 378,46 g/mol

EŞ ANLAMLILAR:
Neotame, N-[N-(3,3-dimetilbutil)-L-α-aspartil]-L-fenilalanin 1-metil ester, E961, Newtame (yaygın yazım hatası), NTM, (3S)-3-[(3,3-Dimetilbutil)amino]-4-{[(2S)-1-metoksi-1-okso-3-fenilpropan-2-il]amino}-4-oksobütanoik asit, E961, N-(N-(3,3-Dimetilbutil)-L-α-aspartil)-L-fenilalanin 1-metil ester, N-[N-(3,3-dimetilbutil)-L-alfa-aspartil]-L-fenilalanin 1-metil ester, N-[N-(3,3-dimetilbutil)-laevo-alfa-aspartil]-laevo-fenilalanin 1-metil ester, (3S)-3-(3,3-dimetilbutilamino)-4-[[(2S)-1-metoksi-1-okso-3-fenilpropan-2-il]amino]-4-oksobütanoik asit, Neotame, 165450-17-9, N-(N-(3,3-dimetilbutil)-L-alfa-aspartil)-L-fenilalanin 1-metil ester, VJ597D52EX, INS-961, INS NO.961, CHEBI:83503, DTXSID50167950, NC-00723, E 961, E-961, RefChem:165409, DTXCID2090441, 3-((3,3-dimetilbutil)amino)-3-((1-metoksi-1-okso-3-fenilpropan-2-il)karbamoil)propanoik asit, (S)-3-((3,3-Dimetilbutil)amino)-4-(((S)-1-metoksi-1-okso-3-fenilpropan-2-il)amino)-4-oksobütanoik asit, MFCD09039056, L-Fenilalanin, N-(3,3-dimetilbutil)-L-alfa-aspartil-, 2-metil ester, metil N-(3,3-dimetilbutil)-L-alfa-aspartil-L-fenilalaninat, Neutame., (3S)-3-(3,3-dimetilbutilamino)-4-[[(2S)-1-metoksi-1-okso-3-fenilpropan-2-il]amino]-4-oksobütanoik asit, Neotame [NF], UNII-VJ597D52EX, NC 00723, HSDB 7965, Neotame (Standart), Neotame (Yardımcı Madde), E961, NEOTAME [FHFI], NEOTAME [FCC], NEOTAME [II], NEOTAME [MI], NEOTAME [MART.], NEOTAME [USP-RS], MIRASEE 200, SCHEMBL4311, Neotame, analitik standart, (3S)-3-[(3,3-dimetilbutil)amino]-3-{[(2S)-1-metoksi-1-okso-3-fenilpropan-2-il]karbamoil}propanoik asit, CHEMBL3718532, N-[N-(3,3-Dimetilbutil)-La-aspartil]-L-fenilalanin 1-metil ester, MSK5106, Neotame 1000 mikrogram/mL suda, HY-W011053A, HY-W011053R, s4442, AKOS016842430, CS-W011769, FN33351, GS-3213, HY-W011053, SY067109, N1112, F404989, Q415698, L-Fenilalanin, N-(3,3-dimetilbutil)-L-|A-aspartil-, 2-metil ester, N-[N-(3,3-dimetilbutil)-L-alfa-aspartil]-L-fenilalanin metil ester, L-FENİLALANİN, N-(N-(3,3-DİMETİLBÜTİL)-L-.ALFA.-ASPARTİL)-1-METİL ESTER, N-(N-(3,3-DİMETİLBÜTİL)-L-.ALFA.-ASPARTİL)-L-FENİLALANİN 1-METİL ESTER, (3S)-4-[[(1S)-1-benzil-2-metoksi-2-okso-etil]amino]-3-(3,3-dimetilbutilamino)-4-okso-bütanoik asit, (S)-3-((3,3-Dimetilbutil)amino)-4-(((S)-1-metoksi-1-okso-3-fenilpropan-2-il)amino)-4-oksobütanoik asit, N-[N-(3,3-Dimetilbutil)-L-α-aspartil]-L-fenilalanin 1-metil ester, 3-[(3,3-Dimetilbutil)amino]-3-[(1-metoksi-1-okso-3-fenilpropan-2-il)-C-hidroksikarbonimidoyl]propanoat

Neotame, yapısal olarak aspartama benzeyen, ancak önemli ölçüde daha tatlı olan sentetik bir tatlandırıcıdır; sakarozdan yaklaşık 7.000 ila 13.000 kat daha tatlıdır.
Bu yüksek yoğunluklu tatlandırıcı olan Neotame, aspartik asit ve fenilalaninden türetilen dipeptide 3,3-dimetilbütil grubunun eklenmesiyle elde edilir.
Bu değişiklik sadece Neotame'nin tatlılığını artırmakla kalmıyor, aynı zamanda termal stabilitesine de katkıda bulunuyor.

Neotame'ın moleküler yapısı, tatlı tat reseptörlerini etkili bir şekilde aktive etmesini sağlayarak, kalori içermeden şeker benzeri bir tatlılık sunar.
Neotame'ın özellikleri, özellikle tatlılık algısı mekanizmalarını anlamaya ve geleneksel tatlandırıcılara alternatifler geliştirmeye odaklanan çalışmalarda oldukça faydalıdır.
Neotam, aspartamın amin azotuna 6 karbonlu (neoheksil) bir grup eklenmesiyle üretilir.

Neotame, normal sofra şekerinden 7.000 ila 13.000 kat daha tatlı olan bir şeker ikamesidir.
Diğer yapay tatlandırıcılar gibi, Neotame'nin de etkili bir lezzet artırıcı olması için sadece küçük bir miktarı yeterlidir.
Aslında, neotame'ı gıda ürünleri üreticileri için büyük ilgi çekici kılan da budur; çünkü rafine şeker veya yüksek fruktozlu mısır şurubuna kıyasla tatlandırıcı olarak kullanımı önemli ölçüde daha ucuzdur.

Neotame, sofra tatlandırıcısı olarak kullanımının yanı sıra, puding ve jelatin karışımları, konserve meyveler, meyve suları, reçeller, jöleler ve şuruplar da dahil olmak üzere çeşitli işlenmiş gıdalarda kullanım için onaylanmıştır.
Ayrıca unlu mamullerde, dondurulmuş tatlılarda, alkolsüz içeceklerde ve sakızlarda da bulunabilir.
Genellikle bu ürünlerin birçoğu şekersiz veya şeker içermeyen olarak etiketlenir.

Neotame, aspartik asit ve fenilalanin amino asitlerinden oluşan dipeptidin bir türevi olan, kalorisiz bir tatlandırıcıdır.
Neotame'nin bileşenleri bir araya gelerek eşsiz bir tatlılık sağlayan bir madde oluşturur.
Neotame, piyasadaki diğer kalorisiz tatlandırıcılardan daha tatlıdır ve aspartamdan yaklaşık 30-40 kat, şekerden ise 7.000-13.000 kat daha tatlıdır.

Neotame, çeşitli uygulamalarda sukroza benzer bir tatlılık sağlayacaktır.
Neotame hızla metabolize edilir ve normal biyolojik süreçler yoluyla vücut tarafından tamamen ortadan kaldırılır.
Neotame, sakaroz gibi temiz ve tatlı bir tada ve benzersiz lezzet artırıcı özelliklere sahiptir.

Tahmini eser miktardaki kullanımda, neotame yiyecek ve içeceklerde dolgun ve tatlı bir lezzet sağlayacaktır.
Neotame (E961), sakarozdan 7.000 ila 13.000 kat daha tatlı olan, yüksek yoğunluklu, kalorisiz yapay bir tatlandırıcı ve aroma arttırıcıdır.
Neotame, ısıya dayanıklılığı, temiz şeker benzeri tadı ve düşük maliyetiyle bilinen, genellikle unlu mamullerde, alkolsüz içeceklerde ve süt ürünlerinde kullanılan bir aspartam analogudur.

Neotame, aspartamdan elde edilen, son derece güçlü tatlılık sağlayan ve aynı zamanda stabilite ve güvenlik özellikleri geliştirilmiş yüksek yoğunluklu bir yapay tatlandırıcıdır.
Neotame, piyasadaki en güçlü tatlandırıcılardan biridir ve sakarozdan yaklaşık 7.000-13.000 kat daha tatlıdır.
Yapısal olarak neotam, aspartama benzeyen, ancak tatlılığını ve stabilitesini artıran ve fenilalanin metabolizmasıyla ilgili sorunları azaltan ek bir 3,3-dimetilbütil grubu içeren modifiye bir dipeptittir.

Neotame, Newtame marka adıyla da bilinen, kalorisiz bir yapay tatlandırıcı ve aspartam analogudur.
Neotame kütlece sakarozdan 7.000 ila 13.000 kat daha tatlıdır.
Neotame'ın, sukrozla karşılaştırıldığında belirgin bir istenmeyen tadı yoktur.

Neotame, yiyeceklerin orijinal lezzetlerini artırır.
2002 yılında FDA, Neotame'ı Amerika Birleşik Devletleri'nde et ve kümes hayvanları hariç genel olarak gıdalarda besleyici olmayan bir tatlandırıcı ve aroma artırıcı olarak onayladı.
Neotame, 2010 yılında Avrupa Birliği'nde E961 numarasıyla gıdalarda kullanım için onay almıştır.

Neotame, ABD ve AB dışındaki birçok ülkede de katkı maddesi olarak onaylanmıştır.
Neotame'ın metabolizması hızlıdır ve vücutta birikmez.
Metabolizması sonucu metanol oluşur.

Gıdalara yalnızca eser miktarda neotam eklendiğinden, metanol miktarı sağlık açısından önemsizdir.
Neotame, tip 2 diyabet hastaları ve fenilketonüri hastaları için güvenlidir.
Fransız bilim insanları Claude Nofre ve Jean-Marie Tinti, neotame'ı icat ettiler.

1992'de Amerika Birleşik Devletleri patenti için başvuruda bulundular ve bu patent 1996'da onaylandı.
Neotame, aspartamın kararsızlığı ve fenilketonüri (PKU) hastaları için kısıtlamaları gibi bazı sınırlamalarının üstesinden gelmek için geliştirilmiş yeni nesil bir yapay tatlandırıcıdır.
Neotame, yoğun tatlılık, geliştirilmiş raf ömrü ve acı tatları maskeleme özelliği de dahil olmak üzere gelişmiş lezzet performansı sağlar.

Neotame, yüksek etkinliği nedeniyle gıda ürünlerine neredeyse hiç kalori katmaz.
Neotamee, peptitler olarak bilinen organik bileşikler sınıfına aittir.
Peptitler, iki veya daha fazla amino karboksilik asit molekülünden (aynı veya farklı) türetilen ve birinin karbonil karbonundan diğerinin azot atomuna kovalent bağ oluşumuyla oluşan bir amid içeren bileşiklerdir.

NEOTAME'nin KULLANIM ALANLARI ve UYGULAMALARI:
Neotame, sakız, gazlı meşrubatlar, soğutulmuş ve soğutulmamış hazır içecekler, masa üstü tatlandırıcılar, dondurulmuş tatlılar ve atıştırmalıklar, pudingler ve dolgular, yoğurt benzeri ürünler, unlu mamuller ve şekerlemeler dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere gıda ve içeceklerde kullanılabilir.
Neotame ayrıca yemek pişirme ve fırıncılık uygulamalarında da kullanılabilir.

Neotame, Aspartam'ın (HY-B0361) bir türevidir ve şekerden 7000-13000 kat daha tatlı olan, düşük kalorili, besleyici olmayan, yüksek yoğunluklu yapay bir tatlandırıcıdır.
Neotame, yüksek konsantrasyonlarda bağırsak epitel hücrelerinin ölümüne neden olur.
Neotame, Caco-2 hücrelerinde apoptozu tetikler.

Neotame, gıda ürünlerinde kullanılmak üzere piyasaya sürülen yapay bir tatlandırıcıdır.
Neotame (E 961) 'mükemmel' bir tatlandırıcıdır.
En azından otuz yıl önce aspartamın daha iyi bir versiyonunu arama çalışmaları başladığında Neotame'in böyle olması amaçlanmıştı.

Sonuç olarak, aşırı tatlı, şekerli bir tada sahip ve hiçbir istenmeyen aroma içermeyen yapay bir tatlandırıcı elde edilir.
Yüksek tatlandırıcı potansiyeli nedeniyle Neotame, gıda, içecek ve endüstriyel uygulamalarda çok küçük miktarlarda kullanılır.
Neotame tek başına kullanılabilir, ancak genellikle diğer tatlandırıcılarla karıştırılarak bireysel tatlılıklarını artırmak (yani sinerjik etki) ve istenmeyen tatlarını azaltmak (örneğin sakarin) için kullanılır.

Neotam, kimyasal olarak aspartamdan biraz daha kararlıdır.
Neotame'ın kullanımı, diğer tatlandırıcılarla karşılaştırıldığında maliyet açısından daha avantajlı olabilir çünkü daha az miktarda neotame gereklidir.
Neotame, diğer gıdaların yanı sıra gazlı meşrubatlarda, yoğurtlarda, keklerde, içecek tozlarında ve sakızlarda kullanıma uygundur.

Neotame, kahve gibi sıcak içecekler için masa üstü tatlandırıcı olarak kullanılabilir.
Neotame, acı tatları (örneğin kafein) maskeler.
Neotame, yüksek etkinliği ve stabilitesi nedeniyle gıda ve içecek endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Neotame şu alanlarda kullanılmaktadır: Alkolsüz ve gazlı içecekler, Yoğurt ve aromalı süt gibi süt ürünleri, Unlu mamuller ve işlenmiş gıdalar, Sakız ve şekerlemeler, Masa üstü tatlandırıcılar, Beslenme ve diyet ürünlerinde kullanılır.
Gıda uygulamalarına ek olarak, neotame hayvan yemlerinde lezzeti ve yem alımını artırmak için kullanılır.
Neotame, tatlılık profillerini iyileştirmek ve istenmeyen tatları maskelemek için genellikle diğer tatlandırıcılarla birleştirilir.

-Yaygın Kullanım Alanları:
Gıda Katkı Maddesi: Neotame, besleyici olmayan bir tatlandırıcı ve lezzet artırıcı olarak kullanılır.
Neotame'ın Kullanım Alanları: Genellikle sakızlarda, gazlı içeceklerde, tatlılarda, yoğurtta ve unlu mamullerde bulunur.

NEOTAME'nin KULLANIM ALANLARI, UYGULAMALARI, FAYDALARI VE ÖZELLİKLERİ:
Neotame, yoğun tatlılık, stabilite ve düşük kalori katkısı gerektiren modern gıda sistemleri için tasarlanmış, oldukça gelişmiş bir yapay tatlandırıcıdır.
Neotame, çok çeşitli işleme koşulları altında etkili bir şekilde çalışabilme özelliği sayesinde içecekler, süt ürünleri, unlu mamuller ve diyet formülasyonları için uygundur.
Neotame, özellikle düşük kalorili ve şekersiz ürünlerde, kan şekeri seviyelerini etkilemeden güçlü bir tatlılık sağladığı için oldukça değerlidir.
Ayrıca, Neotame'nin lezzet artırıcı özellikleri, acılığı maskelemesine ve genel duyusal kaliteyi iyileştirmesine olanak tanır.
Yüksek etkinliği sayesinde Neotame ekonomik açıdan verimlidir ve ihmal edilebilir düzeyde metabolik yan ürün oluşturur; bu da onu hem gıda hem de yem uygulamalarında çok yönlü ve yaygın olarak kabul gören bir bileşen haline getirir.

NEOTAME'nin TEMEL ÖZELLİKLERİ:
Kalorisiz: Enerji sağlamaz (0 kcal).
Kan şekerini etkilemez: Diyabet hastaları için uygundur.
Çürük yapmaz: Diş çürümesine katkıda bulunmaz.
Maliyet Etkinliği: Diğer yüksek yoğunluklu tatlandırıcılarla karşılaştırıldığında düşük maliyet.

NEOTAME'nin FAYDALARI:
Neotame tatlıdır.
Şekerden 7.000 ila 13.000 kat daha tatlı.
Neotame, diğer birçok tatlandırıcıda bulunan istenmeyen tatsızlık veya ağızda kalan tat gibi olumsuz etkilere sahip değildir.
Neotame enerji sağlamaz (0 kcal), kan şekeri seviyelerini etkilemez (glisemik indeks GI 0'dır) ve çürüğe neden olmaz.
Aspartama kıyasla Neotame daha ucuzdur ve gıda teknolojisi açısından çeşitli avantajlara sahiptir; bunlara daha sonra değineceğiz.

NEOTAME'NİN TEMEL ÖZELLİKLERİ:
*Tatlılık Yoğunluğu:
Şekerden yaklaşık 7.000-13.000 kat daha tatlıdır; çok küçük miktarlarda kullanılır.

*Stabilite:
Isıya dayanıklı olduğundan, aspartamın aksine yemek pişirme ve fırınlamada kullanılabilir.

*Onaylar ve Güvenlik:
FDA (2002), EFSA (2007) tarafından ve Çin, Avustralya ve Kanada dahil olmak üzere 60'tan fazla ülkede onaylanmıştır.
JECFA, kabul edilebilir günlük alım miktarını (ADI) 0–2 mg/kg vücut ağırlığı olarak belirlemiştir.

*Bileşim:
Aspartam ve 3,3-dimetilbütiraldehit türevi olan bu madde, fenilketonüri hastaları için uyarı gerektirmez.

NEOTAME'in ALTERNATİF EBEVEYNLERİ:     
*Fenilalanin ve türevleri
*Aspartik asit ve türevleri
*Alfa amino asit esterleri
*N-açil-alfa amino asitler ve türevleri
*Alfa amino asit amidleri
*Amfetaminler ve türevleri
*Yağ asidi esterleri
*N-açil aminler
*Dikarboksilik asitler ve türevleri
*Metil esterler
*İkincil karboksilik asit amidleri
*Amino asitler
*Dialkilaminler
*Karboksilik asitler
*Hidrokarbon türevleri
*Karbonil bileşikleri
*Organik oksitler
*Organopniktojen bileşikleri

NEOTAM'IN YER ALAN MADDELERİ:
*Alfa peptidi
*Fenilalanin veya türevleri
*Aspartik asit veya türevleri
*Alfa-amino asit esteri
*N-açil-alfa amino asit veya türevleri
*Alfa-amino asit amid
*N-sübstütüe-alfa-amino asit
*Alfa-amino asit veya türevleri
*Amfetamin veya türevleri
*Yağ asidi esteri
*Monosiklik benzen kısmı
*Dikarboksilik asit veya türevleri
*Yağlı amid
*N-açil-amin
*Yağ asil
*Benzenoid
*Metil ester
*İkincil karboksilik asit amid
*Amino asit veya türevleri
*Amino asit
*Karboksilik asit esteri
*Karboksamid grubu
*İkincil amin
*İkincil alifatik amin
*Karboksilik asit
*Amin
*Karbonil grubu
*Organik azot bileşiği
*Organik oksijen bileşiği
*Organitrojen bileşiği
*Organoksijen bileşiği
*Hidrokarbon türevi
*Organopniktojen bileşiği
*Organik oksit
*Aromatik homomonosiklik bileşik

NEOTAME'nin TATLILIĞI:
Şeker oranı açısından şeker oranına eşdeğer olan neotamın sulu çözeltilerinin, şeker oranı benzer tatlılıktaki bir şeker çözeltisine göre şeker oranı arttıkça, nispi tatlılık logaritmik olarak artar ve bir plato noktasına ulaşılır.
Maksimum tatlılık, ağırlıkça %15,1 sakaroz içeren bir su çözeltisine göre nispeten aynı tatlılığa sahip neotam çözeltisi konsantrasyonlarında, yani %15,1 sakaroz eşdeğerliğinde (SE%) elde edilir.
Karşılaştırma yapmak gerekirse, asesülfam K, siklamat ve sakarin sırasıyla %11,6 SE, %11,3 SE ve %9 SE değerlerinde maksimum tatlılık seviyelerine ulaşırlar.
Neotame, yüksek etkili bir tatlandırıcıdır ve sofra şekerinden 7.000 ila 13.000 kat daha tatlıdır.
Neotame, lezzet artırıcı özellikler içerir ve sukroz veya aspartama kıyasla, tatlılık faktörü başına maliyeti nispeten daha düşüktür.

NEOTAM'IN KİMYASI:
Yapı
Neotam, esasen 3,3-dimetilbütanal ve aspartamın ikincil bir amin bileşiğidir.
İkincisi, fenilalanin ve aspartik asidin bir dipeptididir.
Neotamın 2 stereomerkezi ve 4 stereoizomeri vardır.
Tatlılık, (2S),(3S)-stereoizomerinden kaynaklanmaktadır.

Spektroskopi
Neotame NMR spektroskopisi, nitrojen atomuna bağlı karbon zincirindeki üç metil grubunu gösteren 0,84 ppm'de bir tepe noktasıyla yapısını tanımlar.

NEOTAM SENTEZİ:
Neotam, aspartamdan, paladyum katalizörü ve metanol kullanılarak 3,3-dimetilbütiraldehit ile indirgeyici alkilasyon yoluyla sentezlenir.
Aspartamın stereokimyası sentez sırasında korunur ve bu nedenle neotam ve aspartam aynı stereokimyaya sahiptir.
Neotamın (2S),(3S)-stereoizomerini sentezlemek için aspartamın (2S),(3S)-stereoizomerine ihtiyaç duyulmaktadır.

NEOTAME'nin ÖZELLİKLERİ VE TEPKİSİ:
Neotam, aspartam ile benzer bir stabiliteye sahiptir, ancak özellikle ısıtılmış ve süt ürünlerinde daha yüksek stabilite gösterir.
Artan sıcaklık, nem veya pH kayıpları artırır ve bunlar, neotamın stabilitesi değerlendirilirken bir gıdanın en önemli özellikleridir.

Örneğin, pH değeri 3,2 olan içeceklerde 8 haftalık depolama sonrasında orijinal neotamın yaklaşık %90'ı korunmaktadır.
Neotame, özellikle oda sıcaklığında ve neminde, glikoz veya maltodekstrin ile karıştırılsa bile kuru toz halinde oldukça stabildir ve fruktoz gibi indirgeyici şekerler içeren gıdalarda nispeten inerttir.

Aspartamdan farklı olarak, neotam, N-alkil ikamesinin 3,3-dimetilbütil olması nedeniyle molekül içi siklizasyon yoluyla diketopiperazin oluşturmaz.
Bu, Neotame'ın ısıya dayanıklılığını artırır.
15 °C'de 1 kg etanolde 1000 gramdan fazla neotam çözünür.

15 °C'de neotamın suda çözünürlüğü 10,6 g/kg, etil asetatta ise 43,6 g/kg'dır.
25 °C'de çözünürlükler sırasıyla 12,6 g/kg ve 77,0 g/kg'dır.
40 °C'de çözünürlükler sırasıyla 18,0 g/kg ve 238 g/kg'dır.
50 °C'de çözünürlükler sırasıyla 25,2 g/kg ve 872 g/kg'dır.
Neotame asidik bir maddedir ve %0,5'lik çözeltisinin pH değeri 5,80'dir.

NEOTAME ÜRETİMİ:
Endüstriyel olarak neotam, 3,3-dimetilbütanal ve aspartamdan indirgeyici aminasyon yoluyla üretilir.
Bunlar metanolde çözülür, karbon üzerine paladyum katalizörü eklenir, hava hidrojenle değiştirilir ve reaksiyon oda sıcaklığında basınç altında birkaç saat boyunca gerçekleştirilir.
Katalizör filtrelenerek uzaklaştırılır.

Bu, diyatomlu toprak kullanılarak desteklenebilir.
Metanol damıtıldıktan sonra su ilave edilir.
Karışım birkaç saat soğutulur, neotam santrifüjleme yoluyla izole edilir, suyla yıkanır ve vakumda kurutulur.

Neotame uygun boyuta öğütülür.
Neotam, bir peptit bağıyla birleştirilmiş N-(3,3-dimetilbutil)-L-aspartik asit ve metil L-fenilalanat birimlerinden oluşan bir dipeptittir.
Neotame, yabancı madde, tatlandırıcı ve çevresel kirletici olarak rol oynamaktadır.

Neotame, çoğu özelliği bakımından aspartam ve şekere benzer şekilde, acı veya metalik notalar içermeyen, temiz ve tatlı bir tada sahiptir.
Potansiyel yüksek yoğunluklu tatlandırıcı olan Neotame'ın tatlılığı, çeşitli kaynaklarda sakarozun 40 katı ve 7000-13000 katı olarak belirtilmektedir. Neotame, NutraSweet tarafından üretilen ve sakarozdan (sofra şekeri) 7.000 ila 13.000 kat daha tatlı olan yapay bir tatlandırıcıdır.

Avrupa Birliği'nde Neotame, E961 numarasıyla bilinmektedir.
Neotame orta derecede ısıya dayanıklıdır ve son derece etkilidir.
Neotame hızla metabolize edilir, tamamen vücuttan atılır ve vücutta birikmez.

NEOTAM'IN FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ:
Neotame genellikle beyazdan kirli beyaza kadar değişen renkte, kokusuz veya çok hafif kokulu kristal bir tozdur.
Neotame, diğer bazı yapay tatlandırıcılarla karşılaştırıldığında, minimum düzeyde acı tat bırakan, temiz ve tatlı bir lezzete sahiptir.
Neotamın erime noktası yaklaşık 80–83 °C aralığındadır.

Neotam suda orta derecede çözünürken, etanol gibi organik çözücülerde daha yüksek oranda çözünür.
Neotame, kuru depolama koşullarında nispeten stabildir ve hem sıcaklık hem de pH değişimlerinde aspartama kıyasla daha iyi stabilite gösterir.
Neotame düşük higroskopiklik özelliğine sahiptir, yani çevreden kolayca nem emmez; bu da depolama ve formülasyon açısından avantajlıdır.

 
NEOTAM'IN KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
Neotame, kimyasal olarak aspartamla ilişkili ancak stabilitesini ve tatlılığını artırmak için modifiye edilmiş bir dipeptit metil ester türevidir.
Belirli koşullar altında hidrolize uğrayarak, esteri giderilmiş neotam ve çok küçük miktarlarda metanol de dahil olmak üzere ikincil metabolitlere ayrışır.
Ancak Neotame'in son derece düşük kullanım seviyeleri nedeniyle, bu bozunma ürünlerinin katkısı ihmal edilebilir düzeydedir.
Neotam, ısıya ve daha geniş bir pH aralığına karşı aspartamdan daha kararlıdır; bu da onu daha geniş bir yelpazedeki gıda işleme koşulları için uygun hale getirir.
Neotam, büyük yan grubundan kaynaklanan sterik engelleme nedeniyle aspartama kıyasla enzimatik parçalanmaya karşı daha dirençlidir.

NEOTAME'nin ÖZELLİKLERİ:
Neotame'nin özellikleri şunlardır:
Son derece yüksek tatlılık yoğunluğu (7.000–13.000× sakaroz)
Minimal acılık içeren, temiz bir tatlılık profili.
Minimum kullanım seviyeleri nedeniyle kalori katkısı çok düşüktür.
Aspartama kıyasla daha iyi stabilite
Etkili lezzet arttırıcı ve acılık giderici
Geniş bir pH ve sıcaklık aralığı için uygundur.

NEOTAM'IN FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
Neotame, orta derecede su çözünürlüğüne ve çeşitli çevresel koşullar altında iyi bir stabiliteye sahip, beyaz kristal toz halinde bulunan, kararlı ve yüksek yoğunluklu bir tatlandırıcıdır.
Neotame'ın erime noktası yaklaşık 80–83 °C'dir ve düşük higroskopiklik özelliği gösterir.
Kimyasal olarak Neotame, aspartama kıyasla hidrolize ve termal bozunmaya karşı direncini artıran, gelişmiş sterik korumaya sahip modifiye bir dipeptit esteridir.
Neotame, daha geniş bir pH aralığında ve orta derecede ısı altında stabil kalır; bu da onu işlenmiş gıdalar ve içecekler için uygun hale getirir.
Neotame'ın kimyasal yapısı, son derece düşük konsantrasyonlarda kullanıldığında bile yoğun bir tatlılık sağlamasına olanak tanır.

NEOTAME'nin FAYDALARI:
Neotame çeşitli avantajlar sunmaktadır:
Son derece yüksek tatlandırma verimliliği (çok az miktarda gereklidir)
Kalori katkısı neredeyse sıfır.
Kan şekeri veya insülin seviyelerini önemli ölçüde etkilemez.
Aspartam gibi önceki tatlandırıcılara göre daha iyi stabilite.
PKU hastaları için güvenlidir (fenilalanin katkısı ihmal edilebilir düzeydedir).
Neotame lezzeti artırır ve acılığı maskeler.

NEOTAM'IN FİZİKSEL ve KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
CAS Numarası: 165450-17-9
AB Numarası: 605-408-8
Moleküler Formül: C₂₀H₃₀N₂O₅
Moleküler Ağırlık: 378,46 g/mol
Kimyasal formül: C20H30N2O5
Molar kütle: 378,469 g•mol−1
Görünüm: beyaz toz
Erime noktası: 80,9–83,4 °C (177,6–182,1 °F; 354,0–356,5 K)
Suda çözünürlük: 25 °C'de 12,6 g/kg
FDA UNII: VJ597D52EX
Nikkaji Web: J898.238D

Beilstein Numarası: 8352678
MDL: MFCD09039056
XlogP3: -0.10 (tahmini)
Moleküler Ağırlık: 378.46910000
Formül: C20 H30 N2 O5
Görünüm: beyaz toz (tahmini)
Analiz: 97,00 ila 100,00
Gıda Kimyasalları Kodeksi'nde Listelenmemiştir: Hayır
Erime Noktası: 81,00 ila 84,00 °C @ 760,00 mm Hg
Kaynama Noktası: 565,27 °C @ 760,00 mm Hg (tahmini)

Parlama Noktası: 564,00 °F. TCC ( 295,70 °C. ) (tahmini)
logP (o/w): 3.834 (tahmini)
Alkolde çözünür.
su, 14,4 mg/L @ 25 °C (tahmini)
Suda çözünmez.
Moleküler Ağırlık: 378,5 g/mol
XLogP3: -0.1
Hidrojen Bağı Verici Sayısı: 3
Hidrojen Bağı Alıcı Sayısı: 6

Döndürülebilir Bağlantı Sayısı: 12
Kesin Kütle: 378.21547206 Da
Monoisotopik Kütle: 378.21547206 Da
Topolojik Polar Yüzey Alanı: 105 Ų
Ağır Atom Sayısı: 27
Formal yük: 0
Karmaşıklık: 495
İzotop Atom Sayısı: 0
Tanımlanmış Atom Stereomerkez Sayısı: 2

Tanımlanmamış Atom Stereomerkez Sayısı: 0
Tanımlı Bağ Stereomerkez Sayısı: 0
Tanımlanmamış Bağ Stereomerkez Sayısı: 0
Kovalent Bağla Bağlı Birim Sayısı: 1
Bileşik Kanonikleştirildi: Evet
Kimyasal Formül: C20H30N2O5
Ortalama Moleküler Ağırlık: 378.4626
Monoisotopik Moleküler Ağırlık: 378.21547208

IUPAC Adı: 3-[(3,3-dimetilbutil)amino]-3-[(1-metoksi-1-okso-3-fenilpropan-2-il)karbamoil]propanoik asit
Geleneksel Adı: 3-[(3,3-dimetilbutil)amino]-3-[(1-metoksi-1-okso-3-fenilpropan-2-il)karbamoil]propanoik asit
CAS Kayıt Numarası: 165450-17-9
GÜLÜMSEMELER: COC(=O)C(CC1=CC=CC=C1)NC(=O)C(CC(O)=O)NCCC(C)(C)C
InChI Tanımlayıcısı: InChI=1S/C20H30N2O5/c1-20(2,3)10-11-21-15(13-17(23)24)18(25)22-16(19(26)27-4)12-14-8-6-5-7-9-14/h5-9,15-16,21H,10-13H2,1-4H3,(H,22,25)(H,23,24)
InChI Anahtarı: HLIAVLHNDJUHFG-UHFFFAOYSA-N
Deneysel Formül (Hill Gösterimi): C20H30N2O5
CAS Numarası: 165450-17-9
Moleküler Ağırlık: 378,46

UNSPSC Kodu: 85151701
Beilstein/REAXYS Numarası: 8352678
MDL numarası: MFCD09039056
Fiziksel hali: toz
Renk: beyaz
Koku: Veri mevcut değil
Erime noktası/donma noktası: 80 - 83 °C
Başlangıç kaynama noktası ve kaynama aralığı: Veri mevcut değil.
Yanıcılık (katı, gaz): Veri mevcut değil
Üst/alt yanıcılık veya patlama limitleri: Veri mevcut değil.

Patlama noktası: Veri yok
Kendiliğinden tutuşma sıcaklığı: Veri mevcut değil.
Bozunma sıcaklığı: Veri mevcut değil.
pH: Veri mevcut değil.
Viskozite: Kinematik viskozite: Veri mevcut değil
Dinamik viskozite: Veri mevcut değil.
Suda çözünürlük: Veri mevcut değil.
Bölünme katsayısı: n-oktanol/su log Pow: 2,254

Buhar basıncı: Veri mevcut değil.
Yoğunluk: Veri mevcut değil
Bağıl yoğunluk: Veri mevcut değil
Bağıl buhar yoğunluğu: Veri mevcut değil.
Parçacık özellikleri: Veri mevcut değil.
Patlayıcı özellikleri: Veri mevcut değil.
Oksitleyici özellikler: yok
Diğer güvenlik bilgileri: Mevcut veri yok.

 
NEOTAME İLK YARDIM ÖNLEMLERİ:
-İlk yardım önlemlerinin açıklaması
*Genel tavsiye:
Bu malzeme güvenlik bilgi formunu muayenede bulunan doktora gösterin.
*Solunum yoluyla alınması halinde:
Solunum yoluyla alındıktan sonra:
Temiz hava aldırın.
*Ciltle temas halinde:
Kirlenmiş tüm kıyafetleri derhal çıkarın.
Cildinizi durulayın
su/duş.
*Göz teması halinde:
Göz temasından sonra:
Bol suyla iyice durulayın.
Göz doktorunu çağırın.
Kontakt lensleri çıkarın.
*Yutulması halinde:
Yutulduktan sonra:
Kurbana hemen su içirin (en fazla iki bardak).
Bir doktora danışın.
-Acil tıbbi müdahale ve özel tedavi gerektiren durumların belirtilmesi.
Veri mevcut değil.

NEOTAME'NİN KAZA SONUCU SALINIMINA KARŞI ALINACAK ÖNLEMLER:
-Çevresel önlemler:
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.
-Yangının yayılmasını önleme ve temizleme yöntemleri ve malzemeleri:
Su tahliye borularını kapatın.
Dökülen sıvıları toplayın, bağlayın ve pompalayarak uzaklaştırın.
Olası malzeme kısıtlamalarına dikkat edin.
Kuru olarak alın.
Uygun şekilde imha edin.
Etkilenen bölgeyi temizleyin.

NEOTAME'in YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ:
-Söndürme medyası:
*Uygun söndürme maddeleri:
Karbondioksit (CO2)
Köpük
Kuru toz
*Uygun olmayan söndürme maddeleri:
Bu madde/karışım için söndürme maddelerine ilişkin herhangi bir sınırlama belirtilmemiştir.
-Daha fazla bilgi:
Yangın söndürme suyunun yüzey sularını veya yer altı su sistemini kirletmesini önleyin.

NEOTAME'E İLİŞKİN MARUZ KALMA KONTROLLERİ/KİŞİSEL KORUNMA:
-Kontrol parametreleri:
--İşyeri kontrol parametrelerine sahip bileşenler:
-Pozlama kontrolleri:
--Kişisel koruyucu ekipman:
*Göz/yüz koruması:
Göz koruması için ekipman kullanın.
Güvenlik gözlükleri kullanın.
*Vücut Koruma:
koruyucu giysiler giyin
*Solunum koruması:
Önerilen filtre türü: Filtre A
-Çevresel maruziyetin kontrolü:
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.

NEOTAME'nin KULLANIMI ve DEPOLANMASI:
-Güvenli saklama koşulları ve olası uyumsuzluklar:
*Saklama koşulları:
Sıkıca kapalı tutun.
Kuru tutun.

NEOTAM'ın STABİLİTESİ ve REAKTİVİTESİ :
-Kimyasal kararlılık:
Ürün, standart ortam koşullarında (oda sıcaklığı) kimyasal olarak stabildir.
-Tehlikeli reaksiyon olasılığı:
Veri mevcut değil.