Hızlı Arama
Norbixin, annatto'nun suda çözünür pigmentidir.
Bunu yapmak için bixin'i sabunlaştırma adı verilen bir işleme tabi tuttuk.
Bu, bixin'in metil esterini bölerek norbiksin oluşturur.
Bixin gibi norbixin de kullanım oranına ve uygulamaya bağlı olarak renk tonu sarıdan turuncuya değişir.
AT Numarası: 208-810-8
CAS Numarası: 542-40-5
IUPAC Adı: (2E, 4E,6E, 8E,10E,12E,14E,16E,18E) - 4,8,13,17-tetrametilikoza-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaenedioik asit
Kimyasal Formül: C24H28O4
Diğer isimler: 542-40-5, NORBİKSİN(P), 6,6'-Diapo-psi,psi-karotenedioik asit, CHEBI:7623, E8M59E17AI, trans-norbiksin, (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E)-4,8,13,17-tetrametilikoza-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaenedioik asit, E 160b, EINECS 208-810-8, 9' - cis-Diapo-omega, omega-karoten, UNII-E8M59E17AI, 9'-cis-6,6'-Diapokaroten-6,6'-disaeure, tümü-trans-Norbiksin, .BETA.- NORBİXİN, HEPSİ-TRANS NORBİXİN, NORBİXİN [MART.], MONTAJ42367, .BETA.-NORBİXİN [MI], MECLİS1602127, MECLİS23576251, DTXSID20274024, MSK5908, LMPR01070209, DB15201, 2,4,6,8,10,12,14,16,18-Eikosanonaenedioik asit, 4,8,13,17-tetrametil-, NCGC00091554-01, NS00080280, C08608, Q1997371, (TÜMÜ-E)-4,8,13,17-TETRAMETİL-2,4,6,8,10,12,14,16,18-EİKOSANONAENEDİOİK ASİT
Norbixin geleneksel olarak suda çözünür bir rengin daha iyi çalıştığı doğal kaşar peyniri, yoğurt, sütlü içecekler ve dondurma gibi süt ürünlerini renklendirmek için kullanılır.
Peynirde norbiksin, peynir yapımı sırasında süt proteinlerine bağlanarak mükemmel renk ve stabilite sağlar.
Norbixin için bir diğer önemli gıda uygulaması, norbixin'in düşük kullanım oranlarında vanilyalı aromalı dondurmanın açık sarı tonunu ve mango veya diğer tropikal lezzetleri daha yüksek kullanım oranlarında tamamlamak için parlak turuncuyu verdiği dondurmadır.
Bununla birlikte, içecekler veya düşük ph'lı şekerlemeler gibi daha asidik bir uygulama ile çalışıyorsanız, çökelmeyi önlemek için emülsifikasyon sistemi ile korunan bir norbixin ürünü kullanmak isteyeceksiniz.
Norbixin, peynir üreticilerinin ilgisini çeken annatto ekstraktındaki ana pigmenttir.
Norbixin suda çözünür, yani suyla kolayca karışır.
Peynir yapımında ağırlıklı olarak su olan süte annatto özü eklenir, bu nedenle suda çözünürlük önemlidir.
Annatto özü, çoğunlukla norbiksin içeren yaşamına başlamaz.
Norbixin aslında suda çok çözünür olmayan çoğunlukla bixin içermeye başlar.
Annatto özü üreticileri bixin'i norbixin'e dönüştürmek zorundadır.
Bu, ekstraktın potasyum hidroksit veya sodyum hidroksit gibi alkali bir ajanla işlenmesiyle gerçekleştirilir.
Bu, sabunlaştırma yoluyla bixin'i norbixin'e dönüştürür.
Norbixin sarı-kırmızı / kahverengi bir tona sahiptir ve çoğunlukla yağ bazlı olmayan ürünlere renk sağlamak için kullanılır, örneğin:
sosisler
yoğurt ve hatta dondurma gibi süt ürünleri
farklı atıştırmalıklar
kahvaltılık gevrekler
dondurma gofretleri gibi pastaneler
baharatlar
hamur işleri
Norbixin ayrıca diğerlerinin yanı sıra kozmetik, eczacılık ürünleri, tekstil boyaları, sanat boyası için de kullanılır.
Kullanım Alanları:
Gıda boyası; tereyağı ve peynire altın sarısı bir renk verir.
Norbixin, kozmetik pigment ve gıda boyası katkı maddesi olarak kullanılan bir karotenoiddir.
Suda çözünen gıda boyası.
Ticari formlar, izomerlerin ve bunların Me esterlerinin karışımlarını içerir.
Norbiksin tereyağı, margarin ve diğer yağla ilgili ürünleri renklendirmek için kullanılır Bixin, achiote ağacının (Bixa orellana) tohumlarından elde edilen doğal bir gıda boyası olan annatto'da bulunan bir apokarotenoiddir.
Alkaliye maruz kaldığında, metil ester, suda çözünür bir türev olan dikarboksilik asit norbiksin üretmek üzere hidrolize edilir.
Ürün açıklaması
Norbixin, Annatto tohumundan (Bixa Orellana) elde edilen koyu turuncu bir sıvıdır.
Norbiksin, su-alkali bir ekstraksiyon yöntemi kullanılarak üretilir, ardından inorganik asit ile nötrleştirilir ve bazik bir çözelti içinde seyreltilir. Suda çözünür.
Uygulama Alanları:
Bu ürün öncelikle meyve dolgusu, salata sosları, tatlı ürünleri, meyve suyu içecekleri, içecekler vb.Gibi düşük ph'lı ürünlerde kullanılmak üzere tasarlanmıştır.
Bu ürün aynı zamanda pH değeri 4'ten büyük sistemlerde de yaygın olarak kullanılmaktadır.
Bir karotenoid olan Norbiksin, çalı Bixa orellana'nın tohumlarını çevreleyen turuncu renkli dış kabuktan çıkarılır. Başlangıçta ekstrakte edildiğinde Bixin olarak bilinir.
Bixin, bitkinin meyvesindeki tohumları çevreleyen birincil bileşen olan annatto'nun Yağda Çözünen şeklidir.
Norbiksin, gerçekten suda çözünür olan Norbiksine dönüştürülebilir–emülgatörlere veya diş etlerine olan ihtiyacı azaltır.
Bu, karotenoid ailesi içindeki annatto'nun benzersiz bir özelliğidir.
Tropikal ülkelerde büyük ölçüde yetiştirilen Norbixin bitkisi, kurutulmuş tohumlar şeklinde annatto'nun birincil kaynağıdır. Annatto, gıda endüstrisinde önemli uygulamalar bulmuştur.
Norbixin çeşni olarak ve gıda boyası için kullanılır (gıda ürünlerine ve içeceklere kırmızı veya turuncu renk verir).
Norbixin'in iyi ısı stabilitesi, su ve yağ çözünürlüğü gibi özellikleri, annatto'nun küresel olarak benimsenmesini artırıyor.
Baharatlar, mutfak yiyecekleri, süt ürünleri, boyalar, kozmetik ürünler vb.Dahil olmak üzere annatto'nun esneklik uygulanabilirliği gibi özellikler., Norbixin'i diğer doğal renk bileşenleri arasında tüketici tercihlerinden biri haline getirmiştir.
Annatto pigmenti, Orta ve Güney Amerika'da yetişen bir çalı olan Bixa orellana'nın tohumlarından elde edilir.
Annatto yüzyıllardır gıda boyası olarak kullanılmaktadır ve hem Bixin hem de Norbixin pigmentlerinin kaynağını içerir. Bixin tohum kaplamasından ekstrakte edilir ve yağda çözünür.
Norbixin, margarin ve diğer yağ emülsiyonları gibi yağ ve yağ bazlı uygulamaların yanı sıra ekstrüde tuzlu atıştırmalıklar için uygundur.
Alkali hidroliz kullanılarak annatto'nun ekstraksiyonu, ince unlu mamuller, kahvaltılık gevrekler, peynir, şekerlemeler ve salata sosları gibi uygulamalar için uygun olan ikinci bir suda çözünür pigment olan Norbiksin ile sonuçlanır.
Norbixin suda çözünür, toz halinde olan norbixin kategorisine aittir.
İki tür norbixin suda çözünür ürün vardır:
Norbixin, annatto tohumlarının spreyle kurutulmuş alkali özüdür.
Norbixin suda tamamen çözünür.
Norbixin düşük tentür gücüne sahiptir.
Norbixin, pH'ı nötr olana yakın gıda uygulamalarında kullanılabilir.
Görünüş: ince koyu kahverengi toz. Seyreltmeden sonra sağlanan renk tonu: sarıdan turuncuya.
Ana uygulamalar: et, baharat karışımları, peynir, atıştırmalıklar, hamur işleri ve kek tozu.
Ticari adı: biocon norbixin-ENC serisi.
Norbixin, alkali içinde stabilize edilmiş bir annatto'dur.
Norbixin sıcak suda tamamen çözünür.
Görünüş: ince açık kahverengi toz.
Seyreltmeden sonra sağlanan renk tonu: sarıdan turuncuya.
Ana uygulamalar: et ve sosis muhafazaları.
Ticari adı: biocon norbixin-HWS serisi.
Norbixin'in, bilinen tüm DNA hasarının neden olduğu UV radyasyonu, hidrojen peroksit ve süperoksit anyonlarının neden olduğu DNA hasarına karşı hücreleri koruduğu bulundu.
Norbixin, hücre sağkalımını en az 10 kat artırdı.
UV radyasyonu ile SOS indüksiyonu, hücreler norbiksin varlığında büyütüldüğünde 2.3 kat daha fazla inhibe edildi.
Norbiksin ayrıca, %87'lik hidrojen peroksit kaynaklı mutajenik aktivitenin maksimum inhibisyonu ile antimutajenik özelliklere sahiptir.
