Hızlı Arama
Oleik asit, çeşitli hayvansal ve bitkisel katı ve sıvı yağlarda doğal olarak bulunan bir yağ asididir.
Oleik asit kokusuz, renksiz bir yağdır, ancak ticari numuneler sarımsı olabilir. Kimyasal açıdan oleik asit, tekli doymamış omega-9 yağ asidi olarak sınıflandırılır ve lipit sayısı 18:1 cis-9 ile kısaltılır.
Oleik asit, CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH formülüne sahiptir. Adı, yağ anlamına gelen Latince oleum kelimesinden türemiştir.
CAS Numarası: 112-80-1
AT Numarası: 204-007-1
IUPAC Adı: (Z) - oktadek-9-enoik asit
Kimyasal Formül: C18H34O2
Diğer isimler: Oleik asit, cis-9-Oktadesenoik asit, Elainik asit, C18H34O2, oleik asit, 112-80-1, cis-Oleik asit, oleat, Elaidoik asit, (Z)-Oktadek-9-enoik asit, cis-Oktadek-9-enoik asit, Z-9-Oktadesenoik asit, Oleinik asit, 9-Oktadesenoik asit (Z) -, Beyaz oleik asit, (9Z) - oktadek-9-enoik asit, 9Z-Oktadesenoik asit, Elainik Asit, cis-Oleat, Elaik asit, delta9-cis-Oleik asit, 9-Oktadesenoik asit (9Z) -, 9-Oktadesenoik asit, (Z) -, 9-oktadesenoik asit, (9Z) - Oktadesenoik asit, Oleik asit, saf, D 100 (yağ asidi), Oleik asit (doğal), Kırmızı yağ, D 100, 9-oktadesilenik asit, cis-delta (sup 9) - Oktadesenoik asit, 9,10- Oktadesenoik asit, EINECS 204-007-1, C18: 1n-9, delta.9-cis-Oleik asit, 9-(Z)-oktadekenoik asit, (Z)-9-Oktadekanoik asit, 9-Oktadekenoik asit, cis -, cis -.delta.9-Oktadekenoat, cis-.delta.9-Oktadesenoik asit, cis-Delta(9) - oktadesenoik asit, Oleik asit (NF), Oleik asit, %97, C18: 1 n-9, Oktadek-9-enoik asit, 18: 1 n-9, C18: 1, cis-9 oktadesenoat, (9Z)- Oktadesenoik asit, cis-delta9-oktadesenoik asit, CAS-112-80-1, Sülfürize oleik asit, Sülfürize oleik asit, Oleik asit, sülfürize, (9Z) - 9-Oktadesenoik asit, 9-Oktadesenoik asit (9Z) -, sülfürize, Distolin, Oleinat, oleaik asit, Rapinik asit, oleik asit grubu, Z-9-Oktadekenoat, EINECS 270-164-8, Oleik asit, p.a., OLEİK ASİT, 9,10-Oktadekenoat, 9-Oktadekenoik asit (Z) -, sülfürize, Oleik asit (8Cİ), oleik asit ekstra saf, cis-Oktadek-9-enoat, 9- (Z)-oktadekenoat, (Z) - 9-Oktadekanoat, (Z) - oktadek-9-enoat, Oleik asit-9,10-t, (9Z)-9-Oktadekenoat, 9-cis-Oktadekenoik asit, z-oktadeka-9-enoik asit, 10402-16-1, Oleik Asit (18:1), Oleik asit, doğal, FCC, (9Z)oktadek-9-enoik asit, Oleik asit, teknik sınıf, Delta9-cis-Oktadekenoik asit, 68412-07-7, MLS001056779, MLS002153498, MLS002454427, 9-oktadekenoik asit, (9Z) -, (9Z) - 9-Oktadesenoik asit, Oleik asit, analitik standart, Oleik asit, >=%93 (GC), Oleik asit, >=%99 (GC), HMS2234O13, HMS3649H21, Oleik asit, teknik sınıf, %90, HY-N1446, ZİNC6845860, Toks21_111086, Toks21_201967, Toks21_303324, BDBM50150484, HSCI1_000362, LMFA01030002, LS-560, s4707, SBB058695, 9-Oktadesenoik asit (9Z)- (9CI), cis-9-Oktadesenoik-9,10-3H2 asit, Düşük Titreli Beyaz Oleat, AKOS017343225, cis-.delta.(sup 9)-Oktadesenoik asit CCG-267270 FA 18:1 9-Oktadesenoik-9,10-t2 asit (Z) - NCGC00091119-01 NCGC00091119-03 NCGC00257233-01 NCGC00259516-01 AK187813 AS-16066, BP-24023, CC-33313, SC-19057, Oleik asit, SAJ birinci sınıf, > =%70.0, Oleik asit, > =%99.0, CS-0016886, NS00010823, O0011, O0180, C00712, D02315, K-0971, Oleik asit, süet, doğal, >=%60 (GC), AB00641912_08, Yağ asitleri C7 ila C20: cis-9-Oktadesenoik Asit, 9-Oktadesenoik-9,10-t2 asit, (9Z) - (9Cİ), Oleik asit, hücre kültürüne uygun, Q207688, SR-01000780573, SR-01000780573-6, F0001-0262, Oleik asit, sertifikalı referans malzeme, Oleik asit, Avrupa Farmakopesi (EP) Referans Standardı, UNII-13FB83DEYU bileşeni ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N, UNII-44NH37HHP9 bileşeni ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N, UNII-5U9XZ261ER bileşeni ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N, UNII-7N137Q0QYJ bileşeni ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N, UNII-96GS7P39SN bileşeni ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N, UNII-9B22238JYI bileşeni ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N, UNII-B6G0Y5Z616 bileşeni ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N, UNII-HBA528N3PW bileşeni ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N, UNII-MO7HV04S9Y bileşeni ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N, UNII-ODL221H4AM bileşeni ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N, UNII-UDR641JW8W bileşeni ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N, UNII-V1PY73ZXPE bileşeni ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N, 459CE4C0-C836-4249-8E2D-69874B714E9C, UNII-79P21R4317 bileşeni ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N, Oleik asit, Birleşik Devletler Farmakopesi (USP) Referans Standardı Oleik asit, Ph'ın analitik spesifikasyonunu karşılar, Eur., %65.0-88.0 (GC), Oleik Asit, Farmasötik İkincil Standart, Sertifikalı Referans Malzeme, Oleik Asit-Suda Çözünür, toz, Biyolojik ajan, hücre kültürüne uygun, A6L, Elaidik asit, 112-79-8, trans-Oleik asit, trans-9-Oktadesenoik asit, 9-oktadesenoik asit, (E) - oktadek-9-enoik asit, (E)-Oleik asit, 9-Oktadesenoik asit, (E) -, 9-oktadesenoik asit, (9E) -, trans-Oktadek-9-enoik asit, (9E) - oktadek-9-enoik asit, trans-Elaidik asit, 9-elaidik asit, Oktadek-9-enoik asit, 9E-oktadekenoik asit, UNII-4837010H8C, çev.DELTA.9-Oktadesenoik asit, (9E) - Oktadesenoik asit, MFCD00063954, MGK 26988, 9-trans-Oktadesenoik asit, (E) - 9-Oktadesenoik asit, trans-delta (sup 9) - Oktadesenoik asit, D9-trans-Oktadesenoik asit, trans-D9-Oktadesenoik asit, Delta(9) - oktadesenoik asit, 9-Oktadesenoik asit, (9E) -, trans-Delta(9)-oktadesenoik asit, Elaidik asit, %98, C18:1, n-9, trans -.delta.(sup 9)-Oktadesenoik asit, 4837010H8C, 18:1, n-9, 2027-47-6, Q-201508, 9 Oktadesenoik Asit, delta9-Oktadesenoik asit, Delta(9)-oktadesenoat, Elaidinik asit, oleik asit, Elaidik asit grubu, EINECS 217-977-6, Oleik Asit 213 NF, Oleik Asit 221 NF, Oleik Asit 233 LL, cis 9 Oktadesenoik Asit, cis-9-Oktadesenoik Asit., bmse000643, (9E)oktadek-9-enoik asit, Oktadek-9-enoik asit anyonu, SCHEMBL1139, SCHEMBL6693, WLN: QV8U9-T, Oleik asit, uzun yağ türevli, 9-elaidik asit, DTXSID8058619, CHEBI:36021, Elaidik asit, analitik standart, HMS3649H19, Elaidik asit, >=%99,0 (GC), ZINC8217338, 1749AH, 6479AF, BDBM50250904, CCG-35462, LMFA01030073, MGK-26988, STL282737, 9-Oktadesenoik asit, (E)- (9CI), Elaidik asit, analitik numune sınıfı, AKOS000278123, Oleik asit asit, yüksek yağlı yağ asitlerinden, cis-9-Oktadesenoik Asit, Elainik Asit, DB04224, FS-4659, NCGC00344330-02, LS-63810, ST098716, HY-113016, LS-181026, CS-0059361, Uzun yağ yağ asitlerinden türetilen oleik asit, EN300-19543, C01712, W-1404, L001099, S413491, SR-01000946663, J-002839, Oleik Asit, %99 dk (hayvansal kaynaklı, bitkisel kaynaklı)
Oleik asit, Oleik asitteki en yaygın yağ asididir, C-9'daki çift bağın Z (cis) stereokimyasına sahip olduğu bir oktadek-9-enoik asittir. Bir EC 3.1.1.1 (karboksilesteraz) inhibitörü, bir Escherichia coli metaboliti, bir bitki metaboliti, bir Daphnia galeata metaboliti, bir çözücü, bir antioksidan ve bir fare metaboliti görevi görür. Bir oleatın eşlenik asididir. Bir cis-oktadek-9-en hidritten türetilmiştir.
Zeytinyağında bulunan trigliserit esterleri çoğunlukla oleik asit içerir. Serbest oleik asit, zeytinyağını yenmez hale getirir. Oleik asit ayrıca ceviz yağında %59-75, kanola yağında %61, yer fıstığı yağında %36-67, macadami yağında %60, ayçiçek yağında %20-80, üzüm çekirdeği ve yalancı zakkum yağında %15-20'dir.ve susam yağında %40. ve haşhaş yağında %14. Ayçiçek yağı (~%80) ve kanola yağı (%70) gibi bitkisel ürünlerin yüksek oleik asit varyantları da geliştirilmiştir.
Durio graveolens bitkisinin durian meyvesinden elde edilen yağların %22,18'ini oleik asit oluşturmaktadır. Birçok hayvansal yağda bol miktarda bulunur, tavuk ve hindi yağının %37-56'sını ve domuz yağının %44-47'sini oluşturur.
Oleik asit, tüm insan dokularında palmitik asitten sonra insan yağ dokusunda en bol bulunan yağ asididir.
Yağ asitleri (veya tuzları) genellikle biyolojik sistemlerde olduğu gibi oluşmaz. Bunun yerine, oleik asit gibi yağ asitleri, esterleri olarak, genellikle birçok doğal yağdaki yağlı maddeler olan trigliseritler olarak ortaya çıkar. Oleik asit, doğada en yaygın tekli doymamış yağ asididir. Zarları oluşturan fosfolipitler, kolesterol esterleri ve balmumu esterleri olan yağlarda (trigliseritler) bulunur.
Zeytinyağının çoğunluğunu oleik asidin trigliseritleri oluşturur.
Serbest oleik asit, zeytinyağını yenmez hale getirir. Ayrıca ceviz yağının %59-75'ini, kanola yağının %61'ini, yer fıstığı yağının %36-67'sini, macadamia yağının %60'ını, ayçiçek yağının %20-80'ini, üzüm çekirdeği yağının %15-20'sini, deniz topalak yağı, susam yağının %40'ı ve haşhaş yağının %14'ü. Ayçiçeği (~%80) ve kanola yağı (%70) gibi bitki kaynaklarının yüksek oleik varyantları da geliştirilmiştir. Ayrıca durian türü Durio graveolens'in meyvesinden elde edilen yağların %22,18'ini içerir. Karuka %52.39 oleik asit içerir. Tavuk ve hindi yağının %37 ila 56'sını ve domuz yağının %44 ila 47'sini oluşturan birçok hayvansal yağda bol miktarda bulunur.
Oleik asit, insan yağ dokusunda en bol bulunan yağ asididir ve palmitik asidi takiben genel olarak insan dokularında bol miktarda bulunur.
Oleik asidin biyosentezi, stearoil-CoA üzerinde etkili olan stearoil-COA 9-desatüraz enziminin etkisini içerir. Aslında stearik asit, tekli doymamış türev oleik asidi vermek üzere dehidrojenlenir.
Oleik asit, karboksilik asitlerin ve alkenlerin reaksiyonlarına uğrar. Oleat adı verilen sabunları vermek için sulu bazda çözünür. İyot çift bağa eklenir. Çift bağın hidrojenlenmesi, doymuş türev stearik asidi verir. Çift bağdaki oksidasyon havada yavaşça meydana gelir ve gıda maddelerinde kokma ve kaplamalarda kuruma olarak bilinir. Karboksilik asit grubunun indirgenmesi oleyl alkol verir. Oleik asidin ozonolizi, azelaik aside giden önemli bir yoldur. Yardımcı ürün nonanoik asittir:
H17C8CH = CHC7H14CO2H + 4" O " → HO2CC7H14CO2H + H17C8CO2H
Azelaik asit esterleri, yağlama ve plastikleştiricide uygulamalar bulur.
Tüm yağ asitleri arasında en yaygın olanı olan oleik asit, görünüşe göre bir dereceye kadar tüm yağlarda ve katı yağlarda bulunur. Zeytin, hurma, yer fıstığı ve ayçiçeği gibi yağlarda sabunlaşma ile elde edilen başlıca asittir. Oleik asit, CH3(CH2)7CH=CH (CH2)7CO2H, diğer yağ asitleri gibi serbest halde oluşmaz, ancak normalde gliserolün bir esteri olarak bulunur—yani bir gliserit veya uzun zincirli bir alkolün esteri olarak.
Oleik asit, bitkisel ve hayvansal kaynaklar da dahil olmak üzere birçok sağlıklı yüksek yağlı gıdada bulunan tekli doymamış bir omega-9 yağ asididir. Bazı örnekler arasında zeytinyağı, avokado yağı ve macadamia fıstığı bulunur.
Omega-9 yağ asitleri, omega-9 pozisyonunda karbon−karbon çift bağına sahip doymamış yağ ailesidir.Omega-6 ve omega-3 yağ asitlerinin aksine, omega-9 yağları doymamış yağ asitlerinden sentezlenebildikleri için “esansiyel yağ asitleri” değildir.
Oleik asidin kanser araştırmalarında faydalı etkileri olduğu bulunmuştur. Edinburgh Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırma, tekli doymamış yağ asidinin, kansere neden olan proteinlerin gelişmesindeki azalmayı destekleyen bir hücre molekülünün (miR-7) sentezini teşvik ettiğini buldu.
Oleik asit, kanser hücresi gelişiminde rol oynayan hücre içi sinyal yollarında rol oynayabilir. İspanyol bir araştırma, bu tekli doymamış yağ asidinin kanser hücrelerinde hücre ölümüne neden olduğunu buldu.
Çalışmalar, bilişsel gerileme ile sağlıklı tekli doymamış yağ alımı arasında ters bir ilişki olduğunu göstermektedir. Bir çalışma, Akdeniz diyeti olan yaşlılarda yüksek tekli doymamış yağ tüketiminin bilişsel gerilemeye karşı koruma sağladığını buldu.
Araştırmaya katılan bilim adamları, bu iyi yağların Alzheimer hastalığının tedavisine yardımcı olabileceği sonucuna vardılar.Tip 2 diyabetli kişiler diyetlerine oleik asit eklemekten yararlanabilir.
Araştırmaya göre oleik asidin tip 2 diyabet ve insülin duyarlılığı üzerinde faydalı etkileri var.
Bu faydalı etkiler, oleik asidin potansiyel anti-enflamatuar özelliklerinden ve insülin sinyal yolunun zayıflamasını inhibe etme kabiliyetinden kaynaklanmaktadır.
Bu, potansiyel olarak oleik asit alımının, kandan glikoz alımını artırmak için salınan insülin miktarını kontrol etmeye yardımcı olabileceğini düşündürebilir.Bir pilot çalışmaya göre, normal bir düşük yağlı diyetle karşılaştırıldığında, zeytinyağı açısından zengin bir diyet (bir oleik asit kaynağı) meme kanseri olan kadınlarda kilo kaybının artmasına neden oldu.
Çalışmada, zeytinyağı bakımından zengin bir diyet tüketen kadınların yaklaşık %80'i (her gün yaklaşık üç yemek kaşığı yağ) %5 kilo kaybı yaşamıştır. Diyet ayrıca trigliseritleri düşürdü ve yüksek yoğunluklu lipoprotein kolesterol seviyelerini artırdı.Birçok araştırma çalışması, zeytinyağının (yine bir oleik asit kaynağı) deneklerde kan basıncındaki düşüşleri ve kardiyovasküler sağlığın artmasını destekleyebileceğini bulmuştur.
Zeytinyağı yaklaşık %80 oleik asit içerir ve bilim adamları tekli doymamış asidin kendisinin zeytinyağının hipotansif etkisinden sorumlu olduğunu bulmuşlardır.Zeytinyağı ve omega-9 yağ asitleri bakımından zengin diğer gıdaların tüketimi, zarlardaki oleik asit seviyelerini arttırır. Yağ asidi, zarın yapısını ve fiziksel özelliklerini değiştirir ve hücre sinyalini kontrol ederek kan basıncında düşüşe neden olur.
Araştırma, zeytinyağı tüketmenin oleik asidin fiziksel özellikleri nedeniyle kan basıncını düşürdüğü sonucuna varıyor.Birçok araştırma çalışması, zeytinyağının (yine bir oleik asit kaynağı) deneklerde kan basıncındaki düşüşleri ve kardiyovasküler sağlığın artmasını destekleyebileceğini bulmuştur. Zeytinyağı yaklaşık %80 oleik asit içerir ve bilim adamları tekli doymamış asidin kendisinin zeytinyağının hipotansif etkisinden sorumlu olduğunu bulmuşlardır.
Zeytinyağı ve omega-9 yağ asitleri bakımından zengin diğer gıdaların tüketimi, zarlardaki oleik asit seviyelerini arttırır. Yağ asidi, zarın yapısını ve fiziksel özelliklerini değiştirir ve hücre sinyalini kontrol ederek kan basıncında düşüşe neden olur.Araştırma, zeytinyağı tüketmenin oleik asidin fiziksel özellikleri nedeniyle kan basıncını düşürdüğü sonucuna varıyor.
En iyi oleik asitli yiyecekler genellikle yağlar gibi kaliteli yağlarda bulunur. Yiyeceğin tüm versiyonu tipik olarak bir oleik asit kaynağı olsa da, yağlar daha yüksek konsantrasyonda omega-9 yağ asidi sağlar, böylece bunlardan en fazla faydayı elde edersiniz.
Macadamia yağı zengin bir oleik asit ve diğer kaliteli yağ kaynağıdır. Yağ asidi bileşimi onu gerçekten eşsiz kılar.
Macadamia yağı şunları içerir:
%60 oleik asit
%19 palmitoleik asit
%1-2 alfa-linolenik asit (ALA)
Birçok çalışma, macadamia yağının gelişmiş cilt görünümünü, kilo kaybını, kalp sağlığını ve insülin duyarlılığını destekleyebileceğini göstermektedir.
Zeytinyağı aynı zamanda mükemmel bir oleik asit kaynağıdır ve zeytin meyvesinden elde edilir.
Zeytinyağındaki yağ asitlerinden bazıları şunlardır:
Linolenik asit
Stearik asit
Oleik asit
Palmitoleik asit
Palmitik asitler
Yumurtalar, en kaliteli hayvansal ürünlerden biri olarak kabul edilen tekli doymamış yağ asitleri (MUFA) kaynağıdır.
Oleik asit yumurtalarda bulunan başlıca yağ asididir (%42-45) ve yumurtanın sarısında bulunur.
Yumurtalar ayrıca mükemmel bir protein, omega-3 yağ asitleri, D ve A vitaminleri ve B-6 vitamini kaynağıdır.
Peynir, bilinen bir oleik asit kaynağının yanı sıra linoleik asit ve diğerleri gibi diğer faydalı yağlar ve proteinlerdir.
Aslında araştırmalar, “Otlayan süt ineklerinin, kardiyovasküler hastalıkları azaltabilen ve bazı antikanser özelliklere sahip, yüksek düzeyde doymamış yağ asitleri ve konjuge linoleik asit içeren süt ürettiğini göstermektedir.”
Yüksek oleik ayçiçek yağı yüksek miktarda oleik asit içerir (yaklaşık %80).
Bu nötr tadı olan yağın, kurutulmuş meyveler, krakerler ve tahıl gevrekleri için sprey kaplama yağları dahil olmak üzere çeşitli kullanımları vardır.
Ayçiçek yağı ise bitkisel bir yağdır ve ısıya çok iyi dayanmaz.
Oleik Asit (cis-9-oktadesenoik asit olarak da adlandırılır), hayvansal ve bitkisel yağlarda bulunan bir yağ asidi örneğidir. Tek bir çift bağın varlığından dolayı tekli doymamış bir yağ asididir.
Oleik asit gibi yağ asitlerinin fiziksel özellikleri, zincirdeki çift bağların sayısı, geometrisi ve konumu ile doymamışlık derecesi (yani çift bağ sayısı) ile belirlenir. Bitkisel yağlarda bulunanlar gibi doğal olarak oluşan yağ asitlerinde, çift bağların tümü cis konfigürasyonundadır (şekilde kırmızı ile gösterilmiştir), molekülleri bükülmüş veya kavisli hale getirir. Bu aynı zamanda molekülleri tamamen doymuş yağ asitlerininkinden (örn.Stearik asit) çok daha az esnek hale getirir.
Bükülmüş şekilleri kristalleşmeyi de engeller ve bu asitlerin neden oda sıcaklığında yağ olduğunu açıklar. (Doymuş asitler düz zincirlere sahiptir ve kolayca kristal bir kafes içine paketlenebilir ve bu nedenle oda sıcaklığında katıdır, örneğin tereyağı).
Doymamış yağ asitleri iyi bir enerji rezervidir ve birçok ette bol miktarda bulunur. Domuz eti, kuzu eti ve tavuk yağlarının tümü, sığır etinden daha yüksek oranda doymamış yağ içerir ve bu nedenle dokunuşta daha yumuşak hisseder. Bitki tohumları da, kompakt ve verimli bir besin rezervi görevi gördükleri bu yağların iyi bir kaynağıdır. Mısır, pamuk tohumu, soya fasulyesi, kolza tohumu, aspir ve ayçiçeği gibi çeşitli bitkilerde bulunabilirler.
Oleik asidin kendisi, zeytinin olgun meyvesinden (olea europaea) preslenmiş zeytinyağındaki ana yağ asididir. Ayrıca son Hollywood filmi ' Lorenzo's Oil'de de yer aldı. Adrenolökodistofi (ALD) adı verilen nadir bir genetik hastalıkta, genç erkekler sinir hücrelerinin etrafındaki miyelinin bozulmasına ve beyin hasarına yol açmasına neden olan aşırı zararlı uzun zincirli (C24-C26) yağ asitlerinden muzdariptir.
Fakültelerini, konuşmalarını, hareketlerini vb. Giderek daha fazla kaybederler., sonunda ölene kadar. Büyük miktarlarda saf oleik asit trigliseridinin (ilgili C22 asidinin yaklaşık %25'i olan erüsik asit ile karıştırılmış) yutulmasının, zararlı daha uzun zincirli asitlerin birikmesini önlediği, hastalıkla ilişkili tüm semptomları hafiflettiği ve hastaların normal bir yaşam sürmesine izin verdiği keşfedildi. Bu, esasen asitlerin biyosentezinden sorumlu enzimi bu zararsız asitleri metabolize etmekle meşgul ederek çalışır ve bu nedenle zararlı asitleri üretecek kaynakları kalmaz.
Oleik asit ayrıca çikolatanın kakao yağında trigliseritin bir bileşeni olarak bulunur. Diğer iki bileşen genellikle stearik asit veya yakından ilişkili palmitik asittir. Bu, trigliseritin çoğu katı ve sıvı yağda normalde bulunandan çok daha düzgün bir yapıya sahip olduğu ve bu homojenliğin normalden daha keskin bir erime noktasına neden olduğu anlamına gelir. Bu, çikolatanın neredeyse erime noktasına (34°C) kadar sert kalmasını sağlar. Eridiğinde, erime aniden ve endotermik olarak gerçekleşir. Bu ağızda meydana gelirse, serinlik hissi verir - belki de çikolatanın kalıcı popülaritesinin nedenlerinden biri (eklenen şekere bağlı tatlılığı ile birlikte).
Çoğu yağ asidi gibi, oleik asit de katabolizmanın beta oksidasyonu ve trikarboksilik asit döngüsü yolları yoluyla oksidasyona uğrayabilir, burada oleik asidin tam katabolizması için ek bir izomerizasyon reaksiyonu gerekir. Bir dizi uzama ve desatürasyon adımı yoluyla oleik asit, daha uzun zincirli eikosatrienoik ve nervonik aside dönüştürülebilir.
Oleik asit, deterjanlarda kullanılan diğer ürünleri elde etmek için müşterilerimiz tarafından sabunlaştırılabilir, sülfonatlanabilir veya sülfatlanabilir ve cosmetics.It ayrıca karışımda bir emülgatör görevi görür ve oda sıcaklığında nispeten viskoz olduğu için kıvam sağlar.Oleik asit ayrıca yüzey gerilimi özelliklerini değiştirebilir ve deterjanlarda ve kumaşta kullanılır softeners.In bazı formülasyonlar bazı herbisitlerin, mantar öldürücülerin ve yaprak besinlerinin bazı özelliklerinin arttırıcısı olarak kullanılır.
Oleik asit, su ile teması önleyen ve zirai kimyasallar için bir araç görevi gören pestisitleri, etkinliklerini ve etkinliklerini artırarak kaplar, çünkü saldırı bir damla şeklini alır.
Oleik asit, metalik toz ile yağlama katkı maddesi olarak karıştırılır. Yağlayıcıların oranı ağırlık olarak %0,5 ila %5,0 arasında değişir.Pres sıkıştırma aşamasında, yağlayıcılar akış ve sıkıştırılabilirlik özelliklerini arttırırken, bağlayıcı madde ters etkiye sahiptir.Oleik asit, sıcaklığın kontrol edilmesine yardımcı olur ve diğer bileşenleri homojen bir şekilde tahrik eder. Her iki katkı maddesinin farklı miktarları gözenekliliği ve nihai malzemeyi etkiler properties.It ekstruderlerde ve kalıplarda akış ve yağlamayı teşvik eder.
Son olarak, katkı maddeleri, pres sıkıştırma aşamasından sonra fırında sinterlendiklerinde “olgunlaşmamış” bileşenleri buharlaştırır.Oleik asit, viskozitelerini ve yoğunluklarını iyileştirmek ve boyalarda, verniklerde, kauçuk reçinelerinde ve yüzey alanlarının temizlenmesi ve parlatılması için katkı maddelerinde uygulamayı kolaylaştırmak için katkı maddeleriyle emülsiyonlar oluşturabilir.Üretim süreçlerinde yağlayıcıların ve katkı maddelerinin dozlanması, motorlarda ve ısıtıcılarda enerji maliyetlerini düşürerek verimliliği artırır ve nihai ürün özelliklerinin iyileştirilmesine neden olur.
Oleik asit, birçok gıdada trigliseritleri şeklinde bir bileşen olarak kullanılır. Hayvansal yağların ve bitkisel yağların bir parçası olan normal insan diyetinin bir bileşenidir.
Sodyum tuzu olarak oleik asit, emülsifiye edici bir ajan olarak sabunun ana bileşenidir. Yumuşatıcı olarak da kullanılır. Farmasötiklerde yardımcı madde olarak az miktarda oleik asit kullanılır ve aerosol ürünlerinde emülsifiye edici veya çözündürücü bir madde olarak kullanılır.Oleik asit, yeni ilaçları ve akciğer hastalıklarını tedavi etmek için diğer araçları test etmek amacıyla belirli hayvan türlerinde akciğer hasarını indüklemek için kullanılır. Özellikle koyunlarda intravenöz oleik asit uygulaması, karşılık gelen pulmoner ödem ile akut akciğer hasarına neden olur.Oleik asit, kurşunun birleştirilmesi için vitray işlerinde lehim akısı olarak kullanılır.Oleik asit, nanopartiküllerin çözelti faz sentezinde yaygın olarak kullanılır ve nanopartiküllerin boyutunu ve morfolojisini kontrol etmek için kinetik bir düğme görevi görür.
Oleik asit, insan beslenmesinde yaygın bir doymamış yağdır. Tekli doymamış yağ tüketimi, düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) kolesterolün azalması ve muhtemelen yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL) kolesterolün artmasıyla ilişkilendirilmiştir, ancak hdl'yi yükseltme yeteneği hala tartışılmaktadır.
İki türü dengeleyen bir oranın varlığı, sağlık için gerekli kabul edilir ve araştırma devam ettikçe bu ilişki bilimsel tartışmalara konu olmaya devam eder.Oleik asit, sağlık yararı olarak kabul edilen zeytinyağının hipotansif (kan basıncını düşürücü) etkilerinden sorumlu olabilir. Bununla birlikte, bazı oleik asit araştırmalarında yan etkiler belgelenmiştir, çünkü kırmızı kan hücrelerinin zarlarındaki hem oleik hem de tekli doymamış yağ asidi seviyeleri, meme kanseri riskinin artmasıyla ilişkilendirilmiştir, ancak diğer araştırmalar, zeytinyağındaki oleat tüketiminin azalmış bir yağ asidi riski ile ilişkili olduğunu göstermektedir. meme kanseri.
FDA, yüksek oleik (>%70 oleik asit) yağlar için koroner kalp hastalığı riskinin azalmasıyla ilgili bir sağlık iddiasını onayladı. Bazı yağ bitkilerinde, yağlardaki oleik asit miktarını artırmak için yetiştirilen çeşitler bulunur. Bir sağlık iddiası sağlamanın yanı sıra, ısı stabilitesi ve raf ömrü de iyileştirilebilir, ancak yalnızca tekli doymamış oleik asit seviyelerindeki artış, çoklu doymamış yağ asidi (özellikle a-Linolenik asit) içeriğinde önemli bir azalmaya karşılık gelirse. Kızartılmış bir gıdadaki doymuş yağ veya trans yağ, sabit bir yüksek oleik yağ ile değiştirildiğinde, tüketiciler doymuş yağ ve trans yağ tüketmekle ilişkili belirli sağlık risklerinden kaçınabilirler.Oleik asidin, doğuştan gelen bir metabolizma hatası olan izovalerik asidemi ile ilişkili olduğu bulunur.
Oleik asit, farmasötiklerde yardımcı madde olarak ve aerosol ürünlerinde emülsifiye edici veya çözündürücü bir madde olarak kullanılır. Beyni ve böbreküstü bezlerini etkileyen ölümcül bir hastalık olan adrenolökodistrofinin ilerlemesini engelleyebilir ve hafızayı güçlendirmeye yardımcı olabilir.Oleik asit ve linoleik asit farklı yağ asitleridir, ancak her ikisi de ipliklerimiz için varlıklardır.
Linoleik asit saç büyümesini uyarır, sağlıklı bir saç derisi koşullarını korur ve saçınızdaki su kaybını kontrol eder. Oleik asit ayrıca saç tellerinizdeki su kaybını kontrol ederken saçınızı daha yumuşak ve esnek hale getirecektir.
Linoleik asit hafiftir ve oleik asitten daha incedir, bu da cilt tarafından daha kolay emilebileceği anlamına gelir. Bu, daha yüksek oranda linoleik asit içeren yağların aknenin kontrolünde faydalı olduğu anlamına gelir. Oleik asit ise daha kalındır ve zengin hissederek kuru veya yaşlanan cilde sahip olanlara fayda sağlar.Uygun membran akışkanlığı için vücut hücreleri tarafından oleik aside ihtiyaç duyulur-hücre zarının yeterince kalın bir tabakaya sahip olduğundan emin olun. Bu, patojenlerle savaşmak, mineralleri taşımak ve hormonlara yanıt vermek için önemlidir. Oleik asit ayrıca hücrelerimiz için önemli bir enerji kaynağı görevi görür ve birçok temel metabolitin üretimi ve biyosentezi için kullanılır.
Oleik asit ve linoleik asit arasındaki en büyük fark, vücudumuzun oleik asit üretmesidir, bu nedenle takviye ihtiyacı o kadar önemli değildir. Aslında, oleik asit doğada en bol bulunan yağ asididir ve hücrelerimizin çoğunda bulunur.Oleik asit ve omega-9 yağ asidi alımı için özel bir öneri yoktur, çünkü bu yağların gerekli olmadığı kabul edilir, ancak araştırmalar, belki de omega-6 yağ asitleri yerine omega-9 tüketiminizi artırmanın faydalı olabileceğini göstermektedir.etkiler.
Oleik asit tekli doymamış bir omega-9 yağ asididir, linoleik asit ise çoklu doymamış bir omega-6 yağ asididir.
Ne fark eder ki? Vücudumuz çoklu doymamış yağlar üretemez, bu nedenle “temel " olarak kabul edilirler ve yediğimiz yiyeceklerden elde edilmeleri gerekir. Vücut için önemli bir enerji kaynağı görevi görürler, ancak Batı diyeti tipik olarak çok yüksek miktarda linoleik asit ve rafine bitkisel yağlar gibi diğer omega-6 gıdalarını içerir. Çok fazla omega-6 yağı yemek aslında vücuttaki iltihabı artırabilir, bu nedenle ne kadar tükettiğinize dikkat etmeniz önemlidir.
Oleik Asit:
- Kan Basıncını Düşürür
- Kolesterolü Düşürür
- Yağ yakımını Teşvik Eder
- Tip 2 Diyabetin Önlenmesine Yardımcı Olur
- Beyin Fonksiyonunu Destekler
- Ülseratif Kolitin Önlenmesine Yardımcı Olabilir
- Enfeksiyonlarla Savaşır
- Cilt Onarımını Destekler
- Kanserle Savaşmaya Yardımcı Olur
Zeytinyağının en bilinen faydalarından biri, kan basıncını düşürerek kardiyovasküler sağlığı artırma yeteneğidir. Çalışmalar, zeytinyağının hipotansif etkilerinin yüksek oleik asit içeriğinden kaynaklandığını göstermektedir.
Araştırmacılar, G protein aracılı sinyallemeyi kontrol eden ve kan basıncında bir düzenlemeye neden olan membran lipit yapısını düzenleyen oleik asit tüketimi olduğunu gösteriyor. Bu nedenle, zeytinyağı tüketiminin kan basıncını düşürücü etkilerinden sorumlu olan yüksek oleik asit içeriğidir.
Bilim adamları, diğer yüksek sağlıklı yağlı diyetlerle karşılaştırıldığında, oleik açıdan zengin bir diyetin eşit kolesterol düşürücü etkilere sahip olduğunu, aynı zamanda HDL kolesterol seviyelerini koruduğunu ve trigliseritleri azalttığını buldular. Bu nedenle tekli doymamış yağ asitleri yüksek diyetler, özellikle artan zeytinyağı tüketimini içerenler, sağlığı koruyucu ve kolesterol düşürücü etkileri ile bilinir.
Yapım
Birçok hayvansal ve bitkisel yağda gliseritler şeklinde bulunur. Buna göre, doğal yağların sabunlaştırılmasından sonra elde edilen bir yağ asitleri karışımından ekstrakte edilir. Oleik asidi doymuş asitlerden ayırma yöntemi, kurşun tuzunun eter ile ekstraksiyonuna dayanır.
Özellikleri: Tekli doymamış monobazik asit. Suda çözünmez. Organik çözücülerde çözünür.
Ana uygulama alanları ve yöntemleri
Kozmetik endüstrisinde, oleik asit genellikle cildi korumak için çeşitli kremlere ve kozmetiklere dahil edilir. Oleik asit lipit metabolizmasını aktive eder, epidermisin bariyer fonksiyonlarını eski haline getirir ve ciltte nemi tutar. Oleik asit içeren ürünler cilde iyi emilir, oleik asit diğer aktif bileşenlerin stratum corneum'a nüfuz etmesini arttırır. Sabun üretiminde de kullanılır.
Diğer endüstrilerde oleik asit ve türevleri plastikleştiriciler, emülgatörler, kesme sıvılarının bileşenleri, tekstil yardımcıları (sentetik lifler için yağlayıcı), yüzdürme reaktifleri olarak kullanılır. Sentetik kauçuk üretiminde köpük gidericiler, korozyon önleyiciler.
Güvenlik kuralları ve depolama: Ürünü doğrudan güneş ışığından kaçınarak kuru havalandırılan alanlarda saklayın.
ÖZELLİKLER:
Formül: C18H34O2
Molar kütle: 282.47 g / mol
Yoğunluk: 895 kg / m3
Suda çözünürlük: Çözünmez
Etanolde çözünürlük: Çözünürlük
Görünüm Formu: sıvı, berrak
Renk: renksiz
Erime noktası / donma Erime noktası/aralığı: 13-14 °C
İlk kaynama noktası ve 1,6 hpa'da 194 - 195 °C
Parlama noktası > 113 °C-kapalı kap
Buhar basıncı 176 °C'de 1 hPa
Bağıl yoğunluk 0,89 °C'de 25 g/cm3
