HUILE D'OLIVE VIERGE

L'huile d'olive vierge vient ensuite en qualité, selon les normes du Conseil oléicole international. 
Elle est fabriquée selon un processus similaire à celui de l'huile d'olive extra vierge et est également une huile non raffinée, ce qui signifie que les produits chimiques ou la chaleur ne sont pas utilisés pour extraire l'huile du fruit. 
L'huile d'olive vierge conserve également la pureté et le goût de l'olive, bien que les normes de production ne soient pas aussi rigides.

Selon les normes du Conseil oléicole international, l'huile d'olive vierge a une teneur légèrement supérieure en acide oléique. 
L'huile d'olive vierge a également une saveur légèrement moins intense que l'huile d'olive extra vierge.

L'huile vierge se trouve rarement, voire jamais, dans les épiceries, généralement votre choix sera entre les huiles d'olive extra-vierge, régulières et légères.

L'huile d'olive vierge conserve également la pureté et le goût de l'olive, bien que les normes de production ne soient pas aussi rigides. 
Selon les normes du Conseil oléicole international, l'huile d'olive vierge a une teneur légèrement supérieure en acide oléique. 
L'huile d'olive vierge a également une saveur légèrement moins intense que l'huile d'olive extra vierge.

Huile d'olive vierge contenant environ 1,5 % d'acidité libre. 
L'huile d'olive vierge a une saveur agréable et fonctionne bien pour la friture et les sautés.

Le mot « vierge » indique que les olives ont été pressées pour en extraire l'huile ; aucune chaleur ni aucun produit chimique n'ont été utilisés pendant le processus d'extraction, et l'huile est pure et non raffinée. 
Les huiles d'olive vierges contiennent les niveaux les plus élevés de polyphénols, des antioxydants qui ont été associés à une meilleure santé.

L'huile d'olive vierge est la deuxième plus haute qualité d'huile d'olive, un cran en qualité et en prix par rapport à EVOO. 
L'huile d'olive vierge est produite de la même manière que l'huile d'olive vierge et a une bonne saveur avec un minimum de défauts.

Huile d'olive vierge : obtenue directement du fruit mûr par des procédés mécaniques. 
L'Huile d'Olive Vierge est la seule à être consommée crue sans l'utilisation de solvants, elle garde donc toutes ses propriétés intactes. 
L'huile d'olive contient d'excellents antioxydants tels que les polyphénols et la vitamine E, qui sont perdus si l'huile est soumise à des processus de raffinage. 
Les huiles d'olive « vierges » sont celles qui ne présentent aucun défaut gustatif et ont un taux d'acidité très faible (<0,8%). 
Ce sont les plus chers. 
Les huiles d'olive étiquetées "Vierges" présentent des défauts gustatifs modestes et un niveau d'acidité légèrement supérieur (<2%).

L'un des termes les plus couramment utilisés pour décrire l'huile d'olive est "vierge". 
Cela signifie que l'huile est un produit de la première pression des olives. 
Les olives sont pressées pour extraire autant d'huile que possible, produisant différents niveaux de qualité. 
Ainsi, le premier lot d'huile produit est "vierge" - après cela, les olives sont encore pressées et traitées pour extraire plus d'huile, mais la saveur et la qualité diminuent à partir de là. 
L'huile d'olive vierge a une acidité libre, exprimée en acide oléique, ne dépassant pas 0,8 gramme pour 100 grammes. 
Enfin, l'huile d'olive vierge doit avoir le goût des olives et ne doit pas avoir de goûts négatifs que les professionnels appellent des "défauts". 
L'huile d'olive vierge est considérée comme l'huile d'olive de la plus haute qualité, et vous voudrez l'utiliser de manière à mettre en valeur les saveurs et les caractéristiques inhérentes aux olives.

Virgin est la classification d'huile d'olive de la plus haute qualité et la plus chère. 
L'Huile d'Olive Vierge doit avoir aucun défaut et une saveur d'olives fraîches.

En termes chimiques, l'huile d'olive vierge est décrite comme ayant une acidité libre, exprimée en acide oléique, ne dépassant pas 0,8 gramme pour 100 grammes et un indice de peroxyde inférieur à 20 milliéquivalent O2. 
L'huile d'olive vierge doit être produite entièrement par des moyens mécaniques sans l'utilisation de solvants et à des températures qui ne dégraderont pas l'huile (moins de 86 ° F, 30 ° C).

Pour qu'une huile soit qualifiée de "vierge", l'huile doit également passer à la fois un test chimique officiel dans un laboratoire et une évaluation sensorielle par un jury de dégustation qualifié reconnu par le Conseil oléicole international. L'huile d'olive doit être jugée exempte de défauts tout en présentant un certain fruité.

L'huile d'olive vierge étant simplement du jus de fruit pressé sans additifs, les facteurs qui influencent sa qualité et son goût incluent les variétés d'olives utilisées, le terroir et les innombrables décisions, pratiques de production et le dévouement du producteur.

Les dégustateurs d'huile d'olive décrivent les attributs positifs en utilisant les termes suivants :

Fruité : Avoir d'agréables saveurs de fruits épicés caractéristiques des olives fraîches mûres ou vertes. 
Les fruits mûrs produisent des huiles plus douces, aromatiques, beurrées et florales. Les fruits verts produisent des huiles herbacées, herbacées, amères et piquantes. 
Le fruité varie également selon la variété d'olive.
Amer : Créer une sensation de saveur âcre plutôt agréable sur la langue.
Piquant : Créant une sensation poivrée dans la bouche et la gorge

L'huile d'olive vierge a une acidité libre, exprimée en acide oléique, ne dépassant pas 2 grammes pour 100 grammes et les autres caractéristiques techniques de la catégorie de l'huile d'olive vierge dans la norme IOC.

L'huile d'olive vierge impropre à la consommation en l'état, désignée huile d'olive vierge lampante, est une huile d'olive vierge qui présente une acidité supérieure à 3,3 grammes pour 100 grammes et/ou les caractéristiques organoleptiques et autres propres à cette catégorie du référentiel. 
L'Huile d'Olive Vierge est destinée au raffinage ou à un usage technique.

L'huile d'olive vierge (qui n'est pas aussi omniprésente dans les rayons des supermarchés américains que les autres types) est la suivante sur la liste. 
Bien qu'elle soit également considérée comme une huile non raffinée, elle contient jusqu'à 2 % d'acidité libre. 
Cette huile est moins chère, mais peut être (presque) aussi bonne qu'une extra-vierge. 
La saveur offerte par l'huile d'olive vierge est toujours riche en essence d'olive non ternie, mais elle est moins intense par rapport à l'EVOO. 
Cela dit, si vous en trouvez une qui a un goût que vous aimez, elle peut être utilisée dans les salades, comme filet de finition et dans la cuisson à feu doux, tout comme l'huile d'olive extra vierge. 

L'huile d'olive vierge est, au sein des huiles d'olive vierges, la deuxième d'entre elles en qualité, derrière l'Huile d'Olive Extra-Vierge, et devant l'huile d'olive vierge lampante. 

1) Exigences pour classer une huile d'olive comme « huile d'olive vierge »
Pour son classement comme huile d'olive vierge, elle doit remplir deux conditions : 

1.- son acidité doit être inférieure ou égale à 2º. 

2.- Dans un test de dégustation, la médiane du défaut doit être inférieure ou égale à 2,5 et la médiane du fruité doit être supérieure à zéro. 

À l'instar de l'huile d'olive vierge, la législation comprend des exigences chimiques supplémentaires, principalement axées sur la détection des fraudes par le biais de mélanges avec d'autres huiles. 

En référence aux contraintes de la dégustation, la "traduction" de façon simple serait de dire que l'huile d'olive vierge peut présenter un défaut de faible intensité et doit avoir des arômes et saveurs fruités. 
Si vous voulez savoir exactement comment déterminer les valeurs moyennes, vous pouvez consulter notre article sur l'huile extra vierge. 

Propriétés antibactériennes
L'huile d'olive vierge a montré une activité bactéricide à large spectre contre un grand nombre de bactéries Gram positives et Gram négatives, aérobies et anaérobies, intracellulaires et extracellulaires. 
L'activité bactéricide a été corrélée avec la teneur en biophénols vierges de l'huile d'olive. 
L'huile d'olive raffinée, débarrassée des biophénols, n'a montré aucune activité antibactérienne. 
L'huile d'olive vierge était bactéricide plus puissante que n'importe lequel de ses biophénols individuels. 
L'activité antibactérienne de l'Huile d'Olive Vierge dépend de sa composition en biophénols. 
Des actions synergiques ont également été remarquées. 
Par conséquent, tous les VOO ne devraient pas avoir des effets antibactériens similaires. 
Les principaux contributeurs à l'activité antibactérienne de l'huile d'olive vierge se sont avérés être la forme dialdéhydique du décarboxyméthyl ligstroside aglycone et de l'acide cinnamique. 
L'activité antibactérienne de l'Huile d'Olive Vierge dépend non seulement de la composition en biophénols mais aussi du pH et du temps d'exposition. 
Dans la dermatite atopique, Olive Oil Virgin a éliminé l'infection à Staphylococcus aureus chez 6 des 12 patients (50%). 
Les extraits d'OFX, d'OMW et d'olives de table possèdent une activité antibactérienne in vitro à large spectre. 
HT et OL ont été largement étudiés pour leurs activités antibactériennes. 
HT montre de puissantes activités antibactériennes à large spectre (concentration minimale inhibitrice MIC = 0,03–31 μg/mL). 
OL est moins puissant que HT et présente un spectre d'activité antibactérienne plus étroit et TY et VB ont démontré une activité antibactérienne in vitro intermédiaire dans quelques études. 
En général, les extraits d'olive étaient antibactériens plus efficaces que les biophénols individuels. 
Des activités synergiques ont été rapportées pour des combinaisons de biophénols et avec d'autres antibiotiques. 
Aucun rapport clinique ou in vivo n'a été trouvé sur l'activité antibactérienne de l'OBP. 
Le mécanisme d'action antibactérien de l'OBP n'a pas été étudié en profondeur, bien qu'ils soient connus pour pénétrer les membranes cellulaires des bactéries Gram négatives et Gram positives, causant des dommages aux peptidoglycanes et à la structure de la membrane cellulaire.

L'huile d'olive vierge (qui n'est pas aussi omniprésente dans les rayons des supermarchés américains que les autres types) est la suivante sur la liste. 
Bien qu'elle soit également considérée comme une huile non raffinée, elle contient jusqu'à 2 % d'acidité libre. 
Cette huile est moins chère, mais peut être (presque) aussi bonne qu'une extra-vierge. 
La saveur offerte par l'huile d'olive vierge est toujours riche en essence d'olive non ternie, mais elle est moins intense par rapport à l'EVOO. 
Cela dit, si vous en trouvez une qui a un goût que vous aimez, elle peut être utilisée dans les salades, comme filet de finition et dans la cuisson à feu doux, tout comme l'huile d'olive extra vierge. 

L'huile d'olive vierge contient des substances phénoliques qui affectent sa stabilité et sa saveur. 
Le tyrosol (alcool 4-hydroxyphénéthylique) et l'hydroxytyrosol (alcool 3,4-dihydroxyphénéthylique) sont généralement mentionnés comme constituants majeurs. 
Les autres composés phénoliques sont l'acide caféique, l'acide o-coumarique, l'acide p-coumarique, l'acide férulique, l'acide gallique, l'acide homovanillique, l'acide p-hydroxybenzoïque, l'acide p-hydroxyphénylacétique, l'acide protocatéchuique, l'acide sinapique, l'acide syringique, le tyrosol glucoside et l'acide vanillique. acide.
Les aglycons d'oleuropéine et de ligstroside, les esters d'hydroxytyrosol et de tyrosol avec l'acide élénolique, les formes diacétoxy et dialdéhydiques de ces aglycones, l'acide élénolique et les flavonoïdes ont également été signalés comme étant présents dans la fraction polaire de l'huile d'olive vierge. L'huile d'

olive vierge est un type d'huile végétale produite en pressant les olives, qui sont méticuleusement récoltées en saison, en pressant et en pressant dans les 4 heures avec certains procédés mécaniques à des températures inférieures à 27 degrés. 
Les produits vierges à l'huile d'olive, qui sont généralement produits par pression à froid, sont un aliment qui peut être consommé par toute personne en toute tranquillité, car le taux d'acide est faible. 
L'huile d'olive vierge ne brûle pas la gorge comme les autres huiles d'olive et a une saveur facilement digestible. 
L'huile d'olive vierge a un goût fruité et amer dû aux olives pressées avant qu'elles ne soient complètement mûres. 
Cette huile d'excellente saveur, qui vire au vert, se consomme crue.

Lorsque vous ajoutez de l'huile d'olive vierge à la salade que vous préparez à partir de légumes verts de saison avec sa saveur qui convient à tous les plats, une saveur qui vous étonnera se dégage. 
Vous pouvez ajouter l'huile d'olive vierge directement aux pâtes bouillies, aux plats comme les légumes et le poisson, ou vous pouvez utiliser l'huile d'olive vierge dans les sauces. 
Vous pouvez également profiter du produit Huile d'Olive Vierge dans vos collations en y ajoutant diverses épices.

Avantages de l'huile d'olive vierge 
En plus de son arôme et de son goût uniques, les produits à l'huile d'olive vierge sont une saveur qui présente de nombreux avantages pour la santé humaine. Nous avons compilé pour vous les bienfaits de l'Huile d'Olive Vierge.

Les produits à base d'huile d'olive vierge ont un effet significatif sur la protection de la santé cardiovasculaire, car ce sont des graisses monoinsaturées.
L'Huile d'Olive Vierge augmente le taux de bon cholestérol dans le sang.
Les produits d'huile d'olive vierge sont l'un des nutriments importants qui soutiennent le développement du cerveau et des os des enfants.
Étant donné que l'huile d'olive vierge contient des niveaux élevés de vitamine E, l'huile d'olive vierge minimise les effets du vieillissement et rend la peau plus saine et plus lumineuse.
L'huile d'olive vierge prévient la calcification en améliorant la santé des os.
l'huile d'olive vierge est un ingrédient alimentaire qui renforce la mémoire et prévient l'oubli lorsqu'il est consommé régulièrement.

Alors que le taux d'acide oléique pour l'huile d'olive extra vierge ne dépasse pas 0,8 %, les huiles d'olive avec un taux de première huile naturelle de 0,8-2 et un taux d'huile oléique libre de 2 et plus sont classées comme lampantes. 
Il est utilisé dans les premiers plats extra vierges et naturels, les autres sont soit transformés pour obtenir de l'huile d'olive riviera, soit utilisés dans différents domaines.

Si vous souhaitez préserver la jeunesse et la fraîcheur de vos cheveux et de votre peau, consommez beaucoup d'huile d'olive extra vierge. 
Pas seulement en mangeant; Appliquez de l'huile d'olive extra vierge sur vos cheveux et votre peau. 
Vous verrez qu'en quelques minutes, votre peau et votre cuir chevelu absorberont l'huile d'olive extra vierge. 
Lors du choix de l'huile d'olive extra vierge, accordez une attention particulière à la récolte précoce car le segment de produits avec la valeur la plus élevée de composants précieux sur la base de l'utilité est la forme de récolte précoce de l'huile d'olive extra vierge. 
Lorsque vous supprimez des graisses saines telles que l'huile d'olive extra vierge avec des excuses telles que la prise de poids ou non, votre peau se dessèche, prend un aspect terne et mat et votre corps est privé des vitamines, minéraux et biophénols dont il a besoin. . Alors, quels sont les avantages de l'huile d'olive extra vierge ?

1. Des antioxydants puissants tels que l'oleuropéine, l'hydroxytyrosol et le squalène, présents dans la structure naturelle des olives, aident à préserver la jeunesse de la peau. 
Parce que ces substances mineures sont des composants vitaux dont notre peau et notre corps ont besoin.

2. Le plus important et le plus souligné de ces biophénols est l'oleuropéine. 
Il existe des études montrant que l'oleuropéine, qui est un composant spécifique de l'olive, a un fort effet anti-âge sur la peau et lutte contre le vieillissement. 
Ce composant élargit les vaisseaux sanguins et fournit ainsi plus d'oxygène et de nutriments à la peau. 
Ainsi, cette substance mineure constitue la base d'une apparence plus saine.

3. La maladie de la résorption osseuse appelée rachitisme survient après un certain temps chez les personnes qui se développent après un certain âge ou qui ne peuvent pas suffisamment profiter de la lumière du soleil. 
Dans de tels cas, bien qu'une supplémentation artificielle en vitamine D soit administrée, l'huile d'olive peut être préférée à titre préventif.
Ou vous pouvez être allergique au soleil pour une raison quelconque et vous ne pourrez peut-être pas sortir au soleil même si vous le vouliez. 
Dans de tels cas, consommez beaucoup d'huile d'olive extra vierge. L'huile d'olive augmente la résistance de la peau au soleil. 
Cela vous rend plus résistant.