Hızlı Arama
CAS NO:8028-45-3
Oksistearin, bitkisel yağlarda kristalizasyon inhibitörü olarak ve bitkisel yağlar ve bitkisel katı yağlarda bir ayırıcı madde olarak kullanılır veya kullanılması amaçlanır, burada katkı maddesi, yağın veya katı yağın toplam ağırlığının yüzde 0.125'ini geçmez.
Menşei:
Stearik asit ve diğer yağ asitlerinin gliseritlerinin karışımı.
İşlev ve özellikler:
Metal tutucu ve stabilizatör (katı ve sıvı yağlarda kristalleşmeyi önlemek için).
Ürün:
Sıvı ve katı yağlar, şeker, maya ürünleri vb.
Oksistearin'in Kullanım Alanları:
Oksistearin, kısmen oksitlenmiş stearik ve diğer yağ asitlerinin gliseritlerinden oluşan modifiye edilmiş bir yağ asidi olan bir kristalizasyon inhibitörü ve salma maddesidir.
Oksistearin, bitkisel yağlarda buzdolabında bulanıklaşmalarını önlemek için ve yağların ızgarada kızartılmasında yiyeceklerin tavaya yapışmasını önlemek için kullanılır.
Asit sayısı: Maksimum 15.
İyot sayısı: Maksimum 15.
Sabunlaşma numarası: 225-240.
Hidroksil numarası: 30-45.
Sabunlaşmayan malzeme: Maksimum yüzde 0,8.
Kırılma indeksi (butiro): 48 °C'de 60±1.
Fonksiyonlar:
-Antioksidan - Bir gıdayı oksidasyonun neden olduğu bozulmadan korur
-Sequestran - Bir katyonun mevcudiyetini kontrol eden bir madde
Stearik asit ve diğer yağ asitlerinin gliseritlerinin karışımı. Metal tutucu ve stabilizatör (katı ve sıvı yağlarda kristalleşmeyi önlemek için). Sıvı ve katı yağlar, şeker, maya ürünleri vb.'de bulunur.
İşlev:
-Köpük Giderici Ajan
-Kristalizasyon İnhibitörü
-Yayın Ajanı
-Sekuestirant
Kimyasal ve Fiziksel Özellikler:
Yoğunluk: 1.4±0.1 g/cm3
Kaynama Noktası: 760 mmHg'de 380.7±37.0 °C
Moleküler Formül: C12H6Cl4
Molekül Ağırlığı: 291.988
Parlama Noktası: 188.4±23.9 °C
Tam Kütle: 289.922363
GünlükP: 6.00
Buhar Basıncı: 25°C'de 0.0±0.8 mmHg
Kırılma İndeksi: 1.612
Özellikleri:
Oksistearin, stearik asit ve diğer yağ asitleri tarafından kısmen oksitlenen gliseritlerin bir karışımıdır.
Oksistearin mumsu bir karaktere sahiptir. Gıda sektöründe istenmeyen kristal ve bulanıklık oluşumunda veya sekestran ve köpük kesici olarak kullanılır.
Oksistearin'in Kullanım Alanları:
Oksistearin, bitkisel yağlarda istenmeyen kristal oluşumuna ve bulanıklığa karşı bir emülgatör görevi görür.
Oksistearin ayrıca kızartma ve fırınlama sırasında yanmalarını önler.
Oksistearin uygulaması, taşıyıcı ve yağlayıcı olarak kullanıldığı fırıncılık ürünlerinde de bulunabilir.
Oksistearin, demir ve bakır iyonlarını bağlama özelliğine sahiptir, böylece aksi takdirde renk, doku veya ekşime kaybına neden olabilecek diğer maddelerle reaksiyonlarını önler.
Oksistearin ayrıca pancar şekeri ve maya üretiminde köpük kesici görevi görür.
Üretme:
Oksistearin, hidrojene bitkisel yağın yüksek sıcaklıklarda reaksiyona sokulmasıyla üretilir.
Açıklama E387 - Oksitearin:
Oksistearin, diğer asitlerde stearik asit tarafından kısmen oksitlenen gliseridlerin bir karışımıdır.
Oksistearin'in nasıl yapıldığını bulmak çok zor.
E387 - Oksitearin Kullanımı:
-Antioksidan - En önemlilerinden biri patates ve patatestir.
-Sekvestrant - Daha fazla bilgi için bkz.
-Emülgatör - Aksi halde karışmayan iki veya daha fazla sıvı fazın homojen bir karışımının oluşmasını sağlayan veya bu karışımı koruyan maddelerdir (benzer maddelerdir)
-Köpük kesici - Köpürmeyi önleyen veya köpürmeyi azaltan maddelerdir.
ÖZELLİKLER:Beyaz kristal toz
Tanım: Stearik asit ve diğer yağ asitlerinin gliseritlerinin karışımı. Metal tutucu ve stabilizatör (katı ve sıvı yağlarda kristalleşmeyi önlemek için). Sıvı ve katı yağlar, şeker, maya ürünleri vb.
EŞ ANLAMLI:
3,3',4,4'-PCB
DV8650000
3,4,3',4'-Tetrakloro-bifenil
MFCD00055251
1,1'-Bifenil, 3,3',4,4'-tetrakloro-
2051251
3,3',4,4'-Tetraklorobifenil
PCB No 77
Y2I6546TMI
Gliseritler, oksitlenmiş
oksitlenmiş gliserit
oksistearin
UNII-FO9EW58FQ4
