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Extrait de paprika ; capsanthine ; la capsorubine contient des pigments clés tels que la capsanthine et la capsorubine, qui donnent une coloration rouge à orange.
Extrait de paprika ; capsanthie ; la capsorubine appartient à la classe des caroténoïdes xanthophylles.
L'extrait de paprika, la capsanthine et la capsorubine sont des caroténoïdes oxygénés (xanthophylles) possédant des systèmes de doubles liaisons conjuguées étendus.
Numéro CAS : 465-42-9
Formule moléculaire : C40H56O3
Masse moléculaire : 584,87
Numéro EINECS : 207-364-1
Synonymes : capsanthine, 465-42-9, capsanthine tout-trans, capsanthine/capsorubine, rouge paprika, (3R,3'S,5'R)-3,3'-dihydroxy-bêta,kappa-carotène-6'-one, 3,3'-dihydroxy-bêta,kappa-carotène-6'one, bêta,kappa-carotène-6'one 3,3'-dihydroxy, .BÊTA.,.KAPPA.-CAROTEN-6'ONE 3,3'-DIHYDROXY, (3R,3'S,5'R)-3,3'-DIHYDROXY-.BÊTA.,.KAPPA.-CAROTEN-6'-ONE, (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E)-19-[(4R)-4-hydroxy-2,6,6-triméthylcyclohexén-1-yl]-1-[(1R,4S)-4-hydroxy-1,2,2-triméthylcyclopentyl]-4,8,13,17-tétraméthylnonadéca-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaén-1-one, (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E)-19-((4R)-4-hydroxy-2,6,6-triméthylcyclohexén-1-yl)-1-((1R,4S)-4-hydroxy-1,2,2-triméthylcyclopentyl)-4,8,13,17-tétraméthylnonadéca-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaén-1-one, (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E)-1-((1R,4S)-4-hydroxy-1,2,2-triméthylcyclopentyl)-19-((R)-4-hydroxy-2,6,6-triméthylcyclohex-1-én-1-yl)-4,8,13,17-tétraméthylnonadéca-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaén-1-one, (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E)-19-(4-hydroxy-2,6,6-triméthylcyclohexén-1-yl)-1-(4-hydroxy-1,2,2-triméthylcyclopentyl)-4,8,13,17-tétraméthylnonadéca-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaén-1-one, 2,4,6,8,10,12,14,16,18-Nonadécanonaén-1-one 19-(4-hydroxy-2,6,6-triméthyl-1-cyclohexén-1-yl)-1-(4-hydroxy-1,2,2-triméthylcyclopentyl)-4,8,13,17-tétraméthyl (all-E), DTXSID10905012, DTXCID401334125, RefChem:31613, CHEBI:3375, CHEMBL1519371, UNII-420NY1J57N, 420NY1J57N, EINECS 207-364-1, 207-364-1, MFCD31726206, HSDB 7977, VYIRVAXUEZSDNC-RDJLEWNRSA-N, CAPSANTHINE MI, SCHEMBL117691, SPECTRUM1505276, orb1984218, MSK2442, HY-125711, CS-0093389, NS00013435, C08584, D89295, Q425431, SR-05000002758, SR-05000002758-1, LMPR01070265, AKOS040761459, CCG-214238, FC69781, SDCCGMLS-0066894.P001, NCGC00161603-01, EXTRAIT DE PAPRIKA ; BÊTA-KAPPA-CAROTÉN-6'-ONE, 3,3'-DIHYDROXY-, (3R,3'S,5'R)- ; CAPSANTHINE ; 3,3'-DIHYDROXY-BÊTA-KAPPA-CAROTÉN-6'-ONE ; Capsanthine (=paprika ; E 160c ; (3R,3'S,5'R)-3,3'-dihydroxy-bêta-kappa-carotène-6'-one ; Rouge piment
Extrait de paprika ; Capsanthie ; La capsorubine est le principal composé colorant contenu dans l'oléorésine de paprika, qui est un type d'extrait liposoluble isolé des fruits Capsicum annuum ou Capsicum frutescens, et est un colorant et/ou un arôme dans les produits alimentaires.
Pigment rose, la capsanthine est très abondante dans les poivrons, représentant 60 % de la proportion totale de flavonoïdes présents dans ces derniers.
L'extrait de paprika, la capsanthine et la capsorubine possèdent des propriétés antioxydantes, aidant l'organisme à neutraliser les radicaux libres et à inhiber la croissance des cellules cancéreuses.
L'extrait de paprika, également appelé capsanthine ou capsorubine, est fabriqué à partir des gousses de poivron doux séchées et moulues de Capsicum annuum.
Les colorants qui confèrent au paprika sa teinte jaune à orange caractéristique sont la capsanthine et la capsorubine.
Cette épice rouge donne saveur et couleur aux aliments ; les composés colorants du paprika peuvent également être extraits par solvant pour produire de l'oléorésine de paprika, une forme purifiée de ces composés.
L'extrait de paprika, la capsanthine et l'oléorésine de paprika sont tous deux stables à la chaleur mais sensibles à la lumière et aux conditions alcalines.
Les pigments sont naturellement insolubles dans l'eau, en particulier l'oléorésine.
Les fabricants de colorants alimentaires contournent ce problème grâce à l'émulsification, ce qui permet d'utiliser le paprika aussi bien dans les produits aqueux que lipidiques.
Les entreprises agroalimentaires utilisent couramment la forme liposoluble de l'oléorésine de paprika comme colorant.
Extrait de paprika ; capsanthie ; la capsorubine est un colorant naturel à base de caroténoïdes, largement utilisé comme agent colorant alimentaire et antioxydant dérivé des poivrons rouges (espèces de Capsicum).
Ils contiennent des groupes fonctionnels tels que des groupes hydroxyle et céto.
Cette structure est responsable de leur couleur et de leur activité antioxydante.
L'extrait de paprika est obtenu à partir de poivrons rouges séchés (Capsicum annuum) par extraction au solvant.
Extrait de paprika ; capsanthie ; concentré de capsorubine, pigments naturels.
Cela le rend adapté à un usage industriel.
Physiquement, l'extrait de paprika se présente sous la forme d'un liquide visqueux ou d'un extrait huileux, de couleur rouge foncé à orange.
Extrait de paprika ; capsanthie ; la capsorubine est insoluble dans l'eau mais soluble dans les huiles et les solvants organiques.
Extrait de paprika ; capsanthie ; la capsorubine possède un arôme poivré doux caractéristique.
L'extrait présente de fortes propriétés colorantes, offrant des teintes rouges, oranges ou jaunes selon sa concentration et sa formulation.
Cela améliore l'attrait visuel des produits.
C'est important dans les applications alimentaires.
Elle présente également une activité antioxydante, contribuant à réduire l'oxydation dans les systèmes lipidiques.
Il peut piéger les radicaux libres.
Cela contribue à la stabilité du produit.
L'extrait de paprika est sensible à la lumière, à la chaleur et à l'oxygène, ce qui peut dégrader les pigments au fil du temps.
Extrait de paprika ; capsanthie ; la capsorubine est souvent stabilisée avec des antioxydants.
Un stockage approprié est nécessaire.
Extrait de paprika ; capsanthie ; la capsorubine est décrite comme un colorant caroténoïde naturel liposoluble aux propriétés antioxydantes, largement utilisé dans l'alimentation humaine et animale, ainsi que dans les cosmétiques.
Point de fusion : 177–178℃
alpha : Cd +36° (chloroforme)
Point d'ébullition : 581,82 °C (estimation approximative)
Densité : 1,012
indice de réfraction : 1,4960 (estimation)
Température de stockage : -20 °C
Solubilité : Chloroforme (légèrement), DMSO (légèrement), Acétate d'éthyle (légèrement)
forme : solide
pKa : 14,85 ± 0,60 (prédit)
Couleur : Rouge foncé à brun très foncé
activité optique : 〔α〕Cd +36 (CHCl3)
λmax : λ : 467–471 nm Amax
Merck : 14 1769
Stabilité : sensible à la lumière, sensible à la température
Fonctions des ingrédients cosmétiques : COLORANT
InChIKey : VYIRVAXUEZSDNC-RDJLEWNRSA-N
SOURIRES : CC(/C=C/C1=C(C)CC@@H
CC1(C)C)=CC=CC(C)=CC=CC=C(C)C=CC=C(C=CC([C@@]2(C)C(C)(C)CC@H
C2)=O)C
LogP : 9,467 (est.)
Extrait de paprika ; capsanthie ; la capsorubine est un extrait liposoluble des fruits de Capsicum annuum ou Capsicum frutescens, et est principalement utilisée comme colorant et/ou arôme dans les produits alimentaires.
Extrait de paprika ; Capsanthine ; La capsorubine est composée d'huile végétale et de capsanthine et de capsorubine, les principaux composés colorants (parmi d'autres caroténoïdes).
Les produits commerciaux sont généralement standardisés pour contenir 7 % de caroténoïdes totaux.
Extrait de paprika ; Capsanthie ; La capsorubine est beaucoup plus douce que l'oléorésine de capsicum, contenant souvent relativement peu de capsaïcine.
Extrait de paprika ; capsanthie ; la capsorubine est un caroténoïde présent dans le C. annuum et possédant diverses activités biologiques.
Extrait de paprika ; Capsanthienne ; La capsorubine réduit la production d'espèces réactives de l'oxygène (ROS) induite par le peroxyde d'hydrogène et la phosphorylation d'ERK et de p38 et empêche l'inhibition induite par le peroxyde d'hydrogène de la communication intercellulaire par jonction communicante dans les cellules épithéliales hépatiques de rat WB-F344.
L'extrait de paprika, la capsanthine et la capsorubine réduisent le nombre de foyers cryptiques aberrants et de lésions prénéoplasiques dans un modèle de carcinogenèse colique induite par la N-méthylnitrosourée chez le rat.
Il réduit également l'œdème de l'oreille dans un modèle murin d'inflammation induite par le phorbol 12-myristate 13-acétate.
Extrait de paprika ; Capsanthie ; La capsorubine, également connue sous le nom de caroténoïde du piment rouge, est l'un des principaux pigments colorés de l'oléorésine de paprika, un extrait liposoluble, isolé des fruits de Capsicum annuum Linn ou Capsicum frutescens.
L'extrait de paprika, également appelé capsanthine ou capsorubine, est largement utilisé comme colorant alimentaire dans l'industrie agroalimentaire du monde entier.
L'effet photoprotecteur de la capsanthine protège les fibroblastes dermiques humains contre les dommages à l'ADN induits par les UVB.
L'extrait de paprika, la capsanthine et la capsorubine contiennent de longues chaînes de polyènes conjugués, responsables de leur coloration rouge intense.
Ces systèmes absorbent efficacement la lumière visible.
L'extrait de paprika, la capsanthine et la capsorubine sont des xanthophylles, ce qui signifie qu'ils contiennent des groupes fonctionnels oxygénés tels que des groupes hydroxyle et céto.
Ces groupes augmentent la polarité par rapport aux hydrocarbures comme le lycopène.
L'extrait est lipophile (soluble dans les graisses), ce qui le rend adapté aux systèmes à base d'huile.
Extrait de paprika ; capsanthie ; la capsorubine nécessite une émulsification pour son utilisation dans les produits aqueux.
Ceci est important dans la conception de la formulation.
Extrait de paprika ; capsanthie ; la capsorubine présente une activité antioxydante modérée, notamment dans les systèmes lipidiques.
Extrait de paprika ; capsanthie ; la capsorubine contribue à retarder l'oxydation des graisses et des huiles.
Cela améliore la durée de conservation.
L'intensité de la couleur peut varier en fonction de la méthode d'extraction, de la qualité de la matière première et des conditions de traitement.
La normalisation est souvent nécessaire.
Cela garantit une qualité de produit constante.
Les pigments du paprika peuvent subir une isomérisation et une oxydation, notamment sous l'effet de la lumière et de la chaleur.
Cela peut entraîner une décoloration.
Des techniques de stabilisation sont souvent appliquées.
Extrait de paprika ; capsanthie ; la capsorubine peut contenir des composants mineurs tels que des caroténoïdes, des tocophérols et des acides gras, selon le procédé de transformation.
Ces éléments peuvent influencer la stabilité et la fonctionnalité.
Cela complexifie la formulation.
L'extrait de paprika est souvent formulé en émulsions ou en microbilles pour améliorer sa dispersibilité et sa stabilité.
Ces formes protègent les pigments.
L'extrait de paprika, également appelé capsanthie ou capsorubine, est un système de pigments naturels complexe doté d'une forte coloration, d'une activité antioxydante modérée et d'une stabilité dépendant de la formulation, ce qui le rend précieux dans les applications alimentaires, fourragères et cosmétiques.
Utilisations :
L'extrait de paprika (capsanthane ; capsorubine) peut être utilisé comme étalon de référence analytique pour la quantification de l'analyte dans la poudre de poivron rouge, les fruits du poivron rouge, le paprika et l'oléorésine par des techniques chromatographiques.
Les aliments colorés à l'oléorésine de paprika comprennent le fromage, le jus d'orange, les mélanges d'épices, les sauces, les sucreries, le ketchup, les soupes, les bâtonnets de poisson pané, les chips, les pâtisseries, les frites, les vinaigrettes, les assaisonnements, les gelées, le bacon, le jambon, les côtes levées et, entre autres, même les filets de cabillaud.
En alimentation pour volailles, il est utilisé pour foncer la couleur des jaunes d'œufs.
Extrait de paprika ; Capsanthie ; La capsorubine est largement utilisée dans l'industrie alimentaire comme colorant naturel (E160c).
Extrait de paprika ; capsanthie ; la capsorubine confère des teintes rouges à orangées aux produits tels que les sauces, les en-cas et les aliments transformés.
Cela améliore l'attrait visuel.
Dans les produits carnés et de charcuterie, il est utilisé pour améliorer et standardiser la couleur.
Extrait de paprika ; capsanthie ; la capsorubine confère une couleur rouge attrayante.
Cela améliore la qualité du produit.
L'extrait de paprika (capsanthane ; capsorubine) est utilisé dans le fromage et les produits laitiers pour assurer une coloration uniforme.
Cela améliore l'attrait visuel des produits.
Cela favorise l'acceptation par les consommateurs.
L'extrait de paprika (capsanthane ou capsorubine) est utilisé dans les en-cas et les assaisonnements, comme les chips et les mélanges d'épices.
Extrait de paprika ; capsanthie ; la capsorubine ajoute de la couleur sans altérer sensiblement la saveur.
Cela améliore la présentation du produit.
Dans les boissons, notamment les boissons à base d'huile ou émulsionnées, il apporte une coloration naturelle.
Extrait de paprika ; capsanthie ; la capsorubine crée des notes agréables.
Cela améliore l'esthétique du produit.
L'extrait de paprika (capsanthane ; capsorubine) est largement utilisé dans l'alimentation animale, notamment pour la volaille et l'aquaculture.
Elle améliore la pigmentation des jaunes d'œufs, de la peau et de la chair du poisson.
Cela augmente la valeur marchande.
En cosmétique, il est utilisé comme pigment naturel et antioxydant.
Extrait de paprika ; capsanthie ; la capsorubine apporte de la couleur aux crèmes et aux produits décoratifs.
Cela améliore l'attrait du produit.
L'extrait de paprika (capsanthane ou capsorubine) est utilisé dans les produits à base d'huile, tels que la margarine et les vinaigrettes.
Extrait de paprika ; capsanthie ; la capsorubine se mélange bien aux lipides.
Cela garantit une coloration uniforme.
L'extrait de paprika (capsanthane ; capsorubine) est également utilisé dans les produits nutraceutiques et fonctionnels pour ses propriétés antioxydantes.
Cela contribue à la stabilité du produit.
L'extrait de paprika (capsanthane ou capsorubine) est utilisé partout où une coloration rouge-orange naturelle et un soutien antioxydant sont nécessaires, notamment dans les systèmes alimentaires, d'alimentation animale, cosmétiques et à base d'huile.
L'extrait de paprika (capsanthane ; capsorubine) est utilisé dans les plats préparés et les aliments prêts à consommer pour conserver une couleur attrayante et appétissante après transformation et stockage.
Extrait de paprika ; capsanthie ; la capsorubine compense la perte de couleur lors du traitement thermique.
Cela améliore l'attrait du produit.
Dans les marinades, les sauces et les vinaigrettes, il apporte des teintes rouge-orangé stables.
Extrait de paprika ; capsanthie ; la capsorubine rehausse la richesse visuelle sans dominer la saveur.
Cela améliore la présentation.
L'extrait de paprika (capsanthane ou capsorubine) est utilisé comme colorant naturel dans les mélanges d'épices et d'assaisonnements.
Cela permet de créer des profils de couleur cohérents.
Cela favorise l'uniformité des produits.
L'extrait de paprika, également appelé capsanthine ou capsorubine, est utilisé dans les produits protéinés végétaux et alternatifs pour imiter la couleur de la viande.
Extrait de paprika ; capsanthie ; la capsorubine renforce le réalisme et l’attrait.
Cela correspond aux tendances alimentaires modernes.
Dans les systèmes de coloration encapsulés, il est formulé sous forme de poudres ou de microbilles pour une meilleure stabilité.
L'encapsulation protège les pigments de la dégradation.
Cela prolonge la durée de conservation.
L'extrait de paprika (capsanthane ; capsorubine) est utilisé en aquaculture et dans l'alimentation de la volaille pour améliorer la pigmentation des poissons et des jaunes d'œufs.
Elle améliore la qualité visuelle des produits animaux.
Cela augmente la valeur commerciale.
Dans les produits cosmétiques tels que les baumes et les crèmes à lèvres, il apporte une coloration naturelle.
Extrait de paprika ; capsanthie ; la capsorubine contribue aux tons chauds et aux bienfaits antioxydants.
Cela améliore l'esthétique et la stabilité.
L'extrait de paprika (capsanthie ou capsorubine) est utilisé dans les produits alimentaires fonctionnels et à étiquetage clair comme alternative naturelle aux colorants synthétiques.
Elle répond à la demande des consommateurs pour des ingrédients naturels.
Cela améliore la commercialisation.
L'extrait de paprika, la capsanthine et la capsorubine sont également utilisés dans le contrôle qualité et la recherche pour étudier la stabilité et la dégradation des caroténoïdes.
Il sert de système de pigments de référence.
L'extrait de paprika (capsanthie ou capsorubine) est utilisé partout où une coloration naturelle et stable ainsi qu'une fonction antioxydante sont requises dans les secteurs de l'alimentation humaine et animale, des cosmétiques et de la recherche.
Profil de sécurité :
Toxique par contact cutané, il dégage, lorsqu'il est chauffé jusqu'à décomposition, une fumée âcre et des vapeurs irritantes.
Extrait de paprika ; capsanthie ; la capsorubine présente un faible potentiel de risque, car il s'agit d'un extrait de caroténoïde naturel largement consommé dans les aliments.
Il est généralement reconnu comme sûr aux niveaux d'utilisation typiques.
Cependant, les formes concentrées nécessitent des précautions de manipulation standard.
Le contact avec la peau présente généralement un faible risque, mais une exposition prolongée à l'extrait concentré peut provoquer une légère irritation ou une coloration (rouge/orange).
Les personnes sensibles peuvent présenter de légères rougeurs.
Le port de gants de protection est recommandé lors de la manutention industrielle.
Le contact avec les yeux peut provoquer une légère irritation.
Les symptômes incluent rougeurs et inconfort.
En cas de contact avec les yeux, rincer abondamment à l'eau.
L’inhalation d’aérosols ou de poussières (sous forme de poudre) peut provoquer une légère irritation respiratoire.
Les symptômes peuvent inclure la toux ou une gêne à la gorge.
Une ventilation adéquate est recommandée.
L'ingestion est considérée comme sûre aux doses alimentaires normales, mais une consommation excessive peut provoquer un léger inconfort gastro-intestinal.
Elle n'est pas associée à une toxicité significative.
Un avis médical peut être demandé en cas de consommation importante.
L'extrait de paprika n'est pas hautement inflammable, mais en tant que matière organique, il peut brûler à haute température.
La décomposition thermique peut produire des oxydes de carbone et des fumées irritantes.
Les précautions standard en matière de sécurité incendie doivent être respectées.
Extrait de paprika ; Capsanthie ; La capsorubine est chimiquement sensible à la lumière, à la chaleur et à l'oxygène, ce qui peut entraîner la dégradation des pigments.
