Hızlı Arama
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, kırmızıdan turuncuya renk veren kapsanti ve kapsorubin gibi temel pigmentler içerir.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, ksantofil karotenoidler sınıfına aittir.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, genişletilmiş konjuge çift bağ sistemlerine sahip oksijenli karotenoidlerdir (ksantofiller).
CAS Numarası: 465-42-9
Moleküler Formül: C40H56O3
Moleküler Ağırlık: 584,87
EINECS Numarası: 207-364-1
Eş anlamlılar: Kapsantin, 465-42-9, all-trans-kapsantin, all trans Kapsantin, Kapsantin/kapsorubin, Kırmızı Biber, (3R,3'S,5'R)-3,3'-Dihidroksi-beta,kappa-karoten-6'-on, 3,3'-Dihidroksi-beta,kappa-karoten-6'on, beta,kappa-Karoten-6'on 3,3'-dihidroksi, .BETA.,.KAPPA.-KAROTEN-6'ON 3,3'-DİHİDROKSİ, (3R,3'S,5'R)-3,3'-DİHİDROKSİ-.BETA.,.KAPPA.-KAROTEN-6'-ON, (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E)-19-[(4R)-4-hidroksi-2,6,6-trimetil sikloheksen-1-il]-1-[(1R,4S)-4-hidroksi-1,2,2-trimetil siklopentil]-4,8,13,17-tetrametilnonadeka-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaen-1-on, (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E)-19-((4R)-4-hidroksi-2,6,6-trimetil sikloheksen-1-il)-1-((1R,4S)-4-hidroksi-1,2,2-trimetil siklopentil)-4,8,13,17-tetrametilnonadeka-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaen-1-on, (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E)-1-((1R,4S)-4-hidroksi-1,2,2-trimetil siklopentil)-19-((R)-4-hidroksi-2,6,6-trimetil sikloheks-1-en-1-il)-4,8,13,17-tetrametilnonadeka-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaen-1-on, (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E)-19-(4-hidroksi-2,6,6-trimetil sikloheksen-1-il)-1-(4-hidroksi-1,2,2-trimetil siklopentil)-4,8,13,17-tetrametilnonadeka-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaen-1-on, 2,4,6,8,10,12,14,16,18-Nonadekanonaen-1-on 19-(4-hidroksi-2,6,6-trimetil-1-sikloheksen-1-il)-1-(4-hidroksi-1,2,2-trimetil siklopentil)-4,8,13,17-tetrametil (tümü-E), DTXSID10905012, DTXCID401334125, RefChem:31613, CHEBI:3375, CHEMBL1519371, UNII-420NY1J57N, 420NY1J57N, EINECS 207-364-1, 207-364-1, MFCD31726206, HSDB 7977, VYIRVAXUEZSDNC-RDJLEWNRSA-N, CAPSANTHIN MI, SCHEMBL117691, SPECTRUM1505276, orb1984218, MSK2442, HY-125711, CS-0093389, NS00013435, C08584, D89295, Q425431, SR-05000002758, SR-05000002758-1, LMPR01070265, AKOS040761459, CCG-214238, FC69781, SDCCGMLS-0066894.P001, NCGC00161603-01, PAPRİKA ÖZÜ;BETA,KAPPA-KAROTEN-6'-ON, 3,3'-DİHİDROKSİ-, (3R,3'S,5'R)-;KAPSANTIN;3,3'-DİHİDROKSİ-BETA,KAPPA-KAROTEN-6'-ON;Kapsantin (=paprika;E 160c;(3R,3'S,5'R)-3,3'-dihidroksi-beta,.kappa.-karoten-6'-on;Şili Kırmızı
Kırmızı biber özütü; kapsantiyan; kapsorubin, Capsicum annuum veya Capsicum frutescens meyvelerinden izole edilen ve gıda ürünlerinde renklendirici ve/veya aroma verici olarak kullanılan, yağda çözünebilen bir tür ekstrakt olan kırmızı biber oleorezininde bulunan başlıca renklendirici bileşiklerdir.
Pembe bir pigment olan kapsantin, biberlerde çok bol miktarda bulunur ve biberlerdeki tüm flavonoidlerin %60'ını oluşturur.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, antioksidan özelliklere sahip olup, vücudun serbest radikalleri temizlemesine ve kanser hücrelerinin büyümesini engellemesine yardımcı olur.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, Capsicum Annum bitkisinin kurutulmuş ve öğütülmüş tatlı biber kabuklarından üretilir.
Kırmızı biberin sarıdan turuncuya uzanan karakteristik rengini veren renklendiriciler kapsantin ve kapsorubindir.
Bu kırmızı baharat, yiyeceklere lezzet ve renk verir; ayrıca kırmızı biber renk bileşikleri çözücü ekstraksiyon yöntemiyle elde edilerek, renk bileşiklerinin saflaştırılmış bir formu olan kırmızı biber oleoresini de üretilebilir.
Kırmızı biber özütü; kapsantiyan; kapsorubin ve kırmızı biber oleoresini ısıya dayanıklıdır ancak ışığa ve alkali koşullara karşı hassastır.
Pigmentler, özellikle oleorezin, doğal olarak suda çözünmez.
Gıda boyası üreticileri, emülsifikasyon yoluyla bu sorunu aşarak kırmızı biberin hem sulu hem de sıvı ürünlerde kullanılmasını sağlıyor.
Gıda ve içecek şirketleri, renklendirme amacıyla genellikle kırmızı biber oleoresininin yağda çözünen formunu kullanırlar.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, kırmızı biberlerden (Capsicum türleri) elde edilen, yaygın olarak gıda renklendirici ve antioksidan olarak kullanılan doğal bir karotenoid bazlı renklendiricidir.
Hidroksil ve keto grupları gibi fonksiyonel gruplar içerirler.
Bu yapı, onların renklerinden ve antioksidan aktivitelerinden sorumludur.
Kırmızı biber özütü, kurutulmuş kırmızı biberlerden (Capsicum annuum) çözücü ekstraksiyonu yoluyla elde edilir.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, doğal pigmentleri yoğunlaştırır.
Bu da onu endüstriyel kullanım için uygun hale getiriyor.
Fiziksel olarak, kırmızı biber özütü koyu kırmızıdan turuncuya kadar değişen kıvamlı bir sıvı veya yağlı özüt olarak görünür.
Kırmızı biber özü; Kapsantiyan; Kapsorubin suda çözünmez ancak yağlarda ve organik çözücülerde çözünür.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, karakteristik hafif bir biber aromasına sahiptir.
Bu özüt, konsantrasyonuna ve formülasyonuna bağlı olarak kırmızı, turuncu veya sarı tonlar veren güçlü renklendirici özellikler sergiler.
Ürünlerin görsel çekiciliğini artırır.
Bu, gıda uygulamalarında önemlidir.
Aynı zamanda antioksidan aktivite göstererek lipid sistemlerinde oksidasyonu azaltmaya yardımcı olur.
Serbest radikalleri temizleyebilir.
Bu, ürünün istikrarını destekler.
Kırmızı biber özü ışığa, ısıya ve oksijene karşı hassastır ve bu durum zamanla pigmentlerin bozulmasına neden olabilir.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin genellikle antioksidanlarla stabilize edilir.
Uygun şekilde saklanması gerekmektedir.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, antioksidan özelliklere sahip, doğal, yağda çözünen bir karotenoid renklendirici olarak tanımlanabilir ve gıda, yem ve kozmetik uygulamalarında yaygın olarak kullanılır.
Erime noktası: 177–178℃
alfa: Cd +36° (kloroform)
Kaynama noktası: 581,82°C (yaklaşık tahmin)
Yoğunluk: 1.012
Kırılma indisi: 1,4960 (tahmini)
Saklama sıcaklığı: -20°C
Çözünürlük: Kloroform (Az), DMSO (Az), Etil Asetat (Az)
Şekil: Katı
pKa: 14,85±0,60 (Tahmini)
Renk: Koyu Kırmızıdan Çok Koyu Kahverengiye
optik aktivite: 〔α〕Cd +36 (CHCl3)
λmax: λ: 467–471 nm Amax
Merck: 14.1769
Stabilite: Işığa Duyarlı, Sıcaklığa Duyarlı
Kozmetik İçeriklerinin İşlevleri: RENKLENDİRİCİ
InChIKey: VYIRVAXUEZSDNC-RDJLEWNRSA-N
GÜLÜMSEMELER: CC(/C=C/C1=C(C)CC@@H
CC1(C)C)=CC=CC(C)=CC=CC=C(C)C=CC=C(C=CC([C@@]2(C)C(C)(C)CC@H
C2)=O)C
LogP: 9.467 (tahmini)
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, Capsicum annuum veya Capsicum frutescens bitkilerinin meyvelerinden elde edilen yağda çözünen bir özüttür ve öncelikle gıda ürünlerinde renklendirici ve/veya aroma verici olarak kullanılır.
Kırmızı biber özü; kapsantin; kapsorubin, bitkisel yağ ve kapsantin ile kapsorubinden oluşur; bunlar (diğer karotenoidler arasında) ana renklendirici bileşiklerdir.
Ticari ürünler genellikle %7 toplam karotenoid içerecek şekilde standardize edilmiştir.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, genellikle nispeten az kapsaisin içeren kapsikum oleoresininden çok daha hafiftir.
Kırmızı biber özü; Kapsantiyan; Kapsorubin, C. annuum bitkisinde bulunan ve çeşitli biyolojik aktivitelere sahip bir karotenoiddir.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, hidrojen peroksit kaynaklı reaktif oksijen türlerinin (ROS) üretimini ve ERK ve p38 fosforilasyonunu azaltır ve WB-F344 sıçan karaciğer epitel hücrelerinde hidrojen peroksit kaynaklı hücreler arası bağlantı iletişiminin engellenmesini önler.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, N-metilnitrozüre ile indüklenen kolon kanseri modeli oluşturulan sıçanlarda kolondaki anormal kript odaklarının ve prekanseröz lezyonların sayısını azaltır.
Ayrıca, forbol 12-miristat 13-asetat ile indüklenen iltihaplanmanın fare modelinde kulak ödemini de azaltır.
Kırmızı biber özü; Kapsantiyan; Kapsorubin, kırmızı biber karotenoidi olarak da bilinen, Capsicum annum Linn veya Capsicum frutescens meyvelerinden izole edilen, yağda çözünen bir özüt olan kırmızı biber oleoresininin başlıca renk pigmentlerinden biridir.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, dünya çapında gıda endüstrilerinde yaygın olarak renklendirici katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.
Kapsantinin fotokoruyucu etkisi, insan deri fibroblastlarını UVB kaynaklı DNA hasarına karşı korur.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, yoğun kırmızı renklerinden sorumlu olan uzun konjuge polien zincirleri içerir.
Bu sistemler görünür ışığı verimli bir şekilde emer.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, ksantofillerdir; yani hidroksil ve keto grupları gibi oksijenli fonksiyonel gruplar içerirler.
Bu gruplar, likopen gibi hidrokarbonlara kıyasla polariteyi artırır.
Bu özüt lipofilik (yağda çözünür) olduğundan, yağ bazlı sistemler için uygundur.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, sulu ürünlerde kullanım için emülsiyon gerektirir.
Bu, formülasyon tasarımında önemlidir.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, özellikle lipid sistemlerinde orta düzeyde antioksidan aktivite gösterir.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, yağların ve sıvı yağların oksidasyonunu geciktirmeye yardımcı olur.
Bu, raf ömrünü uzatır.
Renk yoğunluğu, ekstraksiyon yöntemine, hammadde kalitesine ve işleme koşullarına bağlı olarak değişebilir.
Genellikle standardizasyon gereklidir.
Bu, ürün kalitesinin tutarlı olmasını sağlar.
Kırmızı biber pigmentleri, özellikle ışık ve ısı altında izomerizasyona ve oksidasyona uğrayabilir.
Bu durum renk solmasına yol açabilir.
Stabilizasyon teknikleri sıklıkla uygulanır.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, işleme yöntemine bağlı olarak karotenoidler, tokoferoller ve yağ asitleri gibi küçük bileşenler içerebilir.
Bunlar istikrarı ve işlevselliği etkileyebilir.
Bu durum, formülasyona karmaşıklık katıyor.
Kırmızı biber özütü, dağılabilirliği ve stabilitesini artırmak için genellikle emülsiyon veya boncuk şeklinde formüle edilir.
Bu formlar pigmentleri korur.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, güçlü renklendirme, orta düzeyde antioksidan aktivite ve formülasyona bağlı stabiliteye sahip karmaşık bir doğal pigment sistemidir ve bu da onu gıda, yem ve kozmetik uygulamalarında değerli kılmaktadır.
Kullanım alanları:
Kırmızı biber özütü; kapsantiyan; kapsorubin, kromatografi teknikleri kullanılarak kırmızı biber tozu, kırmızı biber meyvesi, kırmızı biber ve oleorezin içindeki analitin miktarının belirlenmesi için analitik referans standardı olarak kullanılabilir.
Kırmızı biber oleoresini ile renklendirilen yiyecekler arasında peynir, portakal suyu, baharat karışımları, soslar, tatlılar, ketçap, çorbalar, balık kroketleri, patates kızartması, hamur işleri, kızarmış patates, salata sosları, baharatlar, jöleler, pastırma, jambon, kaburga ve diğer yiyecekler arasında morina filetosu bile bulunmaktadır.
Kanatlı yemlerinde yumurta sarısının rengini koyulaştırmak için kullanılır.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, gıda endüstrisinde doğal renklendirici (E160c) olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, soslar, atıştırmalıklar ve işlenmiş gıdalar gibi ürünlere kırmızıdan turuncuya kadar renk tonları verir.
Bu, görsel çekiciliği artırır.
Et ve sosis ürünlerinde rengi iyileştirmek ve standartlaştırmak için kullanılır.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin istenen kırmızı görünümü verir.
Bu, ürün kalitesini artırır.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, peynir ve süt ürünlerinde tutarlı bir renk sağlamak için kullanılır.
Ürünlerin görsel çekiciliğini artırır.
Bu durum, tüketici kabulünü destekler.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, cips ve baharat karışımları gibi atıştırmalık yiyeceklerde ve baharatlarda kullanılır.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, tadı önemli ölçüde değiştirmeden renk katar.
Bu, ürün sunumunu iyileştirir.
İçeceklerde, özellikle yağ bazlı veya emülsiyonlu içeceklerde doğal renklendirici görevi görür.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, çekici tonlar yaratır.
Bu, ürünün estetiğini artırır.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, özellikle kümes hayvanları ve su ürünleri yetiştiriciliğinde olmak üzere hayvan yemlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Yumurta sarısı, deri ve balık etinin pigmentasyonunu artırır.
Bu, piyasa değerini artırır.
Kozmetik formülasyonlarında doğal pigment ve antioksidan olarak kullanılır.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, kremlere ve dekoratif ürünlere renk verir.
Bu, ürünün çekiciliğini artırır.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, margarin ve salata sosları gibi yağ bazlı ürünlerde kullanılır.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin lipitlerle iyi karışır.
Bu, homojen bir renk dağılımı sağlar.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, antioksidan özellikleri nedeniyle besin takviyesi ve fonksiyonel ürünlerde de kullanılmaktadır.
Ürün istikrarına katkıda bulunur.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, özellikle gıda, yem, kozmetik ve petrol bazlı sistemlerde doğal kırmızı-turuncu renklendirme ve antioksidan desteğinin gerekli olduğu her yerde kullanılır.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, hazır yemeklerde ve pratik gıdalarda işleme ve depolama sonrasında çekici ve iştah açıcı bir rengi korumak için kullanılır.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, ısı işlemi sırasında oluşan renk kaybını telafi eder.
Bu, ürünün çekiciliğini artırır.
Marinatlarda, soslarda ve salata soslarında kalıcı kırmızı-turuncu tonlar sağlar.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, tadı bastırmadan görsel zenginliği artırır.
Bu, sunumu iyileştirir.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, baharat karışımlarında ve çeşnilerde doğal renklendirici bileşen olarak kullanılır.
Tutarlı renk profilleri oluşturmaya yardımcı olur.
Bu, ürün homojenliğini destekler.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, bitki bazlı ve alternatif protein ürünlerinde etin rengini taklit etmek için kullanılır.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin gerçekçiliği ve çekiciliği artırır.
Bu, modern gıda trendleriyle örtüşüyor.
Kapsüllenmiş renk sistemlerinde, daha iyi stabilite sağlamak için toz veya boncuk haline getirilir.
Kapsülleme, pigmentleri bozulmaya karşı korur.
Bu, raf ömrünü uzatır.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, balık ve yumurta sarılarının pigmentasyonunu artırmak için su ürünleri yetiştiriciliğinde ve kümes hayvanı yemlerinde kullanılır.
Hayvansal ürünlerin görsel kalitesini artırır.
Bu, ticari değeri artırır.
Dudak balsamı ve krem gibi kozmetik ürünlerde doğal renklendirici görevi görür.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, sıcak tonlara ve antioksidan faydalara katkıda bulunur.
Bu, estetiği ve stabiliteyi iyileştirir.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, sentetik boyalara doğal bir alternatif olarak fonksiyonel ve temiz etiketli gıda ürünlerinde kullanılmaktadır.
Bu, tüketicilerin doğal içeriklere olan talebini destekliyor.
Bu, pazarlanabilirliği artırır.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin ayrıca karotenoid stabilitesi ve bozunmasını incelemek için kalite kontrol ve araştırma uygulamalarında da kullanılmaktadır.
Bu, referans pigment sistemi görevi görür.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, gıda, yem, kozmetik ve araştırma uygulamalarında doğal, stabil renklendirme ve antioksidan işlevselliğinin gerekli olduğu her yerde kullanılır.
Güvenlik Profili:
Cilt temasıyla zehirleyici olan bu madde, ısıtıldığında ayrışarak keskin bir duman ve tahriş edici buharlar yayar.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, gıdalarda yaygın olarak tüketilen doğal bir karotenoid özü olduğu için düşük tehlike potansiyeli sunmaktadır.
Tipik kullanım seviyelerinde genellikle güvenli olarak kabul edilir.
Ancak, konsantre formlar standart kullanım önlemlerini gerektirir.
Cilt teması genellikle düşük risklidir, ancak konsantre özütle uzun süreli temas hafif tahrişe veya lekelenmeye (kırmızı/turuncu renklenme) neden olabilir.
Hassas kişilerde hafif kızarıklık görülebilir.
Endüstriyel işlemlerde koruyucu eldiven kullanılması önerilir.
Gözle temas hafif tahrişe neden olabilir.
Belirtiler arasında kızarıklık ve rahatsızlık yer alır.
Göze temas etmesi durumunda, gözler bol su ile iyice yıkanmalıdır.
Aerosol veya toz halindeki maddelerin solunması hafif solunum yolu tahrişine neden olabilir.
Belirtiler arasında öksürük veya boğazda rahatsızlık yer alabilir.
Yeterli havalandırma önerilir.
Normal beslenme seviyelerinde tüketimi güvenli kabul edilir, ancak aşırı tüketim hafif mide-bağırsak rahatsızlığına neden olabilir.
Önemli bir toksisite ile ilişkili değildir.
Büyük miktarlarda tüketilmesi durumunda tıbbi yardım alınabilir.
Kırmızı biber özütü çok yanıcı değildir, ancak organik bir madde olduğu için yüksek sıcaklıklarda yanabilir.
Termal bozunma karbon oksitler ve tahriş edici dumanlar üretebilir.
Standart yangın güvenliği önlemlerine uyulmalıdır.
Kırmızı biber özü; kapsantiyan; kapsorubin, ışığa, ısıya ve oksijene karşı kimyasal olarak hassastır ve bu da pigmentlerin bozulmasına yol açabilir.
