EXTRAIT DE PAPRIKA

L'extrait de paprika est utilisé dans les sauces ou les vinaigrettes, comme la sauce française ou la sauce Thousand Island.
L'extrait de paprika est utilisé dans les sauces au fromage, les sauces crémeuses, le houmous et les œufs brouillés.
L'extrait de paprika convient également pour colorer certains types de fromages.

Numéro CAS : 84625-29-6 (principalement utilisé pour l'oléorésine de paprika / extrait de capsicum)
Numéro CE : 283-892-3 (couramment attribué dans les inventaires chimiques de l'UE aux mélanges d'extrait de paprika)
Formule chimique : C40H56O3 (capsanthine)
C40H56O4 (capsorubine)
Masse molaire : 584,87 g/mol (capsanthine)
600,85 g/mol (capsorubine)
Formule moléculaire : Il ne s'agit pas d'une formule fixe unique (mélange de caroténoïdes tels que C40H56O3, C40H56O4 et composés apparentés).
Poids moléculaire : non fixe (dépend de la composition ; les principaux caroténoïdes ont un poids moléculaire d’environ 536 à 600 g/mol).

SYNONYMES :
oléorésine de paprika, extrait de capsicum, extrait de Capsicum annuum, résine de paprika, rouge naturel 6, colorant paprika, extrait d'épice de paprika, extrait de capsanthine, extrait de capsorubine, E160c, colorant oléorésine de paprika, extrait de piment (formes douces), extrait de fruit de capsicum, noms IUPAC : (3R,3′S,5′R)-3,3′-dihydroxy-β,κ-carotène-6′-one (capsanthine), (3S,5R,3′S,5′R)-3,3′-dihydroxy-κ,κ-carotène-6,6′-dione (capsorubine), extrait de paprika, colorant paprika, huile de paprika, RefChem : 45012, 04E91XC023, CAPSICUM ANNUUM HUILE DE FRUITS, OLÉORÉSINE DE PAPRIKA, HUILE VOLATILE DE PAPRIKA, capsicum annuum var. oléorésine de longum, base de kanikama EX-4275, base de kanikama EX-SGY-1887, oléorésine de paprika, oléorésine de paprika liquide, oléorésine de paprika W/S, oléorésine et aquarésine de paprika durabrite, oléorésine de paprika 100 000 CU, oléorésine de paprika 80 000 CU, oléorésine et aquarésine de paprika, extrait de CO2 d'oléorésine de paprika, oléorésine de paprika huile/soluble dans l'eau, extrait de paprika, oléorésine de paprika, extrait de capsicum, extrait de Capsicum annuum, colorant paprika, rouge naturel 6, E160c, extrait de capsanthine-capsorubine, pigment rouge de capsicum, extrait de piment (colorant), résine de paprika, extrait de caroténoïdes de paprika, fruit de capsicum extrait, CI Rouge Naturel 10, capsanthine, capsorubine, colorant oléorésine de paprika, Capsanthine, Capsorubine, VYIRVAXUEZSDNC-RDRUCRJNSA-N, E160c, (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E)-1-((1S,4S)-4-hydroxy-1,2,2-triméthylcyclopentyl)-19-((S)-4-hydroxy-2,6,6-triméthylcyclohex-1-ényl)-4,8,13,17-tétraméthylnonadéca-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaén-1-one, (3R,3′S,5′R)-3,3′-Dihydroxy-β,κ-carotène-6′-one

L'extrait de paprika s'inscrit parfaitement dans la tendance du clean labeling en Europe.
Cependant, les acheteurs européens ont des difficultés à se procurer de l'extrait de paprika de bonne qualité.
Si vous êtes en mesure de garantir une qualité et une quantité constantes d'extrait de paprika, vous pourrez explorer les nombreuses opportunités offertes par le marché européen.

Le paprika est une épice fabriquée à partir des fruits séchés à l'air de l'espèce de piment Capsicum annuum, appartenant à la famille des Solanacées.
L'extrait de paprika est largement utilisé pour ajouter de la couleur et de la saveur à de nombreux types de plats.
L'extrait de paprika est un extrait déshydraté du fruit mûr séché de Capsicum annuum L.

L'extrait de paprika possède l'odeur caractéristique des piments doux, avec une note chaude.
L'extrait de paprika est un liquide homogène, visqueux et de couleur brun rougeâtre.

L'extrait de paprika est un extrait liposoluble des fruits de Capsicum annuum Linn ou Capsicum frutescens (piments rouges indiens), principalement utilisé comme colorant et/ou arôme dans les produits alimentaires.
L'extrait de paprika est réputé pour ses propriétés colorantes, dues à sa teneur en pigments caroténoïdes.

Les principaux pigments colorants de l'extrait de paprika sont la trans-capsanthine, la capsanthine 5,6-époxyde, la bêta-cryptoxanthine, le bêta-carotène, la zéaxanthine, l'anthéraxanthine, la violaxanthine, la capsorubine ou d'autres caroténoïdes (lutéine, néoxanthine, etc.).
Les aliments colorés avec de l'extrait de paprika comprennent le fromage, le jus d'orange, les mélanges d'épices, les sauces, les bonbons et les viandes transformées émulsionnées.

L'extrait de paprika contient également de la capsaïcine, principal composé aromatique qui lui confère un goût piquant à fortes concentrations.
L'oléorésine de paprika (nom botanique : Capsicum annuum L.) (également connue sous le nom d'extrait de paprika ou d'oléorésine de paprika) n'est rien d'autre qu'un extrait d'épice, obtenu par extraction au solvant d'épices spécifiques, suivie de la standardisation des principes actifs qui confèrent à l'épice sa saveur, sa couleur et son arôme typiques.

L'utilisation d'oléorésines présente plusieurs avantages par rapport aux épices naturelles : une qualité constante, un dosage réduit, une durée de conservation accrue grâce à l'absence de contamination bactérienne et une standardisation aisée.
pigment caroténoïde , est obtenu à partir de paprika de haute qualité par des procédés d'extraction, de séparation et de raffinage.

La structure principale de l'extrait de paprika est constituée de capsaïcine et de capsorubine.
L'extrait de paprika est presque facilement soluble dans l'huile.
L'extrait de paprika offre une bonne fluidité et solubilité, avec des couleurs vives et une intensité de couleur supérieure.

Les principes actifs de l'extrait de paprika sont les capsaïcinoïdes et la capsaïcine.
L'extrait de paprika est un extrait naturel liposoluble issu du piment Capsicum annuum, idéal pour donner une couleur rouge intense et rehausser la saveur des préparations culinaires.

Cet additif colorant, l'extrait de paprika, est idéal pour les produits alimentaires tels que les vinaigrettes, les sauces au fromage et les produits carnés.
Utilisé comme colorant, l'extrait de paprika est conforme à la réglementation en vigueur sur les additifs alimentaires et contient de la capsanthine et de la capsorubine, ce qui lui confère une riche couleur rouge.

Les extraits de paprika sont extraits à l'aide d'huile végétale et de solvants appropriés, garantissant ainsi de bonnes pratiques de fabrication et des quantités conformes aux normes de sécurité.
L'extrait de paprika est un extrait liposoluble obtenu à partir de la peau des poivrons rouges (Capsicum annuum L.) par extraction non sélective, c'est-à-dire sans utilisation de solvants.

L'extrait de paprika direct répond à la définition des colorants alimentaires selon les « Notes d'orientation de l'UE sur la classification des extraits alimentaires ayant des propriétés colorantes ».
L'extrait de paprika, également connu sous le nom de E160c, est un colorant très concentré dérivé des composés de capsanthine et de capsorubine présents dans les piments paprika rouges.

L'extrait de paprika offre une teinte rouge-orange uniforme et intense, surpassant de loin la poudre de paprika ordinaire utilisée en cuisine.
L'extrait de paprika est une poudre colorante très concentrée.
Contrairement aux colorants rouges courants synthétisés en laboratoire, l'extrait de paprika est d'origine végétale et conçu pour offrir une intensité de coloration supérieure sans altérer le profil aromatique des produits alimentaires finaux.

Côté saveur, l'extrait de paprika a un goût légèrement sucré et légèrement fumé, mais à peine perceptible une fois mélangé.
L'extrait de paprika est un extrait liposoluble obtenu à partir des fruits de Capsicum annuum.
L'extrait de paprika est un extrait insoluble dans l'eau, sous forme d'épice en poudre ou de liquide visqueux rougeâtre.

L'extrait de paprika est considéré comme une épice et un colorant.
Le paprika est la gousse séchée et moulue du piment doux (Capsicum annuum L.).
L'extrait de paprika est la combinaison des principes aromatiques et colorants obtenus à partir du paprika (Capsicum annuum L.) par extraction au solvant.

Les principaux colorants sont la capsanthine et la capsorubine ; une grande variété d'autres composés colorés sont également présents.
L'extrait de paprika est obtenu par extraction au solvant des gousses de fruits séchées et broyées de Capsicum annuum.
Le principal colorant est la capsanthine.

D'autres composés colorés, tels que la capsorubine, la canthaxanthine, la cryptoxanthine, la zéaxanthine et la lutéine, ainsi que d'autres caroténoïdes, sont également présents.
Le reste des matières extraites est de nature lipidique et varie en fonction du solvant d'extraction principal.

L'oléorésine de paprika (également connue sous le nom d'extrait de paprika ou d'oléorésine de paprika) est un extrait liposoluble des fruits de Capsicum annuum ou Capsicum frutescens, et est principalement utilisée comme colorant et/ou arôme dans les produits alimentaires.
L'extrait de paprika est composé d'huile végétale, de capsanthine et de capsorubine, les principaux composés colorants (parmi d'autres caroténoïdes).

Les produits commerciaux sont généralement standardisés pour contenir 7 % de caroténoïdes totaux.
L'extrait de paprika est beaucoup plus doux que l'oléorésine de capsicum, car il contient souvent relativement peu de capsaïcine.
L'extraction est réalisée par percolation avec divers solvants, principalement de l'hexane, qui sont éliminés avant utilisation.

On ajoute ensuite de l'huile végétale pour assurer une saturation de couleur uniforme.
Aux États-Unis, l'extrait de paprika est répertorié comme un colorant « exempté de certification ».
En Europe, l'extrait de paprika et les composés capsanthine et capsorubine sont désignés par le code E160c.

L'extrait de paprika est une épice en poudre fabriquée à partir de piments et utilisée comme épice et colorant alimentaire.
L'extrait de paprika est principalement composé de pigments caroténoïdes et d'huile végétale extraite ou ajoutée, de tocophérols provenant des tissus du fruit et des graines de matières premières sèches.

La principale raison de la couleur rouge de l'extrait de paprika est la présence des composés capsanthine et capsorubine.
L'extrait de paprika se présente généralement sous forme de liquide rouge légèrement visqueux et homogène, avec de bonnes propriétés d'écoulement à température ambiante.
Le paprika est issu du poivron rouge doux appelé Capsicum annuum.

L'extrait de paprika est obtenu par extraction de poivrons rouges doux au moyen de solvants.
L'extrait de paprika contient essentiellement deux pigments différents.
Capsanthine et capsorubine.

Ces deux pigments sont liposolubles et donnent une teinte rouge orangée intense en fonction du dosage.
Utilisés comme colorants, les extraits de paprika confèrent également un goût et un arôme épicés ; ils sont donc aussi largement utilisés dans les amuse-gueules, les sauces et les assaisonnements.

Ces pigments ne sont pas affectés par les variations de pH et sont également résistants à la chaleur.
Cependant, elles possèdent des structures sensibles à l'oxydation.
Le paprika se présente sous forme liquide ou en poudre, soluble dans les graisses ou dans l'eau.

L'extrait de paprika est un extrait liposoluble obtenu à partir de la peau des poivrons rouges (Capsicum annuum L.) ou des piments rouges (Capsicum frutescens L.).
L'extrait de paprika est un colorant et un arôme naturel obtenu à partir des fruits séchés de Capsicum annuum (variétés de poivron doux).

Les principaux composés colorants de l'extrait de paprika sont la capsanthine, la capsorubine, le bêta-carotène et d'autres caroténoïdes, qui sont responsables de sa coloration rouge à orange intense.
L'extrait de paprika est obtenu par extraction au solvant de fruits séchés de Capsicum annuum, généralement à l'aide d'huiles ou de solvants organiques tels que l'hexane ou l'éthanol.

Le produit obtenu est une huile rouge visqueuse connue sous le nom d'oléorésine de paprika.
Contrairement aux colorants synthétiques, l'extrait de paprika est un mélange naturel complexe, contenant des pigments (caroténoïdes) et des composés aromatiques (capsaïcinoïdes en petites quantités selon la variété).

UTILISATIONS ET APPLICATIONS DE L'EXTRAIT DE PAPRIKA :
Utilisations de l'extrait de paprika : Apporte une couleur vive aux soupes et aux ragoûts.
Incorporer l'extrait de paprika au bouillon ou au liquide de cuisson.
L'extrait de paprika est couramment utilisé dans les hot-dogs et autres saucisses, le salami et les charcuteries.

L'extrait de paprika colore le riz, la purée de pommes de terre, les patates douces ou les légumes racines.
L'extrait de paprika est utilisé dans les sauces ou les vinaigrettes, comme la sauce française ou la sauce Thousand Island.
L'extrait de paprika est utilisé dans les sauces au fromage, les sauces crémeuses, le houmous et les œufs brouillés.

L'extrait de paprika convient également pour colorer certains types de fromages.
L'extrait de paprika est idéal pour colorer la pâte à biscuits et la pâte à cupcakes.
L'extrait de paprika est utilisé dans les marinades et les assaisonnements pour la viande, la volaille ou le poisson.

L'extrait de paprika ajoute une touche de couleur à la saumure.
Applications de l'extrait de paprika : produits pharmaceutiques, aliments fonctionnels et additifs alimentaires
Utilisations de l'extrait de paprika : assaisonnements, masalas, produits de grignotage, viandes transformées , sauces/ketchup et autres produits alimentaires.

L'extrait liposoluble de paprika est facilement utilisé dans diverses applications, des mélanges d'épices à l'alimentation pour volailles, offrant peu ou pas de piquant tout en ajoutant une couleur vive.
L'extrait de paprika est utilisé pour colorer les aliments et les boissons comme le jus d'orange et les jaunes d'œufs, en ne laissant que les résidus nécessaires à son efficacité.

Les mélanges d'extrait de paprika contenant de l'oléorésine de paprika doivent respecter la réglementation et n'utiliser que les substances autorisées comme principes colorants obtenus à partir de Capsicum annuum.
L'incorporation de cet additif alimentaire peut améliorer l'attrait visuel de vos créations culinaires, faisant de l'extrait de paprika un ingrédient polyvalent dans les aliments en général.

La solubilité de l'extrait de paprika dans les huiles assure un mélange homogène, pour des résultats constants.
Rehaussez vos plats avec du paprika en poudre pour une explosion de saveur et de couleur.
Choisissez l'extrait de paprika pour une solution colorante fiable et éclatante.

Utilisations courantes de l'extrait de paprika : Le paprika est utilisé pour colorer les produits carnés, les confiseries, les huiles végétales, les en-cas, le surimi, les assaisonnements, les soupes, les sauces, les vinaigrettes, les marinades, le fromage fondu, les produits de boulangerie, les préparations de fruits, les plats préparés et les conserves.
Utilisations de l'extrait de paprika : Les aliments colorés avec de l'oléorésine de paprika comprennent le fromage, le jus d'orange, les mélanges d'épices, les sauces, les sucreries, le ketchup, les soupes, les bâtonnets de poisson pané, les chips, les pâtisseries, les frites, les vinaigrettes, les assaisonnements, les gelées, le bacon, le jambon, les côtes levées et, entre autres, même les filets de cabillaud.

Dans l'alimentation des volailles, l'extrait de paprika est utilisé pour intensifier la couleur des jaunes d'œufs.
L'extrait de paprika est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme alternative naturelle aux colorants synthétiques rouge-orange.
L'extrait de paprika est généralement produit sous forme d'oléorésine, ce qui signifie qu'il contient à la fois des composés pigmentaires (caroténoïdes) et des composés aromatiques volatils.

L'extrait de paprika est principalement utilisé pour la coloration plutôt que pour son côté piquant dans les applications alimentaires.
L'extrait de paprika est largement utilisé comme colorant naturel (E160c) dans l'industrie alimentaire.

Pour les applications nécessitant une coloration précise et stable à la chaleur, l'extrait de paprika est un choix idéal pour les professionnels de l'alimentation à la recherche de teintes rouge-orange riches et éclatantes.
L'extrait de paprika est souvent associé à d'autres colorants alimentaires pour créer une large gamme de nuances.
L'extrait de paprika n'est généralement pas utilisé pour aromatiser les aliments, mais plutôt pour leur donner une magnifique couleur rouge-orange intense.

-Les applications courantes de l'extrait de paprika comprennent :
Produits carnés (saucisses, viandes transformées, panures de volaille)
Snacks (chips, produits extrudés, mélanges d'assaisonnements)
Sauces et condiments (ketchup, vinaigrettes, marinades)
Produits laitiers (colorants pour fromage, pâtes à tartiner, alternatives au beurre)
Plats cuisinés et aliments pratiques
Enrobages de pâtisserie et garnitures salées

-En dehors de l'industrie alimentaire, l'extrait de paprika est également utilisé dans :
Formulations cosmétiques (rouges à lèvres, crèmes, produits pour le teint)
Enrobages pharmaceutiques (coloration des comprimés)
Colorants pour aliments pour animaux (pigmentation de la volaille et du jaune d'œuf)

-Utilisation de l'extrait de paprika dans les aliments :
L'extrait de paprika est utilisé dans la production de mélanges d'épices et d'assaisonnements en poudre ou liquides.
Agent aromatisant, extrait de paprika, dans les concentrés d'épices utilisés dans la production de confiseries, de snacks, de soupes, de sauces, de vinaigrettes, de marinades, de fromages, de produits de boulangerie et de préparations de fruits.

-Domaines d'application de l'extrait de paprika dans l'alimentation :
L'extrait de paprika est utilisé dans la production de mélanges d'épices et d'assaisonnements en poudre ou liquides.
Agent aromatisant, extrait de paprika, dans les concentrés d'épices utilisés dans la production de confiseries, de snacks, de soupes, de sauces, de vinaigrettes, de marinades, de fromages, de produits de boulangerie et de préparations de fruits.

BIENFAITS ET CARACTÉRISTIQUES DE L'EXTRAIT DE PAPRIKA :
L'extrait de paprika est apprécié pour son origine naturelle et son fort pouvoir colorant, ce qui en fait une alternative privilégiée aux colorants rouges synthétiques.

Les principaux avantages sont les suivants :
Système de pigments naturels à base de plantes
Coloration rouge-orange intense même à faibles concentrations
Convient aux produits biologiques et à étiquetage clair
Liposoluble, ce qui le rend idéal pour les aliments riches en matières grasses
Contient des caroténoïdes antioxydants (léger effet protecteur sur la stabilité des aliments)
Compatible avec d'autres colorants naturels pour ajuster la teinte

Sur le plan fonctionnel, l'extrait de paprika assure une coloration stable dans les systèmes à base d'huile, mais nécessite une protection dans les systèmes aqueux en raison de sa faible solubilité et de sa sensibilité à l'oxydation.

PROPRIÉTÉS CARACTÉRISTIQUES DE L'EXTRAIT DE PAPRIKA :
*Extrait liposoluble
*Les principaux constituants sont les caroténoïdes capsanthine et capsorubine, connus pour leurs propriétés colorantes.
*Le principal composé aromatique est la capsaïcine, qui confère son piquant à fortes concentrations.
*Standardisation de l'intensité de couleur personnalisée disponible
*Disponible sous forme dispersible dans l'huile ou dans l'eau
*Antioxydant

CARACTÉRISTIQUES DE L'EXTRAIT DE PAPRIKA :
Huile soluble
*Liquide visqueux rouge foncé, jaune clair à rouge orangé, de densité variable.
*Valeur de couleur : 120
*Le Soudan ne se conforme pas aux exigences des règlements 1, 2, 3 et 4 de l'UE.

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES DE L'EXTRAIT DE PAPRIKA :
L'extrait de paprika se présente sous forme de liquide visqueux et huileux ou de résine épaisse, généralement rouge foncé, rouge orangé ou brun rougeâtre selon la concentration et la méthode de traitement.
L'extrait de paprika possède un arôme doux caractéristique rappelant le poivre, bien que les qualités commerciales désodorisées puissent avoir très peu d'odeur.
Le goût est généralement doux, notamment pour les colorants alimentaires où le piquant est minimisé.

L'extrait de paprika est insoluble dans l'eau, mais très soluble dans les graisses, les huiles et les solvants organiques non polaires.
Cela rend l'extrait de paprika particulièrement adapté aux systèmes alimentaires à base de lipides tels que les huiles, les graisses laitières et les viandes transformées.
L'extrait de paprika est sensible à la lumière et à l'oxygène, ce qui signifie qu'une exposition prolongée entraîne une décoloration progressive due à la dégradation des caroténoïdes.

L'extrait de paprika est modérément stable aux températures normales de transformation des aliments, mais peut se dégrader en cas de chaleur excessive ou de stockage prolongé.
Le comportement physique de l'extrait de paprika est largement déterminé par sa composition en caroténoïdes, notamment en capsanthine et en capsorubine, qui contribuent à sa forte teinte rouge-orange.

PROPRIÉTÉS CHIMIQUES DE L'EXTRAIT DE PAPRIKA :
L'extrait de paprika est un mélange complexe de caroténoïdes, principalement composé de :
Capsanthine (C40H56O3)
Capsorubine (C40H56O4)
Bêta-carotène (C40H56)
Cryptoxanthine et autres caroténoïdes mineurs

Ces composés partagent une structure de chaîne polyénique conjuguée, responsable d'une forte absorption de la lumière visible et d'une coloration intense.
L'extrait de paprika est de nature non polaire, en raison de sa forte solubilité lipidique.
L'extrait de paprika ne s'ionise pas dans l'eau et reste chimiquement neutre dans des conditions normales.

L'extrait de paprika est chimiquement sensible à :
Oxydation (principale voie de dégradation)
exposition à la lumière (photodégradation des caroténoïdes)
Chaleur (isomérisation et décomposition des chaînes pigmentaires)
L'extrait de paprika est relativement stable dans les systèmes riches en graisses, où l'exposition à l'oxygène est limitée.

FONCTIONS PHYSIOLOGIQUES DE L'EXTRAIT DE PAPRIKA :
L'extrait de paprika est largement utilisé dans l'industrie alimentaire, pharmaceutique, cosmétique, l'alimentation animale et d'autres secteurs.
L'extrait de paprika est utilisé dans les nouilles instantanées, les cornichons, les fruits de mer, la viande, les pâtisseries, les salades, le beurre, les confiseries et les boissons.

RÉSUMÉ DE LA STABILITÉ PHYSIQUE ET CHIMIQUE DE L'EXTRAIT DE PAPRIKA :
L'extrait de paprika montre :
Grande stabilité dans les huiles et les graisses
Stabilité thermique modérée (se dégrade sous l'effet d'un chauffage prolongé)
Faible stabilité dans l'eau (insoluble et sujet à la séparation)
Haute sensibilité à la lumière et à l'oxygène
Décoloration progressive lors d'un stockage prolongé sans antioxydants ni systèmes de protection

CODES POUR L'EXTRAIT DE PAPRIKA :
Numéros CAS : 84625-29-6 (extraits de Capsicum annuum) et 84603-55-4 (extraits de Capsicum frutescens).
En pratique, le dernier numéro CAS de l'extrait de paprika est couramment utilisé pour l'oléorésine de paprika contenant de la capsaïcine.
La capsaïcine procure un goût piquant et brûlant ;
Système harmonisé (SH) : Pas de code distinct pour l'oléorésine de paprika.
L'oléorésine de paprika est incluse dans le code 32030010 (c'est-à-dire matière colorante d'origine végétale) ;
Numéro E pour l'extrait de paprika classé comme additif alimentaire au lieu d'un extrait alimentaire ayant des propriétés colorantes : 160c.

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES DE L'EXTRAIT DE PAPRIKA :
Aspect : Liquide/résine huileux visqueux, de couleur rouge, rouge orangé foncé ou rouge brunâtre
Odeur : Arôme léger et caractéristique de poivre/épices (peut être désodorisé dans les qualités raffinées)
Goût : Saveur légèrement poivrée (non piquante dans les extraits de qualité colorante)
État physique : Huile ou résine semi-liquide à visqueuse
Gamme de couleurs : Jaune-orange → orange-rouge → rouge foncé (dépend de la concentration en caroténoïdes)
Solubilité dans l'eau : Insoluble
Solubilité dans les huiles/graisses : Très soluble (système lipophile)
Solubilité dans les solvants organiques : Soluble dans les solvants non polaires (hexane, huiles, graisses )

Densité : Non fixe (varie selon la composition et la méthode d'extraction)
Viscosité : Élevée (consistance semblable à celle de l'oléorésine)
Volatilité : Non volatile
Stabilité à la lumière : Faible (sensible à la lumière, décoloration progressive)
Stabilité à la chaleur : Modérée (dégradation à des températures élevées prolongées)
Stabilité à l'oxygène : Faible à modérée (système caroténoïde sensible à l'oxydation)
fonction du pH : Chimiquement neutre mais physiquement instable dans les systèmes aqueux en raison de son insolubilité.
Nature chimique : Mélange complexe de caroténoïdes naturels (oléorésine)

Principaux constituants : capsanthine, capsorubine, bêta-carotène, cryptoxanthine
Type moléculaire : Caroténoïdes polyéniques à longs systèmes de doubles liaisons conjuguées
Formule moléculaire : Non fixe (mélange ; pigments principaux env. C40H56O3–C40H56O4)
Poids moléculaire : Variable (~536–600 g/mol selon la composition du pigment)
Polarité : Non polaire (lipophile)
Groupes fonctionnels : liaisons doubles conjuguées, groupes caroténoïdes oxygénés (groupes hydroxyle et céto dans certains pigments)
Réactivité:
Sensible à l'oxydation

Sensible à la photodégradation
Sensible à l'isomérisation sous l'effet de la chaleur/lumière
Comportement redox : S’oxyde facilement, entraînant une perte d’intensité de la couleur
Stabilité chimique : Stable en milieu lipidique, instable en milieu aqueux
Comportement thermique : Stabilité modérée ; un chauffage prolongé provoque la dégradation des chaînes de caroténoïdes.
Absorption UV/visible : Forte absorption dans le domaine visible due à une conjugaison étendue (responsable de la couleur rouge-orange)
Hydrolyse : Non hydrolysable en milieu aqueux simple (en raison de sa nature hydrophobe)

Compatibilité : Stable avec les graisses, les huiles et les systèmes lipidiques émulsifiés ; incompatible avec les systèmes aqueux sans émulsifiants.
NUMÉRO CAS : 84625-29-6 (principalement utilisé pour l'oléorésine de paprika / extrait de capsicum)
NUMÉRO CE : 283-892-3 (couramment attribué dans les inventaires chimiques de l'UE aux mélanges d'extrait de paprika)
FORMULE MOLÉCULAIRE : pas une formule fixe unique (mélange de caroténoïdes tels que C40H56O3, C40H56O4 et composés apparentés)
POIDS MOLÉCULAIRE : non fixe (dépend de la composition ; les principaux caroténoïdes ont un poids moléculaire d'environ 536 à 600 g/mol)
ASPECT : liquide visqueux rouge foncé à rouge violacé ( est )
PRODUITS CHIMIQUES ALIMENTAIRES RÉFÉRÉS AU CODEX : non

POINT D'ÉCLAIR : 168,00 °f. tcc (75,56 °c.)
DURÉE DE CONSERVATION : 12 mois ou plus si le produit est stocké correctement.
SOLUBLE DANS : l'eau, 1,072e-013 mg/l à 25 °C ( est .)
INSOLUBLE DANS : l'eau
glycérine
classe : couleurs
groupes : groupe ii : colorants alimentaires autorisés à la satisfaction quantique

supplémentaires : couleur rouge
origine : naturelle
courantes : poivron rouge
courantes : céréales, fromages, mayonnaise, charcuterie, soupes, en-cas, bonbons et marmelade.
Observations : aucune réaction indésirable n'a été observée.
CAS : 84625-29-6 (mélange d'oléorésine de paprika et d'extrait de capsicum)
CE : 283-892-3 (Inventaire UE pour le mélange d'extrait de paprika)

moléculaire : non fixe (mélange de caroténoïdes tels que C40H56O3, C40H56O4, etc.)
moléculaire : non fixe (les principaux pigments se situent entre 500 et 600 g/mol)
Numéro CAS : 84625-29-6 (mélange d'oléorésine de paprika et d'extrait de capsicum)
Numéro CE : 283-892-3 (Inventaire de l'UE pour le mélange d'extrait de paprika)
Formule moléculaire : Non fixe (mélange de caroténoïdes tels que C40H56O3, C40H56O4, etc.)
Poids moléculaire : non fixe (les principaux pigments ont un poids moléculaire d’environ 500 à 600 g/mol).
PubChem : 329751805

MESURES DE PREMIERS SECOURS À BASE D'EXTRAIT DE PAPRIKA :
-Description des mesures de premiers secours
*Conseils généraux :
Présentez cette fiche de données de sécurité au médecin présent.
*En cas d'inhalation :
Après inhalation :
De l'air frais.
*En cas de contact avec la peau :
Retirez immédiatement tous les vêtements contaminés.
Rincer la peau avec
eau / douche.
*En cas de contact visuel :
Après le contact visuel :
Rincez abondamment à l'eau.
Appelez un ophtalmologiste.
Retirez vos lentilles de contact.
*En cas d'ingestion :
Après avoir avalé :
Faites immédiatement boire de l'eau à la victime (deux verres au maximum).
Consultez un médecin.
-Indication de toute attention médicale immédiate et de tout traitement spécial nécessaire.
Aucune donnée disponible

MESURES À PRENDRE EN CAS DE DISPERSION ACCIDENTELLE D'EXTRAIT DE PAPRIKA :
-Précautions environnementales :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les canalisations.
- Méthodes et matériaux de confinement et de nettoyage :
Couvrir les drains.
Collecter, retenir et pomper les déversements.
Respectez les éventuelles restrictions relatives aux matériaux.
Prendre à sec.
Éliminer correctement.
Nettoyer la zone touchée.

MESURES DE LUTTE CONTRE L'INCENDIE AVEC L'EXTRAIT DE PAPRIKA :
- Moyens d'extinction :
*Moyens d'extinction appropriés :
Dioxyde de carbone (CO2)
Mousse
Poudre sèche
*Moyens d'extinction inadaptés :
Aucune limitation d'agents extincteurs n'est donnée pour cette substance/ce mélange.
-Informations complémentaires :
Empêcher l'eau utilisée pour éteindre les incendies de contaminer les eaux de surface ou les nappes phréatiques.

CONTRÔLE DE L'EXPOSITION/PROTECTION INDIVIDUELLE À L'EXTRAIT DE PAPRIKA :
-Paramètres de contrôle :
--Ingrédients soumis à des paramètres de contrôle en milieu de travail :
-Contrôles d'exposition :
--Équipements de protection individuelle :
*Protection des yeux/du visage :
Utilisez un équipement de protection oculaire.
lunettes de sécurité
*Protection du corps :
vêtements de protection
*Protection respiratoire :
Type de filtre recommandé : Filtre A
-Contrôle de l'exposition environnementale :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les canalisations.

MANIPULATION ET STOCKAGE DE L'EXTRAIT DE PAPRIKA :
-Conditions de stockage sûr, y compris les éventuelles incompatibilités :
*Conditions de stockage :
Fermé hermétiquement.
Sec.

STABILITÉ ET RÉACTIVITÉ DE L'EXTRAIT DE PAPRIKA :
-Stabilité chimique :
Le produit est chimiquement stable dans les conditions ambiantes standard (température ambiante).
-Possibilité de réactions dangereuses :
Aucune donnée disponible