PAPRİKA ÖZÜTÜ

Paprika özütü, Fransız sosu veya Bin Ada sosu gibi soslarda veya salata soslarında kullanılır.
Paprika özütü, peynir soslarında, kremalı soslarda, humusta ve çırpılmış yumurtada kullanılır.
Paprika özütü, bazı peynir türlerine renk katmak için de uygundur.

CAS Numarası: 84625-29-6 (en yaygın olarak kırmızı biber oleoresini / kapsikum özü için kullanılır)
EC Kimyasal Envanterlerinde genellikle kırmızı biber özü karışımları için kullanılan EC numarası: 283-892-3
Kimyasal formül: C40H56O3 (kapsantin)
C40H56O4 (kapsorubin)
Molar kütle: 584,87 g/mol (kapsantin)
600,85 g/mol (kapsorubin)
Moleküler Formül: Tek bir sabit formül değil (C40H56O3, C40H56O4 ve ilgili bileşikler gibi karotenoidlerin karışımı)
Moleküler Ağırlık: Sabit değil (bileşime bağlıdır; başlıca karotenoidlerin aralığı ~536–600 g/mol)

EŞ ANLAMLILAR:
kırmızı biber oleoresini, kapsikum özü, kapsikum annuum özü, kırmızı biber reçinesi, doğal kırmızı 6, kırmızı biber rengi, kırmızı biber baharat özü, kapsantin özü, kapsorubin özü, E160c, kırmızı biber oleoresin rengi, acı biber özü (hafif formlar), kapsikum meyve özü, IUPAC adları: (3R,3′S,5′R)-3,3′-dihidroksi-β,κ-karoten-6′-on (kapsantin), (3S,5R,3′S,5′R)-3,3′-dihidroksi-κ,κ-karoten-6,6′-dion (kapsorubin), Kırmızı biber özü, Kırmızı biber rengi, Kırmızı biber yağı, RefChem:45012, 04E91XC023, CAPSICUM ANNUUM MEYVE YAĞI, PAPRIKA OLEORESIN, PAPRIKA UÇUCU YAĞ, capsicum annuum var. longum oleoresin, kanikama baz EX-4275, kanikama baz EX-SGY-1887, kırmızı biber oleoresini, sıvı kırmızı biber oleoresini, W/S kırmızı biber oleoresini, kırmızı biber durabrit oleoresini ve aquaresin, kırmızı biber oleoresini 100.000 CU, kırmızı biber oleoresini 80.000 CU, kırmızı biber oleoresini ve aquaresin, kırmızı biber oleoresini CO2 ekstresi, kırmızı biber oleoresini yağ/suda çözünür, kırmızı biber ekstresi, kırmızı biber oleoresini, kapsikum ekstresi, kapsikum annuum ekstresi, kırmızı biber rengi, doğal kırmızı 6, E160c, kapsantin-kapsorubin ekstresi, kapsikum kırmızı pigmenti, acı biber ekstresi (renk derecesi), kırmızı biber reçinesi, kırmızı biber karotenoid ekstresi, kapsikum meyve ekstresi, CI Doğal Kırmızı 10, kapsantin, kapsorubin, kırmızı biber oleorezin rengi, Kapsantin, Kapsorubin, VYIRVAXUEZSDNC-RDRUCRJNSA-N, E160c, (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E)-1-((1S,4S)-4-hidroksi-1,2,2-trimetil siklopentil)-19-((S)-4-hidroksi-2,6,6-trimetil sikloheks-1-enil)-4,8,13,17-tetrametilnonadeka-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaen-1-on, (3R,3′S,5′R)-3,3′-Dihidroksi-β,κ-karoten-6′-on

Paprika özütü, Avrupa'daki temiz etiketleme trendine çok iyi uyuyor.
Ancak Avrupalı alıcılar kaliteli Paprika özütü temin etmekte zorluk çekiyorlar.
Eğer tutarlı kalite ve miktarda Paprika özütü temin edebiliyorsanız, Avrupa pazarının sunduğu birçok fırsatı değerlendirebilirsiniz.

Paprika, Solanaceae familyasına ait Capsicum annum türü acı biberlerin hava ile kurutulmasıyla elde edilen bir baharattır.
Paprika özütü birçok yemek türüne renk ve lezzet katmak için yaygın olarak kullanılmaktadır .
Paprika özütü, Capsicum annum L. bitkisinin kurutulmuş olgun meyvesinin susuzlaştırılmış özüdür.

Paprika özütü, tatlı acı biberlerin karakteristik kokusuna ve hafif bir sıcaklık hissine sahiptir.
Paprika özütü, kıvamlı, kırmızımsı kahverengi, homojen bir sıvıdır.
Mane Kancor, önde gelen bir kırmızı biber oleorezin üreticisidir.

Paprika özütü, öncelikle gıda ürünlerinde renklendirici ve/veya aroma verici olarak kullanılan, Capsicum annuum Linn veya Capsicum frutescens (Hint kırmızı biberi) meyvelerinden elde edilen yağda çözünen bir özüttür.
Paprika özütü, içeriğindeki karotenoid pigmentler sayesinde renklendirici özellikleriyle ünlüdür.

Paprika özütünün başlıca renklendirici pigmentleri arasında Trans Kapsantin, Kapsantin 5, 6 – Epoksit, Beta Kriptoksantin, Beta Karoten, Zeaksantin, Antheraksantin, Violaksantin, Kapsorubin veya diğer Karotenoidler (Lutein, Neoksantin vb.) bulunur.
Paprika özütü ile renklendirilen gıdalar arasında peynir, portakal suyu, baharat karışımları, soslar, tatlılar ve emülsifiye edilmiş işlenmiş etler bulunur.

Paprika özütü ayrıca, yüksek konsantrasyonlarda keskin bir tat veren ana aroma bileşeni olan kapsaisin içerir.
Paprika oleoresini - (Botanik Adı: Capsicum annum L) (Paprika özütü ve kırmızı biber oleoresini olarak da bilinir) saygın baharatların çözücü ekstraksiyonuyla elde edilen ve ardından belirli bir baharat için tipik lezzet, renk ve aromayı veren aktif bileşenlerin standardizasyonundan sonra elde edilen baharat özleridir.

Oleorezinlerin doğal baharatlara göre avantajları arasında kalite tutarlılığı, azaltılmış dozaj, bakteri kontaminasyonu olmaması nedeniyle daha uzun raf ömrü ve kolay standardizasyon yer almaktadır.
Pigment olan Paprika özütü , yüksek kaliteli kırmızı biberden ekstraksiyon, ayırma ve arıtma işlemleriyle elde edilir.

Paprika özütünün ana yapısı kapsaisin ve kapsorubinden oluşmaktadır.
Paprika özütü yağda neredeyse hiç çözünmez.
Paprika özütü, parlak renkleri ve üstün renk yoğunluğuyla iyi akışkanlık ve çözünürlük sunar.

Paprika özütünün aktif bileşenleri kapsaisinoidler ve kapsaisindir.
Paprika özütü, Capsicum annuum biberlerinden elde edilen doğal, yağda çözünen bir özüttür ve yemeklere koyu kırmızı bir renk vermek ve lezzetini artırmak için mükemmeldir.

Bu renklendirici katkı maddesi olan Paprika özütü, salata sosları, peynir sosları ve et ürünleri gibi gıda ürünleri için idealdir.
Renklendirici katkı maddesi olarak Paprika özütü, ilgili gıda katkı maddesi düzenlemelerine uygundur ve kapsantin ve kapsorubin içerir, bu da zengin bir kırmızı pigment sağlar.

Paprika özleri, bitkisel yağ ve ilgili çözücüler kullanılarak elde edilir ve bu sayede güvenlik standartlarına uygun miktarlarda ve iyi üretim uygulamaları sağlanır.
Paprika özütü, kırmızı biberlerin (Capsicum annuum L.) kabuklarından seçici olmayan ekstraksiyon yöntemiyle, yani çözücü kullanılmadan elde edilen yağda çözünebilen bir ekstrakttır.

Doğrudan kullanılan Paprika özütü, AB'nin "Renklendirici Özellikli Gıda Özütlerinin Sınıflandırılmasına İlişkin Kılavuz Notlar"ında belirtilen gıda renklendirici tanımına uygundur.
E160c olarak da bilinen Paprika özütü, kırmızı biberlerde bulunan kapsantin ve kapsorubin bileşiklerinden elde edilen yüksek konsantrasyonlu bir renklendiricidir.

Paprika özütü, mutfaklarda kullanılan normal kırmızı biber tozuna kıyasla çok daha üstün, tutarlı ve yoğun bir kırmızı-turuncu renk tonu sunar.
Paprika özütü, yüksek konsantrasyonlu bir renklendirici tozdur.
Laboratuvarlarda sentezlenen yaygın kırmızı renklendiricilerin aksine, Paprika özütü bitki bazlıdır ve son gıda ürünlerinin lezzet profilini değiştirmeden üstün renklendirme gücü sağlamak üzere tasarlanmıştır.

Lezzet açısından, Paprika özütü hafif tatlı ve hafif dumanlı bir tada sahiptir, ancak karıştırıldığında neredeyse hiç fark edilmez.
Paprika özütü, Capsicum annuum bitkisinin meyvelerinden elde edilen yağda çözünen bir özüttür.
Paprika özütü, toz baharat veya kırmızımsı viskoz sıvı formunda, suda çözünmeyen bir özüttür .

Paprika özütü, baharat ve renklendirici madde olarak kabul edilir.
Paprika, hafif acı biber bitkisinin (Capsicum annuum L.) kurutulmuş ve öğütülmüş kabuğudur.
Paprika özütü, kırmızı biberden (Capsicum annuum L.) çözücü ekstraksiyonu yoluyla elde edilen aroma ve renk bileşenlerinin birleşimidir.

Başlıca renklendirici maddeler kapsantin ve kapsorubindir; ayrıca çok çeşitli başka renkli bileşiklerin de bulunduğu bilinmektedir.
Paprika özütü, Capsicum annum bitkisinin kurutulmuş ve öğütülmüş meyve kabuklarının çözücü ekstraksiyonuyla elde edilir.
Başlıca renklendirici madde kapsantindir.

Kapsorubin, kantaksantin, kriptoksantin, zeaksantin ve lutein gibi diğer renkli bileşiklerin yanı sıra diğer karotenoidler de mevcuttur.
Çıkarılan maddelerin dengesi lipit yapısındadır ve kullanılan birincil ekstraksiyon çözücüsüne bağlı olarak değişir.

Paprika oleoresini (Paprika özütü ve kırmızı biber oleoresini olarak da bilinir), Capsicum annuum veya Capsicum frutescens bitkilerinin meyvelerinden elde edilen yağda çözünen bir özüttür ve öncelikle gıda ürünlerinde renklendirici ve/veya aroma verici olarak kullanılır.
Paprika özütü, bitkisel yağ ve ana renklendirici bileşikler olan kapsantin ve kapsorubinden (diğer karotenoidlerin yanı sıra) oluşur.

Ticari ürünler genellikle %7 toplam karotenoid içerecek şekilde standardize edilmiştir.
Paprika özütü, genellikle nispeten az miktarda kapsaisin içerdiğinden, kapsikum oleoresininden çok daha hafiftir.
Ekstraksiyon, esas olarak hekzan olmak üzere çeşitli çözücülerle süzme yöntemiyle gerçekleştirilir ve bu çözücüler kullanımdan önce uzaklaştırılır.

Daha sonra, homojen bir renk doygunluğu sağlamak için bitkisel yağ eklenir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde, Paprika özütü "sertifikasyondan muaf" bir renklendirici katkı maddesi olarak listelenmiştir.
Avrupa'da Paprika özütü ve kapsantin ile kapsorubin bileşikleri E160c olarak adlandırılır.

Paprika özütü, biberlerden elde edilen ve baharat ve gıda boyası olarak kullanılan toz bir baharattır.
Paprika özütü esas olarak karotenoid pigmentlerden ve meyve dokularından ve kuru hammaddelerin tohumlarından elde edilen veya eklenen bitkisel yağ ve tokoferollerden oluşur.

Paprika özütünün kırmızı renginin başlıca nedeni, kapsantin ve kapsorubin bileşiklerinin varlığıdır.
Paprika özütü genellikle oda sıcaklığında iyi akış özelliklerine sahip, hafif viskoz, homojen kırmızı bir sıvıdır.
Paprika, Capsicum annuum adı verilen kırmızı tatlı biberden elde edilir.

Paprika özütü, kırmızı tatlı biberlerin çözücüler yardımıyla özütlenmesiyle elde edilir.
Paprika özütünün içinde temelde iki farklı pigment bulunur; Kapsantin ve kapsorubin.

Her iki pigment de yağda çözünür ve kullanım oranlarına bağlı olarak yoğun bir turuncu-kırmızı ton verir.
Renklendirici olarak kullanıldığında, kırmızı biber özleri aynı zamanda baharatlı bir tat ve aroma da verir; bu nedenle mezelerde, soslarda ve baharatlarda da yoğun olarak kullanılırlar.

Bu pigmentler pH değişikliklerinden etkilenmez ve ayrıca ısıya dayanıklıdır.
Ancak oksidasyona karşı hassas yapıları vardır.
Paprikain yağda çözünen veya suda çözünen sıvı ve toz formları mevcuttur.

Paprika özütü, kırmızı biber (Capsicum annuum L.) veya kırmızı acı biber (Capsicum frutescens L.) kabuklarından elde edilen yağda çözünen bir özüttür.
Paprika özütü, Capsicum annuum (tatlı biber çeşitleri) bitkisinin kurutulmuş meyvelerinden elde edilen doğal bir renklendirici ve aroma verici maddedir.

Paprika özütündeki ana renklendirici bileşikler kapsantin, kapsorubin, beta-karoten ve diğer karotenoidlerdir ve bunlar biberin yoğun kırmızıdan turuncuya uzanan renginden sorumludur.
Paprika özütü, genellikle yağlar veya heksan veya etanol gibi organik çözücüler kullanılarak, kurutulmuş Capsicum annuum meyvelerinin çözücü ekstraksiyonuyla elde edilir.

Elde edilen ürün, oleoresin paprika olarak bilinen viskoz bir kırmızı yağdır.
Sentetik boyaların aksine, Paprika özütü, pigmentler (karotenoidler) ve aroma bileşikleri (çeşidine bağlı olarak az miktarda kapsaisinoidler) içeren karmaşık bir doğal karışımdır.

PAPRİKA ÖZÜTÜNÜN KULLANIM ALANLARI VE UYGULAMALARI:
Paprika özütünün kullanım alanları: Çorbalara ve yahnilere canlı bir renk verir.
Paprika özütünü et suyuna veya pişirme sıvısına karıştırın.
Paprika özütü genellikle sosis, salam ve işlenmiş et ürünlerinde kullanılır.

Paprika özütü, pirinç, patates püresi, tatlı patates veya kök sebzelere renk katar.
Paprika özütü, Fransız sosu veya Bin Ada sosu gibi soslarda veya salata soslarında kullanılır.
Paprika özütü, peynir soslarında, kremalı soslarda, humusta ve çırpılmış yumurtada kullanılır.

Paprika özütü, bazı peynir türlerine renk katmak için de uygundur.
Paprika özütü, kurabiye hamuru ve kek hamurunu renklendirmek için idealdir.
Paprika özütü, et, kümes hayvanları veya balık için marinatlarda ve baharat karışımlarında kullanılır.

Paprika özütü, turşu suyuna canlı bir renk katar.
Paprika özütünün kullanım alanları: İlaç hammaddesi, fonksiyonel gıda ve gıda katkı maddesi.
Paprika özütünün kullanım alanları: Baharat karışımları, masala baharatları, atıştırmalıklar, işlenmiş etler, soslar/ketçap ve diğer gıda ürünlerinde kullanılır.

Paprika özütünün yağda çözünebilen formu, baharat karışımlarından kümes hayvanı yemine kadar çeşitli uygulamalarda kolaylıkla kullanılır; canlı renkler katarken neredeyse hiç acılık içermez.
Paprika özütü, portakal suyu ve yumurta sarısı gibi yiyecek ve içecekleri renklendirmek için kullanılır ve etkili olması için gerekenden fazla kalıntı bırakmaz.

Oleoresin paprika içeren paprika özü karışımları, yalnızca Capsicum annum'dan elde edilen ve renk prensipleri için izin verilen maddeleri kullanarak, ilgili düzenlemelere uygun olmalıdır.
Bu gıda katkı maddesini kullanmak, yemeklerinizin görsel çekiciliğini artırabilir ve böylece Paprika özütü genel olarak gıdalarda çok yönlü bir bileşen haline gelir.

Paprika özütünün yağlarda kolayca çözünebilen yapısı, kusursuz bir şekilde karışmasını ve tutarlı sonuçlar vermesini sağlar.
Yemeklerinize ekstra lezzet ve renk katmak için kırmızı biber tozu kullanın.
Güvenilir ve canlı bir renk katkı maddesi çözümü için Paprika özütünü tercih edin.

Paprika özütünün yaygın kullanım alanları: Paprika, et ürünleri, şekerlemeler, bitkisel yağlar, atıştırmalıklar, surimi, baharatlar, çorbalar, soslar, salata sosları, marinatlar, işlenmiş peynirler, unlu mamuller, meyve preparatları, hazır gıdalar ve konserve ürünleri renklendirmek için kullanılır.
Paprika özütünün kullanım alanları: Paprika oleoresini ile renklendirilen gıdalar arasında peynir, portakal suyu, baharat karışımları, soslar, tatlılar, ketçap, çorbalar, balık kroketleri, patates kızartması, hamur işleri, kızarmış patates, salata sosları, baharatlar, jöleler, pastırma, jambon, kaburga ve hatta morina filetosu gibi diğer gıdalar yer almaktadır.

Kanatlı yemlerinde, Paprika özütü yumurta sarısının rengini koyulaştırmak için kullanılır.
Paprika özütü, gıda endüstrisinde sentetik kırmızı-turuncu boyalara doğal bir alternatif olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Paprika özütü tipik olarak oleorezin olarak üretilir; yani hem pigment bileşikleri (karotenoidler) hem de uçucu aroma bileşenleri içerir.

Paprika özütü, gıda uygulamalarında öncelikle acılık vermekten ziyade renklendirme amacıyla kullanılır.
Paprika özütü, gıda endüstrisinde yaygın olarak doğal renklendirici (E160c) olarak kullanılmaktadır.

Hassas ve ısıya dayanıklı renklendirme gerektiren uygulamalar için, Paprika özütü, canlı ve zengin kırmızı-turuncu tonlar arayan gıda profesyonelleri için ideal bir seçimdir.
Paprika özütü, çok çeşitli renk tonları oluşturmak için genellikle diğer gıda boyalarıyla birleştirilir.
Paprika özütü genellikle yiyeceklere lezzet katmak için değil, daha çok parlak, koyu kırmızı-turuncu bir renk vermek için kullanılır.

-Paprika özütünün yaygın kullanım alanları şunlardır:
Et ürünleri (sosisler, işlenmiş etler, kümes hayvanı kaplamaları)
Atıştırmalıklar (cipsler, ekstrüde ürünler, baharat karışımları)
Soslar ve çeşniler (ketçap, salata sosları, marinatlar)
Süt ürünleri (peynir renklendiricileri, sürülebilir ürünler, tereyağı alternatifleri)
Hazır yemekler ve pratik gıdalar
Fırın kaplamaları ve tuzlu dolgular

-Gıda endüstrisi dışında, Paprika özütü ayrıca şu alanlarda da kullanılır:
Kozmetik formülasyonlar (rujlar, kremler, allık ürünleri)
İlaç kaplamaları (tablet renklendirici)
Hayvan yemi renklendiricisi (kümes hayvanları ve yumurta sarısı pigmentasyonu)

-Paprika özütünün gıdalarda kullanımı:
Paprika özütü, toz veya sıvı baharat karışımları ve çeşnilerin üretiminde kullanılır.
Şekerleme, atıştırmalık, çorba, sos, salata sosu, marinat, peynir, unlu mamuller ve meyve preparatlarının üretiminde kullanılan baharat konsantrelerinde aroma verici madde olarak Paprika özütü.

-Gıdalarda Kırmızı Biber Özütünün Kullanım Alanları:
Paprika özütü, toz veya sıvı baharat karışımları ve çeşnilerin üretiminde kullanılır.
Şekerleme, atıştırmalık, çorba, sos, salata sosu, marinat, peynir, unlu mamuller ve meyve preparatlarının üretiminde kullanılan baharat konsantrelerinde aroma verici madde olarak kullanılan Paprika özütü.

PAPRİKA ÖZÜTÜNÜN FAYDALARI VE ÖZELLİKLERİ:
Paprika özütü, doğal kökeni ve güçlü renklendirici özelliği nedeniyle sentetik kırmızı boyalara tercih edilen bir alternatif olarak değerlidir.

Başlıca faydaları şunlardır:
Doğal bitki bazlı pigment sistemi
Düşük konsantrasyonlarda bile güçlü kırmızı-turuncu renklenme.
Temiz etiketli ve organik ürünler için uygundur.
Yağda çözünebilir olması, onu yağ bakımından zengin gıdalar için ideal kılar.
Antioksidan karotenoidler içerir (gıda stabilitesi üzerinde hafif koruyucu etki gösterir).
Renk ayarlaması için diğer doğal boyalarla uyumludur.

İşlevsel olarak, Paprika özütü yağ bazlı sistemlerde istikrarlı bir renklendirme sağlar, ancak düşük çözünürlüğü ve oksidasyona duyarlılığı nedeniyle sulu sistemlerde koruma gerektirir.

PAPRİKA ÖZÜTÜNÜN KARAKTERİSTİK ÖZELLİKLERİ:
*Yağda çözünen özüt
*Başlıca bileşenleri, renklendirici özellikleri ile bilinen karotenoidler kapsantin ve kapsorubindir.
*Başlıca aroma verici bileşen, yüksek konsantrasyonlarda acılık sağlayan kapsaisindir.
*Müşteriye özel renk yoğunluğu standardizasyonu mevcuttur.
*Yağda veya suda çözünebilen formlarda mevcuttur
*Antioksidan

ÖZELLİKLERİ :
*Çözünür yağ
*Koyu kırmızı, viskoz sıvı; açık sarı - turuncu-kırmızı, yoğunluğu değişken.
*Renk değeri: 120
*Sudan, AB düzenlemelerinin 1, 2, 3 ve 4 numaralı maddelerinin gerekliliklerine uymamaktadır.

PAPRİKA ÖZÜTÜNÜN FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ:
Paprika özütü, konsantrasyonuna ve işleme yöntemine bağlı olarak genellikle koyu kırmızı, kırmızımsı turuncu veya kahverengimsi kırmızı renkte, viskoz, yağlı bir sıvı veya kalın bir reçine şeklinde bulunur.
Paprika özütü, karakteristik olarak hafif bir biber aromasına sahiptir; ancak kokusu giderilmiş ticari ürünler çok az kokuya sahip olabilir.
Tadı genellikle hafiftir, özellikle keskinliğin en aza indirildiği gıda sınıfı renklendiricilerde bu durum daha belirgindir.

Paprika özütü suda çözünmez, ancak yağlarda, sıvı yağlarda ve polar olmayan organik çözücülerde yüksek oranda çözünür.
Bu da Paprika özütünü, yağlar, süt ürünleri ve işlenmiş etler gibi lipid bazlı gıda sistemleri için özellikle uygun hale getirir.
Paprika özütü ışığa ve oksijene duyarlıdır; bu da uzun süreli maruz kalmanın karotenoid bozulması nedeniyle rengin kademeli olarak solmasına yol açtığı anlamına gelir.

Paprika özütü, normal gıda işleme sıcaklıklarında orta derecede stabildir, ancak aşırı ısı veya uzun süreli depolama koşullarında bozulabilir.
Paprika özütünün fiziksel davranışı büyük ölçüde karotenoid bileşimine, özellikle de güçlü kırmızı-turuncu rengine katkıda bulunan kapsantin ve kapsorubine bağlıdır.

PAPRİKA ÖZÜTÜNÜN KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
Paprika özütü, esas olarak şunlardan oluşan karmaşık bir karotenoid karışımıdır:
Kapsantin (C40H56O3)
Kapsorubin (C40H56O4)
Beta-karoten (C40H56)
Kriptoksantin ve diğer küçük karotenoidler

Bu bileşikler, güçlü görünür ışık emilimi ve yoğun renklendirmeden sorumlu olan konjuge bir polien zincir yapısını paylaşmaktadır.
Paprika özütü, yüksek lipit çözünürlüğü nedeniyle polar olmayan bir yapıya sahiptir.
Paprika özütü suda iyonlaşmaz ve normal koşullar altında kimyasal olarak nötr kalır.

Paprika özütü kimyasal olarak şu maddelere karşı hassastır:
Oksidasyon (ana bozunma yolu)
Işık maruziyeti (karotenoidlerin fotodeğradasyonu)
Isı (pigment zincirlerinin izomerizasyonu ve parçalanması)
Paprika özütü, oksijen maruziyetinin sınırlı olduğu yağ açısından zengin sistemlerde nispeten stabildir.

PAPRİKA ÖZÜTÜNÜN FİZYOLOJİK FONKSİYONLARI:
Paprika özütü, gıda, ilaç, kozmetik, yem endüstrisi ve diğer sektörlerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Paprika özütü, hazır erişte, turşu, deniz ürünleri, et, hamur işleri, salatalar, tereyağı, şekerleme ve içeceklerde kullanılır.

PAPRİKA ÖZÜTÜNÜN FİZİKSEL VE KİMYASAL STABİLİTE ÖZETİ:
Paprika özütü şunları gösterir:
Yağlarda ve katı yağlarda yüksek stabilite
Orta derecede termal kararlılık (uzun süreli ısıtma altında bozulur)
Suya karşı düşük stabilite (çözünmez ve ayrışmaya eğilimlidir)
Işığa ve oksijene karşı yüksek hassasiyet
Antioksidan veya koruma sistemleri olmadan uzun süre depolama sonucunda kademeli olarak solma

PAPRİKA ÖZÜTÜ İÇİN KODLAR:
CAS numaraları: 84625-29-6 (Capsicum annuum'dan elde edilen özütler) ve 84603-55-4 (Capsicum frutescens'ten elde edilen özütler).
Pratikte, paprika özütünün CAS numarası genellikle kapsaisin içeren paprika oleoresini için kullanılır.
Kapsaisin keskin ve acı bir tat verir;
Uyumlaştırılmış Sistem (HS): Paprika oleoresini için ayrı bir kod bulunmamaktadır.
Paprika oleoresini 32030010 koduna dahildir (yani bitkisel kökenli renklendirici madde);
Gıda katkı maddesi olarak sınıflandırılan ve renklendirici özelliğe sahip gıda özütü olmayan Paprika özütünün E numarası: 160c.

PAPRİKA ÖZÜTÜNÜN FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
Görünüm: Yoğun kırmızı, koyu turuncu-kırmızı veya kahverengi-kırmızı yağlı sıvı/reçine
Koku: Hafif, karakteristik biber/baharat aroması (rafine edilmiş kalitelerde koku giderici işlem uygulanabilir)
Tadı: Hafif biber benzeri bir aroma (renklendirici özütlerde keskin değildir)
Fiziksel hal: Yarı sıvıdan viskoz yağa veya reçineye
Renk aralığı: Sarı-turuncu → turuncu-kırmızı → koyu kırmızı (karotenoid konsantrasyonuna bağlı olarak)
Suda çözünürlük: Çözünmez
Yağlarda/katı yağlarda çözünürlük: Yüksek oranda çözünür (lipofilik sistem)
Organik çözücülerde çözünürlük: Polar olmayan çözücülerde (heksan, yağlar, katı yağlar ) çözünür.

Yoğunluk: Sabit değil (bileşime ve ekstraksiyon yöntemine göre değişir)
Viskozite: Yüksek (oleorezin benzeri kıvam)
Volatilite: Volatilitesiz
Işık dayanıklılığı: Düşük (ışığa duyarlı, kademeli solma meydana gelir)
Isıya dayanıklılık: Orta (uzun süreli yüksek sıcaklıklarda bozulma)
Oksijene karşı stabilite: Düşük ila orta (oksidasyona duyarlı karotenoid sistemi)
pH davranışı: Kimyasal olarak nötrdür ancak çözünmezliği nedeniyle sulu pH sistemlerinde fiziksel olarak kararsızdır.
Kimyasal yapısı: Karmaşık doğal karotenoid karışımı (oleorezin)

Başlıca bileşenler: Kapsantin, kapsorubin, beta-karoten, kriptoksantin
Moleküler tip: Uzun konjuge çift bağ sistemlerine sahip polien karotenoidler
Moleküler formül: Belirtilmemiş (karışım; ana pigmentler yaklaşık C40H56O3–C40H56O4)
Moleküler ağırlık: Değişken (~pigment bileşimine bağlı olarak 536–600 g/mol)
Polarite: Polar olmayan (lipofilik)
Fonksiyonel gruplar: Konjuge çift bağlar, oksijenli karotenoid grupları (hidroksil, bazı pigmentlerdeki keto grupları)
Tepkime:
Oksidasyona duyarlı

Fotodeğradasyona duyarlı
Isı/ışık altında izomerizasyona yatkındır.
Redoks davranışı: Kolayca oksitlenir, bu da renk yoğunluğunun kaybına yol açar.
Kimyasal kararlılık: Lipid ortamlarında kararlı, sulu sistemlerde kararsız.
Termal davranış: Orta derecede kararlılık; uzun süreli ısıtma karotenoid zincirlerinin parçalanmasına neden olur.
UV/görünür ışık emilimi: Genişletilmiş konjugasyon nedeniyle görünür aralıkta güçlü emilim (kırmızı-turuncu renkten sorumludur)
Hidroliz: Basit sulu çözeltilerde hidrolize olmaz (hidrofobik yapısı nedeniyle).

Uyumluluk: Yağlar, sıvı yağlar ve emülsifiye lipid sistemleriyle stabildir; emülgatör içermeyen sadece su bazlı sistemlerle uyumsuzdur.
CAS NUMARASI: 84625-29-6 (en yaygın olarak kırmızı biber oleoresini / kapsikum özü için kullanılır)
AB NUMARASI: 283-892-3 (genellikle AB kimyasal envanterlerinde Paprika özütü karışımları için kullanılır)
MOLEKÜLER FORMÜL: Tek bir sabit formül değil (C40H56O3, C40H56O4 ve ilgili bileşikler gibi karotenoidlerin karışımı)
MOLEKÜLER AĞIRLIK: sabit değil (bileşime bağlıdır; başlıca karotenoidler ~536–600 g/mol aralığındadır)
GÖRÜNÜM: Koyu kırmızıdan morumsu kırmızıya kadar değişen kıvamlı sıvı ( tahmini )
GIDA KİMYASALLARI KODEKSİNDE LİSTELENMİŞTİR: hayır

PARLAMA NOKTASI: 168,00 °F ( 75,56 °C)
RAF ÖMRÜ: Uygun şekilde saklandığı takdirde 12 ay veya daha uzun süre.
ÇÖZÜNÜRLÜĞÜ: suda, 25 °C'de 1,072e-013 mg/l ( tahmini )
ÇÖZÜNMEZ: suda
gliserin
sınıf : renkler
Gruplar : Grup II: Quantum Satis onaylı gıda boyaları

Ek detaylar: kırmızı renk
menşei : doğal
Yaygın kaynaklar: kırmızı biber
Yaygın kullanım alanları: tahıllar, peynirler, mayonez, şarküteri ürünleri, çorbalar, atıştırmalıklar, şekerlemeler ve marmelat.
Gözlemler : Herhangi bir olumsuz reaksiyon gözlemlenmedi.
CAS numarası: 84625-29-6 (kırmızı biber oleorezin / kapsikum özü karışımı)
AB numarası: 283-892-3 (Paprika özütü karışımı için AB envanteri)

Moleküler formül: Belirtilmemiş (C40H56O3, C40H56O4 gibi karotenoidlerin karışımı)
Moleküler ağırlık: Belirtilmemiş (başlıca pigmentlerin aralığı ~500–600 g/mol)
CAS Numarası: 84625-29-6 (kırmızı biber oleorezin / kapsikum özü karışımı)
AB Numarası: 283-892-3 (AB envanterinde Paprika özütü karışımı için)
Moleküler Formül: Belirlenmemiş (C40H56O3, C40H56O4 gibi karotenoidlerin karışımı)
Moleküler Ağırlık: Belirtilmemiş (başlıca pigmentlerin moleküler ağırlığı ~500–600 g/mol aralığındadır)
PubChem madde kimliği: 329751805

PAPRİKA ÖZÜTÜTÜ İLE İLK YARDIM ÖNLEMLERİ:
-İlk yardım önlemlerinin açıklaması
*Genel tavsiye:
Bu malzeme güvenlik bilgi formunu muayenede bulunan doktora gösterin.
*Solunum yoluyla alınması halinde:
Solunum yoluyla alındıktan sonra:
Temiz hava aldırın.
*Ciltle temas halinde:
Kirlenmiş tüm kıyafetleri derhal çıkarın.
Cildinizi durulayın
su / duş.
*Göz teması halinde:
Göz temasından sonra:
Bol suyla iyice durulayın.
Göz doktorunu çağırın.
Kontakt lensleri çıkarın.
*Yutulması halinde:
Yutulduktan sonra:
Kurbana derhal su içirin (en fazla iki bardak).
Bir doktora danışın.
-Acil tıbbi müdahale ve özel tedavi gerektiren durumların belirtilmesi.
Veri mevcut değil.

PAPRİKA ÖZÜTÜNÜN KAZA SONUCU SALINIMA KARŞI ALINACAK ÖNLEMLER:
-Çevresel önlemler:
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.
-Yangının yayılmasını önleme ve temizleme yöntemleri ve malzemeleri:
Su tahliye borularını kapatın.
Dökülen sıvıları toplayın, bağlayın ve pompalayarak uzaklaştırın.
Olası malzeme kısıtlamalarına dikkat edin.
Kuru olarak alın.
Uygun şekilde imha edin.
Etkilenen bölgeyi temizleyin.

PAPRİKA ÖZÜTÜNÜN YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ:
-Söndürme medyası:
*Uygun söndürme maddeleri:
Karbondioksit (CO2)
Köpük
Kuru toz
*Uygun olmayan söndürme maddeleri:
Bu madde/karışım için söndürme maddelerine ilişkin herhangi bir sınırlama belirtilmemiştir.
-Daha fazla bilgi:
Yangın söndürme suyunun yüzey sularını veya yer altı su sistemini kirletmesini önleyin.

PAPRİKA ÖZÜTÜNE MARUZ KALMA KONTROLLERİ/KİŞİSEL KORUNMA:
-Kontrol parametreleri:
--İşyeri kontrol parametrelerine sahip bileşenler:
-Pozlama kontrolleri:
--Kişisel koruyucu ekipman:
*Göz/yüz koruması:
Göz koruması için ekipman kullanın.
Güvenlik gözlükleri kullanın
*Vücut Koruma:
koruyucu giysiler giyin
*Solunum koruması:
Önerilen filtre türü: Filtre A
-Çevresel maruziyetin kontrolü:
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.

PAPRİKA ÖZÜTÜNÜN KULLANIMI VE SAKLANMASI:
-Güvenli saklama koşulları ve olası uyumsuzluklar:
*Saklama koşulları:
Sıkıca kapalı tutun.
Kuru tutun.

PAPRİKA ÖZÜTÜNÜN STABİLİTESİ ve REAKTİVİTESİ :
-Kimyasal kararlılık:
Ürün, standart ortam koşullarında (oda sıcaklığı) kimyasal olarak stabildir.
-Tehlikeli reaksiyon olasılığı:
Veri mevcut değil.