HUILE D'ARACHIDE RAFFINÉE

L'huile d'arachide raffinée a un point de fumée élevé par rapport à de nombreuses autres huiles de cuisson, elle est donc couramment utilisée pour la friture des aliments.
L'huile d'arachide raffinée, également connue sous le nom d'huile d'arachide raffinée, est une huile végétale obtenue à partir des noyaux d'arachide (Arachis hypogaea) qui a subi des processus de pressage mécanique et de raffinage chimique pour éliminer les impuretés, les acides gras libres, les phospholipides et d'autres composants mineurs qui pourraient affecter sa couleur, son odeur, sa saveur et sa stabilité.
L'huile d'arachide raffinée est souvent utilisée dans la cuisine américaine, chinoise, indienne, africaine et d'Asie du Sud-Est, à la fois pour la cuisine générale et dans le cas de l'huile grillée, pour plus de saveur.

Numéro CAS : 8002-03-7
Numéro EINECS : 232-296-4

Synonymes : huile d'arachide, huile d'arachide raffinée, Oleum arachidis, huile d'arachide, huile d'arachide raffinée, CHEMBL2108750earthnutoil, indigenouspeanutoil, katchungoil, Solventcrudepeanutoil, HUILE D'ARACHIDES, HUILE D'ARACHIDE, HUILE D'ARACHIDE

L'huile d'arachide raffinée est un liquide incolore ou jaune pâle qui a une légère odeur de noisette et un goût fade de noisette.
À environ 3°C, l'huile d'arachide raffinée devient trouble et à des températures plus basses, elle se solidifie partiellement.
L'huile d'arachide raffinée, également connue sous le nom d'huile d'arachide ou d'huile d'arachide, est une huile végétale dérivée des arachides.

L'huile d'arachide raffinée a généralement une saveur douce ou neutre, mais si elle est fabriquée avec des arachides grillées, elle a une saveur et un arôme d'arachide plus forts.
Le processus de raffinage implique généralement le dégommage, la neutralisation, le blanchiment et la désodorisation, ce qui donne une huile claire et de couleur claire avec un goût neutre et une stabilité oxydative élevée, la rendant adaptée aux applications culinaires et industrielles.

Contrairement aux huiles d'arachide pressées à froid ou non raffinées, l'huile d'arachide raffinée a un point de fumée plus élevé, généralement autour de 230–235 °C (446–455 °F), ce qui la rend particulièrement précieuse pour les méthodes de cuisson à haute température telles que la friture, le sauté et la cuisson au four, car elle résiste à la dégradation et au rancissement sous l'effet de la chaleur.
L'huile d'arachide raffinée est composée principalement de triacylglycérols, avec un profil d'acides gras riche en acide oléique monoinsaturé, en acide linoléique polyinsaturé et une plus petite proportion d'acides gras saturés tels que les acides palmitique et stéarique.

Le processus de raffinage ne modifie pas de manière significative la composition en acides gras primaires, mais élimine les protéines, les particules et les allergènes potentiels, bien que des traces de protéines allergènes puissent encore être présentes. Les personnes allergiques aux arachides doivent donc faire preuve de prudence.
L'huile d'arachide raffinée est pratiquement sans saveur et sans odeur, ce qui en fait un choix privilégié dans la production alimentaire commerciale, les vinaigrettes, la margarine et la fabrication de collations, où la constance du goût et la durée de conservation sont essentielles.

Au-delà des utilisations culinaires, l’huile d’arachide raffinée est également utilisée dans des applications industrielles et cosmétiques, où elle sert d’huile de support, d’émollient ou de lubrifiant en raison de sa stabilité, de sa faible viscosité et de ses propriétés respectueuses de la peau.
Dans les cosmétiques, il est souvent inclus dans les lotions, les crèmes, les savons et les huiles de massage, apportant hydratation et émollience sans donner d'odeur ou de couleur forte.
La stabilité chimique de l’huile la rend également adaptée comme support pour les vitamines liposolubles, les composés bioactifs et les excipients pharmaceutiques, permettant une distribution efficace et une durée de conservation prolongée.

En raison des pénuries d’autres huiles pendant la guerre, l’utilisation d’huile d’arachide facilement disponible a augmenté aux États-Unis pendant la Seconde Guerre mondiale.
Triglycéride dérivé de l'arachide qui a été purifié pour produire un lipide neutre, non polaire, blanc comme l'eau, inodore et à faible indice de peroxyde.
Le procédé exclusif Super Refining élimine les impuretés sans altérer la composition chimique de l'excipient.

Cela réduit le risque d’interactions indésirables entre l’excipient et l’API, améliorant ainsi la stabilité et l’efficacité de l’actif.
L'arachide super raffinée NF trouve une application comme solvant pour les injections intramusculaires à libération prolongée et comme véhicule pour les préparations topiques, les systèmes d'administration nasale de médicaments et dans les émulsions utilisées dans les applications nutritionnelles.
Également disponible en version sans conservateurs.

Chimiquement, l'huile d'arachide raffinée est principalement composée de triacylglycérols, avec une composition en acides gras riche en acide oléique monoinsaturé (qui peut représenter 40 à 60 % du total des acides gras), en acide linoléique polyinsaturé (environ 20 à 30 %) et en plus petites proportions d'acides gras saturés tels que les acides palmitique et stéarique.
La teneur élevée en acides gras monoinsaturés contribue à la stabilité oxydative, aux bienfaits cardiovasculaires et à une durée de conservation plus longue, tandis que la faible teneur en graisses saturées réduit la tendance de l'huile à se solidifier à température ambiante.
Bien que le processus de raffinage réduise considérablement la présence de protéines d’arachide, des traces de protéines allergènes peuvent subsister, ce qui est important à prendre en compte pour les personnes allergiques aux arachides.

Densité : 0,91 g/mL à 25 °C (lit.)
Indice de réfraction : n20/D 1,470
Point d'éclair : 283 °C
Température de stockage : 2-8 °C
Solubilité : Très légèrement soluble dans l'éthanol (95 %) ; soluble dans le benzène, le tétrachlorure de carbone et les huiles ; miscible avec le disulfure de carbone, le chloroforme, l'éther et l'hexane
Forme : Liquide visqueux
Couleur : Jaune clair
Odeur : Odeur de noisette
Type d'odeur : Noisette

L'huile d'arachide raffinée réagit avec les acides pour libérer de la chaleur.
La chaleur est également générée par l’interaction avec des solutions caustiques.
Les acides oxydants forts peuvent provoquer une réaction vigoureuse suffisamment exothermique pour enflammer les produits de réaction.

L'hydrogène inflammable est généré en se mélangeant à des métaux alcalins et les hydrures réagissent lentement avec l'oxygène de l'air pour devenir rances.
Huile d'arachide Liquide raffiné avec une faible odeur d'arachide.
Contient principalement des glycérides d'acides oléique et linoléique.

L'huile d'arachide raffinée est une huile végétale neutre et de haute stabilité obtenue par raffinage mécanique et chimique des noyaux d'arachide, appréciée pour son point de fumée élevé, sa longue durée de conservation, sa saveur neutre et sa polyvalence dans les applications culinaires et industrielles, tout en nécessitant une prudence particulière pour les personnes allergiques aux arachides en raison de protéines allergènes potentielles à l'état de traces.
L'huile d'arachide raffinée est obtenue à partir des graines d'Arachis hypogaea Linne′ (Fam. Leguminosae).
Les graines sont séparées des coques d'arachide et sont exprimées dans une puissante presse hydraulique.

Le pétrole brut a une couleur jaune clair à brun clair et est ensuite purifié pour le rendre adapté à des fins alimentaires ou pharmaceutiques.
Un antioxydant approprié peut être ajouté.
L'huile d'arachide raffinée est un matériau essentiellement stable. Cependant, lorsqu'elle est exposée à l'air, elle peut s'épaissir lentement et devenir rance.

L'huile d'arachide raffinée solidifiée doit être complètement fondue et mélangée avant utilisation.
L'huile d'arachide raffinée peut être stérilisée par filtration aseptique ou par chaleur sèche, par exemple en la maintenant à 150°C pendant 1 heure.
L'huile d'arachide raffinée doit être conservée dans un récipient bien rempli, hermétique et résistant à la lumière, à une température ne dépassant pas 40°C.

Le matériel destiné à être utilisé dans les formes posologiques parentérales doit être conservé dans un récipient en verre.
L'huile d'arachide raffinée est une huile végétale très polyvalente produite à partir des noyaux d'arachide grâce à une combinaison de pressage mécanique et de raffinage chimique poussé, qui élimine les impuretés, les acides gras libres, les phospholipides, les pigments et d'autres composants mineurs qui pourraient affecter le goût, la couleur et la stabilité oxydative de l'huile.
Le processus de raffinage implique généralement un dégommage pour éliminer les phospholipides, une neutralisation pour éliminer les acides gras libres, un blanchiment pour éliminer les pigments et une désodorisation pour éliminer les odeurs et les composés volatils, ce qui donne une huile de couleur claire, presque inodore et au goût fade.
Ce profil sensoriel neutre, combiné à sa grande stabilité oxydative, rend l'huile d'arachide raffinée particulièrement adaptée à la production alimentaire commerciale, à la cuisson à haute température et au stockage à long terme, car elle résiste au rancissement et conserve sa qualité même en cas d'exposition prolongée à la chaleur ou à la lumière.

Utilisations de l'huile d'arachide raffinée :
L'huile d'arachide raffinée est une huile de support utilisée dans les produits cosmétiques conçus pour les peaux sensibles et délicates.
L'huile d'arachide raffinée est utilisée comme excipient dans les formulations pharmaceutiques, principalement comme solvant pour les injections intramusculaires à libération prolongée.
L'huile d'arachide raffinée est également utilisée comme véhicule pour les préparations topiques et comme solvant pour les vitamines et les hormones.

De plus, il fait partie de formulations de billes à libération prolongée, de systèmes d’administration nasale de médicaments et d’injectables à libération contrôlée.
Sur le plan thérapeutique, les émulsions contenant de l’huile d’arachide ont été utilisées dans les régimes nutritionnels, dans les lavements comme adoucissant fécal et dans les gouttes otiques pour ramollir le cérumen.
L'huile d'arachide raffinée est également administrée par voie orale, généralement avec du sorbitol, comme évacuateur de la vésicule biliaire avant la cholécystographie.

L'huile d'arachide raffinée est également largement utilisée comme huile comestible.
L'huile d'arachide raffinée est l'huile obtenue à partir d'arachide, composée principalement d'acides gras insaturés oléique et linoléique.
L'huile d'arachide raffinée est liquide à température ambiante, a une densité à 38 °C d'environ 1,89 à 0,90 et un indice d'iode de 85 à 95.

L'huile d'arachide raffinée est extraite des noix par l'un des deux procédés suivants : la méthode de l'expulseur, dans laquelle les arachides décortiquées sont cuites à la vapeur et introduites dans une presse à expulseur qui presse physiquement l'huile de la farine ; ou le système de solvant de pré-presse, qui est comparable à la méthode de l'expulseur, sauf qu'une pression moindre est appliquée, ce qui laisse plus d'huile dans la farine, et la farine restante est lavée au solvant, généralement avec de l'hexane, pour dissoudre l'huile de la farine.
Le pétrole brut obtenu est raffiné.

L’huile d’arachide est principalement utilisée dans les huiles de cuisson et les huiles de salade.
L'huile d'arachide raffinée est utilisée dans la friture en raison de sa longue durée de vie et de son point de fumée élevé.
Dans l’huile de salade, il contribue à la suspension des solides.

D'autres applications incluent l'ingrédient de shortening pour les beignets et les gâteaux.
L'huile d'arachide raffinée est utilisée comme adoucissant pour la peau, émulsifiant et émollient.
Elle peut également remplacer les huiles plus onéreuses comme l'huile d'amande et d'olive dans les crèmes cosmétiques. L'huile d'arachide est plus riche en vitamine A, en vitamine E et en acide nicotinique que les autres huiles de noix.

L'huile d'arachide raffinée est obtenue en pressant les noyaux des graines.
L'huile d'arachide non raffinée est utilisée comme aromatisant pour les plats, à l'instar de l'huile de sésame.
L'huile d'arachide raffinée est couramment utilisée pour faire frire de grandes quantités d'aliments comme les frites et a un point de fumée de 450 °F/232 °C.

L'huile d'arachide raffinée est couramment utilisée pour la cuisine en raison de sa saveur naturelle et de ses bienfaits nutritionnels.
L'huile d'arachide raffinée est également utilisée dans les produits de soins de la peau pour ses propriétés hydratantes.
L'huile d'arachide raffinée est souvent utilisée dans les vinaigrettes et les marinades pour son goût riche et noiseté.

Lors de l'Exposition universelle de Paris de 1900, la société Otto, à la demande du gouvernement français, démontra que l'huile d'arachide pouvait être utilisée comme source de carburant pour le moteur diesel ; ce fut l'une des premières démonstrations de la technologie du biodiesel.
L'huile d'arachide raffinée peut être filtrée et placée dans un réservoir de réaction avec du méthanol et de l'hydroxyde de sodium pour produire de l'ester méthylique - le carburant biodiesel.

L'huile d'arachide raffinée, comme d'autres huiles végétales, peut être utilisée pour fabriquer du savon par le processus de saponification.
L'huile d'arachide raffinée peut être utilisée en toute sécurité comme huile de massage.
L'huile d'arachide raffinée est largement utilisée dans une variété d'applications culinaires, industrielles, cosmétiques et pharmaceutiques en raison de son point de fumée élevé, de sa stabilité chimique, de sa saveur neutre et de ses propriétés amphiphiles, qui la rendent très polyvalente et fonctionnelle.

Dans le domaine culinaire, elle est principalement utilisée comme huile de cuisson pour la friture, le sauté, la cuisson au four, le rôtissage et la friture, où sa tolérance élevée à la chaleur empêche la dégradation, minimise la formation de radicaux libres et préserve la qualité sensorielle des aliments, ce qui la rend idéale pour les cuisines commerciales, les opérations de restauration rapide et les installations de production alimentaire à grande échelle.
Son goût neutre lui permet d'améliorer la texture des produits de boulangerie, des collations frites et des aliments transformés sans conférer de saveurs indésirables, tandis que sa stabilité assure une durée de conservation prolongée des plats préparés, des collations, des sauces et des vinaigrettes.

Au-delà de la cuisine, l'huile d'arachide raffinée est largement utilisée dans les applications industrielles, où elle fonctionne comme lubrifiant, milieu de traitement ou support pour les produits chimiques liposolubles, profitant de sa faible viscosité, de son inertie chimique et de sa grande stabilité thermique.
Dans l'industrie des cosmétiques et des soins personnels, l'huile d'arachide raffinée est incorporée dans les lotions, les crèmes, les savons, les après-shampooings, les huiles de massage et les produits de soins corporels en raison de ses propriétés émollientes, de sa capacité à revitaliser la peau et de sa capacité à se mélanger avec des ingrédients hydrophiles et lipophiles, offrant une hydratation, une texture lisse et un soutien de barrière sans odeur ni coloration forte.

L'huile d'arachide raffinée est également précieuse dans les formulations pharmaceutiques et nutraceutiques, où elle sert de support pour les vitamines liposolubles, les médicaments lipophiles ou les composés bioactifs, améliorant la solubilité, la stabilité et l'administration transdermique ou orale.
Sa longue durée de conservation et sa résistance à la dégradation oxydative le rendent adapté à une utilisation dans les suppléments, les pommades topiques et les huiles médicinales.
De plus, l’huile d’arachide raffinée peut être utilisée comme base pour les émulsions, les crèmes et les onguents, où elle contribue à une dispersion uniforme des ingrédients actifs et à la stabilité de la formulation finale.

Profil de sécurité de l'huile d'arachide raffinée :
Un irritant cutané humain et un allergène léger, cancérigène douteux avec des données tumorales expérimentales.
Données de mutation signalées, combustible lorsqu'il est exposé à la chaleur ou à une flamme ; peut réagir avec des matières oxydantes.

Léger échauffement spontané.
Pour lutter contre le feu, utilisez du CO2, un produit chimique sec.
Lorsqu'il est chauffé jusqu'à décomposition, il émet une fumée âcre et des vapeurs irritantes.

L'huile d'arachide raffinée est légèrement laxative à une dose de 15 à 60 ml par voie orale ou de 100 à 500 ml par voie rectale sous forme de lavement.
Des réactions indésirables à l’huile d’arachide dans les aliments et les formulations pharmaceutiques ont été largement rapportées.
Il s’agit notamment d’éruptions cutanées allergiques graves et d’un choc anaphylactique après la consommation de beurre de cacahuète.

Certains chercheurs ont suggéré que l’utilisation pendant la petite enfance de préparations contenant de l’huile d’arachide raffinée, y compris les préparations pour nourrissons et les préparations topiques, est associée à une sensibilisation à l’arachide, avec un risque ultérieur de réactions d’hypersensibilité, et que ces produits devraient donc être évités ou interdits.
Cependant, le rôle des préparations pharmaceutiques dans le développement ultérieur de l’hypersensibilité est contesté puisque ces préparations contiennent de l’huile d’arachide hautement raffinée qui ne devrait pas contenir les protéines associées aux réactions allergiques chez les individus sensibles.
L'huile d'arachide raffinée est nocive si elle est administrée par voie intraveineuse et ne doit pas être utilisée dans de telles formulations.