POLİDEKSTROZ

Polidekstroz, ortalama DP'si 12 olan ve 2 ile 120 arasında değişen, glikoz ve sorbitolün vakum altında toplu eriyik polikondenzasyonu ile üretilen rastgele bağlanmış bir polisakkarittir.
Molekül, α- ve β-bağlı 1→2, 1→3, 1→4 ve 1→6 glikozidik bağların tüm olası kombinasyonlarını içerir, ancak 1→6 (hem α hem de β) baskındır.
Karmaşık yapısı nedeniyle, polidekstroz ince bağırsakta memeli sindirim enzimleri tarafından hidrolize edilmez, bozulmadan kalın bağırsağa geçer ve burada endojen mikrobiyota tarafından kademeli olarak ve kısmen fermente edilir ve geri kalanı, yaklaşık %60'ı, dışkıyla atılır.

CAS: 68424-04-4
MF: C12H22O11
MW: 342.29648
EINECS: 614-467-9

Eş anlamlılar
POLİDEKSTROZ;Poli-D-glukoz;dekstroz/sorbitol kondensasyon polimeri;İŞLENMEMİŞ POLİDEKSTROZ, FCC;Polidekstroz çözeltisi;Unii-vh2xou12ie;Polidekstroz (200 mg);Suda çözünen diyet lifi

Polidekstroz tatlı değildir, nötr bir tada sahiptir ve suda yüksek oranda çözünür ve viskoz olmayan bir çözelti oluşturduğu için fırınlanmış ürünler, şekerlemeler, süt ürünleri ve fonksiyonel içecekler gibi çok çeşitli gıdalarda düşük kalorili hacim artırıcı madde olarak kullanılabilir.
Polidekstroz içeriği atıştırmalık kalitesini büyük ölçüde etkileyebilir.
Karışımdaki polidekstroz içeriğinin %0'dan %10'a çıkarılması, ürünün yoğunluğunu artırdı ve radyal ve eksenel genişleme oranını ve gevrekliğini azalttı.
Ayrıca, yüksek polidekstroz içeriğine sahip ürünün dokusunda küçük hava hücreleri ve kalın hücre duvarları gözlemlendi.
Polidekstroz, glikozun sentetik bir polimeridir.
Polidekstroz, Nisan 2013 itibariyle ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) ve Kanada Sağlık Bakanlığı (Health Canada) tarafından çözünür lif olarak sınıflandırılan bir gıda bileşenidir.
Polidekstroz, gıdaların diyet lifi içeriğini artırmak, şekeri değiştirmek ve kalori ve yağ içeriğini azaltmak için sıklıkla kullanılır.
Polidekstroz, dekstroz (glikoz), yaklaşık %10 sorbitol ve %1 sitrik asitten sentezlenen çok amaçlı bir gıda bileşenidir.
Polidekstrozun E numarası E1200'dür.

FDA, Polidekstrozu 1981 yılında onayladı.
Polidekstroz, şekerin onda biri kadar tatlıdır.
Polidekstroz, glikozdan yapılan kompleks bir karbonhidrattır.
Polidekstroz laboratuvarda üretilir ve vücut tarafından sindirilmez.
Polidekstroz genellikle prebiyotik olarak kullanılır.
Polidekstroz insan vücudu tarafından sindirilmez.

Bunun yerine, Polidekstroz kolonda bulunan iyi bakteriler tarafından sindirilir.
Bu, iyi bakterilerin büyümesine yardımcı olur, bu nedenle prebiyotik olarak kullanılır.
Prebiyotikler, probiyotikler (iyi bakteriler) için besin görevi görür.
Polidekstroz, glikozun sentetik bir polimeridir.
Polidekstroz, Nisan 2013 itibarıyla ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) ve Kanada Sağlık Bakanlığı tarafından çözünür lif olarak sınıflandırılan bir gıda bileşenidir.
Polidekstroz, gıdaların diyet dışı lif içeriğini artırmak, şekeri değiştirmek ve kalori ve yağ içeriğini azaltmak için sıklıkla kullanılır.
Polidekstroz, dekstroz (glikoz), yaklaşık %10 sorbitol ve %1 sitrik asitten sentezlenen çok amaçlı bir gıda bileşenidir.
Polidekstrozun E numarası E1200'dür.
Polidekstroz, 1981 yılında FDA tarafından onaylanmıştır.

Polidekstroz, gıda ürünlerinde düşük kalorili hacim artırıcı ve tatlandırıcı olarak yaygın olarak kullanılan sentetik bir glikoz polimeridir.
Polidekstroz, çözünür lif olarak sınıflandırılır ve şeker dokusunu ve ağızda bıraktığı hissi önemli kalori katkısı olmadan taklit etme yeteneği nedeniyle genellikle düşük şekerli ve şekersiz gıdaların formülasyonunda kullanılır.
Polidekstroz, glikoz ve sorbitolün polimerizasyonu yoluyla üretilir ve insan vücudu tarafından tamamen sindirilemeyen karmaşık bir yapıya sahiptir; bu da lif benzeri özelliklerine katkıda bulunur.
Polidekstroz, düzenleyici kurumlar tarafından genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilir ve çoğu birey tarafından iyi tolere edilir, ancak aşırı tüketim mide-bağırsak rahatsızlığına yol açabilir.
Gıdalarda kullanımının yanı sıra, polidekstroz çeşitli farmasötik ve kozmetik uygulamalarında stabilizatör ve koyulaştırıcı madde olarak da kullanılabilir.
Polidekstrozun higroskopik yapısı, nemi tutmasını sağlar ve bu da ürünlerin tazeliğini korumada faydalıdır.
Genel olarak, polidekstroz çeşitli endüstrilerde çok yönlülüğü ve fonksiyonel özellikleri nedeniyle değerlidir.
Polidekstroz, kalitesine bağlı olarak, kokusuz, kirli beyazdan açık kahverengiye kadar değişen, hafif tatlıdan hafif ekşiye kadar değişen bir tada sahip toz halinde bulunur.
Polidekstroz ayrıca berrak, açık sarıdan renksiz bir sıvı (kuru maddenin %70'i) olarak da mevcuttur; kokusuzdur ve hafif tatlı bir tadı vardır.

Polidekstroz, sindirilemeyen sentetik bir glikoz polimeridir.
Polidekstroz, Nisan 2013 itibariyle ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) ve Kanada Sağlık Bakanlığı tarafından çözünür lif olarak sınıflandırılan bir gıda bileşenidir.
Polidekstroz, gıdaların diyet dışı lif içeriğini artırmak, şekeri değiştirmek ve kalori ve yağ içeriğini azaltmak için sıklıkla kullanılır.
Polidekstroz, dekstroz (glikoz), yaklaşık %10 sorbitol ve %1 sitrik asitten sentezlenen çok amaçlı bir gıda bileşenidir.
Polidekstrozun E numarası E1200'dür.
FDA tarafından 1981 yılında onaylanmıştır.
Polidekstroz, ticari içeceklerde, keklerde, şekerlemelerde, tatlı karışımlarında, kahvaltılık gevreklerde, jelatinlerde, dondurulmuş tatlılarda, pudinglerde ve salata soslarında şeker, nişasta ve yağ yerine yaygın olarak kullanılır.
Polidekstroz, düşük karbonhidratlı, şekersiz ve diyabetik yemek tariflerinde sıklıkla kullanılan bir bileşendir.
Polidekstroz ayrıca nemlendirici, stabilizatör ve koyulaştırıcı madde olarak da kullanılır.
Polidekstroz, çözünür bir lif türüdür ve hayvanlarda test edildiğinde sağlıklı prebiyotik faydalar göstermiştir.
Polidekstroz, gram başına sadece 1 kcal içerir ve bu nedenle kalori alımını azaltmaya yardımcı olabilir.

Polidekstroz Kimyasal Özellikleri
Erime noktası: >130°
Saklama sıcaklığı: 4°C, Higroskopik
Çözünürlük: Suda tamamen karışabilir. Çoğu organik çözücüde az çözünür veya çözünmez. Polidekstroz, çoğu karbonhidrat ve poliolden daha yüksek su çözünürlüğüne sahiptir ve 20°C'de %80 w/w çözeltilerin hazırlanmasına olanak tanır. Polidekstroz, etanolde çözünür ve gliserin ve propilen glikolde yalnızca kısmen çözünür.
Form: Katı
Renk: Beyazdan Kirli Beyaza
Koku: %100'de kokusuz
Koku Tipi: Kokusuz
Stabilite: Higroskopik
Başlıca Uygulama: İlaç (küçük molekül)
Kozmetik Bileşen Fonksiyonları: Nemlendirici
Hacim Artırıcı

Polidekstroz, kalitesine bağlı olarak hafif tatlıdan hafif ekşiye kadar değişen, kokusuz, kirli beyazdan açık kahverengiye kadar değişen bir toz halinde bulunur.
Polidekstroz ayrıca, hafif tatlı bir tada sahip, kokusuz, berrak, açık sarıdan renksiz bir sıvı (kuru maddenin %70'i) olarak da mevcuttur.

Kullanım Alanları
Polidekstroz, az miktarda bağlı sorbitol ve sitrik asit içeren, rastgele bağlanmış bir dekstroz yoğunlaşma polimeri olan bir hacim artırıcıdır.
Polidekstroz, 2,5-3,5 pH aralığı sağlayan suda çözünebilen bir tozdur.
Polidekstroz kısmen metabolize edilir ve bu da 1 kal/g kalori değerine yol açar. Düşük kalorili bir hacim artırıcı madde olarak, düşük kalorili gıdalarda şekerlerin ve bazı durumlarda yağların yerini kısmen alabilir.
Polidekstroz ayrıca kıvam artırıcı ve nemlendirici olarak da işlev görür.
Uygulamaları arasında tatlılar, belirli fırın ürünleri, dondurulmuş sütlü tatlılar, sakız ve şekerlemeler bulunur.
Kullanım seviyeleri uygulamaya göre değişir, ancak örnekler arasında dondurulmuş tatlılar (%13-14), pudingler (%8-9) ve kekler (%15-16) yer alır.
Polidekstroz, arı kovucu olarak tarımsal uygulamalarda da faydalıdır.
Polidekstroz, bal arılarının böcek ilacıyla işlem görmüş mahsulleri yemesini engeller.

Farmasötik Uygulamalar
Polidekstroz, farmasötik formülasyonlarda ve gıda ürünlerinde kullanılır.
Gıda ürünlerinde Polidekstroz, hacim artırıcı madde olarak kullanılır; ayrıca doku oluşturucu ve nemlendirici özelliklere de sahiptir.
Polidekstroz, çok çeşitli farmasötik formülasyonlarda kullanılabilse de, birincil kullanım alanı katı dozaj formlarıdır.
Tablet üretiminde, polidekstroz çözeltileri ıslak granülasyon işlemlerinde bağlayıcı olarak kullanılır.

Polidekstroz ayrıca doğrudan sıkıştırılabilir tablet yardımcı maddelerinin üretiminde de kullanılır.
Polidekstroz çözeltileri, diğer malzemelerle birlikte, film ve tablet kaplama maddesi olarak da kullanılabilir.
Polidekstroz, "şekersiz" şekerleme tipi dozaj formlarının formülasyonunda hacim artırıcı madde görevi görür.
İzomalt, laktitol veya maltitol ile birlikte, polidekstroz, "şekersiz" sert şekerler ve akasya pastilleri veya lozengelerinin üretiminde, ilaçlı şekerlemeler için bir baz olarak kullanılabilir.
Polidekstrozun yüksek su çözünürlüğü ve yüksek viskozitesinin birleşimi, mükemmel kalitede şekersiz şekerlemelerin işlenmesini kolaylaştırır.
Polidekstroz amorf yapıdadır ve düşük sıcaklıklarda veya yüksek konsantrasyonlarda kristalleşmez; bu nedenle poliollerin ve şekerlerin kristalleşmesini ve dolayısıyla nihai ürünün yapısını ve dokusunu kontrol etmek için kullanılabilir.

Ticari Kullanımlar
Polidekstroz, ticari içeceklerde, keklerde, şekerlemelerde, tatlı karışımlarında, kahvaltılık gevreklerde, jelatinlerde, dondurulmuş tatlılarda, pudinglerde ve salata soslarında şeker, nişasta ve yağ yerine yaygın olarak kullanılır.
Polidekstroz, düşük karbonhidratlı, şekersiz ve diyabetik yemek tariflerinde sıklıkla bir bileşen olarak kullanılır.
Polidekstroz ayrıca nemlendirici, stabilizatör ve koyulaştırıcı madde olarak da kullanılır.
Polidekstroz, çözünür bir lif türüdür ve hayvanlarda test edildiğinde sağlıklı prebiyotik faydalar göstermiştir.
Polidekstroz, gram başına sadece 1 kcal içerir ve bu nedenle kalori alımını azaltmaya da yardımcı olur.
Ancak, polidekstroz her yerde iyi tolere edilmez.
10 g kadar düşük dozlar bile, fermantasyona dirençli psyllium'dan önemli ölçüde daha fazla bağırsak gazı ve şişkinliğe neden olur.

Üretim Yöntemleri
Polidekstroz, glikoz ve sorbitolün az miktarda gıda sınıfı asit ile birlikte vakum altında toplu eriyik polikondenzasyonu ile hazırlanır.
Daha sonra, kondenzasyon reaksiyonu sırasında oluşan asitlik ve aroma notalarının giderilmesiyle, organoleptik özellikleri iyileştirilmiş bir dizi ürün elde etmek için ek saflaştırma adımları uygulanır.
Yüksek inklüzyon oranları, şekersiz uygulamalar ve Maillard reaksiyonlarının gerekli olmadığı durumlar için uygun olan kısmen hidrojene edilmiş bir polidekstroz versiyonu da mevcuttur.

Yan Etkiler
Polidekstroz, günde 50 gramdan az dozlarda ağızdan alındığında MUHTEMELEN GÜVENLİDİR.
Polidekstroz bağırsak gazı (şişkinlik), mide krampları ve ishale neden olabilir.
Polidekstroz, günde 50 gramdan fazla tek dozda veya günde 90 gramdan fazla dozda ağızdan alındığında MUHTEMELEN GÜVENLİ DEĞİLDİR.