ПРОДУКТЫ

ЭФИР ПОЛИГЛИЦЕРИНА

Эфир полиглицерина может быть порошкообразным, твердым или слизистым, его цвет от белого до желтого.
Эфир полиглицерина обладает низкой чувствительностью к воде, хорошей термической стабильностью и хорошей стойкостью к кислотам и соли.
Сложные эфиры полиглицерина представляют собой группу пищевых добавок и эмульгаторов, полученных из полиглицерина (полиола) и жирных кислот.

Номер CAS: 67784-82-1
Молекулярная формула: (C3H8O3

Жирные кислоты, кокос, сложные эфиры с жирными кислотами хлопкового масла, полиглицерин и соевые жирные кислоты, 67784-82-1,С12, С16, С18 и С18. 1, кислотные эфиры гексаглицерина, DTXSID6095904, полиглицериновые эфиры жирных кислот хлопкового семени, соевых жирных кислот и кокосовых жирных кислот.

Сложные эфиры полиглицерина также используются в косметической и фармацевтической промышленности по тем же причинам.
Чем выше степень полимеризации полиглицерина, тем короче длина цепи жирной кислоты, тем ниже степень этерификации, тем лучше гидрофильность, и наоборот сильнее липофильность.
Они обычно используются в пищевой промышленности для улучшения текстуры, стабильности и срока годности различных пищевых продуктов.

Сложные эфиры полиглицерина получают полимеризацией глицерина в присутствии щелочного катализатора с последующей этерификацией жирными кислотами.
Жирные кислоты содержатся в кукурузном масле, хлопковом масле, сале, пальмовом масле, арахисовом масле, кунжутном масле, подсолнечном масле, соевом масле и т. Д.
Помимо сложных эфиров, сложные эфиры полиглицерина также содержат примеси, такие как моно-, ди- и триглицериды, свободные жирные кислоты, свободный глицерин и полиглицерин, а также могут присутствовать натриевые соли жирных кислот.

Эфир полиглицерина — это тип пищевой добавки, изготовленной из глицерина и жирных кислот.
Эфир полиглицерина используется для улучшения текстуры и вкуса пищи, а также для обеспечения источника энергии.
Эфир полиглицерина также используется в качестве эмульгатора и стабилизатора в пищевых продуктах.

Полиглицериновые эфиры пищевых жирных кислот (PGE) производятся с использованием полимеризованного глицерина и пищевых жирных кислот.
Сложный эфир полиглицерина представляет собой материал от белого до грязно-белого, маслянистого или твердого воскообразного цвета.
Эфир полиглицерина диспергируется в воде и растворим в маслах.

Эфир полиглицерина, E476, представляет собой эмульгатор, изготовленный из глицерина и жирных кислот (обычно из клещевины, но также и из соевого масла).
В шоколаде, составном шоколаде и аналогичных глазурях PGPR в основном используется с другим веществом, таким как лецитин, для снижения вязкости.
Сложный эфир полиглицерина используется в низких концентрациях (ниже 0,5%) и работает за счет уменьшения трения между твердыми частицами (например, какао, сахаром, молоком) в расплавленном шоколаде, уменьшая предел текучести, чтобы он тек легче, приближаясь к поведению ньютоновской жидкости.

Эфир полиглицерина также можно использовать в качестве эмульгатора в спредах и заправках для салатов, а также для улучшения текстуры выпечки.
Сложный эфир полиглицерина состоит из короткой цепи молекул глицерина, соединенных эфирными связями, с боковыми цепями рицинолеиновой кислоты, соединенными сложными связями.
Эфир полиглицерина представляет собой желтоватую вязкую жидкость и обладает сильным липофильным свойством: растворим в жирах и маслах и нерастворим в воде и этаноле.

Смешанные частичные эфиры, образующиеся в результате реакции полимеризованных глицеролов с пищевыми жирами, маслами или жирными кислотами; могут присутствовать незначительные количества моно-, ди- и триглицеридов, свободного глицерина и полиглицеринов, свободных жирных кислот и натриевых солей жирных кислот; Степень полимеризации варьируется и определяется числом (например, три-), которое связано со средним числом остатков глицерина на молекулу полиглицерина.
Указанный полиглицерин состоит из распределения молекулярных частиц, характерного для номинальной степени полимеризации сложных эфиров полиглицерина.
Изменяя пропорции, а также природу жиров или жирных кислот, вступающих в реакцию с полиглицеролами, можно получить большой и разнообразный класс продуктов.

Эфир полиглицерина – это специальный продукт, получаемый путем этерификации полиглицерина сгущенным касторовым маслом, жирными кислотами.
Эфир полиглицерина нагревают до температуры выше 200 °C в реакторе в присутствии щелочного катализатора для создания полиглицерина.
Эфиры полиглицерина касторового масла отдельно нагревают до температуры выше 200 °C для создания переэтерификованных рицинолеиновых жирных кислот.

Затем полиглицерин и переэтерифицированные рицинолеиновые жирные кислоты смешивают с образованием PGPR.
Полиглицериновые эфиры жирных кислот (PGE) представляют собой порошки или гранулы от кремового до светло-желтого цвета, которые широко используются в качестве эмульгатора в пищевом производстве.
В качестве консерванта эфир полиглицерина используется в хлебе, тортах, бисквитах и мясных продуктах для предотвращения старения крахмала и продления срока годности.

В качестве эмульгатора он используется в ирисе, шоколаде и масле для усиления эмуляции, повышения эластичности и предотвращения деформации.
В качестве бактериостатических средств эфир полиглицерина используется в мясных продуктах для подавления бактерий и продления срока годности.
Получают путем этерификации полиглицерина с конденсированными жирными кислотами касторового масла.

В шоколаде, составном шоколаде и аналогичных глазурях сложный эфир полиглицерина в основном используется с другим эмульгатором, таким как лецитин, для снижения вязкости.
Полиглицериновые эфиры переэтерифицированной рицинолеиновой кислоты, полученные путем этерификации глицерина сгущенными жирными кислотами касторового масла
Эфир полиглицерина широко применяется в хлебобулочных изделиях, маслах, жирах и пластмассах.

Сложные эфиры полиглицерина получают путем этерификации полиглицеринов жирными кислотами растительного происхождения.
Тип сложных эфиров полиглицерина и полиглицерина, а также степень этерификации определяют функциональность каждого продукта в ассортименте.
Сложный эфир полиглицерина относится к классу органических соединений, известных как 1-алкил,3-ацилглицеролы.

Это глицериды, состоящие из двух цепей эфира полиглицерина, ковалентно связанных с молекулой глицерина в 1- и 3-положениях через эфир и сложный эфир соответственно.
На основании обзора литературы было опубликовано очень мало статей о полиглицериновом эфире.
Полиглицериновые эфиры жирных кислот E475 могут использоваться в продуктах питания, напитках, фармацевтике, продуктах для здоровья и личной гигиены, сельском хозяйстве / кормах для животных / птицеводстве.

Полиглицериновые эфиры жирных кислот могут использоваться в качестве эмульгатора, консервантов, красителя, стабилизатора текстуры, бактериостатических агентов в пищевых продуктах, таких как производство хлебобулочных изделий, жевательной резинки, а также в качестве замены жиров.
Полиглицериновые эфиры жирных кислот E475 могут использоваться в качестве эмульгатора, консервантов, красителей, стабилизаторов текстуры, бактериостатических агентов в пищевых продуктах, таких как производство хлебобулочных изделий, жевательной резинки, а также в качестве замены жиров.
Полиглицериновые эфиры жирных кислот Е475 могут использоваться в качестве эмульгатора, консерванта, красителя, стабилизатора текстуры, бактериостатика в напитках.

Соломенно-желтый порошок или гранулированное твердое вещество, которое легко растворяется в маслах и жирах и растворимо в органических растворителях, таких как этанол.
Эфир полиглицерина можно диспергировать в горячей воде.
Эфир полиглицерина представляет собой неионогенные поверхностно-активные вещества с такими характеристиками, как устойчивость к высоким температурам и кислотам, а значение ГЛБ составляет 7,2.

Полиглицериновые эфиры жирных кислот (ПГЭ) используются в пищевых продуктах в качестве эмульгатора.
Сложные эфиры полиглицерина представляют собой класс синтетических неионогенных поверхностно-активных веществ, часто используемых в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности из-за их амфифильных свойств.
Гидрофильная часть этих амфифилов состоит из олигомерного эфира полиглицерина, а гидрофобная часть состоит из алкильных цепей различной длины и степени ненасыщенности.

Сложные эфиры полиглицерина получают полимеризацией глицерина в присутствии щелочного катализатора с последующей этерификацией жирными кислотами.
Эфиры полиглицерина получают из кукурузного масла, хлопкового масла, сала, пальмового масла, арахисового масла, кунжутного масла, подсолнечного масла, соевого масла и т. Д.
Помимо сложных эфиров, сложные эфиры полиглицерина также содержат примеси, такие как моно-, ди- и триглицериды, свободные жирные кислоты, свободный глицерин и полиглицерин, а также могут присутствовать натриевые соли жирных кислот.

Сложные эфиры полиглицерина образуются путем этерификации полиглицерина жирными кислотами.
Количество звеньев глицерина в полиглицериновой цепи и тип используемой жирной кислоты могут варьироваться, в результате чего образуются различные сложные эфиры полиглицерина.
Одной из основных функций сложных эфиров полиглицерина является действие в качестве эмульгаторов.

Они помогают смешивать и стабилизировать масляную и водную фазы в пищевых и косметических составах, предотвращая расслоение и улучшая общую однородность продукта.
В пищевых продуктах эфиры полиглицерина способствуют более гладкой текстуре и вкусу.
Они могут улучшить кремообразность молочных продуктов, улучшить консистенцию хлебобулочных изделий и предотвратить кристаллизацию в определенных областях применения.

Значение ГЛБ в сложных эфирах полиглицерина может быть скорректировано в процессе производства, что позволяет разработчикам рецептур адаптировать эмульгирующие свойства для конкретных применений.
Сложные эфиры полиглицерина используются в различных продуктах, включая хлебобулочные изделия, молочные продукты, маргарин, заправки для салатов, кондитерские изделия и косметику.
Они считаются универсальными эмульгаторами, подходящими для разных рецептур.

Сложный эфир полиглицерина, из которого получают эти сложные эфиры, представляет собой многоатомный спирт, получаемый из глицерина.
Сложный эфир полиглицерина может подвергаться этерификации жирными кислотами с образованием ряда сложных эфиров с различными свойствами.
Сложные эфиры полиглицерина используются в качестве пищевых добавок в Европе и Америке с 1940-х годов, а в 1960-х годах они были одобрены для использования в пищевых продуктах в США.

Сложные эфиры полиглицерина, полученные из пищевых масел, являются широко используемыми поверхностно-активными веществами в пищевой промышленности.
Несмотря на их широкое применение, состав и свойства этих поверхностно-активных веществ до сих пор недостаточно хорошо охарактеризованы.
Это исследование выявило присутствие до сих пор неизвестных тетра-, пента-антеннарных составляющих в сложных эфирах полиглицерина, которые проявляют очень сильное сродство к натрию.

Эфир полиглицерина является проверенным безопасным ингредиентом с мощной функциональностью, иногда сложные эфиры полиглицерина необходимо заменить более удобным для потребителя ингредиентом.
Эфир полиглицерина является идеальным выбором для этой замены
Указанный полиглицерин состоит из распределения молекулярных частиц, характерного для номинальной степени полимеризации сложных эфиров полиглицерина.

Изменяя пропорции, а также природу жиров или жирных кислот, вступающих в реакцию с эфиром полиглицерина, можно получить большой и разнообразный класс продуктов.
Полиглицериновые эфиры пищевых жирных кислот (PGE) производятся с использованием полимеризованного глицерина и пищевых жирных кислот. Он существует в виде желтого или янтарного цвета, маслянистого или твердого воскообразного материала.
Эфир полиглицерина диспергируется в воде и растворим в маслах. Мы считаемся одними из самых надежных экспортеров сложных эфиров полиглицерина.

Было исследовано влияние этих новых представлений на активность сурфактанта.
Жидкостно-жидкостная экстракция использовалась для фракционирования ингредиента полиглицеринового эфира с целью установления связи между физико-химическими свойствами и полярностью фракций.
Наиболее полярная фракция показала более быструю кинетику адсорбции и более высокие модули упругости, чем полная смесь, в то время как наименее полярная фракция показала более медленную кинетику адсорбции и более низкие модули упругости по сравнению со сложной смесью.

Показано, что добавление Na⁺ ускоряет агломерацию самосборок поверхностно-активных веществ в объемных растворах, а также увеличивает модуль упругости на границе раздела воздух-вода.
Эфир полиглицерина представляет собой эмульгатор, состоящий из пропиленгликоля и стеариновой кислоты.
Эфир полиглицерина обладает хорошими пенообразующими и эмульгирующими свойствами.

Эфир полиглицерина часто используется в качестве пенообразователя для тортов и кремовых тортов.
Эфир полиглицерина также часто используется в сочетании с другими эмульгаторами для усиления синергетического эффекта. PGE представляют собой класс синтетических неионогенных поверхностно-активных веществ, часто используемых в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности из-за их амфифильных свойств.
Эти наблюдения свидетельствуют о том, что состав природных полиглицериновых эфиров более разнообразен, чем предполагалось до сих пор, и общее поведение этих смесей определяется не только амфифильными взаимодействиями между моно- и пента-антеннарными формами, но и содержанием эндогенной соли в ингредиенте.

Классически от 30 до 50 % от общего количества гидроксильных групп этерифицированы жирными кислотами.
Эти сложные эфиры полиглицерина образуются либо одного вида (лауриновая, стеариновая или олеиновая кислота), либо смеси растительных масел (хлопковое масло, касторовое масло) или животного происхождения (пчелиный воск).
Химически сложные эфиры полиглицерина могут образовываться путем щелочной катализируемой случайной полимеризации глицерина с последующей этерификацией изолированными жирными кислотами или триацилглицеролами.

Полученная смесь различается по степени полимеризации, виду и положению этерифицированной жирной кислоты (моноэфиры диглицерин или триглицерин или тетраглицерин, диэфиры диглицерин или триглицерин).
Полиглицериловые эфиры являются важными неионогенными поверхностно-активными веществами с различными применениями в косметической, пищевой, фармацевтической и других отраслях промышленности.
Их амфифильный характер позволяет использовать их для стабилизации различных суспензий.

В косметике они используются для эмульгирования, контроля вязкости, диспергирования и стабилизации конечной смеси.
Они входят в состав гелей для укладки волос, гелей для ухода за кожей, очищающих средств для кожи, детских кремов, кремов для рук длительного действия, увлажняющих солнцезащитных кремов и солнцезащитных стиков.
Ингредиент 100% натурального происхождения, Micromulse® LB предоставляет разработчикам рецептур быстрый и простой способ приготовления прозрачных жидких мицеллярных масел, которые легко смываются.

Благодаря преобразующей текстуре масла в молочко он идеально подходит для очищающих масел, масел для ванн и массажа, масляных эссенций или сывороток, масел для волос и средств для бритья.
Этот раствор без эфиров полиглицерина, подходящий даже для самой чувствительной кожи, сохраняет очищающую силу мицелл, оставляя кожу увлажненной, обеспечивая в целом меньший сушащий эффект, чем мицеллярная вода, и не требует двойного очищения
Наиболее мощными эмульгаторами являются диглицерилдиизостеарат в тональных кремах, диглицерил монолаурат в очищающих средствах для снятия макияжа и диглицерилмоноолеат в детских кремах.

В пищевых продуктах они используются в качестве эмульгаторов при производстве хлебобулочных изделий, жевательной резинки, а также при замене жиров.
Таким образом, эфир полиглицерина представляет собой эмульгатор, изготовленный из клещевины (богатой рицинолеиновой кислотой), который снижает вязкость шоколада и подобных глазурей и соединений.
Эфир полиглицерина используется в низких концентрациях (доли процентов).

Благодаря использованию полиглицеринового эфира рецепт шоколада имеет более низкие затраты с точки зрения меньшего количества какао-масла, но также дает преимущество в виде меньшего количества жира.
Сложные эфиры полиглицерина рекламируются как заменители жиров для снижения потребления калорий человеком.
Эта замена может быть преднамеренной, поскольку было обнаружено, что сложные эфиры полиглицерина устойчивы к гидролизу пищеварительными ферментами

Было обнаружено, что эфиры полиглицерина имеют ряд преимуществ для здоровья, включая улучшение пищеварения, повышенное усвоение жирорастворимых витаминов, улучшение уровня холестерина и повышение уровня сахара в крови.
Кроме того, было обнаружено, что эфиры полиглицерина обладают противовоспалительными свойствами, которые могут помочь снизить риск некоторых заболеваний.
Наконец, было обнаружено, что эфиры полиглицерина обладают антиоксидантными свойствами, которые могут помочь защитить организм от повреждений, вызванных свободными радикалами.

Потенциальные опасности приема пищевой добавки на основе эфира полиглицерина включают повышенный риск желудочно-кишечных расстройств, таких как тошнота, рвота и диарея.
Эфир полиглицерина также может вызывать аллергическую реакцию у некоторых людей, что приводит к кожной сыпи, зуду и затрудненному дыханию.
Кроме того, эфир полиглицерина может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, такими как препараты, разжижающие кровь, и может вызвать повышенный риск кровотечения.

Эфир полиглицерина важно проконсультироваться с врачом перед приемом любой пищевой добавки, чтобы убедиться в ее безопасности.
Улучшает функциональные свойства в виде улучшения органолептических свойств, стабилизации эмульсий, улучшения аэрации.
Уменьшает песчаность в липидной фазе и обеспечивает пластичность и эластичность, имитирующую природу сливочного масла.

В маргарине из слоеного теста эфир полиглицерина улучшает распределение жиров при ламинировании, что приводит к лучшей слоистости и подъему выпеченного изделия.
В маргарине для тортов, который широко используется в кондитерской промышленности, жир играет важную роль в аэрации теста.
Жир с эфиром полиглицерина лучше снижает плотность теста и, таким образом, увеличивает объем.

Эфир полиглицерина также стабилизирует тесто и улучшает однородность от партии к партии.
Полиглицериновые эфиры жирных кислот представляют собой смеси сложных эфиров этих жирных кислот со смесью полиглицерина, и, как правило, они диспергируются в воде и растворимы в масле.
Смешайте этот продукт с растворимым порошком (например, сахарозой, мукой и т. Д.), Затем добавьте растворители, чтобы растворить его.

Эфир полиглицерина также можно измельчить с маслом или водой, смешать и смочить, затем добавить масло или воду и нагреть смесь до 60-80 °C.
Эфир полиглицерина, очевидно, может улучшить стабильность напитков, избегая отложений, расслоений и масляного кольца.
Эфир полиглицерина также может улучшить вкус и качество консервированных напитков и продлить срок хранения

В некоторых областях, например, во взбитых топпингах и пенопластах, сложные эфиры полиглицерина могут способствовать стабилизации пузырьков воздуха, что приводит к улучшению текстуры и структуры.
Сложные эфиры полиглицерина могут сохранять свои эмульгирующие свойства даже при низких температурах.
Эта характеристика ценна в рецептуре охлажденных или замороженных продуктов.

Сложные эфиры полиглицерина могут ингибировать кристаллизацию жирных кислот, что особенно полезно при производстве спредов и маргаринов, где требуется однородная консистенция.
Помимо эмульгирования, сложные эфиры полиглицерина могут помочь в диспергировании других ингредиентов в рецептуре, способствуя равномерному распределению компонентов.
В шоколаде и кондитерских изделиях сложные эфиры полиглицерина могут помочь уменьшить возникновение жирового поседения, которое представляет собой миграцию жира на поверхность шоколада, что приводит к белесому виду.

Эфиры полиглицерина совместимы с системами с высоким содержанием сахара, что делает их пригодными для использования в различных кондитерских изделиях.
Сложные эфиры полиглицерина могут быть получены с помощью различных методов синтеза, и конкретный используемый метод может повлиять на свойства полученного эфира.
По мере роста спроса на продукты с «чистой этикеткой» разработчики рецептур могут изучить натуральные источники сложных эфиров полиглицерина или альтернативных эмульгаторов «чистой этикетки».

Продолжающиеся исследования и технологические достижения могут привести к разработке новых сложных эфиров полиглицерина с улучшенными свойствами, решающих конкретные проблемы в пищевых и косметических составах.
Производители, как правило, применяют строгие меры контроля качества, чтобы гарантировать консистенцию и чистоту сложных эфиров полиглицерина в коммерческих продуктах.
В фармацевтической промышленности эфиры полиглицерина могут быть выбраны из-за их биосовместимости, что важно при разработке продуктов для медицинского или терапевтического использования.

Полиглицериновые эфиры жирных кислот называют полиглицериловым эфиром, эмульгатором, в котором жирная кислота связана этерификацией с полиглицерином, и обычно она диспергируема в воде и растворима в масле.
Гидрофильность и липофильность полиглицеринового эфира сильно изменяются в зависимости от степени его полимеризации и вида жирной кислоты.
Полиглицериновый эфир находится в диапазоне ГЛБ от 3 до 13.

Сложные эфиры полиглицерина выполняют множество функций в зависимости от этих условий и могут использоваться для различных целей.
Эфир полиглицерина используется во многих видах пищевых продуктов в качестве эмульгатора М/В и В/О для молочных продуктов, содержащих кислоту и соль, и модификатора для контроля кристаллизации жиров.
Сложные эфиры полиглицерина — это класс пищевых эмульгаторов, широко используемых в пищевой промышленности из-за их амфифильной природы в различных типах пищевых продуктов.

Соответствующие полиглицериновые эфиры получают из полиглицерина и жирных кислот путем прямой этерификации триглицеридов и полиглицерина.
Эмульгаторы относятся к неионогенным типам и демонстрируют широкий диапазон значений полярности или гидрофильно-липофильного баланса (ГЛБ) в диапазоне от 6 до 11 по сравнению со многими другими пищевыми эмульгаторами.
Широкий диапазон значений ГЛБ сложных эфиров полиглицерина делает их универсальным эмульгатором для применения в пищевых продуктах.

Амфифильные свойства полиглицеринового эфира эмульгатора в воде проявляют мезоморфную активность, образуя жидкокристаллические структуры.
Важное применение сложных эфиров полиглицерина - в тесте для тортов с небольшим содержанием жира и масла или без него.
Сложные эфиры полиглицерина также нашли применение в фармацевтической и косметической промышленности.

Высокофункциональный полиглицериновый эфир жирной кислоты на основе пищевых добавок, синтезированный оригинальным методом производства, представляет собой мягкие, безопасные поверхностно-активные вещества с широким спектром функций, таких как эмульсия, солюбилизация, очистка и антибактериальные свойства, используемые в различных косметических средствах.
Возможен молекулярный дизайн широкого спектра ГЛБ, обеспечивающий превосходную солестойкость и кислотостойкость.
Эфир полиглицерина удерживает влагу в коже, что жизненно важно для косметики, и обладает уникальными свойствами с точки зрения ощущения, такими как комфорт при нанесении.

Эфир полиглицерина является разновидностью эмульгатора жирных кислот.
Обычно их добавляют в хлебобулочные изделия для улучшения характеристик теста для тортов, структуры мякиша и объема торта.
Сложный эфир полиглицерина также используется в маргарине для улучшения взбивающихся свойств и пластичности и уменьшения разбрызгивания.

Сложные эфиры полиглицерина вызывают интерес благодаря простоте эксплуатации и экономичности.
Настоящая работа посвящена синтезу двух неионогенных поверхностно-активных веществ, полиглицериновых эфиров жирных кислот хлопкового масла и касторового масла, характеризации сложных эфиров полиглицерина с помощью инфракрасной спектроскопии с преобразованием Фурье и жидкостной спектроскопии-масс-спектроскопии.
Синтезированное поверхностно-активное вещество используется для разрушения азеотропного состава смеси n-пропанол–вода путем разделения температуры помутнения.

Разделение, полученное из сложных эфиров полиглицерина, сравнивается с разделением, полученным из Tween 20 и эфира полиглицерина, установлено, что оба синтезированных поверхностно-активных вещества способны разрушать азеотроп смеси n-пропанол-вода.
Сложные эфиры полиглицерина часто используются в сочетании с другими эмульгаторами для достижения синергетического эффекта.
Это позволяет разработчикам рецептур оптимизировать производительность и стабильность своих продуктов.

Регулирующие органы, такие как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) и другие глобальные регулирующие органы, оценивают безопасность и приемлемость сложных эфиров полиглицерина для использования в пищевых и косметических продуктах.
Они устанавливают руководящие принципы и максимальные уровни использования для обеспечения безопасности.
Сложные эфиры полиглицерина, как правило, растворимы как в воде, так и в масле, что способствует их универсальности в качестве эмульгаторов.

Такая растворимость позволяет им образовывать стабильные эмульсии в широком спектре рецептур.
Сложные эфиры полиглицерина являются неионогенными эмульгаторами, что означает, что они не несут электрического заряда в своей молекулярной структуре.
Это может быть полезно в составах, где требуется избежать электростатических взаимодействий.

В пищевых продуктах, таких как мороженое и другие замороженные десерты, эфиры полиглицерина могут способствовать более гладкой текстуре и улучшению ощущения во рту за счет уменьшения восприятия кристаллов льда.
Эфиры полиглицерина совместимы с различными пищевыми добавками и ингредиентами, что делает их пригодными для использования в сложных составах.
Такая совместимость способствует их широкому применению в пищевой промышленности.

В некоторых пищевых и косметических составах сложные эфиры полиглицерина могут способствовать контролю вязкости.
Это свойство ценно для достижения желаемой толщины или консистенции продукта.
Помимо продуктов питания и косметики, сложные эфиры полиглицерина могут найти применение в фармацевтической промышленности, где эмульгаторы необходимы для определенных лекарственных форм.

Производители могут учитывать аспекты экологичности сложных эфиров полиглицерина, особенно если они получены из возобновляемых ресурсов.
Устойчивое снабжение согласуется с растущими предпочтениями потребителей в отношении экологически чистых продуктов.
Сложные эфиры полиглицерина широко признаны и одобрены для использования в различных странах мира, что отражает их безопасность и эффективность в различных областях применения.

Эфир полиглицерина в серии сложных эфиров жирных кислот глицерина, эффективность эмульгирования сложных эфиров полиглицерина намного лучше, чем у моноглицерида.
Причина в том, что эфир полиглицерина имеет больше гидрофильных гидроксильных групп; А его гидрофильность возрастает с увеличением степени полимеризации глицерина.
Липофильность варьируется в зависимости от различных сложных эфиров полиглицерина, поэтому, изменяя степень полимеризации полиглицерина, тип эфира полиглицерина и степень этерификации, можно получить ряд значений ГЛБ (гидрофильно-липофильный баланс) от 1 до 20, от липофильных до гидрофильных продуктов эфира полиглицерина с различными свойствами подходят для различных специальных целей.

Внешний вид эфиров полиглицерина варьируется от светло-желтой маслянистой жидкости до воскообразного твердого вещества, что связано с комбинацией различных жирных кислот.
Эфир полиглицерина обладает как гидрофильными, так и липофильными свойствами и обладает множеством свойств, таких как хорошее эмульгирование, диспергирование, смачивание, стабильность и пенообразование.
Эфир полиглицерина может разлагаться в процессе метаболизма человека, тем самым участвуя в обмене веществ, и использоваться организмом человека.

Эфир полиглицерина обладает высокой степенью безопасности.
Эфир полиглицерина является высокоэффективной и безопасной добавкой и рекомендован Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций и Всемирной организацией здравоохранения
Для маргарина и сливочного масла: в качестве эмульгатора и кристалломодифицирующей добавки для предотвращения водомасляного разделения и продления срока хранения.

Существуют различные типы сложных полиглицериновых эфиров, каждый из которых обладает определенными характеристиками, основанными на количестве глицериновых единиц и типе жирных кислот, используемых в их синтезе.
Примерами могут служить моноэфиры полиглицерина, диэфиры полиглицерина и триэфиры полиглицерина.
Эфиры полиглицерина способствуют стабильности пищевых и косметических продуктов, предотвращая разделение масляной и водной фаз.

Такая стабильность может увеличить срок годности продуктов, особенно в случае эмульсий, таких как заправки для салатов или кремы.
В некоторых пищевых продуктах сложные эфиры полиглицерина могут использоваться для замены или уменьшения количества традиционных жиров.
Это особенно актуально в составах, направленных на снижение общего содержания жира при сохранении желаемых органолептических свойств.

В выпечке сложные эфиры полиглицерина могут укреплять тесто, улучшать его эксплуатационные свойства и способствовать конечной текстуре выпечки.
Это делает их ценными при производстве хлеба, тортов и пирожных.
В замороженных десертах и мороженом эфиры полиглицерина могут помочь уменьшить образование кристаллов льда, что приводит к более гладкой и кремовой текстуре.

Эфиры полиглицерина также используются в косметике и средствах личной гигиены.
Их можно найти в таких составах, как лосьоны, кремы и средства по уходу за волосами, для улучшения текстуры, эмульгирования ингредиентов и обеспечения приятного ощущения во время нанесения.
Значение ГЛБ в сложном эфире полиглицерина влияет на его эмульгирующие свойства.

Более низкие значения сложных эфиров полиглицерина подходят для эмульсий типа «масло в воде», в то время как более высокие значения сложных эфиров полиглицерина подходят для эмульсий типа «вода в масле».
Сложные эфиры полиглицерина часто считаются более экологически чистыми по сравнению с некоторыми другими эмульгаторами.
Они получены из глицерина, возобновляемого ресурса, и могут демонстрировать хорошую биоразлагаемость.

Полиглицериновый эфир служит для производства более качественного шоколада, снижающего количество какао-масла в шоколадной промышленности.
Эфир полиглицерина обеспечивает более легкую разрядку, исключая образование пузырьков и пустых отверстий.
Эфир полиглицерина служит для получения шоколада с желаемым повторным обжигом.

Эфир полиглицерина не имеет неприятного запаха.
Эфир полиглицерина обладает хорошей термической стабильностью.

Эфир полиглицерина подходит для использования вместе с лецитином.
Эфир полиглицерина облегчает процесс.

Использование эфира полиглицерина:
Эфир полиглицерина используется в качестве заменителя полисорбата и ингибитора кристаллов.
Полиглицериновый эфир также является уникальным пищевым поверхностно-активным веществом с мягким вкусом с минимальными ограничениями по уровню использования или применению.
Эфир полиглицерина используется в качестве заменителя полисорбата 60.

Полиглицериновые эфиры жирных кислот (ПГЭ) используются в пищевых продуктах в качестве эмульгатора.
Сложные эфиры полиглицерина представляют собой класс синтетических неионогенных поверхностно-активных веществ, часто используемых в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности из-за их амфифильных свойств.
Гидрофильная часть этих амфифилов состоит из олигомерных эфиров глицерина, а гидрофобная часть состоит из алкильных цепей различной длины и степени ненасыщенности.

Эфиры полиглицерина широко применяются в тесте для тортов с небольшим содержанием жира и масла или без него (например, в тесте для бисквитов, швейцарских рулетов и аналогичных рецептур тортов на основе яиц, сахара, муки и/или крахмала).
Эфиры полиглицерина усиливают аэрацию и помогают стабилизировать пену.
Использование сложных эфиров полиглицерина позволяет производить бисквиты путем одноступенчатого смешивания, а также получать конечные продукты с более мелкой структурой мякиша и более длительным сроком хранения.

Сложные эфиры полиглицерина можно использовать в маргаринах.
Добавление сложных эфиров полиглицерина улучшает функциональные свойства маргарина (например, органолептические свойства спредов, стабилизацию или аэрацию пищевых продуктов) в дополнение к эмульгированию эмульсии.
Сообщается, что сложные эфиры полиглицерина улучшают органоэпические свойства маргарина или спреда с низким содержанием жира за счет уменьшения зернистости липидной фазы для придания маргарину пластичности и эластичности, соответствующей натуральному сливочному маслу.

По сравнению с альтернативными эмульгаторами, такими как моноглицериды, эфир полиглицерина имеет преимущество в обеспечении длительной стабильности свойств взбивания, что делает эмульгатор отличным выбором для смесей для тортов.
Сложные эфиры полиглицерина также можно использовать в качестве шортенинга с низким содержанием жира.
Они также могут образовывать эмульсионные системы с большим количеством воды, тем самым снижая общую калорийность пищевого продукта.

В качестве эмульгатора, стремящегося к α, PGE также обладают размягчающим и античерствым эффектами мякиша, а также помогают улучшить объем торта в хлебобулочных изделиях.
Причина в том, что эмульгаторы могут снизить скорость ретроградации крахмала.
Сложные эфиры полиглицерина можно использовать во взбиваемых эмульсиях и топпингах.

Они могут способствовать агрегации частиц жира и поглощению воды, а также помогают достичь повышенной вязкости и аэрации, а также снижения коалесценции.
Сложный эфир полиглицерина, структура α-геля, образованная PGE, термодинамически более стабильна, что означает, что эмульсионная система, образованная эфирами полиглицерина, более стабильна, чем у MG.
Известно, что смеси сложных эфиров полиглицерина и MG улучшают аэрацию и стабильность бисквита за счет меньшего времени смешивания и улучшенной стабильности пены и эмульсии.

Эфиры полиглицерина используются в качестве пищевой добавки для улучшения текстуры и вкуса пищевых продуктов, таких как хлебобулочные изделия, молочные продукты и соусы.
Они также используются в качестве эмульгаторов и стабилизаторов в различных пищевых продуктах.
Эфир полиглицерина - это эфирный эмульгатор без пальмового масла, используемый в тесте для тортов, гелях для тортов и немолочных взбитых топпингах.

Эфир полиглицерина также играет ключевую роль в производстве маргарина и обезжиренных спредов.
Кроме того, эфир полиглицерина квалифицируется как хорошая пищевая добавка для кошерных, а также халяльных пищевых продуктов.
Эфир полиглицерина улучшает характеристики текучести шоколада и сложного шоколада, особенно вблизи температуры плавления, он может повысить эффективность процессов шоколадной глазури: шоколадные глазури с эфиром полиглицерина лучше обтекают формы глазированных и макаемых продуктов, а также улучшает производительность оборудования, используемого для производства твердых формованных изделий: шоколад лучше стекает в форму, и окружает включения и легче высвобождает захваченный воздух.

Эфир полиглицерина также может быть использован для уменьшения количества какао-масла, необходимого в рецептурах шоколада: твердые частицы в шоколаде взвешены в какао-масле, и за счет снижения вязкости шоколада требуется меньше какао-масла, что экономит затраты, потому что какао-масло является дорогим ингредиентом, а также приводит к получению продукта с более низким содержанием жира.
Эфир полиглицерина может быть использован в маргарине, сливочном масле, жирном масле и устричном соусе в качестве эмульгатора и кристалломодифицирующей добавки для предотвращения разделения масла и воды и продления срока хранения.
Эфир полиглицерина можно использовать в выпечке пищевых продуктов для получения масел и жиров, более однородных в тесте, чтобы получить более высокую аэрацию и произвести больший объем продукта, тонкое и эластичное ощущение во рту. В тортах улучшает характеристики теста, структуру мякиша и объем торта.

Для эфира полиглицерина и топпингов он действует как отличный аэратор, улучшает и стабилизирует пену, в результате чего получается мягкая и кремовая текстура, увеличивается объем и срок годности.
В пластмассах эфир полиглицерина используется в качестве антифога и антистатика.
Сложные эфиры полиглицерина способствуют улучшению текстуры, обработки теста и срока хранения хлебобулочных изделий, таких как хлеб, торты и пирожные.

Они используются в молочных продуктах, включая мороженое и взбитые начинки, для повышения кремообразности, стабилизации пузырьков воздуха и уменьшения образования кристаллов льда.
В шоколаде и кондитерских изделиях эфиры полиглицерина помогают предотвратить поседение жира, улучшают дисперсность ингредиентов и способствуют гладкой текстуре.
Они ингибируют кристаллизацию сложных эфиров полиглицерина в спредах и маргаринах, в результате чего получается однородный и пастообразный продукт.

Эфиры полиглицерина помогают создавать стабильные эмульсии в заправках для салатов, предотвращая разделение масляной и водной фаз.
Они используются для замены или уменьшения количества традиционных жиров в определенных составах, сохраняя при этом желаемые органолептические свойства.
В обработанном мясе эфиры полиглицерина могут улучшить текстуру и предотвратить отделение жира.

Сложные эфиры полиглицерина используются в пищевой промышленности в качестве эмульгатора, стабилизатора и загустителя.
Они используются для улучшения текстуры и срока годности обработанных пищевых продуктов, таких как маргарин, мороженое и заправки для салатов.
Они также используются для улучшения текстуры хлебобулочных изделий, таких как торты и печенье.

Сложные эфиры полиглицерина или PGE — это категория неионогенных поверхностно-активных веществ, используемых в пищевых продуктах.
Свойства эфира полиглицерина будут варьироваться в зависимости от длины цепи глицериновой цепи, количества и типов жирных кислот.
Сложные эфиры полиглицерина обладают широким спектром функциональных свойств.

Сложные эфиры полиглицерина используются для взбитых начинок, обезжиренных аппликаций, заменителей полисорбата 60 и для улучшения сухих жмых.
Полиглицериновые эфиры жирных кислот E475 могут использоваться в качестве эмульгаторов, солюбилизаторов, диспергаторов и пенетрантов в фармацевтике.
Эфиры полиглицерина используются в качестве смягчающих средств в косметике, способствуя гладкости и увлажняющим свойствам составов.

Они помогают стабилизировать эмульсии в средствах по уходу за кожей, обеспечивая однородную текстуру и улучшая растекаемость по коже.
Эфиры полиглицерина можно найти в шампунях, кондиционерах и средствах для укладки волос из-за их эмульгирующих и кондиционирующих свойств.
В солнцезащитных кремах эфиры полиглицерина способствуют равномерному распределению УФ-фильтров и улучшают общую стабильность рецептуры.

Полиглицериновые эфиры жирных кислот E475 можно использовать в качестве эмульгаторов, солюбилизаторов, стабилизаторов, увлажнителей, диспергаторов в косметике, такой как очищающее средство, мыло, гель для душа, шампунь.
Полиглицериновые эфиры жирных кислот E475 могут использоваться в качестве пластификаторов, смазочных материалов, антистатических агентов, противокапельных агентов в различных других отраслях промышленности.
Сложный эфир полиглицерина является своего рода гидрофильным моноглицеридом и может оказывать сильное эмульгирующее действие для масел и жиров.

Эфир полиглицерина может быть использован в маргарине, сливочном масле, жирном масле и устричном соусе в качестве эмульгатора и кристалломодифицирующей добавки для предотвращения разделения масла и воды и продления срока хранения.
Сложный эфир полиглицерина может быть добавлен в мороженое, чтобы сделать все смешанные компоненты более однородными, предотвратить образование больших кристаллов льда, помочь создать тонкую и плотную пористую структуру, улучшить коэффициент расширения и создать гладкое и приятное ощущение во рту.
Сложный эфир полиглицерина можно использовать в молочных напитках в качестве эмульгатора, смачивателя, сорастворителя и так далее.

Эфир полиглицерина также может улучшить их вкус, аромат и цвет.
Сложные эфиры полиглицерина используются в рецептуре соусов и подливок для повышения стабильности и предотвращения фазового разделения.
Эфир полиглицерина используется в кондитерской промышленности для улучшения текстуры и внешнего вида конфетных глазурей на различных лакомствах.

Эфир полиглицерина, входящий в состав немолочных сливок, обеспечивает кремообразную текстуру и стабилизирует эмульсию воды и масел.
Эфиры полиглицерина способствуют стабильности майонезов и заправок для салатов, предотвращая отделение масла и воды.
Эфир полиглицерина используется в качестве аэратора в тесте для бисквитов и тортов, а также в печенье с высоким содержанием жира для улучшения способности взбивания, текстуры и объема.

Эфир полиглицерина также используется с другими синергетическими эмульгаторами для предотвращения образования кристаллов
Эфир полиглицерина стабилизирует пенные системы, что приводит к мягкой и кремовой текстуре, увеличению объема и срока годности
Эфир полиглицерина используется в качестве стабилизатора и основы для таблеток и суппозиториев с контролируемым высвобождением

Эфир полиглицерина используется в качестве эмульгатора для мазевых основ, кремов, лосьонов, шампуней, красителей и ароматизаторов
Эфир полиглицерина используется в качестве отжима для полимерного текстиля
Полиглицериновые эфиры жирных кислот (PGE) представляют собой своего рода гидрофильный моноглицерид, который может оказывать сильное эмульгирующее действие для масел и жиров.

Эфир полиглицерина может быть использован в маргарине, сливочном масле, жирном масле и устричном соусе в качестве эмульгатора и кристалломодифицирующей добавки для предотвращения разделения масла и воды и продления срока хранения.
Эфиры полиглицерина могут стабилизировать пузырьки воздуха во взбитых начинках и пенопластах, способствуя улучшению текстуры и структуры.
Полиглицериновый эфир используется для улучшения текстуры и вкуса обезжиренных и низкокалорийных пищевых продуктов.

В мороженом и других замороженных десертах эфиры полиглицерина помогают уменьшить образование кристаллов льда, что приводит к более гладкой и кремовой текстуре.
Входит в состав быстрорастворимых сухих смесей для таких продуктов, как блины и смеси для тортов, для улучшения текстуры и удержания влаги.
Эфиры полиглицерина можно использовать в рецептуре готовых к употреблению блюд для повышения стабильности и текстуры.

Эфир полиглицерина можно использовать в пищевой выпечке для получения масел и жиров, более однородных в тесте, чтобы получить более высокую пенообразуемость и производить больший объем продукта, тонкое и эластичное ощущение во рту.
Эфир полиглицерина используется в очищающих средствах для лица для создания стабильных эмульсий, которые эффективно удаляют как водорастворимые, так и маслорастворимые загрязнения.
Эфир полиглицерина входит в состав косметических средств, таких как тональные основы и кремы, благодаря их эмульгирующим и стабилизирующим свойствам.

Эфиры полиглицерина могут способствовать равномерному распределению красителей в продуктах для загара без солнца.
В антивозрастных кремах и сыворотках можно использовать эфиры полиглицерина из-за их смягчающих свойств.
Входит в состав детских лосьонов и кремов из-за их мягких эмульгирующих свойств.

Сложный эфир полиглицерина может быть добавлен в мороженое, чтобы сделать все смешанные компоненты более однородными, предотвратить образование больших кристаллов льда, помочь создать тонкую и плотную пористую структуру, улучшить коэффициент расширения и создать гладкое и приятное ощущение во рту.
В некоторых клеевых составах могут использоваться сложные эфиры полиглицерина из-за их эмульгирующих свойств.
Сложные эфиры полиглицерина могут найти применение в текстильной промышленности, в частности, в рецептурах кондиционеров для белья.

В рецептуре некоторых автомобильных продуктов могут использоваться сложные эфиры полиглицерина из-за их эмульгирующих и стабилизирующих свойств.
В лабораториях сложные эфиры полиглицерина могут использоваться в исследованиях и разработках, особенно при создании эмульсий для экспериментальных целей.
Эфир полиглицерина используется в фармацевтической промышленности при составлении дермальных пластырей для контролируемого высвобождения лекарств через кожу.

Входит в состав некоторых гелей для местного применения для фармацевтического или косметического применения.
В рецептуре шампуней, кондиционеров и средств по уходу за домашними животными из-за их эмульгирующих и кондиционирующих свойств.
Сложные эфиры полиглицерина могут найти применение в рецептуре некоторых печатных красок.

В обрабатывающей промышленности сложные эфиры полиглицерина могут использоваться в смазочно-охлаждающих жидкостях для металлообработки из-за их эмульгирующих свойств.
Эфир полиглицерина используется в кожевенной промышленности для определенных кондиционирующих и лечебных составов.
В рецептуре некоторых сельскохозяйственных продуктов могут использоваться сложные эфиры полиглицерина из-за их эмульгирующих и диспергирующих свойств.

Сложные эфиры полиглицерина могут играть роль в составлении наноэмульсий, которые представляют собой коллоидные дисперсии с размерами капель в нанометровом диапазоне.
В исследованиях и разработках сложные эфиры полиглицерина могут найти применение в биомедицинской визуализации и составах контрастных веществ.
В некоторых отраслях промышленности в настоящее время проводятся исследования по использованию биоразлагаемых полиглицериновых эфиров в качестве смазочных материалов.

По мере того, как предпочтения потребителей смещаются в сторону устойчивого развития, сложные эфиры полиглицерина могут найти применение в экологически чистых упаковочных материалах.
В ответ на тенденцию к чистой красоте разработчики рецептур могут изучить возможность использования эфиров полиглицерина в чистых и натуральных косметических составах.
Сложный эфир полиглицерина можно использовать в молочных напитках в качестве эмульгатора, смачивателя, сорастворителя и так далее.

Эфир полиглицерина также может улучшить их вкус, аромат и цвет.
Эфир полиглицерина можно использовать в мясных продуктах для предотвращения старения крахмала, усадки, водопоглощения и затвердевания.
Эфир полиглицерина можно использовать в конфетах и шоколаде для предотвращения разделения масла и воды и сохранения хорошего вкуса.

Безопасность эфира полиглицерина:
Хотя и редко, у некоторых людей может быть чувствительность или аллергия на определенные компоненты сложных эфиров полиглицерина.
Эфир полиглицерина рекомендуется людям с известной аллергией или чувствительностью следить за этикетками продуктов и проводить патч-тесты.
Процесс производства сложных эфиров полиглицерина может включать использование определенных реагентов, катализаторов или растворителей.

Несмотря на то, что предпринимаются усилия по удалению этих веществ, следовые количества могут оставаться в конечном продукте.
Производители, как правило, проводят тщательные процессы очистки, чтобы свести к минимуму остаточные вещества.
Загрязняющие вещества, такие как тяжелые металлы или примеси из сырья, могут вызывать беспокойство.

Строгие меры контроля качества, как правило, применяются производителями для обеспечения чистоты сложных эфиров полиглицерина.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) признало PGPR в целом безопасным для употребления в пищу человеком, а Объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) также признал его безопасным.
Обе эти организации установили допустимую суточную норму потребления на уровне 7,5 миллиграммов на килограмм массы тела.

В 2017 году группа экспертов Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов рекомендовала увеличить допустимую суточную дозу до 25 миллиграммов на килограмм массы тела на основе нового исследования хронической токсичности и канцерогенности.
В Европе в шоколаде разрешен полиглицериновый эфир до уровня 0,5%.
В обзоре 1998 года, проведенном компанией Unilever в конце 1950-х и начале 1960-х годов, «было обнаружено, что эфир полиглицерина на 98% переваривается крысами и используется в качестве источника энергии, превосходящего крахмал и почти эквивалентного арахисовому маслу».

Кроме того, не было обнаружено никаких доказательств нарушения нормального метаболизма жиров, а также роста, размножения и поддержания тканей.
В целом, он «не представлял опасности для здоровья человека».
Исследование, опубликованное в Европейском агентстве по безопасности пищевых продуктов в 2017 году, переоценило безопасность добавки и рекомендовало пересмотреть допустимую суточную дозу и увеличить ее до 25 миллиграммов на килограмм массы тела.