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POLYRICINOLÉATE DE POLYGLYCÉROL (PGPR), E476

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 peut également être utilisé comme émulsifiant dans les pâtes à tartiner et les vinaigrettes ou pour améliorer la texture des produits de boulangerie.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est utilisé dans la production de margarine et de pâtes à tartiner pour améliorer leur stabilité d'émulsion, leur texture et leur aptitude à l'étalement.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 trouve une application dans divers produits à base de matières grasses, notamment les vinaigrettes, les sauces et la mayonnaise, pour stabiliser les émulsions huile dans eau et améliorer la stabilité.

Numéro CAS : 29894-35-7
Numéro CE : Non spécifié dans les sources fournies
Numéro E : E476 (épaississants, ...)
Nom IUPAC : 1,2,3-propanetriol, homopolymère, (9Z,12R)-12-hydroxy-9-octadécénoate
Formule chimique : (C3H5O2)n(C18H32O2)m

SYNONYMES:
Esters de glycérol d'acides gras condensés d'huile de ricin, Esters de polyglycérol d'acides gras polycondensés d'huile de ricin, Esters de polyglycérol d'acide ricinoléique interestérifié, Polyricinoléate de polyglycéryl-3, PGPR, Polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), 1,2,3-propanetriol, polymère avec l'acide [R-(Z)]-12-hydroxy-9-octadécénoïque, Admul 1408K, Admul WOL 1408K, Cithrol PG 3PR, E 476, Grindsted PGPR 90, Hexalyn PR 15, Nikkol Decaglyn PR 20, PGPR 4125, Polyricinoléate de polyglycérol, POLYRICINOLEATE DE POLYGLYCÉRYLE-3, POLYRICINOLEATE DE POLYGLYCÉRYLE-4, POLYRICINOLEATE DE POLYGLYCÉRYLE-3, Acide 9-octadécénoïque, 12-hydroxy-, (9Z,12R)-, polymère avec 1,2,3-propanetriol, Polyglycéryl-3 Polyricinoléate, masse moléculaire moyenne 2500 g/mol, POLYGLYCERYL-6 POLYRICINOLEATE, POLYGLYCERYL-3 RICINOLEATE,

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est un additif alimentaire couramment utilisé comme émulsifiant dans l'industrie alimentaire.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est fabriqué en polymérisant du glycérol avec de l'acide ricinoléique, un acide gras dérivé de l'huile de ricin.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est connu pour sa capacité à réduire la viscosité du chocolat, le rendant plus facile à travailler pendant le processus de fabrication et améliorant ses propriétés d'écoulement.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est un autre type d'émulsifiant utilisé dans l'industrie alimentaire.
L'émulsifiant E476, le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), est dérivé du polyglycérol et de l'acide ricinoléique, généralement obtenus à partir d'huile de ricin.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est composé d'esters de polyglycérol d'acides gras polycondensés, principalement d'acide ricinoléique.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476, nom complet du polyricinoléate de polyglycérol, est un ingrédient couramment utilisé comme émulsifiant de type eau dans huile (E/H) dans le chocolat et les confiseries de type chocolat pour réduire la viscosité lors de la production.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est un type d'esters de polyglycérol (PGE) portant le numéro d'additif alimentaire européen E476.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est un émulsifiant synthétique largement utilisé dans l'industrie alimentaire pour améliorer la texture et la stabilité de divers produits.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est dérivé du glycérol (un alcool de sucre) et des acides gras, principalement issus des graines de ricin.

Grâce à des processus chimiques, ces composants sont combinés pour former des esters de polyglycérol d’acides gras polycondensés à partir d’huile de ricin, créant ainsi du PGPR.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est généralement un liquide visqueux de couleur claire avec d'excellentes propriétés d'émulsification.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est un émulsifiant fabriqué à partir de glycérol et d'acides gras (généralement issus de graines de ricin, mais aussi d'huile de soja).
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est un liquide jaunâtre, visqueux, et fortement lipophile : il est soluble dans les graisses et les huiles et insoluble dans l'eau et l'éthanol.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est un additif alimentaire qui joue un rôle crucial dans l'industrie alimentaire.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est un émulsifiant synthétique utilisé dans divers produits alimentaires pour améliorer leur texture et leur stabilité.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est identifié par le numéro CAS (Chemical Abstracts Service) 29894-35-7 et a pour formule chimique C57H104O9.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est un liquide jaunâtre clair
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est insoluble dans l'eau froide.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est un émulsifiant fabriqué à partir de glycérol et d'acides gras (généralement issus de graines de ricin, mais aussi d'huile de soja).

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est un liquide jaunâtre, visqueux, et fortement lipophile : il est soluble dans les graisses et les huiles et insoluble dans l'eau et l'éthanol.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est un émulsifiant fabriqué à partir d'acides gras d'huile de ricin interestérifiés et de glycérol polymérisé.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est un émulsifiant hautement lipophile avec un faible équilibre hydrophile-lipophile.
Cet additif alimentaire, le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476, est un liquide visqueux de couleur ambrée.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est insoluble dans l'eau chaude et froide, soluble dans les huiles et les graisses.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est un émulsifiant fabriqué à partir de glycérol et d'acides gras (généralement issus de graines de ricin, mais aussi d'huile de soja).
Dans le chocolat, le chocolat composé et les enrobages similaires, le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est principalement utilisé avec une autre substance comme la lécithine pour réduire la viscosité.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est utilisé à de faibles concentrations (inférieures à 0,5 %) et agit en diminuant la friction entre les particules solides (par exemple le cacao, le sucre, le lait) dans le chocolat fondu, réduisant ainsi la limite d'élasticité afin qu'il s'écoule plus facilement, se rapprochant du comportement d'un fluide newtonien.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 peut également être utilisé comme émulsifiant dans les pâtes à tartiner et dans les vinaigrettes, ou pour améliorer la texture des produits de boulangerie.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est constitué d'une courte chaîne de molécules de glycérol reliées par des liaisons éther, avec des chaînes latérales d'acide ricinoléique reliées par des liaisons ester.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est un liquide jaunâtre, visqueux, et fortement lipophile : il est soluble dans les graisses et les huiles et insoluble dans l'eau et l'éthanol.

Parce que le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 améliore les caractéristiques d'écoulement du chocolat et du chocolat composé, en particulier près du point de fusion, il peut améliorer l'efficacité des processus d'enrobage du chocolat.
Les enrobages de chocolat au polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 s'écoulent mieux autour des formes des produits enrobés et trempés, et améliorent également les performances des équipements utilisés pour produire des produits moulés solides : le chocolat coule mieux dans le moule, entoure les inclusions et libère plus facilement l'air emprisonné.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est un liquide visqueux jaune, insoluble dans l'eau froide et l'éthanol, soluble dans l'huile chaude, est un émulsifiant eau-huile non ionique (E/H).
La FDA a jugé que le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476, est généralement reconnu comme sûr pour la consommation humaine, et le Comité mixte FAO/OMS d'experts des produits alimentaires et médicamenteux (FAO) a décidé de ne pas autoriser la consommation humaine.

Le Comité d’experts sur les additifs alimentaires (JECFA) l’a également jugé sûr.
Ces deux organisations ont fixé la dose journalière acceptable à 7,5 milligrammes par kilogramme de poids corporel.
En Europe, le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est autorisé dans le chocolat jusqu'à un niveau de 0,5 %.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est un émulsifiant fabriqué à partir d'acides gras d'huile de ricin interestérifiés et de glycérol polymérisé.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est un émulsifiant hautement lipophile avec un faible équilibre hydrophile-lipophile.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est un liquide visqueux de couleur ambrée et est insoluble dans l'eau chaude et froide, soluble dans les huiles et les graisses.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est un additif alimentaire couramment utilisé comme agent émulsifiant dans divers produits alimentaires.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est un additif alimentaire dérivé de l'huile de ricin.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est composé d'esters de polyglycérol d'acide polyricinoléique.

Le processus de production du polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 implique l'estérification de l'acide polyricinoléique avec du polyglycérol.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est un liquide ou un solide visqueux de couleur jaune à ambrée avec une odeur caractéristique.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est une combinaison de polyglycérol et d'huile de ricin (huile de l'arbre Ricinus communis).

La graisse normale est constituée de glycérol et d'acides gras ; pour ces produits, du glycérol supplémentaire est couplé au glycérol normal.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est généralement un mélange de différents composants mais contient un certain élément aussi synthétique qu'il utilise une solution d'acétone-benzène.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476, devient de plus en plus populaire dans les barres chocolatées du marché bas de gamme et est vendu en vrac pour alléger les coûts.
Polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 comme émulsifiant, stabilisant permettant d'étaler l'enrobage de chocolat plus finement pour économiser des coûts.

Cela se fait au détriment du beurre de cacao, qui est éliminé de certains chocolats, et du polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476, utilisé à la place.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est un additif alimentaire qui appartient au groupe des émulsifiants.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est dérivé des graines de ricin et est constitué d'un mélange d'esters de polyglycérol d'acides gras polycondensés d'huile de ricin.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est un émulsifiant de haute qualité largement utilisé dans l'industrie alimentaire pour améliorer la texture et la stabilité d'une variété de produits, notamment les chocolats, les glaces et les pâtes à tartiner.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est un émulsifiant fabriqué à partir de glycérol et d'acides gras, généralement issus de graines de ricin, mais aussi d'huile de soja.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est un liquide jaunâtre, visqueux et fortement lipophile ; il est soluble dans les graisses et les huiles et insoluble dans l'eau et l'éthanol.

UTILISATIONS et APPLICATIONS du POLYRICINOLÉATE DE POLYGLYCÉROL (PGPR), E476 :
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 aide à prévenir la formation de film gras (film blanchâtre) sur le chocolat, prolongeant ainsi sa durée de conservation et améliorant son apparence.
De plus, l'émulsifiant polyricinoléate de polyglycérol (PGPR) E476 est utilisé dans divers autres produits alimentaires où l'émulsification est nécessaire, tels que la margarine, les pâtes à tartiner et les produits de boulangerie.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est généralement reconnu comme sûr (GRAS) pour la consommation par les autorités réglementaires du monde entier lorsqu'il est utilisé dans des limites spécifiées.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 peut réduire la quantité de beurre de cacao nécessaire à la production de chocolat, réduisant ainsi le coût des fabricants de chocolat, tout en réduisant l'épaisseur de l'enrobage de chocolat et en augmentant la facilité de traitement.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 peut accélérer la formation du glaçage au chocolat de la crème glacée, accélérer son adhérence, augmenter l'adhérence et réduire les minuscules pores.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est principalement utilisé comme agent émulsifiant dans la production alimentaire.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est largement utilisé dans divers produits alimentaires pour améliorer leur texture, leur stabilité et leurs caractéristiques de transformation.
Polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 dans la production de chocolat pour améliorer sa viscosité et ses propriétés d'écoulement.

L'émulsifiant polyricinoléate de polyglycérol (PGPR) E476 est couramment utilisé dans le chocolat, diverses pâtes à tartiner, les bonbons et les produits de boulangerie.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est utilisé dans le chocolat, ajouter une petite quantité, peut améliorer considérablement la mobilité des produits à base de chocolat et économiser la quantité de beurre de cacao.

Accélérez le processus de remplissage et de formage du moule pour les produits en chocolat, optimisez le processus et faites en sorte que les petites bulles s'évacuent facilement, puis évitez l'apparition de trous vides et de pores dans les produits en chocolat.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est utilisé avec la lécithine, a un bon effet synergique, amincissant l'épaisseur de l'enrobage du chocolat pour le rendre facile à traiter.

Margarine, vinaigrettes faibles en matières grasses, mayonnaise et sauces : Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est utilisé dans les formulations à faible teneur en matières grasses où des quantités accrues d'eau sont nécessaires pour être dispersées de manière stable dans une plus petite quantité d'huile/graisse.
Colorants pour fruits de mer : Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est utilisé par les producteurs de colorants pour l'industrie des produits de la mer, en particulier pour le surimi.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est utilisé dans le chocolat, ajouté en petite quantité, peut augmenter considérablement la mobilité des produits à base de chocolat et maintenir la quantité de beurre de cacao.
Recommandation maximale de Polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 dans les produits à base de cacao, le chocolat et ses produits, la confiserie, les produits enrobés de chocolat, les enrobages de crème glacée : 5,0 g/kg, les produits émulsionnés dans l'huile-eau : 10 g/Kg.

Dans le chocolat, le chocolat composé et les enrobages similaires, le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est principalement utilisé avec une autre substance comme la lécithine pour réduire la viscosité.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est utilisé à de faibles concentrations (inférieures à 0,5 %) et agit en diminuant la friction entre les particules solides (par exemple le cacao, le sucre, le lait) dans le chocolat fondu, réduisant ainsi la limite d'élasticité afin qu'il s'écoule plus facilement, se rapprochant du comportement d'un fluide newtonien.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 peut également être utilisé comme émulsifiant dans les pâtes à tartiner et dans les vinaigrettes, ou pour améliorer la texture des produits de boulangerie.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est constitué d'une courte chaîne de molécules de glycérol reliées par des liaisons éther, avec des chaînes latérales d'acide ricinoléique reliées par des liaisons ester.

Émulsifications de démoulage : Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est l'émulsifiant idéal pour la production de telles émulsions pour l'industrie de la boulangerie.
Colorants pour fruits de mer : Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est utilisé par les producteurs pour l'industrie des produits de la mer, en particulier pour le surimi.

Cosmétiques : Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est utilisé comme émollient dans les crèmes hydratantes, les baumes pour la peau, les crèmes solaires, les brillants à lèvres, les fonds de teint et les lingettes douces.
Application du polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 : Cosmétiques, Alimentation, Produits de santé, Médicaments

Dans la production de chocolat, le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 sert d'émulsifiant pour stabiliser le mélange de solides de cacao et de beurre de cacao, qui sont les principaux composants du chocolat.
Cela permet d’éviter la séparation du beurre de cacao des autres ingrédients et garantit une texture lisse et homogène dans le produit final en chocolat.

De plus, le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 aide à réduire la viscosité du chocolat, le rendant plus facile à manipuler pendant le traitement tel que le moulage, l'enrobage et l'enrobage.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est un émulsifiant polyvalent largement utilisé dans l'industrie du chocolat pour améliorer l'efficacité du traitement, la texture et la qualité globale des produits à base de chocolat.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est également utilisé dans les graisses à tartiner et les pâtes à tartiner, les crèmes et les vinaigrettes de divers types, lorsqu'une viscosité plastique est souhaitée dans les produits.
Techniquement parlant, le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est un plastique.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est principalement utilisé comme émulsifiant dans les produits de chocolat et de confiserie.
Avec sa capacité unique à réduire la viscosité et à améliorer le traitement, le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est parfait pour les fabricants cherchant à optimiser leurs formulations.

De plus, ses applications s'étendent aux cosmétiques et aux produits de soins personnels, où le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 agit comme agent revitalisant et émulsifiant pour la peau.
Sûr, efficace et polyvalent, le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est essentiel pour obtenir la consistance et la qualité souhaitées dans les formulations alimentaires et cosmétiques.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 peut être utilisé dans le chocolat, une petite quantité ajoutée peut augmenter considérablement la mobilité des produits à base de chocolat et économiser la quantité de beurre de cacao.
Recommandation maximale dans les produits à base de cacao, le chocolat et ses produits, la confiserie, les produits enrobés de chocolat, l'enrobage de crème glacée : 5,0 g/kg, les produits émulsifiés huile-eau-huile : 10 g/kg.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est utilisé dans l'industrie alimentaire pour améliorer la texture et la stabilité de divers produits.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 sert d'émulsifiant, aidant à mélanger des ingrédients qui autrement se sépareraient, comme l'eau et l'huile.

Ceci est particulièrement utile dans la production de chocolat et d’autres produits de confiserie, où le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 aide à empêcher le beurre de cacao de se séparer et de former des stries blanches disgracieuses à la surface du chocolat.
De plus, le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est utilisé en conjonction avec d’autres émulsifiants comme la lécithine pour obtenir la texture et la consistance souhaitées dans les produits alimentaires.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 agit en réduisant la friction entre les particules des ingrédients solides du chocolat fondu et en réduisant la tension superficielle ou la limite d'élasticité (valeur d'élasticité de Casson) de sorte que le chocolat s'écoule de manière beaucoup plus uniforme et facilement contrôlable.

Cela facilite grandement l'application du chocolat dans la fabrication de barres, le moulage, l'enrobage et le revêtement.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est également un émulsifiant économique car il réduit la quantité de matière grasse nécessaire à la production de chocolat pour obtenir la viscosité souhaitée.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 peut également être utilisé pour réduire la quantité de beurre de cacao nécessaire dans les formulations de chocolat : les particules solides du chocolat sont en suspension dans le beurre de cacao, et en réduisant la viscosité du chocolat, moins de beurre de cacao est nécessaire, ce qui permet de réduire les coûts, car le beurre de cacao est un ingrédient coûteux, et conduit également à un produit à faible teneur en matières grasses.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 peut être utilisé comme émulsifiant, stabilisant, épaississant, antiagglomérant, largement utilisé dans l'alimentation, les cosmétiques et d'autres domaines.
Sa propriété la plus importante est que le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 réduit la viscosité de la pâte de chocolat sans former de cristaux, améliorant ainsi son écoulement.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est un additif alimentaire couramment utilisé comme agent émulsifiant dans divers produits alimentaires.
Dans le chocolat, le chocolat composé et les enrobages similaires sont principalement utilisés avec une autre substance comme la lécithine pour réduire la viscosité.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est utilisé à de faibles concentrations, inférieures à 0,5 %, et agit en diminuant la friction entre les particules solides de cacao, de sucre et de lait dans le chocolat fondu, réduisant ainsi la limite d'élasticité afin qu'il s'écoule plus facilement, se rapprochant du comportement d'un fluide newtonien.

Margarine et pâtes à tartiner : Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est utilisé dans la production de margarine et de pâtes à tartiner pour améliorer leur stabilité d'émulsion, leur texture et leur aptitude à l'étalement.
Produits à base de matières grasses : Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 trouve une application dans divers produits à base de matières grasses, notamment les vinaigrettes, les sauces et la mayonnaise, pour stabiliser les émulsions huile dans eau et améliorer la stabilité.

-Chocolat et utilisations des composés de chocolat du polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 :
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est l'un des émulsifiants les plus utilisés dans l'industrie du chocolat et de la confiserie où il est utilisé comme réducteur de viscosité.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476, réduit la valeur de rendement Casson, réduisant ainsi la quantité de beurre de cacao utilisée. Cela permet de réaliser des économies substantielles.

-Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 réduit la viscosité du chocolat et des enrobages et composés similaires.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 agit en diminuant la friction entre les particules de cacao, de sucre, de lait, etc. présentes afin qu'elles puissent s'écouler plus facilement lorsqu'elles sont fondues.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est utilisé à de faibles concentrations (inférieures à 1 %).
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est constitué d'une courte chaîne de molécules de glycérol reliées par des liaisons éther, avec des chaînes latérales d'acide ricinoléique reliées par des liaisons ester.

-Margarine, vinaigrettes faibles en matières grasses, myonnaises et sauces : utilisations du polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 :
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est utilisé dans les formulations à faible teneur en matières grasses.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 peut également être utilisé comme émulsifiant dans les pâtes à tartiner et dans les vinaigrettes ou comme inhibiteur de cristaux et agent anti-voile dans les huiles végétales fractionnées.

-Dans des conditions humides, le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 peut réduire la viscosité.
Et formez rapidement une couche de sucre en chocolat.
Et accélérer sa conglutination.
Et augmente l'adhérence, réduisant les petits pores.

-Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 a une bonne stabilité thermique.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est capable d'empêcher la cristallisation en réduisant la viscosité du sirop de chocolat, améliorant ainsi sa fluidité et accélérant et optimisant le processus de formation du chocolat.

-Utilisations en chocolat et en confiserie du polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 :
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est largement utilisé dans la fabrication du chocolat pour améliorer les propriétés d'écoulement, la texture et la viscosité du chocolat.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 empêche le blanchiment des graisses et assure une répartition uniforme des solides de cacao et du beurre de cacao, ce qui donne des produits au chocolat plus onctueux et plus crémeux.

- Utilisations du polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 dans les produits de boulangerie :
Dans l'industrie de la boulangerie, l'émulsifiant polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476, est utilisé pour améliorer la texture et la durée de conservation des produits de boulangerie tels que les gâteaux, les biscuits et les pâtisseries.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 améliore les propriétés de manipulation de la pâte, augmente le volume et prolonge la fraîcheur.

-Utilisations en chocolat et en confiserie du polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 :
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est largement utilisé dans l'industrie du chocolat.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 aide à améliorer les propriétés d'écoulement du chocolat pendant la production, à prévenir la formation de graisse et à stabiliser l'émulsion du beurre de cacao et d'autres ingrédients.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 trouve également une application dans les produits de confiserie tels que les garnitures, les enrobages et les pâtes à tartiner.

- Utilisations du polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 dans les produits de boulangerie :
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est utilisé dans la production de produits de boulangerie tels que des gâteaux, des biscuits et des pâtisseries.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 aide à émulsifier les graisses et les huiles, à améliorer les propriétés de manipulation de la pâte et à améliorer la texture et la durée de conservation de ces produits.

- Utilisations du polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 dans les produits laitiers :
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 peut être trouvé dans les produits à base de produits laitiers comme la crème glacée, les garnitures fouettées et le fromage fondu.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 aide à stabiliser les émulsions, à prévenir la séparation des graisses et à améliorer la texture et la sensation en bouche de ces produits.

-Chocolat et Confiserie :
L'émulsifiant polyricinoléate de polyglycérol (PGPR) E476 est souvent utilisé dans la production de chocolat pour améliorer les propriétés d'écoulement du chocolat pendant le traitement.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 aide à réduire la viscosité du chocolat, le rendant plus facile à manipuler et à mouler.
De plus, le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 aide à prévenir la formation de blanchiment gras, qui est un revêtement blanchâtre qui peut se développer à la surface du chocolat en raison d'une cristallisation incorrecte du beurre de cacao.

- Utilisations du polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 dans les produits de boulangerie :
Dans les produits de boulangerie tels que les gâteaux, les biscuits et les pâtisseries, le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 peut être utilisé comme émulsifiant pour améliorer la texture, le volume et l'uniformité du produit final.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 aide à mélanger les graisses et les ingrédients à base d'eau plus efficacement, ce qui donne une pâte plus lisse et une meilleure qualité globale.

- Utilisations du polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 dans les margarines et les pâtes à tartiner :
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est utilisé dans la production de margarine et de pâtes à tartiner pour stabiliser l'émulsion de graisses et d'eau.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 aide à obtenir une consistance crémeuse et tartinable tout en empêchant la séparation des ingrédients au fil du temps.

-Utilisations du polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 dans les vinaigrettes et les sauces pour salades :
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 peut être incorporé dans les vinaigrettes, les sauces et les condiments comme émulsifiant pour empêcher la séparation des ingrédients à base d'huile et d'eau.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 aide à créer un mélange homogène avec une stabilité et une viscosité améliorées.

- Utilisations du polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 dans les margarines et les pâtes à tartiner :
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 à vendre aide à stabiliser l'émulsion dans la margarine et les pâtes à tartiner, assurant une texture uniforme et empêchant la séparation de l'huile.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 contribue à la consistance uniforme de l'étalement et améliore la qualité globale de ces produits.

-Application du polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 dans les aliments :
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476, ne contient pas d'huile de palme et est considéré comme un additif alimentaire pour les consommateurs Hahal et Kasher.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est également connu pour sa grande fonctionnalité dans les applications suivantes :

-Utilisations dans le chocolat du polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 :
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est l'un des émulsifiants les plus utilisés dans l'industrie du chocolat et de la confiserie où il est utilisé comme réducteur de viscosité.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 réduit la valeur de rendement Casson, réduisant ainsi la quantité de beurre de cacao utilisée.
Cela permet de réaliser des économies substantielles.

-Accélérez le processus de remplissage et de moulage des produits au chocolat, optimisez le processus et évacuez facilement les petites bulles, puis évitez les trous et les pores vides dans les produits au chocolat.
Lorsqu'il est utilisé avec de la lécithine, le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 a un bon effet synergique, amincissant l'épaisseur de l'enrobage du chocolat pour faciliter le traitement.

-Dans des conditions humides, le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 peut réduire la viscosité.
Former rapidement une couche de sucre chocolaté.
Et accélérer son agrégation.
Et réduit les petits pores, augmente l'adhérence.

UTILISATION DU POLYRICINOLÉATE DE POLYGLYCÉROL (PGPR), E476 DANS LE CHOCOLAT :
En tant que polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 améliore les caractéristiques d'écoulement du chocolat et du chocolat composé, en particulier près du point de fusion, il peut améliorer l'efficacité des processus d'enrobage du chocolat : les enrobages de chocolat avec PGPR s'écoulent mieux autour des formes des produits enrobés et trempés, et il améliore également les performances des équipements utilisés pour produire des produits moulés solides : le chocolat s'écoule mieux dans le moule, et entoure les inclusions et libère plus facilement l'air emprisonné.

OBJECTIF D'UTILISATION DU POLYRICINOLÉATE DE POLYGLYCÉROL (PGPR), E476 :
*Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 aide à produire du chocolat de bonne qualité en réduisant la quantité de beurre de cacao, principalement dans l'industrie du chocolat
*Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 élimine la formation de petites bulles et de trous vides et permet une évacuation facile
*Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 permet de produire du chocolat de la finesse souhaitée
*Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 ne contient aucune mauvaise odeur. Il a une bonne stabilité thermique. Il peut être utilisé avec de la lécithine.
*Le processus devient plus facile

DOMAINE D'UTILISATION DU POLYRICINOLÉATE DE POLYGLYCÉROL (PGPR), E476 :
Ø Dans le chocolat et ses produits
Ø Dans les produits à faible teneur en matières grasses
Ø Huiles tartinables (avec une teneur en matière grasse inférieure à 41%)
Ø Confiseries à base de cacao
Ø Produits tartinables (avec une teneur en matière grasse inférieure à 10%)
Ø Sauces
Ø Mélanges pour glaces
Ø Confiserie
Ø Mélanges de médicaments et de cosmétiques
Ø Dans les émulsions huileuses et aqueuses

QUANTITÉ D'UTILISATION DE POLYRICINOLÉATE DE POLYGLYCÉROL (PGPR), E476 :
Déterminé par le praticien en fonction du but d'utilisation et du produit souhaité.

UTILISATIONS DU POLYRICINOLÉATE DE POLYGLYCÉROL (PGPR), E476 DANS LE CHOCOLAT :
1. Amélioration de la texture :
L’une des principales utilisations du polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 dans le chocolat est d’améliorer la texture.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 aide à réduire la viscosité du chocolat, assurant un écoulement plus fluide pendant les processus de moulage, d'enrobage et d'enrobage.

2. Réduction des graisses :
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 facilite la réduction de la teneur en beurre de cacao dans les formulations de chocolat sans compromettre le goût ou la texture.
Cela peut être bénéfique pour une production rentable et pour obtenir les profils de matières grasses souhaités dans les produits à base de chocolat.

3. Contrôle de la cristallisation :
En influençant la cristallisation du beurre de cacao, le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 favorise la formation de cristaux de beurre de cacao plus petits et plus stables.
Cela conduit à une amélioration du croquant, de la brillance et de la texture des produits finis en chocolat.

4. Assistance à la trempe :
Au cours du processus de tempérage crucial pour la fabrication du chocolat, le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 aide à obtenir la structure cristalline souhaitée.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 aide à prévenir les problèmes tels que le blanchiment (migration des graisses) et assure l'uniformité de l'apparence et de la texture du chocolat.

5. Compatibilité :
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est compatible avec d'autres émulsifiants comme la lécithine.
Lorsqu'ils sont utilisés ensemble, ils agissent en synergie pour améliorer la stabilité de l'émulsion, garantissant une qualité constante dans tous les lots de chocolat.

UTILISATIONS ET AVANTAGES DU POLYRICINOLÉATE DE POLYGLYCÉROL (PGPR), E476 :
*Fabrication de chocolat :
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est principalement utilisé pour réduire la viscosité du chocolat et des enrobages similaires.

En diminuant la friction entre les particules solides comme le cacao, le sucre et le lait, le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 permet au chocolat de couler plus facilement.
Cette propriété permet aux fabricants de réduire la quantité de beurre de cacao nécessaire, ce qui entraîne des économies de coûts et des produits à faible teneur en matières grasses.

*Tartinades et vinaigrettes :
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 agit comme émulsifiant, assurant un mélange stable de composants d'huile et d'eau, améliorant ainsi la texture et la consistance.

*Produits de boulangerie :
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 améliore la texture et prolonge la durée de conservation en maintenant l'humidité et en empêchant le rassis.

*Industrie cosmétique :
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est utilisé comme émulsifiant et agent de conditionnement de la peau dans divers produits de soins personnels, y compris les crèmes et les lotions, en raison de sa capacité à stabiliser les émulsions eau dans huile.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est apprécié pour sa capacité à améliorer la qualité des produits et l'efficacité du traitement dans de nombreux secteurs.

QUELLES SONT LES UTILISATIONS ALIMENTAIRES COURANTES DU POLYRICINOLÉATE DE POLYGLYCÉROL (PGPR), E476 ?
Les applications courantes du polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 sont comme émulsifiant dans les chocolats.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 peut également être utilisé dans les garnitures de confiserie pour réduire les matières grasses et améliorer les propriétés d'écoulement, et dans les pâtes à tartiner à faible teneur en matières grasses pour stabiliser l'émulsion et améliorer la sensation en bouche et l'étalement.

QU'EST-CE QUE LE POLYRICINOLÉATE DE POLYGLYCÉROL (PGPR), E476 DANS LE CHOCOLAT ?
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476, est courant dans la liste des ingrédients des bonbons au chocolat que vous pouvez trouver dans le supermarché.
Voyons les fonctions du polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 dans le chocolat.

1. Agent réducteur de viscosité
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 a une bonne stabilité thermique.
L'avantage le plus important dans la fabrication du chocolat est la capacité du polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476, à empêcher la formation de cristaux en réduisant la viscosité de la pâte de chocolat, améliorant ainsi sa fluidité, accélérant et optimisant le processus de moulage du chocolat.

2. Élimination de la formation de bulles et des trous vides
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 aide également à libérer les petites bulles générées pendant le processus de moulage, évitant ainsi les bulles et les trous dans le produit en chocolat.

3. Synergique avec la lécithine
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 a un bon effet synergique lorsqu'il est utilisé avec la lécithine (un émulsifiant, E322).

4. Réduction du beurre de cacao
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 peut réduire considérablement la contrainte de cisaillement et la quantité de beurre de cacao nécessaire (pour réduire le coût pour les fabricants de chocolat) dans les formulations de chocolat, ainsi que la réduction de l'épaisseur de l'enrobage de chocolat, et améliorer la facilité de traitement.

QUELS AUTRES ALIMENTS PEUVENT CONTENIR DU POLYRICINOLÉATE DE POLYGLYCÉROL (PGPR), E476 ?
Les produits suivants peuvent contenir du polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 :
*Graisses tartinables
*Produits à base de cacao
*Confiseries à base de cacao
*Sauces émulsionnées

LE POLYRICINOLÉATE DE POLYGLYCÉROL (PGPR), E476, EST-IL SÛR À CONSOMMER ?
Oui, le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 a été approuvé comme émulsifiant sûr par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), ainsi que le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA).

AVANTAGES DE L’UTILISATION DU POLYRICINOLEATE DE POLYGLYCÉROL (PGPR), E476 DANS LE CHOCOLAT :
1. Traitement amélioré :
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 permet un traitement plus fluide du chocolat, réduisant ainsi les défis de production liés à la viscosité et aux propriétés d'écoulement.
2. Texture améliorée :
La cristallisation contrôlée facilitée par le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476, donne des chocolats avec une texture, un croquant et une brillance supérieurs.
3. Rentabilité :
En permettant une teneur réduite en beurre de cacao tout en maintenant la qualité, le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 contribue à une production de chocolat rentable.
4. Qualité constante :
Les propriétés d'émulsification et de contrôle de la cristallisation du polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476, aident à maintenir une qualité et une apparence de chocolat constantes dans tous les lots de production.
5. Approbation réglementaire :
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 a reçu l'approbation réglementaire en tant qu'additif alimentaire sûr, garantissant sa sécurité et son adéquation à une utilisation dans les produits de chocolat et de confiserie.

CARACTÉRISTIQUES DU POLYRICINOLÉATE DE POLYGLYCÉROL (PGPR), E476 :
*Capacité émulsifiante supérieure :
L'émulsifiant polyricinoléate de polyglycérol (PGPR) E476 présente d'excellentes propriétés émulsifiantes, dispersant efficacement les phases huileuses et aqueuses dans les formulations alimentaires.

*Versatilité:
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est compatible avec une large gamme d'ingrédients alimentaires et peut être utilisé dans diverses applications alimentaires, notamment le chocolat, la margarine et les produits de boulangerie.

* Amélioration de la texture :
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 dans les aliments améliore la texture et la sensation en bouche des produits alimentaires, contribuant à une consistance plus lisse et plus crémeuse.

*Amélioration de la stabilité :
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 augmente la stabilité des émulsions alimentaires, empêchant la séparation de phase et maintenant l'uniformité tout au long du stockage et du traitement.

AVANTAGES DU POLYRICINOLÉATE DE POLYGLYCÉROL (PGPR), E476 :
Avantages des produits
*Certifié casher/halal/ISO9001/ISO22000/RSPO
*Services OEM/ODM
*Aucune quantité minimale de commande requise, plus d'opportunités
*Excellent service avant-vente et service après-vente
*Expédition rapide et meilleur prix
*Échantillons gratuits disponibles

CARACTÈRES DU POLYRICINOLÉATE DE POLYGLYCÉROL (PGPR), E476 :
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est un liquide visqueux jaune, insoluble dans l'eau froide et l'éthanol, soluble dans la graisse chaude, émulsifiant eau-huile non ionique (E/H).

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est un liquide liquide, insoluble dans l'eau froide et l'éthanol, soluble dans la graisse chaude, émulsifiant eau-huile non ionique (E/H).
PGPR, le code E est E476, appelé polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), émulsifiant E476, nous l'appelons donc également émulsifiant E476, CAS NO. : 29894-35-7.

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES DU POLYRICINOLÉATE DE POLYGLYCÉROL (PGPR), E476 :
*Apparence:
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est un liquide clair, très visqueux, de couleur marron clair

*Solubilité:
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est insoluble dans l'eau et l'éthanol ; soluble dans l'éther, les hydrocarbures et les hydrocarbures halogénés

*Structure chimique :
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est composé d'unités de polyglycérol et d'acide polyricinoléique, résultant de l'estérification de polyglycérols avec des acides gras condensés d'huile de ricin

LE POLYRICINOLÉATE DE POLYGLYCÉROL (PGPR), E476, EST-IL SÛR À CONSOMMER ?
Oui, le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est sûr.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 a été approuvé pour une utilisation comme additif alimentaire par des organismes de réglementation tels que la FDA (Food and Drug Administration) aux États-Unis et l'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) dans l'UE.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est considéré comme sûr pour la consommation dans des limites spécifiées et subit des évaluations de sécurité rigoureuses avant son approbation pour les applications alimentaires.

FABRICATION DE POLYRICINOLÉATE DE POLYGLYCÉROL (PGPR), E476 :
Le glycérol est chauffé à plus de 200 °C dans un réacteur en présence d'un catalyseur alcalin pour créer du polyglycérol.
Les acides gras de l’huile de ricin sont chauffés séparément à plus de 200 °C pour créer des acides gras ricinoléiques interestérifiés.
Le polyglycérol et les acides gras ricinoléiques interestérifiés sont ensuite mélangés pour créer le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476.

PROPRIÉTÉS DU POLYRICINOLÉATE DE POLYGLYCÉROL (PGPR), E476 :
*Composition:
L'émulsifiant E476 est un mélange d'esters de polyglycérol et d'acides gras dérivés de l'huile de ricin (plus précisément, l'acide ricinoléique).

*Source:
L'émulsifiant E476 est dérivé de l'huile de ricin, obtenue à partir des graines de la plante de ricin (Ricinus communis).

*Apparence:
L'émulsifiant E476 est généralement un liquide ou un solide visqueux de couleur jaune à ambrée, selon la qualité et le traitement spécifiques.

*Solubilité:
L'émulsifiant E476 est soluble dans la graisse et l'huile.

*Point de fusion:
Le point de fusion de l'émulsifiant E476 peut varier en fonction de la composition spécifique.

*Stabilité chimique :
L'émulsifiant E476 est stable dans des conditions normales de stockage et de traitement.

*Stabilité du pH :
L'émulsifiant E476 est relativement stable sur une large gamme de pH.

*Sécurité:
L'émulsifiant E476 est considéré comme sûr pour la consommation lorsqu'il est utilisé conformément à la réglementation et dans les niveaux recommandés.
Il a été largement évalué pour sa sécurité et son utilisation est approuvée par les autorités réglementaires du monde entier.

LE MARCHÉ MONDIAL DU POLYRICINOLÉATE DE POLYGLYCÉROL (PGPR), E476 :
Le marché mondial des additifs alimentaires polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 pour l'industrie du chocolat était contrôlé par une multinationale qui produisait un PGPR à haute fonctionnalité et détenait un monopole dans ce segment.
Ils ont contrôlé ce segment de haute fonctionnalité pendant plus d’une décennie et n’avaient aucune concurrence.

En 2014, Savannah a été la première entreprise à pouvoir produire un polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), le E476 avec la même fonctionnalité et à briser ce monopole.
Les fabricants multinationaux de chocolat ont été les premiers à affirmer la qualité de Savannah et plusieurs grands et petits producteurs de chocolat du monde entier ont également vu l'intérêt d'utiliser le DynaVisc 999 de Savannah.

*Test de réduction de viscosité :
Le pourcentage de réduction de viscosité obtenu grâce à l'utilisation du grade 999 de Savannah peut être calculé à l'aide d'une formule mathématique très simple.

Cette formule est appelée pouvoir réducteur de viscosité ou indice de réduction de viscosité.
(Viscosité initiale du chocolat - Viscosité après ajout de 0,2 % de DynaVisc 999) / Viscosité initiale du chocolat
Ce nombre, multiplié par 100, correspond au pourcentage de réduction de viscosité obtenu.

Exemple:
(21900 cps - 4350 cps) / 21900 cps
0,80 x 100 = 80,13 %

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 offre la plus forte réduction de viscosité dans les chocolats à faible teneur en matières grasses.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est également très rentable puisqu'une quantité considérablement plus faible est nécessaire pour produire les résultats souhaités.

COMMENT EST FABRIQUÉ LE POLYRICINOLÉATE DE POLYGLYCÉROL (PGPR), E476 ?
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est un mélange de produits estérifiés fabriqué par l'estérification de polyglycérol avec des acides gras d'huile de ricin condensés.
Voici un bref aperçu du processus de fabrication en 3 étapes :

1. Préparation des polyglycérols :
Le glycérol est chauffé à plus de 200 ℃ en présence d’un catalyseur alcalin pour produire du polyglycérol.

2. Condensation des acides gras de l’huile de ricin :
Les acides gras de l'huile de ricin (synthétisés par hydrolyse de l'huile de ricin dans l'eau) sont chauffés à plus de 200 ℃ pour créer des chaînes d'acides gras ricinoléiques interestérifiés de différentes longueurs.

3. Estérification :
Ensuite, le polyglycérol est mélangé à des acides gras ricinoléiques interestérifiés pour produire du PGPR avec différentes longueurs de chaîne.

Acides gras dans l'huile de ricin
L'huile de ricin est une huile végétale qui peut être pressée à partir des graines de ricin.
Il est principalement composé d’acide ricinoléique (85–95 %).
Les autres composants sont l'acide oléique (2 à 6 %), l'acide linoléique (1 à 5 %), l'acide stéarique (0,5 à 1 %) et l'acide palmitique (0,5 à 1 %).

PROPRIÉTÉS DU POLYRICINOLÉATE DE POLYGLYCÉROL (PGPR), E476 :
*Apparence
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est un liquide clair et très visqueux.

*Valeur HLB
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est un émulsifiant E/H lipophile puissant et peut former des émulsions stables même lorsque la teneur en eau est très élevée.

*Solubilité
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est insoluble dans l'eau et dans l'éthanol ; soluble dans l'éther.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476 est constitué de polyglycérol comme groupe hydrophile et d'acides gras ricinoléiques interestérifiés comme groupe hydrophobe dans sa structure.

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES du POLYRICINOLEATE DE POLYGLYCÉROL (PGPR), E476 :
Numéro CAS : 29894-35-7
Nom IUPAC : 1,2,3-propanetriol, homopolymère, (9Z,12R)-12-hydroxy-9-octadécénoate
Numéro CE : Non spécifié dans les sources fournies
Aspect : Liquide visqueux jaunâtre
Acidité : Max 6 mgKOH/g
Polyglycérol : Moins de 10 %
Indice d'hydroxyle : 80-100 mgKOH/g
Viscosité : 700-900 CPS à 60°C
Indice de saponification : 170-185 mgKOH/g
Nom chimique : Polyricinoléate de polyglycérol (PGPR)

Nom commun : Émulsifiant E476
Numéro E : E476
Fonction : Agent émulsifiant
Numéro E : E 476
Forme : Liquide visqueux
Couleur : Miel Ambré
Acidité : Max 6 mgKOH/g
Polyglycérol : Moins de 10 %
Indice d'hydroxyle : 80-100 mgKOH/g
Viscosité : 700-900 CPS à 60°C
Indice de saponification : 170-185 mgKOH/g

PREMIERS SECOURS du POLYRICINOLÉATE DE POLYGLYCÉROL (PGPR), E476 :
-Description des mesures de premiers secours
*Conseils généraux :
Montrez cette fiche de données de sécurité au médecin traitant.
*En cas d'inhalation :
Après inhalation :
Air frais.
*En cas de contact avec la peau :
Retirer immédiatement tous les vêtements contaminés.
Rincer la peau avec
eau/douche.
*En cas de contact avec les yeux :
Après contact visuel :
Rincer abondamment à l'eau.
Appelez un ophtalmologue.
Retirer les lentilles de contact.
*En cas d'ingestion :
Après avoir avalé :
Faire boire immédiatement de l’eau à la victime (deux verres au maximum).
Consultez un médecin.
-Indication des soins médicaux immédiats et des traitements particuliers nécessaires.
Aucune donnée disponible

MESURES À PRENDRE EN CAS DE DISPERSION ACCIDENTELLE de POLYRICINOLÉATE DE POLYGLYCÉROL (PGPR), E476 :
-Précautions environnementales :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les égouts.
- Méthodes et matériels de confinement et de nettoyage :
Couvrir les drains.
Recueillir, lier et pomper les déversements.
Tenir compte des éventuelles restrictions matérielles.
Prendre à sec.
Éliminer correctement.
Nettoyer la zone touchée.

MESURES DE LUTTE CONTRE L'INCENDIE du POLYRICINOLÉATE DE POLYGLYCÉROL (PGPR), E476 :
- Moyens d'extinction :
*Moyens d'extinction appropriés :
Dioxyde de carbone (CO2)
Mousse
Poudre sèche
*Moyens d’extinction inappropriés :
Pour cette substance/ce mélange, aucune limitation des agents extincteurs n'est donnée.
-Informations complémentaires :
Empêcher l’eau d’extinction d’incendie de contaminer les eaux de surface ou le réseau d’eau souterraine.

CONTRÔLES DE L'EXPOSITION/PROTECTION INDIVIDUELLE du POLYRICINOLÉATE DE POLYGLYCÉROL (PGPR), E476 :
-Paramètres de contrôle :
--Ingrédients avec paramètres de contrôle sur le lieu de travail :
-Contrôles d'exposition :
--Équipement de protection individuelle :
*Protection des yeux/du visage :
Utiliser un équipement de protection des yeux.
Lunettes de sécurité
*Protection du corps :
vêtements de protection
*Protection respiratoire :
Type de filtre recommandé : Filtre A
-Contrôle de l’exposition environnementale :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les égouts.

MANIPULATION et STOCKAGE du POLYRICINOLÉATE DE POLYGLYCÉROL (PGPR), E476 :
-Conditions de stockage sûr, y compris d'éventuelles incompatibilités :
*Conditions de stockage :
Bien fermé.
Sec.

STABILITÉ et RÉACTIVITÉ du POLYRICINOLÉATE DE POLYGLYCÉROL (PGPR), E476 :
-Stabilité chimique :
Le produit est chimiquement stable dans des conditions ambiantes standard (température ambiante).
-Possibilité de réactions dangereuses :
Aucune donnée disponible