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Le ricinoléate de polyglycérol est un émulsifiant lipophile non ionique produit par estérification du polyglycérol avec de l’acide ricinoléique condensé dérivé de l’huile de ricin.
Le ricinoléate de polyglycérol est largement connu sous le nom de polyricinoléate de polyglycérol ou PGPR et est identifié comme l’additif alimentaire E476 ou INS 476.
Le ricinoléate de polyglycérol contrôle le comportement interfacial, améliore le mouillage des pigments et des particules et modifie les propriétés d’écoulement du chocolat, des émulsions alimentaires et des formulations de soins personnels.
Numéro CAS : 29894-35-7
Numéro CE : Non attribué dans la spécification officielle de l’UE relative à l’E476 ; le numéro 608-428-5 est indiqué pour certains enregistrements du polyricinoléate de polyglycéryle-3
Formule moléculaire : Ester polymérique variable ; expression représentative C₁₈H₃₄O₃·x(C₃H₈O₃)ₙ
Masse moléculaire : Variable ; aucune masse moléculaire fixe unique
SYNONYMES
Ricinoléate de polyglycérol, Polyricinoléate de polyglycérol, Polyricinoléatepolyglycérol, Polyricinoléate de polyglycéryle, Polyricinoléate de polyglycéryle-3, Polyricinoléate de polyglycérine, Polyricinoléate de polyglycérine-3, PGPR, Émulsifiant PGPR, E476, E 476, INS 476, Additif alimentaire 476, Esters de polyglycérol de l’acide ricinoléique interestérifié, Esters de polyglycérol de l’acide ricinoléique polycondensé, Esters de polyglycérol d’acides gras polycondensés issus de l’huile de ricin, Esters de glycérol d’acides gras condensés de l’huile de ricin, Esters de glycérine d’acides gras condensés de l’huile de ricin, Esters de glycérane d’acide gras condensé de l’huile de ricin, Esters de polyglycérol d’acides gras condensés de l’huile de ricin, Ester de polyglycérol de l’acide polyricinoléique, Ester de polyglycérol des estolides d’acide ricinoléique, Ester polyglycérol-acide ricinoléique, Ester de polyglycérol de l’acide polyricinoléique, Ester de polyglycérol dérivé de l’huile de ricin, Ester de polyglycérol d’acide gras de l’huile de ricin, Ester de polyglycérol de l’acide ricinoléique, Émulsifiant polyricinoléate, Émulsifiant pour chocolat PGPR, Réducteur de viscosité du chocolat, Réducteur de la valeur d’écoulement du chocolat, Émulsifiant alimentaire lipophile, Émulsifiant alimentaire eau-dans-huile, Émulsifiant E/H, Émulsifiant à faible HLB, Émulsifiant alimentaire non ionique, Émulsifiant pour confiserie, Émulsifiant pour produits à base de cacao, Émulsifiant pour enrobages composés, Émulsifiant à phase grasse continue, Émulsifiant mouillant pour pigments, Émulsifiant cosmétique E/H, Émulsifiant pour cosmétiques colorés, Polyricinoléate de polyglycéryle-3 INCI, PGPR E476, CAS 29894-35-7, CAS 68936-89-0, Acide 9-octadécénoïque, 12-hydroxy-, polymère avec le 1,2,3-propanetriol, Ricinoléate d’homopolymère de 1,2,3-propanetriol, Ester de polyglycérol d’estolide d’acide ricinoléique
APPLICATIONS
Le ricinoléate de polyglycérol sert de coémulsifiant hautement efficace dans les formulations de chocolat au lait, noir, blanc et composé.
Le ricinoléate de polyglycérol réduit la valeur d’écoulement des masses de chocolat et permet au chocolat de commencer à s’écouler sous l’effet d’une force appliquée plus faible.
Le ricinoléate de polyglycérol convient aux formulations de chocolat nécessitant un contrôle précis de la viscosité et de l’écoulement pendant la transformation industrielle.
Le ricinoléate de polyglycérol permet aux fabricants d’ajuster la rhéologie sans dépendre uniquement de l’ajout de beurre de cacao ou d’autres matières grasses coûteuses.
Le ricinoléate de polyglycérol facilite la répartition rapide et uniforme du chocolat liquide dans les cavités complexes des moules.
Le ricinoléate de polyglycérol aide le chocolat à atteindre les angles, les détails fins et les sections étroites avant le début de la cristallisation.
Le ricinoléate de polyglycérol favorise la libération de l’air emprisonné pendant l’étape de vibration de la production de chocolat moulé.
Le ricinoléate de polyglycérol réduit l’apparition de bulles d’air visibles, de trous d’épingle et de remplissages incomplets des moules.
Le ricinoléate de polyglycérol contribue à l’obtention de coques en chocolat plus fines et plus uniformes dans les confiseries moulées.
Le ricinoléate de polyglycérol aide les fabricants à contrôler le poids des coques tout en maintenant une couverture interne complète des moules.
Le ricinoléate de polyglycérol agit efficacement dans les systèmes d’enrobage au chocolat où l’épaisseur du revêtement doit rester constante.
Le ricinoléate de polyglycérol permet au chocolat d’enrobage de s’écouler uniformément sur les biscuits, les gaufrettes, les barres, les gâteaux, les fruits et les centres de confiserie.
Le ricinoléate de polyglycérol aide à prévenir la formation de pieds de chocolat excessivement épais sous les produits enrobés.
Le ricinoléate de polyglycérol favorise des bords plus nets et un profil d’enrobage mieux contrôlé pendant l’enrobage continu.
Le ricinoléate de polyglycérol améliore le comportement de transformation des formulations de chocolat à faible teneur en matières grasses et à teneur réduite en beurre de cacao.
Le ricinoléate de polyglycérol compense une partie de la résistance à l’écoulement créée lorsque la phase grasse continue est réduite.
Le ricinoléate de polyglycérol permet aux fabricants de chocolat de réduire la quantité de beurre de cacao ajoutée tout en conservant une rhéologie de transformation exploitable.
Le ricinoléate de polyglycérol peut ainsi contribuer à la maîtrise des coûts de formulation lorsque la qualité sensorielle et les exigences réglementaires sont maintenues.
Le ricinoléate de polyglycérol agit conjointement avec la lécithine dans les systèmes de chocolat et de confiserie à base de cacao.
Le ricinoléate de polyglycérol contrôle principalement la valeur d’écoulement, tandis que la lécithine peut exercer des effets complémentaires sur la viscosité plastique et le comportement interfacial.
Le ricinoléate de polyglycérol convient aux recettes de chocolat contenant d’autres émulsifiants ou des phosphatides d’ammonium.
Le ricinoléate de polyglycérol permet d’optimiser l’ensemble du système émulsifiant en fonction du coût, de l’écoulement, du goût et de la régularité du procédé.
Le ricinoléate de polyglycérol contribue à une rhéologie stable d’un lot à l’autre lors de la production de chocolat.
Le ricinoléate de polyglycérol réduit l’effet des variations naturelles des solides de cacao, de la poudre de lait, de la répartition granulométrique du sucre et de la composition des matières grasses.
Le ricinoléate de polyglycérol facilite la fabrication de chocolat contenant des fruits à coque, des morceaux de céréales, des fragments de biscuits, des fruits séchés ou d’autres inclusions.
Le ricinoléate de polyglycérol améliore le déplacement du chocolat autour des inclusions et favorise une couverture plus complète de leur surface.
Le ricinoléate de polyglycérol convient à la production de gouttes, pépites, pastilles, coques, tablettes, pralines et articles en chocolat fourrés.
Le ricinoléate de polyglycérol assure un écoulement contrôlé pendant les opérations de dosage, de moulage, de refroidissement et de démoulage.
Le ricinoléate de polyglycérol améliore la transformation des fourrages au chocolat, des pâtes à tartiner au cacao et des centres de confiserie à base de matières grasses.
Le ricinoléate de polyglycérol aide à maintenir l’aptitude au pompage et un écoulement contrôlé lorsque des ingrédients particulaires sont dispersés dans une phase grasse continue.
Le ricinoléate de polyglycérol agit dans les enrobages composés à base de graisses végétales plutôt que de beurre de cacao.
Le ricinoléate de polyglycérol favorise une application régulière et un poids d’enrobage contrôlé dans les produits de boulangerie, les gaufrettes, les glaces et les produits de confiserie.
Le ricinoléate de polyglycérol facilite la formation d’enrobages minces et uniformes à base de matières grasses pour les desserts surgelés et les produits glacés.
Le ricinoléate de polyglycérol aide les formulations d’enrobage à s’écouler autour des surfaces froides avant la solidification de la phase grasse.
Le ricinoléate de polyglycérol contribue à réduire la demande énergétique lors du pompage, du mélange, du dosage et de l’enrobage du chocolat.
Le ricinoléate de polyglycérol diminue la résistance mécanique et peut permettre une transformation à des températures et des pressions optimisées.
Le ricinoléate de polyglycérol favorise des lignes de production de chocolat plus rapides en améliorant l’écoulement dans les tuyaux, les pompes, les vannes et les équipements de dosage.
Le ricinoléate de polyglycérol aide à réduire les interruptions provoquées par un mauvais remplissage des moules, une épaisseur excessive de l’enrobage ou une rhéologie instable.
Le ricinoléate de polyglycérol permet aux fabricants d’obtenir une qualité de chocolat constante tout en transformant des matières premières présentant des variations naturelles de composition.
Le ricinoléate de polyglycérol constitue un outil pratique de contrôle de la rhéologie pour les recettes de confiserie standard comme haut de gamme.
Le ricinoléate de polyglycérol sert d’émulsifiant eau-dans-huile dans les matières grasses tartinables à faible teneur en matières grasses lorsque les réglementations alimentaires applicables l’autorisent.
Le ricinoléate de polyglycérol aide à disperser de fines gouttelettes d’eau dans toute la phase continue de matière grasse comestible.
Le ricinoléate de polyglycérol convient aux formulations de margarine allégée et de matières grasses tartinables nécessitant une répartition stable de l’humidité.
Le ricinoléate de polyglycérol contribue à la stabilité de l’émulsion tout en aidant à prévenir la séparation de l’eau pendant le stockage.
Le ricinoléate de polyglycérol agit dans les vinaigrettes et les sauces émulsionnées formulées avec une structure à phase huileuse continue.
Le ricinoléate de polyglycérol améliore la dispersion des ingrédients aqueux dans la phase grasse environnante.
Le ricinoléate de polyglycérol contribue aux fourrages et pâtes à tartiner à base de matières grasses contenant du sucre, de la poudre de cacao, des solides laitiers ou des ingrédients à base de fruits à coque.
Le ricinoléate de polyglycérol aide à mouiller les particules finement divisées et à maintenir une répartition uniforme dans toute la masse de fourrage.
Le ricinoléate de polyglycérol convient à certaines applications de fromage fondu, de succédanés de produits laitiers et de desserts laitiers dans lesquelles l’E476 est légalement autorisé.
Le ricinoléate de polyglycérol ne doit être utilisé que dans les catégories alimentaires et aux teneurs maximales autorisées sur le marché visé.
Le ricinoléate de polyglycérol agit comme émulsifiant lipophile dans les crèmes et lotions cosmétiques eau-dans-huile.
Le ricinoléate de polyglycérol stabilise de fines gouttelettes aqueuses dans une phase continue composée d’huiles, d’esters, de cires ou de silicones.
Le ricinoléate de polyglycérol convient aux émulsions eau-dans-huile de faible viscosité qui nécessitent une stabilité sans structure cireuse lourde.
Le ricinoléate de polyglycérol forme une couche interfaciale qui aide à réduire la coalescence des gouttelettes pendant le stockage.
Le ricinoléate de polyglycérol contribue aux fonds de teint liquides contenant de l’eau, des émollients, des pigments et des ingrédients filmogènes.
Le ricinoléate de polyglycérol favorise une répartition uniforme des pigments et un rendu de couleur homogène sur la peau.
Le ricinoléate de polyglycérol facilite le mouillage des pigments dans les fonds de teint, les correcteurs, les fards à joues en crème et les produits bronzants.
Le ricinoléate de polyglycérol réduit les agglomérats secs lorsqu’un broyage ou une homogénéisation adéquats sont appliqués.
Le ricinoléate de polyglycérol convient aux BB crèmes et aux CC crèmes associant correction de la couleur, soin de la peau et performance d’émulsion résistante à l’eau.
Le ricinoléate de polyglycérol permet aux ingrédients liposolubles et hydrosolubles de rester répartis au sein d’une même formulation.
Le ricinoléate de polyglycérol agit dans les émulsions solaires résistantes à l’eau contenant des filtres ultraviolets organiques ou des poudres minérales dispersées.
Le ricinoléate de polyglycérol améliore la continuité de la phase huileuse et favorise une application uniforme sur la peau.
Le ricinoléate de polyglycérol favorise la dispersion du dioxyde de titane, de l’oxyde de zinc, des oxydes de fer et d’autres poudres hydrophiles dans les milieux huileux.
Le ricinoléate de polyglycérol aide à prévenir l’agglomération des poudres dans les environnements cosmétiques hydrophobes.
Le ricinoléate de polyglycérol contribue aux rouges à lèvres, brillants à lèvres, baumes à lèvres et colorants liquides pour les lèvres.
Le ricinoléate de polyglycérol améliore le mouillage des pigments, la répartition de l’huile, la glisse et le dépôt uniforme sur les lèvres.
Le ricinoléate de polyglycérol convient aux formulations de mascara et de produits pour les sourcils contenant des cires, des huiles, des pigments et de petites phases aqueuses.
Le ricinoléate de polyglycérol contribue à une texture cohésive et à un transfert régulier depuis l’applicateur.
Le ricinoléate de polyglycérol sert de composant émulsifiant dans les huiles et baumes nettoyants.
Le ricinoléate de polyglycérol aide les formulations huileuses à interagir avec l’eau de rinçage et favorise l’élimination du maquillage, de la protection solaire et du sébum.
Le ricinoléate de polyglycérol empêche les poudres ou ingrédients hydrophiles de s’agglomérer rapidement dans les huiles nettoyantes.
Le ricinoléate de polyglycérol améliore l’homogénéité des systèmes nettoyants polyvalents à base d’huile.
Le ricinoléate de polyglycérol contribue aux crèmes corporelles riches, aux crèmes barrières, aux crèmes pour les mains et aux formulations protectrices pour la peau.
Le ricinoléate de polyglycérol favorise des émulsions durables à phase huileuse continue présentant un profil sensoriel nourrissant et velouté.
Le ricinoléate de polyglycérol agit comme coémulsifiant avec des tensioactifs non ioniques et des esters de polyglycéryle compatibles.
Le ricinoléate de polyglycérol permet aux formulateurs d’ajuster l’équilibre HLB, la viscosité, la taille des gouttelettes et les propriétés d’application.
Le ricinoléate de polyglycérol convient à l’émulsification cosmétique à chaud et à froid lorsque la qualité commerciale sélectionnée autorise les deux méthodes.
Le ricinoléate de polyglycérol offre une flexibilité de formulation pour les crèmes, les lotions, les produits de maquillage, les produits nettoyants et les émulsions riches en huiles.
Le ricinoléate de polyglycérol contribue aux formulations cosmétiques à positionnement naturel, sans PEG, véganes et d’origine végétale lorsqu’elles sont appuyées par une certification du fournisseur.
L’origine du ricinoléate de polyglycérol et les allégations de certification doivent être confirmées à partir de la documentation relative à la qualité commerciale sélectionnée.
Le ricinoléate de polyglycérol sert d’émulsifiant spécialisé dans les formulations pharmaceutiques, nutraceutiques et techniques lorsqu’une qualité appropriée est sélectionnée.
Le ricinoléate de polyglycérol nécessite une évaluation réglementaire, de compatibilité, de pureté et de sécurité spécifique à l’application en dehors des usages alimentaires et cosmétiques établis.
DESCRIPTION
Le ricinoléate de polyglycérol est un mélange complexe d’esters de polyglycérol d’acide ricinoléique condensé ou polycondensé.
Le ricinoléate de polyglycérol n’est pas constitué d’une seule molécule uniforme de faible masse moléculaire présentant une structure unique définie avec précision.
Le ricinoléate de polyglycérol est généralement produit à partir de glycérol et d’acide ricinoléique obtenu à partir d’acides gras purifiés de l’huile de ricin.
La fabrication du ricinoléate de polyglycérol de qualité alimentaire nécessite des matières premières dérivées de l’huile de ricin exemptes de ricine.
Le ricinoléate de polyglycérol contient une région hydrophile de polyglycérol et plusieurs chaînes de polyricinoléate fortement lipophiles.
Le ricinoléate de polyglycérol tire son comportement émulsifiant eau-dans-huile et mouillant pour les particules de cette architecture amphiphile.
Le ricinoléate de polyglycérol est fabriqué en polymérisant d’abord le glycérol pour obtenir un mélange contrôlé de polyglycérols.
La production du ricinoléate de polyglycérol implique ensuite l’estérification de la fraction de polyglycérol avec des acides gras condensés de l’huile de ricin.
Le ricinoléate de polyglycérol contient des chaînes d’acide ricinoléique capables de se condenser grâce à leur fonction hydroxyle naturelle pour former des structures estolides.
Le ricinoléate de polyglycérol contient plusieurs longueurs de chaîne et schémas d’estérification possibles, car les deux composants des matières premières sont présents sous forme de distributions.
Le ricinoléate de polyglycérol est représenté dans la littérature réglementaire par une formule polymérique généralisée plutôt que par une formule moléculaire exacte.
Le ricinoléate de polyglycérol possède donc une masse moléculaire variable qui dépend de la composition du polyglycérol et de la longueur des chaînes de polyricinoléate.
Le ricinoléate de polyglycérol se présente généralement sous la forme d’un liquide transparent, jaune pâle à ambré ou brun, très visqueux.
La couleur, l’odeur, la viscosité et l’écoulement du ricinoléate de polyglycérol peuvent varier en fonction de la qualité des matières premières, de la purification et de la qualité commerciale.
Le ricinoléate de polyglycérol est insoluble dans l’eau et l’éthanol dans le cadre des essais officiels d’identification des additifs alimentaires.
Le ricinoléate de polyglycérol est soluble dans l’éther, les hydrocarbures et les hydrocarbures halogénés selon les spécifications réglementaires.
Le ricinoléate de polyglycérol possède un caractère fortement lipophile et demeure préférentiellement dans les phases grasses ou huileuses.
Le ricinoléate de polyglycérol se positionne aux interfaces où le ricinoléate de polyglycérol peut interagir avec les gouttelettes d’eau, les particules de sucre, les solides de cacao, les solides du lait ou les pigments cosmétiques.
Le ricinoléate de polyglycérol réduit les forces interparticulaires qui contribuent à la valeur d’écoulement des suspensions concentrées de chocolat.
Le ricinoléate de polyglycérol crée une couche lubrifiante et mouillante autour des particules solides dispersées dans la phase grasse continue.
Le ricinoléate de polyglycérol réduit principalement la valeur d’écoulement du chocolat plutôt que d’agir uniquement comme un diluant conventionnel de la viscosité.
Le ricinoléate de polyglycérol permet au chocolat de commencer à s’écouler plus facilement, tandis que l’effet sur la viscosité à fort cisaillement dépend de la formulation complète.
Le ricinoléate de polyglycérol peut compléter la lécithine, car chaque émulsifiant influence la rhéologie du chocolat selon un équilibre différent d’effets interfaciaux.
Le dosage du ricinoléate de polyglycérol doit être optimisé, car une addition excessive peut modifier l’écoulement, la qualité sensorielle, la cristallisation ou la conformité réglementaire.
Les spécifications de l’additif alimentaire ricinoléate de polyglycérol indiquent que la fraction de polyglycérol est principalement composée de di-, tri- et tétraglycérols.
Les spécifications du ricinoléate de polyglycérol limitent la proportion de polyglycérols égaux ou supérieurs à l’heptaglycérol.
La qualité alimentaire du ricinoléate de polyglycérol est généralement contrôlée au moyen de l’indice d’acide, de l’indice d’hydroxyle, de l’indice de réfraction, de la composition en glycérol et des limites d’impuretés.
Les qualités commerciales du ricinoléate de polyglycérol peuvent également être caractérisées par leur pouvoir de réduction de la viscosité, leur couleur, leur odeur, leur humidité et leur neutralité sensorielle.
Les qualités cosmétiques du ricinoléate de polyglycérol sont fréquemment désignées par le nom INCI Polyricinoléate de polyglycéryle-3.
Les qualités cosmétiques du ricinoléate de polyglycérol peuvent présenter des spécifications de composition, de pureté, de certification et de performance différentes de celles de l’E476 de qualité alimentaire.
Le ricinoléate de polyglycérol est liquide aux températures normales de transformation pour de nombreuses qualités commerciales.
Le ricinoléate de polyglycérol peut devenir plus visqueux à basse température et moins visqueux lorsqu’il est légèrement chauffé.
Le ricinoléate de polyglycérol contient des chaînes grasses insaturées qui restent sensibles à une détérioration oxydative progressive.
L’oxydation du ricinoléate de polyglycérol peut augmenter la couleur, l’odeur, l’acidité ou la viscosité en cas de stockage inapproprié.
Le ricinoléate de polyglycérol doit être protégé contre la chaleur excessive, l’exposition prolongée à l’air, la lumière directe du soleil et la contamination métallique.
Le ricinoléate de polyglycérol peut être conservé plus efficacement dans des récipients hermétiquement fermés présentant un espace de tête minimal et avec du matériel de manutention propre.
Le ricinoléate de polyglycérol peut subir une hydrolyse lors d’une exposition prolongée à des acides forts, des bases fortes, une activité de l’eau élevée ou des températures de transformation excessives.
L’hydrolyse du ricinoléate de polyglycérol peut augmenter la teneur en acides gras libres et modifier les performances émulsifiantes ou rhéologiques.
La qualité du ricinoléate de polyglycérol doit être sélectionnée en fonction de l’application alimentaire, cosmétique, pharmaceutique ou industrielle prévue.
Il ne faut pas automatiquement considérer qu’un ricinoléate de polyglycérol identifié uniquement par un nom chimique générique satisfait aux spécifications d’un additif alimentaire ou d’une qualité cosmétique.
L’utilisation du ricinoléate de polyglycérol dans les aliments doit respecter les catégories alimentaires approuvées, les teneurs maximales, les règles d’étiquetage et les exigences de pureté du marché de destination.
L’utilisation du ricinoléate de polyglycérol dans les formulations cosmétiques doit respecter la documentation actuelle du fournisseur et la réglementation cosmétique applicable.
Le ricinoléate de polyglycérol doit être évalué dans la formulation complète au moyen d’essais de rhéologie, de stabilité, de propriétés sensorielles, de compatibilité et de procédé.
Les performances du ricinoléate de polyglycérol dépendent de la concentration, de la composition de la matière grasse, de la surface des particules solides, des combinaisons d’émulsifiants, de la température, du cisaillement et de la séquence de fabrication.
PROPRIÉTÉS
Nom chimique : Ricinoléate de polyglycérol
Nom préféré de l’additif alimentaire : Polyricinoléate de polyglycérol
Nom INCI cosmétique : Polyricinoléate de polyglycéryle-3 pour les qualités cosmétiques couramment associées
Abréviation : PGPR
Numéro d’additif alimentaire : E476
Numéro INS du Codex : 476
Classe chimique : Ester de polyglycérol de l’acide ricinoléique condensé
Classe fonctionnelle : Émulsifiant non ionique
Fonction alimentaire principale : Modificateur de la rhéologie du chocolat et émulsifiant eau-dans-huile
Fonction cosmétique principale : Émulsifiant eau-dans-huile et agent mouillant pour pigments
Numéro CAS : 29894-35-7
Autre numéro CAS : 68936-89-0 pour une description apparentée enregistrée du composant principal
Numéro CE : Non attribué dans la spécification officielle de l’UE relative à l’E476
Numéro d’enregistrement cosmétique indiqué : 608-428-5 pour certains enregistrements du polyricinoléate de polyglycéryle-3
Formule moléculaire : Ester polymérique variable
Expression représentative de la formule : C₁₈H₃₄O₃·x(C₃H₈O₃)ₙ
Masse moléculaire : Variable et non définie de manière unique
Origine des matières premières : Polyglycérol et acides gras condensés de l’huile de ricin
Source de l’acide ricinoléique : Huile de ricin purifiée
État physique : Liquide très visqueux
Aspect : Liquide transparent jaune pâle, ambré ou brunâtre, selon la qualité
Odeur : Légère odeur grasse ou odeur essentiellement neutre dans les qualités alimentaires raffinées
Goût : Neutre ou presque neutre dans les qualités alimentaires correctement raffinées
Caractère ionique : Non ionique
Polarité : Fortement lipophile
Caractère HLB : Émulsifiant eau-dans-huile à faible HLB
Solubilité dans l’eau : Insoluble
Solubilité dans l’éthanol : Insoluble
Solubilité dans l’éther : Soluble
Solubilité dans les hydrocarbures : Soluble
Solubilité dans les hydrocarbures halogénés : Soluble
Indice de réfraction à 65 °C : 1,4630–1,4665 conformément aux spécifications de l’UE relatives à l’E476
Indice d’hydroxyle : 80–100 conformément aux spécifications de l’UE relatives à l’E476
Indice d’acide : Maximum 6 conformément aux spécifications de l’UE relatives à l’E476
Fraction principale de polyglycérol : Minimum 75 % de di-, tri- et tétraglycérols combinés
Polyglycérols supérieurs : Maximum 10 % de polyglycérols égaux ou supérieurs à l’heptaglycérol
Arsenic : Maximum 0,1 mg/kg selon les spécifications actualisées de l’UE
Plomb : Maximum 0,1 mg/kg selon les spécifications actualisées de l’UE
Mercure : Maximum 0,1 mg/kg selon les spécifications actualisées de l’UE
Cadmium : Maximum 0,1 mg/kg selon les spécifications actualisées de l’UE
3-MCPD et esters de 3-MCPD : Maximum 2,5 mg/kg exprimé en 3-MCPD selon les spécifications actualisées de l’UE
Esters glycidyliques d’acides gras : Maximum 1 mg/kg exprimé en glycidol selon les spécifications actualisées de l’UE
Fonction dans le chocolat : Réduction de la valeur d’écoulement et amélioration de l’écoulement
Orientation de l’émulsion : Systèmes eau-dans-huile et à phase grasse continue
Capacité de mouillage des pigments : Élevée dans les phases huileuses compatibles
Volatilité : Très faible
Pression de vapeur : Négligeable dans les conditions normales
Sensibilité à l’oxydation : Modérée en raison des chaînes de ricinoléate insaturées
Sensibilité à l’hydrolyse : Accrue dans des conditions fortement acides, alcalines ou prolongées à haute température
Combustibilité : Liquide organique combustible dans des conditions d’incendie appropriées
Point d’éclair : Dépend de la qualité ; consulter la fiche de données de sécurité spécifique du fournisseur
Transformation recommandée : Incorporer dans la phase grasse ou huileuse sous mélange contrôlé
Applications alimentaires représentatives : Chocolat, enrobages composés, confiseries à base de cacao, pâtes à tartiner et autres émulsions alimentaires légalement autorisées
Applications cosmétiques représentatives : Fonds de teint, BB crèmes, produits solaires, produits pour les lèvres, huiles nettoyantes et crèmes eau-dans-huile
Statut réglementaire alimentaire : Autorisé comme E476 uniquement dans les conditions régionales d’utilisation applicables
Durée de conservation : Dépend du fournisseur ; certaines qualités alimentaires commerciales de PGPR offrent une durée de conservation minimale de 24 mois
Conditions de stockage : Au frais, au sec, hermétiquement fermé et protégé de la chaleur, de la lumière, de l’air et de la contamination
PREMIERS SECOURS
Inhalation : Transporter à l’air frais la personne exposée au brouillard, à l’aérosol ou aux fumées de décomposition thermique du ricinoléate de polyglycérol.
Consulter un médecin si l’exposition au ricinoléate de polyglycérol provoque une toux persistante, une irritation respiratoire, des vertiges ou des difficultés respiratoires.
Contact avec la peau : Laver soigneusement à l’eau et au savon la peau exposée au ricinoléate de polyglycérol.
Refroidir immédiatement la peau avec de l’eau et consulter un médecin lorsque le contact concerne du ricinoléate de polyglycérol chauffé et provoque une brûlure thermique.
Contact avec les yeux : Rincer prudemment à l’eau propre pendant au moins 15 minutes les yeux exposés au ricinoléate de polyglycérol.
Retirer les lentilles de contact lorsque cela est facile et consulter un médecin si le ricinoléate de polyglycérol provoque une rougeur persistante, une douleur ou des troubles visuels.
Ingestion : Rincer soigneusement la bouche après l’ingestion accidentelle de ricinoléate de polyglycérol.
Ne pas faire vomir sauf instruction du personnel médical et consulter un médecin après une ingestion importante ou en cas d’apparition de symptômes.
Note aux médecins : Traiter symptomatiquement l’exposition au ricinoléate de polyglycérol et fournir des soins de soutien.
Consulter la fiche de données de sécurité actuelle spécifique du fournisseur, car les qualités de ricinoléate de polyglycérol peuvent différer en matière de pureté, d’additifs et de classification des dangers.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation : Manipuler le ricinoléate de polyglycérol conformément aux bonnes pratiques d’hygiène industrielle et de fabrication alimentaire, cosmétique ou chimique.
Éviter la surchauffe du ricinoléate de polyglycérol et empêcher tout contact inutile avec les yeux, la peau, les vêtements et les substances incompatibles.
Ventilation : Assurer une ventilation générale adéquate partout où le ricinoléate de polyglycérol est chauffé, pompé, pulvérisé ou mélangé à grande vitesse.
Utiliser une ventilation locale par aspiration lorsque la transformation du ricinoléate de polyglycérol génère un brouillard, un aérosol, des vapeurs ou des fumées de décomposition.
Stockage : Stocker le ricinoléate de polyglycérol dans son récipient d’origine ou dans un récipient approuvé par le fournisseur, hermétiquement fermé, dans un endroit frais, sec et bien ventilé.
Protéger le ricinoléate de polyglycérol de la chaleur excessive, de la lumière directe du soleil, de l’exposition prolongée à l’air, de l’humidité, des oxydants puissants et de la contamination.
Procédures en cas de déversement et de fuite : Contenir le ricinoléate de polyglycérol déversé avec du sable, de la terre ou un autre matériau absorbant inerte.
Empêcher le ricinoléate de polyglycérol de pénétrer dans les canalisations et placer le ricinoléate de polyglycérol récupéré dans des récipients étiquetés en vue de sa réutilisation ou de son élimination réglementée.
Précautions de manipulation : Porter des gants appropriés, des lunettes de sécurité et des vêtements de travail protecteurs lors de la manipulation de ricinoléate de polyglycérol en vrac.
Nettoyer rapidement le ricinoléate de polyglycérol déversé, car le ricinoléate de polyglycérol peut rendre les surfaces de circulation glissantes, et consulter la fiche de données de sécurité actuelle avant toute utilisation commerciale.
