Vite Recherche
Le sirop de polyglycitol est utilisé comme additif alimentaire et est également connu sous le nom de E964.
Le sirop de polyglycitol est un sirop clair et incolore à 70 % de solides (hydrolysat d'amidon hydrogéné) spécialement développé pour fournir une excellente hydratation et un corps pour les applications cosmétiques et de soins personnels telles que les émollients et les crèmes à raser.
Ce sont des liquides visqueux incolores et inodores ou des masses cristallines blanches.
Identificateurs de sirop de polyglycitol
Numéro CAS : 68425-17-2
Flashcard ECHA : 100 063 924 Modifier ceci sur Wikidata
Numéro E : E964 (agents verriers, ...)
UNII : 27F77DSJ5V
Le sirop de polyglycitol est une sorte de sirop d'hydrolysat d'amidon hydrogéné (HSH).
Le sirop de polyglycitol est un mélange de maltitol et de sorbitol, qui sont tous deux des édulcorants non céto.
Le sirop de polyglycitol a un indice glycémique de 39, ce qui signifie qu'il augmentera votre glycémie et interférera avec la cétose.
Sécurité du sirop de polyglycitol
La sécurité est une préoccupation avec tout édulcorant artificiel.
Il y a un débat féroce sur la sécurité de nombreux substituts du sucre.
Éliminer le sucre, c'est bien, mais personne ne veut d'un substitut qui causera des problèmes de santé.
problèmes gastro-intestinaux
L'Autorité européenne de sécurité des aliments a découvert qu'une quantité aussi faible que 1 g de sirop de polyglycitol peut provoquer des troubles gastro-intestinaux.
De grandes quantités peuvent avoir un effet laxatif, donc si vous décidez de manger une tonne de sucre avec du sirop de polyglycitol, assurez-vous d'avoir un accès facile à la salle de bain.
Alternatives au sirop de polyglycitol
Pour une alternative plus naturelle, la stévia ou le fruit du moine.
Les deux sont complètement naturels et n'ont presque aucun effet sur la glycémie.
L'érythritol et le xylitol sont d'autres édulcorants populaires compatibles avec le céto.
Ce sont des alcools de sucre que les humains ne peuvent pas digérer, vous obtenez donc la douceur sans les glucides.
Caractéristique du sirop de polyglycitol
Il est produit à partir de sirop de maïs par hydrogénation.
Applications du sirop de polyglycitol
Boulangerie : Texture moelleuse
Sauce : Produits transformés à base de viande et de poisson
Décrire
Apparence : Liquide
Contenu solide (%) : Min 68.0
Teneur en maltitol (%, DS) : 30,0 – 40,0
Données techniques du sirop de polyglycitol
N° CAS : 68425-17-2
Code produit : FP158393
Description du sirop de polyglycitol
Le sirop de polyglycitol est une préparation pharmaceutique contenant du polyglycitol, une combinaison d'antibiotiques et de poids sec.
Le sirop de polyglycitol est utilisé pour traiter les affections cutanées telles que l'eczéma et le psoriasis. Il a été démontré que le sirop de polyglycitol possède des propriétés antioxydantes, qui peuvent être dues à sa capacité à stimuler la production de glutathion dans le corps.
Le sirop de polyglycitol aide également à maintenir une peau saine en réduisant le nombre de cellules cutanées qui meurent chaque jour.
Le sirop de polyglycitol peut être utilisé dans le traitement des patients à faible niveau d'énergie, tels que ceux qui se remettent d'une intervention chirurgicale ou qui souffrent de malnutrition.
Le sirop de polyglycitol est également couramment prescrit pour le ganoderma lucidum, un type de champignon dont il a été démontré qu'il augmente le métabolisme énergétique dans les cellules.
Propriétés calculées du sirop de polyglycitol
Poids moléculaire : 182,17
XLogP3 : -3.1
Nombre de donateurs d'obligations hydrogène : 6
Nombre d'accepteurs de liaison hydrogène : 6
Nombre de liens rotatifs : 5
Masse complète : 182.07903816
Masse monoisotopique : 182,07903816
Surface polaire topologique : 121 Å ²
Nombre d'atomes lourds : 12
Charge nette : 0
Complexité : 105
Numéro atomique isotopique : 0
Nombre défini de stéréocentre atomique : 4
Nombre de stéréocentres atomiques indéfinis : 0
Nombre de stéréocentres de liaison définis : 0
Nombre de stéréocentres de liaison indéfinis : 0
Nombre d'unités liées par covalence : 1
Composé Canonicalisé : Oui
Fonctions du sirop de polyglycitol
Liant / Stabilisant : Il préserve les propriétés physiques des aliments / cosmétiques et garantit que le mélange reste dans un état homogène.
Agent de masse : ingrédients non nutritifs ou inactifs ajoutés pour augmenter la stabilité du mélange.
Gélifiant / Épaississant : Augmente la viscosité en épaississant le liquide pour lui donner plus de texture
Hydratant : se lie à l'eau pour augmenter l'hydratation de la peau. Il augmente également l'absorption d'eau de la peau.
Édulcorant : substituts du sucre qui donnent un goût sucré sans augmenter la glycémie
Agent de contrôle de la viscosité : Maintient ou modifie l'épaisseur d'un liquide principalement utilisé en cosmétique
Le sirop de polyglycitol est moins sucré et offre plus de volume, d'opacité, de liaison et de stabilité dans les produits à faible teneur en énergie ou sans sucre.
Le sirop de polyglycitol est approuvé pour une utilisation dans l'UE en tant qu'additif alimentaire (E964).
Apparence : Poudre cristalline ou cristalline blanche ou presque blanche
Décrire
Absorption infrarouge : adaptée
Solubilité Facilement soluble dans l'eau, légèrement soluble dans l'éthanol
Point de fusion : 92 à 96 ℃
Essai : 98,5 % à 101,0 %
Autre polyol sec Max 1,0 %
Sucre réducteur Max. 0,2 %
Eau Max. 0,5 %
Résidu d'allumage Max 0,1%
Métaux lourds Max 10ppm
Plomb Max. 0,5 ppm
Nickel Maximum 1ppm
Nombre total de plaques Max. 1000 ufc/g
Levure et Moisissure Max 100cfu/g
Coliformes Max 30MPN/g
Fonctions et applications du sirop de polyglycitol
Le sirop de polyglycitol, le meilleur substitut d'édulcorant pour les diabétiques, peut être largement utilisé dans la consommation de jus, le café, le lait, le pain, les bonbons et autres aliments sans sucre.
Le sirop de polyglycitol est une mauvaise base pour les micro-organismes et ne peut pas être fermenté par la levure.
Les aliments à base de xylitol peuvent être conservés plus longtemps sans aucun agent de conservation.
Le sirop de polyglycitol peut favoriser le mouvement des microbes bénéfiques et améliorer l'immunité du corps.
Le xylitol peut absorber plus de tête que les autres polyols, de sorte que les aliments à base de xylitol ont un goût frais et conservent la saveur originale des aliments.
Définition du sirop de polyglycitol
Il s'agit d'un mélange constitué principalement de maltitol et de sorbitol, et dans une moindre mesure d'oligo- et polysaccharides hydrogénés, et de maltrotriitol.
Le sirop de polyglycitol est produit par hydrogénation catalytique d'un mélange d'hydrolysats d'amidon composé de glucose, de maltose et de polymères de glucose supérieurs, similaire au procédé d'hydrogénation catalytique utilisé dans la production de sirop de maltitol.
Le sirop résultant est dessalé par échange d'ions et concentré au niveau souhaité.
Nom chimique : Sorbitol : D-glucitol
Maltitol : (α)-D-Glucopyranosyl-1,4-D-glucitol
Formule chimique
Sorbitol : C6H14O6
Maltitol : C12H24O11
masse moléculaire
Sorbitol : 182,2
Maltitol : 344,3
Composition Ne contient pas moins de 99 % des saccharides hydrogénés totaux sur la base anhydre, pas moins de 50 % de polyols de poids moléculaire, pas plus de 50 % de maltitol sur la base anhydre et pas plus de 20 % de sorbitol.
Description : Liquide visqueux transparent incolore et inodore
Identité
Solubilité : Très soluble dans l'eau et légèrement soluble dans l'éthanol
Test de maltitol : réussi le test
Test au sorbitol : Ajouter 7 ml de méthanol, 1 ml de benzaldéhyde et 1 ml d'acide chlorhydrique à 5 g d'échantillon.
Mélanger et agiter dans un agitateur mécanique jusqu'à l'apparition de cristaux. Filtrer les cristaux et dissoudre dans 20 ml d'eau bouillante contenant 1 g de bicarbonate de sodium.
Filtrer les cristaux, laver avec 5 ml d'un mélange eau-méthanol (2 en 1) et sécher à l'air.
Les cristaux du dérivé monobenzylidine du sorbitol ainsi obtenus fondent entre 173 et 179 °C.
Pureté du sirop de polyglycitol
Teneur en eau : pas plus de 31 % (méthode Karl Fischer)
Chlorures : pas plus de 50 mg/kg
Sulfates : pas plus de 100 mg/kg
Sucre réducteur : pas plus de 0,3 %
Nickel : pas plus de 2 mg/kg
Plomb : pas plus de 1 mg/kg
Propriétés chimiques et physiques du sirop de polyglycitol
Formule moléculaire : C18H34O16
Poids moléculaire : 506,45296
Le sirop de polyglycitol est constitué principalement de maltitol et de sorbitol, et dans une moindre mesure d'oligo- et polysaccharides hydrogénés et de maltrotriitol.
Le sirop de polyglycitol est produit en hydrogénant un mélange d'hydrolysats d'amidon constitué de glucose, de maltose et d'oligomères de glucose supérieurs.
Il est similaire au procédé d'hydrogénation catalytique utilisé pour la production de sirop de maltitol.
polyglycitols
Les polyglycitols contiennent moins de 50 % de maltitol et moins de 20 % de sorbitol sur une base sèche.
Le sirop de polyglycitol est produit à partir de sirops de maltose. Il n'a aucun effet de refroidissement.
Les sirops de polyglycitol contiennent environ 3 kilocalories par gramme.
Le polyglycitol a un index glycémique de 39.
Qu'est-ce que le sirop de polyglycitol ?
Les hydrolysats d'amidon sont transformés en sirops de polyglycitol par hydrogénation catalytique.
Les polyglycitols dans les hydrolysats d'amidon hydrogénés sont combinés, y compris le sorbitol, le maltitol et les alcools de sucre supérieurs.
Le sirop de polyglycitol provoque-t-il une augmentation de la glycémie ?
Le sirop de polyglycitol n'est pas non plus compatible avec le céto, car il s'agit simplement d'une combinaison d'autres édulcorants qui ne sont pas compatibles avec le céto.
Un type de sirop d'hydrolysat d'amidon hydrogéné (HSH) est le sirop de polyglycitol. Le maltitol et le sorbitol, tous deux édulcorants sans céto, sont combinés.
Avec un index glycémique de 39, le sirop de polyglycitol augmentera votre glycémie et vous empêchera d'entrer en cétose.
Pouvez-vous manger du polyglycitol ?
Ces alcools de sucre doivent être évités dans le cadre du régime cétogène.
Certains de ces alcools de sucre peuvent causer des troubles gastro-intestinaux tels que des ballonnements, des crampes et/ou de la diarrhée, ainsi qu'avoir un effet sur les niveaux d'insuline et de sucre dans le sang.
Description : Comme le mannitol et le sorbitol, le sirop de polyglycitol est un alcool de sucre à base de glucose et est utilisé comme hydratant, base d'édulcorant artificiel, agent de charge, base pour les essences.
L'amidon est décomposé par des enzymes digestives hydrogénées.
Sirop de polyglycitol DESCRIPTION
Le sirop de polyglycitol est un mélange contenant NLT 50% de polysaccharide hydrogéné, contenant plus de 3 motifs d-glucopyranosyle terminés par un motif d-glucytyle, calculé sur une base anhydre.
D'autres ingrédients peuvent inclure du sorbitol, du maltitol et d'autres polyols de sucre.
Applications du sirop de polyglycitol
Dosage oral pour les produits pharmaceutiques et/ou nutraceutiques
Mélanges, granulés, prémélange de granulés
bonbons médicamenteux
caractéristiques fonctionnelles
excipient
Crème hydratante
Véhicule
nourriture
Édulcorant en vrac
Le sirop de polyglycitol ou hydrolysat d'amidon hydrogéné est un alcool de sucre.
Le sirop de polyglycitol est utilisé comme additif alimentaire pour édulcorer le produit final. Avoir un index glycémique de 39 polyglycitol est un polyol qui augmentera votre glycémie et vous sortira de la cétose.
Le sirop de polyglycitol contient 3 calories par gramme et une douceur de 25 à 50 % de saccharose.
Synonyme de sirop de polyglycitol
Hydrolysat d'amidon hydrogéné
sirop de glucose hydrogéné et polyglucitol
POLYMEG POLYOLS
POLYOLS POLYMÈRES
SIROP DE MAÏS HYDROGÈNE
sirops
amidon hydrolysé
hydrogéné
Fécule de maïs
hydrolysé
hydrogéné
