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DESCRIPTION
Le polysorbate 80, également connu sous le nom de E433, est un composé synthétique couramment utilisé comme émulsifiant, tensioactif et stabilisant dans les produits alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques.
Le polysorbate 80 (E433) est le éthoxylé dérivé du sorbitan monooléate , formé par réaction du sorbitol (un sucre alcool ) avec oléique acide et éthylène oxyde .
Numéro CAS : 9005-65-6
Synonymes
Préadolescent 80,Polyoxyéthylène (20) sorbitane monooléate de sorbitane monooléate polyoxyéthylène (20), sorbitane 80, monooléate de sorbitane éthoxylate
Le polysorbate 80, également connu sous le nom de Tween 80, est un tensioactif non ionique et un émulsifiant couramment utilisé dans les industries alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques.
Son nom IUPAC est monooléate de polyoxyéthylène (20) sorbitane, et il est dérivé du sorbitol, un sucre alcoolique, et de l'acide oléique, un acide gras à longue chaîne.
En tant qu’émulsifiant, le Polysorbate 80 joue un rôle essentiel dans la stabilisation des mélanges d’huile et d’eau en réduisant la tension superficielle.
Il est également utilisé pour solubiliser les composés hydrophobes, les rendant plus faciles à incorporer dans des formulations aqueuses.
Ce tensioactif est souvent identifié par son numéro E, E433, lorsqu'il est utilisé dans les produits alimentaires au sein de l'Union européenne.
Il a de nombreuses applications dans l’amélioration de la texture, de l’apparence et de la stabilité de divers produits, des produits alimentaires comme la crème glacée aux formulations pharmaceutiques telles que les médicaments injectables et les vaccins.
L’importance du Polysorbate 80 s’étend à de nombreuses industries, étant donné sa nature polyvalente et son efficacité dans différentes formulations.
CHIMIQUE PROPRIÉTÉS
Le polysorbate 80 a pour formule chimique
Le
