Hızlı Arama
Giriş
Potasyum ferrocyanid (K₄[Fe(CN)₆]·3H₂O) şudur : potasyum tuzu Aynı ferrosiyanür Kompleks bir maddedir . Topaklanmayı önleyici olarak kullanılır . sofra tuzundaki etken madde , benzer şekilde ile o sodyum tuzu ve aynı zamanda para cezası olarak Şarapta kullanılan bir katkı maddesidir . Gıda olarak onaylanmıştır . AB'de katkı maddesi (E536) . Karşılaştırıldığında ile sodyum ferrocyanid , potasyum tuzu daha fazladır suda çözünür Ve hafifçe bırakır farklı katyon profili, ki Düşük sodyumlu tuz ürünlerinde tercih edilebilir .
Beğenmek o sodyum tuzu, potasyum Ferrocyanid zehirli değildir . Çünkü o siyanür gruplar 'dır' sıkıca bağlı ile demir . Aynı zamanda bazı tuz ürünlerinde bir bileşen olarak kullanılır amaçlanan için diyet potasyum takviye .
CAS Numarası
13943-58-3 ( trihidrat ). Susuz : 13408-27-6.
Eş anlamlıları:
Potasyum heksasiyanoferrat (II), Sarı Potasyum prussit ( YPP ), Potasyum ferrosiyanür trihidrat , E536.
Başlık Başlıklar
*1. Avantajlar üzerinde sodyum düşük sodyumlu ferrocyanid Tuzlar ( paragraf şeklinde)*
İçin düşük sodyumlu tüketiciler diyetler , potasyum klorür ( KCl ) genellikle kısmi olarak kullanıldı yerine geçmek için sodyum Klorür, " düşük sodyumlu " veya " hafif " tuzlarda bulunur . Ancak KCl daha fazladır . higroskopik hariç NaCl Ve eğilim gösterir ile kek Daha Kolayca . Potasyum ferrocyanid etkili bir maddedir. topaklanmayı önleyici ajan için potasyum klorür bazlı tuzlar , ile o Aynı kristal mekanizması büyüme engelleme . Çünkü o katkı maddesi kendisi içerir potasyum yerine hariç sodyum , yeniden ortaya çıkmaz . sodyum içine o ürün . İçinde bazı formülasyonlar , bir sodyum karışımı ferrosiyanür Ve potasyum ferrosiyanür kullanılır . ile denge katyon İçerik . Ayrıca , potasyum Ferrosiyanür şarap üretiminde kullanılır . para cezası Çünkü o potasyum iyon formlar az çözünür çökelmeler ile kesin organik asitler ( örneğin , potasyum) bitartrat ) soğuk algınlığında faydalıdır . Şarabın stabilizasyonu . potasyumun çözünürlüğü 20°C'de suda çözünmüş ferrocyanid miktarı yaklaşık 29 g/100 mL'dir ( karşılaştırıldığında ). 17,5 g/100 mL'ye kadar için sodyum tuzu), izin veriyor için Daha konsantre çözümler .
2. Fiziksel Ve kimyasal özellikler ( liste şeklinde)
• Görünüm — Limon sarısı ile sarı kristal toz veya Granüller .
• Koku — Kokusuz .
• Moleküler Ağırlık — 422,39 g/ mol ( trihidrat ); 368,35 g/ mol ( susuz ).
• Erime nokta — Ayrışır 400°C'nin
üzerinde . • Suda çözünürlük — 20°C'de 29 g/100 mL ; 100°C'de 77 g/100 mL ( çok yüksek ) çözünebilir ) .
• Diğerlerinde çözünürlük Çözücüler — Etanolde çözünmez .
• Stabilite — Çok kararlı ; güçlü koşullarda ayrışır asitler ile • HCN
salınımı . • pH (%1'lik çözelti ) — Yaklaşık 9-10.
• Yoğunluk — 1,85 g/cm³ ( susuz ).
3. Yiyecek uygulamalar Ve tipik kullanım seviyeler ( liste şeklinde)
• Topaklanmayı Önleme sofra tuzundaki katkı maddesi ( dahil) düşük sodyumlu tuz ve potasyum klorür ) — 10-30 mg/kg; ferrocyanid olarak maksimum 20-25 mg/kg .
• Şarap berraklaştırma ( bakır , demir ve diğer metallerin uzaklaştırılması ) diğer metaller ) — 0,1-0,5 g/L; oluşur çökelmeler O 'dır' kaldırıldı ile filtrasyon .
• Sitrik asit arındırma — İçin kaldırmak ağır metaller .
• Gıda sınıfı tuz peynir Ve tereyağı yapma — Önler yüksek nemde topaklanma ortamlar .
• Potasyum Tuz ikamelerinde zenginleştirme — Sağlar ek olarak bazılarında potasyum formülasyonlar .
4. Düzenleyici durum Ve Güvenlik ( paragraf şeklinde)
Potasyum Ferrocyanid, AB'de E536 ve ABD'de GRAS (Genel Olarak Güvenli Kabul Edilen) olarak onaylanmıştır ( 21 CFR 184.1296, benzeri) . ile sodyum ferrocyanid ) . Aynı JECFA ADI değerleri geçerlidir : ferrocyanid olarak 0-0,025 mg/kg vücut ağırlığı . iyon . Güvenlik profili aynıdır . ile sodyumun ferrocyanid ; kompleks toksik değildir Ve serbest bırakmıyor özgür siyanür . İçinde şarap para cezası , ferrocyanid çöktürülür Ve kaldırıldı ile filtrasyon ; kalıntı seviyeler 'dır' aşırı boyutta düşük ( tipik olarak) altında (Algılama sınırı). İçin sofra tuzu, tipik Ferrosiyanür alımı daha azdır . 0,02 mg'dan daha fazla gün bir kişi için Günde 10 gram tuz tüketmek , önerilen miktarın çok altında. ADI . potasyum formu bazen tercih edilen ile üreticiler için organoleptik nedenler ( daha az) (sonradan gelen tat ) ve düşük sodyumlu ürünlerin pazarlanması için ürünler . Yok ilmi herhangi bir kanıt sağlık riski potasyum ferrocyanid yetkili seviyeler .
