POTASYUM LAKTAT

Potasyum laktat, KC3H5O3 veya H3C-CHOH-COOK formülüne sahip bir bileşiktir.
Potasyum laktat, laktik asidin potasyum tuzudur.
Potasyum laktat, şeker kaynağından fermente edilen laktik asidin nötralize edilmesiyle üretilir.

CAS: 996-31-6
MF: C3H7KO3
MW: 130.18
EINECS: 213-631-3

Eş anlamlılar
2-hidroksi-propanoik asit monopotasyum tuzu; laktik asit, monopotasyum tuzu; monopotasyum 2-hidroksipropanoik asit; potasyum alfa-hidroksipropiyonat; Propanoik asit, 2-hidroksi-, monopotasyum tuzu; 2-hidroksi-propanoik asit monopotasyum tuzu; POTASYUM DL-LAKTAT; POTASYUM-L-2-HİDROKSİ-PROPİYONAT

Potasyum laktatın E numarası "E326"dır. Potasyum laktat, genellikle %60 katı madde içeren ancak %78'e kadar katı madde içeren sıvı bir üründür.
Potasyum laktat, geniş bir antimikrobiyal etkiye sahip olması ve çoğu bozulmaya ve patojenik bakteriyi engellemede etkili olması nedeniyle, et ve kümes hayvanı ürünlerinde raf ömrünü uzatmak ve gıda güvenliğini artırmak için yaygın olarak kullanılır.
Potasyum laktat ayrıca First Alert Tundra yangın söndürücülerinde söndürme maddesi olarak da kullanılır.
Potasyum laktat, KC3H5O3 formülüne sahip bir bileşiktir.
Tipik olarak %60 katı madde içeren bir potasyum laktat süspansiyonudur.
Madde, %78'e kadar katı madde içerecek şekilde konsantre edilebilir.
Potasyum laktat, bir şeker kaynağından fermente edilen laktik asidin nötralize edilmesiyle üretilir.
Potasyum laktatın E numarası E326'dır.
Potasyum laktat, laktik asidin potasyum tuzudur.
Potasyum laktat, gıda bozulmasına yol açacak bakterilerle savaşma yeteneği nedeniyle, et ürünlerinde raf ömrünü uzatmak için çoğunlukla koruyucu ve renk stabilizatörü olarak kullanılır. Bu amaçla potasyum laktatın kullanım seviyeleri %1-4,8 arasında değişmektedir.

Cilt bakımında yapılan araştırmalar, potasyum laktatın yüzey hidrasyonunu artırarak cildin doğal nemlendirme faktörünü (NMF) iyileştirebileceğini göstermiştir.
%60 Potasyum L(+)-Laktat, L(+)-laktik asidin potasyum tuzu olarak işlev gören yüksek saflıkta, gıda sınıfı bir koruyucudur.
Potasyum laktat, L(+)-laktik asidin yüksek saflıkta bir potasyum kaynağı ile nötralizasyonu yoluyla doğal olarak elde edilir.
Bu renksiz ila sarımsı, neredeyse kokusuz sulu çözelti, yüksek su tutma kapasitesi, tamponlama özellikleri ve güvenli bir koruyucu olarak işlev görme yeteneği ile bilinir ve bu da onu sodyum laktata mükemmel bir alternatif yapar.
Potasyum laktat, organik bileşik L-laktik asit ve potasyumun bir tuzudur.
Potasyum laktatın, monocytogenes de dahil olmak üzere çeşitli bakterilere karşı antimikrobiyal etkileri olduğu gösterilmiştir.

Etki mekanizmasının, ATP seviyelerinin bozulması ve protein sentezinin inhibisyonu ile ilgili olduğu görülmektedir.
Potasyum laktat ayrıca asidik bir ortamda pH'ı artırır; bu da onu E. coli veya Pseudomonas aeruginosa gibi Gram-negatif bakterilerin neden olduğu enfeksiyonlar için etkili bir tedavi haline getirebilir.
Potasyum laktat, sodyum sitrat ile birlikte kullanılabilir ve metal yüzeylerdeki bakteri büyümesini azalttığı gösterilmiştir.
Potasyum laktatın ayrıca S. aureus gibi Gram-pozitif bakterilere karşı yüzey aktivitesine sahip olduğu bilinmektedir.
Potasyum laktat, kimyasal formülü C3H5KO3 olan laktik asidin bir potasyum tuzudur.
Potasyum laktat, suda çözünebilen beyaz, higroskopik bir toz halinde bulunur ve bu da onu çeşitli uygulamalarda kullanışlı kılar.
Potasyum laktat, genellikle gıda katkı maddesi olarak kullanılır; burada koruyucu ve lezzet artırıcı görevi görür ve asitliği düzenleme yeteneğiyle bilinir.

Mutfaktaki kullanımlarına ek olarak, potasyum laktat nemlendirici özellikleri nedeniyle ilaç ve kozmetik endüstrilerinde de kullanılır.
Potasyum laktat tüketim için güvenli kabul edilir ve düzenleyici kurumlar tarafından genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilir.
Potasyum laktatın hafif bir tadı vardır ve vücuttaki potasyum seviyelerini yenilemeye yardımcı olmak için genellikle spor içeceklerinde ve elektrolit çözeltilerinde kullanılır.
Ayrıca, potasyum laktat, çeşitli metabolik süreçlerde yer alan laktat iyonlarının kaynağı olarak biyokimyada rol oynayabilir.
Genel olarak, çok yönlülüğü ve güvenlik profili, onu birçok sektörde değerli bir bileşik haline getirir.

Potasyum Laktat Kimyasal Özellikleri
Kaynama noktası: 115 °C
Yoğunluk: 1,32 g/cm³
Saklama sıcaklığı: 2-8°C, kapalı, nemden uzak yerde saklayınız
Form: Şuruplu sıvı
Renk: Şeffaf, renksiz veya hafif sarımsı
PH: 7,45 (1 mM çözelti); 7,89 (10 mM çözelti); 8,3 (100 mM çözelti); 8,62 (1000 mM çözelti)
Koku: %100'de kokusuz
Kozmetik İçeriklerin Fonksiyonları: CİLT BAKIMINI SAĞLAYAN, NEMLENDİRİCİ
InChI: InChI=1S/C3H6O3.K.H/c1-2(4)3(5)6;;/h2,4H,1H3,(H,5,6);;
InChIKey: LVFFNGBHDOMRED-UHFFFAOYSA-N
CAS Veritabanı Referansı: 996-31-6 (CAS Veritabanı Referansı)
EPA Madde Kayıt Sistemi: Potasyum laktat (996-31-6)

Kullanım Alanları
Potasyum laktat, yüksek katı madde ve yüksek proteinli laktozsuz aseptik süt konsantresi ve ileri ozmozlu süt tozlarının hazırlanmasında kullanılır.
Potasyum laktat, laktik asidin potasyum tuzu olan bir lezzet arttırıcıdır.
Potasyum laktat higroskopik, beyaz, kokusuz bir katıdır ve ticari olarak laktik asidin potasyum hidroksit ile nötralizasyonuyla hazırlanır.
Potasyum laktat, bazı et ve kümes hayvanı ürünlerinde lezzet verici ve arttırıcı, nemlendirici ve pH kontrol ajanı olarak kullanılır.

Mutfak Kullanımları
Potasyum laktat, geniş bir antimikrobiyal etkiye sahip olması ve çoğu bozulma ve patojenik bakteriyi engellemede etkili olması nedeniyle, et ve kümes hayvanı ürünlerinde raf ömrünü uzatmak ve gıda güvenliğini artırmak için yaygın olarak kullanılır.

Yangınla Mücadele Kullanımları
Potasyum laktat, First Alert Tundra yangın söndürücülerinde söndürme maddesi olarak kullanılır.