PRODUITS

MÉTABISULFITE DE POTASSIUM

Le métabisulfite de potassium est utilisé dans certains cornichons comme conservateur.
Le métabisulfite de potassium est utilisé dans la gravure teintée d'échantillons de métaux à base de fer pour l'analyse microstructurale.
Le métabisulfite de potassium est utilisé dans l'aam papad comme conservateur.

Numéro CAS : 16731-55-8
Numéro CE : 224-142-6
Numéro E : E224 (conservateurs)
Formule chimique : K2S2O5
Poids moléculaire : 222,32 g/mol

SYNONYMES:
Disulfite de potassium, Disulfite dipotassique, Pyrosulfite dipotassique, Pyrosulfite de potassium, Sel dipotassique d'acide pyrosulfureux, E224, Métabisulfite de potassium, Disulfite de potassium, Pyrosulfite dipotassique, Métabisulfite de potassium, Disulfite dipotassique, MÉTABISULFITE DE POTASSIUM, 16731-55-8, Disulfite de potassium, Pyrosulfite de potassium , Pyrosulfite dipotassique, Sobisu, métabisulfite de potassium, Pentaoxodisulfate de potassium, Ins-224, Métabisulfite de potassium [NF], Métabisulfite de potassium (e 224), 65OE787Q7W, Disulfite dipotassique, E-224, Métabisulfite de potassium (NF), Disulfite dipotassique, Métabisulfite dipotassique, CCRIS 1427, Disulfite de potassium (K2S2O5), HSDB 5062, Acide pyrosulfureux, sel dipotassique, EINECS 240-795-3, Pyrosulfite de potassium, UNII-65OE787Q7W, métabisulfite de potassium, EC 240-795-3, Disulfite de potassium, > = 98 %, CHEMBL2106901, DTXSID1021293, Disulfite de potassium, AR, >= 97 %, Disulfite de potassium, LR, >= 95 %, MÉTABISULFITE DE POTASSIUM [II], MÉTABISULFITE DE POTASSIUM [MI], MFCD00167605, MÉTABISULFITE DE POTASSIUM [FCC], POTASSIUM MÉTABISULFITE [HSDB], AKOS015912829, MÉTABISULFITE DE POTASSIUM [MART.], MÉTABISULFITE DE POTASSIUM [VANDF], Disulfite de potassium, étalon analytique, MÉTABISULFITE DE POTASSIUM [WHO-DD], DB-231696, Disulfite de potassium, USP, 51,8-57,6 %, NS00013994, P2480 , MÉTABISULFITE DE POTASSIUM [IMPURETÉ EP], MÉTABISULFITE DE POTASSIUM [MONOGRAPHIE EP], D05581, Disulfite de potassium, BioUltra, >=97,0 % (RT), Q417881, J-010353, Disulfite de potassium, qualité réactif Vetec(TM), 98 %, Potassium disulfite, puriss. pa, >=96 % (iodométrique), poudre, sulfite, oxyde de potassium métabi-dipotassium oxidosulfanesulfonate, disulfite de potassium, puriss., conforme aux spécifications analytiques de Ph.Eur., BP, NF, FCC, E224, 95,0-101,0 % (iodométrique) ), poudre, 51,8-57,6 % de dioxyde de soufre.

Le métabisulfite de potassium (souvent appelé « SO2 », « sulfites », « méta » ou « méta-bi ») a plusieurs utilisations dans la vinification.
Lors du broyage, les sulfites sont généralement utilisés pour aider à contrôler les bactéries de détérioration et les levures indigènes qui peuvent déjà être présentes à la fois sur les fruits et dans la cave (c'est-à-dire sur les bacs de cueillette, l'équipement de traitement, les cuves, les tubes, etc.).

La quantité généralement utilisée est suffisante pour inhiber la plupart des organismes indésirables, mais pas suffisamment pour gêner une levure cultivée, qui a une tolérance aux sulfites plus élevée que la plupart des organismes indigènes.
Cette inhibition « fait table rase » pour que la levure cultivée puisse intervenir et coloniser rapidement la levure afin qu'elle puisse dominer efficacement la fermentation suivante.

De plus, les sulfites contribuent également à inhiber le brunissement enzymatique des moûts et des vins finis afin que toutes leurs délicates complexités puissent être préservées.
Plus tard, pendant le stockage et dans la bouteille, les sulfites aux niveaux appropriés protégeront davantage le vin en continuant à inhiber les organismes de détérioration, ainsi qu'en captant l'oxygène.

Notez que la quantité exacte nécessaire pour faire le travail efficacement est déterminée par le pH du vin.
Le métabisulfite de potassium se présente sous la forme d’un solide granulaire ou poudreux blanc avec une forte odeur de dioxyde de soufre.
Le métabisulfite de potassium se décompose à 150 à 190 °C. Densité 2,3 g/cm3.

Le métabisulfite de potassium est un sel inorganique.
Le métabisulfite de potassium (souvent appelé « SO2 », « sulfites », « méta » ou « méta-bi ») a plusieurs utilisations dans la vinification.
Lors du broyage, les sulfites sont généralement utilisés pour aider à contrôler les bactéries de détérioration et les levures indigènes qui peuvent déjà être présentes à la fois sur les fruits et dans la cave (c'est-à-dire sur les bacs de cueillette, l'équipement de traitement, les cuves, les tubes, etc.).

Le métabisulfite de potassium est une poudre cristalline blanche qui constitue un moyen pratique d'ajouter des quantités mesurées de dioxyde de soufre.
Le métabisulfite de potassium, K2S2O5, également connu sous le nom de pyrosulfite de potassium, est une poudre cristalline blanche avec une odeur piquante.
Le métabisulfite de potassium est principalement utilisé comme antioxydant ou stérilisant chimique.

En tant que disulfite, le métabisulfite de potassium est chimiquement très similaire au métabisulfite de sodium, avec lequel il est parfois utilisé de manière interchangeable.
Le métabisulfite de potassium a une structure cristalline monoclinique.
Le métabisulfite de potassium est un sel d'origine inorganique qui contient du soufre et est capable de produire ou de générer du dioxyde de soufre lorsqu'il est dissocié en milieu acide.

Le métabisulfite de potassium est l’un des composés les plus importants de la vinification.
Le métabisulfite de potassium est un antioxydant et un bactéricide qui libère du dioxyde de soufre dans le moût de vin.
Utilisez 1/4 cuillère à café par cinq gallons pour ajouter 50 ppm.

Ou, mélangez 1/4 livre dans 1 litre d’eau pour faire une solution mère ; 1 cuillère à café de solution mère dans 1 gallon de moût donne 50 ppm de dioxyde de soufre.
De plus, il est important de garder à l'esprit que le métabisulfite de potassium réduit les niveaux de SO2 libre plus rapidement dans la tonnellerie en bois que dans le verre ou l'acier inoxydable. Par conséquent, si vous utilisez un tonneau, vous devrez probablement gérer les niveaux de sulfite de plus près.

La forme la plus courante du métabisulfite est celle d'une poudre fixée avec du potassium ou du sodium.
1/4 cuillère à café de métabisulfite de potassium ajoute 50 ppm à 5 gallons de moût.
L'ancien métabisulfite perd de sa puissance avec le temps et doit être remplacé chaque année pour garantir que vous obtenez des niveaux corrects.

Vous pouvez utiliser du vieux métabisulfite pour fabriquer des solutions destinées à désinfecter le matériel.
Le métabisulfite de potassium est une poudre granulaire blanche à blanc cassé avec une odeur forte, piquante et sulfureuse.
Le métabisulfite de potassium, également connu sous le nom de pyrosulfite de potassium, est une poudre cristalline blanche avec une odeur piquante de soufre.

Le métabisulfite de potassium est un disulfure et est chimiquement très similaire au métabisulfite de sodium, avec lequel il est parfois utilisé de manière interchangeable.
Le métabisulfite de potassium est généralement préféré des deux car il n’apporte pas de sodium à l’alimentation.
Le métabisulfite de potassium est un additif courant du vin ou du moût, dans lequel il forme du gaz de dioxyde de soufre (SO2).

Cela empêche la plupart des micro-organismes sauvages de se développer et le métabisulfite de potassium agit comme un puissant antioxydant, protégeant à la fois les couleurs et les saveurs délicates du vin.
Le dosage typique est de 1/4 c. à thé (1,2322304 millilitres) de métabisulfite de potassium par 5 gallons de moût (donnant environ 75 ppm de SO2) avant la fermentation ; puis 1/2 cuillère à café par seau de cinq gallons (150 ppm de SO2) à la mise en bouteille.

La plupart des établissements vinicoles commerciaux n’ajoutent pas plus de 30 ppm lors de la mise en bouteille.
Le matériel de vinification est désinfecté par pulvérisation d'une solution à 1 % de SO2 (2 cuillères à café de métabisulfite de potassium par L)
Lorsqu'il est dissous dans l'eau, il libère du dioxyde de soufre qui possède de nombreuses propriétés importantes dans la fabrication du vin et de la bière :

Le métabisulfite de potassium possède des qualités antiseptiques qui étourdissent, voire tuent, les bactéries et les levures sauvages présentes dans ou sur les fruits.
Le métabisulfite de potassium possède des qualités antioxydantes qui aident à prévenir les effets de l’oxydation dans la bière, le cidre ou le vin.
Le métabisulfite de potassium détruit l’enzyme qui provoque le brunissement enzymatique du jus, semblable à ce qui arrive à une pomme si elle est tranchée et exposée à l’air.

Sans sulfite sous une forme ou une autre, une grande partie du vin serait de couleur brune ou ambrée, aurait une odeur d'oxydé (ou un arôme semblable à celui du xérès) et serait probablement gâché par une altération bactérienne.
Les fabricants de bière apprécieront également que le sulfite élimine également le chlore de l’eau et réduit donc le risque que la bière soit contaminée par des arômes TCP.

Nous recommandons le métabisulfite de potassium à la fois pour l'ajouter au vin et comme stérilisateur, mais le métabisulfite de sodium comme stérilisateur uniquement car il confère un arôme et une saveur importants au vin, surtout à court terme.
Le métabisulfite de potassium (souvent appelé « SO2 », « sulfites », « méta » ou « méta-bi ») a plusieurs utilisations dans la vinification.

Lors du broyage, les sulfites sont généralement utilisés pour aider à contrôler les bactéries de détérioration et les levures indigènes qui peuvent déjà être présentes à la fois sur les fruits et dans la cave (c'est-à-dire sur les bacs de cueillette, l'équipement de traitement, les cuves, les tubes, etc.).
La quantité généralement utilisée est suffisante pour inhiber la plupart des organismes indésirables, mais pas suffisamment pour gêner une levure cultivée, qui a une tolérance aux sulfites plus élevée que la plupart des organismes indigènes.

Cette inhibition « fait table rase » pour que la levure cultivée puisse intervenir et coloniser rapidement le nécessaire afin que le métabisulfite de potassium puisse dominer efficacement la fermentation suivante.
De plus, les sulfites contribuent également à inhiber le brunissement enzymatique des moûts et des vins finis afin que toutes leurs délicates complexités puissent être préservées.

Plus tard, pendant le stockage et dans la bouteille, les sulfites aux niveaux appropriés protégeront davantage le vin en continuant à inhiber les organismes de détérioration, ainsi qu'en captant l'oxygène.
Notez que la quantité exacte nécessaire pour faire le travail efficacement est déterminée par le pH du vin.

De plus, il est important de garder à l'esprit que les niveaux de SO2 libre chutent plus rapidement dans la tonnellerie en bois que dans le verre ou l'inox. Par conséquent, si vous utilisez un fût, vous devrez probablement gérer les niveaux de sulfite de plus près.
La forme la plus courante du métabisulfite est celle d'une poudre fixée avec du potassium ou du sodium.
1/4 cuillère à café de métabisulfite de potassium ajoute 50 ppm à 5 gallons de moût.

L'ancien métabisulfite perd de sa puissance avec le temps et doit être remplacé chaque année pour garantir que vous obtenez des niveaux corrects.
Vous pouvez utiliser du vieux métabisulfite pour fabriquer des solutions destinées à désinfecter le matériel.
Le métabisulfite de potassium est un ingrédient important dans la vinification.

Le métabisulfite de potassium préserve et stabilise les vins, les cidres et les hydromels.
Lorsqu'il est ajouté au moût, le métabisulfite de potassium forme du SO2 (gaz de dioxyde de soufre), qui empêche la croissance des micro-organismes sauvages ou des levures sauvages.
Le métabisulfite de potassium agit également comme un puissant antioxydant pour protéger la couleur et la saveur de votre vin.

Ajoutez la levure au vin ou au miel 24 heures avant d'y ajouter le mélange pour inhiber les bactéries de détérioration avant le début de la fermentation.
Le métabisulfite de potassium peut également être utilisé en conjonction avec le sorbate de potassium pour aider à stabiliser un vin avant le rétro-adoucissement ou le bouchage afin d'éviter une refermentation pendant le stockage.

Comparé au métabisulfite de sodium (comprimés Campden), le métabisulfite de potassium libère des quantités légèrement inférieures de sulfite dans le vin.
Le métabisulfite de potassium, K2S2O5, également connu sous le nom de pyrosulfite de potassium, est une poudre cristalline blanche avec une odeur piquante de soufre. L’utilisation principale du métabisulfite de potassium est comme antioxydant ou stérilisant chimique.

Le métabisulfite de potassium est un disulfite et est chimiquement très similaire au métabisulfite de sodium, avec lequel il est parfois utilisé de manière interchangeable.
Le métabisulfite de potassium est généralement préféré des deux car il n’apporte pas de sodium à l’alimentation.
Le métabisulfite de potassium est soluble dans l’eau.

Le métabisulfite de potassium (K2S2O5), communément abrégé en KMS, est un produit chimique poudreux, blanc, à forte odeur de soufre (allumette brûlée) utilisé dans de nombreuses industries alimentaires et de boissons, ainsi que dans les brasseries comme antioxydant.
Lorsqu'il est dissous dans l'eau ou la bière, le métabisulfite de potassium libère des ions sulfites libres, responsables des propriétés antioxydantes du composé.

Le métabisulfite de potassium est de loin l’antioxydant le plus populaire utilisé dans l’industrie brassicole.
Sa popularité au sein de certaines grandes brasseries est due au fait que le métabisulfite de potassium est très efficace pour prévenir l'oxydation et parce que les sulfites ajoutés améliorent les sulfites naturels produits par la levure pendant la fermentation.

Le métabisulfite de potassium est également actif pour limiter la croissance des levures et des bactéries sauvages dans la bière.
Le sulfite libre réagit très facilement avec l'oxygène libre des aliments (y compris la bière) et l'élimine ainsi, mais aussi avec de nombreux composés chimiques intermédiaires (notamment les aldéhydes et les cétones) qui peuvent se combiner à l'oxygène libre pour former des composés au goût rance et de papier, donc indésirables dans la bière. .

Le métabisulfite de potassium est autorisé par les autorités de santé et de sécurité alimentaire dans la plupart des pays (il porte le numéro E 224 sur la liste positive des additifs alimentaires de l'UE) à travers le monde, mais il n'est pas autorisé par le Reinheitsgebot allemand.
Le métabisulfite de potassium est rarement utilisé par les brasseurs artisanaux, mais il est courant dans les bières grand public dans de nombreux pays.

Dans la plupart des pays, l’utilisation du métabisulfite de potassium est réglementée par des limites spécifiques, soit sur la concentration totale de sulfites dans la bière, soit par des taux de dosage maximum autorisés.
La raison de ces limitations est que les sulfites sont connus pour provoquer et aggraver certaines allergies chez l’homme.

Par exemple, aux États-Unis, des niveaux supérieurs à 10 ppm nécessiteront l’impression de la mention « contient des sulfites » sur l’étiquette.
Le métabisulfite de potassium est un conservateur alimentaire qui protège contre les germes tout en préservant la couleur naturelle des aliments.
L’utilisation d’un mélange de poudre de potassium dans les aliments permet une réduction significative de la teneur en sodium.

Le métabisulfite de potassium, également connu sous le nom d'additif alimentaire E224 ou pyrosulfate de potassium, est un conservateur alimentaire qui préserve la couleur naturelle des aliments et protège contre les bactéries.
Le métabisulfite de potassium est une poudre cristalline blanche qui a une forte odeur de soufre.

De plus, le métabisulfite de potassium est un disulfite et a un point de fusion de 374 degrés Fahrenheit.
Certains dangers potentiels associés à l’exposition au métabisulfite de potassium comprennent de graves brûlures et des lésions oculaires, une irritation et une rougeur de la peau et des difficultés respiratoires.

Si vous êtes exposé à la forme brute et non transformée du métabisulfite de potassium, vous devez immédiatement consulter un médecin.
Rincez vos yeux à l’eau pendant 15 minutes et utilisez de l’eau pour éliminer tout métabisulfite de potassium de votre peau.

L'additif est produit à partir d'hydroxyde de potassium (KOH) ou de carbonate de potassium (K2CO3), tous deux des dérivés du potassium fabriqués par Vynova.
KOH et K2CO3 trouvent leur origine dans un processus électrochimique impliquant le chlorure de potassium (KCl), un sel naturellement présent dans la croûte terrestre et largement utilisé dans l'industrie des aliments pour animaux et des engrais.

UTILISATIONS ET APPLICATIONS DU MÉTABISULFITE DE POTASSIUM :
Le métabisulfite de potassium est parfois ajouté au jus de citron comme conservateur.
Le métabisulfite de potassium est utilisé dans l'industrie textile pour la teinture et l'impression du coton.
Le métabisulfite de potassium est parfois utilisé pour précipiter l'or d'une solution dans l'eau régale (comme alternative au sulfite de sodium).

Le métabisulfite de potassium est un composant de certains révélateurs et solutions photographiques utilisés dans le traitement photographique, empêchant les espèces actives en développement d'entrer en contact avec l'oxygène.
Le métabisulfite de potassium est utilisé comme agent de blanchiment dans la production de crème de coco.

Produits pharmaceutiques : Le métabisulfite de potassium est parfois utilisé comme antioxydant ou additif antimicrobien dans certains médicaments.
Industrie textile : le métabisulfite de potassium est utilisé dans le blanchiment des textiles et de la laine.
Produits de soins personnels : Le métabisulfite de potassium agit comme agent réducteur ou stabilisant dans certaines formulations cosmétiques.

Le métabisulfite de potassium est utilisé comme conservateur alimentaire et antioxydant.
Le métabisulfite de potassium est utilisé comme additif alimentaire, également connu sous le nom de E224.
L’utilisation du métabisulfite de potassium est restreinte et peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes sensibles.

Le métabisulfite de potassium est principalement utilisé dans la fabrication de vins et de bières, pour prévenir les bactéries et autres micro-organismes.
Le métabisulfite de potassium peut également être utilisé comme conservateur pour les environnements acides, tels que le jus de citron et les agents de décapage.
Le métabisulfite de potassium est utilisé pour le rinçage des équipements de vinification et de brassage de la bière - il garantit que les équipements utilisés pour la fermentation sont parfaitement propres.

Le métabisulfite de potassium est utilisé pour stabiliser les jus et les moûts de fruits, empêchant la croissance de bactéries, de moisissures et de levures sauvages.
Le métabisulfite de potassium est utilisé pour stabiliser les vins : il empêche l'oxydation, stabilise la couleur et la clarté des vins.
Le métabisulfite de potassium est utilisé pour arrêter la fermentation - en plus du métabisulfite, qui détruit efficacement les cellules de levure, il peut être utilisé comme stoppeur de fermentation.

Sans danger pour la santé – Le métabisulfite de potassium est largement utilisé dans les industries alimentaires, vinicoles et brassicoles.
Lorsqu'il est utilisé conformément aux instructions, le métabisulfite de potassium est totalement sûr.
Le métabisulfite de potassium est largement utilisé dans les industries vinicoles et brassicoles.

Le métabisulfite de potassium protège les lots de vin de la contamination et élimine la présence des levures dites sauvages.
Lorsqu'il est utilisé avec des vins prêts, le métabisulfite de potassium arrête la fermentation, stabilise la couleur et la clarté.
Le métabisulfite de potassium est également un excellent désinfectant utilisé pour le rinçage du matériel de vinification, de brassage ou de distillation.

Le métabisulfite de potassium est utilisé comme antioxydant dans la bière.
Le métabisulfite de potassium peut être utilisé à des niveaux modérés (10 ppm de SO2 libre) pour assurer une protection contre l'oxygène de l'espace de tête.
Le métabisulfite de potassium est utilisé comme agent antioxydant et antimicrobien

Le métabisulfite de potassium est une poudre cristalline blanche de haute qualité qui ne s'agglutine pas.
Dissoudre le métabisulfite de potassium dans l’eau froide et ajouter directement.
100 grammes de métabisulfite de potassium libèrent environ 57,6 g de SO2.

Pour optimiser l’utilisation du métabisulfite de potassium, nous recommandons des essais avant l’utilisation systématique de l’antioxydant.
Cela garantit une protection optimale et une qualité de bière uniforme.
Le métabisulfite de potassium est normalement ajouté à raison de 10 à 20 ppm (0,25 à 0,50 lb/100bbl ; 1 à 2 g/hl) de bière.

L'ajout maximal dépend de l'application mais ne doit généralement pas dépasser 100 ppm.
Le métabisulfite de potassium peut être utilisé tout au long du processus de vinification, depuis la réception du raisin jusqu'au vin fini.
Le métabisulfite de potassium peut être utilisé tout au long du processus de vinification, depuis la réception du raisin jusqu'au vin fini, pour ajuster le dioxyde de soufre (SO2).

L’utilisation principale du métabisulfite de potassium est comme antioxydant ou stérilisant chimique.
Le métabisulfite de potassium est utilisé comme additif alimentaire et pour boissons, également connu sous le nom de E224

Le métabisulfite de potassium est utilisé comme antiseptique, réactif, source d'acide sulfureux, dans le brassage (nettoyage des fûts et des cuves), dans la vinification (il est censé tuer uniquement les levures et les bactéries indésirables), comme conservateur alimentaire, comme agent révélateur (photographie), dans le processus de gravure et de lithographie. , colorant, antioxydant, agent de blanchiment.

Le métabisulfite de potassium est largement utilisé dans la fabrication de vin, de cidre, de jus et de bière.
Dans le placage électrolytique du cuivre, le métabisulfite de potassium est utilisé comme séquestrant.
Le métabisulfite de potassium est un additif du vin utilisé pour tuer les levures et les bactéries sauvages, et il agit comme un puissant antioxydant, protégeant à la fois la couleur et les saveurs du vin.

« Meta » est un antioxydant de premier ordre et une source de dioxyde de soufre qui est presque aussi obligatoire que n’importe quel additif dans la vinification.
Le métabisulfite de potassium est très largement, presque universellement, utilisé dans l'industrie du vin aux mêmes fins que dans le brassage, mais dans le vin, le métabisulfite de potassium est utilisé à des concentrations 10 à 20 fois plus élevées que dans la bière.

Bien qu'il soit parfois utilisé de manière interchangeable avec le métabisulfite de sodium, le métabisulfite de potassium est généralement préféré pour différentes raisons.
Tout d’abord, le potassium est présent naturellement dans le corps humain, dans la nature, et est essentiel à la croissance et à la vie.

Deuxièmement, l’utilisation du métabisulfite de potassium dans les produits alimentaires permet une forte réduction de leur teneur en sodium.
De plus, le métabisulfite de potassium est facilement assimilé par le corps humain.

Le métabisulfite de potassium est un conservateur alimentaire qui préserve la couleur naturelle des aliments et protège les aliments contre les bactéries. Les vignerons utilisent également le métabisulfite de potassium pour conserver les vins en bouteille.
L'industrie manufacturière utilise le métabisulfite de potassium comme colorant et agent d'impression, dans le traitement de l'or et en photographie pour le développement.

-Métatabisulfite de potassium dans le vin
Dans la vinification, le métabisulfite de potassium agit comme antioxydant, éliminant tout l'oxygène en suspension dans le vin, ce qui ralentit le vieillissement.
Les bouchons en liège naturel permettent la micro-oxygénation en permettant à de minuscules quantités d'oxygène de revenir dans le vin afin que les saveurs puissent atteindre leur potentiel.

En plus d'empêcher la détérioration des saveurs, le métabisulfite de potassium fabriqué à partir d'hydroxyde de potassium (KOH) ou de carbonate de potassium (K2CO3) de Vynova, préserve la couleur du vin, empêchant les vins blancs de devenir brun doré ou les vins rouges de devenir orange puis bruns.

-Autres utilisations du métabisulfite de potassium :
Le métabisulfite de potassium fabriqué à partir de dérivés de potassium de Vynova a de nombreuses utilisations dans les industries alimentaires, textiles, métallurgiques et cinématographiques. Certaines de ces utilisations incluent :
*Conserver du jus de citron et des cornichons ;
*Conserver les fruits dans le cadre du processus de mise en conserve ou de déshydratation ;
*Préserver le goût des aliments déshydratés pour les rendre plus appétissants ;
*Agent de blanchiment dans la crème de coco ;
*Stabiliser l’industrie brassicole pour inhiber la croissance des bactéries et des champignons sauvages ;
*Neutralisation de la monochloramine de l’eau du robinet ;
*Teinture et impression pour textiles ;
*Précipitation de l’or à partir d’une solution dans l’eau régale (comme alternative au sulfite de sodium) ;
*Développement de solutions pour les photographies.

-Industrie alimentaire (E224) :
Le métabisulfite de potassium est utilisé comme conservateur et antioxydant dans les aliments et les boissons, en particulier dans la vinification, le brassage et la conservation des fruits.
Le métabisulfite de potassium empêche l’oxydation, la croissance microbienne et le brunissement des aliments transformés.

-Vinification et brassage :
Le métabisulfite de potassium agit comme un agent antimicrobien, tuant les levures et les bactéries indésirables.
Le métabisulfite de potassium aide à stabiliser le vin en empêchant la fermentation secondaire et l’oxydation.

-Industrie chimique :
Le métabisulfite de potassium est utilisé en photographie comme révélateur et agent de fixation.
Le métabisulfite de potassium est utilisé dans le traitement de l’eau comme agent de déchloration.

-Vin
Le métabisulfite de potassium est un additif courant du vin ou du moût, dans lequel il forme du dioxyde de soufre (SO2).
Le dioxyde de soufre est un désinfectant.

Le métabisulfite de potassium agit également comme un puissant antioxydant, protégeant à la fois la couleur et les saveurs délicates du vin.
Une dose élevée serait de 3 grammes de métabisulfite de potassium par seau de six gallons de moût, soit environ 132 milligrammes par litre (donnant environ 75 ppm de SO2) avant la fermentation ; puis 6 grammes par seau de six gallons (150 ppm de SO2) à la mise en bouteille.

Certains pays réglementent la teneur en SO2 des vins.
Le matériel de vinification est désinfecté par pulvérisation d'une solution à 1 % de SO2 (2 cuillères à café de métabisulfite de potassium par L).

-Bière
Le métabisulfite de potassium est parfois utilisé dans l’industrie brassicole pour inhiber la croissance des bactéries et des champignons sauvages.
Cette étape est appelée « stabilisation ».

Le métabisulfite de potassium est également utilisé pour neutraliser la monochloramine de l’eau du robinet.
Le métabisulfite de potassium est utilisé aussi bien par les brasseurs amateurs que par les brasseurs commerciaux.
Le métabisulfite de potassium n’est pas beaucoup utilisé pour le brassage de la bière, car le moût est presque toujours bouilli, ce qui tue la plupart des micro-organismes.

-Le métabisulfite de potassium est utilisé comme antioxydant et conservateur antimicrobien (E 224)
Dans l’industrie alimentaire, le métabisulfite de potassium doit être considéré comme universel, car il est utilisé dans une variété de produits différents.

En œnologie, il est admis que l'efficacité d'un ajout de Métabisulfite de Potassium dépend de la quantité de dioxyde de soufre moléculaire qui se développe.
Un atout précieux dans la vinification, l'affinage et les étapes précédant le conditionnement final.

FONCTIONS DU MÉTABISULFITE DE POTASSIUM :
Le métabisulfite de potassium est un additif chimique qui se présente sous la forme d’une poudre cristalline blanc crème et possède une odeur caractéristique de dioxyde de soufre, parfois piquante.
Le métabisulfite de potassium remplit plusieurs fonctions dans l’industrie alimentaire et vinicole, notamment :

*Capacité antiseptique :
Le métabisulfite de potassium est utilisé pour empêcher la croissance de micro-organismes indésirables tels que les levures, les bactéries et les moisissures dans les produits alimentaires et vinicoles.
La présence de métabisulfite de potassium empêche la contamination et aide à maintenir les produits plus stables.

*Fonction acidifiante :
Le métabisulfite de potassium peut abaisser le pH des produits alimentaires ou des vins, contribuant ainsi à maintenir un environnement acide qui entrave la croissance des micro-organismes indésirables.

*Capacité antioxydante :
Le métabisulfite de potassium agit comme un antioxydant, aidant à prévenir l’oxydation des composants du produit, ce qui peut améliorer sa durée de conservation et sa qualité organoleptique.

*Stérilisation:
en solution aqueuse (généralement 20 g de métabisulfite de potassium par litre d'eau), le métabisulfite de potassium peut être utilisé pour stériliser les contenants, le matériel et les bouteilles, contribuant ainsi à réduire le risque de contamination par des micro-organismes indésirables.

DE QUELLE QUANTITÉ DE MÉTABISULFITE DE POTASSIUM AVEZ-VOUS BESOIN ?
Il peut être compliqué de déterminer la quantité de métabisulfite de potassium à ajouter à votre vin.
D'une part, le métabisulfite de potassium doit être suffisant pour inhiber la plupart des bactéries indésirables, tandis que d'autre part, la quantité ne doit pas gêner la levure cultivée nécessaire à la fermentation.

De plus, certains pays imposent des restrictions sur la quantité de dioxyde de soufre (SO2) que les vins peuvent contenir, ce qui complique encore davantage les calculs.
De plus, vous ne devez en ajouter qu’une petite quantité pour commencer, car il n’est pas facile d’éliminer le métabisulfite de potassium après son ajout.
En fait, si vous en ajoutez trop, il n’existe aucun moyen chimique de résoudre ce problème, le seul remède est de lui laisser le temps de se dissiper.

MODE D'EMPLOI DU MÉTABISULFITE DE POTASSIUM :
Selon l'application :
1) pour stabiliser : 1 g pour 10 L de moût.
Dissoudre une portion appropriée dans 50 à 100 ml d’eau, ajouter au mélange et bien mélanger.

(2) Pour stabiliser le vin avant de le mettre en bouteille : 1 g pour 10 L de vin.
Dissoudre une portion appropriée dans 50 à 100 ml d’eau, ajouter au mélange et bien mélanger.

3) pour rincer le matériel : 10 g pour 2 L d'eau.
Utiliser le Métabisulfite de Potassium pour rincer les dames-jeannes, les récipients de fermentation, les bouteilles, les pressoirs, les fûts qui ont été lavés avec du détergent et rincés à l'eau.

Ne pas réutiliser l’eau après rinçage au métabisulfite de potassium.
Le métabisulfite de potassium est instable et doit donc être préparé juste avant utilisation.

Après rinçage, le métabisulfite de potassium doit être jeté.
En raison de la forte odeur sulfurique caractéristique du métabisulfite de potassium, il est recommandé d'utiliser le produit uniquement dans des pièces bien ventilées.

EN VINIFICATION, LE MÉTABISULFITE DE POTASSIUM :
Le métabisulfite de potassium est un additif courant du vin ou du moût, dans lequel il forme du gaz de dioxyde de soufre (SO2).
Cela empêche la plupart des micro-organismes sauvages de se développer et le métabisulfite de potassium agit comme un puissant antioxydant, protégeant à la fois la couleur et les saveurs délicates du vin.

Une dose élevée serait de 3 grammes de métabisulfite de potassium par seau de six gallons de moût (donnant environ 75 ppm de SO2) avant la fermentation ; puis 6 grammes par seau de six gallons (150 ppm de SO2) à la mise en bouteille.

La plupart des établissements vinicoles commerciaux n’ajoutent pas plus de 30 ppm lors de la mise en bouteille.
Certains pays imposent des réglementations sur la quantité de SO2 que les vins peuvent contenir.
Le matériel de vinification est désinfecté par pulvérisation d'une solution à 1 % de SO2 (2 cuillères à café de métabisulfite de potassium par L).

PRÉPARATION ET RÉACTIONS DU MÉTABISULFITE DE POTASSIUM :
Le métabisulfite de potassium peut être préparé en traitant une solution d'hydroxyde de potassium avec du dioxyde de soufre.
2 SO2 + 2 KOH → K2S2O5 + H2O
Il se décompose à 190 °C, produisant du sulfite de potassium et du dioxyde de soufre :
K2S2O5 → K2SO3 + SO2

AVANTAGES ET APPLICATIONS DU MÉTABISULFITE DE POTASSIUM :
Le métabisulfite de potassium est utilisé comme conservateur dans des produits comme le jus de citron et les cornichons.
Le métabisulfite de potassium est un antioxydant puissant, protégeant à la fois la couleur et les saveurs délicates des aliments.
Le métabisulfite de potassium est utilisé dans l’industrie brassicole pour inhiber la croissance des bactéries et des champignons sauvages.
Le métabisulfite de potassium neutralise la monochloramine de l’eau du robinet.
Le métabisulfite de potassium est utilisé comme agent de blanchiment dans de nombreux produits alimentaires.

COMMENT FONCTIONNE LE MÉTABISULFITE DE POTASSIUM :
Le métabisulfite de potassium agit comme conservateur, antioxydant et agent de blanchiment, prolongeant la durée de conservation des aliments.
Le métabisulfite de potassium agit comme un antioxydant et un stérilisant chimique.

CONCENTRATION ET SOLUBILITÉ DU MÉTABISULFITE DE POTASSIUM :
Il est recommandé d’utiliser le métabisulfite de potassium à une concentration de 10 %.
Le métabisulfite de potassium est soluble dans l’eau et insoluble dans l’alcool.

COMMENT UTILISER LE MÉTABISULFITE DE POTASSIUM :
Le métabisulfite de potassium est fabriqué en combinant du dioxyde de soufre et du carbonate de potassium à des températures allant de 50 °C à 80 °C.
Refroidir le mélange réactionnel.
Le métabisulfite de potassium se dépose en une poudre/granule cristalline incolore ou blanche après un certain temps.

AVANTAGES DU MÉTABISULFITE DE POTASSIUM :
-Approuvé pour une utilisation dans les produits alimentaires et les boissons
-Le métabisulfite de potassium empêche les micro-organismes de se développer et de se reproduire
-Le métabisulfite de potassium prévient la détérioration biologique
-Le métabisulfite de potassium a des propriétés antioxydantes
-Le métabisulfite de potassium augmente la stabilité et prolonge la durée de conservation du vin, du cidre et de la bière
-Le métabisulfite de potassium peut être utilisé pour éliminer le chlore libre de l'eau du robinet, ce qui peut provoquer des arômes chlorophénoliques désagréables dans la bière.
-Le métabisulfite de potassium peut être utilisé comme alternative au métabisulfate de sodium lorsque le sel de sodium n'est pas préféré.

PROPRIÉTÉS DU MÉTABISULFITE DE POTASSIUM :
*Agent réducteur :
Fortes propriétés réductrices qui le rendent efficace pour prévenir l'oxydation.

* Libération de dioxyde de soufre :
Le métabisulfite de potassium libère du gaz SO₂ dans des conditions humides, qui sert de conservateur actif et d'agent antimicrobien.

*Stabilité:
Sensible à l'humidité et à l'exposition à l'air, ce qui peut provoquer une décomposition.

*Faible toxicité :
Considéré comme sûr pour une utilisation en quantités réglementées, mais peut provoquer une irritation respiratoire chez les personnes sensibles.

AVANTAGES DU MÉTABISULFITE DE POTASSIUM :
*Conservation des aliments :
Le métabisulfite de potassium prolonge la durée de conservation en empêchant la croissance microbienne et la dégradation oxydative.

*Entretien de qualité :
Le métabisulfite de potassium maintient la couleur, la saveur et la texture des aliments et des boissons.

*Agent antimicrobien efficace :
Le métabisulfite de potassium contrôle la croissance des bactéries, des moisissures et des levures dans diverses applications.

*Application polyvalente :
Le métabisulfite de potassium est utilisé dans de nombreuses industries en raison de sa stabilité chimique et de son efficacité en tant que conservateur.

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES du MÉTABISULFITE DE POTASSIUM :
État physique solide,
Couleur Aucune donnée disponible,
Odeur Aucune donnée disponible,
Point de fusion/point de congélation Aucune donnée disponible,
Point d'ébullition initial et intervalle d'ébullition Aucune donnée disponible,
Inflammabilité (solide, gaz) Aucune donnée disponible,
Limites supérieures/inférieures d'inflammabilité ou d'explosivité Aucune donnée disponible,
Point d'éclair Aucune donnée disponible,
Température d'auto-inflammation Aucune donnée disponible,
Température de décomposition Aucune donnée disponible,
pH Aucune donnée disponible,

Viscosité
Viscosité, cinématique : Aucune donnée disponible,
Viscosité, dynamique : Aucune donnée disponible,
Solubilité dans l'eau Aucune donnée disponible,
Coefficient de partage : n-octanol/eau Aucune donnée disponible,
Pression de vapeur Aucune donnée disponible,
Densité Aucune donnée disponible,
Densité relative Aucune donnée disponible,
Densité de vapeur relative Aucune donnée disponible,
Caractéristiques des particules Aucune donnée disponible,

Propriétés explosives Aucune donnée disponible,
Propriétés comburantes Aucune donnée disponible,
Autres informations de sécurité Aucune donnée disponible,
Aspect (couleur) Blanc à jaune clair,
Aspect (Forme) Poudre cristalline,
Titrage Iodimétrique >=96,0 %,
Métaux lourds (en Pb) =<10 ppm,
Sélénium (Se) =<1 ppm,
Fer (Fe) =<5 ppm,
Arsenic (As) =<1 ppm,
Nom IUPAC sulfinatosulfonate dipotassique,

Formule moléculaire K2O5S2,
Clé InChI RWPGFSMJFRPDDP-UHFFFAOYSA-L,
SOURIRES [K+].[K+].[O-]S(=O)S([O-])(=O)=O,
Poids moléculaire (g/mol) 222,31,
Synonyme métabisulfite de potassium,
CAS 16731-55-8.
Formule chimique K2S2O5,
Poids moléculaire 222,32 g/mol,
Aspect Poudre cristalline blanche ou légèrement jaune,
Odeur piquante et semblable à celle du soufre,
Point de fusion Se décompose à ~190°C,

Densité 2,34 g/cm³,
Solubilité Soluble dans l’eau (450 g/L à 20°C) ;
insoluble dans l'alcool,
pH (en solution aqueuse) ~4,5 (solution à 10 %),
Stabilité Stable dans des conditions sèches, fraîches et scellées, mais se décompose à l'air humide,
libérant du gaz de dioxyde de soufre (SO₂),
Identifiants :
Numéro CE 224-142-6,
Numéro CAS 16731-55-8,
Formule chimique K2O5S2,
Masse molaire 222,31 g mol−1,
Aspect Poudre cristalline blanche,

Odeur Piquante (dioxyde de soufre),
Densité 2,34 g/cm³ (solide),
Point de fusion 190 °C (374 °F; 463 K) se décompose,
Solubilité dans l'eau 450 g/L (20 °C),
Solubilité Insoluble dans l'éthanol,
Poids moléculaire 222,33 g/mol,
Nombre de donneurs de liaisons hydrogène 0,
Nombre d'accepteurs de liaisons hydrogène 6,
Nombre de liaisons rotatives 0,
Masse exacte 221,8461284 Da,
Masse monoisotopique 221,8461284 Da,

Surface polaire topologique 125 Å² ,
Nombre d'atomes lourds 9,
Inculpation formelle 0,
Complexité 136,
Nombre d'atomes isotopiques 0,
Nombre de stéréocentres d'atomes définis 0,
Nombre de stéréocentres d'atomes indéfinis 0,
Nombre de stéréocentres de liaison définis 0,
Nombre de stéréocentres de liaison indéfinis 0,
Nombre d'unités liées de manière covalente 3,
Le composé est canonisé Oui.

PREMIERS SECOURS du MÉTABISULFITE DE POTASSIUM :
-Description des mesures de premiers secours
*Conseils généraux :
Montrez cette fiche de données de sécurité au médecin lors de sa visite.
*En cas d'inhalation :
Après inhalation :
Air frais.
*En cas de contact avec la peau :
Retirez immédiatement tous les vêtements contaminés.
Rincer la peau avec
eau/douche.
*En cas de contact avec les yeux :
Après contact visuel :
Rincer abondamment à l'eau.
Appelez un ophtalmologue.
Retirer les lentilles de contact.
*En cas d'ingestion :
Après avoir avalé :
Faire boire immédiatement de l’eau à la victime (deux verres au maximum).
Consultez un médecin.
-Indication de toute attention médicale immédiate et de tout traitement spécial nécessaire.
Aucune donnée disponible

MESURES À PRENDRE EN CAS DE REJET ACCIDENTEL DE MÉTABISULFITE DE POTASSIUM :
-Précautions environnementales :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les égouts.
- Méthodes et matériels de confinement et de nettoyage :
Couvrir les drains.
Recueillir, lier et pomper les déversements.
Tenir compte des éventuelles restrictions matérielles.
Prendre à sec.
Éliminer correctement.
Nettoyer la zone touchée.

MESURES DE LUTTE CONTRE L'INCENDIE DU MÉTABISULFITE DE POTASSIUM :
-Extension des supports :
*Moyens d'extinction appropriés :
Dioxyde de carbone (CO2)
Mousse
Poudre sèche
*Moyens d’extinction inappropriés :
Pour cette substance/ce mélange, aucune limitation des agents extincteurs n'est donnée.
-Informations complémentaires :
Prévenir les incendies en éteignant l’eau qui pourrait contaminer les eaux de surface ou le système d’eau souterraine.

CONTRÔLES D'EXPOSITION/PROTECTION INDIVIDUELLE au MÉTABISULFITE DE POTASSIUM :
-Paramètres de contrôle :
--Ingrédients avec paramètres de contrôle sur le lieu de travail :
-Contrôles d'exposition :
--Équipement de protection individuelle :
*Protection des yeux/du visage :
Utiliser un équipement de protection des yeux.
Lunettes de sécurité
*Protection du corps :
vêtements de protection
*Protection respiratoire :
Type de filtre recommandé : Filtre A
-Contrôle de l’exposition environnementale :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les égouts.

MANIPULATION ET STOCKAGE DU MÉTABISULFITE DE POTASSIUM :
-Conditions de stockage sûr, y compris d'éventuelles incompatibilités :
*Conditions de stockage :
Bien fermé.
Sec.

STABILITÉ et RÉACTIVITÉ du MÉTABISULFITE DE POTASSIUM :
-Stabilité chimique :
Le produit est chimiquement stable dans des conditions ambiantes standard (température ambiante).
-Possibilité de réactions dangereuses :
Aucune donnée disponible