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Le sorbate de potassium (E202) est un sel de potassium de l'acide sorbique largement utilisé comme conservateur dans les industries alimentaire, des boissons, cosmétique et pharmaceutique.
Le sorbate de potassium (E202) est apprécié pour sa capacité à inhiber la croissance des moisissures, des levures et des champignons, prolongeant ainsi la durée de conservation des produits sans en altérer le goût ni l'odeur.
Cet additif polyvalent et sûr est reconnu mondialement pour son efficacité et sa conformité aux normes de sécurité alimentaire.
Numéro CAS : 24634-61-5
Numéro CE : 246-376-1
Formule moléculaire : C6H7KO2
Masse moléculaire : 150,22 g/mol
Synonymes : Sorbate de potassium, E202, Sel de potassium de l'acide sorbique, Conservateur alimentaire E202, Hexadienoate de potassium, Conservateur sorbate de potassium, Sorbistat-K, Sorbate de potassium de qualité alimentaire, Additif conservateur sorbate de potassium, Sorbate de potassium de qualité pharmaceutique, Sorbate de potassium antifongique, Inhibiteur de moisissures sorbate de potassium, Inhibiteur de levures sorbate de potassium, Sorbate de potassium de qualité cosmétique, Stabilisant sorbate de potassium, Améliorateur de durée de conservation sorbate de potassium, Inhibiteur fongique sorbate de potassium, Sel conservateur sorbate de potassium, Inhibiteur de moisissures de qualité alimentaire.
APPLICATIONS
Le sorbate de potassium (E202) est largement utilisé dans les produits de boulangerie et pâtisseries pour inhiber la croissance des moisissures et préserver la fraîcheur.
Le sorbate de potassium (E202) est employé dans les produits laitiers, tels que le fromage et le yaourt, pour prévenir les altérations dues aux levures et aux champignons.
Le sorbate de potassium (E202) est inclus dans les boissons, y compris les jus de fruits et les sodas, pour prolonger leur durée de conservation sans altérer leur saveur.
Le sorbate de potassium (E202) est utilisé dans les sauces, les vinaigrettes et les condiments pour prévenir la prolifération microbienne et garantir la stabilité des produits.
Le sorbate de potassium (E202) est un conservateur privilégié dans la production de vin et de cidre pour éviter la fermentation secondaire lors du stockage.
Le sorbate de potassium (E202) est appliqué aux fruits secs et aux noix pour empêcher la formation de moisissures pendant le stockage prolongé.
Le sorbate de potassium (E202) se trouve dans les produits de soins personnels, tels que les shampooings, les lotions et les crèmes, pour prévenir la contamination microbienne.
Le sorbate de potassium (E202) est utilisé dans les produits pharmaceutiques, y compris les sirops et les formulations topiques, comme conservateur.
Le sorbate de potassium (E202) est intégré dans les aliments pour animaux de compagnie afin de préserver leur fraîcheur et d'éviter leur détérioration.
Le sorbate de potassium (E202) est appliqué dans les desserts glacés, tels que les glaces et les sorbets, pour assurer la stabilité et empêcher la croissance microbienne.
Le sorbate de potassium (E202) est utilisé dans les légumes marinés et les aliments fermentés pour contrôler les fermentations indésirables.
Le sorbate de potassium (E202) est présent dans les compléments alimentaires et les formulations de vitamines pour préserver les ingrédients actifs.
Le sorbate de potassium (E202) est employé dans les produits à base de viande et de volaille pour inhiber la croissance microbienne et prolonger la durée de conservation.
Le sorbate de potassium (E202) est utilisé dans les produits de collation cuits au four, tels que les biscuits et les crackers, pour prévenir leur détérioration.
Le sorbate de potassium (E202) est appliqué dans les confiseries, telles que les bonbons et les gommes, pour garantir une stabilité microbienne.
DESCRIPTION
Le sorbate de potassium (E202) est une poudre cristalline ou une substance granulaire blanche à blanc cassé, hautement soluble dans l'eau et légèrement soluble dans l'alcool.
Ce composé est inodore et a un goût neutre, ce qui le rend idéal pour la conservation d'une grande variété de produits alimentaires et de boissons.
Le sorbate de potassium (E202) est efficace à de faibles concentrations et sur une large plage de pH, assurant polyvalence et fiabilité dans diverses applications.
Le sorbate de potassium (E202) présente une excellente stabilité dans des conditions de stockage normales, conservant ses propriétés de conservateur dans le temps.
Sa nature non toxique et biodégradable fait du sorbate de potassium (E202) un choix privilégié pour des formulations respectueuses de l'environnement et durables.
Le sorbate de potassium (E202) est largement reconnu pour sa conformité aux réglementations de sécurité alimentaire, y compris celles définies par la FDA et l'EFSA.
PROPRIÉTÉS
Formule chimique : C6H7KO2
Masse moléculaire : 150,22 g/mol
Nom courant : Sorbate de potassium (E202)
Aspect : Poudre cristalline blanche à blanc cassé ou granules
Densité : Environ 1,36 g/cm³
Point de fusion : Décomposition avant fusion
Point d'ébullition : Non applicable (décomposition)
Solubilité : Très soluble dans l'eau ; légèrement soluble dans l'éthanol
pH (solution à 1 %) : Neutre à légèrement acide (environ 6-7)
Réactivité : Stable dans des conditions normales ; éviter les agents oxydants puissants
Stabilité chimique : Stable dans des conditions de stockage recommandées
Température de stockage : Conserver à moins de 25°C dans un endroit sec et bien ventilé
Pression de vapeur : Négligeable
PREMIERS SECOURS
Inhalation :
En cas d'inhalation de poussières ou d'aérosols de sorbate de potassium (E202), déplacer immédiatement la personne affectée à l'air frais.
Si des difficultés respiratoires persistent, consulter un médecin.
Si la personne ne respire pas, pratiquer une respiration artificielle.
Maintenir la personne affectée au chaud et au repos.
Contact avec la peau :
Laver soigneusement la zone affectée avec de l'eau et du savon.
En cas d'irritation ou d'éruption cutanée, consulter un médecin.
Enlever les vêtements contaminés et les laver avant de les réutiliser.
Contact avec les yeux :
Rincer les yeux abondamment avec de l'eau pendant au moins 15 minutes, en soulevant les paupières supérieures et inférieures.
Consulter immédiatement un médecin si l'irritation ou les rougeurs persistent.
Retirer les lentilles de contact si présentes et faciles à retirer, puis continuer à rincer.
Ingestion :
En cas d'ingestion de sorbate de potassium (E202), rincer la bouche soigneusement avec de l'eau.
Ne pas provoquer de vomissements sauf sur instruction du personnel médical.
Consulter immédiatement un médecin si le malaise persiste.
Si la personne est consciente, lui donner de petites gorgées d'eau à boire.
Note pour les médecins :
Traiter de manière symptomatique.
Aucun antidote spécifique n'est disponible.
Fournir des soins de soutien.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation :
Protection individuelle :
Porter un équipement de protection individuelle (EPI) approprié, tel que des gants, des lunettes de sécurité et des vêtements de protection lors de la manipulation du sorbate de potassium (E202).
Utiliser dans un endroit bien ventilé pour minimiser l'exposition aux particules en suspension dans l'air.
Ventilation :
Assurer une ventilation adéquate pendant la manipulation afin d'éviter l'accumulation de particules en suspension.
Utiliser des systèmes d'extraction localisée si nécessaire.
Précautions :
Éviter tout contact direct avec les yeux, la peau et les vêtements.
Ne pas manger, boire ou fumer pendant la manipulation.
Se laver soigneusement les mains après manipulation.
Procédures en cas de déversement :
Contenir les déversements pour éviter toute dispersion supplémentaire.
Ramasser ou aspirer soigneusement le matériau pour éviter de soulever des poussières et collecter pour élimination.
Éliminer les déchets conformément aux réglementations locales.
Stockage :
Conserver dans un endroit frais, sec et bien ventilé, à l'abri de l'humidité et des matériaux incompatibles.
Maintenir les récipients bien fermés lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
Protéger contre la contamination et les températures extrêmes.
Précautions de manipulation :
Éviter l'exposition aux agents oxydants puissants.
S'assurer que les récipients de stockage sont propres et compatibles avec le matériau.
