POTASYUM SORBAT

CAS NO :24634-61-5
Synonyms:
POTASSIUM SORBATE; Potasyum Sorbat; Potassıum sorbate; potassium sorbate; potasyum sorbate; potassıum sorbat; potasyumsorbate; potasyumsorbat; potassiumsorbate; potassium sorbat; potassiumsorbate; potassiumsorbat; sorbatpotassıum; sorbatepotassıum; sorbatpotassium; sorbatepotassium; 24634-61-5; Sorbistat-K; Sorbistat potassium; potassium (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate; Potassium (E,E)-sorbate; Sorbic acid potassium salt; Potasyum Sorbat; Potassium 2,4-hexadienoate; BB Powder; Sorbistat-potassium; 590-00-; Potassium (E,E)-hexa-2,4-dienoate; Caswell No. 701C; Potassium sorbate (E); Potassium Sorbate [USAN]; Potassium (2E,4E)-Hexa-2,4-Dienoate; UNII-1VPU26JZZ4; Potassium (E,E)-2,4-hexadienoate; Sorbic acid; potassium salt; sorbistat potasyum; FEMA No. 2921; CCRIS 1894; HSDB 1230; Potassium sorbate [NF]; EINECS 246-376-1; 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt; potasyumsorbat; EPA Pesticide Chemical Code 075902; Potassium 2,4-hexadienoate, (E,E)-; 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt, (2E,4E); 1VPU26JZZ4; AI3-26043; E 202; CHEBI:77868; 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt, (E,E)-; Potassium (2E,4E)-Hexa-2,4-Dienoate; MFCD00016546; Sorbic acid, potassium salt, (E,E)-; Potassium sorbate (NF); Potassıum sorbate; potassium sorbate; potasyum sorbate; potassıum sorbat; potasyumsorbate; potasyumsorbat; potassiumsorbate; potassium sorbat; potassiumsorbate; potassiumsorbat; sorbistat potasyum; sorbatpotassıum; sorbatepotassıum; sorbatpotassium; sorbatepotassium; 24634-61-5; Sorbistat-K; Sorbistat potassium; potassium (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate;  Potassium sorbate, 99%; Potassium (E,E')-sorbate; Potassium sorbate; sorbistat potasyum; 2,4-Hexadienoic acid, (E,E)-, potassium salt; 2,4-Hexadienoic acid potassium salt; 2,4-Hexadienoic acid, (E,E')-, potassium salt; 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt; Potassium sorbate / Sorbistat-K; potassium;(2E,4E)-hexa-2,4-dienoate; 2,4-Hexadienoic acid potassium salt, (E,E)-; potassium hexa-2,4-dienoate; C6H7O2.K; 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1); sorbistat potasyum; Potasyum Sorbat; Potasyum Sorbat; Potassıum sorbate; potassium sorbate; potasyum sorbate; potassıum sorbat; potasyumsorbate; potasyumsorbat; potassiumsorbate; potassium sorbat; potassiumsorbate; potassiumsorbat; sorbatpotassıum; sorbatepotassıum; sorbatpotassium; sorbatepotassium; 24634-61-5; Sorbistat-K; Sorbistat potassium; potassium (2E,4E);  DSSTox_CID_7835; EC 246-376-1; SCHEMBL3640; DSSTox_RID_78585; DSSTox_GSID_27835; potassium trans,trans-sorbate; 2,4-Hexadienoic acid potassium; CHEMBL2106930; DTXSID7027835; HY-N0626A; trans-trans-Sorbic acid potassium; CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M; Potasyum Sorbat; Potassıum sorbate; potassium sorbate; potasyum sorbate; potassıum sorbat; potasyumsorbate; potasyumsorbat; potassiumsorbate; potassium sorbat; potassiumsorbate; potassiumsorbat; sorbistat potasyum; sorbatpotassıum; sorbatepotassıum; sorbatpotassium; sorbatepotassium; 24634-61-5; Sorbistat-K; Sorbistat potassium; potassium (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate; Tox21_202757; AKOS015915488; LS-2488; potassium trans,trans-2,4-hexadienoate; potassium (2E,4E)-Hexa-2,4-Dienoate; NCGC00260304-01; P893; Potasyum Sorbat; CAS-24634-61-5; LS-145674; CS-0102519; P1954; S0057; potasyumsorbat; 9207-EP2270004A1; 9207-EP2270005A1; Potasyum Sorbat; Potassıum sorbate; potassium sorbate; potasyum sorbate; potassıum sorbat; potasyumsorbate; potasyumsorbat; potassiumsorbate; potassium sorbat; potassiumsorbate; potassiumsorbat; sorbatpotassıum; sorbatepotassıum; sorbatpotassium; sorbatepotassium; 24634-61-5; Sorbistat-K; Sorbistat potassium; potassium (2E,4E);  sorbistat potasyum ; 9207-EP2277876A1; 9207-EP2292614A1; 9207-EP2295412A1; 9207-EP2295413A1; potasyumsorbat; Potasyum Sorbat; Potassıum sorbate; potassium sorbate; potasyum sorbate; potassıum sorbat; potasyumsorbate; potassium (2E,4E)-Hexa-2,4-Dienoate;potasyumsorbat; potassiumsorbate; potassium sorbat; 9207-EP2295550A2; sorbistat potasyum; 9207-EP2298783A1; 9207-EP2305669A1; 9207-EP2305683A1; 9207-EP2308844A2; 9207-EP2308845A2; 9207-EP2308846A2; 9207-EP2308872A1; 9207-EP2311837A1; 9207-EP2311839A1; Potasyum Sorbat; 9207-EP2314589A1; potassium (2E,4E)-Hexa-2,4-Dienoate; Potasyum Sorbat; 9207-EP2316829A1; 9207-EP2316834A1; sorbistat potasyum; 9207-EP2316835A1; 9207-EP2316837A1; potasyum sorbat;  D02411; A817411; Q410744; J-015607; Potasyum Sorbat; Potassıum sorbate; potassium sorbate; potasyum sorbate; potassıum sorbat; potasyumsorbate; potassium (2E,4E)-Hexa-2,4-Dienoate; potasyumsorbat; potassiumsorbate; potassium sorbat; J-524028; 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt, (E,E)- (9CI); trans-trans-Sorbic acid potassium 100 microg/mL in Methanol; 2,4-Hexadienoic acid; 2-Propenylacrylic acid; Preservastat; Sorbistat; Hexadienoic acid; Sorbic acid; sorbistat potasyum;  2,4-hexadienoic acid, 2-propenylacrylic acid; Sorbic Acid, Potassium Salt; Potassium 2,4-hexadienoate; 2,4-hexadienoic Acid Potassium Salt; Potasyum Sorbat; Potassıum sorbate; potassium sorbate; potasyum sorbate; potassıum sorbat; potasyumsorbate; potasyumsorbat; potassiumsorbate; potassium sorbat; potassiumsorbate; potassiumsorbat; sorbatpotassıum; sorbatepotassıum; sorbatpotassium; sorbatepotassium; 24634-61-5; Sorbistat-K; Sorbistat potassium; potassium (2E,4E); Sorbistat; Sorbistat-K; Sorbistat-potassium; potassium salt of trans, trans-2,4-hexadienoic acid Potasyum Sorbat; Potassıum sorbate; potassium sorbate; potasyum sorbate; potassıum sorbat; potasyumsorbate; potasyumsorbat; potassiumsorbate; potassium sorbat; 24634-61-5; Sorbistat-K; Sorbistat potassium; potassium (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate; Potassium (E,E)-sorbate; Sorbic acid potassium salt; Potassium 2,4-hexadienoate; BB Powder; Sorbistat-potassium; 590-00-; Potassium (E,E)-hexa-2,4-dienoate; Caswell No. 701C; Potassium sorbate (E); Potassium Sorbate [USAN]; UNII-1VPU26JZZ4; Potassium (E,E)-2,4-hexadienoate; Sorbic acid; Potasyum Sorbat; Potassıum sorbate; potassium sorbate; potasyum sorbate; Potasyum Sorbat ; potassıum sorbat; potasyumsorbate; potasyumsorbat; potassiumsorbate; potassium sorbat; potassiumsorbate; potassiumsorbat; sorbatpotassıum; sorbatepotassıum; sorbatpotassium; sorbatepotassium; 24634-61-5; Sorbistat-K; Sorbistat potassium; potassium (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate; sorbistat potasyum; potassium sorbat; Potassium Sorbate; Potasyum Sorbat; Potassıum sorbate; potassium sorbate; potasyum sorbate; potassıum sorbat; potasyumsorbate; potasyumsorbat; potassiumsorbate; potassium sorbat; potassiumsorbate; potassiumsorbat; sorbatpotassıum; sorbatepotassıum; sorbatpotassium; sorbatepotassium; 24634-61-5; Sorbistat-K; Sorbistat potassium; potassium (2E,4E); POTASYUM SORBAT; POTASSİUM SORBATE; POTASIUM SORBATE; POTASİUM SORBATE; POTASIUM SORBAT; POTASİUM SORBAT; acide sorbique; POTASYUM SORBATE;  Sorbate de potassium; Sorbat de potassium; Sorbate de potasium; Potassyum sorbate

POTASYUM SORBAT
POTASSIUM SORBATE
Görünümü : Beyaz Toz Halinde

Kimyasal Adı : Potassium (2E,4E)-Hexa-2,4-Dienoate

Kimyasal Formülü : C6H7KO2

Ambalaj Şekli : 25 kg. torbalarda,

Kullanım alanı ve Tanımı:

Potasyum sorbat, çözünmesi suda olur. kaynama derecesi 270 derecedir. Organik asitler genelde gıda ürünlerinde kullanılmazlar. Fakat potasyum sorbat gıda da kullanılmaya izin verilen tek organik asit olarak bilinmektedir. Sahip olduğu bazı özellikler nedeni ile, kimi yerlerde bazı koruyuculardan daha zararsızdır. Gıda katkı maddeleri arasında E 202 adı ile yer almaktadır. 1930lu yılların sonlarında sorbik asit ve tuzlarının mikroorganizmanın gelişimini engellediği kanıtlanmıştır. Bundan dolayıdır ki potasyum sorbatın gıda sanayisinde kullanımı artmıştır. Doğada üvez ağacı denilen bir bitkinin meyvesinde bulunmaktadır. Belirgin bir tadı ve kokusu yoktur. Alkolde az çözünse de sudaki çözünürlüğü yüksektir. Gıda ürünlerinin bir çoğunda kullanılır. Küf maya gibi bir çok bakteriye karşı etkilidir. Gıda ürünlerinde pakete koyularak, serpilerek yada püskürterek kullanılmaktadır. Bir çok yiyecek ve içecekte kullanılır. Gıda ve içecek dışında, tütünde eczacılıkta, kişisel bakım ürünlerinde kullanılmaktadır. Salça, ekmek, margarin, reçel, balık, şekerleme, peynir, şarap, yoğurt, meyve ürünleri ve fırın ürünleri gibi bir çok alanda kullanılmaktadır.

Potasyum sorbat koruyucu etkisi sodyum benzoattan 10 kat daha etkilidir. Gıdadanın depolama ömrünü uzatmakta olup gıdanın tadının ilk günkü gibi kalmasına yardımcıdır. Bazı mikroorganizmalar, metobolizmalarında sobrit asiti kullanabildiğinden mikroorganizma yükü çok fazla olan ürünlerde koruyucu etkisi kısa sürede ortadan kaybolmaktadır. Gıdanın yanı sıra kaplama, parlaklığın arttırılması amaçlı plastikçilerin üretiminde ara ürün olarak kullanılmaktadır.

Potasyum Sorbat Kullanım Alanları

Gıda ürünlerinde ve onların ambalaj malzemelerinde olduğu gibi, gıda ürünlerinin geniş bir aralığının koruyucuları olarak kullanılırlar. Çünkü küfleri, mayaları ve bakterilerin çoğunu önlemede geniş bir etkililiğe sahiptirler.
Gıdalarda fungistatik ajan olarak da kullanılırlar. Düşük pH değerleri sorbik asidin düşük miktarlarını gerektirir.
Ayrıca kozmetikler, ilaç, tütün ve tatlandırma ürünlerinde kullanılır.
Şarapta artan şekerin ikincil fermentasyonunu önlemek için kullanılır.
Kaplamada parlaklık düzeltmek için ve plastikleştiricilerin ve yağlayıcıların üretiminde ara madde olarak kullanılır. Sucuk dolumlarından sonra dış yüzeye pulvarize edilerek uygulanır, % 15 solüsyon şeklinde uygulanır.
Ayrıca kauçuk endüstrisinde öğütme karakteristiklerini düzeltmek için kullanılır.

Potasyum Sorbat (E202)

Potasyum sorbat ya da Avrupa Birliğinin verdiği adıyla E202 sorbik asitin potasyum tuzudur. Sentetik olarak elde edilen sorbik asitin potasyum hidroksit ile muamele edilmesiyle elde edilen potasyum sorbat gıda sanayinde koruyucu katkı maddesi olarak kullanılmaktadır. Ticari potasyum sorbat tatsız, kokusuz, beyaz-krem renkli, kristal toz formdadır ve suda çok iyi çözünür. Çok çeşitli gıdalara antimikrobiyel etkisi için katılan potasyum sorbat geniş bir pH aralığında ve yüksek sıcaklıkta etkinliğini korur. Yapılan araştırmalarda gıdalarda kullanıldığı miktarlar bakımından olumsuz sağlık etkileri olmadığı tespit edilen potasyum sorbatın maksimum kullanım miktarları Türk Gıda Kodeksi Katkı Maddeleri Yönetmeliğinde ürün bazında belirlenmiştir.

Potasyum Sorbat Hakkında Bilgiler
Potasyum Sorbatın Diğer İsimleri: Sorbistat potasyum

Potasyum Sorbatın Avrupa Birliği Kodu: E202

Potasyum Sorbatın Kimyasal Formülü: C6H7KO2

Potasyum Sorbatın İngilizcesi: Potassium sorbate

Canlılarda Potasyum Sorbat
Potasyum sorbat doymamış yağ asitinin tuzu olduğundan gıdalarla beraber vücuda alındığında normal yağ metabolizmasında karbondioksit ve suya parçalanır.

Potasyum Sorbatın Kullanım Amacı
Potasyum sorbat gıdaları mikroorganizmaların sebep olduğu bozulmalara karşı korumak için kullanılan katkı maddesidir. Özellikle küf ve mayalara karşı çok etkin bir antimikrobiyel madde olan potasyum sorbatın kullanıldığı gıdalardan bazıları ekmek, kısmen pişirilmiş fırıncılık ürünleri, peynir, kurutulmuş meyve, margarin ve sofralık zeytindir. Türk Gıda Kodeksi Katkı Maddeleri Yönetmeliği potasyum sorbatın ürün bazında maksimum kullanım miktarlarını spesifik olarak belirlemiştir.
Antimikrobiyel etkisi ile potasyum sorbat şampuan, saç kremi, çeşitli makyaj ürünleri gibi kişisel bakım ürünlerinin elde edilmesinde kullanılır. Ayrıca potasyum sorbat bazı haşare kovucu ürünlerin formülasyonlarında yer alır.
Potasyum Sorbat Helal midir?
Potasyum sorbatın tüketilmesinde dini açıdan bir sakınca yoktur.

Potasyum Sorbatın Sağlığa Etkileri
Potasyum sorbat Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Organizasyonu, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi ve ABD Gıda ve İlaç Dairesi gibi kuruluşlar tarafından tüketilmesinde sakınca olmayan maddeler listesine konulmuştur. Gıdalarla alındığında vücutta birikmeyen potasyum sorbat karbondioksit ve suya parçalanarak metabolize olduğundan yüksek konsantrasyonlarda dahi olumsuz sağlık etkisi göstermez. [1]
Çok nadir olmakla birlikte bazı hassas bünyeli insanlarda potasyum sorbat içeren gıdaların tüketimi hafif alerjik reaksiyonlara yol açabilir. Potasyum sorbat alerjisi kişisel bakım ürünlerin kullanımında daha yaygın olarak görülmektedir. Bu ürünlerin kullanımı ciltte tahrişe yol açabilir. Ayrıca gıda katkı maddesi olarak kullanılan toz formdaki potasyum sorbatın cilt ile teması sonucu irritasyon meydana gelebilir.[2]
Potasyum Sorbat Nasıl Üretilir
Potasyum sorbatın üretimi: Endüstriyel potasyum sorbat sorbik asitin potasyum hidroksit ile nötralizasyonu ile elde edilmektedir. Oluşan potasyum sorbat filtrasyon ile alındıktan sonra kurutulur, granüle edilir, elenir ve paketlenir. Potasyum sorbat eldesinde kullanılan sorbik asit ise krotonaldehit ve ketene bileşiklerinden kimyasal sentez yoluyla üretilir.

İlgili Maddeler

Potasyum sorbatın Özellikleri : Su ve alkolde (20 oC suda % 58,2, alkolde % 6,5) çözünen, beyaz-krem renkli granüldür. Işık ve havadan etkilenir. Suda çözündüğünde geriye sorbik asit salar. pH: 6,5’a kadar asitli ve orta asitli ürünlerde etkilidir fakat etkinliği pH düşüşüyle artar. Ürünün düşük pH değeri koruma için potasyum sorbatın daha düşük miktarlarını gerektirir.

Potasyum sorbatın Uygulama Alanları:
    Gıda ürünlerinin ve içeceklerin pek çoğunda kullanılan potasyum sorbat küf, maya ve birçok aerobik bakteriye karşı etkindir. Gıda maddelerinin ömrünü uzatırken, yararlı bakterilerin gelişimini sınırlamaz, ayrıca gıdanın kendine has aromasını korunmasında da etkilidir.
    Ekmek, margarin, salça, mayonez, reçel, balık, şekerleme, peynir, yoğurt, şarap, meyve ürünleri, fırıncılık ürünleri gibi pek çok gıda maddesinde kulllanılmaktadır. Nötr bir lezzete sahip olduğu için meyve sularında kullanımı yaygındır. Yüksek sıcaklığa karşı dayanıklı olduğu için ısıl işlem uygulanmış gıdalarda rahatlıkla kullanılabilir. Tatlı şaraplarda şekerin ikincil fermentasyonunu engelleyerek şarabın tadının korunmasını sağlar.
    Gıda ürünlerine toz olarak serperek, doğrudan katarak, daldırarak, püskürterek ya da ambalajın içine yerleştirirerek uygulanmaktadır.
     Gıda ve içecek sektörlerinin yanı sıra, kişisel bakım ürünlerinde, eczacılıkta, tütünde kullanılmaktadır. Kişisel bakım ürünlerinde kullanımı mikrobiyal gelişimi engelleyerek ürünlerin raf ömrünü uzatmaktadır.
    Potasyum sorbatın antimikrobiyel etkisi sorbik asitten az olduğu için, sorbik aside göre daha çok miktarda kullanılması gerekmektedir. Sodyum benzoattan ise daha çok etkilidir. Gıdaların tadında ve kokusunda etki yapmadığı için bazı kullanımlarda sodyum benzoattan daha uygun bir koruyucudur.
     Günde kabul edilebilir alım miktarı 25 mg/kg vücut ağırlığı kadardır. Kullanılan konsantrasyonlarda insan sağlığına olumsuz bir etkisi yoktur. Sadece nadir olarak rastlanan yalancı alerjik reaksiyonlara neden olabilir.

POTASYUM SORBAT (E202)

Potasyum Sorbat (E 202), Gıda Sektöründe Gıda koruyucu olarak kullanılır. Küfler, mayalar ve birçok bakteriye karşı geniş bir kullanım alanına sahiptir. E kodu E 202 dir.

Potasyum Sorbat,  sorbik asitin  potasyum tuzudur. 

Potasyum Sorbat; Polimer yapıda, beyaz renkte ve kristal yapıda olup, toz ya da granül halde bulunmaktadır. Normal kullanımında  belirgin bir tadı ve kokusu yoktur.

Potasyum Sorbat (E202); Sudaki çözünürlüğü yüksektir, alkolde ise az çözünür.

En uygun pH=6.0'nın altındaki değerdir, pH=6.5'e kadar etkilidir. pH değeri düştükçe Potasyum Sorbatın etkisi artar.
 
Potasyum Sorbat Kullanım Dozajı: 1-2 Gr/1Kg
 
Potasyum Sorbat Bağırsakta kullanımı:%5'lik Solüsyon yapılır, ve bağırsaklar bu solüsyona daldırılıp çıkarılır.

(%5 Potasyum Sorbat, %95 Su)

POTASYUM SORBAT-POTASSIUM SORBATE

Potasyum sorbat olan potasyum tuzu ve sorbik asit , kimyasal formülü CH 3 -CH = CH-CH = CH-CO- 2 K., su (20 ° C'de% 58.2) çok çözünür olan, beyaz bir tuzdur Potasyum sorbat ya da Avrupa Birliğinin verdiği adıyla E202 sorbik asitin potasyum tuzudur. Sentetik olarak elde edilen sorbik asitin potasyum hidroksit ile muamele edilmesiyle elde edilen potasyum sorbat gıda sanayinde koruyucu katkı maddesi olarak kullanılmaktadır. Ticari potasyum sorbat tatsız, kokusuz, beyaz-krem renkli, kristal toz formdadır ve potasyum sorbat suda çok iyi çözünür. Çok çeşitli gıdalara antimikrobiyel etkisi için katılan potasyum sorbat geniş bir pH aralığında ve yüksek sıcaklıkta etkinliğini korur. Yapılan araştırmalarda gıdalarda kullanıldığı miktarlar bakımından olumsuz sağlık etkileri olmadığı tespit edilen potasyum sorbatın maksimum kullanım miktarları Türk Gıda Kodeksi Katkı Maddeleri Yönetmeliğinde ürün bazında belirlenmiştir. Potasyum sorbat içeren çeşitli uygulamalar vardır..Potasyum sorbat kullanım alanları olarak  gıda , şarap ve kişisel bakım ürünleri örnek verilebilir. Potasyum sorbat birçok alan için önemli bir hammaddedir. Potasyum sorbat, polimer yapıda doymamış yağ asidi tuzudur. Potasyum sorbat, küf ve maya önleyicisi ve peynirler için mantar önleyici bir kimyasaldır. Potasyum sorbat doğal olarak ortaya çıkan ve mikrobiyal bir bileşik olan sorbik asit’ in potasyum tuzudur. Ve potasyum sorbat koruyucu olarak kullanılır. Potasyum sorbat kozmetik ve cilt bakım maddelerini üretmek için, potasyum sorbat paraben kimyasalına alternatif olarak kullanılan hafif koruyucu bir bileşiktir. Potasyum sorbat diğer gıda koruyucularına kıyasla, bakteriler karşı daha etkilidir. Bundan dolayı potasyum sorbat geniş spektrumlu bir koruyucu olarak kabul edilmemektedir. Ürünlerin tamamen korunmasını sağlamak için, Potasyum Sorbat’ın diğer koruyucularla birlikte kullanılması gerekmektedir. Potasyum sorbat; C6H7KO2 kimyasal formülüne bir katkı maddesidir. Potasyum sorbat’ın kararlılığı çok fazladır. Bundan dolayıdır ki kuvvetli yükseltgen ajanlarla reaksiyona girmeyecek kadar güçlüdür. Parçalanana  kadar ısıtıldığında, K2O’dan gelen zehirli dumanı çevreye yaymaktadır.

 
Potasyum sorbat Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'ne uygun olarak, üretilen veya üretimi planlanan bitmiş ürün ile ilgili dikey tebliğlerde yer alan; eklenebileceği gıdalar, kullanım koşulları, maksimum miktarlar ve kısıtlamalar dikkate alınarak kullanılmalıdır.Potasyum sorbat Türkiye dışındaki ülkelerde kullanım planlanıyorsa, ilgili ülkenin yasal mevzuatları göz önüne alınmalıdır. Potasyum sorbat özellikleri :Potasyum sorbat su ve alkolde (20 oC suda % 58,2, alkolde % 6,5) çözünen, beyaz-krem renkli granüldür.Potasyum sorbat ışık ve havadan etkilenir. Potasyum sorbat suda çözündüğünde geriye sorbik asit salar. Potasyum Sorbat’ın çeşitli asitler tarafından oksidasyonu, pH ve ortam sıcaklığından son derece etkilenmektedir. Aynı zamanda potasyum sorbat pH: 6,5’a kadar asitli ve orta asitli ürünlerde etkilidir fakat  potasyum sorbatın  etkinliği pH düşüşüyle artar. Ürünün düşük pH değeri koruma için potasyum sorbatın daha düşük miktarlarını gerektirir.

 
Potasyum sorbat performansı, üretim şartlarına, makine ve ekipmanların yapı ve performanslarına, mevsimsel değişkenlere ve diğer hammaddelere bağlı olarak farklılık gösterebilir. Potasyum sorbatın en uygun kullanım miktarı belirlenmeden önce, Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'nde belirtilen kısıtlamalar mutlaka göz önünde bulundurularak, potasyum sorbatın minimum miktarları ile denemeler yapılmalıdır.  Potasyum sorbat suda çözülürse sorbik aside döner. Potasyum sorbat beyaz ila sarımsı kristal toz halindedir ve su, etanol ve propilen glikol içinde çözünürdür. Potasyum sorbat koruyucusunun etkinliği pH seviyesine bağlıdır. 6.5 pH’da oldukça etkilidir. Potasyum sorbat molekül ağırlığı 150.22 gram / mol olup 270ºC’de bozulur.Potasyum sorbat, beyaz veya hafif krem renginde bir kimyasaldır. Toz ve granül formda bulunur. Potasyum sorbat erime noktası 270 °C dir. Potasyum sorbatın yoğunluğu 1.361 gr/cm3 tür. 20 °C su içerisinde berrak bir sıvı ortaya çıkararak çözünür. Potasyum sorbat çözeltisi renksiz hafif sarı bir renk alır. Potasyum sorbat’ın kararlılığı güçlü oksitleyici ajanlarla tepkimeye girmeyecek kadar kuvvetlidir. Potasyum sorbat parçalanma aşamasına kadar ısıtıldığında, Potasyum sorbat K20’dan gelen toksik olan dumanı çevreye yaymaktadır. Potasyum sorbat 20 °C de etanol içerisinde 2 g/mlt çözünürlüğe sahiptir. Potasyum sorbat’ ın çözünürlüğü 58.2 g/100 mlt dir. Potasyum sorbat, çözünmesi suda olur. Potasyum sorbat kaynama derecesi 270 derecedir. Potasyum sorbat organik asitler genelde gıda ürünlerinde kullanılmazlar. Fakat potasyum sorbat gıda da kullanılmaya izin verilen tek organik asit olarak bilinmektedir.  Potasyum sorbat sahip olduğu bazı özellikler nedeni ile, kimi yerlerde bazı koruyuculardan daha zararsızdır. Potasyum sorbat  gıda katkı maddeleri arasında E 202 adı ile yer almaktadır. Potasyum sorbat 1930lu  yılların sonlarında sorbik asit ve tuzlarının mikroorganizmanın gelişimini engellediği kanıtlanmıştır. Bundan dolayıdır ki potasyum sorbatın gıda sanayisinde kullanımı artmıştır.
 
Potasyum sorbat doğada üvez ağacı denilen bir bitkinin meyvesinde bulunmaktadır. Potasyum sorbatın belirgin bir tadı ve kokusu yoktur. Potasyum sorbat alkolde az çözünse de sudaki çözünürlüğü yüksektir.  Potasyum sorbat gıda ürünlerinin bir çoğunda kullanılır. Potasyum sorbat gıda ürünlerinde pakete koyularak, serpilerek yada püskürterek kullanılmaktadır. Potasyum sorbat bir çok yiyecek ve içecekte kullanılır.
Potasyum sorbat koruyucu etkisi sodyum benzoattan 10 kat daha etkilidir. Gıdadanın depolama ömrünü uzatmakta olup gıdanın tadının ilk günkü gibi kalmasına yardımcıdır. Bazı mikroorganizmalar, metobolizmalarında sobrit asiti kullanabildiğinden mikroorganizma yükü çok fazla olan ürünlerde koruyucu etkisi kısa sürede ortadan kaybolmaktadır. Gıdanın yanı sıra kaplama, parlaklığın arttırılması amaçlı plastikçilerin üretiminde ara ürün olarak kullanılmaktadır.

Potasyum sorbat gıda ürünlerinde kullanımına izin verilen tek organik asittir. Bunun yanı sıra potasyum sorbat sahip olduğu bazı özellikler nedeniyle kimi uygulamalarda sodyum benzoattan daha uygun bir koruyucudur. Her türlü gıda ve içecekte kullanılan potasyum sorbat, üretim prosesinde kolaylık sağlar. Potasyum sorbat, sorbik asitin gösterdiği antimikrobiyel etkinin ancak % 74 ünü sağlayabilmektedir. Dolayısı ile saf sorbik asitin verimini yakalamak için potasyum sorbatın daha fazla kullanılması gerekmektedir. Potasyum sorbat gıda dışı olarak kişisel bakım ürünlerinde mikrobiyal gelişimi önlemekte ve raf ömrünü arttırmaktadır. Potasyum sorbat gıdalarda % 0,001 – 0,03 aralığındaki konsantrasyonda etkinliğini göstermektedir. Zira bu potasyum sorbat yoğunluğu % 0,1 den fazla olduğunda gıda ürünlerinde istenmeyen tat değişimlerine yol açmaktadır. Potasyum sorbat ve sorbat tuzlarının birçok mikroorganizmanın büyümesini inhibe ettiği bilinmektedir. 

Potasyum sorbat, beyaz kristal bir toz veya katıdır. Hafif bir kokusu vardır. Potasyum sorbat suda çok çözünür.
Potasyum sorbat, gıda, şarap ve kozmetikte koruyucu ve antibakteriyel olarak kullanılan önemli bir ticari kimyasaldır.
Potasyum sorbat kullanan işçiler sis içinde nefes alabilir veya doğrudan ciltle temas edebilir. Potasyum sorbatın insanlarda yan etkilere neden olma potansiyeline ilişkin veriler birkaç cilt tahrişi vakasıyla sınırlıdır. Potasyum sorbatın belirgin toksik etkisi olmayan bir gıda katkı maddesi olarak uzun geçmişi ve düşük ila orta dozlarla beslenen laboratuvar hayvanlarında toksik etkilerin olmaması nedeniyle, ABD Gıda ve İlaç İdaresi, potasyum sorbatını bir "GRAS" olarak kabul etmektedir. güvenli olarak kabul edilir) gıda katkı maddesi. Bu nedenle, potasyum sorbatın insanlarda gıdalarda bulunan seviyelerde herhangi bir toksisiteye neden olması beklenmemektedir. Potasyum sorbat ile doğrudan teması takiben laboratuvar hayvanlarında gözlerde veya deride tahriş gözlemlenmemiştir. Düşük-orta seviyelerde potasyum sorbat içeren solüsyonların doğrudan nazal mukozaya tekrar tekrar uygulanmasının ardından laboratuar hayvanlarında burun tahrişi ve lezyonlar gözlenmiştir. Yüksek dozda potasyum sorbat ile beslenen laboratuar hayvanlarının yavrularında doğum kusuru gelişmemiştir. Potasyum sorbatın üreme etkilerine neden olma potansiyeline ilişkin veriler mevcut değildi. Orta ila yüksek seviyelerde potasyum sorbat veya potasyum sorbat sorbik asidin parçalanma ürününe ömür boyu maruz kaldıktan sonra laboratuvar hayvanlarında hiçbir tümör indüklenmemiştir. Zamanla çok yüksek dozda sorbik asitle beslenen laboratuvar hayvanlarında karaciğer tümörlerinde artış gözlendi.

Potasyum sorbat, ilaçlarda, gıdalarda, enteral preparatlarda ve kozmetiklerde kullanılan antibakteriyel ve antifungal özelliklere sahip antimikrobiyal bir koruyucudur. Genel olarak potasyum sorbat, özellikle noniyonik yüzey aktif maddeler içeren oral ve topikal formülasyonlarda% 0.1-0.2 konsantrasyonlarında kullanılır. Timololün oküler biyoyararlanımını artırmak için potasyum sorbat kullanılmıştır.
Potasyum sorbat, suda daha fazla çözünürlüğü ve stabilitesi nedeniyle sorbik aside göre yaklaşık iki kat daha fazla farmasötik formülasyonda kullanılır. Sorbik asit gibi, potasyum sorbat da pH 6'nın üzerindeki formülasyonlarda minimum antibakteriyel özelliklere sahiptir.

Potasyum sorbat, sorbik asidin inaktif tuzudur. Potasyum sorbat, potasyum sorbatın, düşük bir pH'ta, potasyum sorbatın aktif formu olan sorbik aside dönüştüğü suda kolayca çözünür. Sorbik asit çok pH'a bağlıdır. Potasyum sorbat pH 6'ya kadar (yaklaşık% 6) bir miktar aktivite gösterirken, potasyum sorbat en çok pH 4.4'te (% 70) aktiftir. PH 5.0'da potasyum sorbat% 37 aktiftir. Sorbik asit olarak potasyum sorbatın küfe karşı aktif olduğu, mayaya karşı etkili olduğu ve çoğu bakteriye karşı zayıf olduğu düşünülmektedir. Sorbik asit, doymamış bir yağ asididir ve bu nedenle oksidasyona tabidir. Potasyum sorbat ayrıca UV ışığına duyarlıdır ve çözelti içinde sararabilir. Glukonolaktonun, sulu çözeltilerde renk bozulmasına ve koyulaşmaya karşı potasyum sorbatını stabilize ettiği ve bir ürünün su fazında sorbik asidin stabilize edilmesinde faydalı olabileceği bildirilmektedir. Sorbik asit bazı meyvelerde (üvez meyveleri gibi) doğal olarak meydana gelirken, potasyum sorbatın türetildiği dünyadaki sorbik asit üretiminin neredeyse tamamı sentetik olarak üretilir ve kimyasal olarak doğal olarak eşdeğer bir bileşiktir. doğada bulunan molekül. Sorbik asit,% 0.5'in üzerindeki veya altındaki konsantrasyonlarda kontakt dermatite neden olabilir. Çalışmalar, potasyum sorbatın% 0,2'den fazla olmayan potasyum sorbat konsantrasyonunda kullanılması durumunda bir güvenlik tehlikesi oluşturmasının olası olmadığını göstermektedir. Potasyum sorbat kozmetik kullanım için geniş spektrumlu bir koruyucu değildir ve diğer koruyucularla birleştirilmelidir. Koruyucu olarak potasyum sorbat kullanılıyorsa, potasyum sorbatın etkili olabilmesi için bitmiş ürünün pH'ının düşürülmesi gerekebilir. Bunun nedeni, potasyum sorbatın sorbik asidin inaktif tuz formu olmasıdır. Yararlı olması için, formülasyonun pH'ı, yararlı aktivite için serbest asidi serbest bırakmaya yetecek kadar düşük olmalıdır. Potasyum sorbat, doğal molekülü taklit eden sentetik bir üründür. Potasyum sorbat her yönden aynıdır. Potasyum sorbat üretimi ekolojiktir ve konsantrasyonuna uyulması koşuluyla kullanımı güvenlidir. Sentetik potasyum sorbatın kullanımı, doğrudan doğadan potasyum sorbat üretiminden daha çevre dostudur (bu, kullanılan miktarlar göz önüne alındığında gerçekten uygulanabilir veya mümkün olmayan büyük miktarlarda organik madde gerektirir). Potasyum sorbat her durumda aynı moleküldür. Tüm bu nedenlerden dolayı, bazı insanlar hala onu "doğal" bir ürün olarak görüyor. Bu nedenle potasyum sorbat, sentetik yapısına rağmen doğal bir koruyucu olarak sınıflandırılır.

Potasyum Sorbat Hakkında Bilgiler
Potasyum Sorbatın Diğer İsimleri: Sorbistat potasyum
Potasyum Sorbatın Avrupa Birliği Kodu: E202
Potasyum Sorbatın Kimyasal Formülü: C6H7KO2
Potasyum Sorbatın İngilizcesi: Potassium sorbate

Canlılarda Potasyum Sorbat

Potasyum sorbat doymamış yağ asitinin tuzu olduğundan gıdalarla beraber vücuda alındığında normal yağ metabolizmasında karbondioksit ve suya parçalanır.
Potasyum Sorbatın Kullanım Amacı
Potasyum sorbat gıdaları mikroorganizmaların sebep olduğu bozulmalara karşı korumak için kullanılan katkı maddesidir. Özellikle küf ve mayalara karşı çok etkin bir antimikrobiyel madde olan potasyum sorbatın kullanıldığı gıdalardan bazıları ekmek, kısmen pişirilmiş fırıncılık ürünleri, peynir, kurutulmuş meyve, margarin ve sofralık zeytindir. Türk Gıda Kodeksi Katkı Maddeleri Yönetmeliği potasyum sorbatın ürün bazında maksimum kullanım miktarlarını spesifik olarak belirlemiştir.
Antimikrobiyel etkisi ile potasyum sorbat şampuan, saç kremi, çeşitli makyaj ürünleri gibi kişisel bakım ürünlerinin elde edilmesinde kullanılır. Ayrıca potasyum sorbat bazı haşare kovucu ürünlerin formülasyonlarında yer alır.

Gıda ürünlerinin ve içeceklerin pek çoğunda kullanılan potasyum sorbat küf, maya ve birçok aerobik bakteriye karşı etkindir. Potasyum sorbat gıda maddelerinin ömrünü uzatırken, yararlı bakterilerin gelişimini sınırlamaz, ayrıca potasyum sorbat gıdanın kendine has aromasını korunmasında da etkilidir.
Potasyum sorbat ekmek, margarin, salça, mayonez, reçel, balık, şekerleme, peynir, yoğurt, şarap, meyve ürünleri, fırıncılık ürünleri gibi pek çok gıda maddesinde kulllanılmaktadır. Potasyum sorbat nötr bir lezzete sahip olduğu için meyve sularında kullanımı yaygındır. Ayrıca potasyum sorbat yüksek sıcaklığa karşı dayanıklı olduğu için ısıl işlem uygulanmış gıdalarda rahatlıkla kullanılabilir. Potasyum sorbat gıda ürünlerine toz olarak serperek, doğrudan katarak, daldırarak, püskürterek ya da ambalajın içine yerleştirirerek uygulanmaktadır.Potasyum sorbatın antimikrobiyel etkisi sorbik asitten az olduğu için, sorbik aside göre daha çok miktarda kullanılması gerekmektedir. Potasyum sorbat sodyum benzoattan ise daha çok etkilidir. Gıdaların tadında ve kokusunda etki yapmadığı için bazı kullanımlarda potasyum sorbat sodyum benzoattan daha uygun bir koruyucudur. Potasyum sorbat stabil bir üründür, yani potasyum sorbat uzun süreli depolamalarda etkinliğini korur. Gıdanın yanı sıra kaplamada parlaklığın arttırılması amaçlı, plastikleştiricilerin üretilmesinde ara ürün olarak, kauçuk ve lastik sektöründe öğütülme yapılarının iyileştirilmesinde potasyum sorbat kullanılır.Potasyum sorbat önemli bir hammaddedir. Potasyum sorbat, polimer yapıda doymamış yağ asidi tuzudur. Sorbik asidin potasyum tuzu olan polimer doymamış yağ asidi potasyum sorbat; gıda, şarap ve kişisel bakım ürünlerinde küf ve mayaların gelişimini önlemede kullanılır.
Potasyum sorbat stabil bir üründür, uzun süreli depolamalarda etkinliğini korur. Gıdanın yanı sıra kaplamada parlaklığın arttırılması amaçlı, plastikleştiricilerin üretilmesinde ara ürün olarak, kauçuk ve lastik sektöründe öğütülme yapılarının iyileştirilmesinde potasyum sorbat kullanılır. Potasyum sorbat, kişisel bakım ürünlerinde de de antimikrobiyal ve koruyucu olarak kullanılır. Bunlara örnek olarak potasyum sorbat göz farı ve diğer kozmetik ürünler, şampuanlar,  nemlendiriciler ve kontakt lens solüsyonları  verilebilir. Potasyum sorbat ayrıca nemli kedi ve köpek mamalarında ve diğer hayvan yemlerinde koruyucu olarak güvenli bir şekilde kullanımı kabul edilmiştir. Potasyum sorbat gıdalarda koruma amaçlı kullanılanv E202 bir katkı maddesidir. Potasyum sorbat aynı zamanda gıdalarda kullanımına izin verilen tek organik asittir. Çünkü potasyum sorbat organik asitler bazı yapılarında midedeki asitlik yapıyı geçip bağırsaklara ulaşabilmektedir. Bu durumda sağlık açısından zarar verebilir. Bu yüzden organik asitlerin gıdalarda kullanılmasına izin verilmez ancak potasyum sorbat bir istisnadır

Potasyum Sorbatın Sağlığa Etkileri

Potasyum sorbat Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Organizasyonu, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi ve ABD Gıda ve İlaç Dairesi gibi kuruluşlar tarafından tüketilmesinde sakınca olmayan maddeler listesine konulmuştur. Gıdalarla alındığında vücutta birikmeyen potasyum sorbat karbondioksit ve suya parçalanarak metabolize olduğundan yüksek konsantrasyonlarda dahi olumsuz sağlık etkisi göstermez. Bu potasyum sorbatın birçok alanda kullanılmasını sağlar.
Çok nadir olmakla birlikte bazı hassas bünyeli insanlarda potasyum sorbat içeren gıdaların tüketimi hafif alerjik reaksiyonlara yol açabilir. Potasyum sorbat alerjisi kişisel bakım ürünlerin kullanımında daha yaygın olarak görülmektedir. Bu ürünlerin kullanımı ciltte tahrişe yol açabilir. Ayrıca gıda katkı maddesi olarak kullanılan toz formdaki potasyum sorbatın cilt ile teması sonucu irritasyon meydana gelebilir. Potasyum sorbat kullanım alanlarıan göre çeşitlilik gösterir.  Potasyum sorbatın günde kabul edilebilir alım miktarı 25 mg/kg vücut ağırlığı kadardır. Kullanılan konsantrasyonlarda potasyum sorbatın insan sağlığına olumsuz bir etkisi yoktur. 
Potasyum sorbat farklı konsantrasyonlarda insanlar üzerinde farklı etkiler yaratmaktadır.
Potasyum sorbat temas etmesi durumunda cildi tahriş etmektedir. Potasyum sorbat cilde temas etmesi durumunda önlem olarak temas eden alanları iyice yıkamak gerekmektedir. Potasyum sorbat göze temas etmesi durumunda ciddi derecede gözleri tahriş etmektedir.Potasyum sorbat solunması durumunda, soluk borusunda tahrişlere neden olmaktadır. Potasyum sorbat bu durumdan kurtulmak için gözlerinizi iyice yıkayınız.

Potasyum Sorbat Nasıl Üretilir?

Potasyum sorbatın üretimi: Endüstriyel potasyum sorbat sorbik asitin potasyum hidroksit ile nötralizasyonu ile elde edilmektedir. Oluşan potasyum sorbat filtrasyon ile alındıktan sonra kurutulur, granüle edilir, elenir ve paketlenir. Potasyum sorbat eldesinde kullanılan sorbik asit ise krotonaldehit ve ketene bileşiklerinden kimyasal sentez yoluyla üretilir. Potasyum sorbat üretimi, günümüzde genellikle sentetik olarak üretilmektedir. Potasyum sorbat normal standartlardaki kullanımlarında gözle görülebilecek bir lezzete sahip değildir. Potasyum sorbat ucuz, beyaz bir tozdur.Potasyum Sorbat doğal olarak oluşan doymamış bir yağ asididir. Potasyum sorbat insan sağlığı açısından tamamen güvenlidir. Potasyum sorbat diğer gıda koruyucularına muadil olarak en düşük alerjenik özelliklere sahiptir. Sorbik asit ekimolar kısımlarda Potasyum Hidroksit ile karıştırılır. Ve potasyum sorbat oluşturmak için sulu etilen hidroksit ile yeniden kristalize edilir.

Potasyum Sorbat’ın Gıdalarda Koruyucu Olarak Kullanılmasındaki Etki Mekanizması Nasıldır?

Potasyum Sorbat gıdalarda koruyucu olarak kullanılmaktadır. Potasyum sorbat koruyucu olarak kullanılmasındaki etki mekanizması çok farklı özelliklere dayanmaktadır. Potasyum sorbat , sorbik asit ve sorbik asit tuzları gıdalarda koruyucu olarak kullanılmaktadır. Potasyum sorbatın belirli konsantrasyonlardaki kullanımları güvenli olarak belirtilmektedir. Son 40 yılda Potasyum sorbat sorbik asit kullanılırken antimikrobiyal özellikleri ve kullanım oranları çok iyi belirlenmiştir. Potasyum Sorbat ve Sorbik Asit’in koruyucu özelliklerinden faydalanmak için hayvan yemi, ilaç, kozmetik ve diğer endüstriyel uygulamaların kullanılmasında ticari olarak çok büyük öneme sahiptir.Gıda ürünlerinde Potasyum Sorbat’ın koruyucu olarak izin verilen kullanım oranı %0.01 ile %0.3 aralığındadır. %0.1 ile %0.3 aralığındaki potasyum sorbat konsantrasyonu mikroorganizmalarda büyüme stazına neden olmaktadır. Bunun üzerindeki konsantrasyonlarda potasyum sorbat öldürücü etkiye sahiptir.

Potasyum Sorbat’ın Oksidasyona Uğramasının Koruyucu Özelliği Üzerindeki Etkisi Nasıldır?

Potasyum Sorbat’ın oksidasyonu ve ayrışması birçok farklı özellikten kaynaklanmaktadır. Nemin artması ile Potasyum Sorbat oksidasyonu hızlanır. Bu da potasyum sorbatın antimikrobiyal özelliklerini negatif doğrultuda etkilemektedir. Sorbik Asit’in sulu çözeltileri, potasyum sorbatın oksidasyona karşı oldukça duyarlıdır. Asidik koşulların varlığı sorbat tuzlarının oksidasyonunu hızlandırmaktadır. Potasyum sorbatın çeşitli asitler tarafından oksidasyonu, pH ve ortam sıcaklığından son derece etkilenmektedir.

Potasyum Sorbat Nasıl Depolanır?

Potasyum Sorbat serin ve kuru bir yerde depolanmalıdır. Potasyum sorbat ısı veya ışıktan uzak yerlerde muhafaza edilmelidir.  Aynı zamanda potasyum sorbat 25 kg’ lık kutu ambalajlarda paketlenerek depolanır. Potasyum sorbatın en uygun koruma ile birlikte saklama ömrü 6 ile 8 ay arasında değişmektedir.