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Le sorbate de potassium est le sel de potassium de l’acide sorbique et il est largement utilisé comme conservateur dans les aliments, les boissons, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques en raison de sa forte activité antimicrobienne contre les moisissures, les levures et certaines bactéries.
Le sorbate de potassium est hautement soluble, facile à incorporer dans les systèmes aqueux et maintient son efficacité sur une large plage de pH, en particulier dans les formulations légèrement acides.
Le sorbate de potassium est apprécié pour sa sécurité, sa stabilité et son goût neutre, ce qui en fait l’un des conservateurs les plus couramment utilisés dans les industries alimentaires du monde entier.
Le sorbate de potassium est également utilisé dans les produits de soin personnel, le contrôle de la fermentation et les formulations industrielles nécessitant une inhibition microbienne durable.
Numéro CAS : 24634-61-5
Numéro CE : 246-376-1
Formule moléculaire : C₆H₇KO₂
Masse moléculaire : 150.22 g/mol
Synonymes: Potassium Sorbate, E202, Sorbic Acid Potassium Salt, Potassium (E,E)-Hexa-2,4-dienoate, Food Preservative Potassium Sorbate, Preservative E202, Potassium Sorbate, Potassium Salt of Sorbic Acid, E202 Potassium Sorbate, Sorbic Acid Potassium Salt, K-Sorbate, Sorbistat-K, Food Grade Potassium Sorbate, Pharmaceutical Grade Potassium Sorbate, Cosmetic Grade Potassium Sorbate, Technical Grade Potassium Sorbate, Industrial Grade Potassium Sorbate, High Purity Potassium Sorbate, Pure Potassium Sorbate, Extra Pure Potassium Sorbate, Potassium Sorbate Powder, Potassium Sorbate Granules, Potassium Sorbate Crystals, Potassium Sorbate Fine Powder, Potassium Sorbate Additive, Potassium Sorbate Preservative, Potassium Sorbate Antimicrobial, Potassium Sorbate Antifungal, Potassium Sorbate Mold Inhibitor, Potassium Sorbate Yeast Inhibitor, Potassium Sorbate Food Preservative, Potassium Sorbate Beverage Preservative, Potassium Sorbate Bakery Preservative, Potassium Sorbate Dairy Preservative, Potassium Sorbate Meat Preservative, Potassium Sorbate Wine Stabilizer, Potassium Sorbate Cider Preservative, Potassium Sorbate Sauce Preservative, Potassium Sorbate Snack Preservative, Potassium Sorbate Cosmetic Preservative, Potassium Sorbate Personal Care Preservative, Potassium Sorbate Skincare Preservative, Potassium Sorbate Haircare Preservative, Potassium Sorbate Lotion Preservative, Potassium Sorbate Cream Preservative, Potassium Sorbate Pharmaceutical Excipient, Potassium Sorbate Nutraceutical Ingredient, Potassium Sorbate Dietary Additive, Potassium Sorbate Feed Additive, Potassium Sorbate Animal Feed Preservative, Potassium Sorbate Chemical Stabilizer
APPLICATIONS
Le sorbate de potassium est utilisé comme conservateur dans les produits de boulangerie.
Le sorbate de potassium empêche le développement de moisissures pendant le stockage.
Le sorbate de potassium améliore la durée de conservation sans altérer la saveur.
Le sorbate de potassium est incorporé dans les produits laitiers.
Le sorbate de potassium inhibe les levures et les moisissures dans les fromages et les yaourts.
Le sorbate de potassium maintient la stabilité microbienne des produits réfrigérés.
Le sorbate de potassium est appliqué dans les boissons et les jus.
Le sorbate de potassium assure une protection à long terme contre la fermentation par les levures.
Le sorbate de potassium stabilise les boissons et sirops à base de fruits.
Le sorbate de potassium est utilisé dans les sauces, vinaigrettes et condiments.
Le sorbate de potassium empêche l’altération dans les formulations acides.
Le sorbate de potassium maintient la qualité microbiologique pendant la distribution.
Le sorbate de potassium est employé dans les produits cosmétiques et de soin personnel.
Le sorbate de potassium prévient la contamination microbienne dans les crèmes et les lotions.
Le sorbate de potassium est compatible avec les systèmes conservateurs naturels et doux.
Le sorbate de potassium est utilisé dans les produits pharmaceutiques.
Le sorbate de potassium fournit une protection antimicrobienne dans les sirops et les suspensions.
Le sorbate de potassium améliore la stabilité des formulations sensibles.
Le sorbate de potassium est appliqué dans la fermentation des vins et des boissons.
Le sorbate de potassium inhibe la reproduction des levures afin de prévenir les fermentations secondaires.
Le sorbate de potassium stabilise les vins et cidres édulcorés.
Le sorbate de potassium est utilisé dans les aliments pour animaux de compagnie.
Le sorbate de potassium empêche l’altération des formulations humides et semi-humides.
Le sorbate de potassium garantit la sécurité du produit pendant un stockage prolongé.
Le sorbate de potassium est incorporé dans les fruits secs et les fruits à coque.
Le sorbate de potassium inhibe la croissance des moisissures dans les produits à forte teneur en humidité.
Le sorbate de potassium offre une solution de conservation « clean label ».
Le sorbate de potassium est utilisé dans les produits de nettoyage industriels et domestiques.
Le sorbate de potassium stabilise les formulations aqueuses.
Le sorbate de potassium fournit une conservation à large spectre.
Le sorbate de potassium est utilisé comme conservateur dans les produits de boulangerie.
Le sorbate de potassium inhibe la croissance de moisissures dans le pain, les gâteaux et les pâtisseries.
Le sorbate de potassium prolonge la durée de conservation des produits de boulangerie emballés.
Le sorbate de potassium est utilisé dans la fabrication du fromage.
Le sorbate de potassium empêche la croissance de moisissures à la surface des fromages pendant le stockage.
Le sorbate de potassium maintient la qualité des fromages à pâte molle et à pâte dure.
Le sorbate de potassium est utilisé dans les yaourts et les boissons lactées.
Le sorbate de potassium inhibe la contamination par les levures et les moisissures dans les produits fermentés.
Le sorbate de potassium stabilise la fraîcheur des produits laitiers réfrigérés.
Le sorbate de potassium est utilisé dans les jus de fruits et les boissons gazeuses.
Le sorbate de potassium empêche l’altération causée par les levures.
Le sorbate de potassium maintient la stabilité aromatique pendant la distribution.
Le sorbate de potassium est utilisé dans les fruits secs.
Le sorbate de potassium empêche le développement de moisissures et de champignons sur les produits déshydratés.
Le sorbate de potassium aide à préserver la couleur et la qualité des collations à base de fruits secs.
Le sorbate de potassium est utilisé dans la production de vin.
Le sorbate de potassium prévient la fermentation secondaire dans les vins embouteillés.
Le sorbate de potassium assure la stabilité de la sucrosité dans les vins doux et demi-doux.
Le sorbate de potassium est utilisé dans les condiments.
Le sorbate de potassium fournit une protection microbienne dans les sauces et les vinaigrettes.
Le sorbate de potassium contribue au maintien de la saveur et de la texture des condiments à longue conservation.
Le sorbate de potassium est utilisé dans les cornichons et les aliments en saumure.
Le sorbate de potassium empêche la croissance des levures dans les produits peu acides.
Le sorbate de potassium favorise une conservation prolongée sans altérer le goût.
Le sorbate de potassium est utilisé dans la confiserie.
Le sorbate de potassium protège les gommes et bonbons tendres contre les moisissures.
Le sorbate de potassium aide à maintenir la souplesse des produits pendant le stockage.
Le sorbate de potassium est utilisé dans les plats prêts à consommer.
Le sorbate de potassium améliore la sécurité microbiologique des repas emballés.
Le sorbate de potassium réduit la dépendance à la réfrigération pour un stockage à court terme.
Le sorbate de potassium est utilisé dans les produits pharmaceutiques.
Le sorbate de potassium agit comme conservateur dans les solutions orales et les sirops.
Le sorbate de potassium contribue à stabiliser les formulations contenant des ingrédients sensibles.
Le sorbate de potassium est utilisé dans les cosmétiques.
Le sorbate de potassium empêche la contamination microbienne dans les crèmes et les lotions.
Le sorbate de potassium garantit la sécurité des formulations cosmétiques à base d’eau.
Le sorbate de potassium est utilisé dans les produits de soin personnel.
Le sorbate de potassium assure la conservation des shampoings et des après-shampoings.
Le sorbate de potassium protège les produits nettoyants doux contre la croissance des levures et des moisissures.
Le sorbate de potassium est utilisé dans les aliments pour animaux de compagnie.
Le sorbate de potassium stabilise les formulations alimentaires semi-humides.
Le sorbate de potassium aide à maintenir la fraîcheur pendant la distribution.
Le sorbate de potassium est utilisé dans les glaçages pour boulangerie.
Le sorbate de potassium empêche la formation de moisissures en surface sur les produits de boulangerie enrobés.
Le sorbate de potassium améliore la stabilité au stockage des nappages à forte teneur en humidité.
Le sorbate de potassium est utilisé dans les bars à salades et les fruits frais prédécoupés.
Le sorbate de potassium réduit la croissance fongique dans les environnements de restauration collective.
Le sorbate de potassium maintient la fraîcheur pendant les périodes d’exposition.
Le sorbate de potassium est utilisé dans les concentrés de boissons.
Le sorbate de potassium protège les sirops et concentrés contre l’altération microbienne.
Le sorbate de potassium assure une sucrosité stable lors du stockage à long terme.
Le sorbate de potassium est utilisé dans les marinades pour viandes et volailles.
Le sorbate de potassium apporte une conservation modérée tout en préservant la saveur.
Le sorbate de potassium contribue à prévenir l’altération des produits carnés prêts à cuire.
Le sorbate de potassium est utilisé dans la transformation de la crème aigre.
Le sorbate de potassium empêche la formation de moisissures en surface lors du stockage réfrigéré.
Le sorbate de potassium aide à maintenir la fraîcheur des produits laitiers fermentés.
Le sorbate de potassium est utilisé dans les garnitures fouettées.
Le sorbate de potassium stabilise les émulsions à forte teneur en humidité contre les altérations fongiques.
Le sorbate de potassium soutient une durée de conservation prolongée des garnitures fouettées laitières et végétales.
Le sorbate de potassium est utilisé dans la production de gelées et de confitures.
Le sorbate de potassium empêche la croissance des levures dans les formulations riches en sucre.
Le sorbate de potassium protège les tartinades de fruits lors du stockage à température ambiante.
Le sorbate de potassium est utilisé dans les alternatives végétales au yaourt.
Le sorbate de potassium contrôle l’activité microbienne dans les produits fermentés sans lait.
Le sorbate de potassium améliore la stabilité des yaourts à base de noix de coco ou d’amande.
Le sorbate de potassium est utilisé dans les enrobages de snacks cuits au four.
Le sorbate de potassium réduit la formation de moisissures sur les crackers et biscuits enrobés.
Le sorbate de potassium améliore la stabilité des glaçages de snacks sensibles à l’humidité.
Le sorbate de potassium est utilisé dans les glaçages et les crèmes de décoration.
Le sorbate de potassium empêche l’altération dans les systèmes de glaçage riches en sucre.
Le sorbate de potassium maintient une texture lisse pendant le stockage.
Le sorbate de potassium est utilisé dans les produits de substitution de viande.
Le sorbate de potassium contrôle la croissance des moisissures dans les formulations de viande végétale.
Le sorbate de potassium aide à maintenir la sécurité des produits véganes réfrigérés.
Le sorbate de potassium est utilisé dans les boissons lactées aromatisées.
Le sorbate de potassium empêche les altérations dues aux levures dans les boissons lactées sucrées.
Le sorbate de potassium maintient la fraîcheur pendant la distribution réfrigérée.
Le sorbate de potassium est utilisé dans les mélanges déshydratés pour soupes.
Le sorbate de potassium inhibe la croissance de moisissures dans les aliments en poudre emballés.
Le sorbate de potassium protège l’intégrité aromatique des produits à longue durée de conservation.
Le sorbate de potassium est utilisé dans les conserves de fruits au sirop.
Le sorbate de potassium empêche la fermentation par les levures dans les garnitures de fruits sucrées.
Le sorbate de potassium maintient la stabilité des produits en conserve à forte teneur en sucre.
Le sorbate de potassium est utilisé dans les extraits de plantes.
Le sorbate de potassium empêche la contamination fongique dans les solutions botaniques aqueuses.
Le sorbate de potassium prolonge la durée de conservation des compléments alimentaires liquides à base de plantes.
Le sorbate de potassium est utilisé dans les additifs pour la fabrication artisanale de boissons fermentées.
Le sorbate de potassium empêche la refermentation dans les boissons édulcorées.
Le sorbate de potassium stabilise les niveaux de sucrosité dans les cidres et vins faits maison.
DESCRIPTION
Le sorbate de potassium est le sel de potassium de l’acide sorbique, couramment utilisé comme conservateur alimentaire.
Le sorbate de potassium est apprécié pour sa forte activité antifongique et anti-levures.
Le sorbate de potassium est largement utilisé en raison de sa sécurité et de son profil sensoriel neutre.
Le sorbate de potassium se présente sous forme de granulés ou de poudre cristalline blanche.
Le sorbate de potassium possède une odeur et un goût doux et neutres.
Le sorbate de potassium est stable dans des conditions normales de stockage.
Le sorbate de potassium est efficace sur une large plage de pH, en particulier en milieu acide.
Le sorbate de potassium empêche la croissance microbienne en inhibant l’activité enzymatique des champignons et des levures.
Le sorbate de potassium est classé comme « généralement reconnu comme sûr » (GRAS) par les autorités de réglementation.
Le sorbate de potassium doit être stocké dans des conditions sèches et fraîches.
Le sorbate de potassium doit être protégé de l’humidité afin de maintenir sa stabilité.
Le sorbate de potassium reste l’un des conservateurs les plus largement utilisés dans les aliments, les produits de soin personnel et les applications pharmaceutiques.
Le sorbate de potassium est une poudre cristalline blanche ou un solide granulaire au goût neutre.
Le sorbate de potassium est inodore et se dissout facilement dans l’eau.
Le sorbate de potassium forme des solutions claires présentant une forte activité de conservation.
Le sorbate de potassium est le sel de potassium de l’acide sorbique, un composé d’origine naturelle.
Le sorbate de potassium se dissocie dans l’eau en libérant des ions sorbate qui inhibent la croissance microbienne.
Le sorbate de potassium fonctionne de manière optimale en milieu légèrement acide.
Le sorbate de potassium présente une excellente stabilité chimique dans des conditions normales de stockage.
Le sorbate de potassium ne provoque ni décoloration ni réactions indésirables avec la plupart des ingrédients alimentaires.
Le sorbate de potassium reste efficace pendant les étapes de transformation, de chauffage et de stockage.
Le sorbate de potassium est compatible avec les arômes naturels, les édulcorants et d’autres conservateurs.
Le sorbate de potassium se mélange facilement dans les formulations solides et liquides.
Le sorbate de potassium fournit une protection antimicrobienne durable.
PROPRIÉTÉS
Formule chimique : C₆H₇KO₂
Masse moléculaire : 150.22 g/mol
Aspect : Poudre ou granulés cristallins blancs
Odeur : Inodore
Goût : Léger, légèrement salé
Densité : Environ 1.36 g/cm³ (densité réelle)
Point de fusion : ~270 °C (se décompose sans fusion nette)
Point d’ébullition : Non applicable ; se décompose avant l’ébullition
Solubilité dans l’eau : Hautement soluble (~58.2 g/100 mL à 20 °C ; augmente avec la température)
Solubilité dans l’alcool : Modérément soluble dans l’éthanol ; solubilité limitée dans les solvants organiques
pH (solution à 1 %) : 7.8–8.5
Dissociation : Libération rapide d’acide sorbique en milieu acide
Hygroscopicité : Légèrement hygroscopique à forte humidité
Stabilité thermique : Stable aux températures de procédé usuelles ; se décompose à des températures élevées
Indice de réfraction : Non applicable aux solides
Coefficient de partage (log P) : Approximativement −1.1 (très grande solubilité dans l’eau)
Pression de vapeur : Négligeable
Fonction : Conservateur, agent antimicrobien
PREMIERS SECOURS
Inhalation :
Amener à l’air frais en cas d’inhalation de poussières.
Consulter un médecin si l’irritation respiratoire persiste.
Contact avec la peau :
Laver soigneusement à l’eau et au savon.
Consulter un médecin si une irritation apparaît.
Contact avec les yeux :
Rincer abondamment avec de l’eau propre pendant plusieurs minutes.
Consulter un médecin si la rougeur ou l’inconfort persistent.
Ingestion :
Rincer la bouche et boire de l’eau.
Généralement reconnu comme sûr, mais demander une aide médicale en cas de malaise.
Note aux médecins :
Traiter de façon symptomatique ; la substance présente une faible toxicité.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation :
Porter des gants de protection, des lunettes et des masques anti-poussières en présence de particules en suspension dans l’air.
Éviter l’inhalation de particules fines.
Assurer une ventilation adéquate pendant la manipulation.
À éviter :
Éviter l’excès d’humidité susceptible de provoquer l’agglomération du produit.
Tenir à l’écart des agents oxydants forts.
Procédures en cas de déversement :
Balayer ou aspirer soigneusement le produit sans créer de poussières.
Éliminer le matériau conformément à la réglementation locale.
Stockage :
Conserver dans un endroit frais, sec et bien ventilé.
Garder le contenant hermétiquement fermé pour éviter l’absorption d’humidité.
Protéger de la chaleur, de l’humidité et de toute contamination.
