Hızlı Arama
Potasyum sorbat, sorbik asit ve potasyum hidroksitten sentetik olarak üretilen, kokusuz ve tatsız bir tuzdur.
Potasyum sorbat kozmetik, ilaç ve tütün ürünlerinde de kullanılmaktadır.
Potasyum sorbat ayrıca, antibiyotiklerin ve diğer çeşitli hormonların yerine kullanılmak üzere, özellikle aloe vera suyu olmak üzere, sıvı hayvan ilaçlarında kullanılmak üzere de talep edildi.
CAS Numarası: 24634-61-5
Moleküler Formül: C6H7KO2
Moleküler Ağırlık: 150,22
EINECS Numarası: 246-376-1
Eş anlamlılar: POTASYUM SORBAT, 24634-61-5, Sorbistat potasyum, Sorbistat-K, Potasyum (E,E)-sorbat, Sorbik asit potasyum tuzu, 590-00-1, potasyum (2E,4E)-heksa-2,4-dienoat, Potasyum 2,4-heksadienoat, Sorbik asit, potasyum tuzu, BB Tozu, Sorbistat-potasyum, FEMA No. 2921, Sorbistat k, Potasyum sorbat (E), Caswell No. 701C, Potasyum (E,E)-2,4-heksadienoat, Potasyum (E,E)-heksa-2,4-dienoat, CCRIS 1894, HSDB 1230, Ins no.202, Potasyum (e,e')-sorbat, UNII-1VPU26JZZ4, EINECS 246-376-1, Ins-202, 1VPU26JZZ4, 2,4-Heksadienoik asit, potasyum tuzu, potasyum heksa-2,4-dienoat, Potasyum sorbat (e 202), EPA Pestisit Kimyasal Kodu 075902, Potasyum 2,4-heksadienoat, (E,E)-, potasyum;(2E,4E)-heksa-2,4-dienoat, 2,4-Heksadienoik asit, potasyum tuzu, (2E,4E)-, CHEBI:77868, AI3-26043, E 202, Potasyum sorbat [NF], MFCD00016546, 2,4-Heksadienoik asit, potasyum tuzu, (E,E)-, Sorbik asit, potasyum tuzu, (E,E)-, potasyum trans,trans-sorbat, 2,4-Heksadienoik asit, potasyum tuzu (1:1), (2E,4E)-, DTXSID7027835, E-202, 2,4-Heksadienoik asit potasyum tuzu, (E,E)-, 2,4-Heksadienoik asit, (E,E)-, potasyum tuzu, EC 246-376-1, potasyum trans,trans-2,4-heksadienoat, Potasyum sorbat (NF), POTASYUM SORBAT (II), POTASYUM SORBAT [II], 2,4-HEKSADİENOİK ASİT, (E,E')-, POTASYUM TUZU, 2,4-Heksadienoik asit potasyum tuzu, POTASYUM SORBAT (MART.), POTASYUM SORBAT [MART.], POTASYUM SORBAT (USP-RS), POTASYUM SORBAT [USP-RS], Potasyum Sorbat [USAN], POTASYUM SORBAT (EP KİRLİLİĞİ), POTASYUM SORBAT [EP KİRLİLİĞİ], POTASYUM SORBAT (EP MONOGRAFİSİ), POTASYUM SORBAT [EP MONOGRAFİSİ], Sorbik asit (potasyum), trans-trans-Sorbik asit potasyum, Sorbat, Potasyum, 2,4-Heksadienoik asit, potasyum tuzu (1:1), Potasyum (E,E')-sorbat; Potasyum sorbat, SCHEMBL3640, Potasyum sorbat (Standart), DTXCID207835, HY-N0626AR, POTASYUM SORBAT [FCC], CHEMBL2106930, POTASYUM SORBAT [FHFI], HY-N0626A, POTASYUM SORBAT [VANDF], POTASYUM SORBAT [WHO-DD], Tox21_202757, AKOS015915488, FP31167, 2,4-Heksadienoik asit, (E,E')-, potasyum tuzu; 2,4-Heksadienoik asit, potasyum tuzu, SORBİK ASİT POTASYUM TUZU [MI], NCGC00260304-01, CAS-24634-61-5, CS-0102519, NS00094865, P1954, S0057, D02411, G73516, Q410744, trans-trans-Sorbik asit potasyum 100 mikrogram/mL suda, 2,4-Heksadienoik Asit potasyum tuzu, 24634-61-5, 590-00-1, E202, Potasyum Sorbat, Sorbistat potasyum, Sorbistat-K, potasyum iyonu sorbat
Potasyum sorbat içeren bu ürünü kuru, serin ve karanlık bir yerde saklamak en iyisidir.
Potasyum sorbat, küf, maya ve mantar oluşumunu engelleyerek gıdaların raf ömrünü uzatır.
Potasyum sorbat, 1850'lerde Fransızlar tarafından dağ külü ağacının meyvelerinden elde edilerek keşfedilmiştir.
Potasyum sorbatın güvenliği ve koruyucu madde olarak kullanım alanları son elli yıldır araştırılmaktadır.
ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), uygun şekilde kullanıldığında genel olarak güvenli olduğunu kabul etmektedir.
Potasyum sorbatın organik hayvancılık üretiminde küf önleyici olarak kullanılması için başvuru yapılmıştır.
Potasyum sorbat ilk olarak dağ dişbudak ağacında (Sorbus aucuparia veya Sorbus americana) keşfedilmiştir.
Potasyum sorbat, doğal olarak oluşan doymamış bir yağ asididir ve sağlık açısından tamamen güvenlidir; ayrıca tüm gıda koruyucuları arasında en düşük alerjen potansiyeline sahiptir.
Potasyum sorbat, Natural Spices'tan 430 gram, 2 kilo veya 25 kiloluk paketler halinde online olarak sipariş edilebilir.
Tuz, şeker, baharat, sirke vb. dışındaki kimyasal gıda koruyucularının kullanımı son 200 yıla kadar çok yaygın değildi.
Gıda koruyucularının geliştirilmesindeki ilerleme istikrarlı olmamıştır.
Potasyum sorbat, sorbik asidin potasyum tuzudur ve kimyasal formülü CH3CH=CH−CH=CH−CO2K'dır.
Daha etkili, daha basit ve daha ucuz gıda muhafaza yöntemleri geliştirmek amacıyla, başlangıçta güçlü antimikrobiyal özelliklere sahip birçok kimyasal madde gıda muhafazasında kullanılmış, ancak istenmeyen fizyolojik ve biyokimyasal özellikleri keşfedildikten sonra bu kimyasallardan vazgeçilmiştir.
Örneğin, 19. yüzyılda gıdalarda koruyucu olarak kullanılan borik asit, salisilik asit, kreozot ve formaldehit artık kullanılmamaktadır.
Öte yandan, potasyum sorbat, benzoik asit, p-hidroksi benzoik asit esterleri ve kükürt dioksit, çeşitli gıda muhafaza uygulamalarında çok faydalı olduklarını kanıtlamış ve kullanımları dünyanın hemen hemen tüm ülkelerinde resmi olarak izin verilmiştir.
Potasyum sorbat, sorbik asidin eşit miktarda potasyum hidroksit ile reaksiyona sokulmasıyla üretilir.
Elde edilen potasyum sorbat, sulu etanolden kristalleştirilebilir.
Potasyum sorbatın çoğu genellikle, krotonaldehitin bir katalizör (örneğin, çinkonun yağ asidi tuzu) varlığında ketenle reaksiyona sokularak bir polyester elde edilmesi ve ardından polyesterin bir asit veya alkali ile hidrolize edilmesi veya sıcak suda ayrıştırılması adımlarını içeren bir işlemle hazırlanır.
Potasyum sorbat, sorbik asidin potasyum tuzudur ve asitten çok daha yüksek oranda suda çözünür.
Potasyum sorbat, suda çözündüğünde sorbik asit üretir ve dünyada en yaygın kullanılan gıda koruyucusudur.
Potasyum sorbat pH 6,5'e kadar etkilidir, ancak pH düştükçe etkinliği artar.
Potasyum sorbat, sorbik asidin antimikrobiyal aktivitesinin yaklaşık %74'üne sahiptir; bu nedenle, saf sorbik asidin sağladığı aynı sonuçları elde etmek için daha yüksek konsantrasyonlara ihtiyaç duyulmaktadır.
Potasyum sorbat, maya, küf ve bazı bakterilere karşı etkilidir ve peynirlerde, soslarda, yoğurtta, ekşi kremada, ekmekte, keklerde, turtalarda ve dolgularında, hamur karışımlarında, hamurlarda, kremalarda, şekerlemelerde, üst malzemelerde, içeceklerde, margarinde, salatalarda, fermente ve asitlendirilmiş sebzelerde, zeytinlerde, meyve ürünlerinde, salata soslarında, füme ve tuzlanmış balıklarda, şekerlemelerde ve mayonezde %0,025 ila %0,10 oranlarında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Sodyum benzoat ve/veya potasyum sorbatın bir gıda ürününe eklenmesinin, miktara, pH değerine ve ürün türüne bağlı olarak pH'ı yaklaşık 0,1 ila 0,5 pH birimi artıracağını bilmek önemlidir.
pH değerini güvenli bir seviyede tutmak için ek pH ayarlamaları gerekebilir.
Potasyum sorbat, sorbik asidin potasyum tuzu olan organik bir kimyasal bileşiktir.
Uygulama alanları ve özellikleri neredeyse Potasyum Sorbat ile aynıdır, ancak potasyum formu (ve diğer tuzları) suda daha çözünürdür. Potasyum Sorbat, mantar ve mayalara karşı mükemmel bir koruyucudur.
Potasyum sorbat kozmetik ürünlerinde ve sigaralarda kullanılır ve genellikle sodyum benzoat ile birlikte kullanılır.
Potasyum sorbat, küf ve mantar oluşumuna karşı koruma sağlayan bir koruyucudur.
Gıdalarda potasyum sorbat, antibakteriyel özelliklere sahip olmadığı için genellikle sodyum benzoat ile birlikte kullanılır.
Potasyum sorbatın en güvenli gıda katkı maddesi olduğuna inanılmaktadır; ayrıca kozmetik ve ilaçlarda koruyucu olarak da kullanılmaktadır.
Potasyum sorbat insan vücudunda yağ asitleriyle aynı şekilde metabolize edildiğinden toksik değildir.
Potasyum sorbatın toksik olmadığı bilimsel araştırmalarla doğrulanmıştır.
Potasyum sorbat, koruyucu maddeler sınıfına ait bir gıda katkı maddesidir.
Potasyum sorbat, kimyasal bileşiminde sorbik asidin potasyum tuzunu temsil eder.
Potasyum sorbat ilk kez 1859'da dağ külü suyundan elde edildi.
1939'da antimikrobiyal etkisi keşfedildi.
Ve zaten ellili yılların ortalarında potasyum sorbatın endüstriyel üretimi ve koruyucu madde olarak kullanımı başlamıştı.
Potasyum sorbat katkı maddesinin kimyasal formülü: C6H7KO2.
Fiziksel açıdan bakıldığında, potasyum sorbat beyaz renkli granül veya toz halindedir.
Potasyum sorbat koruyucu madde, sorbatlar arasında en kolay çözünenidir.
Potasyum sorbatın çözünürlüğü, oda sıcaklığında bir litre suda 138 gram madde oluşmasına neden olur.
Potasyum sorbat katkı maddesi doğal bir koruyucudur.
Potasyum sorbat çoğunlukla bazı bitkilerin kemikçiklerinden elde edilir.
Potasyum sorbat koruyucu madde sentetik yolla da elde edilebilir.
Sorbik asit ve özellikle tuzu potasyum sorbat, insan vücudu için güvenli olmaları nedeniyle en popüler koruyucular listesinde yer almaktadır.
Maddenin azami ve izin verilen dozu, hazır ürün kütlesinin %0,1-0,2'sini oluşturur.
Potasyum sorbatın (E202) katkı maddesi olarak başlıca kullanım alanı, misel mantarının büyümesini durdurma özelliği nedeniyle peynir ve sosis ürünlerinin üretimindedir.
Ayrıca, çavdar ekmeği üretiminde hamura, üründe Kretase küfünün oluşmasını önlemek için potasyum sorbat koruyucu madde eklenebilir.
Potasyum sorbat, nötr tadı nedeniyle çikolata ve şekerlemelerde, ayrıca sebze ve meyve suyu muhafazasında koruyucu olarak kullanılır.
Ayrıca, potasyum sorbat adlı gıda katkı maddesi, yüksek asitlik değerlerinde oldukça etkili bir antimikrobiyal madde olması nedeniyle, doğu mutfağının baharatlı ve asidik soslarında koruyucu olarak da kullanılabilir.
Potasyum sorbat, içerdiği potasyum sayesinde veri ürünlerinde maya ve mantar oluşumunu engeller.
Potasyum sorbatın gıda katkı maddesi olarak onaylanması sırasında, bu katkı maddesinin izin verilen azami normu aşmayan dozlarda zararsız kabul edilebileceğini gösteren çok sayıda araştırma yapılmıştır.
Potasyum sorbat, yalnızca özellikle hassas kişilerde cilt ve mukoza zarlarını tahriş edebilir.
Maddenin alerjenliği en düşüktür.
Potasyum sorbat katkı maddesinin organizma üzerinde kanserojen veya mutajen etkisi yoktur ve teratojenik değildir.
Bitmiş ürünlerdeki E202 koruyucusunun izin verilen maksimum normu, her ürün türü için ayrı ayrı belirlenir ve ortalama %0,02 ile %0,2 arasındadır.
Belirli ürün türleri için kesin dozaj, yasal düzenlemelerden öğrenilebilir.
Potasyum sorbat adlı gıda katkı maddesi en sık şu ürün türlerinde bulunur: margarin, mayonez, sosis ürünleri, füme ürünler, reçeller, meyve suları, alkolsüz içecekler, şarap, şeker ve unlu mamuller.
Potasyum sorbat katkı maddesi, Rusya ve Ukrayna da dahil olmak üzere dünyanın birçok ülkesinde izin verilen katkı maddeleri listesinde yer almaktadır.
Potasyum sorbat, sorbik asidin potasyum tuzu olan bir gıda katkı maddesidir.
Potasyum sorbat, asidik yapısı sayesinde gıdalarda küf ve maya oluşumunu engellemede etkili olduğundan, esas olarak gıda koruyucu olarak kullanılır.
Potasyum sorbat, beyazdan sarıya değişen kristal toz halinde bulunur.
Potasyum sorbat, 1850 civarında Fransızlar tarafından keşfedilmiştir.
Potasyum sorbatı, Avrupa dağ dişbudak ağacının (Sorbus aucuparia) meyvelerinden elde ettiler ve asit adını bu ağaçtan aldı.
Potasyum sorbat ilk olarak Güney ve Doğu Asya'da yetişmiştir, ancak şimdi dünyanın birçok yerinde yetişmektedir.
Potasyum sorbat, birden fazla çift karbon-karbon bağının bir karboksil grubuna bağlı olduğu çoklu doymamış bir karboksilik asittir.
Potasyum sorbat da bir yağ asididir; atomları düz zincirler halinde birleşmiş bir karboksilik asit grubudur.
Potasyum sorbat oluşturan temel reaksiyonda, karboksil grubundaki hidrojen iyonları, potasyum hidroksit moleküllerinden gelen potasyum iyonlarıyla değiştirilir.
Potasyum sorbat koruyucu madde olarak kullanılmaktadır ve potasyum sorbatın vegan olup olmadığı konusunda bazı sorular mevcuttur.
Potasyum sorbat, sorbik asidin potasyum tuzudur ve genellikle yoğurt, şarap ve unlu mamuller de dahil olmak üzere gıdaların korunmasında kullanılır.
Potasyum sorbat, genel olarak güvenli (GRAS) olarak kabul edilen gıda sınıfı bir koruyucudur.
Potasyum sorbat, yaygın olarak koruyucu madde 202 olarak adlandırılır.
Doğal bir koruyucu madde olan potasyum sorbat, vegan olarak kabul edilir.
Potasyum sorbat, ekmek yapımı veya maya kullanılan unlu mamuller için uygun değildir.
Şarapta potasyum sorbat, sorbik asit üretir ve bu asit, şarabın son aktarma işlemi tamamlandıktan sonra hayatta kalan mayanın çoğalmasını engeller.
Potasyum sorbat ayrıca elma şarabı, şekerli ve köpüklü şaraplarda berraklaştırma ve yeniden fermantasyonu önleme amacıyla da kullanılabilir.
Potasyum sorbat genellikle gıda ürünlerinde mikroorganizmaların büyümesini engellemek için kullanılır ve ayrıca aroma verici madde olarak da kullanılabilir.
Potasyum sorbat E202, şarap, sirke, tuzlanmış sebzeler, hamur işleri, bisküviler, ekmek ve işlenmiş etler gibi ürünlerde kullanılır.
Potasyum sorbat, bazı meyvelerde doğal olarak bulunan sorbik asidin potasyum tuzudur.
Potasyum sorbat suda çözünebilir bir madde olduğundan, sıvı bazlı gıda ve içecek ürünlerine kolayca dahil edilebilir.
Potasyum sorbat, küf, maya ve bazı bakterilerin büyümesini engelleyerek koruyucu görevi görür.
Potasyum sorbat özellikle asidik koşullarda etkilidir.
Potasyum sorbat, fırın ürünleri, süt ürünleri, reçeller, jöleler, meyve bazlı ürünler, içecekler ve salata sosları dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere çeşitli gıda ve içecek ürünlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Potasyum sorbatın temel işlevi, gıda ürünlerinde küf ve maya oluşumunu önlemektir.
Bu özellik, özellikle yüksek su içeriğine sahip ürünlerde oldukça kullanışlıdır.
Potasyum sorbat, etkinliğini artırmak için bazen diğer koruyucular veya antioksidanlarla birlikte kullanılır.
Potasyum sorbat, ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) dahil olmak üzere düzenleyici otoriteler tarafından genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilmektedir.
Potasyum sorbat küf ve mayalara karşı etkili olsa da, bazı bakterilere karşı aynı derecede etkili olmayabilir.
Bu nedenle, potasyum sorbat, bakteriyel bozulmanın endişe kaynağı olduğu ürünlerde genellikle diğer koruyucularla birlikte kullanılır.
Potasyum sorbat, peynir, yoğurt ve ekşi krema da dahil olmak üzere süt ürünlerinin korunmasında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Potasyum sorbat, meyve suları ve gazlı içecekler gibi içeceklerin üretiminde sıklıkla kullanılmaktadır.
Potasyum sorbat ayrıca bazı kozmetik ve ilaç ürünlerinde mikroorganizmaların büyümesini önlemek için de kullanılmaktadır.
Potasyum sorbat, genellikle margarin, şarap, peynir, yoğurt, alkolsüz içecekler ve unlu mamullerde bulunur.
Potasyum sorbat, birçok bozulabilir ürünün bozulmasını önlemede ve raf ömrünü uzatmada etkilidir.
Potasyum sorbat öncelikle gıda koruyucu olarak kullanılır (E numarası 202).
Potasyum sorbat, gıda, şarap ve kişisel bakım ürünleri de dahil olmak üzere çeşitli uygulamalarda etkilidir.
Potasyum sorbat, doğal olarak oluşan bir organik asit olan sorbik asidin potasyum tuzudur.
Sorbik asit, üvez ve su aygırı meyvelerinde doğal olarak bulunsa da, potasyum sorbatın elde edildiği sorbik asidin dünyadaki neredeyse tüm arzı sentetik olarak üretilmektedir.
Potasyum sorbat, saf beyaz renkte olan ve CH3CH=CH-CH=CH-CO2K kimyasal formülüne sahip sorbik asit E200'ün potasyum tuzudur.
Potasyum sorbat, gıdalarda doğal olarak bulunan yağ asitlerine benzer şekilde, tamamen parçalanabilen iyi bir gıda koruyucusudur.
Potasyum sorbat, suda çok yüksek oranda çözünen (20 °C'de %58,2) beyaz bir tuzdur.
Potasyum sorbat sentetik olarak üretilir.
Potasyum sorbat, gıdalardaki küf ve maya oluşumunu yavaşlatmak için kullanılır.
Potasyum sorbat, çeşitli gıda ve içecek ürünlerinde küf, maya ve bazı bakterilerin büyümesini engellemek için yaygın olarak gıda koruyucu olarak kullanılmaktadır.
Potasyum sorbat uzun yıllardır gıda koruyucu olarak kullanılmaktadır.
Uzun süreli ve kapsamlı testler sonucunda güvenliği doğrulanmış olup, Kamu Yararına Bilim Merkezi'nin güvenli katkı maddeleri listesinde yer almaktadır.
Potasyum sorbat, bazı meyvelerde doğal olarak bulunan doymamış bir karboksilik asit olan sorbik asit ile potasyum hidroksitin nötrleştirilmesiyle üretilir.
Renksiz olan bu tuz, suda çok çözünür (20°C'de %58,2).
Potasyum sorbat beyaz kristal bir tozdur.
Potasyum sorbat, sorbik asidin potasyum tuzudur.
Potasyum sorbat ilk olarak 1850'lerde keşfedilmiş ve dağ külü ağacından elde edilmiştir.
Potasyum sorbatın başlıca kullanım alanı gıda koruyucusudur.
Potasyum sorbat, küflere karşı en etkili maddedir; bu nedenle nispeten uzun raf ömrüne sahip ürünlere de eklenir.
Potasyum sorbat, sorbik asidin potasyum tuzudur ve kimyasal formülü C6H7KO2'dir.
Potasyum sorbat esas olarak karbondioksite metabolize edilir.
Az miktardaki madde ise trans,trans-mukonik aside (ttMA) dönüştürülerek idrar yoluyla değişmeden atılır.
İdrardaki ttMA, benzen maruziyetine ilişkin mesleki ve çevresel bir biyobelirteçtir.
Trans,trans-2,4-Heksadienoik asit potasyum tuzunun (Sorbik asit potasyum tuzu, Potasyum Sorbat) kültür ortamında kromozom anormalliklerine, kardeş kromatid değişimlerine (SCE) ve gen mutasyonlarına neden olma yeteneği
Çin hamsteri V79 hücreleri incelenmiştir.
Potasyum sorbatın, sodyum tuzu analoguna göre daha az genotoksik olduğu bildirilmektedir.
Potasyum sorbat, endüstriyel olarak sorbik asidin potasyum hidroksit ile nötrleştirilmesiyle üretilir.
Ön madde olan sorbik asit, krotonaldehit ve ketenin yoğunlaştırılması yoluyla iki aşamalı bir işlemle üretilir.
Potasyum sorbat, bazı meyvelerde doğal olarak bulunur; örneğin, dağ üvezinin asidinde.
Ancak günümüzde potasyum sorbat çoğunlukla sentetik olarak üretilmektedir; bu nedenle bu katkı maddesine E numarası verilmiştir.
Potasyum sorbat, sorbik asidin potasyum tuzudur.
Aktif madde sorbik asittir, ancak potasyum sorbat suda çok daha iyi çözünür.
Kimyasal olarak, Potasyum Sorbat, düz zincirli, alfa beta-doymamış, trans-trans 2,4 heksadienoik monokarboksilik asittir (CH3-CH = CH-CH = CH-COOH).
Potasyum sorbatın moleküler ağırlığı 112 ve pKa değeri 4,75'tir.
Oda sıcaklığında potasyum sorbat, 132°-137°C erime noktası aralığına sahip beyaz kristal bir katıdır.
Potasyum sorbatın 25°C'deki sudaki çözünürlüğü %0,16 iken, potasyum tuzunun çözünürlüğü %50'nin üzerindedir.
Bu yüksek çözünürlük, potasyum sorbatı gıdalarda tercih edilen bir sorbik asit formu haline getirir.
Yağlarda ise potasyum sorbat, potasyum tuzundan daha çözünürdür.
Potasyum sorbat ilk olarak 1859'da AW Hoffmann tarafından olgunlaşmamış kızılcık meyvelerinin (sorba veya dağ külü meyvesi) yağından izole edilmiştir.
Bu bileşik, kızılcık bitkisinin ana bitkisi olan dağ külü ağacının (Sorbus aucuparia) bilimsel adından esinlenerek adlandırılmıştır.
Potasyum sorbatın kimyasal yapısı 1870-1890 yılları arasında aydınlatılmış ve 1900 yılında Doebner tarafından krotonalhit ve malonik asidin yoğunlaştırılmasıyla sentezlenmiştir.
Sorbik asidin antimikrobiyal özellikleri, 1939'da Almanya'da Muller ve 1940'ta ABD'de Gooding tarafından birbirinden bağımsız olarak keşfedilmiştir.
Bu keşiften sonra, sorbik asit ve tuzları, maya, küf ve bazı bakterilerin oluşumunu engellemek amacıyla çeşitli tüketici ürünlerinde test edildi ve kullanıldı.
Ancak gıda koruyucu olarak kullanımı, ticari üretimin başladığı 1950 yılına kadar beklemek zorunda kaldı.
Başlangıçta sorbatların maya ve küflerin etkili inhibitörleri olduğu, bakteriler üzerindeki etkilerinin ise daha az olduğu biliniyordu.
1974 yılında Tompkin ve arkadaşları, işlenmemiş sosislere %0,1 oranında potasyum sorbat eklenmesinin Salmonella spp. ve Staphylococcus aureus'un büyümesini ve ayrıca Clostridium botulinum'un büyümesini ve toksin üretimini geciktirdiğini bildirmişlerdir.
Bu bulguların ardından, potasyum sorbat veya tuzlarının çeşitli et ve et ürünlerinde botulinum karşıtı madde ve koruyucu olarak potansiyel kullanımına ilişkin kapsamlı çalışmalar yapılmıştır.
Potasyum sorbatlar, kürlenmiş etlerin korunması ve pastırma gibi ürünlerde potansiyel olarak kanserojen olan nitrozaminin azaltılması amacıyla düşük seviyelerde sodyum nitrit ile birlikte test edilmiştir.
Son zamanlarda potasyum sorbat, orta nem oranına sahip gıdaların geliştirilmesinde çok önemli bir rol oynamıştır.
Bu gıdaların su aktivitesi, bakteri üremesini kontrol edecek kadar düşük ancak maya ve küf üremesini kontrol edemeyecek kadar düşüktür; bu nedenle, bu ürünlerde çok etkili bir antifungal madde olarak sorbik asit kullanılmaktadır.
Potasyum sorbat ve tuzları, orta nemli gıdalarda mikrobiyal büyümeyi kontrol etmek için kullanılan çeşitli "engellerden" biri olarak da kullanılmaktadır.
Ne yazık ki, tahıl ve yem, küflerin çoğalması için ideal bir ortam sağlar.
Toplu halde depolanan ham maddeler veya yemler, enerji, protein ve nem açısından zengin kaynaklardır ve bu nedenle küf oluşumuna son derece elverişlidirler.
Bilinen örnekler arasında meyve suları, kuru meyveler, soslar ve peynir yer almaktadır.
Bu katkı maddesinin işlevi, mantarların, mayaların ve bakterilerin büyümesini engellemektir.
Sıvılara/sıvı yumurtaya karıştırılarak haşlama ve hamur karışımlarının korunmasında kullanılabilir.
Potasyum sorbat kimyasal bir katkı maddesidir.
Potasyum sorbat, gıda, içecek ve kişisel bakım ürünlerinde yaygın olarak koruyucu madde olarak kullanılmaktadır.
Günümüzde ticari kaynaklar, krotonaldehit ve ketenin yoğunlaştırılmasıyla üretilmektedir.
Potasyum sorbatın benzoattan daha az toksik olduğu bildirilmiş ve ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından "Genel Olarak Güvenli Kabul Edilen" (GRAS) katkı maddeleri olarak sınıflandırılmıştır.
Potasyum sorbat, gıda, şarap ve kişisel bakım ürünleri de dahil olmak üzere çeşitli uygulamalarda etkilidir.
Potasyum sorbat birçok insan gıdasında ve içeceğinde bulunur.
Potasyum sorbatın su ortamlarında kullanımının da güvenli olduğu test edilmiştir.
Erime noktası: 270 °C
Yoğunluk: 1.361 g/cm³
Buhar basıncı: <1 Pa (20 °C)
FEMA: 2921 | Potasyum Sorbat
Saklama sıcaklığı: 2-8°C
Çözünürlük: H2O: 20 °C'de 1 M, berrak, renksiz ila hafif sarı.
Şekil: Toz
pKa: 4,69 [20 ℃'de]
Renk: Beyazdan açık krem rengine
Koku: Kokusuz
pH Aralığı: 20 °C'de 580 g/l'de 8 - 11
PH: 7,8 (H2O, 20,1℃)
Suda Çözünürlük: 58,2 g/100 mL (20 ºC)
Merck: 14.7671
BRN: 5357554
Stabilite: Kararlı. Güçlü oksitleyici maddelerle uyumsuz.
InChIKey: CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M
LogP: 20℃'de -1,72
Potasyum sorbat öncelikle tatlı şaraplarda, köpüklü şaraplarda ve bazı sert elma şaraplarında kullanılır, ancak berraklaştırma işleminden sonra berraklığını korumakta zorluk çeken sofra şaraplarına da eklenebilir.
Potasyum sorbat, peynir, şarap, yoğurt, kurutulmuş et, elma sirkesi, alkolsüz içecekler, meyve suları ve unlu mamuller gibi birçok gıdada küf ve maya oluşumunu engellemek için kullanılır.
Potasyum sorbat, birçok kurutulmuş meyve ürününün içerik listesinde de bulunabilir.
Ek olarak, bitkisel besin takviyesi ürünleri genellikle küf ve mikropları önlemeye ve raf ömrünü uzatmaya yarayan potasyum sorbat içerir ve bilinen olumsuz sağlık etkileri olmayan miktarlarda kısa süreler boyunca kullanılır.
Bu koruyucu maddenin içerik listelerinde "Potasyum Sorbat" ve/veya "E202" olarak belirtilmektedir.
Ayrıca, potasyum sorbat birçok kişisel bakım ürününde mikroorganizmaların gelişimini engelleyerek raf ömrünü uzatmak için kullanılır.
Bazı üreticiler bu koruyucu maddeyi parabenlerin yerine kullanıyor.
"Şarap stabilizatörü" olarak da bilinen potasyum sorbat, şaraba eklendiğinde sorbik asit üretir.
Potasyum sorbat iki amaca hizmet eder.
Aktif fermantasyon sona erdikten ve şarap berraklaştırıldıktan sonra son kez aktarıldığında, Potasyum Sorbat, hayatta kalan mayaların çoğalmasını engelleyecektir.
O anda yaşayan mayalar, kalan şekeri CO2 ve alkole dönüştürmeye devam edebilir, ancak öldüklerinde gelecekteki fermantasyona neden olacak yeni maya kalmayacaktır.
Potasyum sorbat ilavesi, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli kriterlere bağlıdır: Şarabın pH değeri; SO2 konsantrasyonu; hacimce alkol yüzdesi; sorbat konsantrasyonu ve canlı maya hücresi sayısı.
Yakın zamana kadar, sorbat tuzlarının büyük ölçekli gıda ve içecek muhafazasında yaygın kullanımı tamamen güvenli olarak kabul ediliyordu.
Bu yöndeki iddialar, alkolsüz içecek endüstrisini temsil eden kuruluşlar tarafından sıklıkla hala dile getirilmektedir.
Bu tür açıklamalar, bu koruyucu maddelerin görünüşte güvenli kullanımının uzun geçmişini ve büyük ölçüde laboratuvar hayvanlarının diyetinde olumsuz etkiler olmaksızın tolere edilebilecek bu bileşiklerin maksimum seviyelerine odaklanan güvenlik testlerini yansıtmaktadır.
Yiyecek ve içeceklerde izin verilen maksimum benzoat ve sorbat seviyeleri bu çalışmalara dayanmaktadır.
Bu ilk güvenlik testlerinden bu yana, hücre ve dokulardaki hasarı incelemek için kullanılan teknolojilerde önemli ilerlemeler kaydedildi ve bu da çok daha derinlemesine araştırmalar için fırsatlar sağladı.
Bu katkı maddelerinin etkileri ve bunların uzun vadeli, büyük ölçekli beslenme yoluyla tüketiminin sonuçları.
Sorbatın güvenli kullanımıyla ilgili endişeler giderek artmaktadır.
Sorbik asit ve potasyum sorbatların memeliler için toksisitesi çok düşüktür.
Genel kabul gören görüşe göre, bu maddeler özünde kanserojen aktivite taşımamaktadır, ancak potansiyel mutajenlere dönüşme olasılığı bulunmaktadır.
Suriye hamsteri embriyo fibroblastları, Çin hamsteri yumurtalık hücreleri veya kemik iliği hücreleri üzerinde yapılan testlerde, yeni hazırlanmış sodyum sorbat çözeltisi ile herhangi bir genotoksik veya hücre dönüştürücü aktivite tespit edilmemiştir.
Ancak, ısıtma ve depolama koşulları altında genotoksik ve hücre dönüştürücü özelliklere sahip potasyum sorbat ürünleri oluşmuştur.
Potasyum sorbat, 4,5-oksohekzanoata oksitlenebilir ve oksitlenmiş potasyum sorbat, demir(II) iyonu varlığında askorbik asit ile reaksiyona girebilir.
Özellikle mide ortamını taklit eden pH 2-4,2 aralığında sorbat ve nitrit arasındaki reaksiyonlara büyük önem verilmiştir.
Bu tür reaksiyonların ürünleri arasında mutajenik maddeler olan 1,4-dinitro-2-metilpirol ve etilnitrolik asit bulunur.
Farelere çok yüksek oranda (%15 a/h) potasyum sorbat içeren bir diyet verilmesi sonucu hepatoma oluştuğuna dair bir rapor bulunmaktadır ve bu durum fare karaciğerindeki indirgenmiş glutatyon (GSH) seviyelerinin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir.
Bu hepatomanın nedeni, azalan GSH havuzunun yol açtığı oksidatif stresin yanı sıra bağırsakta çeşitli mutajenlerin kademeli olarak üretilmesine bağlanmıştır; bu mutajenler emildikten sonra karaciğere taşınır ve burada metabolik olarak aktive edilerek kanserojen bileşiklere dönüştürülür.
Potasyum sorbatın mitokondriyal fonksiyon üzerindeki etkisiyle ilgili de endişeler bulunmaktadır.
Classikool Potasyum Sorbat, alabileceğiniz en iyi kalitedir.
Potasyum sorbat granül formundadır ve kullanımı çok kolaydır.
Potasyum sorbat, küf ve maya oluşumunu engellemek için kullanılır.
Potasyum sorbat, şarap yapımında önemli bir bileşendir.
Potasyum sorbat beyaz bir tuz görünümündedir ve suda ve etanolde yüksek oranda çözünür.
Bu çözünürlük faktörü önemlidir çünkü potasyum sorbatın aktif formunu (sorbik asit) açığa çıkarması için suda çözünmesi gerekir.
Potasyum sorbat, mantar hücrelerine emilir ve burada hücreyi öldürebilir veya büyümesini engelleyebilir; bunlar sırasıyla fungisidal ve fungistatik aktivite olarak bilinir.
Potasyum sorbat ayrıca bakteri üremesini önlemeye de yardımcı olur.
Potasyum sorbat, pH 4 civarındaki asidik çözeltilerde en iyi sonucu verir.
Ancak, sorbik asidin yüksek su içeriğine sahip içecek veya yiyeceklere doğrudan eklenmesi, potasyum sorbat kullanmak kadar etkili değildir çünkü sorbik asit daha az çözünürdür.
Dolayısıyla, potasyum sorbatı şaraplardan ziyade peynir ve kuru meyvelerde bulma olasılığımız daha yüksektir.
Potasyum sorbat, şarap, meyve suyu ve püre üretiminde yaygın olarak kullanılır ve pH 4 civarındaki asidik çözeltilerde en iyi sonucu verir.
Potasyum sorbat, sorbik asidin potasyum tuzudur.
Potasyum sorbat, suda çok iyi çözünen beyaz bir tuzdur.
Potasyum sorbat öncelikle gıda koruyucu olarak kullanılır.
Potasyum sorbat, günümüzde en güvenli ve en yaygın kullanılan koruyuculardan biridir ve gıdalarda maya, küf ve bakterilerin oluşmasını önlemeye yardımcı olur.
Potasyum sorbat, sorbik asidin potasyum tuzudur; gıda ve içeceklerde koruyucu görevi gören kimyasal bir katkı maddesi olarak seri üretilir.
Potasyum sorbat, özellikle küf (mantar) oluşumunu önlemede oldukça etkilidir.
Sorbik asidin potasyum tuzu olan potasyum sorbat, Avrupa gıda katkı maddesi numarası E202 olan ve gıdalarda yaygın olarak kullanılan bir koruyucudur.
Genel olarak, potasyum sorbat sentetik, vegan ve glutensizdir.
Bu bileşen, küf ve maya oluşumunu yavaşlatarak gıdaların bozulmasını önlemek ve böylece raf ömrünü uzatmak için kullanılır.
Potasyum Sorbat hem maya hem de küflerin inhibitörüdür, ayrıca birkaç bakteri için de etkilidir (2) ancak daha az etkilidir.
Potasyum sorbat, suda iyonlaşması sonucu oluşan ve inhibitör aktiviteye sahip sorbik asittir (aktif form).
Potasyum sorbat, örneğin pH 6,5 gibi daha yüksek pH aralıklarında bile etkili olmaya devam ederken, sodyum benzoat ve potasyum benzoat antimikrobiyal aktivitesini neredeyse tamamen kaybetmiş olup yalnızca pH 4,5'in altındaki değerlerde etkilidir.
Ancak, pH 7,0'ın üzerinde olduğunda potasyum sorbat da etkisiz olacaktır.
Potasyum sorbat, çeşitli gıda maddelerinin raf ömrünü uzatır.
Potasyum sorbat çok özel bir koruyucu maddedir.
Potasyum sorbat en etkili şekilde düşük pH değerlerinde etki gösterir.
pH değeri, gıdadaki hidrojen konsantrasyonu hakkında bilgi verir; yani gıdanın ne kadar asidik veya alkali olduğunu gösterir.
pH değeri 7'nin altında olan ürünler asidik olarak kabul edilir.
Bu katkı maddesi 4,5 ile 6,5 arasındaki pH değerlerinde en iyi sonucu verir.
pH değeri daha da düşük olan ürünler için, bu katkı maddesinin tek başına kullanımı yeterli değildir.
Potasyum sorbat suda çözündüğünde iyonlaşarak maya, küf ve bazı bakterilere karşı etkili olan sorbik asit oluşturur ve peynirlerde, soslarda, yoğurtta, ekşi kremada, ekmekte, keklerde, turtalarda ve dolgularında, hamur karışımlarında, hamurlarda, kremalarda, şekerlemelerde, üst malzemelerde, içeceklerde, margarinde, salatalarda, fermente ve asitlendirilmiş sebzelerde, zeytinlerde, meyve ürünlerinde, salata soslarında, füme ve tuzlanmış balıklarda, şekerlemelerde ve mayonezde 250 ppm ile 1000 ppm arasında yaygın olarak kullanılır.
Bu nedenle, potasyum sorbat genellikle güçlü bir gıda koruyucu olarak kullanılır.
Potasyum sorbat çözeltisi %50 a/h (E202), partikül içermeyen kahverengi bir çözeltidir.
Potasyum sorbat, sorbik asidin potasyum tuzu olan E202 E numarasıyla da bilinir.
"Şarap stabilizatörü" olarak da bilinen potasyum sorbat, şaraba eklendiğinde sorbik asit üretir.
Bu durum, metabisülfit ile birlikte, mayanın daha fazla büyümesini engelleyecektir.
Endüstriyel kullanım için potasyum sorbat, sorbik asidin hidroksit veya potasyum karbonat ile işlenmesiyle elde edilir.
Potasyum sorbat, sorbik asit E 200'ün potasyum tuzudur.
Potasyum sorbat, 1050°C'de 90 dakika ısıtıldıktan sonra rengini değiştirmeyen beyaz kristal bir tozdur.
Potasyum sorbatın erime sıcaklığı 133-135°C'dir ve 25°C'deki sudaki çözünürlüğü 1380 g/l'dir.
Gıda katkı maddesi, kuru maddeye göre en az %99 aktif madde, formaldehit olarak ifade edilen en fazla %0,1 aldehit, dehidrasyon kaybı (105°C'de 3 saat) en fazla %1 ve askorbik asit olarak ifade edilen %1 asitlik içermelidir.
Potasyum sorbat, özellikle küf ve mayalara karşı iyi bir koruyucudur, ancak bakterilere karşı etkili değildir.
Potasyum sorbat, pH 6,5'in altında en iyi aktiviteyi gösterir (asidik ve hafif asidik ürünler).
Sorbatlar ayrıca alkolsüz aromalı içecekler (meşrubatlar), düşük alkollü içecekler, sıvı çay konsantreleri (çay makinelerinde kullanılan), bazı konserve meyve ve sebze ürünleri, düşük şekerli reçeller ve jöleler, zeytin ve zeytin bazlı ürünler, balık ürünleri, kabuklu deniz ürünleri, karides, yumuşakçalar, emülsifiye ve emülsifiye olmayan soslar, baharatlar, hardal, hazır salatalar gibi ürünlerde benzoatlarla birlikte kullanılır.
Isıl işlem görmemiş süt bazlı tatlılarda, yumurtaların sıvı halde muhafaza edilmesinde, özel tıbbi amaçlı diyet gıdalarında, sıvı gıda takviyelerinde ve sakızlarda.
Potasyum sorbat, Avrupa dağ külü ağacının (Sorbus aucuparia) meyvesinde doğal olarak bulunan ve adını bu ağaçtan alan sorbik asittir (E200).
Potasyum sorbat ticari olarak çeşitli kimyasal yöntemlerle üretilmektedir.
Yakın zamanda yapılan bir çalışmada potasyum sorbatın inflamatuar yolların aktivasyonuna katkıda bulunabileceği belirtilirken, diğer çalışmalar sorbatın öncelikle in vivo olarak anti-inflamatuar olduğunu ve inflamasyondan, glial hücre aktivasyonundan, T yardımcı hücrelerinin değişiminden, düzenleyici T hücrelerinin modülasyonundan, hücreden hücreye temastan ve göçten sorumlu birçok bağışıklık sinyal yolunu baskıladığını göstermektedir.
Potasyum sorbatın antiinflamatuar etkileri, bilinen steroid olmayan antiinflamatuar ilaç aspirinin (asetilsalisilik asit) aktif metaboliti olan sodyum salisilatınkine benzer görünmektedir.
Fare mikroglia hücrelerinde, Potasyum Sorbat, NF-kappaB aktivasyonunu inhibe eder, mevalonat yolunu düzenler ve p21ras aktivasyonunu baskılar.
Son zamanlarda, potasyum sorbat uygulamasının, multipl sklerozun (MS) bir fare modeli olan deneysel otoimmün ensefalomiyelit sırasında dalak hücrelerinde TGF-beta ekspresyonunu indüklediği ve ayrıca düzenleyici T hücrelerini artırdığı gösterilmiştir.
İnterlökin 4'ün (IL-4), MS'in bu hayvan modelinde klinik belirtileri iyileştirdiği bilinmektedir ve insan deneklere sorbat uygulanmasının, periferik kan mononükleer hücrelerinde IL-4 üretimini tetiklediği gösterilmiştir.
Bu nedenle potasyum sorbat, merkezi sinir sisteminin en yaygın insan demiyelinizan hastalığı olan MS'in tedavisinde yardımcı tedavi olarak faydalı bir aday olarak değerlendirilmeyi hak edebilir.
"Şarap stabilizatörü" olarak da bilinen potasyum sorbat, şaraba eklendiğinde sorbik asit üretir.
Potasyum sorbat iki amaca hizmet eder. Aktif fermantasyon sona erdiğinde ve şarap berraklaştırıldıktan sonra son kez aktarıldığında, potasyum sorbat hayatta kalan mayaların çoğalmasını engeller.
O anda yaşayan mayalar, kalan şekeri CO2 ve alkole dönüştürmeye devam edebilir, ancak öldüklerinde, gelecekteki fermantasyona neden olacak yeni maya kalmayacaktır.
Şarap şişelenmeden önce tatlandırıldığında, potasyum metabisülfit ile birlikte kullanıldığında yeniden fermantasyonu önlemek için potasyum sorbat kullanılır.
Kullanım alanları:
Potasyum sorbat, sebze ve meyve gibi konserve ve kavanozlanmış gıdalarda bozulmayı önlemek ve ürün kalitesini korumak için kullanılır.
Kremler ve losyonlar gibi bazı kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde bakteri ve küf oluşumunu önlemek için kullanılır.
Potasyum sorbat, bazı ilaç formülasyonlarında mikrobiyal kontaminasyonu önlemek için koruyucu madde olarak kullanılır.
Şarap ve bira üretiminde fermantasyonu kontrol etmek ve istenmeyen mikroorganizmaların büyümesini engellemek için kullanılır.
Potasyum sorbat, ciltte, gözlerde ve solunum yollarında tahrişe neden olan bir maddedir.
Bazı araştırmalar uzun vadeli bir güvenlik geçmişine sahip olduğunu öne sürse de, in vitro çalışmalar insan kan hücreleri için hem genotoksik hem de mutajenik olduğunu göstermiştir.
Potasyum sorbatın periferik kan lenfositlerinde (bir tür beyaz kan hücresi) insan DNA'sı için toksik olduğu ve dolayısıyla bağışıklığı olumsuz etkilediği bulunmuştur.
Potasyum sorbat, etkinliğini artırdığı için sıklıkla askorbik asit ve demir tuzlarıyla birlikte kullanılır, ancak bu durum DNA moleküllerine zarar veren mutajenik bileşikler oluşturma eğilimindedir.
Potasyum sorbat, sofra tuzuna benzer şekilde, 4,92 g/kg'lık LD50 (sıçan, oral) değeriyle düşük toksisite sergiler.
Potasyum sorbatın tipik kullanım oranları %0,025 ila %0,1 arasındadır (bkz. sorbik asit), bu da 100 g'lık bir porsiyonda 25 mg ila 100 mg alım anlamına gelir.
FAO/Dünya Sağlık Örgütü Gıda Katkı Maddeleri Uzman Komitesi'ne göre, insanlar için kabul edilebilir günlük alım miktarı 12,5 mg/kg veya ortalama bir yetişkin (70 kg) için günlük 875 mg'dır.
Saf halde potasyum sorbat, ciltte, gözlerde ve solunum yollarında tahrişe neden olan bir maddedir.
%0,5'e kadar olan konsantrasyonlar ciltte önemli bir tahrişe neden olmaz.
Potasyum sorbat ve potasyum tuzu, peynir, turşu, sos ve şarap gibi çok çeşitli gıda maddelerinde yaygın olarak gıda koruyucu olarak kullanılmaktadır.
Potasyum sorbat, dünya çapında genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilen bir gıda koruyucusudur.
Potasyum sorbat, sorbik asidin inaktif tuzudur.
Potasyum sorbat suda kolayca çözünür ve düşük pH'da aktif formu olan sorbik aside dönüşür.
Potasyum sorbat pH'a oldukça bağımlıdır.
Potasyum sorbat pH 6'ya kadar bir miktar aktivite gösterse de (yaklaşık %6), en aktif olduğu nokta pH 4,4'tür (%70).
Potasyum sorbat, küfe karşı etkili, mayaya karşı orta derecede etkili ve çoğu bakteriye karşı etkisiz olarak kabul edilir.
Potasyum sorbat doymamış bir yağ asididir ve bu nedenle oksidasyona maruz kalır (Karışık Tokoferoller T50 gibi bir antioksidan kullanılması önerilir).
Potasyum sorbat ayrıca UV ışığına karşı hassastır ve çözeltide sararabilir.
Glukonolaktonun, potasyum sorbatın sulu çözeltilerde renk değişimine ve koyulaşmasına karşı stabilizasyon sağladığı ve bir ürünün su fazında sorbik asidin stabilizasyonunda faydalı olabileceği bildirilmiştir.
Potasyum sorbat, peynir, şarap, yoğurt, kurutulmuş et, elma sirkesi, kurutulmuş meyveler, alkolsüz içecekler ve meyve suları ile unlu mamuller gibi birçok gıdada küf ve maya oluşumunu engellemek için kullanılır.
Potasyum sorbat, McDonald's gibi fast-food restoranlarında servis edilen krep şurubu ve milkshake gibi ürünlerin hazırlanmasında kullanılır.
Potasyum sorbat, birçok kurutulmuş meyve ürününün içerik listesinde de bulunabilir.
Ek olarak, bitkisel besin takviyesi ürünleri genellikle küf ve mikropları önlemeye ve raf ömrünü uzatmaya yardımcı olan Potasyum Sorbat içerir.
Potasyum sorbat, bilinen herhangi bir olumsuz sağlık etkisine yol açmayan miktarlarda ve kısa süreler boyunca kullanılır.
Bu koruyucu maddenin içerik listelerinde "Potasyum Sorbat" veya "E202" olarak belirtilmektedir.
Ayrıca, potasyum sorbat birçok kişisel bakım ürününde raf ömrünü uzatmak için mikroorganizmaların gelişimini engellemek amacıyla kullanılmaktadır.
Bazı üreticiler bu koruyucu maddeyi parabenlerin yerine kullanıyor.
Potasyum sorbatın tüple beslenmesi, midedeki patojenik bakteri yükünü azaltır.
Potasyum sorbat, çeşitli paketlenmiş gıdalarda mikroorganizmaların, özellikle mantarların (küf gibi) ve bazı bakterilerin, gıdaları bozmasını önlemek için kullanılan bir koruyucudur.
Potasyum sorbat aynı zamanda gıda katkı maddesi olarak da sınıflandırılır.
Beslenme ve Diyetetik Akademisi sözcüsü Isabel Maples, MEd, RDN, potasyum sorbatın mikrobiyal büyümeyi engelleyerek gıdaların güvenliğini artırmaya yardımcı olmak için kullanıldığını söylüyor.
Potasyum sorbat, raf ömrünü uzatmaya yardımcı olmak için oradadır.
Potasyum sorbat neredeyse tüm gıda endüstrilerinde kullanılmaktadır ve dünya çapında binlerce gıda etiketinde bulunmaktadır.
Potasyum sorbat, peynir, şarap, yoğurt, kurutulmuş et, elma şarabı, alkolsüz içecekler, meyve suları ve unlu mamuller gibi birçok gıdada küf ve maya oluşumunu engellemek için kullanılır.
Potasyum sorbat, öncelikle E202 kodlu bir gıda koruyucu olarak kullanılmaktadır.
"Şarap stabilizatörü" olarak da bilinen potasyum sorbat, şaraba eklendiğinde sorbik asit üretir.
Potasyum sorbat iki amaca hizmet eder. Aktif fermantasyon sona erdiğinde ve şarap berraklaştırıldıktan sonra son kez aktarıldığında, potasyum sorbat hayatta kalan mayaların çoğalmasını engeller.
Potasyum sorbat, antimikrobiyal özelliklere sahip, doğal olarak bulunan çoklu doymamış bir yağdır.
Bu da küf, maya ve mantar oluşumunu önlemeye yardımcı olduğu anlamına gelir.
Potasyum sorbat birçok gıda ürününde, özellikle oda sıcaklığında saklanması ve tüketilmesi amaçlanan ürünlerde bulunur.
Bu, yiyeceklerin bozulmasına veya insanların hastalanmasına neden olabilecek küf veya mantar gibi parçacıkların uzaklaştırılmasına yardımcı olur.
Fırınlanmış ürünler, işlenmiş meyve ve sebzeler veya süt ürünleri sıklıkla bu ürünü içerir.
Şarap yapımında, şekeri alkole dönüştürmek için maya kullanılır.
Bu sürece fermantasyon denir.
Şarap istenilen lezzet ve kıvama ulaştığında, mayanın büyümesini durdurmak istiyoruz.
Maya büyümesini engellemek için potasyum sorbat eklenir.
Sodyum benzoat ve potasyum sorbat, asidik gıdalarda daha geniş bir mikroorganizma yelpazesine karşı koruma sağlamak amacıyla sıklıkla birlikte kullanılır (sinerji oluşturacak şekilde).
Potasyum sorbat, küf, maya ve diğer mikroorganizmaların büyümesini engelleyerek gıda ürünlerinin raf ömrünü uzatır.
Potasyum sorbatın farklı formlarının farklı kullanım alanları vardır.
Granül ve toz formları esasen aynıdır ve peynir, şarap, et ve kuru meyvelerde kullanılır.
Kristal formu ise işlenmiş meyve ve sebzelerde, unlu mamullerde ve süt ürünlerinde kullanılır.
Potasyum sorbat, peynir yapımında küf, mikrop ve maya oluşumunu engellemek için kullanılır.
Potasyum sorbat, gazlı içeceklerin ve meyve sularının raf ömrünü uzatmak için kullanılır.
Potasyum sorbat, gıda uygulamalarında koruyucu madde olarak kullanılır.
Potasyum sorbat, şarapta mayanın çoğalmasını durdurmak, şarabı berraklaştırmak ve yeniden fermantasyonu önlemek için kullanılır.
Potasyum sorbat, ilaçlarda, gıdalarda, enteral preparatlarda ve kozmetik ürünlerde kullanılan, antibakteriyel ve antifungal özelliklere sahip bir antimikrobiyal koruyucudur.
Genellikle potasyum sorbat, özellikle iyonik olmayan yüzey aktif maddeler içeren oral ve topikal formülasyonlarda %0,1-0,2 konsantrasyonlarında kullanılır.
Potasyum sorbat, timololün gözdeki biyoyararlanımını artırmak için kullanılmıştır.
Potasyum sorbat, suda daha yüksek çözünürlüğü ve stabilitesi nedeniyle, sorbik aside kıyasla yaklaşık iki kat daha fazla farmasötik formülasyonda kullanılmaktadır.
Sorbik asit gibi, potasyum sorbat da pH 6'nın üzerindeki formülasyonlarda minimum antibakteriyel özelliklere sahiptir.
Potasyum sorbat, gıda, içecek ve kişisel bakım ürünlerinin raf ömrünü uzatmak için yaygın olarak kullanılan bir koruyucu maddedir.
Potasyum sorbat, peynir, şarap, yoğurt, kurutulmuş et, alkolsüz içecekler ve diğer unlu mamuller gibi ürünlerde kullanılır.
Potasyum sorbat, ekmek, kek ve pastane ürünleri gibi fırınlanmış ürünlerde küf oluşumunu önlemek ve tazeliği uzatmak için kullanılır.
Peynir, yoğurt ve ekşi krema dahil olmak üzere süt ürünlerine, bozulmaya neden olan mikroorganizmaların büyümesini engellemek için potasyum sorbat eklenir.
Potasyum sorbat, küf ve maya oluşumunu önlemek için genellikle reçellerde, jölelerde, meyve konservelerinde ve meyve dolgularında kullanılır.
Potasyum sorbat, meyve suları, gazlı içecekler ve meyve aromalı içecekler de dahil olmak üzere çeşitli içeceklerin üretiminde kaliteyi korumak ve bozulmayı önlemek için kullanılır.
Salata sosları ve çeşnilerin tazeliğini korumak ve mikroorganizmaların büyümesini engellemek için eklenir.
Potasyum sorbat, kuru meyvelerde küf oluşumunu önlemek ve depolama süresince kalitelerini korumak için kullanılır.
Potasyum sorbat, soslarda, çeşnilerde ve turşu ürünlerinde mikrobiyal büyümeyi önlemek ve raf ömrünü uzatmak için kullanılır.
Potasyum sorbat, bazı işlenmiş et ve et ürünlerine bozulmayı önlemek ve raf ömrünü uzatmak amacıyla eklenir.
Tatlılarda, pudinglerde ve jelatin bazlı ürünlerde mikroorganizmaların büyümesini önlemek ve ürünün raf ömrünü uzatmak için kullanılır.
Güvenlik Profili:
Ancak, potasyum sorbata karşı bazı olumsuz reaksiyonlar bildirilmiştir; bunlar arasında alerjik veya aşırı duyarlılık türünde olabilen tahriş edici cilt reaksiyonları da yer almaktadır.
Potasyum sorbatın ağız yoluyla tüketimi sonrasında herhangi bir sistemik yan etki rapor edilmemiştir.
Dünya Sağlık Örgütü (WHO), sorbik asit, kalsiyum sorbat, potasyum sorbat ve sodyum sorbat için tahmini toplam kabul edilebilir günlük alım miktarını, sorbik asit cinsinden ifade edildiğinde, vücut ağırlığının kilogramı başına 25 mg'a kadar belirlemiştir.
Potasyum sorbat, ağızdan ve topikal olarak uygulanan farmasötik formülasyonlarda antimikrobiyal koruyucu olarak kullanılır ve genellikle nispeten toksik olmayan bir madde olarak kabul edilir.
