Hızlı Arama
Potasyum sorbat, küfler, mayalar ve seçilmiş bakteriler tarafından oluşan bozulmadan ürünleri korumak için yaygın olarak kullanılır.
Potasyum sorbat, lezzet, renk veya kokuyu belirgin biçimde değiştirmeden ürünün tazeliğini ve kalitesini korumaya yardımcı olur.
Potasyum sorbat, özellikle asidik gıdalar, içecekler, kozmetik ürünler ve kişisel bakım formüllerinde etkilidir.
CAS Numarası: 24634-61-5
EC Numarası: 246-376-1
Moleküler Formül: C6H7KO2
Moleküler Ağırlık: 150,22 g/mol
E anlamlılar: Potasyum Sorbat, E202, Sorbik Asit Potasyum Tuzu, Potasyum (2E,4E)-Heksa-2,4-dienoat, Potasyum (E,E)-2,4-Heksadienoat, K60/95, PO 300, Sorbistat-K, Sorbistat Potasyum, UNII 1VPU26JZZ4, MDL MFCD00016546
Potasyum sorbat, sorbik asit ve potasyum hidroksitten sentetik olarak üretilen kokusuz ve tatsız bir kimyasal katkı maddesidir.
Potasyum sorbat, yiyeceklerde, içeceklerde ve kişisel bakım ürünlerinde koruyucu olarak yaygın biçimde kullanılır.
Potasyum sorbat, küf, maya ve mantarların büyümesini engelleyerek yiyeceklerin raf ömrünü uzatır.
Potasyum sorbat, sorbik asidin potasyum tuzudur; yapısal formülü CH₃CH=CH−CH=CH−CO₂K olup suda çok iyi çözünür (20°C'de %58,2).
Potasyum sorbat öncelikle gıda koruyucu olarak kullanılır (E numarası E202) ve gıda, şarap ile kişisel bakım ürünleri dahil olmak üzere çeşitli uygulamalarda etkilidir.
Sorbik asit doğal olarak dağ dişbudusu ve su üzümü meyvelerinde bulunurken, potasyum sorbatın türetildiği sorbik asit kaynağının neredeyse tamamı ticari olarak kimyasal sentezle üretilmektedir.
Potasyum sorbat, özellikle asidik formülasyonlarda mayalar, küf ve bazı bakterilerin büyümesini engellemeye yardımcı olur.
Potasyum sorbat, düşük kullanım seviyelerinde etkili olduğu ve tat, koku ile ürün görünümü üzerinde en az etkiye sahip olduğu için gıda ve kozmetik formülasyonlarında yaygın olarak tercih edilir.
Potasyum sorbat, pH 3,0 ile 6,5 arasında geniş bir pH aralığında antimikrobiyal etkinlik gösterir; pH değeri düştükçe aktivite artar ve en iyi performansı pH 5–6'nın altında gösterir.
Potasyum sorbat, sodyum benzoat veya potasyum benzoatın neredeyse etkisiz kaldığı pH 6,5'e kadar etkili olmaya devam eder; ancak pH 7,0'ın üzerinde aktivitesi önemli ölçüde azalır.
Potasyum sorbat, biyoparçalanabilir yapısıyla çevre dostu bir koruyucu madde olarak öne çıkar.
Potasyum sorbat, mantarlara, mayalara ve küflere karşı bakterilere kıyasla daha etkilidir; bu nedenle geniş spektrumlu bir koruyucu olarak değil, antifungal odaklı bir koruyucu olarak sınıflandırılır.
Potasyum sorbat, bazı üreticiler tarafından parabenlerin alternatifi olarak tercih edilmektedir.
Potasyum sorbat, tütün, ilaç ve kişisel bakım ürünlerinde de kullanılmaktadır.
Potasyum Sorbatın Kullanımları:
Potasyum sorbat, peynir, yoğurt, fırın ürünleri, soslar, meyve hazırlıkları, içecekler, reçeller, şekerleme, şarap, turşu, kozmetik, losyon, krem, şampuan ve farmasötik formülasyonlarda kullanılır.
Potasyum sorbat, esas olarak mayalar ve küflerin neden olduğu mikrobiyal bozulmayı azaltarak raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur.
Potasyum sorbat, özellikle peynirlerde, narenciye meyvelerinde, sakızda, işlenmiş patates ürünlerinde, işlenmiş et ve balıklarda, sıvı masa tatlandırıcılarında, protein ürünlerinde, bira, şarap ve meyve şaraplarında, patates ve tahıl bazlı atıştırmalıklarda, tatlılarda, gıda takviyelerinde ve işlenmiş kuruyemişlerde antimikrobiyal ve fungistatik ajan ile koruyucu olarak kullanılır.
Potasyum sorbat, küf ve maya büyümesini önlemek için domates ezmesi, ekmek, margarin, reçel, balık, şekerleme, şarap, yoğurt, meyve ürünleri, fırın ürünleri, kurutulmuş meyve ve elma şarıbı gibi gıdalarda yaygın biçimde uygulanır.
Potasyum sorbat, cilt bakım kremlerinde, serumlarında ve losyonlarında; şampuan ve saç kremlerinde; fondöten, göz farı ve ruj gibi makyaj ürünlerinde; bitkisel besin takviyelerinde ve güneş kremlerinde koruyucu olarak kullanılır.
Potasyum sorbat, şarap üretiminde ikincil fermantasyonu önlemek amacıyla potasyum metabisülfit ile birlikte kullanılır; aktif fermantasyon durduğunda hayatta kalan mayanın yeniden aktif hale gelmesini engeller.
Potasyum sorbat, plastik üretiminde kaplama ve parlaklık artırıcı için ara ürün, kauçuk endüstrisinde öğütme özelliklerini artırıcı madde ve kozmetik üretiminde parlaklık artırıcı olarak da kullanılır.
Potasyum sorbat, sosis dış yüzeyine toz hâlinde veya %15 çözelti olarak uygulanabilir ve gıda ürünleri ile ambalaj malzemelerinde fungistatik ajan olarak da kullanılır.
Potasyum Sorbatın Faydaları:
Potasyum sorbat, ürünü mikroorganizmalar tarafından kontamine olmaktan korur.
Potasyum sorbat, sodyum benzoata kıyasla 10 kat daha etkili bir koruyucu performans gösterir ve pH 5,5'in altında kullanıldığında en yüksek etkinliğe ulaşır.
Potasyum sorbat, düşük kullanım dozlarında etkili olduğundan gıda ve kozmetik formülasyonlarında tat, koku ve renk üzerinde en az etki bırakır.
Potasyum sorbat, biyoparçalanabilir yapısı sayesinde çevreye daha az zarar veren bir koruyucu madde olarak öne çıkar ve doğal ile organik kozmetik ürünlerinde de tercih edilmektedir.
Potasyum Sorbatın Sentezi:
Potasyum sorbat, sorbik asit ile potasyum hidroksit arasındaki nötralizasyon reaksiyonuyla endüstriyel olarak üretilir.
Öncü sorbik asit, krotonaldehit ve ketenin yoğunlaşmasıyla iki aşamalı bir süreçte sentezlenir: H₂C=C=O + CH₃–CH=CH–CHO → CH₃CH=CH−CH=CH−COOH; ardından elde edilen ester parçalanarak sorbik asit üretilir ve potasyum hidroksit ile nötralize edilerek potasyum sorbat elde edilir.
Potasyum Sorbatın Kararlılığı ve Reaktivitesi:
Kimyasal kararlılık:
Potasyum sorbat, önerilen depolama ve kullanım koşullarında kararlıdır.
Reaktivite:
Normal kullanım koşullarında tehlikeli bir reaksiyon beklenmez.
Potasyum sorbat, güçlü oksitleyici maddeler, güçlü asitler veya güçlü bazlarla reaksiyona girebilir.
Kaçınılması gereken koşullar:
Aşırı ısıdan, açık alevlerden, doğrudan güneş ışığından, nemden, toz oluşumundan ve kirlenmeden kaçının.
Uyumsuz malzemeler:
Güçlü oksitleyiciler, güçlü asitler, güçlü bazlar ve reaktif kimyasallar.
Tehlikeli bozunma ürünleri:
Termal bozunma veya yanma sırasında karbon monoksit, karbondioksit, potasyum oksitler, duman ve tahriş edici organik gazlar oluşabilir.
Potasyum Sorbatın Kullanımı ve Depolanması:
Kullanım:
İyi endüstriyel hijyen ve güvenlik uygulamalarına uygun biçimde hareket edin.
Gözler, cilt ve giysilerle temastan kaçının.
Toz solumaktan kaçının ve toz birikimini önleyin.
Depolama:
Serin, kuru ve iyi havalandırılan bir ortamda saklayın.
Kullanılmadığında kabı sıkıca kapalı tutun.
Aşırı ısıdan, doğrudan güneş ışığından, nemden ve kirlenmeden koruyun.
Uyumsuz malzemelerden uzakta saklayın.
Orijinal mühürlü torbalarda, varillerde, fiber varillerde, kutularda veya uygun gıda sınıfı endüstriyel ambalajlarda saklayın.
Potasyum Sorbatın İlk Yardım Önlemleri:
Soluma:
Kişiyi temiz havaya taşıyın.
Toz öksürük, tahriş veya nefes almakta güçlüğe neden olursa tıbbi yardım alın.
Cilt teması:
Etkilenen bölgeyi sabun ve bol suyla yıkayın.
Gerekirse kirlenmiş kıyafetleri çıkarın.
Tahriş devam ederse tıbbi yardım alın.
Göz teması:
Temiz suyla dikkatlice birkaç dakika durulayın.
Varsa ve çıkarması kolaysa kontakt lensleri çıkarın.
Durulamaya devam edin ve tahriş devam ederse tıbbi yardım alın.
Yutma:
Ağzınızı suyla çalkalayın.
Tıbbi personel tarafından talimat verilmedikçe kusturmayın.
Rahatsızlık oluşursa tıbbi yardım alın.
Potasyum Sorbatın Yangınla Mücadele Önlemleri:
Uygun söndürme ortamları:
Su spreyi, köpük, kuru kimyasal toz veya karbondioksit kullanın.
Uygun olmayan söndürme ortamı:
Doğrudan yüksek basınçlı su jeti kullanmayın; potasyum sorbat tozu yayılabilir.
Özel tehlikeler:
Ürün yangın koşullarında yanabilir.
Toz, havada yanıcı bulutlar oluşturabilir.
Yanma sırasında karbon monoksit, karbondioksit, potasyum oksitler, duman ve tahriş edici organik gazlar oluşabilir.
İtfaiyeciler için koruyucu ekipman:
Kendi kendine yeten solunum cihazı (SCBA) ve tam koruyucu giysi giyin.
İtfaiye talimatları:
Ateşe maruz kalan kapları su spreyi ile soğutun.
Duman ve bozunma gazlarını solumaktan kaçının.
Kirlenmiş söndürme suyunun giderlere veya su yollarına ulaşmasını önleyin.
Potasyum Sorbatın Kazara Dökülme Önlemleri:
Kişisel önlemler:
Gözler, cilt ve giysilerle temastan kaçının.
Toz solumaktan kaçının.
Dökülen toz kayma riski yaratabilir; uygun kişisel koruyucu ekipman kullanın.
Çevresel önlemler:
Maddenin giderlere, toprağa, yüzey sularına veya su yollarına ulaşmasını önleyin.
Temizleme yöntemleri:
Güvenliyse dökülmeyi durdurun.
Toz oluşumunu önleyin ve malzemenin yayılmasını önleyin.
Toz kontrol yöntemleriyle süpürün, kürekle toplayın.
Uygun etiketli kaplara yerleştirin ve yerel düzenlemelere göre bertaraf edin.
Toplama sonrası kirlenmiş alanı temizleyin.
Potasyum Sorbatın Maruziyet Kontrolleri / Kişisel Koruyucu Ekipman:
Mühendislik kontrolleri:
Yeterli havalandırma sağlayın.
Tartım, transfer, karıştırma veya işleme sırasında toz oluşabilecek alanlarda yerel egzoz havalandırması kullanın.
Solunum koruması:
Standart kullanım koşullarında genellikle zorunlu değildir.
Toz seviyeleri yüksekse veya havalandırma yetersizse uygun toz maskesi veya solunum cihazı kullanın.
El koruma:
Kimyasal kullanıma uygun koruyucu eldivenler giyin.
Göz koruma:
Koruyucu gözlük veya kimyasal sıçramaya karşı gözlük takın.
Cilt ve vücut koruması:
Uzun süreli veya tekrar eden temastan kaçınmak için uygun koruyucu giysiler giyin.
Hijyen önlemleri:
Kullandıktan sonra ve yemek, içecek veya sigara kullanımından önce ellerinizi yıkayın.
Kirlenmiş kıyafetleri çıkarın ve tekrar kullanmadan önce yıkayın.
Yiyecek, içecek ve hayvan yemlerinden uzak tutun.
Potasyum Sorbatın Tanımlayıcıları:
E No.: E202
CAS No.: 24634-61-5
EC No.: 246-376-1
MDL Numarası: MFCD00016546
ECHA Bilgi Kartı: 100.042.145
PubChem CID: 23676745
ChemSpider: 4445644
UNII: 1VPU26JZZ4
KEGG: D02411
CompTox Dashboard (EPA): DTXSID7027835
InChIKey: CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M
SMILES: [K+].[O-]C(=O)C=CC=CC
IUPAC Adı: Potasyum (2E,4E)-heksa-2,4-dienoat
Potasyum Sorbatın Özellikleri:
Fiziksel durum: Katı
Görünüm: Beyaz ila kirli beyaz kristal toz veya granüller
Koku: Kokusuz veya hafif karakteristik koku
Tat: Hafif acı veya hafif karakteristik
Yoğunluk: 1,363 g/cm3 (23,5°C)
Erime noktası: >205°C (bozunarak); kaynaklar 270°C belirtmektedir
Suda çözünürlük: 67,6 g/100 mL (20°C); 58,5 g/100 mL (100°C)
Depolama sıcaklığı: 15–25°C
Otomatik ateşlenme sıcaklığı: >150°C
Buhar basıncı: <1 Pa (20°C)
Etanolde çözünürlük: Çözünür
Propilen glikolde çözünürlük: Çözünür
Asetonda çözünürlük: Hafif çözünür
Kloroform, mısır yağı, eterde çözünürlük: Çok az çözünür
Benzende çözünürlük: Çözünmez
Potasyum Sorbatın Teknik Özellikleri:
Kimyasal adı: Potasyum sorbat
Doğrusal formül: CH₃CH=CHCH=CHCOOK
Moleküler formül: C₆H₇KO₂
Moleküler ağırlık: 150,22 g/mol
Saflık: ≥%99 (genellikle NF/BP/ChP/Ph. Eur. uyumlu)
Etkin antimikrobiyal pH aralığı: 3,0–6,5
Depolama sıcaklığı: 15–25°C
BM kodu: Taşıma düzenlemelerine tabi değildir
Potasyum Sorbatın Adları:
Potasyum sorbat
E202
Sorbik Asit Potasyum Tuzu
Potasyum (2E,4E)-Heksa-2,4-dienoat
Potasyum (E,E)-2,4-Heksadienoat
Sorbistat-K
Sorbistat Potasyum
Potasyum Sorbatın İlgili Bileşikleri:
Diğer anyonlar:
Sorbik asit (E200)
Diğer katyonlar:
Sodyum sorbat
Kalsiyum sorbat
