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L'alginate de propane-1,2-diol est un émulsifiant, un stabilisant et un épaississant utilisé dans les produits alimentaires.
L'alginate de propane-1,2-diol est un additif alimentaire portant le numéro E405.
L'alginate de propane-1,2-diol est un ester de l'acide alginique, qui est dérivé du varech.
Numéro CAS : 9005-37-2
Formule moléculaire : (C9H14O70n)
Synonymes : Alginate de propane-1,2-diol, alginate d'hydroxypropyle, ester de 1,2-propanediol de l'acide alginique, alginate de propylène glycol, RefChem : 868857, numéro de référence 2941 ; kelcoloid ; kelcoloidhvf ; manucolestere/rep ; ester d'alginate de propylène glycol ; alginate de 1,2-propanediol, PROPYLENEGLYCOLALGINATE, HAUTE VISIBILITÉ, PROPYLENEGLYCOLALGINATE, BASSE VISIBILITÉ
Les groupes alginate de propane-1,2-diol sont estérifiés avec du propylène glycol, certains sont neutralisés avec un alcali approprié et d'autres restent libres.
L'alginate de propane-1,2-diol est un ester d'acide alginique modifié dérivé d'algues brunes (alginates) dans lequel certains groupes carboxyle sont estérifiés avec du propylène glycol (propane-1,2-diol).
L'alginate de propane-1,2-diol est utilisé comme épaississant, stabilisant, émulsifiant et stabilisant de mousse dans les applications alimentaires et techniques.
L'alginate de propane-1,2-diol est un hydrocolloïde modifié.
Chimiquement, l'alginate de propane-1,2-diol est constitué d'un squelette d'acide alginique (unités d'acide mannuronique et guluronique) partiellement converti en esters de propylène glycol, ce qui lui confère des propriétés à la fois hydrophiles et hydrophobes.
Cette modification améliore la stabilité acide et le pouvoir émulsifiant.
L'alginate de propane-1,2-diol améliore les performances fonctionnelles.
Physiquement, il se présente sous la forme d'une poudre ou d'une matière fibreuse blanche à blanc cassé.
Il est dispersible dans l'eau et forme des solutions visqueuses.
L'alginate de propane-1,2-diol est inodore ou a une odeur très légère.
L'alginate de propane-1,2-diol possède des propriétés épaississantes et stabilisantes, augmentant la viscosité dans les systèmes aqueux.
Cela permet de maintenir une texture uniforme et d'éviter la séparation.
L'alginate de propane-1,2-diol possède une bonne capacité émulsifiante, contribuant à stabiliser les systèmes huile-dans-eau.
Elle réduit la tension superficielle entre les phases.
Cela améliore la stabilité de l'émulsion.
L'alginate de propane-1,2-diol présente une excellente stabilité en milieu acide, contrairement à de nombreux autres alginates.
Cela le rend adapté aux aliments et boissons acides.
Cela élargit ses applications.
L'alginate de propane-1,2-diol est thermostable dans les conditions normales de transformation des aliments, conservant sa fonctionnalité pendant la pasteurisation.
Cela améliore la fiabilité du traitement.
Cela accroît la polyvalence.
L'alginate de propane-1,2-diol est une fibre alimentaire non digestible, traversant le système digestif en grande partie inchangée.
L'alginate de propane-1,2-diol apporte un minimum de calories.
Cela favorise l'utilisation d'aliments fonctionnels.
L'alginate de propane-1,2-diol est décrit comme un hydrocolloïde dérivé d'algues chimiquement modifié, doté d'une stabilité acide, d'une capacité émulsifiante et de propriétés épaississantes améliorées, largement utilisé dans les applications alimentaires, pharmaceutiques et industrielles.
L'alginate de propane-1,2-diol présente également d'excellentes performances dans les systèmes de stabilisation des boissons, notamment dans les boissons gazeuses acides et les boissons à base de fruits.
Cela permet de répartir uniformément la pulpe, les arômes et les huiles.
L'alginate de propane-1,2-diol peut agir comme stabilisateur de trouble, maintenant un aspect trouble constant dans les agrumes et les boissons aromatisées.
Cela empêche le dépôt des particules en suspension.
Cela améliore la qualité visuelle.
L'alginate de propane-1,2-diol présente une bonne résistance aux effets de précipitation des protéines, ce qui le rend utile dans les systèmes mixtes contenant à la fois des protéines et des acides.
Il contribue à maintenir une texture lisse dans les mélanges produits laitiers-acides.
Cela améliore la stabilité de la formulation.
L'alginate de propane-1,2-diol présente une forte activité interfaciale, ce qui signifie qu'il contribue à stabiliser la limite entre les phases huileuse et aqueuse.
Cela réduit la coalescence des gouttelettes.
L'alginate de propane-1,2-diol est utilisé dans les émulsions aromatisées et les bases aromatiques concentrées, où il contribue à maintenir une dispersion uniforme des huiles aromatiques.
Point d'ébullition : 886,32 °C (estimation approximative)
Densité : 1,2096 (estimation approximative)
indice de réfraction : 1,7040 (estimation)
FEMA : 2941 | ALGINATE DE PROPYLÈNE GLYCOL
Solubilité : Soluble dans les acides organiques dilués et dans l'eau, formant des solutions colloïdales stables et visqueuses à pH 3. Selon le degré d'estérification, l'alginate de propylène glycol est également soluble dans les mélanges aqueux d'éthanol/eau contenant jusqu'à 60 % p/p d'éthanol (95 %).
pH : pH (1 %, 25 °C) : 3,5–4,5
Odeur : fade
Fonctions des ingrédients cosmétiques : LIAISON ; CONTRÔLE DE LA VISCOSITÉ
L'alginate de propane-1,2-diol présente également une excellente stabilité dans les boissons acides, ce qui constitue l'un de ses principaux avantages par rapport aux alginates classiques.
L'alginate de propane-1,2-diol reste fonctionnel dans des environnements à faible pH comme les boissons gazeuses et les jus de fruits.
Cela élargit son champ d'utilisation aux aliments acides.
L'alginate de propane-1,2-diol possède de fortes propriétés émulsifiantes et stabilisantes dans les systèmes huile-dans-eau, contribuant à maintenir les gouttelettes de graisse uniformément dispersées.
Cela empêche la séparation de phases au fil du temps.
Cela améliore la constance du produit.
L'alginate de propane-1,2-diol présente de bonnes propriétés de stabilisation de la mousse, contribuant à maintenir des mousses stables dans les produits fouettés ou aérés.
Ceci est utile pour certaines applications dans le domaine des desserts et des boissons.
Cela améliore la texture et l'apparence.
L'alginate de propane-1,2-diol présente un développement de viscosité modéré, ce qui signifie qu'il épaissit les solutions efficacement mais pas excessivement.
Cela permet un ajustement précis de la texture.
Cela améliore la précision de la formulation.
L'alginate de propane-1,2-diol présente une bonne compatibilité avec d'autres hydrocolloïdes, tels que la pectine, le carraghénane et la gomme de guar.
Ces combinaisons permettent de créer des systèmes de textures sur mesure.
Cela accroît la flexibilité fonctionnelle.
L'alginate de propane-1,2-diol est résistant à la formation de gel induite par le calcium par rapport aux alginates ordinaires, en raison de sa structure estérifiée.
Cela le rend plus adapté aux systèmes liquides stables qu'aux gels résistants.
L'alginate de propane-1,2-diol définit sa gamme fonctionnelle.
L'alginate de propane-1,2-diol présente une bonne stabilité au cisaillement, ce qui signifie que sa viscosité reste relativement stable lors du mélange et de la transformation.
C'est important dans la production industrielle.
L'alginate de propane-1,2-diol améliore la fiabilité du processus.
L'alginate de propane-1,2-diol est souvent utilisé dans les systèmes à viscosité contrôlée, où une texture stable et fluide est nécessaire plutôt que la formation d'un gel ferme.
L'alginate de propane-1,2-diol est couramment utilisé dans les boissons et les sauces.
Cela améliore la facilité d'utilisation.
L'alginate de propane-1,2-diol assure également la stabilisation des émulsions sur de longues périodes de stockage, réduisant ainsi la séparation dans les formulations complexes.
Cela améliore la durée de conservation et l'apparence du produit.
L'alginate de propane-1,2-diol améliore la perception de la qualité par le consommateur.
L'alginate de propane-1,2-diol est un hydrocolloïde modifié dérivé d'algues marines, doté d'une stabilité acide améliorée, d'une capacité émulsifiante, d'une stabilisation de la mousse et de propriétés épaississantes contrôlées, largement utilisé dans les systèmes alimentaires et industriels nécessitant des formulations acides stables.
L'alginate de propane-1,2-diol présente une bonne stabilité au gel-dégel, contribuant à maintenir la texture dans les systèmes congelés et décongelés.
Cela réduit la dégradation structurelle suite aux variations de température.
L'alginate de propane-1,2-diol est souvent utilisé dans les systèmes alimentaires pulvérisables et coulables, où une viscosité et un comportement d'écoulement contrôlés sont nécessaires.
Elle assure une application et un versement fluides.
Cela améliore la facilité d'utilisation.
L'alginate de propane-1,2-diol présente une faible sensibilité au calcium par rapport aux alginates classiques, ce qui empêche la formation de gel indésirable dans les produits liquides.
C'est important pour la stabilité des boissons.
Cela améliore le contrôle du processus.
L'alginate de propane-1,2-diol est également utilisé dans les émulsions techniques, telles que les revêtements et les dispersions industrielles, où des mélanges huile-eau stables sont nécessaires.
Cela contribue à maintenir la stabilité à long terme.
L'alginate de propane-1,2-diol est un alginate modifié hautement fonctionnel doté d'une forte stabilité acide, d'une capacité émulsifiante, d'une stabilisation du trouble et de propriétés de viscosité contrôlées, largement utilisé dans les formulations alimentaires, de boissons, cosmétiques et industrielles nécessitant des systèmes liquides stables.
L'alginate de propane-1,2-diol est pratiquement inodore et insipide.
La composition de l'ester de propylène glycol de l'acide alginique varie en fonction de son degré d'estérification et des pourcentages de groupes carboxyle libres et neutralisés dans la molécule.
Pour une description détaillée de ce composé, veuillez vous référer à Burdock (1997).
L'alginate de propane-1,2-diol, extrait d'algues brunes, réagit avec l'oxyde de propylène pour former de l'alginate de propylène glycol.
On peut obtenir différentes qualités qui diffèrent par leur composition selon le degré d'estérification et le pourcentage de groupes carboxyle libres et neutralisés présents dans la molécule ; l'estérification complète de l'acide alginique est impraticable.
L'alginate de propane-1,2-diol est un matériau stable, bien qu'il devienne progressivement moins soluble s'il est stocké à des températures élevées pendant des périodes prolongées.
Les solutions d'alginate de propane-1,2-diol sont plus stables à un pH de 3 à 6. Dans les solutions alcalines, l'alginate de propylène glycol est rapidement saponifié.
L'alginate de propane-1,2-diol est sensible à la détérioration microbienne et doit être stérilisé ou conservé avec un agent de conservation antimicrobien.
Cependant, les procédés de stérilisation peuvent avoir un impact négatif sur la viscosité des solutions d'alginate de propylène glycol.
Utilisations de l'alginate de propane-1,2-diol.
L'alginate de propane-1,2-diol est une gomme qui est l'ester de propylène glycol de l'acide alginique, obtenu à partir du varech ; comparé aux alginates de sodium, il a une sensibilité réduite aux acides et aux sels de calcium.
L'alginate de propane-1,2-diol fonctionne dans les systèmes acides.
L'alginate de propane-1,2-diol est utilisé comme épaississant, stabilisant et émulsifiant dans la bière, les vinaigrettes, les sirops et les boissons aux fruits.
L'alginate de propane-1,2-diol est utilisé comme agent stabilisant, de suspension, gélifiant et émulsifiant dans les formulations pharmaceutiques orales et topiques.
On utilise généralement une concentration de 0,3 à 5 % p/v, bien que celle-ci puisse varier en fonction de l'application spécifique et de la qualité de l'alginate de propylène glycol utilisé.
L'alginate de propane-1,2-diol est également utilisé dans les cosmétiques et les produits alimentaires.
L'alginate de propane-1,2-diol est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme stabilisant, épaississant, émulsifiant et agent de trouble.
Il contribue à maintenir une texture uniforme et empêche la séparation dans les systèmes liquides.
Cela améliore la stabilité du produit.
Dans les boissons gazeuses et les jus de fruits, il est utilisé pour stabiliser la pulpe, les huiles et les composants aromatiques.
L'alginate de propane-1,2-diol conserve un aspect trouble constant et empêche la sédimentation.
Cela améliore la qualité visuelle et sensorielle.
L'alginate de propane-1,2-diol est utilisé dans les boissons acides, telles que les boissons aux agrumes et les eaux aromatisées, où il reste stable à faible pH.
Il empêche la séparation de phases en milieu acide.
Cela améliore la fiabilité de la formulation.
Dans les produits laitiers et apparentés, le E405 est utilisé dans les boissons lactées acidifiées et les boissons aromatisées.
L'alginate de propane-1,2-diol contribue à stabiliser les protéines et les émulsions.
Cela améliore la texture et empêche le caillage.
L'alginate de propane-1,2-diol est utilisé dans les sauces, les vinaigrettes et les condiments, où il stabilise les émulsions et améliore la viscosité.
Il permet de maintenir un mélange homogène des phases huileuse et aqueuse.
Cela améliore la cohérence.
L'alginate de propane-1,2-diol est utilisé dans les crèmes glacées et les desserts glacés, où il contribue à améliorer leur stabilité et leur texture.
Il réduit la formation de cristaux de glace et améliore la régularité de la surface.
Cela améliore la qualité du produit.
Il est utilisé dans les émulsions et les concentrés aromatisés, où il stabilise les huiles essentielles et les composés aromatiques.
L'alginate de propane-1,2-diol empêche la séparation pendant le stockage.
Cela améliore la constance du goût.
En boulangerie et en confiserie, il peut être utilisé dans les fourrages, les glaçages et les enrobages.
L'alginate de propane-1,2-diol améliore la texture et la rétention d'humidité.
Cela améliore la stabilité du produit.
L'alginate de propane-1,2-diol est également utilisé dans des formulations pharmaceutiques, telles que les suspensions et les médicaments liquides.
Cela permet de maintenir une répartition uniforme des principes actifs.
Cela améliore la régularité du dosage.
Dans les cosmétiques et les produits de soins personnels, tels que les lotions et les gels, il agit comme stabilisateur et épaississant.
L'alginate de propane-1,2-diol améliore la texture et empêche la séparation de phases.
Cela améliore les performances du produit.
L'alginate de propane-1,2-diol est utilisé partout où des propriétés épaississantes, émulsifiantes, de stabilisation du trouble et de contrôle de la texture stables en milieu acide sont requises dans les applications alimentaires, de boissons, pharmaceutiques, cosmétiques et industrielles.
L'alginate de propane-1,2-diol (E405) est également utilisé dans les systèmes de boissons claires et à faible teneur en pulpe, où il aide à maintenir un « trouble » stable sans former de sédiments.
Il permet de maintenir les particules fines en suspension de manière homogène.
L'alginate de propane-1,2-diol est utilisé dans les émulsions d'huiles aromatisées, telles que les huiles d'agrumes ou les boissons à base d'huiles essentielles.
Il stabilise les gouttelettes d'huile dispersées dans l'eau.
Cela empêche la séparation pendant le stockage.
Dans les produits alimentaires fouettés et aérés, il contribue à stabiliser la structure de la mousse et à maintenir son volume.
L'alginate de propane-1,2-diol ralentit l'effondrement des bulles d'air.
Cela améliore la texture et la durée de conservation.
L'alginate de propane-1,2-diol est utilisé dans les poudres pour boissons instantanées, où il contribue à assurer une dispersion uniforme lors de la reconstitution dans l'eau.
Il empêche la formation de grumeaux et un mélange hétérogène.
Cela améliore le confort d'utilisation.
L'alginate de propane-1,2-diol est utilisé dans les alternatives laitières acides, telles que les yaourts végétaux et les boissons fermentées.
Il stabilise les protéines et empêche la coagulation dans les environnements à faible pH.
Cela améliore la stabilité du produit.
L'alginate de propane-1,2-diol est utilisé dans les boissons fonctionnelles prêtes à boire, notamment les boissons vitaminées et les eaux enrichies.
Il contribue à maintenir une répartition homogène des nutriments et des additifs.
Cela améliore la constance du produit.
Dans les sirops et les concentrés liquides, il contrôle la viscosité et empêche la séparation des ingrédients pendant le stockage.
L'alginate de propane-1,2-diol assure un comportement de versement fluide.
Cela améliore la maniabilité et la facilité d'utilisation.
L'alginate de propane-1,2-diol est également utilisé dans les émulsions industrielles, comme support d'arômes et dans les systèmes d'enrobage.
Il contribue à stabiliser les mélanges huile-eau sur de longues périodes.
Cela étend les applications techniques.
Dans certains systèmes alimentaires spécialisés, il est utilisé pour la conception de textures contrôlées, où une viscosité et un comportement d'écoulement précis sont requis.
L'alginate de propane-1,2-diol permet un réglage précis de la sensation en bouche.
L'alginate de propane-1,2-diol est utilisé partout où une émulsification stable en milieu acide, une stabilisation du trouble, une viscosité contrôlée et une suspension de particules ou d'huiles sont nécessaires dans les applications alimentaires, de boissons, pharmaceutiques, cosmétiques et industrielles.
Profil de sécurité de l'alginate de propane-1,2-diol :
Moyennement toxique par ingestion.
L'alginate de propane-1,2-diol, lorsqu'il est chauffé jusqu'à décomposition, émet une fumée âcre et des vapeurs irritantes.
L'alginate de propane-1,2-diol est utilisé dans les formulations pharmaceutiques orales et topiques, les cosmétiques et les produits alimentaires.
L'alginate de propane-1,2-diol est généralement considéré comme un matériau non toxique et non irritant, bien qu'une consommation orale excessive puisse être nocive.
Une étude menée sur cinq volontaires masculins en bonne santé ayant reçu quotidiennement 175 mg/kg de poids corporel d'alginate de propylène glycol pendant 7 jours, puis 200 mg/kg de poids corporel d'alginate de propylène glycol pendant 16 jours supplémentaires, n'a montré aucun effet indésirable significatif.
L'alginate de propane-1,2-diol est généralement considéré comme un additif alimentaire réglementé à faible toxicité, dérivé d'alginate d'algues modifié.
Son utilisation dans les systèmes alimentaires est approuvée dans des limites strictes.
Le profil de sécurité des alginates de propane-1,2-diol est bien établi.
L'une des principales préoccupations concerne son comportement en tant que substance semblable à une fibre alimentaire, puisqu'elle n'est pas entièrement digérée.
À des doses plus élevées, il peut provoquer de légers troubles gastro-intestinaux, tels que des ballonnements, des gaz ou des selles molles.
Ces effets dépendent de la dose.
Du fait de sa capacité à augmenter la viscosité intestinale, une consommation très élevée sans apport suffisant en liquide peut théoriquement contribuer à des troubles digestifs, bien que cela soit rare dans le cadre d'une consommation alimentaire normale.
Une hydratation adéquate réduit ce risque.
Les réactions allergiques sont très rares, mais une légère sensibilité aux produits dérivés d'algues ou aux hydrocolloïdes peut survenir chez les personnes sensibles.
