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Le RADIAMULS MG 2120K, également connu sous les noms de Glycerides C16-18 mono- and di-, mono- et diglycérides d’acides gras, E471 et CAS No. 85251-77-0, est un émulsifiant alimentaire obtenu à partir d’acides gras C16–C18 d’origine palme, présenté sous forme de poudre grossière de couleur blanche à légèrement jaune, fondant à environ 55–65 °C et présentant une faible teneur en monoglycérides et une teneur élevée en diglycérides. Le RADIAMULS MG 2120K est utilisé comme émulsifiant, agent structurant et agent anti-collant dans diverses applications alimentaires, notamment les tortillas et wraps, les chocolats et compounds, ainsi que les margarines et pâtes à tartiner.
Le RADIAMULS MG 2120K est un mélange lipophile de mono- et diglycérides contenant environ 15–25 % de monoglycérides, soluble dans les huiles et insoluble dans l’eau. La composition riche en diglycérides du RADIAMULS MG 2120K interagit fortement avec la phase grasse et soutient la structure cristalline des graisses, la texture et le comportement lors de la transformation.
Le RADIAMULS MG 2120K aide à réduire le collage des produits entre eux lors de l’empilage des tortillas et des produits de boulangerie similaires, et contribue à obtenir une texture plus souple. Dans les chocolats, compounds, margarines et pâtes à tartiner, le RADIAMULS MG 2120K contribue à une répartition équilibrée des phases grasse et aqueuse et à une qualité de produit constante.
En tant qu’E471, le RADIAMULS MG 2120K est soumis dans l’UE aux critères de pureté fixés par les règlements (UE) n° 231/2012 et (UE) 2023/1428 ; aucune préoccupation de sécurité n’a été relevée dans les évaluations de l’EFSA et du JECFA, et il bénéficie du statut GRAS aux États-Unis. Le RADIAMULS MG 2120K n’est pas classé comme dangereux dans la fiche de données de sécurité du fabricant ; son indice d’acide, son indice d’iode et sa teneur en monoglycérides doivent être vérifiés sur le COA, le produit doit être stocké dans un endroit frais et sec, et les taux d’utilisation doivent être confirmés par des essais en laboratoire et en production.
QU'EST-CE QUE LE RADIAMULS MG 2120K ?
Le RADIAMULS MG 2120K est un émulsifiant d'origine palme appartenant à la classe des mono- et diglycérides d'acides gras, connue dans l'industrie alimentaire sous le code E471.
Le nom chimique du RADIAMULS MG 2120K est « Glycerides, C16-18 (even numbered) mono- and di- » ; le produit est identifié par le CAS No. 85251-77-0 et le CE No. 286-490-9.
Le RADIAMULS MG 2120K n'est pas une molécule pure unique ; il est classé comme substance de composition inconnue ou variable (UVCB).
Le RADIAMULS MG 2120K est un mélange de monoesters (monoglycérides), de diesters (diglycérides) et, en plus faible quantité, de triesters (triglycérides) formés entre le glycérol et des acides gras C16–C18.
La principale caractéristique qui distingue le RADIAMULS MG 2120K des autres mono- et diglycérides est sa faible teneur totale en monoglycérides, d'environ 15–25 %.
Le RADIAMULS MG 2120K présente donc un profil fonctionnel différent de celui des mono- et diglycérides standard contenant 40–60 % de monoglycérides et des monoglycérides distillés contenant plus de 90 % de monoglycérides.
Le RADIAMULS MG 2120K ne doit pas être confondu avec les monoglycérides distillés, le monostéarate de glycérol (GMS) ou les qualités autoémulsionnables (SE) de monostéarate de glycérol.
Bien que ces produits appartiennent à la même famille chimique, ils diffèrent par leur teneur en monoglycérides, leur valeur HLB, leur comportement à la fusion et leurs performances en application.
Tous les produits E471 du marché ne présentent pas les mêmes caractéristiques techniques ; l'origine des acides gras, la teneur en monoglycérides, l'indice d'iode, la forme physique et la granulométrie peuvent modifier sensiblement la fonction du produit.
Il ne faut donc pas supposer, sur la seule base du nom « E471 » ou « mono- et diglycérides », que des produits différents sont techniquement interchangeables.
DÉNOMINATIONS COMMERCIALES ET CHIMIQUES COURANTES :
RADIAMULS MG 2120K
Glycerides, C16-18 mono- and di-
Glycerides, C16-18 (even numbered) mono- and di-
Mono- and Diglycerides of Fatty Acids
Mono- et diglycérides d'acides gras
Mono- et diglycérides
Mono- et diglycérides C16-18
Mono- and Di-glycerides (NF)
Glyceryl Mono- and Dipalmitostearate
Mono- et diglycérides d'origine palme
Mono- et diglycéride à faible teneur en monoglycérides
E471
INS 471
Certains de ces noms désignent le nom commercial du RADIAMULS MG 2120K, d'autres sa définition chimique et d'autres encore son code d'additif alimentaire.
RADIAMULS MG 2120K est un nom commercial ; « Glycerides, C16-18 mono- and di- » est le nom chimique utilisé dans les enregistrements CAS et REACH du produit.
« Mono- and Diglycerides of Fatty Acids » et « mono- et diglycérides d'acides gras » sont les noms généraux de la classe d'additifs alimentaires connue sous le code E471.
E471 est le code d'additif alimentaire utilisé en Europe, tandis qu'INS 471 est le numéro international du système du Codex Alimentarius.
« Glyceryl Mono- and Dipalmitostearate » est le nom sous lequel la substance associée au CAS No. 85251-77-0 figure dans la base de données de la FDA américaine ; « Mono- and Di-glycerides (NF) » fait référence à l'inscription au National Formulary (NF) américain.
Ces noms décrivent la substance de manière générale et ne signifient pas que le RADIAMULS MG 2120K est utilisé à des fins pharmaceutiques.
NUMÉRO CAS, NUMÉRO CE / EINECS ET IDENTIFICATION CHIMIQUE
Nom du produit : RADIAMULS MG 2120K
Nom chimique : Glycerides, C16-18 (even numbered) mono- and di-
Type de substance : UVCB (substance de composition inconnue ou variable)
N° CAS : 85251-77-0
N° CE / EINECS : 286-490-9
Numéro d'enregistrement REACH : 01-2119495562-30
Numéro d'enregistrement KKDİK (Turquie) : 01-0000488080-20
Numéro d'additif alimentaire : E471 / INS 471
Origine : à base de palme
Formule moléculaire : non définie par une formule fixe unique ; mélange de mono-, di- et triglycérides
Classe chimique : ester de glycérol et d'acides gras / émulsifiant non ionique
Fonctions principales : émulsifiant, agent structurant, agent anti-collant
En tant que substance UVCB dont la composition ne peut pas être entièrement définie, le RADIAMULS MG 2120K n'est pas exprimé par une formule moléculaire ni par une masse moléculaire uniques.
La composition du RADIAMULS MG 2120K est déterminée par les proportions de monoglycérides, de diglycérides et de triglycérides, la distribution des acides gras et les conditions de production.
Le CAS No. 85251-77-0 et le CE No. 286-490-9 identifient les mono- et diglycérides d'acides gras C16–C18 ; ces numéros peuvent également être utilisés pour d'autres produits commerciaux de teneurs en monoglycérides différentes.
À l'achat, il convient donc de vérifier non seulement le numéro CAS, mais aussi la teneur en monoglycérides, l'indice d'iode, l'indice d'acide et la forme physique du RADIAMULS MG 2120K.
Certaines sources peuvent indiquer, pour le monostéarate de glycérol, d'autres numéros CAS ou des formules correspondant à une molécule unique ; ces enregistrements peuvent ne pas refléter la structure de mélange du RADIAMULS MG 2120K.
Les valeurs actuelles du produit doivent être vérifiées dans les documents TDS, SDS et COA du fournisseur.
STRUCTURE CHIMIQUE ET PROPRIÉTÉS MOLÉCULAIRES DU RADIAMULS MG 2120K
Le RADIAMULS MG 2120K est constitué de glycérides partiels formés par l'estérification du glycérol avec des acides gras C16–C18.
Dans les monoglycérides, un acide gras est lié à la molécule de glycérol ; dans les diglycérides, deux acides gras ; et dans les triglycérides, trois acides gras.
Les monoglycérides possèdent une tête hydrophile portant deux groupes hydroxyle libres et une queue lipophile constituée d'une longue chaîne d'acide gras.
Les diglycérides ne portant qu'un seul groupe hydroxyle libre, ils sont plus lipophiles que les monoglycérides et plus proches de la phase grasse.
La faible teneur en monoglycérides et la teneur élevée en diglycérides du RADIAMULS MG 2120K font que le produit se comporte comme un émulsifiant fortement lipophile qui interagit fortement avec la phase grasse.
Les mono- et diglycérides sont en général des émulsifiants lipophiles à faible valeur HLB ; des valeurs HLB d'environ 3–6 sont rapportées pour les monoglycérides.
Le faible indice d'iode du RADIAMULS MG 2120K indique que ses chaînes d'acides gras sont en grande partie saturées.
Les acides gras saturés C16–C18 rendent le produit solide à température ambiante et le font fondre dans une plage d'environ 55–65 °C.
Refroidis à partir de l'état fondu, les monoglycérides se solidifient d'abord sous la forme cristalline α métastable, puis passent à la forme β stable pendant le stockage.
Les diglycérides peuvent stabiliser la forme cristalline β′ dans les mélanges de matières grasses et limiter la formation de gros cristaux β ; cette propriété est importante pour préserver la texture et la structure des produits à base de matières grasses.
Les mono- et diglycérides sont généralement produits par glycérolyse, procédé dans lequel les graisses réagissent avec le glycérol à 200–260 °C en présence d'un catalyseur alcalin.
Lorsque la quantité de glycérol est plus faible, on obtient des mélanges riches en diglycérides contenant environ 15 % de mono-, 50 % de di- et 35 % de triglycérides ; la faible teneur en monoglycérides du RADIAMULS MG 2120K est cohérente avec ce type de produit.
PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES DU RADIAMULS MG 2120K
Le RADIAMULS MG 2120K est généralement fourni sous forme de solide en poudre grossière, de couleur blanche à légèrement jaune.
L'odeur du RADIAMULS MG 2120K est caractéristique ; le produit est presque inodore.
Caractéristiques techniques générales :
Aspect physique : solide de formes diverses ; poudre grossière (environ 350 µm)
Couleur : blanc à légèrement jaune
Odeur : caractéristique, presque inodore
Caractère chimique : mono- et diglycérides d'acides gras, émulsifiant lipophile non ionique
N° CAS : 85251-77-0
N° CE / EINECS : 286-490-9
Numéro d'additif alimentaire : E471
Indice d'acide : max. 3 mg KOH/g
Indice d'iode : max. 4 g I₂/100 g
Monoglycérides totaux : environ 15–25 %
Point de fusion : environ 60 °C (plage de fusion d'environ 55–65 °C)
Point de ramollissement : environ 58 °C (55–61 °C)
Point d'ébullition : supérieur à 250 °C
Point d'éclair : supérieur à 200 °C (ASTM D92)
Température d'auto-inflammation : supérieure à 300 °C
Masse volumique : environ 0,95 g/cm³
Viscosité dynamique : environ 25 cP à 70 °C
Viscosité cinématique : environ 16 mm²/s à 100 °C
pH : 5–8
Pression de vapeur : inférieure à 0,01 hPa à 20 °C
Coefficient de partage n-octanol/eau (log Pow) : supérieur à 5 (estimé)
Solubilité : insoluble dans l'eau ; soluble dans les huiles et graisses et dans la plupart des solvants organiques
Teneur en composés organiques volatils (COV) : inférieure à 1 %
Stabilité : stable dans les conditions normales
Le RADIAMULS MG 2120K étant insoluble dans l'eau et soluble dans les huiles, il est généralement incorporé dans la phase grasse fondue ou dispersé dans la phase grasse.
La forme de poudre grossière du RADIAMULS MG 2120K facilite la manipulation lors de la pesée et du dosage.
L'indice d'acide renseigne sur la teneur en acides gras libres du produit, tandis que l'indice d'iode indique le degré de saturation des chaînes d'acides gras.
La teneur en monoglycérides est l'un des paramètres les plus importants qui déterminent le pouvoir émulsifiant et le comportement en application du RADIAMULS MG 2120K.
Ces valeurs sont données à titre de présentation technique générale et ne doivent pas être utilisées comme spécification contractuelle du produit à acheter.
Les paramètres tels que l'indice d'acide, l'indice d'iode, la teneur en monoglycérides, la plage de fusion et la granulométrie doivent notamment être vérifiés dans les documents TDS et COA actuels du fournisseur.
COMMENT LE RADIAMULS MG 2120K AGIT-IL AU NIVEAU MOLÉCULAIRE ?
L'effet principal du RADIAMULS MG 2120K repose sur le positionnement des groupes hydroxyle hydrophiles et des chaînes d'acides gras lipophiles de la molécule à l'interface entre les phases grasse et aqueuse, et sur la régulation de l'interaction entre ces deux phases.
La structure lipophile et riche en diglycérides du RADIAMULS MG 2120K rend le produit particulièrement efficace au sein de la phase grasse.
Dans les tortillas et les produits similaires, le RADIAMULS MG 2120K se distingue par sa capacité à réduire le collage.
Dans une étude d'application, cet effet a été attribué au caractère plus hydrophobe des diglycérides et à leur forte interaction avec la phase grasse, qui limite la mobilité de l'eau.
Dans les produits de boulangerie, les mono- et diglycérides aident à retarder le rassissement en ralentissant la recristallisation (rétrogradation) de l'amidon.
Les monoglycérides saturés, en particulier, forment avec l'amylose de l'amidon un complexe insoluble dans l'eau, ce qui aide la mie à rester moelleuse plus longtemps.
Dans les produits à base de matières grasses, les diglycérides peuvent aider les cristaux de graisse à rester sous la forme β′.
Cela limite la formation de gros cristaux β et contribue à préserver la texture et la structure du produit.
Chauffés avec de l'eau, les mono- et diglycérides peuvent former des phases cristallines liquides lamellaires dans lesquelles alternent des couches d'eau et des couches lipidiques.
Au refroidissement, ces structures se transforment en gel α et évoluent avec le temps vers une structure plus stable constituée de cristaux β.
Fonctions possibles du RADIAMULS MG 2120K dans les systèmes alimentaires :
Réguler la répartition des phases grasse et aqueuse
Réduire le collage lors de l'empilement des tortillas et des produits similaires
Aider la texture du produit à rester moelleuse
Contribuer à retarder le rassissement en ralentissant la recristallisation de l'amidon
Agir comme agent structurant dans les produits à base de matières grasses
Soutenir la stabilité de la structure cristalline des graisses
Améliorer l'aptitude à la transformation et la régularité du produit
L'effet du RADIAMULS MG 2120K dépend du dosage, de la composition de la phase grasse, des conditions de mélange et de température et des autres émulsifiants de la formulation.
Le résultat obtenu avec le RADIAMULS MG 2120K dans un système ne peut donc pas être transposé directement à un autre système.
DANS QUELS SECTEURS LE RADIAMULS MG 2120K EST-IL UTILISÉ ?
Grâce à sa faible teneur en monoglycérides et à sa teneur élevée en diglycérides, à son effet anti-collant et à ses propriétés structurantes, le RADIAMULS MG 2120K est un émulsifiant utilisé dans divers domaines, en premier lieu l'industrie alimentaire.
L'usage du RADIAMULS MG 2120K peut varier selon la qualité du produit et le système de formulation.
Principaux domaines d'utilisation :
Tortillas et wraps
Chocolats et compounds
Margarines et pâtes à tartiner
Pains et produits de boulangerie
Céréales
Crèmes glacées
Chewing-gums et bubble-gums
Produits à base de pomme de terre
Nutrition animale
L'usage le plus marquant du RADIAMULS MG 2120K est celui d'agent anti-collant et de modificateur de texture dans les tortillas et wraps, ainsi que d'émulsifiant et d'agent structurant dans les produits gras tels que les chocolats, les compounds et les margarines.
Le pain, les céréales, les crèmes glacées, les chewing-gums, les produits à base de pomme de terre et la nutrition animale font également partie des domaines dans lesquels le RADIAMULS MG 2120K peut être évalué.
Les performances attendues du RADIAMULS MG 2120K diffèrent d'un secteur à l'autre.
Par exemple, le fabricant de tortillas peut privilégier la réduction du collage, le moelleux et l'extensibilité ; le fabricant de margarine, une émulsion stable et la tartinabilité ; et le fabricant de chocolats et de compounds, les propriétés d'écoulement et la préservation de la texture.
UTILISATION DU RADIAMULS MG 2120K DANS LES TORTILLAS ET LES PRODUITS DE BOULANGERIE
Les tortillas et wraps constituent l'un des principaux domaines d'application du RADIAMULS MG 2120K.
Les tortillas étant généralement empilées pour être emballées, le collage des produits entre eux est un problème de qualité important pour les fabricants.
Dans une étude d'application comparant différents émulsifiants dans les tortillas, le RADIAMULS MG 2120K a donné le meilleur résultat parmi les émulsifiants testés pour réduire le collage à l'empilement.
La même étude indique que les émulsifiants plus riches en diglycérides ont donné de meilleurs résultats pour réduire le collage.
Dans cette étude, le RADIAMULS MG 2120K a donné une force de rupture plus faible, c'est-à-dire une texture plus moelleuse, aux jours 7 et 14.
Le RADIAMULS MG 2120K a également donné une extensibilité plus élevée au jour 7 et une augmentation d'environ 1 cm du diamètre des tortillas.
Le RADIAMULS MG 2120K a été utilisé à 1 % dans l'étude, et la plage d'utilisation indicative pour ce groupe de produits a été donnée à 0,5–2,0 %.
Pour l'aptitude à l'enroulement, les monoglycérides distillés contenant plus de 90 % de monoglycérides ont en revanche donné de meilleurs résultats ; l'émulsifiant doit donc être choisi en fonction des propriétés visées.
Dans le pain et les produits de boulangerie, les mono- et diglycérides sont utilisés comme émulsifiants qui soutiennent le moelleux de la mie et retardent le rassissement.
À faible dose, environ 0,3–0,5 % du poids de farine, les monoglycérides saturés interagissent principalement avec l'amylose ; à des doses plus élevées, de l'ordre de 1–2 %, ils interagissent également avec l'amylopectine et ralentissent la recristallisation de l'amidon.
La teneur en monoglycérides du RADIAMULS MG 2120K étant faible, son effet de complexation de l'amylose peut être plus limité que celui des produits riches en monoglycérides.
Dans les applications de panification et de boulangerie, l'effet du RADIAMULS MG 2120K doit donc être évalué par des essais en fonction du moelleux et de la durée de conservation visés.
Le RADIAMULS MG 2120K étant insoluble dans l'eau, il est généralement ajouté à la pâte avec la phase grasse ou dispersé dans la matière grasse fondue.
La température de la pâte, le type de matière grasse et les autres émulsifiants pouvant modifier l'effet du RADIAMULS MG 2120K, les conditions d'utilisation doivent être déterminées par des essais.
APPLICATIONS DU RADIAMULS MG 2120K DANS LE CHOCOLAT, LA MARGARINE ET D'AUTRES ALIMENTS
Dans une qualité appropriée, le RADIAMULS MG 2120K peut être évalué comme ingrédient fonctionnel dans les chocolats et compounds, les margarines et pâtes à tartiner, les crèmes glacées, les chewing-gums, les produits céréaliers et à base de pomme de terre et la nutrition animale.
Le rôle du RADIAMULS MG 2120K dans ces applications est de soutenir la structure de la phase grasse et de réguler l'interaction entre la matière grasse et les autres ingrédients.
Dans ces applications, les fonctions pour lesquelles le RADIAMULS MG 2120K peut être évalué comprennent notamment :
Soutenir la stabilité de l'émulsion et la tartinabilité des margarines et pâtes à tartiner
Soutenir la stabilité de la structure cristalline des graisses
Agir comme agent structurant dans les chocolats et compounds
Aider à réduire le caractère collant des produits de confiserie
Contribuer à la régulation de la structure grasse et de la texture des crèmes glacées
Soutenir la texture et l'aptitude à la transformation des chewing-gums et bubble-gums
Améliorer l'aptitude à la transformation et la structure des produits à base de pomme de terre et de céréales
Être utilisé comme émulsifiant dans les formulations d'aliments pour animaux
Dans les margarines et pâtes à tartiner, les mono- et diglycérides contribuent à une émulsion stable et à une tartinabilité régulière, même en cas de variations de température pendant le transport et le stockage.
La capacité des diglycérides à maintenir les cristaux de graisse sous la forme β′ est importante pour conserver une texture lisse à la margarine.
Dans les chocolats et compounds, le RADIAMULS MG 2120K peut être évalué comme agent structurant et émulsifiant.
Dans ces produits, la maîtrise de l'émulsification est importante pour éviter le blanchiment (bloom) et les défauts de texture ; l'effet du RADIAMULS MG 2120K doit toutefois être confirmé par des essais en fonction du système gras utilisé.
Dans les crèmes glacées, les mono- et diglycérides déplacent les protéines laitières présentes à la surface des globules gras, ce qui provoque une coalescence partielle contrôlée pendant la congélation et aide à obtenir une texture plus sèche et plus onctueuse ainsi qu'une meilleure résistance à la fonte.
Les qualités contenant plus de 40 % de monoglycérides étant généralement privilégiées dans cette application, la performance du RADIAMULS MG 2120K dans les crèmes glacées doit être évaluée séparément.
Lors de l'achat de RADIAMULS MG 2120K pour ces applications, les points suivants doivent être vérifiés :
Teneur en monoglycérides
Indice d'acide et indice d'iode
Plage de fusion
Forme physique et granulométrie
Origine et distribution des acides gras
Conformité aux spécifications des additifs alimentaires
Spécification technique actuelle (TDS)
Certificat d'analyse (COA)
Fiche de données de sécurité (SDS)
Certificats halal, casher, de sécurité des aliments et de palme durable (RSPO), si nécessaire
LE RADIAMULS MG 2120K EST-IL UTILISÉ DANS LES APPLICATIONS COSMÉTIQUES, ALIMENTAIRES ET PHARMACEUTIQUES ?
Le RADIAMULS MG 2120K est un produit positionné comme apte à l'utilisation dans les denrées alimentaires et identifié comme additif alimentaire sous le code E471.
Toute utilisation cosmétique ou pharmaceutique du RADIAMULS MG 2120K doit faire l'objet d'une évaluation séparée.
Applications alimentaires
Dans l'Union européenne, les critères de pureté des mono- et diglycérides d'acides gras (E471) sont fixés par le règlement (UE) n° 231/2012 et par le règlement (UE) 2023/1428 qui le modifie.
Selon cette spécification, les produits E471 doivent contenir au moins 70 % de mono- et diesters au total, au plus 2 % d'eau, présenter un indice d'acide d'au plus 6, contenir au plus 7 % de glycérol libre et 16–33 % de glycérol total.
La même spécification limite le diglycérol à 4 % au plus, les polyglycérols supérieurs à 1 % au plus et les cendres sulfatées à 0,5 % au plus.
La limite pour chacun des éléments arsenic, plomb, mercure et cadmium est de 0,1 mg/kg au plus.
Le règlement (UE) 2023/1428 a également introduit des limites pour l'acide érucique, le 3-MCPD et les esters glycidyliques d'acides gras dans l'E471.
L'acide érucique est limité à 0,2 % au plus dans les aliments pour nourrissons et enfants en bas âge et à 0,5 % au plus pour les autres usages ; le 3-MCPD et ses esters à 0,75 mg/kg au plus dans les aliments pour nourrissons et enfants en bas âge et à 2,5 mg/kg au plus pour les autres usages ; et les esters glycidyliques d'acides gras à 5 mg/kg au plus pour tous les usages à partir du 30 janvier 2024.
Lors de sa réévaluation de 2017, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) n'a pas jugé nécessaire de fixer une dose journalière admissible (DJA) numérique pour l'E471 et a conclu à l'absence de préoccupation de sécurité aux usages déclarés.
L'EFSA a indiqué que la principale préoccupation concernait les contaminants susceptibles de se former pendant la production et a recommandé de renforcer les limites relatives aux métaux lourds, à l'acide érucique et aux esters glycidyliques ; la modification des spécifications de 2023 découle de ces recommandations.
Le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA) a évalué la dose journalière admissible des mono- et diglycérides comme « non limitée ».
Aux États-Unis, les mono- et diglycérides sont reconnus comme ingrédients alimentaires directs généralement reconnus comme sûrs (GRAS) au titre de la section 21 CFR 184.1505 de la FDA, sans autre limitation que les bonnes pratiques de fabrication.
Dans cette section, la FDA énumère les fonctions des mono- et diglycérides : renforçateur de pâte, émulsifiant, lubrifiant et agent de démoulage, stabilisant et épaississant, et agent de texture.
Les conditions d'utilisation du RADIAMULS MG 2120K en Turquie et sur les autres marchés visés doivent être vérifiées au regard de la réglementation alimentaire en vigueur.
Applications cosmétiques et pharmaceutiques
Les substances de la classe des mono- et diglycérides sont apparentées aux ingrédients utilisés en cosmétique comme émulsifiants et épaississants sous le nom INCI Glyceryl Stearate.
Le RADIAMULS MG 2120K étant toutefois destiné à l'alimentation, il convient de privilégier pour les applications cosmétiques des produits de qualité cosmétique accompagnés de la documentation correspondante.
Le CAS No. 85251-77-0 figure dans la base de données de la FDA américaine sous le nom « Glyceryl Mono- and Dipalmitostearate », et le synonyme « Mono- and Di-glycerides (NF) » fait référence au National Formulary (NF) américain.
Dans les applications pharmaceutiques, seules des qualités satisfaisant aux exigences pharmacopéiques applicables et documentées en conséquence doivent être utilisées ; il ne faut pas supposer, sur la base du nom du produit, que le RADIAMULS MG 2120K peut être employé à cette fin.
APPLICATIONS INDUSTRIELLES DU RADIAMULS MG 2120K
Le RADIAMULS MG 2120K est une matière première fonctionnelle importante utilisée dans les lignes de production de boulangerie, de matières grasses et de confiserie de l'industrie alimentaire.
La forme de poudre grossière du RADIAMULS MG 2120K facilite la pesée, le convoyage et le dosage dans les installations industrielles.
Dans les applications industrielles du RADIAMULS MG 2120K, les fonctions suivantes peuvent être mises en avant :
Émulsification
Effet anti-collant
Structuration
Maîtrise de la texture et du moelleux
Stabilité de la structure cristalline des graisses
Aptitude à la transformation et régularité de la production
Dans les sites produisant des tortillas et des wraps, le RADIAMULS MG 2120K peut contribuer à l'efficacité de la production et de l'emballage en réduisant le collage des produits lors de l'empilement et de l'emballage.
Pour les fabricants de margarines, de pâtes à tartiner, de chocolats et de compounds, le RADIAMULS MG 2120K peut faire partie des matières premières auxiliaires qui soutiennent la structure de la phase grasse.
Dans la production de produits de boulangerie, de céréales, de produits à base de pomme de terre et de chewing-gums, le RADIAMULS MG 2120K peut être évalué comme émulsifiant soutenant la structure et l'aptitude à la transformation des produits.
Dans le secteur de la nutrition animale, les formulations d'aliments pour animaux font également partie des domaines d'application dans lesquels le RADIAMULS MG 2120K peut être évalué.
Bien que la fiche de données de sécurité du RADIAMULS MG 2120K énumère les usages industriels, professionnels et grand public généraux des esters de glycérol et d'acides gras, l'usage identifié du produit est l'aptitude à l'utilisation dans les denrées alimentaires.
Si le RADIAMULS MG 2120K doit être utilisé dans des applications industrielles non alimentaires, son adéquation doit donc être évaluée séparément avec le fournisseur.
Les points suivants doivent être évalués lors de l'utilisation du RADIAMULS MG 2120K dans les systèmes industriels :
Qualité du produit et teneur en monoglycérides
Indice d'acide, indice d'iode et plage de fusion
Forme physique et granulométrie
Dosage et mode d'incorporation
Température de fusion et de mise en œuvre
Composition de la phase grasse et interaction avec les autres émulsifiants
Contrôle des poussières et précautions contre les sources d'inflammation
Exigences de sécurité des aliments et exigences réglementaires
QUELS PROBLÈMES LE RADIAMULS MG 2120K PEUT-IL AIDER À RÉSOUDRE ?
Le RADIAMULS MG 2120K peut aider à résoudre divers problèmes liés au collage, au durcissement de la texture, à la séparation des émulsions et à la dégradation de la structure cristalline des graisses dans les tortillas, les produits de boulangerie, les margarines, les chocolats et d'autres systèmes alimentaires contenant des matières grasses.
L'effet du RADIAMULS MG 2120K dépend toutefois de la qualité du produit utilisé, du dosage et des conditions de formulation.
Collage à l'empilement des tortillas et des produits similaires
Lorsque les tortillas sont empilées pour être emballées, elles peuvent coller entre elles ; cela rend leur séparation difficile et nuit à la satisfaction du consommateur.
Dans une étude d'application, le RADIAMULS MG 2120K a donné le meilleur résultat parmi les émulsifiants testés pour réduire le collage.
L'émulsifiant ne doit toutefois pas être choisi uniquement en fonction du collage ; des propriétés telles que l'aptitude à l'enroulement, l'extensibilité et le moelleux doivent également être évaluées.
La formulation de la pâte, le type de matière grasse et les conditions de cuisson et de refroidissement peuvent aussi influencer le comportement au collage.
Durcissement et rassissement des produits de boulangerie
Dans le pain et les produits de boulangerie, la recristallisation de l'amidon pendant le stockage entraîne le durcissement et le rassissement du produit.
Les mono- et diglycérides peuvent aider le produit à rester moelleux plus longtemps en ralentissant la recristallisation de l'amidon.
Il a été rapporté que le RADIAMULS MG 2120K donnait une texture plus moelleuse aux tortillas aux jours 7 et 14.
Sa teneur en monoglycérides étant faible, son effet sur le retardement du rassissement du pain doit toutefois être évalué par comparaison avec des produits riches en monoglycérides.
Problèmes de texture et de stabilité des produits à base de matières grasses
Dans les margarines et pâtes à tartiner, la séparation de l'émulsion ou le grossissement des cristaux de graisse peuvent nuire à la texture et à la tartinabilité du produit.
Les mono- et diglycérides peuvent contribuer à réduire ces problèmes en aidant l'émulsion à rester stable, tandis que les diglycérides aident à maintenir les cristaux de graisse sous la forme β′.
Caractère collant des produits de confiserie
Dans les produits de confiserie et de chocolaterie, le caractère collant et les problèmes d'écoulement peuvent nuire à la production et à la qualité des produits.
Les mono- et diglycérides peuvent aider à améliorer les propriétés d'écoulement et à réduire le caractère collant des produits de confiserie.
Il ne faut pas supposer que chaque application du RADIAMULS MG 2120K présentera le même comportement en procédé et les mêmes performances ; le taux d'utilisation doit être confirmé par des essais en laboratoire et en production.
POINTS À SURVEILLER LORS DE L'UTILISATION DU RADIAMULS MG 2120K
L'une des erreurs les plus fréquentes dans l'utilisation du RADIAMULS MG 2120K consiste à substituer à poids égal différents produits E471 sans tenir compte de leur teneur en monoglycérides.
Or, le RADIAMULS MG 2120K à faible teneur en monoglycérides, les mono- et diglycérides standard et les monoglycérides distillés présentent des profils fonctionnels différents.
Les points suivants doivent être pris en compte lors de l'utilisation du RADIAMULS MG 2120K :
Choisir une qualité d'E471 adaptée à l'usage prévu.
Lors d'un changement de produit, comparer la teneur en monoglycérides, l'indice d'iode et la plage de fusion.
Le RADIAMULS MG 2120K étant insoluble dans l'eau, l'incorporer dans la phase grasse ou le disperser dans la phase grasse.
Si le produit est utilisé à l'état fondu, maintenir la température de mise en œuvre au moins 10 °C au-dessus du point de fusion.
Déterminer le dosage par des essais en fonction des propriétés anti-collantes, de texture et de durée de conservation visées.
Évaluer les interactions en cas d'utilisation avec d'autres émulsifiants.
Tenir le produit à l'écart des acides et des bases.
Réduire au minimum la formation de poussière.
Éviter les flammes nues et les étincelles dans les zones où de la poussière se forme.
Stocker le produit à température ambiante et à l'abri de la lumière directe du soleil.
Dans les applications alimentaires, vérifier la réglementation en vigueur sur les additifs alimentaires du marché visé.
Examiner les documents TDS et SDS du fabricant.
Vérifier les résultats d'analyse de chaque lot sur le COA.
Selon la fiche de données de sécurité du fabricant, le RADIAMULS MG 2120K n'est pas classé comme dangereux au sens du règlement CLP et ne nécessite aucun étiquetage.
Les poussières fines dispersées dans l'air peuvent toutefois s'enflammer ; il convient donc d'éviter la formation de poussière lors de la pesée, du transfert et du dosage, et d'utiliser des gants, des vêtements de protection, des lunettes de protection en cas de formation de poussière et un masque anti-poussière à filtre de type P2.
Les exigences de sécurité relatives aux autres ingrédients alimentaires et auxiliaires technologiques utilisés avec le RADIAMULS MG 2120K doivent également être évaluées séparément.
APPROCHES DE FORMULATION DE DÉPART POUR LE RADIAMULS MG 2120K
Les exemples ci-dessous sont des approches de départ destinées à montrer comment le RADIAMULS MG 2120K peut être évalué lors du développement de formulations alimentaires et de procédés.
Il ne s'agit pas de recettes commerciales validées, d'instructions de production ni de formules finales conformes à la réglementation.
Les taux indiqués sont des niveaux de départ pour des essais préliminaires en laboratoire, compilés à partir des plages rapportées pour les mono- et diglycérides dans des études d'application et dans la littérature.
Les caractéristiques techniques du RADIAMULS MG 2120K utilisé et les autres matières premières peuvent modifier sensiblement les résultats ; pour chaque application, des essais en laboratoire, des tests de performance ainsi que des contrôles de sécurité des aliments et de conformité réglementaire doivent être réalisés.
EXEMPLE 1 : CRIBLAGE DU TAUX DE RADIAMULS MG 2120K DANS LES TORTILLAS
Objectif : déterminer l'effet de la quantité de RADIAMULS MG 2120K sur le collage à l'empilement, le moelleux, l'extensibilité et le diamètre de tortillas de farine de blé.
Approche de départ :
RADIAMULS MG 2120K : environ 0,5 %, 1,0 %, 1,5 % et 2,0 % du poids de farine
Témoin : tortilla sans émulsifiant
Farine, eau, matière grasse, sel, agent levant et autres ingrédients : maintenus constants dans tous les essais
La quantité de RADIAMULS MG 2120K est augmentée progressivement afin de comparer l'évolution des propriétés de collage, de texture et de dimension de la tortilla.
Mode opératoire :
Le RADIAMULS MG 2120K est dispersé dans la phase grasse ou mélangé de manière homogène aux ingrédients secs avant d'être ajouté à la pâte.
La pâte est préparée, mise au repos, divisée et pressée pour être mise en forme.
Les tortillas sont cuites, refroidies, empilées et emballées.
Le diamètre des tortillas est mesuré.
À des jours définis (par ex. jours 1, 7 et 14), les produits sont évalués pour le collage à l'empilement, la force de rupture (moelleux), l'extensibilité et l'aptitude à l'enroulement.
Les résultats sont comparés à ceux du témoin et des différents taux de RADIAMULS MG 2120K, et le taux donnant le résultat le plus équilibré est retenu.
Lors de la manipulation d'ingrédients en poudre, la formation de poussière doit être réduite au minimum et les règles de sécurité des aliments doivent être respectées.
EXEMPLE 2 : ÉVALUATION DU MOELLEUX AVEC LE RADIAMULS MG 2120K DANS LE PAIN
Objectif : étudier l'effet du RADIAMULS MG 2120K sur le moelleux de la mie et son durcissement pendant le stockage d'un pain de mie.
Approche de départ :
RADIAMULS MG 2120K : environ 0,3 %, 0,5 % et 1,0 % du poids de farine
Témoin : pain sans émulsifiant
Échantillon de comparaison : un produit E471 riche en monoglycérides au même taux (facultatif)
Farine, eau, levure, sel, sucre, matière grasse et autres ingrédients : maintenus constants dans tous les essais
L'effet anti-rassissement des mono- et diglycérides dans le pain étant principalement lié à la teneur en monoglycérides, il peut être utile dans cet essai de comparer l'effet du RADIAMULS MG 2120K à celui d'un produit riche en monoglycérides.
Mode opératoire :
Le RADIAMULS MG 2120K est ajouté à la pâte dispersé dans la phase grasse fondue ou mélangé aux ingrédients secs.
La pâte est pétrie, mise à fermenter, façonnée et cuite.
Les pains sont refroidis et emballés.
Le volume du pain et la structure de la mie sont évalués.
La fermeté de la mie est mesurée au texturomètre à des jours définis (par ex. jours 1, 3 et 7).
Les résultats sont comparés à ceux du témoin et de l'échantillon de comparaison afin d'évaluer l'effet du RADIAMULS MG 2120K.
Lors de la manipulation de farine et d'autres ingrédients en poudre, la poussière doit être maîtrisée et les règles de sécurité des aliments doivent être respectées.
EXEMPLE 3 : ÉVALUATION DE L'ÉMULSION ET DE LA TEXTURE AVEC LE RADIAMULS MG 2120K DANS LA MARGARINE
Objectif : étudier l'effet de la quantité de RADIAMULS MG 2120K sur la stabilité de l'émulsion, la texture et la structure cristalline pendant le stockage d'une formulation de margarine.
Approche de départ :
RADIAMULS MG 2120K : différents taux rapportés à la phase grasse (paliers à définir par des essais préliminaires en laboratoire)
Mélange de matières grasses : maintenu constant dans tous les essais
Phase aqueuse (eau, sel et autres ingrédients hydrosolubles) : maintenue constante dans tous les essais
Autres émulsifiants (le cas échéant) : maintenus constants
Aucune plage de dosage publiée n'étant disponible pour le RADIAMULS MG 2120K dans la margarine, les taux de départ de cet essai doivent être définis par des essais préliminaires en laboratoire.
Mode opératoire :
Le mélange de matières grasses est fondu et le RADIAMULS MG 2120K est dissous dans la phase grasse à une température supérieure d'au moins 10 °C à son point de fusion.
La phase aqueuse est préparée séparément.
La phase aqueuse est ajoutée à la phase grasse sous agitation afin de préparer l'émulsion.
L'émulsion est refroidie et cristallisée, puis malaxée et conditionnée.
Les produits sont stockés à différentes températures, et la stabilité de l'émulsion, l'exsudation d'eau, la dureté et la tartinabilité sont évaluées.
Si nécessaire, la structure cristalline des graisses est examinée au microscope ou par d'autres méthodes d'analyse appropriées, et le taux de RADIAMULS MG 2120K le plus adapté est retenu.
Lors de la manipulation de graisses chaudes et de produits fondus, des gants résistant à la chaleur et des équipements de protection appropriés doivent être utilisés.
PRODUITS SIMILAIRES ET ALTERNATIVES AU RADIAMULS MG 2120K
Trouver une alternative au RADIAMULS MG 2120K ne se limite pas à choisir un autre produit E471.
Le choix d'une alternative doit tenir compte à la fois de la fonction visée, de la teneur en monoglycérides, de la HLB, de la plage de fusion, de la forme physique, du système d'application, de la réglementation et du coût.
RADIAMULS MG 2120K ET AUTRES QUALITÉS DE MONO- ET DIGLYCÉRIDES
Les mono- et diglycérides standard contiennent généralement 40–60 % de monoglycérides et peuvent présenter un effet émulsifiant plus marqué que le RADIAMULS MG 2120K.
Le RADIAMULS MG 2120K se distingue en revanche, grâce à sa faible teneur en monoglycérides et à sa teneur élevée en diglycérides, par ses fonctions anti-collantes et structurantes dans la phase grasse.
Lors d'un passage d'un produit de mono- et diglycérides à un autre, la teneur en monoglycérides, l'indice d'iode, la plage de fusion et la forme physique doivent être comparés.
Les mono- et diglycérides contenant des acides gras insaturés peuvent présenter un indice d'iode plus élevé et une consistance plus molle ; ils sont donc destinés à d'autres applications.
RADIAMULS MG 2120K ET MONOGLYCÉRIDES DISTILLÉS
Les monoglycérides distillés sont des produits portés à une teneur en monoglycérides de 90–95 % par distillation moléculaire.
Les monoglycérides distillés sont plus efficaces pour former des complexes avec l'amylose et retarder le rassissement.
Dans l'étude d'application sur les tortillas, les monoglycérides distillés ont donné de meilleurs résultats pour l'aptitude à l'enroulement, tandis que le RADIAMULS MG 2120K a donné de meilleurs résultats pour la réduction du collage.
Les deux groupes de produits doivent donc être choisis en fonction de la propriété visée ou évalués ensemble.
RADIAMULS MG 2120K, DATEM ET STÉAROYL-LACTYLATES
Les esters diacétyltartriques des mono- et diglycérides (DATEM) et le stéaroyl-lactylate de sodium ou de calcium (SSL, CSL) sont des émulsifiants utilisés comme renforçateurs de pâte dans les produits de boulangerie.
Ces émulsifiants renforcent le réseau de gluten et la structure des alvéoles gazeuses, tandis que les mono- et diglycérides agissent principalement comme agents d'assouplissement de la mie et agents anti-rassissement.
Le DATEM et les stéaroyl-lactylates doivent donc être considérés non pas comme des alternatives directes au RADIAMULS MG 2120K, mais comme des émulsifiants complémentaires dans les formulations de boulangerie.
RADIAMULS MG 2120K ET AUTRES ESTERS DE MONO- ET DIGLYCÉRIDES
Les esters acétiques (Acetem), lactiques (Lactem) et citriques (Citrem) des mono- et diglycérides sont des émulsifiants obtenus en modifiant la structure des mono- et diglycérides avec différents acides.
Ces produits présentent des propriétés fonctionnelles différentes et doivent être évalués séparément en fonction de l'application visée.
RADIAMULS MG 2120K ET AUTRES CLASSES D'ÉMULSIFIANTS
Les esters de polyglycérol, les esters de sorbitane et les polysorbates sont d'autres classes d'émulsifiants utilisées dans l'industrie alimentaire.
La lécithine et les esters de polyglycérol peuvent être utilisés pour réduire la viscosité des pâtes liquides et améliorer leur écoulement dans les systèmes riches en sucre.
Les valeurs HLB, les structures et les fonctions de ces émulsifiants diffèrent.
Le choix d'une alternative doit être fondé sur les performances visées, la compatibilité de la formulation, les exigences réglementaires et le coût, au moyen d'essais comparatifs en laboratoire et en production.
CONTRÔLE QUALITÉ ET CRITÈRES D'ACHAT DU RADIAMULS MG 2120K
Lors de l'achat de RADIAMULS MG 2120K, il ne suffit pas de décider sur la seule base du nom du produit et du prix.
Les produits E471 de différents fabricants peuvent présenter des différences importantes pour des paramètres tels que la teneur en monoglycérides, l'indice d'iode, la plage de fusion et la forme physique.
Informations à examiner avant l'achat :
Nom du produit et fabricant
Numéros CAS et CE
Conformité à la spécification de l'additif alimentaire E471
Teneur totale en monoglycérides
Indice d'acide
Indice d'iode
Plage de fusion
Forme physique et granulométrie
Origine des acides gras (à base de palme)
Teneur en eau
Glycérol libre et glycérol total
Métaux lourds (arsenic, plomb, mercure, cadmium)
Teneurs en acide érucique, 3-MCPD et esters glycidyliques
Analyses microbiologiques
Certificats halal, casher, de système de management de la sécurité des aliments et RSPO
Fiche technique (TDS)
Fiche de données de sécurité (SDS)
Certificat d'analyse (COA)
Informations de production et de lot
Origine
Type d'emballage et quantité nette
Conditions de stockage
Durée de conservation
Informations de conformité REACH, KKDİK et réglementaire
Le COA présente les résultats d'analyse d'un lot donné de RADIAMULS MG 2120K, tandis que la TDS décrit les caractéristiques techniques générales du produit et ses domaines d'utilisation recommandés.
La SDS contient les informations relatives à l'utilisation, au transport, au stockage en toute sécurité et aux situations d'urgence ; ces documents ne se remplacent pas les uns les autres et doivent être évalués ensemble.
Lors de l'achat de RADIAMULS MG 2120K, il convient notamment de demander au fournisseur la teneur en monoglycérides, l'indice d'acide, l'indice d'iode, la plage de fusion et la forme physique.
Pour les applications alimentaires, la conformité du produit aux critères de pureté de la spécification E471, en particulier aux limites relatives aux esters glycidyliques, au 3-MCPD et à l'acide érucique introduites en 2023, doit être attestée par des documents.
Les produits stockés dans des conditions inappropriées ou dont la durée de conservation est dépassée doivent être recontrôlés avant utilisation et évalués au regard des spécifications du fabricant.
STOCKAGE ET TRANSPORT DU RADIAMULS MG 2120K
Le RADIAMULS MG 2120K doit être stocké dans son emballage fermé et correctement étiqueté, dans un endroit bien ventilé, à température ambiante et à l'abri de la lumière directe du soleil.
Le RADIAMULS MG 2120K doit être tenu à l'écart des acides, des acides forts, des bases et des bases fortes.
Le RADIAMULS MG 2120K fondant dans une plage d'environ 55–65 °C, il peut se ramollir et s'agglomérer dans des environnements à température élevée.
La température de la zone de stockage doit donc être maîtrisée et le produit stocké à l'écart des sources de chaleur.
Si le RADIAMULS MG 2120K doit être utilisé à l'état fondu, la température de mise en œuvre doit être maintenue au moins 10 °C au-dessus du point de fusion.
Une fois l'emballage ouvert, le produit doit être protégé de toute contamination et l'emballage refermé après usage.
Une durée de conservation de 12–24 mois dans des conditions appropriées est généralement indiquée pour les produits de mono- et diglycérides ; la durée de conservation actuelle du RADIAMULS MG 2120K doit être vérifiée dans la TDS ou le COA du fournisseur.
Pour garantir une qualité constante, les stocks doivent être gérés selon le principe « premier entré, premier sorti » (FIFO).
Selon la fiche de données de sécurité du fabricant, le RADIAMULS MG 2120K n'est pas réglementé comme marchandise dangereuse pour le transport routier, ferroviaire, fluvial, maritime et aérien (ADR, RID, ADN, IMDG, IATA).
Le RADIAMULS MG 2120K n'est pas classé comme dangereux pour l'environnement et n'est pas considéré comme polluant marin.
Les poussières fines dispersées dans l'air pouvant être enflammées par une étincelle, la formation de nuages de poussière doit être évitée lors du déchargement et du transfert.
Les flammes nues et les sources d'étincelles doivent être évitées dans les zones où de la poussière se forme, et des appareils et équipements d'éclairage antidéflagrants doivent être privilégiés.
En cas de déversement, le produit doit être ramassé avec soin et placé dans des récipients refermables ou des sacs synthétiques ; si le produit a fondu, il faut le laisser se solidifier avant de le ramasser.
L'air comprimé ne doit pas être utilisé sur les déversements de poudre, et les surfaces contaminées doivent être nettoyées avec une solution savonneuse.
INFORMATIONS DE SÉCURITÉ DU RADIAMULS MG 2120K
L'utilisation sûre du RADIAMULS MG 2120K repose sur la SDS actuelle du produit fourni et sur l'application de mesures de sécurité au travail appropriées.
Selon la fiche de données de sécurité du fabricant, le RADIAMULS MG 2120K n'est pas classé au sens du règlement (CE) n° 1272/2008 (CLP) et ne nécessite aucun étiquetage.
La fiche de données de sécurité du fabricant indique pour le RADIAMULS MG 2120K une DL50 orale chez le rat supérieure à 5000 mg/kg et le qualifie de non toxique.
Il n'est classé ni pour la corrosion/irritation cutanée, ni pour les lésions oculaires graves, la sensibilisation respiratoire ou cutanée, la mutagénicité, la cancérogénicité, la toxicité pour la reproduction ou la toxicité spécifique pour certains organes cibles.
Le RADIAMULS MG 2120K n'est pas identifié comme possédant des propriétés de perturbation endocrinienne.
Le RADIAMULS MG 2120K ne figure ni sur la liste des substances candidates de REACH (SVHC), ni sur la liste d'autorisation (annexe XIV), ni sur la liste de restriction (annexe XVII).
Des gants et des vêtements de protection doivent être utilisés lors de la manipulation du RADIAMULS MG 2120K ; le caoutchouc nitrile offre une bonne résistance comme matériau de protection.
En cas de formation de poussière, des lunettes de protection et un masque anti-poussière à filtre de type P2 doivent être utilisés.
En cas d'inhalation, transporter la personne à l'air frais et consulter un médecin en cas de troubles respiratoires.
En cas de contact cutané, laver immédiatement la zone à l'eau et au savon et consulter un médecin si l'irritation persiste.
En cas de contact oculaire, rincer immédiatement les yeux abondamment à l'eau et consulter un ophtalmologiste si l'irritation persiste.
En cas d'ingestion, rincer la bouche à l'eau, consulter un médecin en cas de malaise et contacter un centre antipoison.
Le RADIAMULS MG 2120K n'est pas facilement combustible ; toutefois, le risque d'incendie augmente lorsqu'il est finement divisé, et le risque d'incendie et d'explosion s'accroît aux températures supérieures au point d'éclair.
En cas d'incendie, il est possible d'utiliser de la mousse AFFF, de la poudre BC, du dioxyde de carbone, du sable sec ou de la poudre chimique sèche ; ne pas utiliser de jet d'eau. La combustion libère du monoxyde et du dioxyde de carbone.
Selon la fiche de données de sécurité du fabricant, le RADIAMULS MG 2120K n'est pas considéré comme nocif pour les organismes aquatiques et est décrit comme rapidement dégradable.
Un danger pour l'environnement ne pouvant toutefois être exclu en cas de manipulation ou d'élimination non professionnelle, le produit ne doit pas être rejeté dans les égouts ou l'environnement et doit être confié à une installation agréée de traitement des déchets.
En Allemagne, le RADIAMULS MG 2120K est classé dans la classe de danger pour l'eau WGK 1 (faiblement dangereux pour l'eau).
Le RADIAMULS MG 2120K est conforme aux inventaires de substances chimiques tels que REACH (UE), KKDİK (Turquie), TSCA (États-Unis), DSL (Canada) et IECSC (Chine).
Il ne faut pas supposer que les informations de sécurité de différents fabricants ou de différentes qualités sont identiques.
La SDS actuelle et la documentation technique du fabricant doivent servir de référence.
POINTS À VÉRIFIER LORS DE L'ACHAT DU RADIAMULS MG 2120K
La première étape de l'approvisionnement en RADIAMULS MG 2120K consiste à préciser dans quelle application alimentaire et à quelle fin le produit sera utilisé.
Les critères de qualité recherchés pour les tortillas, les produits de boulangerie, les margarines, les chocolats et les autres applications alimentaires peuvent différer.
C'est pourquoi, plutôt que d'indiquer simplement « RADIAMULS MG 2120K » ou « E471 » dans la demande d'achat, il est préférable de préciser le domaine d'utilisation, la fonction visée, la teneur en monoglycérides attendue et les documents nécessaires, afin de permettre une évaluation plus juste du produit.
En cas de changement de produit, les caractéristiques techniques du produit actuel doivent également être communiquées.
Les informations suivantes doivent être précisées avant l'achat :
Secteur d'utilisation et application finale
Fonction visée (effet anti-collant, émulsification, structuration, moelleux)
Teneur en monoglycérides attendue
Indice d'acide, indice d'iode et plage de fusion
Forme physique et granulométrie
Documents de conformité à la spécification E471
Certificats halal, casher, de sécurité des aliments et RSPO
Exigences concernant le fabricant et l'origine
Type d'emballage et quantité souhaités
Besoins en TDS, SDS et COA
Documents de conformité REACH, KKDİK et autres réglementations
Caractéristiques techniques du produit actuel en cas de substitution
Le prix du RADIAMULS MG 2120K peut varier selon la qualité, l'origine, les fluctuations des marchés de l'huile de palme et des autres huiles végétales, les certificats de durabilité, la quantité commandée, l'emballage, la logistique et les conditions de marché.
Le prix actuel du RADIAMULS MG 2120K doit donc être évalué sur la base d'une offre, avec la spécification du produit et les conditions de livraison.
APPROVISIONNEMENT EN RADIAMULS MG 2120K AUPRÈS D'ATAMAN KIMYA
Le RADIAMULS MG 2120K est un produit de mono- et diglycérides d'origine palme évalué comme émulsifiant, agent structurant et agent anti-collant dans les tortillas et wraps, les chocolats et compounds, les margarines et pâtes à tartiner et d'autres applications alimentaires.
Il est important que les fabricants qui envisagent d'acheter du RADIAMULS MG 2120K précisent, avant la commande, la qualité adaptée à leur domaine d'utilisation, les caractéristiques techniques et les documents nécessaires.
Les entreprises souhaitant obtenir des informations sur l'approvisionnement en RADIAMULS MG 2120K auprès d'Ataman Kimya peuvent, en indiquant leurs domaines d'utilisation et leurs besoins techniques, demander des informations sur l'adéquation du produit, la disponibilité actuelle, les options d'emballage et une offre de prix.
La disponibilité en stock, l'origine, les caractéristiques de qualité, les certificats, l'emballage et les spécifications du RADIAMULS MG 2120K doivent être confirmés auprès d'Ataman Kimya avant la commande.
Les informations suivantes, communiquées dans la demande de devis, facilitent l'évaluation du RADIAMULS MG 2120K approprié :
Secteur d'utilisation et application finale
Fonction visée
Valeurs de spécification demandées
Informations sur la formulation ou le procédé utilisé
Documents de sécurité des aliments et certificats demandés
Quantité de commande estimée
Type d'emballage souhaité
Documents techniques demandés
Le cas échéant, informations TDS ou COA du produit actuel
QUESTIONS FRÉQUENTES SUR LE RADIAMULS MG 2120K
Qu'est-ce que le RADIAMULS MG 2120K ?
Le RADIAMULS MG 2120K est un émulsifiant alimentaire de code E471, obtenu à partir d'acides gras C16–C18 d'origine palme, à faible teneur en monoglycérides et à teneur élevée en diglycérides.
Quel est le nom chimique du RADIAMULS MG 2120K ?
Le nom chimique du RADIAMULS MG 2120K est « Glycerides, C16-18 (even numbered) mono- and di- » ; le produit appartient à la classe des mono- et diglycérides d'acides gras.
Quel est le numéro CAS du RADIAMULS MG 2120K ?
Le numéro CAS du RADIAMULS MG 2120K est 85251-77-0.
Quel est le numéro CE / EINECS du RADIAMULS MG 2120K ?
Le numéro CE du RADIAMULS MG 2120K est 286-490-9.
Quels sont les numéros d'enregistrement REACH et KKDİK du RADIAMULS MG 2120K ?
Le numéro d'enregistrement REACH du RADIAMULS MG 2120K est 01-2119495562-30 et son numéro d'enregistrement KKDİK en Turquie est 01-0000488080-20.
Quel est le code d'additif alimentaire du RADIAMULS MG 2120K ?
Le RADIAMULS MG 2120K est identifié comme additif alimentaire sous le code E471 (INS 471).
Quel est l'aspect du RADIAMULS MG 2120K ?
Le RADIAMULS MG 2120K est un solide en poudre grossière d'une granulométrie d'environ 350 µm, de couleur blanche à légèrement jaune.
Quel est le point de fusion du RADIAMULS MG 2120K ?
Le point de fusion du RADIAMULS MG 2120K est d'environ 60 °C, avec une plage de fusion d'environ 55–65 °C.
Quelle est la teneur en monoglycérides du RADIAMULS MG 2120K ?
La teneur totale en monoglycérides du RADIAMULS MG 2120K est d'environ 15–25 %.
Quels sont l'indice d'acide et l'indice d'iode du RADIAMULS MG 2120K ?
L'indice d'acide du RADIAMULS MG 2120K est indiqué à max. 3 mg KOH/g et son indice d'iode à max. 4 g I₂/100 g.
Le RADIAMULS MG 2120K est-il soluble dans l'eau ?
Non. Le RADIAMULS MG 2120K est insoluble dans l'eau ; il est soluble dans les huiles et graisses et dans la plupart des solvants organiques.
À quoi sert le RADIAMULS MG 2120K ?
Le RADIAMULS MG 2120K est utilisé comme émulsifiant, agent structurant et agent anti-collant dans les applications alimentaires.
Dans quels produits le RADIAMULS MG 2120K est-il utilisé ?
Le RADIAMULS MG 2120K peut être évalué dans les tortillas et wraps, les chocolats et compounds, les margarines et pâtes à tartiner, le pain, les céréales, les crèmes glacées, les chewing-gums, les produits à base de pomme de terre et la nutrition animale.
Quel effet le RADIAMULS MG 2120K a-t-il dans les tortillas ?
Dans une étude d'application, le RADIAMULS MG 2120K a donné le meilleur résultat parmi les émulsifiants testés pour réduire le collage à l'empilement des tortillas, tout en apportant une texture plus moelleuse et une extensibilité plus élevée.
Quelle quantité de RADIAMULS MG 2120K utilise-t-on dans les tortillas ?
Un taux de 1 % a été utilisé dans l'étude d'application, et la plage d'utilisation indicative pour ce groupe de produits a été donnée à 0,5–2,0 % ; le taux exact doit être déterminé par des essais.
Quelle est la différence entre le RADIAMULS MG 2120K et les monoglycérides distillés ?
Les monoglycérides distillés contiennent 90–95 % de monoglycérides, tandis que le RADIAMULS MG 2120K en contient environ 15–25 % et se distingue par son effet anti-collant grâce à sa structure riche en diglycérides.
Quelle est la valeur HLB du RADIAMULS MG 2120K ?
Les mono- et diglycérides sont des émulsifiants lipophiles à faible valeur HLB ; la valeur HLB spécifique du RADIAMULS MG 2120K doit être vérifiée dans les documents techniques du fournisseur.
Le RADIAMULS MG 2120K est-il sûr ?
L'EFSA n'a pas jugé nécessaire de fixer une DJA numérique pour l'E471 et a conclu à l'absence de préoccupation de sécurité aux usages déclarés, tandis que le JECFA a évalué la DJA comme non limitée.
Le RADIAMULS MG 2120K est-il une substance dangereuse ?
Selon la fiche de données de sécurité du fabricant, le RADIAMULS MG 2120K n'est pas classé au sens du règlement CLP ; il convient toutefois d'éviter la formation de poussière et de se référer à la SDS actuelle.
Le RADIAMULS MG 2120K est-il une marchandise dangereuse pour le transport ?
Non. Selon la fiche de données de sécurité du fabricant, le RADIAMULS MG 2120K n'est pas réglementé comme marchandise dangereuse pour le transport routier, ferroviaire, maritime ou aérien.
Comment stocker le RADIAMULS MG 2120K ?
Le RADIAMULS MG 2120K doit être stocké dans son emballage fermé, dans un endroit bien ventilé, à température ambiante et à l'abri de la lumière directe du soleil, des acides et des bases.
Existe-t-il des alternatives au RADIAMULS MG 2120K ?
D'autres qualités de mono- et diglycérides, les monoglycérides distillés, le DATEM, les stéaroyl-lactylates, l'Acetem, le Lactem, le Citrem, les esters de polyglycérol, les esters de sorbitane et les polysorbates peuvent être évalués comme émulsifiants alternatifs ou complémentaires dans certaines applications.
Quels documents demander lors de l'achat de RADIAMULS MG 2120K ?
La TDS, la SDS et le COA sont les documents de base ; il est également possible de demander les documents de conformité à la spécification E471, les certificats halal, casher, de sécurité des aliments et RSPO, ainsi que les documents de conformité réglementaire.
De quoi dépend le prix du RADIAMULS MG 2120K ?
Le prix du RADIAMULS MG 2120K peut varier selon la qualité, l'origine, les marchés des huiles végétales, les certificats de durabilité, l'emballage, la quantité commandée, la logistique et les conditions de marché.
RADIAMULS MG 2120K – RÉSUMÉ TECHNIQUE
Le RADIAMULS MG 2120K est un produit de mono- et diglycérides riche en diglycérides, obtenu à partir d'acides gras C16–C18 d'origine palme, dont la teneur en monoglycérides est d'environ 15–25 %.
Le RADIAMULS MG 2120K peut être recherché sous différents noms tels que Glycerides C16-18 mono- and di-, mono- et diglycérides d'acides gras et E471 ; il est identifié par le CAS No. 85251-77-0 et le CE No. 286-490-9.
Le RADIAMULS MG 2120K est un émulsifiant lipophile se présentant sous forme de poudre grossière, de couleur blanche à légèrement jaune, fondant dans une plage d'environ 55–65 °C, insoluble dans l'eau et soluble dans les huiles.
L'indice d'acide du RADIAMULS MG 2120K est de max. 3 mg KOH/g et son indice d'iode de max. 4 g I₂/100 g ; la teneur en monoglycérides, la plage de fusion et la forme physique sont les paramètres clés qui déterminent les performances du produit.
Le RADIAMULS MG 2120K est principalement utilisé comme émulsifiant, agent structurant et agent anti-collant dans les tortillas et wraps, les chocolats et compounds, et les margarines et pâtes à tartiner.
Dans une étude d'application, le RADIAMULS MG 2120K a donné un bon résultat dans la réduction du collage à l'empilement des tortillas et a apporté une texture plus moelleuse.
En tant qu'E471, le RADIAMULS MG 2120K est soumis dans l'UE aux critères de pureté fixés par le règlement (UE) n° 231/2012 et le règlement (UE) 2023/1428 ; les évaluations de l'EFSA et du JECFA n'ont relevé aucune préoccupation de sécurité, et il bénéficie du statut GRAS aux États-Unis.
Le RADIAMULS MG 2120K n'est pas classé comme dangereux dans la fiche de données de sécurité du fabricant ; lors de sa mise en œuvre, la formation de poussière doit être maîtrisée, des mesures de sécurité au travail appropriées doivent être prises et la SDS actuelle doit servir de référence.
Il est recommandé aux entreprises qui envisagent de s'approvisionner en RADIAMULS MG 2120K auprès d'Ataman Kimya de communiquer leur domaine d'utilisation, la fonction visée, les valeurs de spécification demandées, les documents de sécurité des aliments et certificats, la quantité et leurs besoins en documents techniques afin de confirmer les informations actuelles sur le produit, le stock, l'origine, l'emballage et l'offre.
