Hızlı Arama
RADIAMULS MG 2120K, Glycerides C16-18 mono- and di-, Mono- and Diglycerides of Fatty Acids, yağ asitlerinin mono- ve digliseritleri, E471 ve CAS No. 85251-77-0 olarak da bilinen, palm kaynaklı C16–C18 yağ asitlerinden elde edilen, iri toz formunda, beyazdan açık sarıya renkte, yaklaşık 55–65 °C’de eriyen ve monogliserit içeriği düşük, digliserit içeriği yüksek bir gıda emülgatörüdür. RADIAMULS MG 2120K, başta tortilla ve dürüm ürünleri, çikolata ve kompound ürünler, margarin ve sürülebilir ürünler olmak üzere çeşitli gıda uygulamalarında emülgatör, yapılandırıcı ve yapışma önleyici (anti-sticking) madde olarak kullanılır.
RADIAMULS MG 2120K, yaklaşık %15–25 monogliserit içeren, yağlarda çözünen ve suda çözünmeyen lipofilik bir mono- ve digliserit karışımıdır. RADIAMULS MG 2120K’nın digliserit ağırlıklı bileşimi yağ fazıyla güçlü şekilde etkileşerek yağ kristal yapısını, dokuyu ve işlem davranışını destekler.
RADIAMULS MG 2120K, tortilla ve benzeri unlu mamullerde istif sırasında ürünlerin birbirine yapışmasını azaltmaya ve daha yumuşak bir doku elde edilmesine yardımcı olur. RADIAMULS MG 2120K, çikolata, kompound, margarin ve sürülebilir ürünlerde yağ ve su fazlarının dengeli dağılmasına ve tutarlı ürün kalitesine katkı sağlar.
RADIAMULS MG 2120K, E471 olarak AB’de (EU) No 231/2012 ve (EU) 2023/1428 sayılı Yönetmeliklerdeki saflık kriterlerine tabidir; EFSA ve JECFA değerlendirmelerinde güvenlik endişesi belirlenmemiş olup ABD’de GRAS statüsündedir. Üretici güvenlik bilgi formunda tehlikeli olarak sınıflandırılmayan RADIAMULS MG 2120K’nın asit değeri, iyot değeri ve monogliserit içeriği COA üzerinden kontrol edilmeli, ürün serin ve kuru ortamda saklanmalı ve kullanım oranları laboratuvar ve üretim denemeleriyle doğrulanmalıdır.
RADIAMULS MG 2120K NEDİR?
RADIAMULS MG 2120K, gıda endüstrisinde E471 koduyla bilinen yağ asitlerinin mono- ve digliseritleri sınıfına ait, palm kaynaklı bir emülgatördür.
RADIAMULS MG 2120K’nın kimyasal adı “Glycerides, C16-18 (even numbered) mono- and di-” olup ürün CAS No. 85251-77-0 ve EC No. 286-490-9 ile tanımlanır.
RADIAMULS MG 2120K tek bir saf molekül değildir; yapısı tam olarak tanımlanamayan, değişken bileşimli bir madde (UVCB) olarak sınıflandırılır.
RADIAMULS MG 2120K, gliserolün C16–C18 yağ asitleriyle oluşturduğu monoesterler (monogliseritler), diesterler (digliseritler) ve daha az miktarda triesterlerden (trigliseritler) oluşan bir karışımdır.
RADIAMULS MG 2120K’yı diğer mono- ve digliserit ürünlerinden ayıran en önemli özellik, toplam monogliserit içeriğinin yaklaşık yüzde 15–25 ile düşük olmasıdır.
Bu nedenle RADIAMULS MG 2120K, yüzde 40–60 monogliserit içeren standart mono- ve digliseritlerden ve yüzde 90'ın üzerinde monogliserit içeren damıtılmış monogliseritlerden farklı bir fonksiyonel profile sahiptir.
RADIAMULS MG 2120K, damıtılmış monogliseritler, gliserol monostearat (GMS) ve kendi kendine emülsifiye olan (SE) gliserol monostearat kaliteleriyle karıştırılmamalıdır.
Bu ürünler aynı kimyasal aileye ait olsa da monogliserit içeriği, HLB değeri, erime davranışı ve uygulama performansı bakımından birbirinden farklıdır.
Piyasadaki E471 ürünlerinin tamamı aynı teknik özelliklere sahip değildir; yağ asidi kaynağı, monogliserit içeriği, iyot değeri, fiziksel form ve tane boyutu ürünün işlevini önemli ölçüde değiştirebilir.
Bu nedenle yalnızca “E471” veya “mono- ve digliserit” adına bakılarak farklı ürünlerin teknik olarak birbirinin yerine kullanılabileceği varsayılmamalıdır.
YAYGIN ÜRÜN ve KİMYASAL ADLARI:
RADIAMULS MG 2120K
Glycerides, C16-18 mono- and di-
Glycerides, C16-18 (even numbered) mono- and di-
Mono- and Diglycerides of Fatty Acids
Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri
Mono- ve Digliseritler
C16-18 Mono- ve Digliseritler
Mono- and Di-glycerides (NF)
Glyceryl Mono- and Dipalmitostearate
Palm Bazlı Mono- ve Digliseritler
Düşük Monogliseritli Mono- ve Digliserit
E471
INS 471
Bu adların bir kısmı RADIAMULS MG 2120K’nın ticari adını, bir kısmı kimyasal tanımını, bir kısmı ise gıda katkı maddesi kodunu ifade eder.
RADIAMULS MG 2120K ticari bir ürün adıdır; “Glycerides, C16-18 mono- and di-” ise ürünün CAS ve REACH kayıtlarında kullanılan kimyasal adıdır.
“Mono- and Diglycerides of Fatty Acids” ve “Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri” adları, E471 olarak bilinen gıda katkı maddesi sınıfının genel adlarıdır.
E471 Avrupa’da kullanılan gıda katkı kodu, INS 471 ise Codex Alimentarius sistemindeki uluslararası numaradır.
“Glyceryl Mono- and Dipalmitostearate” adı, CAS No. 85251-77-0 ile eşleştirilen maddenin ABD FDA veri tabanındaki adıdır; “Mono- and Di-glycerides (NF)” ise ABD Ulusal Formüler (NF) kaydına atıfta bulunur.
Bu adlar maddenin genel tanımını ifade eder ve RADIAMULS MG 2120K’nın ilaç amaçlı kullanıldığı anlamına gelmez.
CAS NO, EC / EINECS NO VE KİMYASAL TANIMLAMA
Ürün adı: RADIAMULS MG 2120K
Kimyasal adı: Glycerides, C16-18 (even numbered) mono- and di-
Madde tipi: UVCB (bileşimi değişken madde)
CAS No: 85251-77-0
EC / EINECS No: 286-490-9
REACH kayıt numarası: 01-2119495562-30
KKDİK kayıt numarası (Türkiye): 01-0000488080-20
Gıda katkı numarası: E471 / INS 471
Kaynak: Palm bazlı
Moleküler formül: Tek bir sabit formülle tanımlanmaz; mono-, di- ve trigliseritlerin karışımıdır
Kimyasal sınıfı: Yağ asidi gliserol esteri / noniyonik emülgatör
Temel işlevleri: Emülgatör, yapılandırıcı, yapışma önleyici
RADIAMULS MG 2120K, bileşimi tam olarak tanımlanamayan bir UVCB madde olduğu için tek bir moleküler formül veya molekül ağırlığı ile ifade edilmez.
RADIAMULS MG 2120K’nın bileşimi; monogliserit, digliserit ve trigliserit oranlarına, yağ asidi dağılımına ve üretim koşullarına göre şekillenir.
CAS No. 85251-77-0 ve EC No. 286-490-9, C16–C18 yağ asitlerinin mono- ve digliseritlerini tanımlar; bu numaralar farklı monogliserit içeriğine sahip başka ticari ürünler için de kullanılabilir.
Bu nedenle satın alma sırasında yalnızca CAS numarasına değil, RADIAMULS MG 2120K’nın monogliserit içeriğine, iyot değerine, asit değerine ve fiziksel formuna da bakılmalıdır.
Bazı kaynaklarda gliserol monostearat için farklı CAS numaraları veya tek bir moleküle ait formüller görülebilir; bu kayıtlar RADIAMULS MG 2120K’nın karışım yapısını yansıtmayabilir.
Ürünün güncel değerleri tedarikçinin TDS, SDS ve COA belgelerinden kontrol edilmelidir.
RADIAMULS MG 2120K’NIN KİMYASAL YAPISI VE MOLEKÜLER ÖZELLİKLERİ
RADIAMULS MG 2120K, gliserol molekülünün C16–C18 yağ asitleriyle esterleşmesi sonucu oluşan kısmi gliseritlerden oluşur.
Monogliseritlerde gliserol molekülüne bir yağ asidi, digliseritlerde iki yağ asidi, trigliseritlerde ise üç yağ asidi bağlıdır.
Monogliseritler, iki serbest hidroksil grubu taşıyan hidrofilik bir baş kısmı ile uzun yağ asidi zincirinden oluşan lipofilik bir kuyruk kısmına sahiptir.
Digliseritler ise yalnızca bir serbest hidroksil grubu taşıdıkları için monogliseritlere kıyasla daha lipofilik ve yağ fazına daha yakın bir yapıya sahiptir.
RADIAMULS MG 2120K’nın monogliserit içeriğinin düşük, digliserit içeriğinin ise yüksek olması, ürünün yağ fazıyla güçlü etkileşim kuran, oldukça lipofilik bir emülgatör gibi davranmasını sağlar.
Mono- ve digliseritler genel olarak düşük HLB değerine sahip, lipofilik emülgatörlerdir; monogliseritler için yaklaşık 3–6 aralığında HLB değerleri bildirilmektedir.
RADIAMULS MG 2120K’nın iyot değerinin düşük olması, yağ asidi zincirlerinin büyük ölçüde doymuş olduğunu gösterir.
Doymuş C16–C18 yağ asitleri ürünün oda sıcaklığında katı olmasını ve yaklaşık 55–65 °C aralığında erimesini sağlar.
Monogliseritler eriyikten soğutulduğunda önce kararsız α kristal formunda katılaşır ve depolama sırasında kararlı β formuna geçer.
Digliseritler ise yağ karışımlarında β′ kristal formunu kararlı hale getirerek iri β kristallerinin oluşmasını sınırlayabilir; bu özellik yağ bazlı ürünlerde doku ve yapının korunması açısından önemlidir.
Mono- ve digliseritler genellikle yağların gliserolle 200–260 °C sıcaklıkta alkali katalizör varlığında reaksiyona sokulduğu gliseroliz yöntemiyle üretilir.
Daha az gliserol kullanıldığında yaklaşık yüzde 15 mono-, yüzde 50 di- ve yüzde 35 trigliserit içeren digliserit ağırlıklı karışımlar elde edilir; RADIAMULS MG 2120K’nın düşük monogliserit içeriği bu tip ürünlerle uyumludur.
RADIAMULS MG 2120K’NIN FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ
RADIAMULS MG 2120K genellikle beyazdan açık sarıya renkte, iri toz formunda bir katı olarak sunulur.
RADIAMULS MG 2120K’nın kokusu karakteristik olup neredeyse kokusuzdur.
Genel teknik özellikler:
Fiziksel görünüm: Çeşitli şekillerde katı; iri toz (yaklaşık 350 µm)
Renk: Beyazdan açık sarıya
Koku: Karakteristik, neredeyse kokusuz
Kimyasal karakter: Yağ asitlerinin mono- ve digliseritleri, noniyonik lipofilik emülgatör
CAS No: 85251-77-0
EC / EINECS No: 286-490-9
Gıda katkı numarası: E471
Asit değeri: En fazla 3 mg KOH/g
İyot değeri: En fazla 4 g I₂/100 g
Toplam monogliserit: Yaklaşık yüzde 15–25
Erime noktası: Yaklaşık 60 °C (erime aralığı yaklaşık 55–65 °C)
Yumuşama noktası: Yaklaşık 58 °C (55–61 °C)
Kaynama noktası: 250 °C’nin üzerinde
Parlama noktası: 200 °C’nin üzerinde (ASTM D92)
Kendiliğinden tutuşma sıcaklığı: 300 °C’nin üzerinde
Yoğunluk: Yaklaşık 0,95 g/cm³
Dinamik viskozite: 70 °C’de yaklaşık 25 cP
Kinematik viskozite: 100 °C’de yaklaşık 16 mm²/s
pH: 5–8
Buhar basıncı: 20 °C’de 0,01 hPa’nın altında
Oktanol/su dağılım katsayısı (log Pow): 5'in üzerinde (tahmini)
Çözünürlük: Suda çözünmez; yağlarda ve çoğu organik çözücüde çözünür
Uçucu organik bileşik (VOC) içeriği: Yüzde 1'in altında
Kararlılık: Normal koşullarda kararlıdır
RADIAMULS MG 2120K suda çözünmediği ve yağlarda çözündüğü için genellikle eritilmiş yağ fazına eklenerek veya yağ fazında dağıtılarak kullanılır.
RADIAMULS MG 2120K’nın iri toz formu, tartım ve dozaj sırasında elleçlemeyi kolaylaştırır.
Asit değeri, ürünün serbest yağ asidi içeriği hakkında bilgi verir; iyot değeri ise yağ asidi zincirlerinin doymuşluk derecesini gösterir.
Monogliserit içeriği, RADIAMULS MG 2120K’nın emülgatör gücünü ve uygulama davranışını belirleyen en önemli parametrelerden biridir.
Bu değerler genel teknik tanıtım içindir; satın alınacak ürünün bağlayıcı spesifikasyonu olarak kullanılmamalıdır.
Özellikle asit değeri, iyot değeri, monogliserit içeriği, erime aralığı ve tane boyutu gibi parametreler tedarikçinin güncel TDS ve COA dokümanları üzerinden kontrol edilmelidir.
RADIAMULS MG 2120K MOLEKÜLER DÜZEYDE NASIL ÇALIŞIR?
RADIAMULS MG 2120K’nın temel etkisi, molekülün hidrofilik hidroksil grupları ile lipofilik yağ asidi zincirlerinin yağ ve su fazlarının arasındaki ara yüzeye yerleşmesi ve bu iki fazın etkileşimini düzenlemesi üzerinden gerçekleşir.
RADIAMULS MG 2120K’nın digliserit ağırlıklı ve lipofilik yapısı, ürünün özellikle yağ fazının içinde etkili olmasını sağlar.
Tortilla ve benzeri ürünlerde RADIAMULS MG 2120K, yapışkanlığı azaltmada öne çıkar.
Yapılan bir uygulama çalışmasında bu etki, digliseritlerin daha hidrofobik olmasına ve yağ fazıyla güçlü etkileşerek su hareketliliğini sınırlamasına bağlanmıştır.
Unlu mamullerde mono- ve digliseritler, nişastanın yeniden kristalleşmesini (retrogradasyon) yavaşlatarak bayatlamanın geciktirilmesine yardımcı olur.
Özellikle doymuş monogliseritler, nişastadaki amilozla suda çözünmeyen bir kompleks oluşturarak ürün içinin daha uzun süre yumuşak kalmasını destekler.
Yağ bazlı ürünlerde digliseritler, yağ kristallerinin β′ formunda kalmasına yardımcı olabilir.
Bu sayede iri β kristallerinin oluşması sınırlanır ve ürünün dokusunun ve yapısının korunmasına katkı sağlanır.
Mono- ve digliseritler suyla birlikte ısıtıldığında su ile yağ katmanlarının ardışık dizildiği lameller (katmanlı) sıvı kristal fazlar oluşturabilir.
Bu yapılar soğutulduğunda α-jel formuna geçer ve zamanla β kristallerinden oluşan daha kararlı bir yapıya dönüşür.
RADIAMULS MG 2120K’nın gıda sistemlerindeki olası işlevleri:
Yağ ve su fazlarının dağılımını düzenlemek
Tortilla ve benzeri ürünlerde istif sırasında yapışmayı azaltmak
Ürün dokusunun yumuşak kalmasına yardımcı olmak
Nişastanın yeniden kristalleşmesini yavaşlatarak bayatlamayı geciktirmeye katkı sağlamak
Yağ bazlı ürünlerde yapılandırıcı olarak görev yapmak
Yağ kristal yapısının kararlılığını desteklemek
Ürünün işlenebilirliğini ve tutarlılığını artırmak
RADIAMULS MG 2120K’nın etkisi; dozaja, yağ fazının bileşimine, karıştırma ve sıcaklık koşullarına ve formülasyondaki diğer emülgatörlere bağlıdır.
Bu nedenle RADIAMULS MG 2120K’nın bir sistemde verdiği sonuç başka bir sisteme doğrudan aktarılamaz.
RADIAMULS MG 2120K HANGİ SEKTÖRLERDE KULLANILIR?
RADIAMULS MG 2120K, düşük monogliserit ve yüksek digliserit içeriği, yapışma önleyici etkisi ve yapılandırıcı özelliği sayesinde başta gıda endüstrisi olmak üzere çeşitli alanlarda kullanılan bir emülgatördür.
RADIAMULS MG 2120K’nın kullanım amacı, ürünün kalitesine ve formülasyon sistemine göre değişebilir.
Başlıca kullanım alanları:
Tortilla ve dürüm (wrap) ürünleri
Çikolata ve kompound ürünler
Margarin ve sürülebilir ürünler
Ekmek ve unlu mamuller
Tahıl ürünleri
Dondurma
Sakız ve balonlu sakız
Patates ürünleri
Hayvan beslenmesi
RADIAMULS MG 2120K’nın en belirgin kullanımı, tortilla ve dürüm ürünlerinde yapışma önleyici ve doku düzenleyici olarak, çikolata, kompound ve margarin gibi yağ bazlı ürünlerde ise emülgatör ve yapılandırıcı olarak gerçekleşir.
Ekmek, tahıl, dondurma, sakız, patates ürünleri ve hayvan beslenmesi de RADIAMULS MG 2120K’nın değerlendirilebildiği alanlar arasındadır.
Her sektörün RADIAMULS MG 2120K’dan beklediği performans farklıdır.
Örneğin tortilla üreticisi yapışmanın azalmasını, yumuşaklığı ve esnemeyi, margarin üreticisi kararlı emülsiyonu ve sürülebilirliği, çikolata ve kompound üreticisi ise akış özelliklerini ve dokunun korunmasını ön plana çıkarabilir.
RADIAMULS MG 2120K’NIN TORTİLLA VE UNLU MAMULLERDE KULLANIMI
Tortilla ve dürüm ürünleri, RADIAMULS MG 2120K’nın en önemli uygulama alanlarından biridir.
Tortillalar genellikle istiflenerek paketlendiğinden, ürünlerin birbirine yapışması üreticiler için önemli bir kalite sorunudur.
Tortilla ürünlerinde emülgatörlerin karşılaştırıldığı bir uygulama çalışmasında RADIAMULS MG 2120K, istif yapışkanlığını azaltmada test edilen emülgatörler arasında en güçlü sonucu vermiştir.
Aynı çalışmada digliserit içeriği yüksek emülgatörlerin yapışkanlığı azaltmada daha iyi sonuç verdiği belirtilmiştir.
Bu çalışmada RADIAMULS MG 2120K, 7. ve 14. günlerde daha düşük kopma kuvveti, yani daha yumuşak bir doku sağlamıştır.
RADIAMULS MG 2120K ayrıca 7. günde daha yüksek esneme ve tortilla çapında yaklaşık 1 cm artış sağlamıştır.
Çalışmada RADIAMULS MG 2120K yüzde 1 oranında kullanılmış; bu ürün grubu için gösterge kullanım aralığı yüzde 0,5–2,0 olarak verilmiştir.
Yuvarlanabilirlik özelliğinde ise yüzde 90'ın üzerinde monogliserit içeren damıtılmış monogliseritler daha iyi sonuç vermiştir; bu nedenle hedeflenen özelliklere göre emülgatör seçimi yapılmalıdır.
Ekmek ve unlu mamullerde mono- ve digliseritler, ürün içinin yumuşaklığını destekleyen ve bayatlamayı geciktiren emülgatörler olarak kullanılır.
Doymuş monogliseritler, un ağırlığının yaklaşık yüzde 0,3–0,5'i gibi düşük oranlarda esas olarak amilozla, yüzde 1–2 gibi daha yüksek oranlarda ise amilopektinle de etkileşerek nişastanın yeniden kristalleşmesini yavaşlatır.
RADIAMULS MG 2120K’nın monogliserit içeriği düşük olduğundan, amiloz kompleksi oluşturma etkisi yüksek monogliseritli ürünlere kıyasla daha sınırlı olabilir.
Bu nedenle ekmek ve unlu mamul uygulamalarında RADIAMULS MG 2120K’nın etkisi, hedeflenen yumuşaklık ve raf ömrüne göre denemelerle değerlendirilmelidir.
RADIAMULS MG 2120K suda çözünmediği için genellikle hamura yağ fazı ile birlikte veya eritilmiş yağ içinde dağıtılarak eklenir.
Hamur sıcaklığı, yağ tipi ve diğer emülgatörler RADIAMULS MG 2120K’nın etkisini değiştirebileceğinden kullanım koşulları denemelerle belirlenmelidir.
RADIAMULS MG 2120K’NIN ÇİKOLATA, MARGARİN VE DİĞER GIDA UYGULAMALARI
RADIAMULS MG 2120K, uygun kalite derecesinde çikolata ve kompound ürünlerde, margarin ve sürülebilir ürünlerde, dondurmada, sakızda, tahıl ve patates ürünlerinde ve hayvan beslenmesinde fonksiyonel bileşen olarak değerlendirilebilir.
RADIAMULS MG 2120K’nın bu uygulamalardaki rolü, yağ fazının yapısını desteklemek ve yağ ile diğer bileşenler arasındaki etkileşimi düzenlemektir.
Bu uygulamalarda RADIAMULS MG 2120K’nın değerlendirilebileceği işlevler arasında:
Margarin ve sürülebilir ürünlerde emülsiyon kararlılığını ve sürülebilirliği desteklemek
Yağ kristal yapısının kararlılığını desteklemek
Çikolata ve kompound ürünlerde yapılandırıcı olarak görev yapmak
Şekerleme ürünlerinde yapışkanlığın azaltılmasına yardımcı olmak
Dondurmada yağ yapısının ve dokunun düzenlenmesine katkı sağlamak
Sakız ve balonlu sakızda doku ve işlenebilirliği desteklemek
Patates ve tahıl ürünlerinde işlenebilirliği ve ürün yapısını iyileştirmek
Hayvan beslenmesinde yem formülasyonlarında emülgatör olarak kullanılmak
Margarin ve sürülebilir ürünlerde mono- ve digliseritler, kararlı emülsiyon ve taşıma ile depolama sırasındaki sıcaklık değişimlerinde bile tutarlı sürülebilirlik sağlanmasına katkıda bulunur.
Digliseritlerin yağ kristallerini β′ formunda tutmaya yardımcı olması, margarin dokusunun pürüzsüz kalması açısından önemlidir.
Çikolata ve kompound ürünlerde RADIAMULS MG 2120K, yapılandırıcı ve emülgatör olarak değerlendirilebilir.
Bu ürünlerde emülsifikasyonun kontrol edilmesi, beyazlaşma (bloom) ve doku kusurlarının önlenmesi açısından önemlidir; ancak RADIAMULS MG 2120K’nın etkisi kullanılan yağ sistemine göre denemelerle doğrulanmalıdır.
Dondurmada mono- ve digliseritler, yağ globüllerinin yüzeyindeki süt proteinlerinin yerini alarak dondurma sırasında kontrollü kısmi birleşmeye (koalesans) yol açar ve daha kuru, pürüzsüz bir doku ile daha iyi erime direnci sağlanmasına yardımcı olur.
Bu uygulamada genellikle yüzde 40'ın üzerinde monogliserit içeren kaliteler tercih edildiğinden, RADIAMULS MG 2120K’nın dondurmadaki performansı ayrıca değerlendirilmelidir.
Bu uygulamalarda RADIAMULS MG 2120K satın alınırken aşağıdaki hususlar kontrol edilmelidir:
Monogliserit içeriği
Asit değeri ve iyot değeri
Erime aralığı
Fiziksel form ve tane boyutu
Yağ asidi kaynağı ve dağılımı
Gıda katkı maddesi spesifikasyonlarına uygunluk
Güncel teknik spesifikasyon (TDS)
Analiz sertifikası (COA)
Güvenlik bilgi formu (SDS)
Gerekli olduğunda helal, koşer, gıda güvenliği ve sürdürülebilir palm (RSPO) belgeleri
RADIAMULS MG 2120K KOZMETİK, GIDA VE İLAÇ UYGULAMALARINDA KULLANILIR MI?
RADIAMULS MG 2120K, gıda maddelerinde kullanıma uygun olarak konumlandırılmış bir üründür ve gıda katkı maddesi olarak E471 koduyla tanımlanır.
RADIAMULS MG 2120K’nın kozmetik veya ilaç amaçlı kullanımı ise ayrıca değerlendirilmesi gereken bir konudur.
Gıda uygulamaları
Avrupa Birliği’nde E471 kodlu yağ asitlerinin mono- ve digliseritleri için saflık kriterleri, 231/2012 sayılı Tüzük ve bu tüzüğü değiştiren 2023/1428 sayılı Tüzük ile belirlenmiştir.
Bu spesifikasyona göre E471 ürünlerinde mono- ve diester toplamı en az yüzde 70, su en fazla yüzde 2, asit değeri en fazla 6, serbest gliserol en fazla yüzde 7 ve toplam gliserol yüzde 16–33 aralığında olmalıdır.
Aynı spesifikasyonda digliserol en fazla yüzde 4, daha yüksek poligliseroller en fazla yüzde 1 ve sülfatlı kül en fazla yüzde 0,5 olarak sınırlandırılmıştır.
Arsenik, kurşun, cıva ve kadmiyumun her biri için sınır en fazla 0,1 mg/kg’dır.
2023/1428 sayılı Tüzük ile E471 için erusik asit, 3-MCPD ve glisidil yağ asidi esterleri için de sınırlar getirilmiştir.
Erusik asit bebek ve küçük çocuk gıdalarında en fazla yüzde 0,2, diğer kullanımlarda en fazla yüzde 0,5; 3-MCPD ve esterleri bebek ve küçük çocuk gıdalarında en fazla 0,75 mg/kg, diğer kullanımlarda en fazla 2,5 mg/kg; glisidil yağ asidi esterleri ise 30 Ocak 2024'ten itibaren tüm kullanımlarda en fazla 5 mg/kg olarak belirlenmiştir.
Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), 2017 yılında yaptığı yeniden değerlendirmede E471 için sayısal bir kabul edilebilir günlük alım (ADI) değeri belirlenmesine gerek görmemiş ve bildirilen kullanımlarda güvenlik endişesi bulunmadığı sonucuna varmıştır.
EFSA, asıl dikkat edilmesi gereken konunun üretim sırasında oluşabilecek kirleticiler olduğunu belirtmiş ve ağır metal, erusik asit ve glisidil ester sınırlarının sıkılaştırılmasını önermiştir; 2023 yılındaki spesifikasyon değişikliği bu önerilerin sonucudur.
Gıda Katkı Maddeleri Ortak Uzmanlar Komitesi (JECFA), mono- ve digliseritler için kabul edilebilir günlük alımı “sınırlandırılmamış” olarak değerlendirmiştir.
Amerika Birleşik Devletleri’nde mono- ve digliseritler, FDA’nın 21 CFR 184.1505 bölümü kapsamında doğrudan gıda bileşeni olarak genel kabul görmüş güvenli (GRAS) maddeler arasında yer alır ve iyi üretim uygulamaları dışında bir kullanım sınırı bulunmaz.
FDA bu bölümde mono- ve digliseritlerin işlevlerini hamur güçlendirici, emülgatör, kalıp ayırıcı ve kaydırıcı, stabilizatör, kıvam verici ve tekstür düzenleyici olarak sıralar.
Türkiye’de ve diğer hedef pazarlarda RADIAMULS MG 2120K’nın kullanım koşulları güncel gıda mevzuatından kontrol edilmelidir.
Kozmetik ve ilaç uygulamaları
Mono- ve digliserit sınıfındaki maddeler, kozmetikte Glyceryl Stearate INCI adıyla emülgatör ve kıvam verici olarak kullanılan bileşenlerle ilişkilidir.
Ancak RADIAMULS MG 2120K gıda için konumlandırılmış bir ürün olduğundan, kozmetik uygulamalar için kozmetik kaliteye ve ilgili belgelere sahip ürünler tercih edilmelidir.
CAS No. 85251-77-0, ABD FDA veri tabanında “Glyceryl Mono- and Dipalmitostearate” adıyla geçer ve “Mono- and Di-glycerides (NF)” eş anlamlısı ABD Ulusal Formülerine (NF) atıfta bulunur.
Farmasötik uygulamalarda yalnızca ilgili farmakope gerekliliklerini karşılayan ve buna uygun belgelendirilmiş kaliteler kullanılmalıdır; RADIAMULS MG 2120K’nın bu amaçla kullanılabileceği ürün adından yola çıkarak varsayılmamalıdır.
RADIAMULS MG 2120K’NIN ENDÜSTRİYEL UYGULAMALARI
RADIAMULS MG 2120K, gıda endüstrisinde unlu mamul, yağ ve şekerleme üretim hatlarında kullanılan önemli bir fonksiyonel hammaddedir.
RADIAMULS MG 2120K’nın iri toz formu, endüstriyel tesislerde tartım, taşıma ve dozaj işlemlerini kolaylaştırır.
Endüstriyel RADIAMULS MG 2120K uygulamalarında aşağıdaki işlevler öne çıkabilir:
Emülsifikasyon
Yapışma önleme
Yapılandırma
Doku ve yumuşaklık kontrolü
Yağ kristal yapısının kararlılığı
İşlenebilirlik ve üretim tutarlılığı
Tortilla ve dürüm üreten tesislerde RADIAMULS MG 2120K, istifleme ve paketleme sırasında ürünlerin birbirine yapışmasını azaltarak üretim ve ambalajlama verimliliğine katkı sağlayabilir.
Margarin, sürülebilir ürün, çikolata ve kompound üreticileri için RADIAMULS MG 2120K, yağ fazının yapısını destekleyen yardımcı hammaddeler arasında yer alabilir.
Fırıncılık, tahıl, patates ürünleri ve sakız üretiminde RADIAMULS MG 2120K, ürün yapısını ve işlenebilirliği destekleyen bir emülgatör olarak değerlendirilebilir.
Hayvan beslenmesi sektöründe de RADIAMULS MG 2120K, yem formülasyonlarında değerlendirilebilen uygulama alanları arasında yer alır.
RADIAMULS MG 2120K’nın güvenlik bilgi formunda gliserol yağ asidi esterlerinin genel endüstriyel, profesyonel ve tüketici kullanımları listelenmekle birlikte, ürünün belirlenmiş kullanımı gıda maddelerinde kullanıma uygunluktur.
Bu nedenle RADIAMULS MG 2120K’nın gıda dışı endüstriyel uygulamalarda kullanılması planlanıyorsa, uygunluğu tedarikçiyle birlikte ayrıca değerlendirilmelidir.
Endüstriyel sistemlerde RADIAMULS MG 2120K kullanımında aşağıdaki konular değerlendirilmelidir:
Ürün kalitesi ve monogliserit içeriği
Asit değeri, iyot değeri ve erime aralığı
Fiziksel form ve tane boyutu
Dozaj ve ekleme yöntemi
Eritme ve işleme sıcaklığı
Yağ fazının bileşimi ve diğer emülgatörlerle etkileşim
Toz kontrolü ve tutuşma kaynaklarına karşı önlemler
Gıda güvenliği ve mevzuat gereklilikleri
RADIAMULS MG 2120K HANGİ PROBLEMLERİN ÇÖZÜMÜNE YARDIMCI OLABİLİR?
RADIAMULS MG 2120K; tortilla, unlu mamul, margarin, çikolata ve diğer yağ içeren gıda sistemlerinde yapışma, doku sertleşmesi, emülsiyon ayrışması ve yağ kristal yapısındaki bozulmalarla ilişkili çeşitli problemlerin çözümüne yardımcı olabilir.
Bununla birlikte RADIAMULS MG 2120K’nın etkisi kullanılan ürün kalitesine, dozaja ve formülasyon koşullarına bağlıdır.
Tortilla ve benzeri ürünlerde istif yapışması
Tortillalar istiflenerek paketlendiğinde birbirine yapışabilir; bu durum ürünün ayrılmasını zorlaştırır ve tüketici memnuniyetini olumsuz etkiler.
Yapılan bir uygulama çalışmasında RADIAMULS MG 2120K, test edilen emülgatörler arasında yapışkanlığı azaltmada en güçlü sonucu vermiştir.
Bununla birlikte emülgatör seçimi yalnızca yapışmaya göre yapılmamalıdır; yuvarlanabilirlik, esneme ve yumuşaklık gibi özellikler de birlikte değerlendirilmelidir.
Hamur formülasyonu, yağ tipi, pişirme ve soğutma koşulları da yapışma davranışını etkileyebilir.
Unlu mamullerde sertleşme ve bayatlama
Ekmek ve unlu mamullerde nişastanın depolama sırasında yeniden kristalleşmesi ürünün sertleşmesine ve bayatlamasına neden olur.
Mono- ve digliseritler nişastanın yeniden kristalleşmesini yavaşlatarak ürünün daha uzun süre yumuşak kalmasına yardımcı olabilir.
RADIAMULS MG 2120K’nın tortilla uygulamasında 7. ve 14. günlerde daha yumuşak doku sağladığı bildirilmiştir.
Ancak monogliserit içeriği düşük olduğundan, ekmekte bayatlamayı geciktirme etkisi yüksek monogliseritli ürünlerle karşılaştırılarak değerlendirilmelidir.
Yağ bazlı ürünlerde doku ve kararlılık sorunları
Margarin ve sürülebilir ürünlerde emülsiyonun ayrışması veya yağ kristallerinin irileşmesi, ürünün dokusunu ve sürülebilirliğini olumsuz etkileyebilir.
Mono- ve digliseritler emülsiyonun kararlı kalmasına, digliseritler ise yağ kristallerinin β′ formunda tutulmasına yardımcı olarak bu sorunların azaltılmasına katkı sağlayabilir.
Şekerleme ürünlerinde yapışkanlık
Şekerleme ve çikolata ürünlerinde yapışkanlık ve akış sorunları üretimi ve ürün kalitesini olumsuz etkileyebilir.
Mono- ve digliseritler şekerleme ürünlerinde akış özelliklerinin iyileştirilmesine ve yapışkanlığın azaltılmasına yardımcı olabilir.
Her RADIAMULS MG 2120K uygulamasının aynı proses ve performans davranışını göstereceği varsayılmamalıdır; kullanım oranı laboratuvar ve üretim denemeleriyle doğrulanmalıdır.
RADIAMULS MG 2120K KULLANIMINDA DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
RADIAMULS MG 2120K kullanımında en sık yapılan hatalardan biri, farklı E471 ürünlerini monogliserit içeriğini dikkate almadan aynı ağırlıkta birbirinin yerine kullanmaktır.
Oysa düşük monogliseritli RADIAMULS MG 2120K, standart mono- ve digliseritler ve damıtılmış monogliseritler farklı işlevsel profillere sahiptir.
RADIAMULS MG 2120K kullanımında aşağıdaki konular göz önünde bulundurulmalıdır:
Kullanım amacına uygun E471 kalitesi seçilmelidir.
Ürün değişikliğinde monogliserit içeriği, iyot değeri ve erime aralığı karşılaştırılmalıdır.
RADIAMULS MG 2120K suda çözünmediği için yağ fazına eklenerek veya yağ fazında dağıtılarak kullanılmalıdır.
Ürün eritilerek kullanılacaksa işleme sıcaklığı erime noktasının en az 10 °C üzerinde tutulmalıdır.
Dozaj, hedeflenen yapışma önleme, doku ve raf ömrü özelliklerine göre denemelerle belirlenmelidir.
Diğer emülgatörlerle birlikte kullanımda etkileşimler değerlendirilmelidir.
Ürün asitlerden ve bazlardan uzak tutulmalıdır.
Toz oluşumu en aza indirilmelidir.
Toz oluşan alanlarda açık alev ve kıvılcımdan kaçınılmalıdır.
Ürün oda sıcaklığında ve doğrudan güneş ışığından uzakta saklanmalıdır.
Gıda uygulamalarında hedef pazarın güncel gıda katkı maddesi mevzuatı kontrol edilmelidir.
Üretici TDS ve SDS belgeleri incelenmelidir.
COA üzerinden parti bazlı analiz sonuçları doğrulanmalıdır.
RADIAMULS MG 2120K, üretici güvenlik bilgi formunda CLP Tüzüğü’ne göre tehlikeli madde olarak sınıflandırılmamaktadır ve etiketleme gerektirmemektedir.
Bununla birlikte ince taneli halde havada dağılan toz tutuşabilir; bu nedenle tartım, transfer ve dozaj sırasında toz oluşumu önlenmeli, eldiven, koruyucu giysi, toz oluşan durumlarda koruyucu gözlük ve P2 filtreli toz maskesi kullanılmalıdır.
RADIAMULS MG 2120K ile birlikte kullanılan diğer gıda bileşenlerinin ve proses yardımcılarının güvenlik gereklilikleri de ayrıca değerlendirilmelidir.
RADIAMULS MG 2120K İÇİN BAŞLANGIÇ FORMÜLASYON YAKLAŞIMLARI
Aşağıdaki örnekler, RADIAMULS MG 2120K’nın gıda formülasyonu ve proses geliştirme sürecinde nasıl değerlendirilebileceğini göstermek amacıyla hazırlanmış başlangıç yaklaşımlarıdır.
Bunlar doğrulanmış ticari reçeteler, üretim talimatları veya mevzuata uygun nihai formüller değildir.
Verilen oranlar, mono- ve digliseritler için uygulama çalışmalarında ve literatürde yer alan aralıklardan derlenmiş laboratuvar ön denemesi başlangıç seviyeleridir.
Kullanılacak RADIAMULS MG 2120K’nın teknik özellikleri ve diğer hammaddeler sonuçları önemli ölçüde değiştirebilir; her uygulamada laboratuvar denemesi, performans testleri, gıda güvenliği ve ilgili mevzuat kontrolleri yapılmalıdır.
ÖRNEK 1: TORTİLLADA RADIAMULS MG 2120K ORAN TARAMASI
Amaç: Buğday unu tortillasında RADIAMULS MG 2120K miktarının istif yapışkanlığı, yumuşaklık, esneme ve çap üzerindeki etkisini belirlemek.
Başlangıç yaklaşımı:
RADIAMULS MG 2120K: un ağırlığına göre yaklaşık yüzde 0,5, yüzde 1,0, yüzde 1,5 ve yüzde 2,0
Kontrol: emülgatörsüz tortilla
Un, su, yağ, tuz, kabartma maddesi ve diğer bileşenler: tüm denemelerde sabit tutulur
RADIAMULS MG 2120K miktarı kademeli olarak artırılarak tortillanın yapışma, doku ve boyut özelliklerindeki değişim karşılaştırılır.
Uygulama yaklaşımı:
RADIAMULS MG 2120K, hamura eklenmeden önce yağ fazında dağıtılır veya kuru bileşenlerle homojen şekilde karıştırılır.
Hamur hazırlanır, dinlendirilir, bölünür ve preslenerek şekillendirilir.
Tortillalar pişirilir, soğutulur ve istiflenerek paketlenir.
Tortilla çapı ölçülür.
Ürünler belirli günlerde (örneğin 1., 7. ve 14. günlerde) istif yapışkanlığı, kopma kuvveti (yumuşaklık), esneme ve yuvarlanabilirlik açısından değerlendirilir.
Sonuçlar kontrol örneği ve farklı RADIAMULS MG 2120K oranlarıyla karşılaştırılır ve en dengeli sonucu veren oran belirlenir.
Toz halindeki bileşenlerle çalışırken toz oluşumu en aza indirilmeli ve gıda güvenliği kurallarına uyulmalıdır.
ÖRNEK 2: EKMEKTE RADIAMULS MG 2120K İLE YUMUŞAKLIK DEĞERLENDİRMESİ
Amaç: Tava ekmeğinde RADIAMULS MG 2120K’nın ekmek içi yumuşaklığı ve depolama sırasında sertleşme üzerindeki etkisini incelemek.
Başlangıç yaklaşımı:
RADIAMULS MG 2120K: un ağırlığına göre yaklaşık yüzde 0,3, yüzde 0,5 ve yüzde 1,0
Kontrol: emülgatörsüz ekmek
Karşılaştırma örneği: aynı oranda yüksek monogliseritli bir E471 ürünü (isteğe bağlı)
Un, su, maya, tuz, şeker, yağ ve diğer bileşenler: tüm denemelerde sabit tutulur
Mono- ve digliseritlerin ekmekte bayatlamayı geciktirme etkisi esas olarak monogliserit içeriğiyle ilişkili olduğundan, bu denemede RADIAMULS MG 2120K’nın etkisinin yüksek monogliseritli bir ürünle karşılaştırılması faydalı olabilir.
Uygulama yaklaşımı:
RADIAMULS MG 2120K, eritilmiş yağ fazında dağıtılarak veya kuru bileşenlerle karıştırılarak hamura eklenir.
Hamur yoğrulur, mayalandırılır, şekillendirilir ve pişirilir.
Ekmekler soğutulur ve paketlenir.
Ekmek hacmi ve ekmek içi yapısı değerlendirilir.
Ekmek içi sertliği belirli günlerde (örneğin 1., 3. ve 7. günlerde) doku analizörüyle ölçülür.
Sonuçlar kontrol ve karşılaştırma örnekleriyle karşılaştırılarak RADIAMULS MG 2120K’nın etkisi değerlendirilir.
Un tozu ve diğer toz bileşenlerle çalışırken toz kontrolü sağlanmalı ve gıda güvenliği kurallarına uyulmalıdır.
ÖRNEK 3: MARGARİNDE RADIAMULS MG 2120K İLE EMÜLSİYON VE DOKU DEĞERLENDİRMESİ
Amaç: Margarin formülasyonunda RADIAMULS MG 2120K miktarının emülsiyon kararlılığı, doku ve depolama sırasındaki kristal yapısı üzerindeki etkisini incelemek.
Başlangıç yaklaşımı:
RADIAMULS MG 2120K: yağ fazına göre farklı oranlarda (laboratuvar ön denemeleriyle belirlenecek kademeler)
Yağ karışımı: tüm denemelerde sabit tutulur
Su fazı (su, tuz ve diğer suda çözünen bileşenler): tüm denemelerde sabit tutulur
Diğer emülgatörler (kullanılıyorsa): sabit tutulur
Margarinde RADIAMULS MG 2120K için yayımlanmış bir dozaj aralığı bulunmadığından, bu denemede başlangıç oranları laboratuvar ön denemeleriyle belirlenmelidir.
Uygulama yaklaşımı:
Yağ karışımı eritilir ve RADIAMULS MG 2120K, erime noktasının en az 10 °C üzerindeki sıcaklıkta yağ fazında çözündürülür.
Su fazı ayrı olarak hazırlanır.
Su fazı, karıştırma altında yağ fazına eklenerek emülsiyon hazırlanır.
Emülsiyon soğutularak kristallendirilir ve yoğrularak ambalajlanır.
Ürünler farklı sıcaklıklarda depolanarak emülsiyon kararlılığı, su ayrışması, sertlik ve sürülebilirlik değerlendirilir.
Gerekli durumlarda yağ kristal yapısı mikroskop veya uygun analiz yöntemleriyle incelenir ve en uygun RADIAMULS MG 2120K oranı belirlenir.
Sıcak yağ ve eriyiklerle çalışırken ısıya dayanıklı eldiven ve uygun koruyucu ekipman kullanılmalıdır.
RADIAMULS MG 2120K İLE BENZER ÜRÜNLER VE ALTERNATİFLER
RADIAMULS MG 2120K’nın alternatifi yalnızca başka bir E471 ürünü seçmekten ibaret değildir.
Alternatif belirlenirken hedeflenen işlev, monogliserit içeriği, HLB, erime aralığı, fiziksel form, uygulama sistemi, mevzuat ve maliyet birlikte değerlendirilmelidir.
RADIAMULS MG 2120K VE DİĞER MONO- VE DİGLİSERİT KALİTELERİ
Standart mono- ve digliseritler genellikle yüzde 40–60 monogliserit içerir ve RADIAMULS MG 2120K’ya kıyasla daha güçlü emülgatör etkisi gösterebilir.
RADIAMULS MG 2120K ise düşük monogliserit ve yüksek digliserit içeriği sayesinde yapışma önleme ve yağ fazında yapılandırma işlevlerinde öne çıkar.
Mono- ve digliserit ürünleri arasında geçiş yapılırken monogliserit içeriği, iyot değeri, erime aralığı ve fiziksel form karşılaştırılmalıdır.
Doymamış yağ asidi içeren mono- ve digliseritler, iyot değeri yüksek ve daha yumuşak yapıda olabildiğinden farklı uygulamalara yöneliktir.
RADIAMULS MG 2120K VE DAMITILMIŞ MONOGLİSERİTLER
Damıtılmış monogliseritler, moleküler damıtma yoluyla yüzde 90–95 monogliserit içeriğine ulaştırılmış ürünlerdir.
Damıtılmış monogliseritler, amilozla kompleks oluşturma ve bayatlamayı geciktirme etkisinde daha güçlüdür.
Tortilla uygulama çalışmasında damıtılmış monogliseritler yuvarlanabilirlikte daha iyi sonuç verirken, RADIAMULS MG 2120K yapışkanlığı azaltmada daha iyi sonuç vermiştir.
Bu nedenle iki ürün grubu hedeflenen özelliğe göre seçilmeli veya birlikte değerlendirilmelidir.
RADIAMULS MG 2120K VE DATEM İLE STEAROİL LAKTİLATLAR
Mono- ve digliseritlerin diasetil tartarik asit esterleri (DATEM) ve sodyum veya kalsiyum stearoil laktilat (SSL, CSL), unlu mamullerde hamur güçlendirici olarak kullanılan emülgatörlerdir.
Bu emülgatörler gluten ağını ve gaz hücrelerinin yapısını güçlendirirken, mono- ve digliseritler daha çok ekmek içi yumuşatıcı ve bayatlamayı geciktirici olarak görev yapar.
Bu nedenle DATEM ve stearoil laktilatlar RADIAMULS MG 2120K’nın doğrudan alternatifi değil, unlu mamul formülasyonlarında tamamlayıcı emülgatörler olarak değerlendirilmelidir.
RADIAMULS MG 2120K VE DİĞER MONO- VE DİGLİSERİT ESTERLERİ
Mono- ve digliseritlerin asetik asit esterleri (Acetem), laktik asit esterleri (Lactem) ve sitrik asit esterleri (Citrem), mono- ve digliserit yapısının farklı asitlerle modifiye edilmesiyle elde edilen emülgatörlerdir.
Bu ürünler farklı fonksiyonel özelliklere sahip olup hedeflenen uygulamaya göre ayrıca değerlendirilmelidir.
RADIAMULS MG 2120K VE DİĞER EMÜLGATÖR SINIFLARI
Poligliserol esterleri, sorbitan esterleri ve polisorbatlar, gıda endüstrisinde kullanılan diğer emülgatör sınıflarıdır.
Lesitin ve poligliserol esterleri, yüksek şekerli sistemlerde hamur viskozitesini düşürmek ve akışkanlığı iyileştirmek için kullanılabilir.
Bu emülgatörlerin HLB değerleri, yapıları ve işlevleri birbirinden farklıdır.
Alternatif seçiminde hedeflenen performans, formülasyon uyumu, mevzuat gereklilikleri ve maliyet, karşılaştırmalı laboratuvar ve üretim testleriyle belirlenmelidir.
RADIAMULS MG 2120K İÇİN KALİTE KONTROL VE SATIN ALMA KRİTERLERİ
RADIAMULS MG 2120K satın alırken yalnızca ürün adı ve fiyat üzerinden karar verilmesi yeterli değildir.
Farklı üreticilere ait E471 ürünleri, monogliserit içeriği, iyot değeri, erime aralığı ve fiziksel form gibi parametrelerde önemli farklılıklar gösterebilir.
Satın alma öncesinde incelenmesi önerilen bilgiler:
Ürün adı ve üretici
CAS ve EC numaraları
E471 gıda katkı maddesi spesifikasyonuna uygunluk
Toplam monogliserit içeriği
Asit değeri
İyot değeri
Erime aralığı
Fiziksel form ve tane boyutu
Yağ asidi kaynağı (palm bazlı)
Su içeriği
Serbest gliserol ve toplam gliserol
Ağır metaller (arsenik, kurşun, cıva, kadmiyum)
Erusik asit, 3-MCPD ve glisidil ester değerleri
Mikrobiyolojik analizler
Helal, koşer, gıda güvenliği yönetim sistemi ve RSPO belgeleri
Teknik veri föyü (TDS)
Güvenlik bilgi formu (SDS)
Analiz sertifikası (COA)
Üretim ve parti bilgileri
Menşe bilgisi
Ambalaj türü ve net miktar
Depolama koşulları
Raf ömrü
REACH, KKDİK ve ilgili mevzuat uygunluk bilgileri
COA, belirli bir RADIAMULS MG 2120K partisinin analiz sonuçlarını gösterir; TDS ise ürünün genel teknik özelliklerini ve önerilen kullanım alanlarını açıklar.
SDS güvenli kullanım, taşıma, depolama ve acil durum bilgilerini içerir; bu dokümanlar birbirinin yerine geçmez ve birlikte değerlendirilmelidir.
RADIAMULS MG 2120K satın alırken tedarikçiye özellikle monogliserit içeriği, asit değeri, iyot değeri, erime aralığı ve fiziksel form sorulmalıdır.
Gıda uygulamaları için ürünün E471 spesifikasyonunda yer alan saflık kriterlerine, özellikle 2023 yılında getirilen glisidil ester, 3-MCPD ve erusik asit sınırlarına uygunluğu belgelendirilmelidir.
Uygun olmayan koşullarda depolanmış veya raf ömrünü aşmış ürünler, kullanım öncesinde yeniden test edilerek üretici spesifikasyonları doğrultusunda değerlendirilmelidir.
RADIAMULS MG 2120K’NIN DEPOLANMASI VE TAŞINMASI
RADIAMULS MG 2120K, kapalı ve uygun şekilde etiketlenmiş ambalajında, iyi havalandırılan bir alanda, oda sıcaklığında ve doğrudan güneş ışığından uzakta saklanmalıdır.
RADIAMULS MG 2120K, asitlerden, güçlü asitlerden, bazlardan ve güçlü bazlardan uzak tutulmalıdır.
RADIAMULS MG 2120K yaklaşık 55–65 °C aralığında eridiğinden, yüksek sıcaklıktaki ortamlarda yumuşayabilir ve topaklanabilir.
Bu nedenle depolama alanının sıcaklığı kontrol altında tutulmalı ve ürün ısı kaynaklarından uzak saklanmalıdır.
RADIAMULS MG 2120K eritilerek kullanılacaksa işleme sıcaklığı erime noktasının en az 10 °C üzerinde tutulmalıdır.
Ambalaj açıldıktan sonra ürün kontaminasyondan korunmalı, kullanım sonrasında ambalaj yeniden kapatılmalıdır.
Mono- ve digliserit ürünleri için uygun koşullarda genellikle 12–24 ay raf ömrü belirtilir; RADIAMULS MG 2120K için güncel raf ömrü tedarikçinin TDS veya COA belgesinden kontrol edilmelidir.
Tutarlı kaliteyi korumak için stoklar “ilk giren ilk çıkar” (FIFO) prensibiyle kullanılmalıdır.
RADIAMULS MG 2120K, üretici güvenlik bilgi formuna göre karayolu, demiryolu, iç su yolu, denizyolu ve havayolu taşımacılığında (ADR, RID, ADN, IMDG, IATA) tehlikeli madde olarak düzenlenmemektedir.
RADIAMULS MG 2120K çevre için tehlikeli olarak sınıflandırılmamakta ve deniz kirletici olarak tanımlanmamaktadır.
İnce taneli halde havada dağılan toz kıvılcımla tutuşabileceğinden, boşaltma ve transfer sırasında toz bulutu oluşumu önlenmelidir.
Toz oluşan alanlarda açık alev ve kıvılcım kaynaklarından kaçınılmalı, kıvılcım ve patlama korumalı cihaz ve aydınlatma ekipmanları tercih edilmelidir.
Döküntü durumunda ürün dikkatlice toplanmalı ve kapanabilen kaplara veya sentetik torbalara alınmalıdır; ürün erimişse toplamadan önce katılaşması beklenmelidir.
Toz halindeki döküntülerde basınçlı hava kullanılmamalı, kirlenmiş yüzeyler sabunlu suyla temizlenmelidir.
RADIAMULS MG 2120K GÜVENLİK BİLGİLERİ
RADIAMULS MG 2120K’nın güvenli kullanımı, tedarik edilen ürünün güncel SDS dokümanına ve uygun iş güvenliği önlemlerinin uygulanmasına bağlıdır.
Üretici güvenlik bilgi formuna göre RADIAMULS MG 2120K, (EC) No. 1272/2008 sayılı CLP Tüzüğü’ne göre sınıflandırılmamakta ve etiketleme gerektirmemektedir.
Üretici güvenlik bilgi formunda RADIAMULS MG 2120K için sıçanda oral LD50 değeri 5000 mg/kg’ın üzerinde ve toksik olmayan olarak bildirilmektedir.
Cilt aşındırıcılığı ve tahrişi, ciddi göz hasarı, solunum veya cilt hassasiyeti, mutajenite, kanserojenite, üreme toksisitesi ve hedef organ toksisitesi bakımından sınıflandırılmamaktadır.
RADIAMULS MG 2120K, endokrin bozucu özelliklere sahip olarak tanımlanmamaktadır.
RADIAMULS MG 2120K, REACH aday listesinde (SVHC), izin listesinde (Ek XIV) ve kısıtlama listesinde (Ek XVII) yer almamaktadır.
RADIAMULS MG 2120K ile çalışırken eldiven ve koruyucu giysi kullanılmalıdır; koruyucu giysi malzemesi olarak nitril kauçuk iyi dayanım sağlar.
Toz oluşan durumlarda koruyucu gözlük ve P2 tipi filtreli toz maskesi kullanılmalıdır.
Solunması halinde kişi temiz havaya çıkarılmalı, solunum problemleri ortaya çıkarsa doktora başvurulmalıdır.
Cilt teması halinde bölge hemen sabun ve bol suyla yıkanmalı, tahriş devam ederse doktora başvurulmalıdır.
Göz teması halinde gözler hemen bol suyla yıkanmalı, tahriş devam ederse göz doktoruna başvurulmalıdır.
Yutulması halinde ağız suyla çalkalanmalı, rahatsızlık hissedilirse tıbbi yardım alınmalı ve bir zehir danışma merkezine başvurulmalıdır.
RADIAMULS MG 2120K kolay tutuşan bir madde değildir; ancak ince taneli halde yangın tehlikesi artar ve parlama noktasının üzerindeki sıcaklıklarda yangın ve patlama tehlikesi yükselir.
Yangın durumunda AFFF köpük, BC tozu, karbondioksit, kuru kum veya kuru kimyasal toz kullanılabilir; tazyikli su jeti kullanılmamalıdır. Yanma sırasında karbonmonoksit ve karbondioksit açığa çıkar.
Üretici güvenlik bilgi formuna göre RADIAMULS MG 2120K su organizmaları için zararlı kabul edilmemekte ve hızlı biyolojik olarak parçalanabilir olarak tanımlanmaktadır.
Bununla birlikte uygun olmayan elleçleme veya bertarafta çevresel tehlike göz ardı edilemeyeceğinden, ürün kanalizasyona veya çevreye boşaltılmamalı ve yetkili bir atık işleme tesisine verilmelidir.
Almanya’da RADIAMULS MG 2120K su tehlike sınıfı WGK 1 (suya karşı hafif tehlikeli) olarak sınıflandırılmaktadır.
RADIAMULS MG 2120K; AB REACH, Türkiye KKDİK, ABD TSCA, Kanada DSL ve Çin IECSC gibi kimyasal envanterlerle uyumludur.
Farklı üreticilere veya farklı kalitelere ait güvenlik bilgilerinin aynı olduğu varsayılmamalıdır.
Güncel SDS ve üretici teknik dokümanı esas alınmalıdır.
RADIAMULS MG 2120K SATIN ALIRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİDİR?
RADIAMULS MG 2120K tedarikinde ilk adım, ürünün hangi gıda uygulamasında ve hangi amaçla kullanılacağını netleştirmektir.
Tortilla, unlu mamul, margarin, çikolata ve diğer gıda uygulamaları için aranan kalite kriterleri aynı olmayabilir.
Bu nedenle satın alma talebinde yalnızca “RADIAMULS MG 2120K” veya “E471” yazılması yerine kullanım alanının, hedeflenen işlevin, monogliserit içeriği beklentisinin ve gerekli belgelerin belirtilmesi daha doğru ürün değerlendirmesi yapılmasını sağlar.
Ürün değişikliği söz konusuysa mevcut ürünün teknik özellikleri de paylaşılmalıdır.
Satın alma öncesinde aşağıdaki bilgiler netleştirilmelidir:
Kullanım sektörü ve nihai uygulama
Hedeflenen işlev (yapışma önleme, emülsifikasyon, yapılandırma, yumuşaklık)
Monogliserit içeriği beklentisi
Asit değeri, iyot değeri ve erime aralığı
Fiziksel form ve tane boyutu
E471 spesifikasyonuna uygunluk belgeleri
Helal, koşer, gıda güvenliği ve RSPO belgeleri
Üretici ve menşe bilgisi gerekliliği
İstenen ambalaj türü ve miktarı
TDS, SDS ve COA ihtiyaçları
REACH, KKDİK ve diğer mevzuat uygunluk belgeleri
Mevcut ürünle ikame yapılacaksa mevcut ürünün teknik özellikleri
RADIAMULS MG 2120K fiyatı; kalite, menşe, palm yağı ve diğer bitkisel yağ piyasalarındaki dalgalanmalar, sürdürülebilirlik belgeleri, sipariş miktarı, ambalaj, lojistik ve güncel piyasa şartlarına göre değişebilir.
Bu nedenle güncel RADIAMULS MG 2120K fiyatı, ürün spesifikasyonu ve teslim koşullarıyla birlikte teklif üzerinden değerlendirilmelidir.
ATAMAN KİMYA’DAN RADIAMULS MG 2120K TEDARİĞİ
RADIAMULS MG 2120K; tortilla ve dürüm ürünleri, çikolata ve kompound ürünler, margarin ve sürülebilir ürünler ile diğer gıda uygulamalarında emülgatör, yapılandırıcı ve yapışma önleyici olarak değerlendirilen palm bazlı bir mono- ve digliserit ürünüdür.
RADIAMULS MG 2120K’yı satın almayı planlayan üreticilerin, kullanım alanına uygun kaliteyi, teknik özellikleri ve gerekli belgeleri sipariş öncesinde netleştirmesi önemlidir.
Ataman Kimya’dan RADIAMULS MG 2120K tedariki hakkında bilgi almak isteyen firmalar, kullanım alanlarını ve teknik ihtiyaçlarını paylaşarak ürün uygunluğu, güncel tedarik durumu, ambalaj seçenekleri ve fiyat teklifi konusunda bilgi talep edebilir.
RADIAMULS MG 2120K’nın güncel stok durumu, menşei, kalite özellikleri, belgeleri, ambalajı ve spesifikasyonları sipariş öncesinde Ataman Kimya’dan teyit edilmelidir.
Teklif talebinde aşağıdaki bilgilerin paylaşılması, doğru RADIAMULS MG 2120K ürününün değerlendirilmesini kolaylaştırır:
Kullanım sektörü ve nihai uygulama
Hedeflenen işlev
Talep edilen spesifikasyon değerleri
Kullanılan formülasyon veya proses bilgisi
Talep edilen gıda güvenliği ve sertifika belgeleri
Tahmini sipariş miktarı
İstenen ambalaj türü
Talep edilen teknik belgeler
Varsa mevcut ürünün TDS veya COA bilgileri
RADIAMULS MG 2120K HAKKINDA SIK SORULAN SORULAR
RADIAMULS MG 2120K nedir?
RADIAMULS MG 2120K, palm kaynaklı C16–C18 yağ asitlerinden elde edilen, monogliserit içeriği düşük ve digliserit içeriği yüksek, E471 kodlu bir gıda emülgatörüdür.
RADIAMULS MG 2120K’nın kimyasal adı nedir?
RADIAMULS MG 2120K’nın kimyasal adı “Glycerides, C16-18 (even numbered) mono- and di-” olup ürün yağ asitlerinin mono- ve digliseritleri sınıfında yer alır.
RADIAMULS MG 2120K’nın CAS numarası nedir?
RADIAMULS MG 2120K’nın CAS numarası 85251-77-0'dır.
RADIAMULS MG 2120K’nın EC / EINECS numarası nedir?
RADIAMULS MG 2120K’nın EC numarası 286-490-9'dur.
RADIAMULS MG 2120K’nın REACH ve KKDİK kayıt numaraları nedir?
RADIAMULS MG 2120K’nın REACH kayıt numarası 01-2119495562-30, Türkiye KKDİK kayıt numarası ise 01-0000488080-20'dir.
RADIAMULS MG 2120K’nın gıda katkı kodu nedir?
RADIAMULS MG 2120K, gıda katkı maddesi olarak E471 (INS 471) koduyla tanımlanır.
RADIAMULS MG 2120K’nın fiziksel görünümü nasıldır?
RADIAMULS MG 2120K, beyazdan açık sarıya renkte, yaklaşık 350 µm tane boyutunda iri toz formunda bir katıdır.
RADIAMULS MG 2120K’nın erime noktası nedir?
RADIAMULS MG 2120K’nın erime noktası yaklaşık 60 °C olup erime aralığı yaklaşık 55–65 °C’dir.
RADIAMULS MG 2120K’nın monogliserit içeriği nedir?
RADIAMULS MG 2120K’nın toplam monogliserit içeriği yaklaşık yüzde 15–25'tir.
RADIAMULS MG 2120K’nın asit ve iyot değerleri nedir?
RADIAMULS MG 2120K’nın asit değeri en fazla 3 mg KOH/g, iyot değeri ise en fazla 4 g I₂/100 g olarak belirtilmektedir.
RADIAMULS MG 2120K suda çözünür mü?
Hayır. RADIAMULS MG 2120K suda çözünmez; yağlarda ve çoğu organik çözücüde çözünür.
RADIAMULS MG 2120K ne amaçla kullanılır?
RADIAMULS MG 2120K, gıda uygulamalarında emülgatör, yapılandırıcı ve yapışma önleyici olarak kullanılır.
RADIAMULS MG 2120K hangi ürünlerde kullanılır?
RADIAMULS MG 2120K; tortilla ve dürüm ürünleri, çikolata ve kompound ürünler, margarin ve sürülebilir ürünler, ekmek, tahıl, dondurma, sakız, patates ürünleri ve hayvan beslenmesinde değerlendirilebilir.
RADIAMULS MG 2120K tortillada nasıl bir etki sağlar?
Bir uygulama çalışmasında RADIAMULS MG 2120K, tortillalarda istif yapışkanlığını azaltmada test edilen emülgatörler arasında en güçlü sonucu vermiş, ayrıca daha yumuşak doku ve daha yüksek esneme sağlamıştır.
Tortillada ne kadar RADIAMULS MG 2120K kullanılır?
Uygulama çalışmasında yüzde 1 oranı kullanılmış ve bu ürün grubu için gösterge kullanım aralığı yüzde 0,5–2,0 olarak verilmiştir; doğru oran denemelerle belirlenmelidir.
RADIAMULS MG 2120K ile damıtılmış monogliserit arasındaki fark nedir?
Damıtılmış monogliseritler yüzde 90–95 monogliserit içerir; RADIAMULS MG 2120K ise yaklaşık yüzde 15–25 monogliserit içerir ve digliserit ağırlıklı yapısı sayesinde yapışma önlemede öne çıkar.
RADIAMULS MG 2120K’nın HLB değeri nedir?
Mono- ve digliseritler düşük HLB değerine sahip, lipofilik emülgatörlerdir; RADIAMULS MG 2120K’ya özel HLB değeri tedarikçinin teknik belgelerinden kontrol edilmelidir.
RADIAMULS MG 2120K güvenli midir?
EFSA, E471 için sayısal bir ADI belirlenmesine gerek görmemiş ve bildirilen kullanımlarda güvenlik endişesi bulunmadığı sonucuna varmıştır; JECFA ise ADI değerini sınırlandırılmamış olarak değerlendirmiştir.
RADIAMULS MG 2120K tehlikeli bir madde midir?
Üretici güvenlik bilgi formuna göre RADIAMULS MG 2120K, CLP Tüzüğü’ne göre sınıflandırılmamaktadır; ancak toz oluşumundan kaçınılmalı ve güncel SDS esas alınmalıdır.
RADIAMULS MG 2120K taşımacılıkta tehlikeli madde midir?
Hayır. Üretici güvenlik bilgi formuna göre RADIAMULS MG 2120K, karayolu, demiryolu, denizyolu ve havayolu taşımacılığında tehlikeli madde olarak düzenlenmemektedir.
RADIAMULS MG 2120K nasıl depolanmalıdır?
RADIAMULS MG 2120K, kapalı ambalajında, iyi havalandırılan bir alanda, oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığından, asitlerden ve bazlardan uzakta saklanmalıdır.
RADIAMULS MG 2120K’nın alternatifi var mı?
Diğer mono- ve digliserit kaliteleri, damıtılmış monogliseritler, DATEM, stearoil laktilatlar, Acetem, Lactem, Citrem, poligliserol esterleri, sorbitan esterleri ve polisorbatlar belirli uygulamalarda alternatif veya tamamlayıcı emülgatör olarak değerlendirilebilir.
RADIAMULS MG 2120K satın alırken hangi belgeler istenmelidir?
TDS, SDS ve COA temel dokümanlardır; bunlara ek olarak E471 spesifikasyonuna uygunluk, helal, koşer, gıda güvenliği, RSPO ve mevzuat uygunluk belgeleri talep edilebilir.
RADIAMULS MG 2120K fiyatı neye göre değişir?
RADIAMULS MG 2120K fiyatı; kalite, menşe, bitkisel yağ piyasaları, sürdürülebilirlik belgeleri, ambalaj, sipariş miktarı, lojistik ve piyasa koşullarına göre değişebilir.
RADIAMULS MG 2120K – TEKNİK ÖZET
RADIAMULS MG 2120K, palm kaynaklı C16–C18 yağ asitlerinden elde edilen, monogliserit içeriği yaklaşık yüzde 15–25 olan, digliserit ağırlıklı bir mono- ve digliserit ürünüdür.
RADIAMULS MG 2120K; Glycerides C16-18 mono- and di-, Mono- and Diglycerides of Fatty Acids, yağ asitlerinin mono- ve digliseritleri ve E471 gibi farklı adlarla aranabilir ve CAS No. 85251-77-0 ile EC No. 286-490-9 ile tanımlanır.
RADIAMULS MG 2120K, beyazdan açık sarıya renkte, iri toz formunda, yaklaşık 55–65 °C aralığında eriyen, suda çözünmeyen ve yağlarda çözünen lipofilik bir emülgatördür.
RADIAMULS MG 2120K’nın asit değeri en fazla 3 mg KOH/g, iyot değeri en fazla 4 g I₂/100 g’dır; monogliserit içeriği, erime aralığı ve fiziksel form ürün performansını belirleyen temel parametrelerdir.
RADIAMULS MG 2120K temel olarak tortilla ve dürüm ürünlerinde, çikolata ve kompound ürünlerde, margarin ve sürülebilir ürünlerde emülgatör, yapılandırıcı ve yapışma önleyici olarak kullanılır.
Bir uygulama çalışmasında RADIAMULS MG 2120K’nın tortillalarda istif yapışkanlığını azaltmada güçlü sonuç verdiği ve daha yumuşak doku sağladığı bildirilmiştir.
E471 olarak RADIAMULS MG 2120K, AB’de 231/2012 sayılı Tüzük ve 2023/1428 sayılı Tüzük ile belirlenen saflık kriterlerine tabidir; EFSA ve JECFA değerlendirmelerinde güvenlik endişesi bulunmamış, ABD’de ise GRAS statüsündedir.
Üretici güvenlik bilgi formunda tehlikeli madde olarak sınıflandırılmayan RADIAMULS MG 2120K’nın işlenmesi sırasında toz oluşumunun kontrol edilmesi, uygun iş güvenliği önlemlerinin alınması ve güncel SDS’nin esas alınması gerekir.
Ataman Kimya’dan RADIAMULS MG 2120K tedarik etmeyi planlayan firmaların, kullanım alanı, hedeflenen işlev, talep edilen spesifikasyon değerleri, gıda güvenliği ve sertifika belgeleri, miktar ve teknik belge ihtiyaçlarını paylaşarak güncel ürün, stok, menşe, ambalaj ve teklif bilgilerini teyit etmesi önerilir.
