SELS DE Na, K ET Ca

La saccharine et ses sels de Na, K et Ca sont utilisés dans l'industrie alimentaire comme édulcorant intense.
La saccharine et ses sels de Na, K et Ca sont utilisés dans la production de produits diététiques et pour diabétiques, de boissons gazeuses, de chewing-gums, de confiseries et de sauces.
La saccharine et ses sels de Na, K et Ca sont utilisés dans les produits pharmaceutiques (comme agent de remplissage et édulcorant dans les formes posologiques), ainsi que dans des domaines techniques — dans les toners d'imprimantes et de photocopieurs, les compositions adhésives et certains réactifs industriels.

Saccharine
Numéro CAS : 81-07-2
Numéro CE : 201-321-0
Formule moléculaire : C7H5NO3S
Masse moléculaire : 183,18 g/ mol

Saccharine Na sel (saccharine sodique)
Numéro CAS : 128-44-9
Numéro CE : 204-886-1
Formule moléculaire : C7H4NNaO3S
Masse moléculaire : 205,17 g/ mol

Sel de saccharine K (saccharine de potassium)
Numéro CAS : 55589-62-3
Numéro CE : 259-715-3
Formule moléculaire : C7H4KNO3S
Masse moléculaire : 221,27 g/ mol

Saccharine sel de calcium (saccharine calcique)
Numéro CAS : 6485-34-3
Numéro CE : 229-349-7
Formule moléculaire : C14H8CaN2O6S2
Masse moléculaire : 404,42 g/ mol

SYNONYMES :
Synonymes de saccharine
Saccharine, sulfimide benzoïque , o- sulfobenzimide , benzosulfimide , saccharine, saccharine insoluble, 1,2-benzisothiazol-3(2H)-one 1,1-dioxyde, E954, INS 954, saccharine, sulfimide benzoïque , o- sulfobenzimide , 1,2-benzisothiazol-3(2H)-one 1,1-dioxyde, benzosulfimide , saccharine, saccharine insoluble, E954, INS 954, 1H-1λ6,2-benzothiazole-1,1,3(2H) -trione , ortho - sulfimide benzoïque , ortho sulfobenzimide , saccharine, 81-07-2, o- sulfimide benzoïque , o- sulfobenzimide , saccharine, saccharimide , benzosulfimide , garantose , o- benzosulfimide , sulfimide benzoïque , benzosulfimidide , saccharinol , saccharinose , saccharine insoluble, Hermesetas , saccharol , Glucid , gluside , acide saccharinique, 1,2-benzisothiazol-3(2H)-one, 1,1-dioxyde, sulfimide benzoïque , benzosulfinide , Kandiset , Sacarina , Sucrette , Zaharina , Sykose , Saxin , o-benzoyl sulfimide , Sucre edulcor , benzo-2-sulfimide, o-benzoïque sulfimide , imide benzoylsulfonique , o- benzosulfimide , imide d'acide o- sulfobenzoïque , saccharine insoluble, 550 saccharine, Natreen , saccharine , o-benzoyl sulfimide , 2-sulfobenzoïque imide, sulfimide d'acide benzoïque , acide anhydro - o- sulfaminebenzoïque , 2,3-dihydro-3-oxobenzisosulfonazole, 1,1-dioxo-1,2-benzothiazol-3-one, 1,2-dihydro-2-cétobenzisosulfonazole, 3-benzisothiazolinone 1,1-dioxyde, saccharine , 2,3-dihydro-3-oxobenzisosulfonazole, 1,2-dihydro-2-cétobenzisosulfonazole, 1,2-benzisothiazolin-3-one 1,1-dioxyde, 3-hydroxybenzisothiazole-S,S-dioxyde, 1,2-benzisothiazolin-3-one, 1,1-dioxyde, NSC-5349, FST467XS7D, DTXSID5021251, INS NO.954(I), 1,1-dioxo-1,2-benzisothiazol-3(2H)-one, INS-954(I), E-954(I), DTXCID401251, CHEBI:32111, Calcium, Saccharine, 2,3-dihydro-1$l^{6},2-benzothiazole-1,1,3-trione, 2,3-dihydro-1$l^(6),2-benzothiazole-1,1,3-trione, RefChem:6208, 201-321-0, 1,2-Benzisothiazol-3(2H)-one 1,1-dioxyde, Sweeta , Benzo [d]isothiazol-3(2H)-one 1,1-dioxyde, 3-Hydroxybenzisothiazole S,S-dioxyde, 2-Sulfobenzoïque acide imide, Déchet RCRA numéro U202, Saccharine insoluble, Syncal , Sulfimide d'acide o-benzoïque , Benzo-sulfinide , Cristallose , Saccharine soluble, 1,2-Benzothiazol-3(2H)-one 1,1-dioxyde, MFCD00005866, Saccharine, sel de sodium, 2,3-Dihydroxy-1,2-benzisothiazol-3-one-1,1-dioxyde, 1,1-Dioxyde-1,2-benzisothiazolin-3-one, CHEMBL310671, 1,1-Dioxo-1,2-dihydro-benzo[d]isothiazol-3-one, 1,1-Diox-1,2-benzisothiazol-3-one, NCGC00094918-03, 1,1-Dioxo-1,2-dihydro-1lambda6-benzo[d]isothiazol-3-one, E954, Saccharine soluble, 1,2-Benzisothiazoline-3-one 1,1-dioxyde, 1,1-Dioxyde-1,2-benzisothiazol-3(2H)-one, Saccharine [tchèque], Benzosulfimide , O-, Saccharine [USAN], Sulfobenzimide , O-, 2,3-Dihydro-1,2-benzoisothiazol-3-one-1,1-dioxyde, 1,1-dioxo-1,2-dihydro-1lambda-6-benzo[d]isothiazol-3-one, 1,2-benzisothiazolin-3-one 1,1-dioxyde de sodium, CAS 81-07-2, saccharine [NF], NSC 5731, 2-hydrobenzo[d]isothiazole-1,1,3-trione, LSA, HSDB 669, NSC 5349, NSC 5731, EINECS 201-321-0, déchet RCRA n° U202, UNII-FST467XS7D, glycophénol , néosaccharine , AI3-38107, SR-01000389315, sulfonylurée TP3, Saccharine CRS, Benzo-2-sulfamide, O- benzoylsulfimide , 2-sulfobenzoïque, M07 (saccharine), O- sulfobenzoïque imide, Sweeta (TN), o- sulfobenzoïque imide, 2-sulfobenzoïque imide, Métabolite de l'oxasulfuron , Saccharine (standard), Saccharine MP RS, Spectrum_000213, Saccharine, >=98 %, Saccharine, >=99 %, SACCHARINE [FCC], SACCHARINE [JAN], SACCHARINE [II], SACCHARINE [MI], SACCHARINE [HSDB], SACCHARINE [IARC], Saccharine (JP15/NF), Saccharine (JP17/NF), Spectrum2_001432, Spectrum3_001475 Spectrum4_000449, Spectrum5_001181, SACCHARIN [VANDF], 1,2-benzisothiazol-3(2H)-one-1,1-dioxyde, SACCHARINUM [HPUS], SACCHARIN [MART.], WLN : T56 BSWMVJ, EC 201-321-0, SACCHARIN [USP-RS], SACCHARIN [WHO-DD], SCHEMBL3816, Saccharine, puriss ., 98 %, NCIOpen2_005140, NCIOpen2_005180, Saccharine (IN-00581), BSPBio_003029, KBioGR_000838, KBioSS_000693, DivK1c_000164, SCHEMBL574097 SPECTRUM1501171, SPBio_001564, 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NCGC00094918-09, NCGC00256329-01, NCGC00259429-01, ST073992, 1,2-benzisothiazoline-3-one-1,1-dioxyde, 1,2-benzoisothiazole-3-one-1,1-dioxyde, SBI-0051671.P002, 1,2-Benzisothiazolin-3-one-1,1-dioxyde, 1,2-benzisothiazol-3(2H)-one-1,1-dioxyde, B0004, CS-0013120, NS00007781, T0889, 1,2-Benzisothiazol-3(2H)-one-1,1-dioxyde, EN300-18624, D01085, D70140, 1,2-Benzisothiazol-3(2H)-one-1,1-dioxyde 3-céto-2H,3H-1,2-benzisothiazole 1,1-dioxyde, AB00052233-04, AB00052233_05, 2,3-dihydro-1??,2-benzothiazole-1,1,3-trione, F055150, Q191381, 1,1-Dioxido-3-oxo-2,3-dihydrobenzo[d] isothiazole , 1,2-Benzisothiazol-3(2H)-one 1,1-dioxyde, 9CI, 1H-1lambda~6~,2-Benzothiazole-1,1,3(2H) -trione , 2,3-dihydro-1,2-benzisothiazol-3-one-1,1-dioxyde, 2,3-dihydro-3-oxo-1,2-benzisothiazol-1,1-dioxyde, doi:10.14272/CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N.1, SR-01000389315-2, 03AC8EC2-D02A-464C-A7C3-7CABD643CC1E, 2,3-dihydro-1lambda6,2-benzothiazole-1,1,3-trione, BRD-K46493214-001-03-4, BRD-K46493214-001-06-7, 1,2-Benzisothiazolin-3-one, 1,1-dioxyde, sel de sodium, 1,2-Benzothiazol-3(2H)-one 1,1-dioxyde sel de sodium, F0001-2092, Z256708526, 1,2-Benzisothiazol-3(2H)-one, 1,1-dioxyde, sel de sodium, 1,1-dioxo-1,2-dihydro-1lambda6-benzo[d]isothiazol-3-one, Saccharine, Étalon de référence de la Pharmacopée européenne (EP), Saccharine, Étalon de référence de la Pharmacopée des États-Unis (USP), Saccharine, Étalon secondaire pharmaceutique ; Matériau de référence certifié, InChI = 1/C7H5NO3S/c9-7-5-3-1-2-4-6(5)12(10,11)8-7/h1-4H,(H,8,9), Substance d'étalonnage Mettler -Toledo ME 51143091, Saccharine, traçable aux étalons primaires (LGC), saccharine saccharimide benzosulfimide o- sulfobenzoïque imide benzoïque sulfimide o- benzosulfimide acide benzoïque sulfimide benzoïque benzosulfimide o- sulfobenzimide

Saccharine Na sel (saccharine sodique) Synonymes
Saccharine sodique, benzosulfimide sodique , o- sulfobenzimide sodique, saccharinate de sodium , sel de sodium de la saccharine, saccharine soluble, E954iv, INS 954iv, saccharine sodique, benzosulfimide sodique , o- sulfobenzimide sodique, saccharinate de sodium, sel de sodium de la saccharine, saccharine soluble, 1,2-benzisothiazol-3(2H)-one 1,1-dioxyde de sodium, E954iv, INS 954iv, 1,2-benzisothiazol-3(2H)-one 1,1-dioxyde, sel de sodium, saccharine, sel de sodium du 1,2-benzisothiazol-3(2H)-one 1,1-dioxyde, sel de sodium du 1,2-benzisothiazolin-3-one 1,1-dioxyde, cristallose , kristallose , saccharine sodique douce . saccharine sodique 450x, saccharine sodique FCC dihydratée , saccharine sodique USP dihydratée (granulaire), saccharine soluble, saccharine sodique, sel de sodium de saccharine, 1,1-dioxo-1,2-benzothiazol-3-olate de sodium, 2-benzosulfimide de sodium, ortho-benzosulfimide de sodium , ortho-benzosulfimide de sodium , saccharine sodique EP, BP, FCC, sel de sodium de l'imide sulfobenzoïque

Synonymes du sel de saccharine K (saccharine de potassium)
Saccharine de potassium, benzosulfimide de potassium , o- sulfobenzimide de potassium , saccharinate de potassium , sel de potassium de la saccharine, E954iii, INS 954iii, saccharine de potassium , benzosulfimide de potassium, o- sulfobenzimide de potassium , saccharinate de potassium, sel de potassium de la saccharine, 1,2-benzisothiazol-3(2H)-one 1,1-dioxyde de potassium, E954iii, INS 954iii, saccharine de potassium, saccharate de potassium, saccharine de potassium, 10332-51-1, saccharine, sel de potassium, K2BEG3J28N, 1,2-benzisothiazol-3(2H)-one, 1,1-dioxyde, sel de potassium, saccharinate de potassium 1,2-Benzisothiazolin-3-one, 1,1-dioxyde, sel de potassium, INS NO.954(III), INS-954(III), SEL DE POTASSIUM DE SACCHARINE, DTXSID90890654, 1,2-Benzisothiazol-3(2H)-one, 1,1-dioxyde, sel de potassium (1:1), E-954(III), SACCHARINE DE POTASSIUM [MART.], SACCHARINE DE POTASSIUM (MART.), RefChem:884311, Saccharine de potassium monohydratée, DTXCID401030957, Sel de potassium de 1,2-Benzisothiazole-3(2H)-one-1,1-dioxyde monohydraté, potassium;1,1-dioxo-1,2-benzothiazol-2-id-3-one, potassium;1,1-dioxo-1,2-benzothiazol-3-olate, UNII-K2BEG3J28N, AKOS000277807, Q27281856, Potassium 1,1,3-trioxo-1,3-dihydro-1lambda~6~,2-benzothiazol-2-ide, Potassium salt of 1,2-benzisothiazole-3(2H)-one-1,1-dioxide, monohydrate, 3-oxo-2,3-dihydrobenzo[d]isothiazol-1,1-dioxide monohydrate, 2,3-dihydro-3-oxobenziso-sulfonazole monohydrate; potassium, o- benzosulfimide , 1,2-benzisothiazol-3(2H)-one, 1,1-dioxyde, sel de potassium (1:1), 1,1-dioxo-1,2-benzothiazol-2-id-3-one de potassium, saccharate de potassium , sel de potassium de saccharine

Saccharine calcique (sel de calcium) Synonymes
Saccharine calcique, benzosulfimide de calcium , o- sulfobenzimide de calcium , saccharinate de calcium, sel de calcium de la saccharine, E954ii, INS 954ii , 1,2- benzisothiazol -3-ol, 1,1- dioxyde , sel de calcium (2:1), 1,2-benzisothiazol-3(2H)-one, 1,1-dioxyde, sel de calcium, 1,2-benzisothiazol-3(2H)-one, 1,1-dioxyde, sel de calcium (2:1), 1,2-benzisothiazolin-3-one, 1,1-dioxyde, sel de calcium, calcium 1,1-dioxo-1,2-benzothiazol-3-olate, 1,2-benzisothiazolin-3-one 1,1-dioxyde de calcium, 2-benzosulfimide de calcium, bis (1,2-benzothiazol-3-olate 1,1-dioxyde) de calcium , bis (3-oxo-3H-1,2-benzisothiazol-2-ide 1,1-dioxyde) de calcium, glucarate de calcium , saccharinate de calcium, 1,1-dioxyde-1,2-benzisothiazol -3(2H)-one, sel de calcium, sel de calcium de l'acide glucarique (1:1), chaux saccharée , saccharine calcique, saccharine, sel de calcium, sel de calcium de l'imide sulfobenzoïque , saccharine de calcium, 6485-34-3 Saccharine, calcium, SACCHARIN DE CALCIUM ANHYDRE, 09AW1ODN7B, 1,2-Benzisothiazol-3(2H)-one, 1,1-dioxyde, sel de calcium (2:1), calcium;1,1-dioxo-1,2-benzothiazol-3-olate, Saccharine de calcium , calcium;1,1-dioxo-1,2-benzothiazol-3-olate;1-oxido-1-oxo-1,2-benzothiazol-3-one, Saccharinate de calcium , O- benzosulfimide de calcium , O- benzosulfimide de calcium , 2-benzosulfimide de calcium, CCRIS 4226, Sel de calcium de l'imide sulfobenzoïque , EINECS 229-349-9, UNII-09AW1ODN7B, 1,2-Benzisothiazolin-3-one, 1,1-dioxyde, sel de calcium, 1,2-Benzisothiazol-3(2H)-one, 1,1-dioxyde, sel de calcium, Saccharine de calcium USP-23, Saccharine de calcium anhydre, C14H8CaN2O6S2, SCHEMBL49027, SCHEMBL1532580, CHEMBL2219732, DTXSID0021252, SCHEMBL29383369, 1,1-Dioxyde-1,2-benzisothiazol-3(2H)-one, sel de calcium, SACCHARINE DE CALCIUM ANHYDRE, FLJJRNVAIQYWBP-UHFFFAOYSA-L, bis (3-oxo-3H-1,2-benzisothiazol-2-ide 1,1-dioxyde) de calcium, SACCHARINE DE CALCIUM [OMS-DD], MFCD00148975, F995215, Q27236475, bis (1,1,3-trioxo-1,3-dihydro-1λ6λ,2-benzothiazol-2-ide) de calcium, sel hémicalcique de saccharine , 2,3-dihydro-3-oxobenzisosulfonazole, o- sulfobenzimide , saccharine de calcium, saccharine calcique

La saccharine et ses sels de Na, K et Ca comprennent la saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium.
La saccharine n'existe pas à l'état naturel ; c'est un composé entièrement synthétique.
Elle a été découverte en 1879 à l'université Johns Hopkins, par le chimiste américain Constantin Fahlberg a remarqué par hasard le goût sucré d'une substance alors qu'il travaillait avec des dérivés du goudron de houille.

Cette découverte a marqué le début de l'utilisation industrielle à grande échelle de la saccharine.
L'étiquetage de l'additif saccharine et de ses sous-types de sels de Na, K et Ca diffère légèrement entre le système de numérotation international des additifs alimentaires Codex Alimentarius : CXG 36-1989 et le règlement (UE) n° 231/2012, qui établit des spécifications détaillées pour les additifs alimentaires dans l'Union européenne.

Conformément à la législation européenne, la saccharine et ses sels de Na, K et Ca doivent porter l'étiquetage suivant :
E954( i ) – Saccharine (dans le Codex Alimentarius – INS 954( i ));
E954( ii) – Saccharine sodique (dans le Codex Alimentarius – INS 954(iv));
E954( iii) – Saccharine calcique (dans le Codex Alimentarius – SIN 954(ii)) ;
E954( iv) – Saccharine potassique (dans le Codex Alimentarius – SIN 954(iii)) ;

Sous forme pure, la saccharine et ses sels de Na, K et Ca sont des cristaux blancs, inodores, avec un goût nettement sucré, 300 à 500 fois plus sucré que le saccharose.
La saccharine possède une grande stabilité thermique, résiste aux acides et est peu soluble dans l'eau et l'alcool.
La saccharine et ses sels de Na, K et Ca sont plus solubles, c'est pourquoi ils sont plus fréquemment utilisés dans l'industrie alimentaire.
La méthode Maumee a également été mise au point, mais en raison de la formation possible d'impuretés, elle n'a pas été largement adoptée.

Selon les conclusions de l'EFSA, la méthode Remsen- Fahlberg présente le risque le plus faible de formation de sous-produits toxiques.
La saccharine et ses sels de Na, K et Ca se caractérisent par une intensité sucrée extrêmement élevée, un apport calorique négligeable et une forte stabilité industrielle.
Seules de faibles concentrations sont nécessaires pour atteindre les niveaux de douceur souhaités, ce qui fait de la saccharine et de ses sels de Na, K et Ca des agents édulcorants très économiques.

La saccharine et ses sels de Na, K et Ca restent importants dans les technologies modernes de réduction du sucre car ils offrent une forte saveur sucrée, une excellente stabilité et un faible coût de fabrication.
La saccharine sodique est la forme la plus couramment utilisée dans les boissons et les liquides pharmaceutiques en raison de sa solubilité supérieure dans l'eau.
La saccharine potassique est utile dans les systèmes à teneur réduite en sodium, tandis que la saccharine calcique peut offrir des avantages en termes de compatibilité dans certaines applications industrielles et pharmaceutiques.

La saccharine et ses sels de Na, K et Ca , ou saccharines (E 954), sont des additifs alimentaires utilisés comme édulcorants non nutritifs.
La saccharine et ses sels de Na, K et Ca apportent une saveur sucrée sans ajouter de calories ni de valeur nutritive.
Le Comité scientifique de l'UE pour l'alimentation a initialement évalué la saccharine et ses sels de Na, K et Ca en 1995.

Pour son avis actuel, le groupe scientifique de l'EFSA sur les additifs alimentaires et les arômes (le groupe FAF) a réévalué l'innocuité de la saccharine et de ses sels de Na, K et Ca.
L’EFSA a déjà publié des réévaluations d’autres édulcorants : l’aspartame (E 951) en 2013, la thaumatine (E 957) en 2021, la néohespéridine DC (E 959) en 2022 et l’érythritol (E 968) en 2023.
La saccharine et ses sels de Na, K et Ca ont été évalués pour la première fois par le Comité scientifique de l'alimentation (SCF) en 1977, lorsqu'une ADI temporaire de 0 à 2,5 mg/kg pc a été attribuée.

En réponse à des informations expérimentales supplémentaires et aux données épidémiologiques exhaustives ne montrant aucune relation entre la saccharine et ses sels de Na, K et Ca et le cancer de la vessie chez l'homme, le Comité a conclu qu'il était approprié de fixer une DJA complète pour la saccharine sodique de 0 à 5 mg/kg pc .
La saccharine et ses sels de Na, K et Ca sont des édulcorants synthétiques à haute intensité largement utilisés dans les industries alimentaires, des boissons, pharmaceutiques, nutraceutiques et des soins personnels.

La saccharine et ses sels de Na, K et Ca sont un composé sulfamide intensément sucré, tandis que ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont produits pour améliorer la solubilité, la flexibilité de formulation et les performances de traitement industriel.
La saccharine sodique est la forme la plus soluble dans l'eau et la plus couramment utilisée dans les boissons et les préparations liquides.

UTILISATIONS ET APPLICATIONS DE LA SACCHARINE ET DE SES SELS DE Na, K ET Ca :
La saccharine et ses sels de Na, K et Ca sont utilisés dans l'industrie alimentaire comme édulcorant intense.
La saccharine et ses sels de Na, K et Ca sont utilisés dans la production de produits diététiques et pour diabétiques, de boissons gazeuses, de chewing-gums, de confiseries et de sauces.
Sous forme pure, la saccharine et ses sels de Na, K et Ca peuvent laisser un léger arrière-goût métallique ; c'est pourquoi elle est souvent associée à d'autres édulcorants (comme l'aspartame ou le cyclamate) pour obtenir un goût plus équilibré.

La saccharine et ses sels de Na, K et Ca appartiennent à la catégorie des édulcorants intenses et sont utilisés pour donner aux produits un goût sucré sans ajouter de sucre et sans augmenter leur valeur calorique.
Au-delà de l'industrie alimentaire, la saccharine et ses sels de Na, K et Ca sont utilisés dans les produits pharmaceutiques (comme agent de remplissage et édulcorant dans les formes posologiques), ainsi que dans des domaines techniques — dans les toners d'imprimantes et de photocopieurs, les compositions adhésives et certains réactifs industriels.

Pour la production industrielle d'additifs du groupe de la saccharine et de ses sels de Na, K et Ca , on utilise la méthode Remsen- Fahlberg , basée sur une réaction chimique en plusieurs étapes.
La saccharine et ses sels de Na, K et Ca améliorent les propriétés de manipulation et augmentent la compatibilité avec l'eau par rapport à la saccharine insoluble.
La saccharine sodique est particulièrement importante pour les boissons et les sirops en raison de sa dissolution rapide.

La saccharine potassique est avantageuse dans les produits à faible teneur en sodium, tandis que la saccharine calcique peut être préférée dans les formulations nécessitant une compatibilité avec le calcium.
La saccharine et ses sels de Na, K et Ca présentent une excellente stabilité en milieu acide et à haute température, ce qui permet leur utilisation dans les boissons pasteurisées, les produits de boulangerie, les confiseries, les sirops pharmaceutiques et les aliments transformés à longue conservation.

Une caractéristique importante est l'interaction synergique de la saccharine et de ses sels de Na, K et Ca avec d'autres édulcorants tels que le cyclamate, le sucralose, l'acésulfame potassium, l'aspartame et les glycosides de stéviol .
Ces combinaisons de saccharine et de ses sels de Na, K et Ca améliorent la qualité sucrée et réduisent les notes amères ou métalliques indésirables.
La saccharine et ses sels de Na, K et Ca sont largement utilisés dans les produits alimentaires hypocaloriques, sans sucre et adaptés aux diabétiques.

La saccharine et ses sels de Na, K et Ca se trouvent couramment dans les boissons gazeuses, les boissons aromatisées, les préparations pour boissons en poudre, les chewing-gums, les confiseries, les desserts, les confitures, les gelées, les fruits en conserve, les produits de boulangerie, les produits laitiers et les édulcorants de table.
Dans les applications pharmaceutiques, la saccharine et ses sels de Na, K et Ca sont utilisés dans les sirops, les suspensions orales, les comprimés à croquer, les formulations vitaminiques, les nutraceutiques , les préparations médicinales et les produits pédiatriques pour améliorer la saveur et masquer l'amertume.

La saccharine sodique est particulièrement précieuse dans les formulations liquides en raison de son excellente solubilité dans l'eau.
La saccharine et ses sels de Na, K et Ca sont également utilisés dans les produits de soins buccaux et de soins personnels tels que les dentifrices, les bains de bouche, les rafraîchisseurs d'haleine, les gels dentaires, les produits pour les lèvres et les formulations cosmétiques, car ils apportent une saveur sucrée sans contribuer à la formation de caries dentaires.

Les fabricants de produits alimentaires industriels combinent fréquemment la saccharine et ses sels de Na, K et Ca avec du cyclamate, du sucralose, de l'aspartame ou de l'acésulfame potassium pour créer des profils de douceur équilibrés, améliorer la qualité sensorielle, réduire les coûts de production et maintenir une douceur stable dans les aliments et les boissons transformés.
La saccharine et ses sels de Na, K et Ca continuent d'être largement utilisés dans le monde entier en raison de leur efficacité, de leur polyvalence et de leur compatibilité avec les systèmes de production alimentaire à grande échelle.
La saccharine et ses sels de Na, K et Ca sont des additifs alimentaires ayant un rôle d'édulcorant artificiel.

Bien qu'elle laisse un arrière-goût amer et métallique désagréable, la saccharine et ses sels de Na, K et Ca ont été largement utilisés, tant par les diabétiques que par l'industrie alimentaire, car ils sont 300 à 500 fois plus sucrés que le sucre.
Édulcorant intense sans calories et ne provoquant pas de caries, la saccharine et ses sels de Na, K et Ca sont ajoutés dans les boissons alcoolisées et non alcoolisées aromatisées, ainsi que dans les collations et les desserts à faible valeur énergétique ou sans sucre ajouté, à base d'eau, de lait, d'amidon, de cacao, de matières grasses, d'œufs, de céréales ou de fruits, et dans les confiseries à faible valeur énergétique ou sans sucre ajouté.

La saccharine et ses sels de Na, K et Ca sont utilisés dans les conserves de légumes ou de fruits, les confitures, les gelées, les marmelades, autres pâtes à tartiner, les sauces, la moutarde, les salades, les soupes, les conserves et semi-conserves de poisson, les crustacés ou les mollusques , les produits de boulangerie fine, etc.
Pour masquer l' arrière-goût désagréable , la saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont associés à d'autres édulcorants de synthèse.

La saccharine et ses sels de Na, K et Ca (E 954) sont des édulcorants synthétiques intenses et non nutritifs, environ 300 à 500 fois plus sucrés que le sucre, utilisés dans les aliments, les boissons et les édulcorants de table à faible teneur en calories.
L’EFSA a réévalué la saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium , et a fixé une dose journalière admissible (DJA) de 9 mg/kg de poids corporel.
La saccharine et ses sels de Na, K et Ca sont environ 300 à 500 fois plus sucrés que le saccharose et n'apportent pratiquement aucune calorie.

La saccharine et ses sels de Na, K et Ca sont largement utilisés dans les produits sans sucre, à faible teneur en calories et adaptés aux diabétiques car ils offrent une douceur stable, une longue durée de conservation et une compatibilité avec de nombreux systèmes de fabrication.
La saccharine potassique est privilégiée dans les produits à faible teneur en sodium, tandis que la saccharine calcique est utile dans certaines applications pharmaceutiques et industrielles nécessitant une compatibilité avec le calcium.
La saccharine et ses sels de Na, K et Ca sont fréquemment mélangés avec du cyclamate, du sucralose, de l'aspartame, de l' acésulfame potassium et des glycosides de stéviol pour créer des profils de douceur plus proches du sucre et réduire les arrière-goûts amers ou métalliques.

BIENFAITS DE LA SACCHARINE ET DE SES SELS DE Na, K ET Ca :
Intensité sucrée extrêmement élevée
Pratiquement zéro calorie
Excellente stabilité pendant le traitement
longue durée de conservation
Stable dans les produits acides
Convient aux formulations adaptées aux diabétiques
Non cariogène
Excellente solubilité dans l'eau sous forme de sodium et de potassium
Utile dans les produits à teneur réduite en sodium
Masquage efficace de l'amertume dans les produits pharmaceutiques
Édulcorants économiques
Compatible avec de nombreux systèmes d'édulcoration
Convient aux aliments et boissons traités thermiquement
Ne nécessite que de très faibles niveaux d'utilisation

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES DE LA SACCHARINE ET DE SES SELS DE Na, K ET Ca :
La saccharine et ses sels de Na, K et Ca se présentent sous forme de solides cristallins blancs dotés d'un fort pouvoir sucrant et de peu ou pas d'odeur.
La saccharine et ses sels de Na, K et Ca présentent une solubilité dans l'eau améliorée par rapport à la saccharine elle-même, en particulier la saccharine sodique et potassique, qui se dissolvent facilement dans les systèmes aqueux.
Chimiquement, la saccharine et ses sels de Na, K et Ca appartiennent à la famille des sulfonamides et contiennent des structures benzéniques aromatiques combinées à des groupes fonctionnels sulfonimides .
La saccharine et ses sels de Na, K et Ca existent sous forme de composés ioniques qui se dissocient facilement dans l'eau, améliorant ainsi la répartition de la douceur dans les boissons et les produits liquides.

La saccharine et ses sels de Na, K et Ca présentent une excellente stabilité thermique et de pH et restent stables lors de la cuisson, de la pasteurisation, de la stérilisation et du stockage à long terme.
Leur faible réactivité chimique et leur forte compatibilité avec les ingrédients alimentaires rendent la saccharine et ses sels de Na, K et Ca adaptés aux procédés de fabrication industrielle.
À fortes concentrations, les édulcorants à base de saccharine peuvent produire des arrière-goûts métalliques ou amers, généralement atténués grâce aux technologies de mélange d'édulcorants.

BIENFAITS DE LA SACCHARINE ET DE SES SELS DE Na, K ET Ca :
La saccharine et ses sels de Na, K et Ca ne sont pas métabolisés par l'organisme et sont excrétés inchangés.
Grâce à cela, la saccharine et ses sels de Na, K et Ca n'augmentent pas le taux de glucose sanguin, ce qui la rend utile pour les diabétiques.
De plus, la saccharine et ses sels de Na, K et Ca ne contiennent pratiquement pas de calories, elle peut donc, dans certains cas, être utilisée dans des produits diététiques pour le contrôle du poids.

CARACTÉRISTIQUES CHIMIQUES DE LA SACCHARINE ET DE SES SELS DE Na, K ET Ca :
Saccharine sodique
Se dissout rapidement dans l'eau
Convient aux formulations liquides
Stable dans les boissons acides

Saccharine de potassium
Convient aux formulations à teneur réduite en sodium
Excellente solubilité aqueuse
Bonne compatibilité avec les systèmes de boissons

Saccharine calcique
Solubilité dans l'eau inférieure à celle de la saccharine sodique
Utile dans les systèmes pharmaceutiques spécialisés
Bonne stabilité de traitement
Caractéristiques

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES DE LA SACCHARINE ET DE SES SELS DE Na, K ET Ca :
Saccharine
Numéro CAS : 81-07-2
Numéro CE : 201-321-0
Formule moléculaire : C7H5NO3S
Masse moléculaire : 183,18 g/ mol
Aspect : Poudre cristalline blanche ou cristaux
Odeur : Inodore
Goût : Intensément sucré avec un léger arrière-goût métallique ou amer à fortes concentrations
Intensité sucrée : Environ 300 à 500 fois plus sucrée que le saccharose

État physique : solide
Solubilité dans l'eau : Légèrement soluble
Solubilité dans l'alcool : Légèrement soluble
Point de fusion : environ 226–230 °C avec décomposition
Densité : environ 0,83 g/cm³
Stabilité thermique : Bonne
du pH : Stable sur une large plage de pH
Volatilité : Non volatile

Saccharine Na sel (saccharine sodique)
Numéro CAS : 128-44-9
Numéro CE : 204-886-1
Formule moléculaire : C7H4NNaO3S
Masse moléculaire : 205,17 g/ mol
Aspect : Poudre ou granulés cristallins blancs
Odeur : Inodore
Goût : Intensément sucré
Intensité sucrée : Environ 300 à 500 fois plus sucrée que le saccharose
Solubilité dans l'eau : Très soluble
Hygroscopicité : Faible à modérée
Stabilité thermique : Excellente
Stabilité à température ambiante : Excellente
État physique : solide

Sel de saccharine K (saccharine de potassium)
Numéro CAS : 55589-62-3
Numéro CE : 259-715-3
Formule moléculaire : C7H4KNO3S
Masse moléculaire : 221,27 g/ mol
Aspect : Poudre cristalline blanche
Odeur : Inodore
Goût : Goût sucré prononcé
Solubilité dans l'eau : Très soluble
Intensité sucrée : Environ 300 à 500 fois plus sucrée que le saccharose
Stabilité thermique : Excellente
Stabilité en rayon : Bonne
État physique : solide

Sel de saccharine K (saccharine de potassium)
Saccharine sel de calcium (saccharine calcique)
Numéro CAS : 6485-34-3
Numéro CE : 229-349-7
Formule moléculaire : C14H8CaN2O6S2
Masse moléculaire : 404,42 g/ mol
Aspect : Poudre cristalline blanche
Odeur : Inodore
Goût : Sucré
Solubilité dans l'eau : Modérément soluble
Intensité sucrée : Environ 300 fois plus sucré que le saccharose
Stabilité thermique : Bonne
Stabilité à température ambiante : Excellente
État physique : solide

MESURES DE PREMIERS SECOURS DE LA SACCHARINE ET DE SES SELS DE Na, K ET Ca :
-Description des mesures de premiers secours
*Conseils généraux :
Présentez cette fiche de données de sécurité au médecin présent.
*En cas d'inhalation :
Après inhalation :
De l'air frais.
*En cas de contact avec la peau :
Retirez immédiatement tous les vêtements contaminés.
Rincer la peau avec
eau / douche.
*En cas de contact visuel :
Après le contact visuel :
Rincez abondamment à l'eau.
Appelez un ophtalmologiste.
Retirez vos lentilles de contact.
*En cas d'ingestion :
Après avoir avalé :
Faites immédiatement boire de l'eau à la victime (deux verres au maximum).
Consultez un médecin.
-Indication de toute attention médicale immédiate et de tout traitement spécial nécessaire.
Aucune donnée disponible

MESURES À PRENDRE EN CAS DE LIBÉRATION ACCIDENTELLE DE SACCHARINE ET DE SES SELS DE Na, K ET Ca :
-Précautions environnementales :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les canalisations.
- Méthodes et matériaux de confinement et de nettoyage :
Couvrir les drains.
Collecter, retenir et pomper les déversements.
Respectez les éventuelles restrictions relatives aux matériaux.
Prendre à sec.
Éliminer correctement.
Nettoyer la zone touchée.

MESURES DE LUTTE CONTRE L'INCENDIE DE LA SACCHARINE ET DE SES SELS DE Na, K ET Ca :
- Moyens d'extinction :
*Moyens d'extinction appropriés :
Dioxyde de carbone (CO2)
Mousse
Poudre sèche
*Moyens d'extinction inadaptés :
Aucune limitation d'agents extincteurs n'est donnée pour cette substance/ce mélange.
-Informations complémentaires :
Empêcher l'eau utilisée pour éteindre les incendies de contaminer les eaux de surface ou les nappes phréatiques.

CONTRÔLE DE L'EXPOSITION/PROTECTION INDIVIDUELLE à la SACCHARINE et à ses sels de Na, K et Ca :
-Paramètres de contrôle :
--Ingrédients soumis à des paramètres de contrôle en milieu de travail :
-Contrôles d'exposition :
--Équipements de protection individuelle :
*Protection des yeux/du visage :
Utilisez un équipement de protection oculaire.
lunettes de sécurité
*Protection du corps :
vêtements de protection
*Protection respiratoire :
Type de filtre recommandé : Filtre A
-Contrôle de l'exposition environnementale :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les canalisations.

MANIPULATION ET STOCKAGE DE LA SACCHARINE ET DE SES SELS DE Na, K ET Ca :
-Conditions de stockage sûr, y compris les éventuelles incompatibilités :
*Conditions de stockage :
Fermé hermétiquement.
Sec.

STABILITÉ ET RÉACTIVITÉ DE LA SACCHARINE ET DE SES SELS DE Na, K ET Ca :
-Stabilité chimique :
Le produit est chimiquement stable dans les conditions ambiantes standard (température ambiante).
-Possibilité de réactions dangereuses :
Aucune donnée disponible