SACCHARINE ET SES SELS DE Na

La saccharine et ses sels de sodium sont largement utilisés dans les produits hypocaloriques, sans sucre et adaptés aux diabétiques.
La saccharine et ses sels de sodium sont couramment incorporés dans les boissons gazeuses, les boissons aromatisées, les préparations pour boissons en poudre, les chewing-gums, les confiseries, les desserts, les confitures, les gelées, les produits laitiers, les fruits en conserve, les produits de boulangerie et les édulcorants de table.
La saccharine et ses sels de sodium sont utilisés dans la formulation de mélanges et/ou le reconditionnement, ainsi que dans la recherche et le développement scientifiques.

Saccharine
Numéro CAS : 81-07-2
Numéro CE : 201-321-0
Formule moléculaire : C7H5NO3S
Masse moléculaire : 183,18 g/ mol

Sels de saccharine sodique (saccharine sodique)
Numéro CAS : 128-44-9
Numéro CE : 204-886-1
Formule moléculaire : C7H4NNaO3S
Masse moléculaire : 205,17 g/ mol

SYNONYMES :
Synonymes de saccharine
Saccharine, sulfimide benzoïque , o- sulfobenzimide , benzosulfimide , saccharine insoluble, 1,2 - benzisothiazol-3(2H)-one 1,1-dioxyde, E954, INS 954

Synonymes de saccharine sodique (sels de sodium)
Saccharine sodique, benzosulfimide de sodium , o- sulfobenzimide de sodium , saccharinate de sodium , sel de sodium de la saccharine, saccharine soluble, 1,2-benzisothiazol-3(2H)-one 1,1-dioxyde de sodium, E954iv, INS 954iv, 1,2-benzisothiazol-3(2H)-one 1,1-dioxyde, sel de sodium, saccharine, sel de sodium de 1,2-benzisothiazol-3(2H)-one 1,1-dioxyde, sel de sodium de 1,2-benzisothiazolin-3-one 1,1-dioxyde, cristallose , kristallose , saccharine sodique douce , saccharine sodique 450x, saccharine sodique FCC dihydratée , saccharine sodique USP dihydratée (granulaire), saccharine soluble, saccharine sodique, sel de sodium de la saccharine, sodium 1,1-dioxo-1,2-benzothiazol-3-olate, 2- benzosulfimide de sodium , ortho-benzosulfimide de sodium , saccharine sodique (EP, BP, FCC), sel de sodium de l'imide sulfobenzoïque

La saccharine et ses sels de sodium sont des édulcorants synthétiques à haute intensité largement utilisés dans les industries alimentaires, des boissons, pharmaceutiques et des soins personnels.
La saccharine est un composé sulfamide organique intensément sucré, tandis que la saccharine sodique est la forme sel de sodium qui offre une solubilité dans l'eau et des performances de traitement nettement supérieures.

La saccharine est environ 300 à 500 fois plus sucrée que le saccharose et n'apporte pratiquement aucune calorie.
La saccharine et ses sels de sodium sont parmi les dérivés de la saccharine les plus couramment utilisés car ils se dissolvent facilement dans l'eau et conservent leur saveur sucrée dans une grande variété d'applications industrielles.

La saccharine et ses sels de sodium sont fréquemment associés au cyclamate, au sucralose, à l'aspartame, à l'acésulfame potassium et aux glycosides de stéviol pour créer des systèmes de douceur équilibrés avec des profils sensoriels améliorés et une amertume réduite.
La saccharine et ses sels de sodium restent parmi les édulcorants artificiels les plus utilisés en raison de leur excellente solubilité, de leur faible coût, de leur forte intensité sucrée et de leur stabilité à long terme.

Les systèmes édulcorants à base de saccharine continuent de jouer un rôle majeur dans les technologies industrielles de réduction du sucre en raison de leur stabilité de traitement, de leurs avantages économiques et de leur compatibilité avec la fabrication à grande échelle d'aliments et de boissons.
La saccharine et ses sels de sodium sont des inhibiteurs des activités phosphotransférase et phosphohydrolase de la glucose-6-phosphatase.
La saccharine et ses sels de sodium sont un édulcorant synthétique de « première génération » dont le potentiel cancérogène a été étudié.

UTILISATIONS ET APPLICATIONS DE LA SACCHARINE ET DE SES SELS DE SODA :
La saccharine et ses sels de sodium sont largement utilisés dans les produits sans sucre, à faible teneur en calories et adaptés aux diabétiques.
La saccharine et ses sels de sodium sont largement utilisés dans les produits hypocaloriques, sans sucre et adaptés aux diabétiques.
La saccharine et ses sels de sodium sont couramment incorporés dans les boissons gazeuses, les boissons aromatisées, les préparations pour boissons en poudre, les chewing-gums, les confiseries, les desserts, les confitures, les gelées, les produits laitiers, les fruits en conserve, les produits de boulangerie et les édulcorants de table.

La saccharine et ses sels de sodium sont utilisés dans : la formulation de mélanges et/ou le reconditionnement, ainsi que dans la recherche et le développement scientifiques.
La saccharine est également utilisée dans la fabrication de produits alimentaires et de produits métalliques ouvrés.
La saccharine est un édulcorant artificiel pratiquement sans valeur énergétique, environ 300 à 400 fois plus sucré que le saccharose ou le sucre de table.

La saccharine et ses sels de sodium ont un arrière-goût métallique, surtout à fortes concentrations.
La saccharine et ses sels de sodium sont utilisés pour sucrer des produits tels que les boissons, les bonbons, les biscuits, les médicaments et le dentifrice.
Dans les applications pharmaceutiques, la saccharine et ses sels de sodium sont largement utilisés dans les sirops, les suspensions orales, les comprimés à croquer, les compléments vitaminiques, les nutraceutiques , les préparations médicinales et les médicaments pédiatriques pour améliorer le goût et masquer l'amertume.

Son excellente solubilité dans l'eau rend la saccharine et ses sels de sodium particulièrement adaptés aux formes posologiques liquides.
La saccharine et ses sels de sodium sont également utilisés dans les produits de soins buccaux et de soins personnels tels que les dentifrices, les bains de bouche, les rafraîchisseurs d'haleine, les gels dentaires, les formulations cosmétiques et les produits de bien-être aromatisés, car ils apportent une saveur sucrée sans favoriser les caries dentaires.

La saccharine et ses sels de sodium sont particulièrement utiles dans les boissons et les liquides pharmaceutiques où une dissolution rapide et une consistance sucrée constante sont importantes.
Les fabricants industriels mélangent fréquemment la saccharine et ses sels de sodium avec du cyclamate, de l'aspartame, de l'acésulfame potassium ou du sucralose pour améliorer l'équilibre sucré, optimiser la qualité de la saveur et réduire les coûts de production des aliments et boissons transformés.

CARACTÉRISTIQUES DE LA SACCHARINE ET DE SES SELS DE Na :
La saccharine et ses sels de sodium se caractérisent par un pouvoir sucrant extrêmement élevé, une excellente stabilité à la conservation et un apport calorique négligeable.
La saccharine et ses sels de sodium sont particulièrement importants dans les applications industrielles en raison de leur forte solubilité dans l'eau et de leur facilité d'incorporation dans les systèmes liquides.
La saccharine et ses sels de sodium présentent une forte intensité sucrée tout en ne nécessitant que de très faibles concentrations pour un pouvoir sucrant efficace.

La stabilité de la saccharine et de ses sels de sodium en milieu acide et à haute température permet leur utilisation dans les boissons gazeuses, les aliments transformés, les sirops et les produits traités thermiquement.
Une caractéristique importante est l'interaction synergique de la saccharine et de ses sels de sodium avec d'autres édulcorants tels que le cyclamate, le sucralose et l'acésulfame potassium.
Ces combinaisons améliorent la qualité sucrée et contribuent à minimiser les arrière-goûts métalliques ou amers.
La saccharine et ses sels de sodium offrent également une bonne flexibilité de fabrication car ils se dispersent rapidement dans les systèmes aqueux et conservent leur douceur lors d'un stockage à long terme.

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES DE LA SACCHARINE ET DE SES SELS DE Na :
La saccharine et ses sels de sodium se présentent sous forme de solides cristallins blancs, d'une douceur intense et peu ou pas odorants.
La saccharine et ses sels de sodium présentent une solubilité dans l'eau nettement supérieure à celle de la saccharine insoluble, ce qui la rend particulièrement utile pour les boissons, les sirops, les produits pharmaceutiques liquides et les produits de soins buccaux.
Chimiquement, la saccharine et ses sels de sodium appartiennent à la famille des sulfonamides et contiennent des structures benzéniques aromatiques liées à une fonction sulfonimide .

La saccharine et ses sels de sodium existent sous forme de sel ionique qui se dissout et se dissocie facilement dans l'eau, améliorant ainsi la répartition de la douceur dans les systèmes liquides.
La saccharine et ses sels de sodium présentent une bonne stabilité thermique et restent stables lors de la cuisson, de la pasteurisation, de la stérilisation et des périodes de stockage prolongées.
La saccharine et ses sels de sodium conservent également leur stabilité sur une large plage de pH, ce qui les rend adaptés aux boissons acides et aux aliments transformés.
À des concentrations élevées, la saccharine et ses sels de sodium peuvent produire de légères notes amères ou métalliques, qui sont généralement minimisées par mélange avec du cyclamate ou d'autres édulcorants.

BIENFAITS DE LA SACCHARINE ET DE SES SELS DE SODA :
Intensité sucrée extrêmement élevée
Pratiquement zéro calorie
Excellente solubilité dans l'eau
Stable lors du traitement thermique
Stable dans les boissons acides
longue durée de conservation
Convient aux produits adaptés aux diabétiques
Non cariogène
Masquage efficace des saveurs dans les produits pharmaceutiques
Édulcorant économique
Bonne compatibilité avec d'autres édulcorants
Dissolution rapide dans les systèmes liquides
Convient aux formulations sans sucre et à teneur réduite en calories
Forte stabilité des procédés industriels

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES DE LA SACCHARINE ET DE SES SELS DE Na :
Saccharine
Numéro CAS : 81-07-2
Numéro CE : 201-321-0
Formule moléculaire : C7H5NO3S
Masse moléculaire : 183,18 g/ mol
Aspect : Poudre cristalline blanche ou cristaux
Odeur : Inodore
Goût : Intensément sucré avec un léger arrière-goût métallique ou amer à fortes concentrations

Intensité sucrée : Environ 300 à 500 fois plus sucrée que le saccharose
État physique : solide
Solubilité dans l'eau : Légèrement soluble
Solubilité dans l'alcool : Légèrement soluble
Point de fusion : environ 226–230 °C avec décomposition
Densité : environ 0,83 g/cm³
Hygroscopicité : Faible
Stabilité thermique : Bonne
du pH : Stable sur une large plage de pH
Volatilité : Non volatile

Classe chimique : Dérivé de sulfonamide
Groupes fonctionnels :
Groupe sulfonimide
cycle benzénique aromatique
Acidité : Composé faiblement acide
pKa : Environ 1,6–2,2
Réactivité : Faible dans des conditions normales
Stabilité à l'oxydation : Bonne
Stabilité à l'hydrolyse : Stable dans les conditions de traitement standard
Inflammabilité : Ininflammable

Saccharine sodique
Numéro CAS : 128-44-9
Numéro CE : 204-886-1
Formule moléculaire : C7H4NNaO3S
Masse moléculaire : 205,17 g/ mol
Aspect : Poudre ou granulés cristallins blancs
Odeur : Inodore
Goût : Intensément sucré
Intensité sucrée : Environ 300 à 500 fois plus sucrée que le saccharose

État physique : solide
Solubilité dans l'eau : Très soluble
Solubilité dans l'alcool : Légèrement soluble
Hygroscopicité : Faible à modérée
Stabilité thermique : Excellente lors de la transformation des aliments
Stabilité à température ambiante : Excellente stabilité à long terme
Masse volumique apparente : Variable selon la qualité commerciale

Volatilité : Non volatile
Classe chimique : Sel de sodium de la saccharine
Caractère ionique : sel de sodium
Stabilité chimique : Stable dans des conditions normales de stockage et de traitement
Compatibilité : Compatible avec de nombreux ingrédients alimentaires et mélanges d'édulcorants.
Édulcoration synergique : souvent associée à des cyclamates et à d’autres édulcorants.
Résistance thermique : Stable lors de la pasteurisation et de la cuisson
Réactivité : Faible réactivité chimique

Stabilité à l'oxydation : Bonne résistance à l'oxydation
Dissociation de l'eau : se dissocie rapidement dans les milieux aqueux.
État physique : solide
Forme : poudre cristalline
Couleur : non déterminée
Odeur : cette information n'est pas disponible
Point de fusion/point de congélation : non déterminé
Point d'ébullition ou point d'ébullition initial et plage d'ébullition : non déterminés

Inflammabilité : ce matériau est combustible, mais ne s'enflamme pas facilement.
Limites inférieure et supérieure d'explosivité : non pertinentes (solide)
Point d'éclair : non applicable
Température d'auto-inflammation : non déterminée
Température de décomposition : sans objet
pH (valeur) : non applicable
Viscosité cinématique : non pertinente
Solubilité( s ) :
Solubilité dans l'eau : non déterminée

Coefficient de partition :
Coefficient de partage n- octanol /eau (valeur logarithmique) : cette information n'est pas disponible.
de vapeur : non déterminée
Densité et/ou densité relative :
Densité : non déterminée
de vapeur relative : non pertinente (solide)
Caractéristiques des particules : Aucune donnée disponible
ECHA EINECS - REACH Pré- Reg : 204-886-1

FDA UNII : I4807BK602
Numéro Beilstein : 3599229
MDL : MFCD00149605
Masse moléculaire : 205,16824928
Formule : C7H4NNaO3S
Aspect : poudre cristalline blanche incolore ( est .)
Dosage : 99,00 à 100,00

Inscrit au Codex des produits chimiques alimentaires : Non
Point de fusion : 226,00 à 230,00 °C à 760,00 mm Hg
Point d'ébullition : 438,00 à 439,00 °C à 760,00 mm Hg
Pression de vapeur : 0,000000 mmHg à 25,00 °C. ( est .)
Point d'éclair : 426,00 °F TCC (218,89 °C).
logP (o/w): 0,464 ( est .)
Durée de conservation : 12 mois ou plus si le produit est stocké correctement.
Conservation : conserver dans un endroit frais et sec, dans des récipients hermétiquement fermés, à l'abri de la chaleur et de la lumière.
Soluble dans l'eau, 2,095e+004 mg/L à 25 °C ( est .)

PREMIERS SECOURS EN CAS DE SACCHARINE ET DE SES SELS DE SOJA :
-Description des mesures de premiers secours
*Conseils généraux :
Présentez cette fiche de données de sécurité au médecin présent.
*En cas d'inhalation :
Après inhalation :
De l'air frais.
*En cas de contact avec la peau :
Retirez immédiatement tous les vêtements contaminés.
Rincer la peau avec
eau / douche.
*En cas de contact visuel :
Après le contact visuel :
Rincez abondamment à l'eau.
Appelez un ophtalmologiste.
Retirez vos lentilles de contact.
*En cas d'ingestion :
Après avoir avalé :
Faites immédiatement boire de l'eau à la victime (deux verres au maximum).
Consultez un médecin.
-Indication de toute attention médicale immédiate et de tout traitement spécial nécessaire.
Aucune donnée disponible

MESURES À PRENDRE EN CAS DE LIBÉRATION ACCIDENTELLE DE SACCHARINE ET DE SES SELS DE SODA :
-Précautions environnementales :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les canalisations.
- Méthodes et matériaux de confinement et de nettoyage :
Couvrir les drains.
Collecter, retenir et pomper les déversements.
Respectez les éventuelles restrictions relatives aux matériaux.
Prendre à sec.
Éliminer correctement.
Nettoyer la zone touchée.

MESURES DE LUTTE CONTRE L'INCENDIE DE LA SACCHARINE ET DE SES SELS DE SODA :
- Moyens d'extinction :
*Moyens d'extinction appropriés :
Dioxyde de carbone (CO2)
Mousse
Poudre sèche
*Moyens d'extinction inadaptés :
Aucune limitation d'agents extincteurs n'est donnée pour cette substance/ce mélange.
-Informations complémentaires :
Empêcher l'eau utilisée pour éteindre les incendies de contaminer les eaux de surface ou les nappes phréatiques.

CONTRÔLE DE L'EXPOSITION/PROTECTION INDIVIDUELLE à la saccharine et à ses sels de sodium :
-Paramètres de contrôle :
--Ingrédients soumis à des paramètres de contrôle en milieu de travail :
-Contrôles d'exposition :
--Équipements de protection individuelle :
*Protection des yeux/du visage :
Utilisez un équipement de protection oculaire.
lunettes de sécurité
*Protection du corps :
vêtements de protection
*Protection respiratoire :
Type de filtre recommandé : Filtre A
-Contrôle de l'exposition environnementale :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les canalisations.

MANIPULATION ET STOCKAGE DE LA SACCHARINE ET DE SES SELS DE SODA :
-Conditions de stockage sûr, y compris les éventuelles incompatibilités :
*Conditions de stockage :
Fermé hermétiquement.
Sec.

STABILITÉ ET RÉACTIVITÉ DE LA SACCHARINE ET DE SES SELS DE Na :
-Stabilité chimique :
Le produit est chimiquement stable dans les conditions ambiantes standard (température ambiante).
-Possibilité de réactions dangereuses :
Aucune donnée disponible