Hızlı Arama
Aspartam-asesülfam tuzu, gıda ürünlerinde şeker yerine kullanılır.
Aspartam-asesülfam tuzu, alkolsüz içeceklere, tatlılara, şekerlemelere, diyet ve tıbbi ürünlere eklenir.
Aspartam-asesülfam tuzu ayrıca ilaç ve kozmetik sektörlerinde de kullanılabilir.
CAS Numarası: 106372-55-8
EC Numarası: 600-263-7
Moleküler Formül: C18H23N3O9S
Moleküler Ağırlık: 457,45 g/mol
EŞ ANLAMLILAR:
[2-karboksil-1-(N-(1-metoksikarbonil-2-fenil)etilkarbamoil)]etanaminyum 6-metil-4-okso-1,2,3-oksatiyazin-3-id-2,2-dioksit, Aspartam-asesülfam Twinsweet Tuzu, Aspartam-Asesülfam Tuzu, Aspartam Asesülfam, Aspartam-Asesülfam Bileşiği, Aspartam Asesülfam Tatlandırıcı, Aspartam-Asesülfam Adduktü, Aspartam Ace-K Tuzu, Aspartam/Asesülfam Tuzu, Aspartam-Asesülfam Kompleksi, (3R)-3-amino-4-[[(2R)-1-metoksi-1-okso-3-fenilpropan-2-il]amino]-4-oksobütanoik asit, 6-metil-2,2-dioksooksatiyazin-4-on, (3R)-3-amino-4-[[(2R)-1-metoksi-1-okso-3-fenilpropan-2-il]amino]-4-oksobütanoik asit, 6-metil-2,2-dioksooksatiyazin-4-on, [2-karboksi-beta-(N-(b-metoksikarbonil-2-fenil)etilkarbamoil)]etanaminyum-6-metil-4-okso-1,2,3-oksatiyazin-3-id-2,2-dioksit, L-fenilalanil-2-metil-L-alfa-aspartik asidin metil-1,2,3-oksatiyazin-4(3H)-on-2,2-dioksit tuzu, levo-fenilalanil-2-metil-levo-alfa-aspartik asidin 6-metil-1,2,3-oksatiyazin-4(3H)-on-2,2-dioksit tuzu, 6-Metil-1,2,3-oksatiyazin-4(3H)-on 2,2-Dioksit NLa-Aspartil-L-fenilalanin 1-metil ester, 6-metil-1,2,3-oksatiyazin-4(3H)-on 2,2-dioksit (S)-3-amino-4-(((S)-1-metoksi-1-okso-3-fenilpropan-2-il)amino)-4-oksobütanoat, [2-Karboksi-β-(Nb-metoksikarbonil-2-fenil)etilkarbamoil)]etanaminyum 6-metil-4-okso-1,2,3-oksatiyazin-3-id-2,2-dioksit, l-Fenilalanin, l-α-aspartil-2-metil ester bileşiği 6-metil-1,2,3-oksatiyazin-4(3H)-on 2,2-dioksit ile (1:1) (USP)
Aspartam-asesülfam tuzu, sakarozdan 350 kat daha tatlı olan yapay bir tatlandırıcıdır.
E962 olarak bilinen Aspartam-Asesülfam tuzu, iki bilinen tatlandırıcıyı, aspartamı ve asesülfam potasyumu (ace-K) bir araya getiren yüksek yoğunluklu bir tatlandırıcıdır.
Aspartam-asesülfam tuzu, sinerjik bir etki yaratarak nihai ürünün tatlılığını ve stabilitesini artırır.
Aspartam-asesülfam tuzu, sakarozdan (sofra şekeri) yaklaşık 350 kat daha tatlıdır ve minimum kalori katkısıyla güçlü bir tatlılık sağlar.
Aspartam-asesülfam tuzu (E962, aynı zamanda Twinsweet olarak da bilinir), aspartam ( % 64 ) ve asesülfam potasyumu (%36) 2:1 oranında iyonik olarak bağlayan, düşük kalorili sentetik bir tatlandırıcıdır ve şekere göre yaklaşık 350 kat daha fazla tatlılık sunar.
Aspartam-asesülfam tuzu, bileşenlerine kıyasla yüksek sıcaklıklarda daha iyi stabilite sağlaması nedeniyle fırın ürünlerinde ve çeşitli gıda ürünlerinde kullanılmak üzere pazarlanmaktadır.
Aspartam-asesülfam tuzu, Twinsweet adı altında pazarlanan yapay bir tatlandırıcıdır.
Aspartam-asesülfam tuzu, aspartam ve asesülfam potasyumun 2:1 oranındaki karışımının asidik bir çözeltide bekletilmesi ve kristalleşmesine izin verilmesiyle üretilir; bu işlem sırasında nem ve potasyum uzaklaştırılır.
Aspartam-asesülfam tuzu, sakarozdan yaklaşık 350 kat daha tatlıdır.
Aspartam-asesülfam tuzuna E962 E numarası verilmiştir.
Aspartam-asesülfam tuzu, aspartam ve asesülfam karışımından oluşan sentetik bir şeker ikamesidir.
Aspartam-asesülfam tuzu, düşük kalorili tatlandırıcı olarak kullanılan yaygın bir gıda katkı maddesidir.
Bu malzemeler, doğru tatlılık ve lezzeti sağlayacak bir ağırlık oranında bir araya getirilir.
Aspartam-asesülfam tuzu, tatlandırıcı ve lezzet artırıcı rolü olan sentetik bir gıda katkı maddesidir.
Aspartam-asesülfam tuzu, aspartam ve asesülfam K'nın 2:1 oranındaki karışımından kimyasal işlemlerle elde edilir.
Bu şekilde elde edilen bileşik, aspartama kıyasla yüksek sıcaklıklarda daha kararlıdır ve şekerden 350 kat daha fazla tatlandırma gücüne sahiptir; ayrıca potasyum da (asesülfamdan) uzaklaştırılmıştır.
(E950 ve E951) gibi çok çeşitli ürünlerde kullanılır ; gıdalara eklenen miktarlar, aspartam veya asesülfam K'ya eşdeğer olarak hesaplanır.
2003 yılında Avrupa pazarına giren yeni katkı maddesi, tüketicilere herhangi bir özel avantaj sağlamadan, her iki bileşeninin de bazı sakıncalarını ortadan kaldırmayı başarıyor.
2005 yılına kadar Romanya'da aspartam-asesülfam tuzu kullanımı yasaktı; bu yasak, Avrupa mevzuatına uyum sağlamak amacıyla getirilmişti.
Aspartam-asesülfam tuzu, iyonik olarak bağlı aspartam ve asesülfam içeren yoğun bir tatlandırıcıdır.
Ağırlık bazında Aspartam-Asesülfam tuzu %64 aspartam ve %36 asesülfamdan oluşmaktadır.
Aspartam-asesülfam tuzu, Twinsweet gibi isimler altında pazarlanan, yüksek yoğunluklu, düşük kalorili yapay bir tatlandırıcıdır.
Aspartam-asesülfam tuzu, aspartam ve asesülfam arasında 1:1 oranında iyonik bir kompleks olarak oluşur ve ağırlıkça yaklaşık %64 aspartam ve %36 asesülfam içerir.
Aspartam-asesülfam tuzu, C18H23N3O9S moleküler formülüne ve 457,45 g/mol moleküler ağırlığa sahip olup, suda az çözünen, beyaz, kokusuz kristal bir toz halinde bulunur.
Şekerden yaklaşık 350 kat daha tatlı olan Aspartam-Asesülfam tuzu, vücutta bileşen moleküllerine ayrışır; aspartam metabolize edilirken, Asesülfam böbrekler yoluyla değişmeden atılır.
Aspartamın lezzet profilini asesülfam potasyumun ısı stabilitesiyle birleştirmek amacıyla geliştirilen Aspartam-Acesülfam Tuzu, aspartam ve asesülfam potasyumun 2:1 (ağırlık/ağırlık) oranındaki karışımının asidik sulu çözeltide ısıtılması ve ardından potasyum iyonlarını ve nemi uzaklaştırmak için kristalleştirilmesiyle hazırlanır.
Bu durum, tek başına aspartama kıyasla daha yüksek stabilite sağlar ve Aspartam-Asesülfam Tuzu'nu ısıl işlem gerektiren fırın ürünleri, içecekler ve masa üstü tatlandırıcılar gibi uygulamalar için uygun hale getirir.
Aspartam-asesülfam tuzu, başta alkolsüz içecekler, şekerlemeler ve süt ürünleri olmak üzere çok çeşitli gıda kategorilerinde tatlandırıcı ve lezzet artırıcı olarak işlev görür.
2000 yılında FAO/WHO Gıda Katkı Maddeleri Uzman Komitesi (JECFA) tarafından yapılan güvenlik değerlendirmeleri, tuzdaki aspartam ve asesülfam bileşenlerinin, aspartam için 0-40 mg/kg vücut ağırlığı ve asesülfam potasyum için 0-15 mg/kg vücut ağırlığı olan belirlenmiş kabul edilebilir günlük alım miktarları (ADI) kapsamında olduğunu ve tuzun kendisi için ayrı bir ADI'ye gerek olmadığını sonucuna varmıştır.
Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), 2013 yılında aspartam için kabul edilebilir günlük alım miktarını (ADI) 0–40 mg/kg vücut ağırlığı olarak yeniden teyit etmiş ve 2024 yılında asesülfam potasyum için ADI'yi 0–15 mg/kg vücut ağırlığı olarak revize etmiştir.
EFSA şu anda Aspartam-Asesülfam Tuzu'nun (E 962) güvenliğini yeniden değerlendiriyor.
Aspartam-asesülfam tuzu, Amerika Birleşik Devletleri (bileşenlerine ilişkin düzenlemeler kapsamında), Avrupa Birliği (E 962 olarak), Kanada, Avustralya ve Çin dahil olmak üzere birçok ülkede, Ulusal Formüler (NF) ve Gıda Kimyasalları Kodeksi (FCC) gibi farmakope standartlarında belirtilen özelliklerle kullanım için onaylanmıştır.
Aspartam
1965'te keşfedilen aspartam, şekere benzer bir tada sahip, düşük kalorili bir tatlandırıcıdır ancak sakarozdan yaklaşık 200 kat daha tatlıdır.
Aspartam, düşük kalorili tatlandırıcılar arasında benzersizdir çünkü vücut tarafından tamamen bileşenlerine -amino asitlere, aspartik aside, fenilalanine ve az miktarda etanole- ayrıştırılır.
Bu bileşenler, et, süt, meyve ve sebze gibi yaygın gıdalarda çok daha büyük miktarlarda bulunur ve aspartamdan veya yaygın gıdalardan gelmelerine bakılmaksızın vücutta aynı şekilde kullanılırlar.
Aspartam, 1981 yılında ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından onaylanmıştır.
Avustralya ve Yeni Zelanda Gıda Standartları Kurumu (FSANZ) ve diğer uluslararası düzenleyici kuruluşlar, aspartamın masa üstü tatlandırıcılar, gazlı meşrubatlar, yoğurt ve şekerlemeler de dahil olmak üzere çeşitli gıdalarda genel kullanımını onaylamıştır.
Asesülfam
Asesülfam, kalori içermeyen ve temiz, çabuk algılanabilen tatlı bir tada sahip bir tatlandırıcıdır.
Asesülfam, yüksek sıcaklıklarda mükemmel stabiliteye ve iyi çözünürlüğe sahiptir.
Dolayısıyla asesülfam birçok ürün için uygundur.
1998'de asesülfam, ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından sıvı alkolsüz içeceklerde kullanım için onaylandı ve 2003'te genel kullanım onayı verildi.
Dünya Sağlık Örgütü ve Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'nün bilimsel danışma organı olan Gıda Katkı Maddeleri Ortak Uzman Komitesi (JECFA), asesülfam hakkındaki mevcut araştırmaları inceledi ve güvenli olduğunu belirtti.
Hem aspartam hem de asesülfam FDA onaylı tatlandırıcılar olduğundan, bunlar birlikte de kullanılabilir.
İşlenmiş ikili tuzun, fiziksel karışımına kıyasla avantajı, lezzet ve aroma artırıcı özelliğidir; çünkü işleme sırasında asesülfamdan potasyum uzaklaştırılır, bu da fiziksel bir karışım hazırlandığında elde edilmesi mümkün olmayan bir durumdur.
ASPARTAM-ASESÜLFAM TUZUNUN KULLANIM ALANLARI VE UYGULAMALARI:
Gıda Endüstrisi: Aspartam-asesülfam tuzu, unlu mamuller, süt ürünleri ve şekerlemeler de dahil olmak üzere çok çeşitli şekersiz ve düşük kalorili gıda ürünlerinde kullanılmaktadır.
Aspartam-asesülfam tuzu, ilave kalori içermeden şekerin tatlılığını sunar.
İçecekler: Aspartam-asesülfam tuzu, genellikle gazlı içecekler, aromalı sular ve spor içecekleri gibi diyet ve şekersiz içeceklerde kullanılır.
Aspartam-asesülfam tuzunun kullanım alanları: Hazır puding karışımı, sütlü içecek karışımları, sakız, çikolata da kullanılır.
Aspartam-asesülfam tuzu, güçlü ve uzun süreli bir tatlılık sağlar.
İlaçlar: İlaç endüstrisinde, Aspartam-Asesülfam tuzu, şekersiz ilaçlarda, çiğnenebilir tabletlerde ve şuruplarda tadı iyileştirmek ve hasta uyumunu artırmak için tatlandırıcı olarak kullanılır.
Masa Üstü Tatlandırıcılar: Aspartam-asesülfam tuzu, çay, kahve ve diğer içeceklere eklenebilen, pratik ve düşük kalorili bir şeker alternatifi sunan masa üstü tatlandırıcılarda kullanılır.
Ağız Bakım Ürünleri: Aspartam-asesülfam tuzu, diş çürümesini teşvik etmeden hoş bir tat sağlamak amacıyla diş macunu, ağız gargarası ve diğer ağız bakım ürünlerinde kullanılır.
Diyabet Dostu Ürünler: Aspartam-asesülfam tuzu, kan şekeri seviyelerini etkilemediği ve diyabet hastaları için güvenli kabul edildiği için diyabet hastaları için tasarlanmış ürünlerde kullanıma uygundur.
Lezzet Artırma: Aspartam-asesülfam tuzu, çeşitli gıda ürünlerinde lezzeti artırmak, acılığı maskelemek ve genel tat profilini iyileştirmek için de kullanılır.
Yiyecek ve İçeceklerde Aspartam-Asesülfam Tuzu Kullanımı: Aspartam-asesülfam tuzu, özellikle kilo kontrolü ve diyabetik diyetler için tasarlanmış birçok şekersiz ve düşük kalorili tüketici ürününde yüksek yoğunluklu, düşük kalorili bir tatlandırıcı olarak kullanılır.
Aspartam tuzu olan asesülfam, genellikle düşük konsantrasyonlarda, katı ürünlerde 50-500 ppm (mg/kg) ve içeceklerde 100-400 mg/L arasında, istenen tatlılık ve sinerji etkilerine bağlı olarak, diyet gazlı içecekler, sakızlar, yoğurtlar ve masa üstü tatlandırıcılarına eklenir.
Örneğin, alkolsüz içeceklerde, sukroza eşdeğer bir tatlılık profili elde etmek için sıklıkla 200-300 mg/L konsantrasyonları kullanılır; bu da tüketicinin ilgisini çeken düşük enerjili içeceklerin formüle edilmesini sağlar.
Bu uygulamalar, Aspartam-Asesülfam tuzunun çözünürlüğünden ve stabilitesinden yararlanarak, pastörizasyon veya karıştırma gibi üretim süreçlerinde sıvı, yarı katı ve kuru formülasyonlara sorunsuz bir şekilde entegre olmasını sağlar.
Aspartam-asesülfam tuzunun etkinliği, aspartam ve asesülfam potasyum bileşenleri arasındaki sinerjik etkileşimlerden kaynaklanır; burada aspartam temiz, şekeri taklit eden bir tat sağlarken, asesülfam anında etki ve uzun süreli kalıcılık sağlayarak acılık gibi istenmeyen tatları maskeler ve daha dengeli bir lezzet deneyimi sunar.
Bu kombinasyon, genel duyusal kaliteyi artırır ve iyonik bağın verimli çözünmeyi ve homojen dağılımı kolaylaştırması sayesinde, tat yoğunluğunu korurken genel tatlandırıcı kullanımını azaltmaya olanak tanır.
Aspartam-asesülfam tuzu, gıda ürünlerinde şeker yerine kullanılır.
Aspartam tuzu olan asesülfam, ilaç ve kozmetik sektörlerinde de kullanılabilir.
Aspartam-asesülfam tuzu, güçlü tatlandırıcı özelliği ve dengeli lezzet profili nedeniyle gıda ve içecek endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Aspartam-asesülfam tuzunun yaygın kullanım alanları şunlardır: Diyet gazlı içecekler, Şekersiz içecekler, Enerji içecekleri, Sakız, Süt ürünleri, Yoğurt, Dondurma, Hazır içecek tozları, Protein takviyeleri, Öğün yerine geçen ürünler, Şekersiz şekerler, Tatlılar, Unlu mamuller, Farmasötik şuruplar, Çiğnenebilir tabletler, Ağız bakım ürünleri, Masa üstü tatlandırıcılar da kullanılır.
Farmasötik formülasyonlarda, Aspartam-Asesülfam tuzu genellikle ilaçlarda ve besin takviyesi ürünlerinde lezzeti artırmak ve acılığı maskelemek için kullanılır.
Aspartam-asesülfam tuzu, özellikle tatlılık sinerjisi ve lezzet artırımı gerektiren formülasyonlarda kullanışlıdır.
Ayrıca, Aspartam-Asesülfam tuzu, özellikle gazlı içecekler veya meyveli yoğurtlar gibi asidik ortamlarda ürün stabilitesi açısından avantajlar sunar; bu ortamlarda ana bileşiklerin ayrı karışımlarına göre bozulmaya daha iyi direnç gösterir ve böylece ek stabilizatörlere veya kapsüllemeye gerek kalmadan raf ömrünü uzatır.
Sakızda, Aspartam-Asesülfam tuzu, uzun süreli çiğneme süreleri boyunca sürekli tatlılık salınımı sağlayarak, dokuyu değiştirmeden lezzetin kalıcılığını artırır.
Bu formülasyon avantajları, lezzeti ve işleme verimliliğini korurken, günlük yiyecek ve içeceklerdeki şeker içeriğini azaltmaya yönelik daha geniş endüstri çabalarını desteklemektedir.
Azami seviyeler bölgeye ve gıda kategorisine göre değişir; örneğin, Codex Alimentarius standartlarına göre alkolsüz içeceklerde 600 mg/kg'a kadar (aspartam eşdeğeri olarak ifade edilir).
Aspartam tuzu olan asesülfam, çiğnenebilir tabletler, şuruplar ve efervesan ürünler de dahil olmak üzere çeşitli oral formülasyonlarda besleyici olmayan bir tatlandırıcı olarak ilaç endüstrisinde uygulama alanı bulmaktadır ve diyabet veya kilo sorunlarıyla mücadele eden hastalar için uygun düşük kalorili ilaçların geliştirilmesini sağlamaktadır.
Sulu çözeltilerdeki stabilitesi ve bileşen tatlandırıcıları olan aspartam ve asesülfam potasyuma ayrışma yeteneği, Aspartam-Acesülfam Tuzunu, önemli bir kalori içeriği eklemeden terapötik preparatlardaki acı tatları maskelemek için etkili kılar.
Kozmetik ve ağız bakım ürünlerinde, aspartam-asesülfam tuzu, şekerle ilişkili çürük yapıcı etkilerden kaçınırken lezzet profillerini iyileştirmek amacıyla diş macunlarına, ağız gargaralarına ve benzeri ürünlere eklenir.
Fermente edilebilir şekerlerin aksine, Aspartam-Asesülfam tuzu diş plağı oluşumunu desteklemez; bu da ağız sağlığının korunmasına yönelik formülasyonlarda kullanımını destekler.
Aspartam-asesülfam tuzu bileşenleri de dahil olmak üzere yüksek yoğunluklu tatlandırıcılar, özellikle evcil hayvan mamalarında ve hayvancılık takviyelerinde, lezzeti artırmak ve kalori eklemeden tüketimi teşvik etmek amacıyla bazen hayvan yemlerinde kullanılır.
Çalışmalar, geviş getiren hayvanlarda yem alımı üzerinde değişken etkiler olduğunu ve bazı formülasyonların yem kabulünü iyileştirdiğini göstermektedir.
Aspartam-asesülfam tuzunun bileşenleri olan aspartam ve asesülfam potasyum, hoş olmayan tatları maskelemek ve tatlılık yoluyla kullanıcı deneyimini iyileştirmek için elektronik sigara sıvılarında ve poşetler gibi nikotin yerine koyma tedavilerinde kullanılır.
Bu kullanımlar, tatlandırıcıların ısıya dayanıklılığından ve temiz lezzet profilinden faydalanır; ancak belirli formülasyonlar, kullanılan tatlandırıcıların özelliklerine bağlıdır.
ASPARTAM-ASESÜLFAM TUZUNUN TEDAVİ AMAÇLI KULLANIMLARI:
***Kilo vermeye yardımcı olmak için
Bazı insanlar, yüksek enerjili şeker veya mısır şurubunu, az veya hiç enerji içermeyen diğer tatlandırıcılarla (şeker ikameleri) değiştirerek gıda enerjisi alımlarını sınırlamayı tercih ederler.
Bu sayede normalde yedikleri aynı yiyecekleri yemeye devam edebilirler, aynı zamanda kilo verebilirler ve aşırı kalori alımıyla ilişkili diğer sorunlardan kaçınabilirler.
**Diş bakımı**
Sıvı preparatlar özellikle çocuklar için uygun olsa da, birçoğu diş çürümesini teşvik eden sakkaroz içerir.
aksine , şeker yerine kullanılan maddeler diş plağının mikroflorası tarafından fermente edilmez.
***Diyabet mellitus
Diyabet hastaları kan şekeri seviyelerini düzenlemekte zorluk çekerler.
Şeker alımlarını yapay tatlandırıcılarla değiştirerek sınırlandırdıklarında, çeşitli bir beslenme düzeninin tadını çıkarabilirler; ayrıca bazı şeker ikameleri enerji açığa çıkarır, ancak daha yavaş metabolize edilirler, bu da kan şekeri seviyelerinin zaman içinde daha istikrarlı kalmasını sağlar.
***Reaktif hipoglisemi
Reaktif hipoglisemisi olan kişiler, glikozu hızla kan dolaşımına emdikten sonra aşırı miktarda insülin üretirler.
Bu durum, kan şeker seviyelerinin fizyolojik işlevler için gerekli olan miktarın altına düşmesine neden olur.
Sonuç olarak, diyabet hastaları gibi, beyaz ekmek gibi yüksek glisemik indeksli yiyeceklerden kaçınmak zorundalar ve genellikle alternatif olarak yapay tatlandırıcıları tercih ediyorlar.
ASPARTAM-ASESÜLFAM TUZUNUN TEDAVİ AMAÇLI OLMAYAN KULLANIMLARI:
***Şeker yerine kullanılır
Tadım panelleriyle yapılan çalışmalar , aspartamın tadının şekerin tadına çok benzer olduğunu göstermektedir.
Bu nedenle çeşitli gıdalarda şeker yerine kullanılır.
***Lezzetleri artırır ve uzatır
Aspartam, yiyecek ve içeceklerdeki kiraz ve portakal gibi meyve aromalarını yoğunlaştırma ve uzatma özelliğine sahiptir.
Örneğin, aspartam, sakızın şekerle tatlandırılmış sakızlara göre daha tatlı ve daha uzun süre lezzetli olmasını sağlar.
***İşlenmiş gıdalardan kaçınmak
Kişiler rafine beyaz şekeri, meyve suyu veya akçaağaç şurubu gibi daha az işlenmiş şekerlerle değiştirmeyi tercih edebilirler.
ASPARTAM-ASESÜLFAM TUZUNUN FAYDALARI:
Şeker gibi bir tadı var, temiz, dolgun ve yuvarlak bir tatlılık profiline sahip.
Yiyecek ve içeceklerdeki kalori miktarı, şeker yerine aspartam-asesülfam tuzu kullanılarak azaltılabilir.
Diş çürümesine neden olmaz.
Diyabet hastaları için uygundur.
Çabuk çözünen, akışkan ve higroskopik olmayan.
Sinerjik tatlandırıcıların garantili oranı.
Ayrımcılık yapılamaz.
Yavaş salınımlı tatlandırıcı olarak sakızlarda kullanıma uygundur.
Kapsülleme gerekmez.
Stabil yapısı sayesinde kuru ve yarı kuru toz uygulamaları için oldukça uygundur.
Aspartam-asesülfam tuzu, temelde aspartam ve asesülfam-K'nın ayrı ayrı kullanıldığı uygulamalarda kullanılabilir.
Aspartam-asesülfam tuzunun son derece iyi performans gösterdiği uygulama alanları şunlardır: Masa üstü tatlandırıcı poşetleri, kaşıkla yenen tatlandırıcılar, sakız, şekerleme, hazır tatlılar, hazır toz içecekler, farmasötik tozlar ve tabletler, fonksiyonel gıdalar, çikolata.
ASPARTAM-ASESÜLFAM TUZU VE GIDALARDAKİ FONKSİYONLARI:
Aspartam-asesülfam tuzu, gıda endüstrisinde şeker yerine kullanılan önemli bir maddedir ve üreticilerin yoğun tatlı tadı kaybetmeden gıda ürünlerinin şeker içeriğini azaltmalarını sağlar.
Bu durum, özellikle diyabet gibi beslenme kısıtlamaları olan kişiler ve kalori alımını azaltmaya çalışanlar için önemlidir.
Yoğun tatlılığı ve düşük kalori içeriği sayesinde Aspartam-Asesülfam tuzu, diyet ve tıbbi ürünlerin üretiminde ve gıda intoleransı olan kişiler için önemli bir bileşendir.
ASPARTAM-ASESÜLFAM TUZUNUN ÖZELLİKLERİ VE NİTELİKLERİ:
Aspartam-asesülfam tuzu, her iki ana tatlandırıcı maddenin teknolojik avantajlarını bir araya getiriyor.
Aspartam-asesülfam tuzu, gelişmiş bir tatlılık sinerjisi sergiler; yani, iki tatlandırıcıyı ayrı ayrı eklemekten beklenenden daha yüksek bir tatlılık yoğunluğuna sahiptir.
Aspartam-asesülfam tuzu, bazı yapay tatlandırıcılarla ilişkili istenmeyen acı tatları maskelediği için sıklıkla tercih edilir.
Asesülfam hızlı tatlılık sağlarken, aspartam daha temiz ve daha uzun süreli bir tatlılık profili sunar.
Saf aspartam ile karşılaştırıldığında, Aspartam-Asesülfam Tuzu, daha iyi depolama stabilitesi ve çeşitli işlenmiş gıda uygulamalarında daha iyi performans göstermektedir.
Aspartam-asesülfam tuzu, tatlandırma için gereken son derece küçük miktarlar nedeniyle çok düşük kalori içeriğine sahiptir.
ASPARTAM-ASESÜLFAM TUZUNUN FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ:
Aspartam-asesülfam tuzu genellikle ince beyaz kristal toz halinde bulunur ve kuru formülasyonlarda mükemmel dağılabilirlik özelliğine sahiptir.
Aspartam-asesülfam tuzu kokusuzdur ve çok düşük konsantrasyonlarda bile yoğun bir tatlılık sergiler.
Aspartam-asesülfam tuzu, asitler, aroma vericiler, stabilizatörler ve koruyucular da dahil olmak üzere birçok gıda bileşeniyle iyi uyumluluk göstermektedir.
Aspartam-asesülfam tuzu, genellikle toz içecek karışımlarına, hazır ürünlere ve masa üstü tatlandırıcılarına eklenir.
Aspartam-asesülfam tuzu, nispeten düşük higroskopikliğe sahip olduğundan, bazı alternatif tatlandırıcılarla karşılaştırıldığında daha iyi depolama ve kullanım özelliklerine olanak tanır.
ASPARTAM-ASESÜLFAM TUZUNUN KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
Kimyasal olarak, Aspartam-Asesülfam tuzu, aspartam ve asesulfame bileşenleri arasında oluşan iyonik bir bileşiktir.
Aspartam-asesülfam tuzu, tatlandırıcı verimliliğini artırır ve aroma salınım özelliklerini değiştirir.
Aspartam-asesülfam tuzu, aşırı ısıya, neme veya yüksek alkali koşullara uzun süre maruz kaldığında kademeli olarak bozunabilir.
Ancak, önerilen saklama koşulları altında, Aspartam-Asesülfam Tuzu ticari gıda işleme uygulamaları için yeterince kararlı kalmaktadır.
Aspartam-asesülfam tuzu, birçok hidrokolloid, karbonhidrat, protein ve içecek sistemiyle uyumludur.
ASPARTAM-ASESÜLFAM TUZUNUN FAYDALARI:
Aspartam-asesülfam tuzu, çok sayıda ticari ve teknolojik avantaj sunmaktadır.
Aspartam-asesülfam tuzu, minimum konsantrasyonlarda bile yüksek tatlılık yoğunluğu sağlayarak kalori katkısını önemli ölçüde azaltır.
Aspartam-asesülfam tuzu, üreticilerin tatlılık kalitesinden ödün vermeden şeker oranı azaltılmış ve şekersiz ürünler üretmelerine yardımcı olur.
Aspartam-asesülfam tuzunun bir diğer önemli faydası da lezzet performansının iyileşmesidir.
Aspartam-asesülfam tuzu, bazı yüksek yoğunluklu tatlandırıcılarla yaygın olarak ilişkilendirilen metalik veya acı tadı en aza indirir.
Aspartam-asesülfam karışımının tuzu, bazı tekli tatlandırıcılarla karşılaştırıldığında lezzet kalıcılığını ve ağızda bıraktığı hissi de iyileştirir.
Aspartam tuzu olan asesülfamın, saf aspartama kıyasla daha yüksek stabilitesi, işlenmiş gıda ve içeceklerde daha geniş uygulama alanına olanak tanır.
Aspartam-asesülfam tuzu, daha şeker benzeri tatlılık profilleri oluşturmak için sıklıkla sukraloz gibi ilave tatlandırıcılarla birlikte kullanılır.
Aspartam-asesülfam tuzu, duyusal algıyı iyileştiren ve formülasyon maliyetlerini düşüren bir tatlılık sinerjisi sergiler.
Aspartam-asesülfam tuzu, genellikle gelişmiş aroma mühendisliği uygulamalarında kullanılır.
Gıda teknolojistleri, hızlı tatlılık başlangıcı, pürüzsüz tatlılık kalıcılığı ve gelişmiş lezzet maskeleme özelliği sağladığı için sıklıkla Aspartam-Asesülfam Tuzunu tercih ederler.
Aspartam-asesülfam tuzu, gazlı içecek sistemleri, süt ürünleri matrisleri, toz formülasyonlar ve aromalı içecek sistemleriyle uyumludur.
Yüksek tatlandırma gücü nedeniyle, nihai formülasyonlarda yalnızca eser miktarlarda kullanılması gerekir; bu da Aspartam-Asesülfam Tuzunu endüstriyel ölçekte üretim için ekonomik olarak cazip hale getirir.
ASPARTAM-ASESÜLFAM TUZUNUN TARİHÇESİ:
Aspartam-asesülfam tuzu, 1995 yılında tatlandırıcı uzmanı Dr. John Fry tarafından, DSM'nin bir yan kuruluşu olan Holland Sweetener Company (HSC)'de çalışırken icat edilmiştir.
HSC bu ürünü Twinsweet adıyla pazarladı.
Aspartam-asesülfam tuzu, 2003 yılında 2003/115/EC sayılı Direktif ile değiştirilen Avrupa Parlamentosu ve Konseyi'nin 94/35/EC sayılı Direktifi uyarınca yapay tatlandırıcı olarak kullanım için onaylanmıştır.
Kuzey Amerika'da, aspartam ve asesülfam-K ile aynı düzenlemelere tabidir.
Aspartam-asesülfam tuzu ayrıca Çin, Rusya, Hong Kong, Avustralya ve Yeni Zelanda'da da kullanım için onaylanmıştır.
Aralık 2006'da HSC, piyasadaki arz fazlasının fiyatları karlı değerlerin altına çektiğini gerekçe göstererek Aspartam-asesülfam tuzunun tüm aspartam faaliyetlerini durdurdu.
Aspartam-asesülfamın hakları artık The NutraSweet Company Inc. şirketine aittir ve şirket bu tatlandırıcıyı Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa Birliği'nde başarıyla pazarlamaya devam etmektedir.
Aspartam-asesülfam tuzu, iki tatlandırıcı maddenin, aspartam ve asesülfam potasyumun birleşiminden üretilen yüksek yoğunluklu yapay bir tatlandırıcıdır.
Aspartam-asesülfam tuzu, tek başına kullanılan tatlandırıcılarla karşılaştırıldığında, daha iyi lezzet kalitesi, artırılmış tatlılık stabilitesi ve azaltılmış acı tat ile sinerjik bir tatlandırma etkisi sağlamak üzere tasarlanmıştır.
Aspartam tuzu olan asesülfam, genellikle şekersiz ve düşük kalorili gıda ürünlerinde, içeceklerde, ilaçlarda, sakızlarda ve beslenme takviyelerinde kullanılır.
Aspartam-asesülfam tuzu, minimum kalori sağlarken güçlü bir tatlılık özelliği sunar.
Aspartam-asesülfam tuzu, asesülfamın hızlı tatlılık verme özelliği ile aspartamın daha yumuşak ve uzun süreli tatlılık profilini birleştirdiği için özellikle değerlidir.
ASPARTAM-ASESÜLFAM TUZUNUN ÖZELLİKLERİ:
Aspartam-asesülfam tuzu, şekerden yaklaşık 200 kat daha tatlıdır; bu da ürünlere az miktarda bile yoğun bir tatlılık kattığı anlamına gelir.
Aspartam-asesülfam tuzu ısıya dayanıklıdır, bu nedenle yemek pişirme ve fırıncılıkta kullanılabilir.
Aspartam-asesülfam tuzu, asidik ve alkali koşullarda da nispeten stabildir.
ASPARTAM-ASESÜLFAM TUZUNUN FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
Aspartam-asesülfam tuzu, beyazdan kirli beyaza kadar değişen renkte, kokusuz, kristal bir toz halinde bulunur.
Aspartam-asesülfam tuzu, suda az çözünürlüğe ve etanolde hafif çözünürlüğe sahiptir; bu da analitik amaçlar için %1'e kadar sulu çözeltilerin hazırlanmasına olanak tanır.
Aspartam-asesülfam tuzu belirgin bir erime noktasına sahip değildir ve 145°C'nin üzerinde bozunur.
Aspartam-asesülfam tuzunun tatlılık gücü, ağırlık bazında sakarozun yaklaşık 350 katıdır ve tek tek tatlandırıcılarla karşılaştırıldığında daha az acılıkla temiz bir tat profili sunar.
ASPARTAM-ASESÜLFAM TUZUNUN STABİLİTESİ VE REAKTİVİTESİ:
Aspartam-asesülfam tuzu, tek başına aspartama kıyasla daha yüksek termal kararlılık sergiler ve 145°C'nin üzerinde bozunur; asesülfam bileşeni ise doğal ısı direncinden dolayı büyük ölçüde bozulmadan kalır.
Fırınlama veya pastörizasyon gibi pratik uygulamalarda, Aspartam-Asesülfam tuzu, depolama koşulları altında tek tek tatlandırıcıların fiziksel karışımlarına kıyasla tatlılığı daha iyi korur.
Aspartam-asesülfam tuzu, asesülfam grubu sayesinde tek başına aspartama kıyasla daha iyi pH stabilitesi gösterir ve bu da onu hafif asidik ila nötr gıda ortamları için uygun hale getirir; ancak aspartam kısmı güçlü asitlerde veya bazlarda hidrolize karşı hassastır.
Reaktivite açısından, Aspartam-Acesülfam tuzu, ortam koşullarında proteinler, lipitler veya karbonhidratlar gibi yaygın gıda bileşenleriyle genellikle reaktif değildir; bu da onu çeşitli formülasyonlar için uygun hale getirir.
Aspartam-asesülfam tuzu, özellikle yüksek sıcaklıklarda veya optimum olmayan pH değerlerinde, su veya aminler gibi nükleofillerin varlığında yavaş hidrolize uğrayarak, belirgin istenmeyen tatlar olmadan kademeli olarak parçalanabilir.
Bu sınırlı reaktivite profili, düşük higroskopiklikle birleştiğinde, Aspartam-Asesülfam tuzunun kuru karışımlara ve şekerlemelere dahil edilmesini destekler.
Aspartam-asesülfam tuzu, sakız gibi düşük nemli ürünlerde ayrı tatlandırıcı karışımlarına kıyasla üstün uzun vadeli stabilite göstererek, depolama süresi boyunca duyusal özelliklerini korur.
ASPARTAM-ASESÜLFAM TUZUNUN ÜRETİMİ:
Sentez Yöntemleri
Aspartam-asesülfam tuzunun birincil sentezi, aspartamın serbest baz formu ile asesülfam potasyum arasında sulu veya metanolik bir çözeltide gerçekleşen bir nötrleştirme reaksiyonunu içerir; bu reaksiyon genellikle trans-tuzlaşmayı sağlamak ve proton transferini güvence altına almak için güçlü bir asit tarafından kolaylaştırılır.
Bu işlem, eşit molar miktarlarda aspartam ve asesülfam potasyumun su veya metanolde çözülmesiyle başlar, ardından kontrollü sıcaklıklarda (örneğin, 40-70°C) hidroklorik asit (HCl) gibi güçlü bir asidin kademeli olarak eklenmesiyle iyon değişimi yoluyla 1:1 iyonik tuz oluşturulur ve yan ürün olarak potasyum klorür elde edilir.
Daha sonra reaksiyon karışımı, tuzun çökelmesini sağlamak için soğutulur; çökelen tuz, filtrasyon yoluyla izole edilir, soğuk çözücü ile yıkanır ve vakum altında kurutularak, termal kararlılığı artırılmış kristal bir ürün elde edilir.
Basitleştirilmiş iyonik reaksiyon şu şekilde gösterilebilir:
Aspartam + Asesülfam K + HCl → Aspartam-H Asesülfam + KCl
Bu denklem, güçlü asit tarafından aspartamın protonlanmasını ve iyon değişimi yoluyla potasyum katyonunun yer değiştirmesini göstermektedir.
Alternatif bir yaklaşımda ise asesülfamik asit, metilen klorür gibi organik bir çözücü içinde aspartam ile doğrudan reaksiyona sokulur; burada bileşenler oda sıcaklığında karıştırılarak kendiliğinden tuz oluşturulur ve çökelir, böylece ilave asitlere veya potasyum yan ürünlerine ihtiyaç duyulmaz.
Saflaştırma ve tam 1:1 molar oranın sağlanması için, iyon değişim kromatografisi kullanılarak tuz, reaksiyona girmemiş bileşenlerden veya safsızlıklardan ayrılabilir.
Bu yöntemlerden elde edilen tipik verimler %90-95 arasında değişmekte olup, sentez sonrası yüksek performanslı sıvı kromatografisi (HPLC) kullanılarak kalıntılar giderilerek %98'in üzerinde saflık elde edilmektedir.
ASPARTAM-ASESÜLFAM TUZUNUN KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
Moleküler Yapı
Aspartam-asesülfam tuzu, L-aspartik asit ve L-fenilalaninden oluşan bir dipeptit metil esteri olan aspartam ile siklik bir sülfamat türevi olan asesülfamın birleşmesiyle oluşan 1:1 iyonik bir bileşiktir.
Aspartam-asesülfam tuzu, aspartamın amino grubunun protonlanarak asesülfam potasyumdan türetilen asesülfam anyonuyla iyonik olarak eşleştiği ve potasyum karşı iyonunun yerini aldığı bir asit-baz reaksiyonu sonucu oluşur.
Aspartam-asesülfam tuzunun moleküler formülü $ ce{C18H23N3O9S} $ olup, molar kütlesi 457,45 g/mol'dür.
Yapısal olarak, aspartam kısmı protonlanmış formunda (3S)-3-amino-4-[[(2S)-1-metoksi-1-okso-3-fenilpropan-2-il ]amino ]-4-oksobütanoik asit olarak temsil edilirken, asesülfam anyonu 6-metil-2,2-dioksooksatiyazin-4-on'dur.
Bu bileşenler iyonik olarak bağlanmıştır ve tam IUPAC adı (3S)-3-amino-4-[[(2S)-1-metoksi-1-okso-3-fenilpropan-2-il ]amino ]-4-oksobütanoik asit; 6-metil-2,2-dioksooksatiyazin-4-on'dur.
Yapı, aspartam kısmını bir dipeptit türevi olarak içerir; bu türev, aspartik asit ve fenilalanin kalıntılarını birbirine bağlayan merkezi bir amid bağı, C-terminalde bir metil ester, aspartik asit üzerinde serbest bir karboksilik asit yan zinciri ve fenilalanin üzerinde bir benzil grubu içerir.
Acesülfam anyonu, 6. pozisyonda bir metil sübstitüenti, 4. pozisyonda bir keton karbonili ve 2. pozisyonda bir sülfonil grubu (S(=O)₂) içeren altı üyeli heterosiklik bir oksatiyazin halkasından oluşur ve bu da onun siklik sülfamat karakterine katkıda bulunur.
Molekül genelindeki temel fonksiyonel gruplar arasında aspartam kısmındaki amidler ve bir esterin yanı sıra asesülfam kısmındaki sülfonamid ve heterosiklik halka sistemi yer almaktadır.
ASPARTAM-ASESÜLFAM TUZUNUN KAYNAKLARI:
Aspartam-asesülfam tuzu, aspartam ve asesülfam potasyumun belirli bir oranda karıştırılmasıyla elde edilir.
Aspartam-asesülfam tuzu kimyasal olarak stabildir ve tek başına kullanılan tatlandırıcılara kıyasla daha yoğun ve daha uzun süreli bir tatlılık sağlar.
ASPARTAM-ASESÜLFAM TUZUNUN TİCARİ OLARAK PİYASAYA SÜRÜLMESİ:
Aspartam ve asesülfamı iyonik bir bağla birleştiren yüksek yoğunluklu bir tatlandırıcı olan Aspartam-Acesülfam tuzu, 1995 yılında gıda bilimi uzmanı Dr. John Fry tarafından, DSM ve Tosoh Corporation'ın ortak girişimi olan Holland Sweetener Company'de (HSC) görev yaptığı sırada icat edilmiştir.
Bu yenilik, aspartamın şeker benzeri tatlılık ve asesülfamın stabilite ve yoğunluk için tamamlayıcı tat profillerinden yararlanmayı hedeflerken, aspartamın ısı ve nemden kaynaklanan bozulmaya karşı hassasiyeti gibi sınırlamaları da ele almayı amaçlıyordu.
Ağırlıkça sakarozdan yaklaşık 350 kat daha tatlı olan tuz formu, o yıl patentlendi.
Yasal düzenlemelerdeki engeller nedeniyle ticari gelişim yavaş ilerledi; 1990'ların sonlarında İngiltere ve Hollanda'da sınırlı kullanım için geçici onaylar verildi.
Avrupa Birliği'nin tam onayı, 22 Aralık 2003'te kabul edilen ve 1994 tarihli tatlandırıcılar direktifini Aspartam-Asesülfam Tuzu'nu E 962 olarak içerecek şekilde değiştiren 2003/115/EC sayılı Direktif ile geldi ve bu sayede içecekler, masa üstü tatlandırıcılar ve şekerlemeler de dahil olmak üzere çok çeşitli gıda maddelerinde kullanımına izin verildi.
Bu direktif, AB Gıda Bilim Komitesi tarafından yapılan olumlu güvenlik değerlendirmelerinin ardından yayımlandı ve toksikolojik verilerin bileşenlerine eşdeğer olduğu temelinde kabul edilebilirliğini teyit etti.
HSC, ürünü Aspartam-Asesülfam Tuzu markası altında pazarlayarak, hızlı çözünme, higroskopik olmayan özellikler ve istenmeyen etkileşimler olmaksızın kuru ve yarı kuru formülasyonlarla uyumluluk gibi avantajlarını vurguladı.
Aspartam-asesülfam tuzunun Avrupa pazarına sunulması, Ekim 2003'teki parlamento onayının hemen ardından, DSM tesisinde üretimle sakız (örneğin Wrigley ve Adams için), alkolsüz içecekler ve süt ürünleri gibi sektörleri hedefleyerek başladı.
2004 yılına gelindiğinde, Aspartam-Acesülfam Tuzu çeşitli düşük kalorili ürünlere dahil edilmişti ve üreticilere, aspartam ve asesülfamı ayrı ayrı karıştırmaya kıyasla etiketlemeyi ve formülasyonu basitleştiren tek bileşenli bir çözüm sunuyordu.
Aspartam-asesülfam tuzu, özellikle ısıtılan uygulamalarda raf ömrü stabilitesinin artması nedeniyle AB'de ilgi görmeye başladı ve obeziteye ilişkin artan sağlık endişeleri arasında düşük şekerli gıdalara olan talebin artmasına katkıda bulundu.
AB dışında ticari kullanımı sınırlı kalmıştır; bileşenlerinin karışımlarına izin verilmesine rağmen, ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından bağımsız bir gıda katkı maddesi olarak onaylanmamıştır.
Avustralya ve Yeni Zelanda (INS 962 olarak) dahil olmak üzere diğer bölgelerde de onaylar mevcuttur ve bu onaylar, uyumlu pazarlarda kullanılmak üzere Aspartam-Asesülfam Tuzu'nun küresel ihracatını desteklemektedir.
HSC, sektördeki birleşmeler nedeniyle 2006 yılında faaliyetlerini durdurdu, ancak üretim DSM yönetiminde devam etti ve 2020'li yıllara kadar sürdü; Aspartam-Asesülfam Tuzu, düşük ve kalorisiz ürünler için uluslararası tedarik zincirlerine entegre edildi.
ASPARTAM-ASESÜLFAM TUZUNUN TARİHÇESİ:
Keşif ve Geliştirme
Aspartam-asesülfam tuzu, iki bilinen yoğun tatlandırıcı maddenin özelliklerini birleştirme çabalarından ortaya çıkmıştır: 1965 yılında kimyager James M. Schlatter tarafından GD Searle & Company'de potansiyel ülser önleyici maddelerin sentezi sırasında keşfedilen aspartam ve 1967 yılında Karl Clauss tarafından Hoechst AG'de organik sentez araştırmalarının beklenmedik tatlı bir yan ürünü olarak tanımlanan asesülfam potasyum.
Bu bileşiklerin her biri yüksek tatlılık sunuyordu; aspartam yaklaşık olarak sukrozun 200 katı, asesülfam potasyum ise yaklaşık 200 katı tatlılık sağlıyordu. Ancak aspartamın sıvılarda düşük termal stabilitesi ve tek başına kullanıldığında potansiyel acı tat bırakması gibi sınırlamaları vardı.
Bu tuz, bileşenler arasındaki sinerjik etkilerden yararlanmak amacıyla, aspartam üretimi konusunda uzmanlaşmış bir ortak girişim olan Holland Sweetener Company'de 1995 yılında John C. Fry ve Jacob van Soolingen tarafından icat edilmiştir.
Yaklaşık 2:1 ağırlık oranında (1:1 molar) iyonik bir bileşik olarak oluşturulan bu madde, aspartam ve asesülfam potasyumun güçlü bir asit ile trans-salifikasyonunu içeren yeni bir sulu işlem yoluyla patentlenmiştir ve bu işlem, gelişmiş çözünürlük ve higroskopik olmayan özelliklere sahip bir ürün elde edilmesini sağlamıştır.
1990'ların ortalarında yapılan ilk laboratuvar testleri, tatlılığının sakarozun 200-300 katı olduğunu ve gelişmiş aroma salınımı ve acılığın maskelenmesi sayesinde basit karışımlardan daha üstün olduğunu doğruladı.
Buradaki temel amaç, aspartamın ısıtılmış veya sıvı formülasyonlardaki kararsızlığını, ısıya dayanıklı asesülfam ile birleştirerek aşmaktı; tuz formu ise depolama veya işleme sırasında bileşenlerin fiziksel olarak ayrılmasını önleyerek homojen bir tatlılık dağılımı sağlıyordu.
1995-1996 civarında yapılan kavram kanıtı çalışmaları, daha hızlı çözünme oranları (örneğin, nötr tamponlarda 1 dakikada tamamlanma, aspartamın tek başına çözünmesi için ise 2-4 dakika) ve üstün termal kararlılık gösterdi; 120°C'de 1 saat sonra %0,5'ten daha az bozulma gözlendi.
Önemli dönüm noktaları arasında Ekim 1995'te öncelikli patent başvurusunun yapılması ve 1998'de ABD'de patentin verilmesi yer almaktadır.
Bu gelişmeler, özellikle stabilitenin kritik önem taşıdığı içecek ve şekerlemelerde tuzun potansiyelini vurgulayarak, düzenleyici değerlendirme için zemin hazırladı.
ASPARTAM-ASESÜLFAM TUZUNUN FİZİKSEL ve KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
Kimyasal formül: C18H23N3O9S
Molar kütle: 457,45 g•mol−1
Görünüm: beyaz kristal toz
CAS Numarası: 106372-55-8
AB Numarası: 600-263-7
Moleküler Formül: C18H23N3O9S
Moleküler Ağırlık: 457,45 g/mol
Kimyasal Adı: Aspartam-Acesülfam Tuzu
Yaygın Adı: Aspartam-Acesulfame
Kimyasal Türü: Yapay tatlandırıcı karışımı/tuz
Görünüm: Beyaz kristal toz
Koku: Kokusuz
Tadı: Yoğun tatlı
Gıda Katkı Maddesi Sınıflandırması: Yüksek yoğunluklu tatlandırıcı
Fiziksel Durum: Katı
Görünüm: Beyaz kristal toz
Koku: Kokusuz
Tadı: Çok tatlı
Tatlılık Yoğunluğu: Yaklaşık olarak sakarozdan 300-350 kat daha tatlı.
Suda Çözünürlük: Orta ila yüksek oranda çözünür
Etanolde çözünürlük: Az çözünür
Erime Noktası: Isıtıldığında ayrışır.
Stabilite: Normal saklama koşullarında stabildir.
Isıya Dayanıklılık: Tek başına aspartamdan daha iyi
pH Kararlılığı: Hafif asidik koşullarda kararlıdır.
Nem çekme özelliği: Düşük ila orta
Yoğunluk: Yaklaşık 1,4–1,6 g/cm³
Buhar Basıncı: Önemsiz
Moleküler Yapı: İyonik tuz/addukt yapısı
Renk: Beyaz
Lezzet Profili: Şeker benzeri tatlılık, hafif bir acı tat bırakıyor.
FDA UNII: IFE6C6BS24
Moleküler Ağırlık: 457.46011000
Formül: C18 H23 O9 N3 S
Görünüm: beyaz kristal toz ( tahmini )
Analiz: 63,00 ila 100,00
Gıda Kimyasalları Kodeksi'nde Listelenmemiştir: Hayır
Kaynama Noktası: 535,80 °C @ 760,00 mm Hg ( tahmini )
Parlama Noktası: 532,00 °F. TCC (277,80 °C.) ( tahmini )
logP (o/w): 1.108 (tahmini)
Çözünürlük: alkolde az miktarda; suda çok az miktarda
Moleküler form: C18H23N3O9S
Görünüm: Beyazdan Kirli Beyaza Kadar Düz Renk
Molekül Ağırlığı: 457,45
Saklama Koşulları: 2-8°C, Nem çekici, Buzdolabında, İnert Atmosfer Altında
ASPARTAM-ASESÜLFAM TUZU İLE İLK YARDIM ÖNLEMLERİ:
-İlk yardım önlemlerinin açıklaması
*Genel tavsiye:
Bu malzeme güvenlik bilgi formunu muayenede bulunan doktora gösterin.
*Solunum yoluyla alınması halinde:
Solunum yoluyla alındıktan sonra:
Temiz hava aldırın.
*Ciltle temas halinde:
Kirlenmiş tüm kıyafetleri derhal çıkarın.
Cildinizi durulayın
su / duş.
*Göz teması halinde:
Göz temasından sonra:
Bol suyla iyice durulayın.
Göz doktorunu çağırın.
Kontakt lensleri çıkarın.
*Yutulması halinde:
Yutulduktan sonra:
Kurbana derhal su içirin (en fazla iki bardak).
Bir doktora danışın.
-Acil tıbbi müdahale ve özel tedavi gerektiren durumların belirtilmesi.
Veri mevcut değil.
ASPARTAM-ASESÜLFAM TUZUNUN KAZA SONUCU SALINIMI ÖNLEMLERİ:
-Çevresel önlemler:
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.
-Yangının yayılmasını önleme ve temizleme yöntemleri ve malzemeleri:
Su tahliye borularını kapatın.
Dökülen sıvıları toplayın, bağlayın ve pompalayarak uzaklaştırın.
Olası malzeme kısıtlamalarına dikkat edin.
Kuru olarak alın.
Uygun şekilde imha edin.
Etkilenen bölgeyi temizleyin.
ASPARTAM-ASESÜLFAM TUZUNUN YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ:
-Söndürme medyası:
*Uygun söndürme maddeleri:
Karbondioksit (CO2)
Köpük
Kuru toz
*Uygun olmayan söndürme maddeleri:
Bu madde/karışım için söndürme maddelerine ilişkin herhangi bir sınırlama belirtilmemiştir.
-Daha fazla bilgi:
Yangın söndürme suyunun yüzey sularını veya yer altı su sistemini kirletmesini önleyin.
ASPARTAM-ASESÜLFAM TUZUNA MARUZ KALMA KONTROLLERİ/KİŞİSEL KORUNMA:
-Kontrol parametreleri:
--İşyeri kontrol parametrelerine sahip bileşenler:
-Pozlama kontrolleri:
--Kişisel koruyucu ekipman:
*Göz/yüz koruması:
Göz koruması için ekipman kullanın.
Güvenlik gözlükleri kullanın
*Vücut Koruma:
koruyucu giysiler giyin
*Solunum koruması:
Önerilen filtre türü: Filtre A
-Çevresel maruziyetin kontrolü:
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.
ASPARTAM-ASESÜLFAM TUZUNUN KULLANIMI VE DEPOLANMASI:
-Güvenli saklama koşulları ve olası uyumsuzluklar:
*Saklama koşulları:
Sıkıca kapalı tutun.
Kuru tutun.
ASPARTAM-ASESÜLFAM TUZUNUN STABİLİTESİ ve REAKTİVİTESİ :
-Kimyasal kararlılık:
Ürün, standart ortam koşullarında (oda sıcaklığı) kimyasal olarak stabildir.
-Tehlikeli reaksiyon olasılığı:
Veri mevcut değil.
